Aceites Esenciales: extracción, usos y aplicaciones

Profesora: Claudia Maryanne Arteaga Coral

Alumna: Alejandra Rodríguez Rodríguez

Unidad 2. Métodos de extracción, análisis y control de calidad

Actividad: Obtención de un extracto

1. Planteamiento de la actividad:

Los miembros de la Asociación quedaron muy complacidos con la presentación que

realizó para el grupo de productores y demás invitados, así que deciden asignarle la
siguiente labor: realizar el análisis del proceso de combustión y de los cambios en el
líquido extraído de las cascaras de mandarina.

2. Materiales utilizados para el procedimiento:

a. 10 Mandarinas tipo Arrayana.
b. 01 vidrio tipo reloj.
c. 01 vela.
d. 01 Jeringa 10Ml/CC.
e. 01 lienzo para filtrar.
f. 01 procesador de alimentos.
g. 01 Cuchillo.
h. 02 Recipientes.
i. 01 Encendedor.
j. 01 pinzas metálicas.
k. 01 exprimidor. Ilustración 1. Materiales utilizados

3. Proceso previo al procedimiento:

Una vez adquiridas las mandarinas, tipo arrayana por su disposición a manar más
liquido de su cáscara, se procedió a cortarla en pequeños pedazos, con el fin de
facilitar la compresión y extracción del líquido, teniendo en cuenta realizarlo con un
chuchillo limpio que no contaminase los trozos obtenidos, así como evitar su proceso
de degradación natural por medio de su colocación en un recipiente limpio.

4. Procedimiento:

a. Colocar los pedazos previamente cortados de la

cáscara en el procesador de comida para
triturar, reduciendo todo lo posible los trozos de
mandarina, facilitando el siguiente paso.

Ilustración 2 Trituración.

b. Colocar en un lienzo que permita la supuración

del líquido sin trozos solidos de mandarina.
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c. Una vez se ha colocado una buena cantidad de

material en el lienzo, poner este en el
exprimidor, listos para extraer el líquido en un
recipiente limpio y seco.
Nota: entre más pequeño sea el tamaño de los
trozos se facilitó la compresión del material y
extracción.

Ilustración 3 Extracción del liquido

d. Tomar 10Ml/CC del líquido color amarillo

intenso, turbio, aceitoso, con un olor bastante
intenso y agradable a Mandarina.

Ilustración 4 Líquido extraído

e. Preparación de los materiales para el proceso de

combustión. Poniendo en el vidrio de reloj
(80MM) 5Ml/CC del líquido, dejando otros
5Ml/CC dentro de la jeringa para evidenciar el
proceso que esta tendrá al otro día.

Ilustración 5 Preparación de materiales

para combustión.
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f. Una vez se inicia el proceso de combustión se

evidencia que este se comienza a evaporar,
desprendiendo un olor más intenso, en cuanto
alcanza su punto de ebullición el líquido
comienza a desprender el color amarillo intenso
hacia los bordes, aclarando en el punto donde se
recibe más intensamente el calor. Es notable
que en cuanto se alcanzó el punto de ebullición
también comenzó a saltar y chispear.
A continuación desde la derecha se puede
observar este proceso en la secuencia
fotográfica.

Ilustración 6 Proceso de
combustión

g. Cuando se dejó por más tiempo en el fuego, con

el ánimo de explorar hasta qué punto podría
llegar el líquido, se esperó por unos minutos
más hasta notar que se comenzó a caramelizar,
tornándose en un color rojo intenso, adherido al
Vidrio de Reloj, el olor se comenzó dispersar,
después de quemado desprendió un olor un
tanto desagradable. No deje que se consumiera
completamente todo el líquido como se aprecia
en la evidencia.

Ilustración 7 Combustión completa.

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h. Analicé el líquido que no se quemó por

completo, de lo cual evidencia que se convirtió
en un líquido más espeso, aceitoso, aun de color
amarillento pero que se veía a simple vista y al
tacto más concentrado.

Ilustración 8 Liquido sobrante sin

quemar.

i. Al siguiente día, al revisar el líquido remanente

que permaneció en la jeringa, se evidencio que
se cortó en dos partes, un líquido espeso, con
color amarillo intenso y otro claro, más líquido.

Ilustración 9 Liquido remanente en jeringa.

j. Finalización del procedimiento.

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Método de Enfleurage:

El enfleurage o enfloración es la extracción con grasa en frío, un método

antiguo de obtención de aceites esenciales que ha sido muy empleado sobre
todo en la región de Grasse, al sur de Francia.

Se basa en el hecho de que las grasas absorben sustancias aromáticas con

facilidad. Este procedimiento se utiliza para flores cuyo contenido en aceite
esencial es tan bajo que se queda en el agua de destilación, o bien que tienen
un aceite esencial sensible al calor y también para otras como el nardo o el
jazmín que siguen produciendo aceite esencial después de la recolección.

La extracción con grasa en frío se aplica a mimosa, gardenia, violeta, jazmín.

Se efectúa sobre placas de vidrio que van montadas en el centro de un marco
de unos 5 cm de altura. La grasa para la extracción es una mezcla de 1 parte
de sebo purificado y 2 partes de manteca de cerdo. A esto se le añade
alrededor de un 0.6% de benjuí como estabilizante y entre el 0.15 y el 0.30%
de alumbre para impedir el enranciamiento y ayudar a que coagulen la
impurezas de la mezcla al prepararla. Se raya la grasa con un peine de madera
y las flores se extienden a mano, formando una delgada capa, sobre una de las
caras de cada placa de vidrio. Las placas se apilan unas sobre otras en un
sotano. A las 24 o 48 horas, cuando las flores empiezan a marchitarse, se
retiran, golpeando los bastidores sobre una tabla y se cargan de nuevo estos
bastidores. Esta operación se repite hasta terminar la cosecha. Para un
kilogramo de grasa hacen falta tres kilogramos de flores. Se precisan 10
personas para manejar unos 100 bastidores. Es fácil comprender el elevado
coste de este proceso y el porqué de su caída en desuso.

La grasa recogida de los bastidores se trataba en invierno, cuando la fábrica

tenía poco trabajo. Se introduce en unas batidoras en las que se mezcla con
alcohol etílico y se bate cada carga durante varios días. Cada carga de pomada
se extrae con alcohol varias veces hasta agotarla. Este extracto es un producto
destinado a la venta. Si es concentrado a vacío se elimina el alcohol y se
obtiene el absoluto de enfleurage, en forma de mezcla semisólida de color
oscuro. Otro producto que se puede obtener es el absoluto de bastidor. Para
ello, las flores marchitas que se retiran de los bastidores se extraen con un
disolvente derivado del petróleo. El extracto se concentra a vacío, se diluye en
alcohol, se filtra y se evapora el disolvente, obteniéndose absoluto de bastidor.

Bibliografía: