COMPOSICION FUENTES O ALIMENTOS

BIOMOLECULA CLASIFICACION QUIMICA O SUSTANCIAS DONDE SE ENCUENTRAN

QUIMICAS PRESENTES

En el medio ambiente (ríos,

AGUA Inorganica H2O quebradas, océanos, lagos,
lluvia nieve y subterránea).

En el medio ambiente
SALES Inorganica NaCL (océanos, minas de sal).
 En el medio ambiente
SALES Inorganica NaCL (océanos, minas de sal).

Calcio: leche y derivados , frutos

secos y legumbre.
Fósforo: Carnes , pescados , leche y
legumbres.
Hierro: Carnes, higado y legumbres.
Flúor: Pescado de mar y agua
potable.
Ca, P, Na, Cl, Mg, Fe, S, Yodo: Pescado , Sal yodada.
MINERALES Inorganica Zn, Cu, I, Cr, Se, F
Zinc: carnes , pescado huevos y
cereales integrales.
Magnesio: Carne, verduras, hortalizas
y legumbres.
Sodio:Sal de cocina.
Potasio:Frutas y vegetales.
Cobre: Hígado, pescado , carne,
chocolate , legumbres, frutos secos
entre otros.

(C, H, O)

Cereales. Arroz, trigo, maíz, cebada,

centeno, avena y mijo que se
encuentran en alimentos como que
contienen almidón como el pan, el
arroz, la pasta, los cereales de
desayuno.
Azúcares. Son la segunda fuente de
carbohidratos, se obtienen de la caña
de azúcar y de la remolacha. Están
presentes en: azúcar, miel, mermelada,
CARBOHIDRATOS Organica golosinas.
Tubérculos. La mas consumida es la
patata, el 75% de su composición es
almidón pero también contiene
azúcares simples. Otros serían la batata.
 (C, H, O)

Cereales. Arroz, trigo, maíz, cebada,

centeno, avena y mijo que se
encuentran en alimentos como que
contienen almidón como el pan, el
arroz, la pasta, los cereales de
desayuno.
Azúcares. Son la segunda fuente de
carbohidratos, se obtienen de la caña
de azúcar y de la remolacha. Están
presentes en: azúcar, miel, mermelada,
CARBOHIDRATOS Organica golosinas.
Tubérculos. La mas consumida es la
patata, el 75% de su composición es
almidón pero también contiene
azúcares simples. Otros serían la batata.
Legumbres. Garbanzos, lentejas, judías,
guisantes, soja. Tienen un alto
contenido en carbohidratos (50-55%).
Frutas y verduras. Aunque su contenido
en carbohidratos en menor que los
anteriores.

matequilla,leche,carne,
LIPIDOS Organica (C, H, O) grasa,queso,tocino,embutido
s,soya , nueces etc.

carne,pescado,huevo,prduct
os
PROTEINAS Organica (C,H,N,S) lacteos,bacalao,higado,cerea
les,papas,legumbres etc.

esparragos,salvado,espinaca,
ACIDOS NUCLEICOS Organica (C,H,N,P) champiñones,pescado,avena
,cebolla ,mariscos etc.
 Fuentes dieteticas de
biotina incluyen yemas de
huevo, hígado, verduras y
cereales integrales.El ácido
fólico se encuentra en los
guisantes secos, habas secas,
levadura y verduras de hojas
verdes como la espinaca,
escarola y lechuga.El
pescado y los hongos son
buenas fuentes de niacina.El
ácido pantoténico (vitamina
B5) está ampliamente
en los alimentos,o en
VITAMINAS Organica distribuido en los alimentos
creadas quimicamente y se encuentra en grandes
cantidades en los cereales
integrales, legumbres,
huevos, carne, hongos,
levaduras, y el hígado.La
riboflavina se encuentra en
los hongos, las levaduras y
carnes.
a vitamina K se encuentra
ampliamente distribuida en
las legumbres verdes como
la espinaca. etc

webgrafia
https://docplayer.es/5548675-11-plegamiento-de-proteinas-veronica-gonzalez-nunez-universidad-de-salamanca.html
http://www.escuelapedia.com/tipos-de-sales-quimica/
https://www.scientificpsychic.com/health/vitaminas-y-minerales.html
http://biomeleculasquimicaii.blogspot.com/
https://www.areaciencias.com/biologia/biomoleculas.html
http://grupobiomoleculas.blogspot.com/2011/02/importancia-de-las-biomoleculas.html
https://espanol.ninds.nih.gov/trastornos/enfermedades_por_almacenamiento_de_lipidos.htm
https://brainly.lat/tarea/5319411
http://drpatriciamd.com/es/all-about-carbohydrates-proteins-and-fats/
 IMPORTANCIA BIOLOGIA/ECOLOGICA O ENFERMEDADES POR EXCESO O
ECONOMICA DEFECTO

Exceso: Hiponatremia, Problemas

El agua es un elemento vital participa en renales (los riñones filtran agua
Funciones biológicas. Están relacionadas con innecesaria y causa el desgaste de las
sus propiedades fisicoquímicas. Las
principales son: Función disolvente Medio de glomeruli) Inflamaciónque
camas capilares se llaman
cerebral.Defecto:
reacción Función transportadora Función Diarrea, hermintiasis intestinales,
bioquímica Función estructural Función deshidratación, cólera, esquistosomiasis,
termorreguladora. etc.

Al igual de las vitaminas, no aportan energía sino que

cumplen otras funciones:Forman parte de la estructura
ósea y dental (calcio, fósforo, magnesio y flúor).Regulan
el balance del agua dentro y fuera de las célula
(electrolitos). También conocido como proceso de
Ósmosis.Intervienen en la excitabilidad nerviosa y en la
actividad muscular (calcio, magnesio).Permiten la
entrada de sustancias a las células (la glucosa necesita
del sodio para poder ser aprovechada como fuente de
energía a nivel celular).Colaboran en procesos
metabólicos (el cromo es necesario para el
funcionamiento de la insulina, el selenio participa como
un antioxidante).Intervienen en el buen funcionamiento
del sistema inmunológico (zinc, selenio, cobre).Además,
forman parte de moléculas de gran tamaño como la
hemoglobina de la sangre y la clorofila en los vegetal
Exceso: Dificulta la función de los riñones,
Disminuye la cantidad de calcio, Retención
de líquidos, Favorece algunos tipos de
tumores, Dificulta la función del aparato
respiratorio, Favorece el sobrepeso y la
obesidad. Defecto: Al reducir la sal, aumenta
el riesgo de muerte por enfermedad
cardiovascular tanto si tienes la tensión alta
como si no
 Al igual de las vitaminas, no aportan energía sino que
cumplen otras funciones:Forman parte de la estructura
ósea y dental (calcio, fósforo, magnesio y flúor).Regulan
el balance del agua dentro y fuera de las célula Exceso: Dificulta la función de los riñones,
(electrolitos). También conocido como proceso de Disminuye la cantidad de calcio, Retención
Ósmosis.Intervienen en la excitabilidad nerviosa y en la de líquidos, Favorece algunos tipos de
actividad muscular (calcio, magnesio).Permiten la tumores, Dificulta la función del aparato
entrada de sustancias a las células (la glucosa necesita
del sodio para poder ser aprovechada como fuente de respiratorio, Favorece el sobrepeso y la
energía a nivel celular).Colaboran en procesos obesidad. Defecto: Al reducir la sal, aumenta
metabólicos (el cromo es necesario para el el riesgo de muerte por enfermedad
funcionamiento de la insulina, el selenio participa como cardiovascular tanto si tienes la tensión alta
un antioxidante).Intervienen en el buen funcionamiento como si no
del sistema inmunológico (zinc, selenio, cobre).Además,
forman parte de moléculas de gran tamaño como la
hemoglobina de la sangre y la clorofila en los vegetal

Emfermedades por Exceso Hierro: padecimientos más

graves como cirrosis, hipotiroidismo o diabetes.
Magnesio: problemas gastrointestinales,
cardiovasculares o incluso daños a nivel renal. Fluor:
podremos perder los dientes, dañar los huesos, o
Los macrominerales (calcio, fósforo, sodio, cloro, incluso acabar en coma si no lo tratamos. Selenio:
magnesio, hierro y azufre) son minerales esenciales y se puede causarnos cabello y uñas frágiles, caída del pelo,
necesitan en mayor proporción que otras sales. Los problemas gastrointestinales, lesiones cutáneas,
microminerales o elementos traza son también infecciones o alteraciones del sistema nervioso. Yodo:
padecimientos graves es la inhibición de las hormonas
esenciales, pero el organismo los requiere en menor tiroideas o producir hipertiroidismo, con todo lo que
cantidad (cinc, cobre, yodo, cromo, selenio, cobalto, ello conlleva. Zinc: puede provocarnos náuseas, diarrea,
molibdeno, manganeso y flúor), por lo que no hay tanta somnolencia y vómitos frecuentes. Sodio: provoca un
posibilidad de que se produzcan déficits aumento de la presión arterial, cáncer de estómago,
osteoporosis o cálculos renales. Magnesio: se pueden
provocar lesiones a nivel del sistema nervioso. Cobre:
exceso de cobre en el organismo, es bastante probable
que órganos como el hígado, los riñones, los huesos o el
cerebro terminen afectados.

El origen de todos los carbohidratos es la glucosa que proviene

de la fotosíntesis, durante la cual la clorofila absorbe la energía
del Sol y la transforma en energía química que se almacena
como almidón. Los glúcidos son de dos tipos: digeribles, cuya
función principal es proporcionar energía al organismo, y no
digeribles (como la fibra dietética) que mejoran el proceso de
digestión. Entre las fuentes de obtención de carbohidratos se
encuentran las frutas, miel, leche, caña de azúcar, betabel,
granos de cereales, raíces comestibles, entre otros. Existe un Enfermedades por exceso: Caries,
gran número de carbohidratos; los más conocidos son la sobrepeso, diabetes, intolerancia a la
glucosa, fructosa, sacarosa, lactosa, almidón y celulosa. Su lactosa, hipertension, alzahimer,
estructura química determina su funcionalidad y sus
características, mismas que influyen en el sabor, viscosidad,
estructura y color que presentan los distintos alimentos que los
El origen de todos los carbohidratos es la glucosa que proviene
de la fotosíntesis, durante la cual la clorofila absorbe la energía
del Sol y la transforma en energía química que se almacena
como almidón. Los glúcidos son de dos tipos: digeribles, cuya
función principal es proporcionar energía al organismo, y no
digeribles (como la fibra dietética) que mejoran el proceso de
digestión. Entre las fuentes de obtención de carbohidratos se
encuentran las frutas, miel, leche, caña de azúcar, betabel,
granos de cereales, raíces comestibles, entre otros. Existe un Enfermedades por exceso: Caries,
gran número de carbohidratos; los más conocidos son la sobrepeso, diabetes, intolerancia a la
glucosa, fructosa, sacarosa, lactosa, almidón y celulosa. Su lactosa, hipertension, alzahimer,
estructura química determina su funcionalidad y sus
características, mismas que influyen en el sabor, viscosidad,
estructura y color que presentan los distintos alimentos que los
contienen. En este mapa mental se presentan algunas
propiedades de los carbohidratos y su aplicación en la industria
de alimentos. Principal fuente de Almacenamiento de Energía,
los Carbohidratos son pasibles de ofrecer en rasgos generales
una muy Alta Digestibilidad

almacenan grandes cantidades de La enfermedad de Gaucher,La

energia,protegen organos importantes y enfermedad de Niemann-Pick,La
constituyen la barrera subcutanea que enfermedad de Fabry,La enfermedad de
protege al cuerpo de los cambios de Farber,La enfermedad de Krabbé etc.
temperatura.

obesidad,enfermedades
son las que conforman los organos,aparatos y cardiovasculares,calculos,cefaleas,anemi
sistemas.permiten a las celulas a mantener su a grave,afecciones hepaticas
integridad,defenderse de agentes graves,enfermead celiaca,edemas y
externos,reparar daños,controlar y regular otros cuadros carenciales ,infecciones
funciones. graves y prolongadas, sindrome
nefrotico.

lleva la informacion genetica para ser utilizado sindrome de down, enfermedad de

para hacer proteinas,generan estructuras huntington,distrofia muscular de
geneticas,facilita la transmision de genes. duchenne,sindrome de patau.
 La biotina (vitamina B7) actúa como una
coenzima en las reacciones de carboxilación
que son esenciales para el metabolismo de las
grasas y los carbohidratos.acido folico,
también llamado vitamina B9, es necesario
para la maduración de los glóbulos rojos y la
síntesis de purinas y pirimidinas que se
requieren para el desarrollo del sistema
nervioso fetal.La niacina (vitamina B3 o ácido
nicotínico) es una subestructura química que
son coenzimas en reacciones importantes de
oxidación-reducción en el metabolismo
celular.El ácido pantoténico es necesario para
formar la coenzima-A (CoA), y es fundamental
en el metabolismo y la síntesis de
carbohidratos, proteínas y grasas.La
riboflavina (vitamina B2) participa en el
metabolismo de los carbohidratos como una
coenzima esencial en muchas reacciones de
oxidación-reducción.La vitamina K controla la
formación de los factores de coagulación II
(protrombina), VII, IX y X en el hígado.etc
unez-universidad-de-salamanca.html
de_lipidos.htm
la deficiencia de B9 produce anemia
megaloblástica indistinguible.La
deficiencia de niacina dietética causas
pelagra, una enfermedad caracterizada
por dermatitis, trastornos
gastrointestinales, e inestabilidad
mental.La deficiencia de riboflavina
generalmente ocurre con otras
deficiencias de vitaminas B. Los
síntomas incluyen dolor de garganta,
lesiones en los labios y en la mucosa de
la boca, glositis, conjuntivitis, dermatitis
seborreica, y anemia normocítica
normocrómica.la deficiencia de vitamina
k se encuentra la hemofilia.etc
 DIFERENCIAS Y SEMEJANZAS CONCLUSIONES(3)

Es una Biomolécula vital para

Agua Salada 70% – Agua dulce 3% del agua de la supervivencia de los seres
todo el planeta vivos en el planeta.

Sal básica (hidroxisal): presenta dos aniones y un

catión. Ejemplo: Al(OH)2Cl2 – cloruro dibásico de
aluminio. Disociación electrolítica: Al2+ OH2- Cl2-.
Sal ácida (sal sódica): se compone de dos cationes
y sólo un anión. Ejemplo: NaHCO3 – bicarbonato
de sodio. Los iones responsables por la formación
e esta sal pueden verse visualizados por su
disolución electrolítica: Na+H+ CO32-. Sal neutra:
como su nombre indica, esta sal es el producto de
la neutralización total de un ácido o de una base.
Si es neutralizado indica que no existen iones H+ y
OH-. Siendo así, son identificados por la ausencia A pesar de ser necesaria para el
en la fórmula de los iones H+ y OH-. Ejemplo: correcto funcionamiento del
organismo, la sal consumida en
carbonato de potasio (K2CO3) y cloruro de sodio exceso es una de las principales
(NaCl). Sal mixta: compuesta por dos cationes o causas de la hipertensión
dos aniones diferentes. Ejemplo: NaLiSO4 – sulfato arterial.
de sodio y litio. Disociación electrolítica: Na + Li +
SO42-. Se debe tener en cuenta que la sal mixta
fue formada por dos cationes diferentes (Na+ Li+).
Recordando que los iones participantes de la
reacción deben ser diferentes de H+ y de OH-. Sal
hidratada: aquella que contiene agua en la
composición. Las moléculas de H2O se encuentran
localizadas en el retículo cristalino de la estructura
salina. Ejemplo: CaSO4 . 2 H2O – sulfato de calcio
dihidratado
Sal básica (hidroxisal): presenta dos aniones y un
catión. Ejemplo: Al(OH)2Cl2 – cloruro dibásico de
aluminio. Disociación electrolítica: Al2+ OH2- Cl2-.
Sal ácida (sal sódica): se compone de dos cationes
y sólo un anión. Ejemplo: NaHCO3 – bicarbonato
de sodio. Los iones responsables por la formación
e esta sal pueden verse visualizados por su
disolución electrolítica: Na+H+ CO32-. Sal neutra:
como su nombre indica, esta sal es el producto de
la neutralización total de un ácido o de una base.
Si es neutralizado indica que no existen iones H+ y
OH-. Siendo así, son identificados por la ausencia A pesar de ser necesaria para el
en la fórmula de los iones H+ y OH-. Ejemplo: correcto funcionamiento del
organismo, la sal consumida en
carbonato de potasio (K2CO3) y cloruro de sodio exceso es una de las principales
(NaCl). Sal mixta: compuesta por dos cationes o causas de la hipertensión
dos aniones diferentes. Ejemplo: NaLiSO4 – sulfato arterial.
de sodio y litio. Disociación electrolítica: Na + Li +
SO42-. Se debe tener en cuenta que la sal mixta
fue formada por dos cationes diferentes (Na+ Li+).
Recordando que los iones participantes de la
reacción deben ser diferentes de H+ y de OH-. Sal
hidratada: aquella que contiene agua en la
composición. Las moléculas de H2O se encuentran
localizadas en el retículo cristalino de la estructura
salina. Ejemplo: CaSO4 . 2 H2O – sulfato de calcio
dihidratado

que como siempre decimos, un exceso de

todo es malo, en el caso de los minerales
más que en el de otro cualquier nutriente
pues las dosis tolerables suelen ser bajas
y no se eliminan facilmente del cuerpo
como las vitaminas o demás. Por ello, en
el caso de consumir suplementos
alimenticios recomendamos consultar
con un médico y evitar aquellos que
contengan minerales si los vamos a
consumir por nuestra cuenta.

Es recomendado consumir de
200 a 300 g/día. Esto se puede
conseguir consumiendo
diariamente de 3 a 5 raciones de
alimentos hidrocarbonatos (ver
fuentes alimentarias). Tiene que
existen dos tipos de glucidos digeribles y no aportar el 50-55% del total de
digeribles pero ambas tienen la funcion de calorías de la dieta.Son
almacenar energia alimentos de Función
ENERGÉTICA, puesto que se
emplean como COMBUSTIBLE en

existen dos tipos de glucidos digeribles y no
digeribles pero ambas tienen la funcion de
almacenar energia
La grasa es una parte esencial de las hormonas
que regulan las funciones del cuerpo.La grasa
tiene muchas calorías – hay 9 calorías en 1 gramo Triglicéridos. Se presentan
de grasa
El papel principal de las proteínas es construir y
mantener los músculos, tejidos y células
sanguíneas. Es una parte esencial de las enzimas y
las hormonas que regulan las funciones del
cuerpo. La proteína también mejora el sistema
inmunológico y al comer nos ayudan a sentirnos
mas lleno.Todas las proteínas proporcionan 4
calorías por gramo.
los acidos nucleicos son las biomoleculas mas
importantes ya que son las que se de ellas se
mantiene el codigo genetico de los individuos
Es recomendado consumir de
200 a 300 g/día. Esto se puede
conseguir consumiendo
diariamente de 3 a 5 raciones de
alimentos hidrocarbonatos (ver
fuentes alimentarias). Tiene que
aportar el 50-55% del total de
calorías de la dieta.Son
alimentos de Función
ENERGÉTICA, puesto que se
emplean como COMBUSTIBLE en
la producción de energía
mediante la Oxidación. Su valor
calórico es de 4 Kilocalorías por
cada gramo combustionado.
los lipidos nos ayudan como
un termoregulador para
protegernos de los cambios
climaticos.Los LÍPIDOS O
MATERIAS GRASAS son
compuestos orgánicos
ternarios complejos
constituidos por moléculas de
como GRASAS sólidas a 20ºC
de origen animal o como
ACEITES líquidos a 20ªC de
origen vegetal.Su valor
calórico es de 9 Kilocalorías
por gramo combustionado.
las proteinas mantinen el
control de las funciones del
cuerpo y protegen las cedulas
de agentes dañinos
se encargan de preservar el
material genetico para futuras
generaciones
 la vitaminas son muy
por la gran variedad de vitaminas, encontramos importantes para obtener un
diferentes beneficios por parte de ellas ya que se buen funcionamiento del
enfocan en diferentes areas de cuerpo. cuerpo humano