Métodos de extracción de polifenoles verdes a partir de matrices

vegetales y sus subproductos: Una revisión

Kashif Ameer, Ha fi z Muhammad Shahbaz, y Joong-Ho Kwon

Resumen: Los polifenoles como fitoquímicos han ganado importancia signi fi no puede debido a varios bene fi cios de salud asociados con respecto a las enfermedades
de estilo de vida y el estrés oxidativo. Hasta la fecha, el desarrollo de un único método estándar para ef ciente fi y extracción rápida de los polifenoles a partir de matrices
vegetales ha seguido siendo un reto debido a las limitaciones inherentes de los diversos métodos de extracción convencionales. La explotación de los polifenoles como
compuestos bioactivos en los distintos niveles comerciales ha motivado a los científicos a explorar más respetuoso del medio ambiente, e fi ciente y técnicas de extracción
rentables, basado en un enfoque de extracción verde. La presente revisión tiene como objetivo proporcionar información técnica actualizada sobre los mecanismos de
extracción, sus ventajas y desventajas, y los factores que afectan eficiencias, y también presenta un panorama comparativo de aplicaciones de la después de la extracción
de fluido de extracción verde técnicas-supercrítico, extracción asistida por ultrasonido, extracción asistida por microondas, la extracción de líquido a presión moderna, y la
extracción, como agua caliente a presión alternativas a los métodos convencionales de extracción para la extracción de polifenoles. Estas técnicas han demostrado ser
prometedor para la extracción de compuestos fenólicos termolábiles, debido a sus ventajas sobre las técnicas de extracción convencionales, consume tiempo, y
laboriosas, como el uso reducido de disolvente y el tiempo y el consumo de energía y mayores tasas de recuperación con menores costos operativos. El creciente interés
por los polifenoles de origen vegetal solicita continua búsqueda de técnicas de extracción modernas verdes y económicamente factibles. técnicas de extracción verdes
modernas representan enfoques prometedores en virtud de la superación de las limitaciones actuales para la explotación de los polifenoles como compuestos bioactivos
para explorar sus aplicaciones de amplio alcance a escala industrial y en los mercados globales emergentes. Se requiere investigación adicional a fin de eliminar las
barreras técnicas para escalar los procesos para las necesidades industriales, aumentando nuestra comprensión y mejorar el diseño de las operaciones de extracción
modernos.

palabras clave: asistida por microondas de extracción (MAE), los polifenoles, la extracción de líquido a presión (PLE), a presión de extracción de agua caliente (PHWE),
supercrítico extracción de fluido (SFE), asistida por ultrasonido de extracción (UAE)

Introducción para el período comprendido entre 2012 2018, con una tasa de crecimiento anual del 6,1% (la

compuestos fenólicos vegetales tienen considerable significación como compuestos transparencia del mercado de Investigación 2016).

bioactivos con sustanciales ts fi cios de salud. Hay varios factores clave responsables de la
tendencia de cambio hacia los productos a base de hierbas entre los mercados de consumo
de polifenoles a nivel mundial. factores importantes incluyen la creciente proporción de
personas de edad en las poblaciones de Japón y Europa, una mayor conciencia de la salud de
los consumidores, y la aparición de diversos trastornos metabólicos debido al envejecimiento
(Cherniack 2011; Visioli y otros 2011).
Un estudio reciente llevado a cabo por Transparency Market Research, un grupo de
inteligencia de mercado mundial, ha pronosticado un auge en el mercado de polifenoles,
debido a la creciente demanda y el tamaño del mercado. Este estudio indica que se espera
que la demanda mundial de polifenoles en el 2018 para llegar a USD 873,7 millones. La
demanda estimada se basa en los ingresos (millones de USD) y el volumen (toneladas)
estrategia de aplicación de técnicas de extracción verdes
El proceso de implementación de la extracción de verde a escala industrial
consiste en 3 niveles relacionados con la optimización de variables de proceso:
materias primas, la energía y el consumo de disolvente. El proceso de implementación
de 3 niveles se compone de los siguientes levelbased la innovación y la modi fi cación
de los protocolos existentes y tecnologías: (i) provocando mejora mediante el diseño
innovador y garantizan el cumplimiento de las estrategias de optimización (Chemat y
otros 2012; Buckley y otros 2013), (ii ) la explotación de los equipos intrínsecamente
no específica, y (iii) la exploración de nuevas alternativas a los disolventes
convencionales en el diseño de procesos innovadores (Cravotto y otros 2011; Mustafa
y Turner

2011).
La presente revisión tiene como objetivo proporcionar información técnica actualizada
CRF3-2016-1533 Enviado 09/20/2016, 06/12/2016 Aceptado. Ameer autores y Kwon están con la Facultad de sobre los mecanismos de extracción, sus ventajas y desventajas, y también presenta un
Ciencias y Biotecnología de los Alimentos, Kyungpook Natl. Univ., 41566 Daegu, Corea del Sur. Autor Shahbaz
panorama comparativo de las aplicaciones de los modernos de extracción verde técnicas
es con el Departamento de Biotecnología de la Universidad de Yonsei., 50 de Yonsei-ro, Seodaemun-gu, Seúl
supercrítico extracción de fluidos (SFE), la extracción asistida por ultrasonido (EAU), la
03722, Corea del Sur. consultas directas al autor Joong-Ho Kwon (E-mail: jhkwon@knu.ac.kr , knujhkwon@hanmail.net
). extracción microwaveassisted (MAE), la extracción de líquido a presión (PLE), y

©do 2017 Instituto de Tecnólogos de Alimentos ®

doi: 10.1111 / 1.541-4337,12253 Vol.16,2017 ComprehensiveReviews inFoodScienceandFoodSafety 295

Los polifenoles de extracción por métodos verdes. . .
la extracción de agua caliente a presión (PHWE) -Como alternativas a los métodos de
extracción convencionales (por ejemplo, Soxhlet, percolación, y maceración).
técnicas de extracción para polifenoles derivados de plantas
Los materiales vegetales han sido cada vez más explotados para aislar y purificar
los compuestos bioactivos, y estudios recientes han informado sobre el potencial
antioxidante de los productos derivados de frutas (Shahbaz 2016A y otros, 2016b). Las
técnicas tradicionales implican la aplicación de la extracción sólido-líquido (SLE)
simplemente por medio de aplicación de disolvente y lixiviación. Una aplicación interna
de extracción con disolventes convencionales (CSE) es muy familiar para todos en la
vida diaria de la toma de café o té en casa. SLE abarca métodos convencionales:
extracción Soxhlet (SE), percolación, y la extracción de maceración (ME). Estas
técnicas se han utilizado durante más de un siglo para el aislamiento de los polifenoles.
Sin embargo, ciertas desventajas relativas a su aplicación CSE hacen bastante poco
rentable debido al consumo excesivo de tiempo, energía, y disolventes (Cravotto y otros
2011) Los contaminantes. Estos inconvenientes subyacentes han provocado la
investigación que explora más técnicas rentables y más verde para la extracción de los
polifenoles a partir de una amplia gama de matrices vegetales y sus subproductos
(Azmir y otros 2013), como se ilustra en detalle en la figura 1.
SFE
En un sentido amplio, SFE se ha establecido como un método verde prominente,
particularmente en el caso de matrices sólidas, debido a las ventajas descritas en la Tabla
1. SFE ha sido ampliamente utilizado para la adición de valor a la planta de subproductos
generados durante el procesamiento. Tales productos aparentemente no tienen
significación comercial, y la extracción permite la explotación eficaz de componentes de los
residuos con el fin de extraer los compuestos fenólicos dirigidos (Herrero y otros 2010).
Principio Extracción y el mecanismo de SFE
Supercrítico (SC) fl uid puede ser definida como fl existente uid en una fase que
posee características de ambos líquidos y gases por encima de su temperatura
crítica característica y la presión. Presión crítica ( PAG do ) se considera como la
cantidad mínima de presión necesaria para licuar un gas a su temperatura crítica
único. La temperatura crítica ( T do ) de un gas es la temperatura a la que el gas no se
convierta en líquido hasta que la aplicación de presión adicional. SC fluidos se han
convertido en disolventes de elección debido a las propiedades combinadas de 2
fases individuales: gaseoso y líquido simultáneamente. Esto se traduce en una tasa
de transferencia de masa mejorada de solutos durante la extracción. Por lo tanto, SC
fl uid proporciona propiedades únicas de la viscosidad, densidad, y solvatación en
una fase entre líquidos y gases. Estas propiedades pueden ser modi fi ed variando la
temperatura / presión (Lang y Wai 2001; Pereira y Meireles 2009). El sistema de SFE
se representa en detalle en la figura 2. Durante el proceso de extracción, materia
prima vegetal se introduce en un recipiente de extracción. Las condiciones de
extracción deseadas son mantenidos por la operación de un controladores de válvula
y de la temperatura de liberación de presión conectados al recipiente de extracción. 2 un soja. Se concluyó que un tamaño de partícula óptimo en el intervalo de 20 a 30 de malla
generalmente reconocida como segura (GRAS). CO 2 es el más utilizado SC solvente
debido a sus características particulares, en particular su mínimo coste económico y
estatus GRAS (Pereira y Meireles 2009; Herrero y otros 2010; Khosravi-darani 2010).
CO 2 se bombea como un fluido en condiciones críticas ( T do < 278,15 K y PAG do = 5,7
MPa) al recipiente de extracción. Los intercambiadores de calor se utilizan para
enfriar el CO 2
situado en la entrada y salida de la CO 2 la bomba (Figura 2). En
296 ComprehensiveReviews inFoodScienceandFoodSafety Vol.16,2017
El co 2 - separador de extracto, el poder de solvatación del fluido SC fl se baja por la
manipulación combinada de temperatura / presión. Los compuestos fenólicos disueltos
en el fluido se separan del fluido en el CO 2 - extraer separador por medio de una válvula
de salida situada en el lado inferior del separador. El proceso cíclico de SFE continúa
hasta que las tasas máximas de recuperación de los polifenoles se consiguen a partir
de los samplematrices vegetal diana (Wang andWeller
2006).
Factores que influyen en SFE e fi ciencia
SC correcta fl uido selección
Este es uno de los factores cruciales que rigen SFE e fi ciencia para la extracción de
polifenoles. Debido a la naturaleza termolábil de compuestos fenólicos, SC agua no es
una buena opción, a pesar de los altos rendimientos de extracción en el caso de
compuestos polares. Los polifenoles poseen un bajo grado de solubilidad en SC-CO 2 , la
toma de CO 2 uso solo desfavorable (King 2014). Para superar esta limitación,
modificadores de se han añadido a SC-CO 2 con el fin de mejorar las tasas de solubilidad y
recuperación de compuestos fenólicos. Acetonitrilo, acetona, metanol, éter etílico, etanol, y
agua son los fi cadores más comúnmente utilizados eficaces modificadores polar (Pereira
y Meireles 2009; Azmir y otros 2013). El etanol se ha informado a ser la mejor opción
como un er modificado en comparación con otros en virtud de su menor toxicidad y una
mayor extracción de polifenoles con un menor grado de selectividad. El agua tiene una
solubilidad muy baja en SC-CO 2 y normalmente no se usa como un modificador solo er.
Con el fin de aumentar la solubilidad en agua, las mezclas binarias de etanol y agua se
utilizan (Wang y Weller 2006; Rey 2014).
Modi fi cador de efecto
extractos limpias con tasas de recuperación más altas se logran mediante la explotación de
un intervalo de temperatura justo por encima del punto crítico en el que los compuestos
fenólicos dirigidos tienen solubilidad en un fluido. Esto también ayuda a reducir al mínimo la
extracción de compuestos deseados a partir de matrices. Modi fi cadores también influyen en la
extracción e fi ciencia durante la operación de SFE (Wang andWeller 2006) puede. las tasas de
extracción más altos de un avonoid fl glicosilada (naringina) se han registrado cítricos paraíso cuando
se utilizó etanol (15%) como modificador con SC-CO 2 a 331,83 K ( T do ) y 5,9 a 9,5 MPa ( PAG do ), en
comparación con el rendimiento obtenido usando SC-CO 2 solo. resultados SFE en un
rendimiento más alto (14,4 g / kg en 45 min) en comparación con las tasas de rendimiento
obtenidos a partir de ME (11,1 g / kg en 24 h) y se calienta a reflujo de extracción (HRE) (13,5 g
/ kg en 3 h) ( Giannuzzo y otros, 2003).
efecto del tamaño de partícula
El tamaño de partícula es otro factor que tiene un efecto en influyentes en SFE e fi ciencia
durante la extracción de compuestos fenólicos. tamaño de partícula se informó de influir en la
transferencia de masa de solutos durante el proceso de extracción, lo que afecta las tasas de
recuperación de polifenoles (Pereira y Meireles 2009). En otro estudio, el efecto del tamaño de
partícula sobre la SFE e fi ciencia se investigó para la extracción de iso fl avonas de harina de
proporciona un área superficial mayor y, en consecuencia, los resultados en el aumento de la
transferencia de masa. Se obtuvo un rendimiento AVOne iso fl mejorada debido a una mayor
penetración de extracción en la matriz. Cualquier desviación de tamaño-menos de partícula de
malla 20 o mayor que malla 30-conduce a un marcado descenso en la recuperación AVOne iso
fl de harina de soja (Zuo y otros 2008).
SFE aplicaciones para la extracción de polifenoles verde
Estudios publicados recientemente han informado sobre la aplicación extensiva de la SFE en
el sector de la alimentación, debido a las ventajas distintivas
©do 2017 Instituto de Tecnólogos de Alimentos ®
Los polifenoles de extracción por métodos verdes. . .

Figura métodos de extracción 1-convencionales y elegantes para polifenoles derivados de plantas.

Figura 2-Operational mecanismo esquemática de sistema supercrítico extracción de fluido (SFE).

del SFE. características prometedoras incluyen su potencial como una técnica sostenible y ácido Cajaninstilbene (CSA) y pinostrobin (PI) son, respectivamente, un estilbeno y
respetuosa con el medio ambiente que limita el uso de los contaminantes orgánicos tóxicos, avonone fl a partir de hojas de guisante de paloma y Kong y otros (2009) compararon las
la mejora de la selectividad para el aislamiento de compuestos dirigidos, tasa de extracción actividades antioxidantes de extractos SFE de estos compuestos con los recuperados por
más rápido, rendimientos comparables, y la utilización de modificadores de orgánico de HRE. Después de la optimización del proceso SFE empleando la metodología de superficie de
grado alimenticio (Pereira y Meireles 2009; De Melo y otros 2014). Zuo y otros (2008) respuesta (RSM), una técnica de optimización de procesos estadístico, SFE como resultado
extrajeron los avonas soja iso fl (predominantemente daidzeína, genisteína y daidzeína) de una recuperación mejorada de CSA y PI bajo las siguientes condiciones de funcionamiento:
harina de soja, y los efectos de diversos factores, como las condiciones er modi fi (metanol una PAG do de 30 MPa con etanol (80%) como un modificador fi y una relación sólido / líquido
acuoso) de concentración y de operación ( PAG do , T do , y SC-CO 2 velocidad de flujo), fueron de 10: 1, un CO 2 tasa de flujo de 12 kg / h a T do de 333,15 K, y tiempo de extracción de 2 h.
investigados. CSE se comparó con SFE en términos de recuperaciones AVOne iso fl. tasas de rendimiento mayores de CSA (11,17 mg / g) y PI (2,73 mg / g) se lograron en el caso
Después de estudiar el efecto de diversos factores, se obtuvo un rendimiento máximo de SFE extrae con capacidades antioxidantes relativamente más altos en comparación con las
AVOne iso fl de 87,3% con las siguientes condiciones: 80% modi acuosa fi er, 50 MPa ( PAG do tasas de rendimiento de EDH (8,31 y 1,99 mg / g de CSA y PI, respectivamente). Un
) a 313,15 K ( T do ), 20 a 30 de malla como la gama óptima de tamaño de partícula, con SC-CO 2rendimiento de extracto SFE superior se consigue debido a una tasa de transferencia de masa
tasa de flujo de 9,80 kg / h. SFE de avonas fl iso se informó a ser más e fi ciente, con un aumentado. La Tabla 3 muestra una visión comparativa de SFE para polifenoles en
aumento del 10,2% en el rendimiento y tiempo de extracción rápida (la óptima es de comparación con otros métodos verdes.
solamente 150 min), en comparación con CSE, que tiene hasta 4 h a

proceso SFE se optimizó por RSM para la extracción deficiente eficaz y ef de

333,15 K, y puede conducir a la degradación de termolábiles avonas iso fl harina de flavonoides fl de kudzu ( Pueraria lobata) raíces de las plantas owhi. El contenido
soja (Zuo y otros, 2008). más alto avonoid fl se obtuvieron en el

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Tabla 1-ventajas, desventajas, precauciones, y aplicaciones de 1 SFE, 2 EAU, 3 PLE, y 4 PHWE.
No Señor. méritos
1) Reducir el uso de
disolventes orgánicos y riesgo
potencial de almacenamiento
2) reducción de
tiempo de extracción para
permitir la terminación
proceso en unos 20 min
debido a la retrodifusión de
analitos de interés en el
proceso de SFE
3) posee excelente
idoneidad para la
extracción de compuestos
sólido / líquido con una
volatilidad más baja
4) Requisitos de
condiciones operativas
son relativamente más
bajos
5) permite la máxima
grado de separación de
disolvente a partir de extracto
de destino
6) proceso continuo con
sin intermitencia
7) Económico
manejo
8) La facilidad en la recuperación de
disolvente empleado
9) El uso de cosolventes
con cosolutos resultar en
una mayor e fi ciencia
1) La facilidad de uso debido a
la simplicidad de
la técnica
2) aumento de la extracción
rendimiento de los
materiales extraídos y tasa
de extracción rápida de los
componentes termolábiles
en leve / baja
intervalos de temperatura durante
el procesamiento
3) aumento de la extracción
rendimiento de los
materiales extraídos y tasa
de extracción rápida de los
componentes termolábiles
en leve / baja
intervalos de temperatura durante
el procesamiento
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deméritos precauciones aplicaciones referencias
SFE
Tiempo extendido debido a la Suministro de fondos suficientes La recuperación de los recursos naturales (Herrero y otros
baja velocidad de difusión tiempo de contacto para la productos y polifenoles 2010; Sairam y otros
del soluto de la matriz sólida penetración disolvente termosensibles de amplia 2012)
en la SCF adecuado en planta de gama de matrices
matrices para difusión vegetales
modelos imprecisos Logro de compuestos fenólicos y (Herrero y otros
puede afectar a la e fi ciencia de (Equilibrio de las fases de sabores 2010; Rey 2014)
SFE disolvente y solutos) de
equilibrio El jengibre
eucalipto soja
cáscara de
naranja Café
La escalabilidad es recuperación de subproductos (Herrero y otros
imposible debido a la falta de frutas y 2010; Sairam y otros
de modelo molecular de verduras 2012)
los solutos difusión en a
SCF
Requisitos para la alta (Ghude y otros
presiones de fluidos SC y 2013; Rey 2014)
costosa infraestructura
tales como CO 2 bombas y
recipientes a presión
Variación puede ser (Sai Ram y otros
provocada en términos 2012; Rey 2014)
de consistencia y
reproducibilidad de
proceso continuo de
extracción
CO 2 no puede ser siempre (Herrero y otros
utilizado como SC disolvente 2010; Rey 2014)
debido a su naturaleza no polar
para solutos polares
posextracción (Herrero y otros
residuales problemas de 2010; Sairam y otros
eliminación de disolventes a partir 2012)
de matrices vegetales que
cumplan con las regulaciones de
la EPA
(Sai Ram y otros
2012; Rey 2014)
(Sai Ram y otros
2012; Rey 2014)
EAU
Disponibilidad de disolvente Cuidadoso extracción y (Vilkhu y otros
es necesario con el fin de la experimentación recuperación de productos 2008; Tadeo y otros
llevar a cabo la extracción necesaria para elegir naturales 2010)
óptima de los compuestos disolventes óptimos para
bioactivos alta recuperación
La degradación de los activos no destructiva (Vilkhu y otros
principios de matrices de método para la extracción de 2008; Kent y Feng
plantas se produce debido principios activos a partir de 2014)
a la pirólisis oxidativo matrices vegetales
causado por hidroxilo (OH-)
radicales durante fenómeno
de cavitación
La degradación de los activos no destructiva (Vilkhu y otros
principios de matrices de método para la extracción de 2008; Kent y Feng
plantas se produce debido principios activos a partir de 2014)
a la pirólisis oxidativo matrices vegetales
causado por hidroxilo (OH-)
radicales durante fenómeno
de cavitación
(Continuado)
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Tabla 1-Continúa
No Señor. méritos
4) Menos consumo de tiempo
en comparación con las
técnicas tradicionales, tales
como, la extracción de
Soxhlet, maceración y
hydrosilization)
5) Bajo costo y
opción económicamente
viable para la extracción de
polifenoles verde
6) Ventajosa debido a
la disminución de residuos de
laboratorio
7) El acoplamiento con otra
técnicas tales como,
MSPD, permite una
mayor extracción de
matrices vegetales sin
purificación adicional
8) Máximo
compatibilidad de
UAE con soluciones
GRAS
9) Los ultrasonidos permiten
la penetración de disolventes a
mayores profundidades en
matrices de muestras para
facilitar el aumento de la
transferencia de masa de
solutos a extracción con
disolvente
10) grado mínimo de
interacción de ondas
ultrasónicas con
materiales extraídos
durante el proceso de
extracción
1) La extracción de objetivo
analitos eficientemente fi de
manera más rápida a partir de
matrices vegetales sólidos
2) Aumento de la humectación de
moléculas de la matriz por la
penetración de disolvente y
mejorado
3) viscosidad reducida de
disolvente empleado a
temperatura y presiones
elevadas, lo que resulta en
un aumento de la solubilidad
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deméritos precauciones aplicaciones referencias
ultrasonido de alta La extracción de (Vilkhu y otros
ondas provocar efectos polifenoles de matrices 2008; Kent y Feng
nocivos en componentes vegetales / subproductos o 2014)
activos en plantas por partes de desecho (corteza,
formación de radicales hojas, cáscara y semillas)
libres y resultar en
cambios indeseables en
componentes extraídos
La dilución del extracto es Intensi fi cación de (Knorr y otros
uno de los mayores compuestos bioactivos 2011; Simsek y otros
inconvenientes en caso de (polifenoles) a partir de 2012)
extracción dinámica asistida fuentes vegetales naturales
por ultrasonido (duae)
(Tadeo y otros
2010; Awad y otros
2012)
(Tadeo y otros
2010; Kent y Feng
2014)
(Kent y Feng
2014)
(Vilkhu y otros
2008; Awad y otros
2012)
(Awad y otros
2012; Kent y Feng
2014)
PLE
requisito de Se debe tener cuidado al polifenoles y (Mustafa y Turner
equipos sofisticados y seleccionar mezclas de nutracéuticos de amplia 2011; Knorr y otros
especializada disolventes gama fromwide gama de matrices 2011; Heng y otros
automatizado de opciones, er fi vegetales 2013)
especialmente modi y
tensioactivo asistida en
términos de sostenibilidad y
seguridad
Económico compuestos bioactivos a partir de (Mustafa y Turner
consideración debido fuentes a base de hierbas 2011; Knorr y otros
requisito de varias columnas 2011; Heng y otros
(gel de sílice) para la retirada Iso fl avonas 2013)
de muestras de alimentos en flavanonas
forma destructiva antioxidantes
La necesidad de continua (Carabias-Mart'ınez
mejora de los niveles de y otros, 2005; Knorr y
automatización para la otros
reducción de los cuellos de 2011)
botella de preparación de
muestras con la intervención
del analista al grado mínimo
(Continuado)
Vol.16,2017 ComprehensiveReviews inFoodScienceandFoodSafety 299
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Tabla 1-Continúa

No Señor. méritos deméritos precauciones aplicaciones referencias

4) aumento de la masa las tasas de recuperación más bajos (Carabias-Mart'ınez

transferencia facilitando de polifenoles y otros, 2005; Mustafa y
desglose de bonos matriz potencialmente Turner
de analito que facilitan la termosensibles a 2011)
difusión de solutos a partir temperaturas
de matriz de planta elevadas

5) Reducción del tiempo y extracción incompleta (Mustafa y Turner

el uso de disolvente con en el modo estático debido 2011; Santos y otros
ventaja de acoplamiento en al volumen de extracción 2012)
línea con técnicas de limitada
separación instrumentales
(GC & HPLC), y la
automatización

PHWE

1) El empleo de agua
como agente de extracción
ecológico con polaridad
similar a la de disolventes
orgánicos (por ejemplo,
alcohol) con problemas
mínimos de eliminación
Además de los diferentes
aditivos y modificadores de la
basada en el propósito pueden
resultar en la alteración de las
propiedades fisicoquímicas de
agua sobrecalentada
Mantenimiento de
presión constante para
garantizar condiciones de
agua subcrítica
La extracción de (Teo y otros 2010;
numerosos compuestos Plaza y Turner
fenólicos (flavonoides y no fl 2015)
flavonoides) de amplia
gama de matrices vegetales

2) Facilita la difusión de requisito de Antocianinas (Teo y otros 2010;

variedad de solutos dentro de PHWE micela mediada hidroxicinámico ácidos Vergara-Salinas y
la gama de baja a polaridades con Triton X-100 para Flavonoles flavonas otros 2015; Plaza y
medianas con selectividad los componentes Flavonoles flavanoles Turner
mejorada termosensibles de ácido p-cumárico 2015)

3) Reducción de la orgánica (Vergara-Salinas y

el uso de disolventes para otros 2015)
mayor medida
4) tóxico y (Teo y otros 2010;
técnica de Plaza y Turner
extracción 2015)
rentable de
orgánico
componentes de amplia
gama de plantas matrices /
subproductos

5) operativa y baja (Vergara-Salinas y

requisitos de otros 2015)
mantenimiento en
comparación con otras
técnicas sofisticadas

6) ayuda en la mejora de (Vergara-Salinas y

procedimientos de otros 2015)
biorremediación como ser
método de extracción verde

1SFE (fl supercrítico extracción de fluido). 2UAE (Extracción

asistida por ultrasonido). 3PLE (a presión de extracción de

fluido). 4PHWE (a presión de extracción de agua caliente).

siguiente condiciones establecidas: a T do de 323,15 K, SC-CO 2 velocidad de 20 L / h factor crítico para mejorar la SFE e fi ciencia de los polifenoles. SFE ha sido comparado con
flujo, con aproximadamente 181 ml de etanol modificador a una PAG do de 20 MPa SE en términos de rendimiento de extracto y tiempos de extracción. SFE produjo 43% de

(Wang y otros 2008a). El etanol se usa como codisolvente provocó un aumento de la rendimiento total extracto SE. En contraste, el proceso SFE ha informado de consumir

polaridad de SC-CO 2,
que dio lugar a rendimientos mejorados de extracción de flavonoides FL desde raíces de las
plantas. Por otra parte, los valores pronosticados por el modelo mostraron un partido justo con
los valores experimentales en condiciones óptimas.
lías de vino de arroz se investigó la actividad antioxidante de los compuestos
fenólicos a partir de extractos SFE. Etanol (como el modificador empleada) en
combinación con SC-CO 2 ha sido descrito como una
considerablemente menos etanol (aproximadamente una décima parte de la cantidad
utilizada en SE) y el tiempo (sólo 1 h en comparación con 6 h en el caso de SE). Se encontró
extracción de polifenoles a aumentar con un aumento correspondiente en el volumen de
etanol al 95% durante SFE. Una tasa de rendimiento nal fi de 11,9% se informó usando las
siguientes condiciones de extracción: PAG do ( 35 MPa) y T do ( 313 K) con SC-CO 2 tasa de flujo
de 25 ml / min (Wu y otros 2009).

300 ComprehensiveReviews inFoodScienceandFoodSafety Vol.16,2017 ©do 2017 Instituto de Tecnólogos de Alimentos ®

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EAU
UAE ha surgido como una técnica prometedora que ful fi LLS los criterios requeridos
como una técnica de extracción verde de bajo costo. Las características notables EAU
incluyen versatilidad, simplicidad, seguridad, rapidez, respeto al medio ambiente, y la
rentabilidad, debido a la reducción del consumo de tiempo, energía, y disolventes
orgánicos caros, lo que está en contraste con las técnicas de extracción tradicionales
(Wang y Weller 2006; Azmir y otros 2013). Las ventajas, desventajas, y limitaciones de
UAE se presentan en la Tabla 1.
Principio Extracción y el mecanismo de UAE
Las ondas acústicas son clasificados como ondas longitudinales que requieren un
determinado medio para su propagación. Sin embargo, las ondas de ultrasonido se
diferencian de ondas sonoras normales en virtud de sus frecuencias relativamente más altos
que los de la gama audible normal de los seres humanos ( 20 Hz a 20 kHz) (Priego-Capote y
de Castro 2004; Azmir y otros 2013). Como ultrasonido tiene longitudes de onda más largas,
típicamente en themillimeter (mm) rango, que son moléculas más largas-thanmedium tamaño,
cambios químicos no son provocados por la interacción directa de ondas con moléculas de la
matriz. En su lugar, los cambios químicos son provocados debido a cambios fenomenales,
resultando en implosión causada por la producción masiva de energía (de Castro y
Delgado-Povedano 2014; Kentish y Feng 2014). Generalmente, el dispositivo extractor más
ampliamente utilizado para la sonicación es un baño de ultrasonidos, como se muestra en la
Figura 3.
Para llevar a cabo la sonicación para los propósitos de extracción, las frecuencias
operativas de las ondas de ultrasonido varían generalmente de 20 kHz o superior. Cuando
los medios se exponen a tan altas frecuencias, las ondas de ultrasonido producen sus
efectos mediante la transmitancia de la energía y la presión masiva, que son irradiados por
los transductores de base a la muestra causando cavitación específica (Figura 3). ondas
ultrasónicas buen resultado en la formación de burbujas en medios líquidos tras la
interacción con una matriz. Las burbujas continúan absorbiendo la energía hasta su límite
máximo, y aún más la exposición a ondas ultrasónicas hace que las burbujas crecen y
colapso; en sonoquímica, este colapso se describe como la cavitación (Azmir y otros 2013).
Como consecuencia de este colapso, se produce una cantidad considerable de energía,
que se produce de una manera incontrolable en cada dirección en el tanque de baño de
ultrasonidos (Figura 3). Esta liberación de energía masiva provoca significativamente
cambios extremos de temperatura (hasta 5.000 K) y de presión (100 MPa) dentro de las
burbujas durante la extracción, causando solutos líquidos para lixiviar a velocidades de 280
m / s (Vilkhu y otros 2008; V'
azquez y otros 2014). La Figura 3 proporciona una
vista general esquemática detallada del mecanismo de UAE. Tras la sonicación, las ondas
ultrasónicas rompen las partículas sólidas (disrupción) y retirar capas de material inerte, que
pueden causar pasivación, resultando en una mayor área de superficie para la transferencia de
masa de solutos durante la extracción (Figura 3).
Factores que influyen en EAU e fi ciencia
Condiciones operacionales
La aplicación de ultrasonidos durante la extracción influye en otras variables del proceso, a
saber, la temperatura de extracción y presión. Una reducción de la temperatura se produce
debido a los ultrasonidos aplicada durante el funcionamiento, haciendo UAE una opción
preferida para la extracción de compuestos fenólicos termosensibles a partir de una amplia
gama de matrices vegetales. Sin embargo, se hace notar que este cambio de temperatura
puede ser desfavorable en términos de recuperación extracto, debido a cambios en el tiempo de
extracción. En consecuencia, la temperatura debe regularse cuidadosamente durante los
estudios de optimización (Wang y Weller 2006). Ma y otros (2008) han observado una tendencia
decreciente en la hesperidina
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rendimiento de la cáscara de los cítricos, debido a la degradación térmica de compuestos fenólicos a
temperaturas elevadas durante tiempos de extracción más prolongados.
parámetros de sonicación (potencia, temperatura, y frecuencia).
Menor frecuencia se ha informado que se correlaciona con el aumento de la cavitación durante
EAU. Aumento de la e fi ciencia se obtiene debido a la positiva influencia en la transferencia de
masa de solutos a partir de matrices vegetales. También se encontró que la naturaleza porosa
de matrices vegetales a ser afectados por la frecuencia aplicada durante la sonicación. Esto
requiere estudios de optimización para los rendimientos de extracto mejoradas de compuestos
fenólicos (Wang andWeller 2006). Se encontró rendimiento de extracto Hesperidina a ser mayor
(1077,62 mg / g DW) de la cáscara de mandarina Satsuma bajo una frecuencia óptima de 60
kHz en lugar de 100 kHz,
303,15 K temperatura durante 20 min tiempo de extracción, y 8Wpower, en comparación con ME
durante 8 h, lo que resultó en una tasa de recuperación inferior (601,2 mg / g DW). También se
observó que la disminución se obtuvo la recuperación de hesperidina con un aumento gradual de
las variables del proceso de extracción. Por lo tanto, los autores hicieron hincapié en la necesidad
de aplicar cuidadosamente optimizada de EAU (Ma y otros 2008).
EAU aplicaciones para la extracción de polifenoles verde. EAU de iso fl avonas de
Pueraria lobata ( . Wild) vástago Ohwi se llevó a cabo y eficiencia de extracción
e fi se comparó con la de CSE usando soluciones acuosas de n-butanol (95%)
y etanol de 2 concentraciones: 95% (v / v) y 50% (v v) / ( Huaneng y otros
2007). Los autores encontraron UAE para ser más e fi ciente para el rendimiento total de
extracto de iso fl avonas de CSE bajo las siguientes condiciones de extracción: 50% de
etanol acuoso (extracción), 650 W potencia ultrasónica a 298,15 K con agitación a 300
rpm. Una correlación positiva también se observó entre el rendimiento de extracto y
potencia ultrasónica. Del mismo modo, UAE se utilizó para llevar a cabo la extracción de
ácidos fenólicos (ácido cafeico, pag- ácido cumárico, ácido ferúlico, ácido sinápico, ácido
protocatecuico y ácido 4-hidroxibenzoico) de Satsuma mandarin ( Citrus unshiu Marc.)
Cáscaras y en comparación con el ME como control. Los autores investigaron los efectos
de diferentes parámetros de funcionamiento en la extracción de compuestos fenólicos a
partir de matriz de la cáscara: tiempo de sonicación (10 a 60 min), los niveles de
temperatura (288,15, 303,15, y 313,15 K) a diferentes niveles de ultrasonidos de potencia
(3.2, 8, 30, y 56 W). Potencia de ultrasonidos resultó en mayores rendimientos de extracto
de ácidos fenólicos que los obtenidos por convencional ME durante 8 h expresadas en μ g /
g DW unidades de la siguiente manera: ácido cafeico (UAE = 64,28, ME = 31.7), pag- ácido
cumárico (= EAU 140, ME = 63.1), ácido ferúlico (= EAU 1513, ME = 763), ácido sinápico (=
EAU 133, ME = 132), ácido protocatéquico (= EAU 15.8, ME = 20.6), y ácido
4-hidroxibenzoico (UAE = 34.1, ME =
23,5). Sin embargo, se informó de degradación de los ácidos fenólicos a tener lugar a altas
temperaturas durante períodos más largos de tiempo bajo UAE. Por lo tanto, la técnica UAE
debe usarse con cuidado mediante la optimización de todos los parámetros para la
extracción con el fin de evitar la degradación térmica de los compuestos fenólicos. Los
rendimientos máximos de los ácidos fenólicos se informaron utilizando los siguientes
parámetros operativos optimizados: 20 min de tiempo de extracción a 303,15 K temperatura
y 8 potencia ultrasónica W (Ma y otros 2008). El potencial de la UAE fue explotada para un
estudio comparativo con tradicional-agitación de la mezcla (TMS) con respecto a la e fi
ciencia de la extracción de iso fl avonas de la soja liofilizadas. Se encontró que el rendimiento
de extracto de avonas fl iso soja a ser mayor en el caso de extractos EAU. EAU parámetros
óptimos para la soja mejorada iso fl avone extracción a 333. 15 K comprenden una fuente de
sonicación de 200 W durante 20 min a 24 kHz de frecuencia. Bajo estas condiciones
optimizadas, sonicación dio lugar a un rendimiento de extracto mejorada de avonas iso fl
(1180
μ g / g DW) de la soja en comparación con la obtenida utilizando el método de
TMS (1098 μ g / g DW), que se usó como control (Rostagno y otros 2003).
Vol.16,2017 ComprehensiveReviews inFoodScienceandFoodSafety 301
Los polifenoles de extracción por métodos verdes. . .
Figura principio esquemática 3-operativa de sistema de extracción (UAE) asistida por ultrasonido.
En otro caso, UAE para antocianina, antioxidante, y el contenido total de fenoles a
partir de semillas de uva se optimizó por un diseño giratorio central compuesto usando
RSM. Tiempo de extracción como una variable de proceso se informó a desempeñar un
influyente papel en la en la mejora el rendimiento total de extracto de antocianinas (2,29
mg / ml), el contenido fenólico total (5,41 mg GAE / ml), y aumento de la actividad
antioxidante (12,28 mg / ml). Se encontró que las condiciones de extracción óptimas para
antocianinas a ser una concentración de etanol de 53% y
326,15 K temperatura durante 29 min tiempo de extracción, mientras se mantiene la potencia
y frecuencia constante ultrasónica: 250 W y 40 kHz, respectivamente. Los autores informaron
una coincidencia razonable entre los valores predichos y reales de las variables de respuesta
después de la optimización (Ghafoor y otros 2009).
En conclusión, EAU tiene un borde demostrado a través de técnicas de extracción
tradicionales y ha demostrado ser más adecuado para la recuperación de polifenoles
como una técnica de extracción verde moderna. peculiares características
diferenciadoras UAE de técnicas convencionales incluyen la disminución de consumo de
disolvente, la recuperación residual fácil de matriz de planta en forma unida, las tasas de
recuperación rápidos y sustanciales de los polifenoles, y la idoneidad del método UAE
para análisis de rutina debido a la relación coste-eficacia de los equipos y la
infraestructura (Wang y Weller 2006; Vilkhu y otros 2008). La Tabla 3 presenta una visión
comparativa de la UAE de polifenol de varias matrices de plantas en comparación con
otros métodos de extracción.
MAE
Inicialmente, todas las tecnologías conocidas colectivamente como “procesos
microwaveassisted (MAP)” se han desarrollado y patentado por el Departamento de
Medio Ambiente de Canadá (Centro de Tecnología Ambiental). Estos métodos se
han desarrollado para la extracción de compuestos bioactivos a partir de varias
matrices vegetal diana y sus subproductos. Una revisión de la literatura publicada
indica que esta técnica también es reconocido como una tecnología de proceso de
limpieza con varias ventajas ambientales, económicas y sociales (Kwon y otros
2003a, 2003b). Las ventajas, desventajas, y limitaciones de MAE se tabulan en la
Tabla 1.
Principio y el mecanismo de MAE. MAE es un e fi ciente y método prometedor
implica la derivación de compuestos naturales de plantas primas o sus productos
derivados. El proceso MAE permite una rápida y e fi extracción ciente de
polifenoles con similar o BET
302 ComprehensiveReviews inFoodScienceandFoodSafety Vol.16,2017
ter produce, en comparación con técnicas convencionales (Abdel-Aal y otros 2014). Dos
campos perpendiculares oscilantes, campos eléctricos y magnéticos, actúan directamente a
los materiales de calor que tienen la capacidad de convertir parte de la energía absorbida
en energía térmica. MAE ofrece varias ventajas sobre los CSE, incluida la reducción en el
tiempo de extracción, rendimiento mejorado, una mayor precisión, y la idoneidad para
termolábiles componentes químicos (Delazar y otros 2012; Azmir y otros 2013).
plantas secos contienen rastros microscópicos diminutas de humedad que sirve como diana para
calentamiento por microondas. De alta temperatura y presión se genera dentro del horno tras la
interacción de la radiación de microondas con las moléculas de agua unidas químicamente. De alta
temperatura provoca la deshidratación de la celulosa conduce a una disminución de la resistencia
mecánica. El proceso MAE consiste en varios pasos a fin de lograr e fi extracción ciente de
fitoquímicos, en particular los polifenoles de las plantas (Veggi y otros 2013). La MAP se inicia con la
generación de ondas electromagnéticas de un magnetrón (Figura 4). Los tejidos y las paredes
celulares de las plantas y sus subproductos dentro de la matriz de planta interactúan con las ondas de
radiación emitidas. Esta interacción resulta en el calentamiento de la humedad atrapada dentro de la
matriz de la planta debido a la absorción de la energía fotónica característica de las ondas
electromagnéticas. La energía electromagnética provoca la evaporación de humedad de la matriz de
la planta. Esto causa una considerable presión para ser ejercida en las paredes celulares de las
plantas en los niveles celular y subcelular, lo que resulta en la hinchazón de las células vegetales
durante el proceso de MAE. Esta hinchazón finalmente provoca cambios estructurales en la matriz de
la planta, promoviendo así un aumento de la transferencia de masa de solutos debido a la ruptura de
las células. Esto, a su vez, facilita la lixiviación fitoquímico de la matriz celular vegetal en el agente de
extracción durante MAE (Delazar y otros 2012; Azmir y otros 2013; Veggi y otros 2013). La energía
electromagnética provoca la evaporación de humedad de la matriz de la planta. Esto causa una
considerable presión para ser ejercida en las paredes celulares de las plantas en los niveles celular y
subcelular, lo que resulta en la hinchazón de las células vegetales durante el proceso de MAE. Esta
hinchazón finalmente provoca cambios estructurales en la matriz de la planta, promoviendo así un
aumento de la transferencia de masa de solutos debido a la ruptura de las células. Esto, a su vez,
facilita la lixiviación fitoquímico de la matriz celular vegetal en el agente de extracción durante MAE (Delazar y otros 2012
tipos de sistemas comerciales MAE
Comercialmente, 2 tipos de sistemas MAE están disponibles para aplicaciones industriales
y comerciales para la extracción de producto natural: (i) el sistema de recipiente cerrado y (ii)
el sistema de recipiente abierto (Figura
4). Una comparación con respecto a las ventajas y desventajas de los sistemas MAE
comerciales para fines de extracción se presenta en la Tabla 2.
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Los polifenoles de extracción por métodos verdes. . .
Figura 4-Operational principio esquemática y el mecanismo de sistema de extracción (MAE) asistida por microondas. (A) Sistema de MAE Abrir-buque. (B) Closed-buque sistema MAE.
Sistema cerrado de vasos (multimodo)
En este sistema, la extracción se lleva a cabo bajo condiciones controladas de
temperatura y presión. Este se emplea generalmente para las extracciones en condiciones de
temperatura extremadamente alta (Wang y Weller 2006). microondas difundido desde un
magnetrón irradian en todas las direcciones para interactuar con muestras de plantas
colocadas en recipientes de extracción en una cámara de recipiente cerrado. Debido a la
dispersión uniforme de las microondas, esta técnica también se conoce como el sistema
multimodo (Figura 4).
Sistema abierto de vasos (monomodo)
En este sistema, también conocido como el sistema monomodo, el recipiente de
extracción está parcialmente expuesta a la radiación de microondas (radiación enfocado)
(Mandal y otros 2007). Una guía de onda metálica circular dirige las microondas enfocadas
hacia el recipiente de extracción dentro de la cavidad de microondas (monomodo). Esta
interacción promueve el inicio de la transferencia de masa entre el soluto y extractante a
solvatación, como se muestra en la Figura 4.
Factores que influyen en el MAE e fi ciencia
La e fi ciencia del proceso MAE se somete a cambios causados ​por varios factores: la
naturaleza de extracción, potencia de irradiación de microondas, la temperatura de extracción
y de tiempo, las características peculiares de matrices individuales de la planta, y el disolvente
a alimentación de relación (S / F). Una descripción detallada de los factores que influyen en
esta técnica se proporciona en la siguiente sección.
Potencia del microondas
Durante el proceso de extracción de compuestos fenólicos, los niveles de potencia de alta
microondas puede resultar en tasas de recuperación pobres debido a la degradación de los
componentes termolábiles. Se hace notar que las tasas de extracción de compuestos fenólicos a
partir de varias matrices de plantas han sido demostrado que aumenta hasta ciertos niveles
seguido de una tendencia a la disminución de los rendimientos de extracción. Evidentemente, la
matriz de la muestra se calienta debido a la interacción localizada con microondas. Este
fenómeno conduce a una mayor difusión de los polifenoles de la matriz de la planta y en el
agente de extracción (Chan y otros, 2011).
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En el caso de té Oolong, el contenido fenólico total aumentó con un aumento en la
temperatura de extracción, y el rendimiento óptimo extracto se logra a 443.15 K.
rendimientos reducidos se informaron más allá de la temperatura óptima de extracción,
confirmando la importancia de una combinación óptima de potencia de microondas y la
temperatura para altos rendimientos de extracto de compuestos termolábiles fenólicos a
partir de matrices vegetales específicas (Tsubaki y otros 2010).
El tiempo de extracción. Durante MAE, el tiempo de extracción es un factor de
importancia en influyentes, junto con la energía de microondas y la temperatura. Como
se mencionó anteriormente, la exposición a radiación de microondas durante periodos
de tiempo más largos disminuye rendimiento global extracto debido a la interrupción de
la integridad estructural de los principios químicamente activos (polifenoles) presentes
en matrices vegetales. Para evitar la degradación térmica de los compuestos fenólicos,
tiempo de extracción durante el proceso de MAE puede manipularse mediante el
control de la exposición, que van desde unos pocos minutos a 30 minutos, con
exclusión de la MAE libre de disolvente. Por otra parte, en el caso de tiempos de
extracción más largos, ciclos de extracción se pueden emplear con el fin de reducir la
degradación de compuestos fenólicos. Esto puede lograrse mediante la repetición del
procedimiento de extracción hasta la finalización,
2011).
Pan y otros (2003) han investigado el proceso MAE de los polifenoles del té y
cafeína del té de hojas de té en diversas condiciones experimentales. Ellos
encontraron que MAE demostró ser más ventajoso en términos de extracción rápida
con tasa de rendimiento más alto. Para la extracción de compuestos fenólicos de
hojas de té, MAE se completa en un intervalo de tiempo más corto (4 min) usando
etanol en comparación con CSE (20 h) a temperatura ambiente y HRE (45 min).
Características de theplantmatrix. Aparte de otros factores, la naturaleza característica y las
características de las muestras de plantas individuales también influyen en la e fi ciencia del
proceso MAE. Antes de MAE, la extracción óptima de los compuestos fenólicos exigió que la
muestra deseada debe estar en formas particulares: finamente molido muestra en polvo, se
seca, se tamiza, o preleached. partículas de muestra muy pequeño tamaño se
Vol.16,2017 ComprehensiveReviews inFoodScienceandFoodSafety 303
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Tabla 2-Comparación de los sistemas MAE-recipiente cerrado y los vasos abierta según ventajas intrínsecas y desventajas

sistema cerrado de vasos Sistema abierto de vasos

No Señor. méritos deméritos méritos deméritos referencias

1) Una temperatura más alta, Aplicación de altas Mejorado y más seguro comparativamente exhibición (Zhang y otros
restricciones del sistema de presión plantea riesgos posibilidad de adición menos precisión que en 2011; Veggi y otros
recipiente cerrado renders de seguridad de reactivo primer buque sistema 2013; Destandau y
tiempo de extracción reducida otros 2013)

2) Evitar la pérdida de alto solución Utilización de buque Incapacidad para procesar (Mandal y otros
sustancias volátiles temperatura no son fabricado a partir de múltiples muestras 2007; Alupului y otros
permisibles por el material diversos materiales, esto es, simultáneamente debido a 2012; Afoakwah y Teye
constituyente del de cuarzo o vidrio bajo rendimiento de los
recipiente equipos 2012)
3) Menos disolvente Imposibilidad de Regent Fácil extracción de Largos períodos de tiempo son (Zhang y otros
requisito debido a la Además, ya que es el cantidades excesivas de requiere que el 2011; Delazar y otros
ausencia del fenómeno de proceso de paso único disolventes empleados sistema cerrado de 2012; Alupului y otros
la evaporación vasos
2012)
4) No hay producción de Restricción de enfriamiento Fácil de procesamiento (Alupului y otros
humos peligrosos durante recipiente hacia abajo antes de volúmenes de muestras 2012; Afoakwah y
la extracción a presión bajo abrir la prestación de más grandes Teye 2012)
el sistema de cerrado de prevención de constituyentes
vasos volátiles

5) Alto rendimiento mediante el uso de Manipulación y No hay necesidad de (Zhang y otros

líquidos iónicos (IL) a tratamiento de operacional enfriamiento 2011; Afoakwah y
temperatura ambiente (70 ° volúmenes de muestra o despresurización Teye 2012; Veggi y
F / 294.26 K) limitados otros
2013)
6) procedimiento sencillo requisito de Económico (Delazar y otros
Puesta en marcha sin ninguna etapa de enfriamiento después disponibilidad de 2012; Veggi y otros
complejidad inherente en de cada tratamiento para su equipos sofisticados 2013; Destandau y
comparación con SFE y otras posterior procesamiento para la extracción otros 2013)
técnicas de polifenoles

Más eficaz para (Alupului y otros

la extracción de 2012)
compuestos fenólicos
termosensibles que
cerrado de vasos

conducir a dif separación fi culto del extracto de residuos de la planta tras la finalización del agitación celerated, lo que conduce a un aumento de la extracción e fi ciencia (Ruan y Li
proceso de extracción. Esto requerirá una etapa de limpieza adicional después de la 2007).
extracción de compuestos fenólicos a partir de matrices vegetales (Ruan y Li 2007; Chan y Efecto de los aditivos y la elección del disolvente. Se han informado de soluciones binarias de

otros 2014). Además, el tratamiento previo de las muestras en polvo con extractante durante
90 min antes de la etapa de extracción se ha informado a mejorar MAE e fi ciencia. Esto dio
lugar a la mejora de la cinética, tales como la mejora de la transferencia de masa y el
aumento de la velocidad de difusión de los compuestos fenólicos de los residuos de muestra
de la planta (Kaufmann y Christen
2002). En el caso de matrices de muestras de plantas secas, se ha informado del tratamiento
previo con agua para promover el efecto de calentamiento de las microondas de una manera
localizada. Se observó que el calentamiento de la humedad presente en la matriz de muestra
de la planta continuó aumentando a medida que el proceso de extracción progresó y resultó
en tasas de evaporación más altas. Al permitir la liberación de los polifenoles de las
moléculas de la planta debido a la ruptura de la matriz, esto provocó un aumento adicional de
la presión interna dentro de la celda de extracción, produciendo altos rendimientos de
extracción de compuestos fenólicos. Un alto contenido de humedad en matrices vegetales
favorece una tendencia alta hidrolización, que mejoró la difusión de moléculas de soluto
(Alfaro y otros, 2003; Wang andWeller 2006; Mandal y otros 2007; Azmir y otros
2013).
efecto de agitación. Con la introducción de agitación durante el proceso de MAE, los efectos
negativos de la relación S / F sobre recuperación de la extracción se pueden minimizar (Chan y
otros 2011). Además, los polifenoles como principios activos unidos a la matriz planta de plomo
a la creación de una barrera a la velocidad de transferencia de masa concentrada debido a una
deficiencia del agente de extracción. La agitación acción ayuda a reducir esta barrera,
mejorando así el rendimiento de extracción por causando AC-
disolventes orgánicos con agua para tener un impacto deseable en la extracción e fi ciencia.
En este sentido, también se observó que la presencia de agua en disolventes orgánicos
conduce a una mayor penetración del agente de extracción en moléculas de la matriz. Este
posteriormente promueve el calentamiento por microondas e imparte un impacto positivo en
e fi y extracción tiempo ef global en comparación con MAE usando disolventes orgánicos
solo (Alfaro y otros, 2003; Wang y Weller
2006). toxicidad del disolvente es otro factor importante que debe ser evaluado en cuanto a la
selección de un agente de extracción adecuado para MAE. Por ejemplo, un estudio reciente
se llevó a cabo por Makris y otros (2015) para investigar los efectos de la toxicidad disolvente
en la extracción de compuestos fenólicos a partir de orujo de uva roja mediante la utilización
de 2 soluciones acuosas de glicerol / ácido tartárico. Tras la optimización por Box-Behken
utilizando el enfoque de RSM, llegaron a la conclusión de que el glicerol era una elección más
adecuada para la recuperación mejorada avonoid fl. Se encontró ácido tartárico para ejercer
un efecto negativo con respecto a la recuperación compuesto fenólico a partir de orujo de uva.
En el caso de la extracción de compuestos fenólicos a partir de semillas de uva y de la piel, el
metanol ha mostrado una relativamente mejor rendimiento como agente de extracción en
términos de las tasas de recuperación más altos en contraste con etanol, que se tradujo en la
recuperación extracto inferior con mayor actividad antioxidante (Casazza y otros 2010). se
informó MAE e fi ciencia para ser mejorado si el material de la planta se impregna con
disolventes alternativos, tales como un líquido iónico (IL) a temperatura ambiente, en
comparisonwith disolventes orgánicos tradicionales solo. Las ventajas asociadas con la
adición de IL incluyen calefacción mayor

304 ComprehensiveReviews inFoodScienceandFoodSafety Vol.16,2017 ©do 2017 Instituto de Tecnólogos de Alimentos ®

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e fi ciencia, la viscosidad, plausibilidad, y una excelente estabilidad térmica bajo tratamiento de
irradiación de microondas (Mandal y otros 2007).
MAE aplicaciones para la extracción de polifenoles verde
granos coloreados de diversos orígenes (trigo azul, maíz morado, y arroz negro) son
fuentes ricas en polifenoles y la eficiencias de los diferentes métodos utilizados para su
extracción se han comparado: CSE, MAE, y aceleraron la extracción con disolvente
(ASE) para antocianinas (agua flavonoides fl -soluble). Después de la optimización por
diseño experimental factorial completo, las tasas de recuperación más altas de extracto
de antocianina a partir de granos coloreados se lograron con tanto ASE y MAE en
comparación con los obtenidos por CSE. ASE se ha descrito como siendo más eficaz
que el MAE en las siguientes condiciones óptimas: metanol ácido como disolvente, 300
W de potencia, y
343,15 temperatura K durante 10 min. Las antocianinas se vieron afectados en grado
mínimo en términos de cambios estructurales en el caso de la ASE en las siguientes
condiciones de ajuste: 100% ras por 5 ciclos de 10 min a 313,15 K y 17,24 MPa utilizando
acetona acuosa como disolvente (Abdel-Aal y otros 2014 ).
Dhobi y Hemalatha (2009) han comparado MAE con los métodos convencionales, a
saber, ME (24 h), SE (12 h), y MSE (24 h), para la extracción de silibinina (un fl
avonolignan) de las raíces de Silybum marianum. Debido al aumento de la transferencia permiten la extracción de alta eficiencias con mejores tasas de recuperación
de masa, MAE ha informado que resulte en el rendimiento del extracto más alta
(97,3%) en comparación con los obtenidos de MSE (35%), ME (26,3%), y SE (79,6%).
Se informó que las condiciones óptimas MAE ser 600 W de potencia, etanol como
disolvente (80%), y una relación de F S / (25: 1) a 12 min de tiempo de extracción.
MAE ha sido explotado para la extracción de flavonoides fl que promueven la salud de la
hierba de la alcachofa ( Cynara scolymus L.) hojas. Los autores compararon las deficiencias
e fi métodos de MAE y del CSE. El sistema multimodo MAE se utiliza para fines de
extracción bajo las siguientes condiciones operativas; 313,15 a 523,15 K de temperatura, de
0 a 400 W de potencia, y de 0 a una presión de 2 MPa. Se encontró MAE e fi ciencia a ser
mejor (74%) que CSE (70,5%) en términos de rendimiento de recuperación avonoid fl bajo
temperatura reducida de extracción (343,15 K) y el tiempo (1 a 2 min). La potencia de
microondas y la presión se describieron como variables de proceso importantes
dependientes de la temperatura. Los autores también destacaron la necesidad de una
mayor investigación a escala-up MAE como una técnica de verde y extracción rápida de
compuestos fenólicos termosensibles a una escala industrial (Alupului y otros 2012). Del
mismo modo, Routray y Orsat (2014) fi identificado arándano-alta casquillo ( Vaccinium
corymbosum) como una potente fuente de flavonoides fl, en particular los ácidos
clorogénicos y antocianinas. Evaluaron MAE, EAU, y las técnicas del CSE en términos de fi
ciencias de extracción para ef fl flavonoides de las hojas de la variedad Bluetta de
arándanos. Los autores informaron sobre el uso de diferentes niveles de potencia de
microondas (10% a 20%) con tiempos de extracción que abarcan de 4 a 16 min con 80 ml
de disolvente en combinación con una mezcla 97: (v / v) de relación de 3 de 30% de etanol
y ácido cítrico 1,5 M. Se encontraron potencia de microondas y el tiempo de extracción que
se correlaciona positivamente con un rendimiento de recuperación mayor de flavonoides fl.
MAE se afirma que es más e fi ciente en términos de rendimiento total contenido fenólico
(92 a 128 mg GAE / g DW) en comparación con los rendimientos obtenidos por sonicación
durante 1 h (97 mg GAE / g DW) y la extracción de la temperatura ambiente normal durante
24 h ( 89 mg GAE / g DW) usando la misma combinación de disolventes. Por lo tanto, MAE
se informó de que la fi ciente más ef entre todos los métodos, seguido de UAE, como un
método alternativo en circunstancias en que no aparato MAE está disponible. La Tabla 3
presenta una visión comparativa de los polifenoles extraídos de diversas matrices vegetales
utilizando MAE como una técnica de extracción verde.
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PLE
PLE es otra técnica de extracción verde para la extracción de producto natural a partir
de matrices de alimentos y de la muestra botánico. El Dionex Corporation fue el primero
en introducir la técnica PLE como una tecnología ASE (ASE
R
©) en 1995 (Benthin y otros, 1999). los
ventajas, desventajas y limitaciones de PLE se presentan en la Tabla 1.
principio de la extracción y el mecanismo
Usando PLE, una tasa de extracción relativamente más rápido se alcanza debido a una
combinación de los siguientes: (1) la interacción disolvente líquido con moléculas de la matriz
y (2) temperatura y presión elevadas para ef extracción fi ciente de componentes diana. La
elevación de las temperaturas de disolventes empleados por encima de sus puntos de
ebullición atmosféricos deja el aumento de la solubilidad y las tasas de transferencia de masa
entre la matriz de la planta y el disolvente de elección. Finalmente, el aumento de la
difusividad de la matriz disolvente y planta causa más prominentes cinética de extracción. La
aplicación de temperatura elevada disminuye la viscosidad extractante, resultando en una
mayor humectación de la matriz de la planta, y esto conduce a una alta solubilidad de las
moléculas objetivo. También provoca la rotura de fuerzas de enlace (dipolo-dipolo, van der
Waals, y H 2 - unión) con el fin de facilitar la difusión de compuestos fenólicos dirigidos a las
superficies exteriores de matrices sólidas. Con el tiempo, el aumento de las tasas de difusión
(Carabias-Mart'ınez y otros, 2005; Wang y Weller 2006). Figura 5 muestra la configuración
básica de un extractor de líquido a presión. Durante el proceso de extracción, la muestra se
coloca en el extractor, seguido por el bombeo de disolvente en el recipiente de extracción
usando una bomba de HPLC. La muestra se coloca en la celda de extracción se mantiene a la
temperatura deseada, utilizando una camisa de calefacción eléctrica, hasta que se alcanza la
presión requerida. Después de alcanzar la combinación deseada de las variables de
temperatura y presión, el proceso de extracción comienza. Los procesos de extracción que
tienen más de 1 ciclos de extracción implican la extracción de reposición disolvente durante
cada ciclo de extracción. Debido a la presión de la espalda, las válvulas de bloqueo se abren
con cuidado después de la finalización del ciclo de extracción a un nivel apropiado con el fin
de mantener la velocidad de la fl ujo deseada. Una vez completado el proceso de extracción,
el sistema de calefacción y la bomba de HPLC se cierran. Los gases inertes tales como
nitrógeno pueden o no pueden ser utilizados para purgar el extractor líquido presurizado para
la eliminación del disolvente residual dentro del extractor.
Factores que influyen en PLE e fi ciencia
Los factores que influyen en PLE extracción e fi ciencia incluyen las características de la
matriz, la elección del disolvente, y el tiempo de extracción y la temperatura.
La elección del disolvente y la toxicidad. Al seleccionar un agente de extracción adecuado, la
elección siempre se rige según el famoso concepto de “semejante disuelve como”. Por lo tanto, una
combinación de disolventes y el analito apropiado es necesario para lograr mayores velocidades de
difusión y de transferencia de masa, lo que resulta en un aumento de las tasas de rendimiento.
Otros factores que deben tenerse en cuenta a este respecto incluyen la seguridad disolvente y la
toxicidad, junto con aspectos económicos (Pi ~
Neiro y otros, 2004;
Plaza y otros 2013). Los disolventes no nocivos con menor toxicidad y facilidad de
extracción son buenas opciones. Disolventes que se denominan como “verdes” serán
preferibles ya que provocan un impacto ambiental mínimo después de su uso para fines
de extracción. En PLE, varios (mezcla) disolventes binarios se han utilizado para la
extracción de compuestos fenólicos a partir de diversos productos alimenticios.
disolventes binarios tales como metanol-agua o etanol-agua se han encontrado para ser
más eficaz y favorable al medio ambiente de pura orgánica
Vol.16,2017 ComprehensiveReviews inFoodScienceandFoodSafety 305
 Pelar frutas Hojas Ladrar Frijoles Fruta Fruta Pelar Frutas, semillas Driedroot

2017InstituteofFoodTechnologists ®

Vol.16,2017

ComprehensiveReviewsinFoodScienceandFoodSafety

306
do
matriz

©
hojas y semillas

Plant / parte

Los flavonoides Compuestos El resveratrol Cumarinas, Iso fl avone Los flavonoides Los flavonoides
Las antocianinas Los flavonoides Isotiocianatos, Los flavonoides
compuesto

phenolicacids
fl avonas

fenólicos
y avanols fl Targetphenolic

Etanol: 95%
Modificador: etanol (0% 1.0gsamplein40mL 50% S/
Agua-etanol 60kHzFat313.15K Nosolventaddition. 5gpapayaseeds MP 1
at5MPa P owrateof15g / min, T MP600W, polietilenglicol
328.15Ktemperature, (25 ml), 500(50:50),
W extractioncycles
K), S / Fratio (1.190), 2 parámetros
Waterratio4:
do do( 303.15K)
la presión metanol (40 ml), temperatura
EtOH extractiontemperature 1000W,
(v / v) 1 at313.15Kandfl 150W de vacío (50 kPa) para VMAE Fratio4: 1 (ml / g) y 400W 400W 130W 42kHzFand
solución (273.15-348.15K), UP y F, W
ARRIBA ARRIBA others2010) densidad ARRIBA 3
methanolassolvent acuoso,
ultrasoundbath
extractiontimewitha and24kHz + 250 mLof80%
de
MPat323.15K extractorametanol 90% de
20%) withCO
(PEG), 338,15 Ktemperature
2. 60min
MPatpower (1W · sol - 1
) Optimumextraction
temperatureand
a etanol, la temperatura de extracción (383,15

30 minutos 60min 15 minutos 10 minutos 20 minutos 6min 200s 60min 15 minutos 10 minutos 25min
Extractiontime

35% minimumsolventusage6-9% 96% método 78.13%

Similarrecoveryratein Excellentextraction 40% UAEresultedinrapidandHigheryieldratethan
comparisonwithUAE
butprocessingof10 energía
4,23%
simultaneouslywith
samplesispossible conventionalreference
to40% CSEtechniqueswith
increaseinextract extractyield MAE lessyieldof
fl avonoid reducedsolventand UAEandcomparable
yieldfromVMAEthan recoveryrate
Higherrecoverythan observaciones
thanCSE en comparación con 4
recoveryrateof, (isoramnetina
phenoliccompounds RapidextractionoftotalMAEand 5 than71.4% e fi enhancedextractionof
increasein RE 3-O-glucósido),
ofCSE superior
relativamente recoverywith 2
extractyieldof reducingcompoundsas comparedtoCSE Sein

shorttime.InSE,
higherthanmaceration Andre fl uxextraction
limitedsolventchoice
phenolicsthanCSEwith ciencythanSEwith morechoicesofsolvent phenoliccompoundsby

(Khanandothers2010) (Akayandothers2011) (Wangandothers2008b)

(Zhouandothers2011) (Londo
(Chenandothers2007)
(Carreraandothers2012)
(Rostagnoandothers (PAG (Others2015 (Xiaoandothers2008)
2007) 'erino-Issartierand

~no-Londo
Referencia

others2011) Briones-Labarcaand)
~noand

( Continuado)
 Ladrar Salvado Hojas secas semillas Pulpa Hojas Piel
Torta de prensa / comida Hojas

307

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do
matriz

©
Plant / parte

Los Los flavonoides Phenolicacidsand phenolicacidsLos flavonoides Los flavonoides ácido Las antocianinas miricetina
compuesto

flavonoides

fl flavonoides
(epicatequina catechinand) Targetphenolic
Flavonoidsand
hidroxi-cinámico (sinapina)

CO 64% assolvent 99,9% MP 50% 150gcanolapresscake,El 50%

Wangandothers) 5gofsampleinmethanol
Ethanolassolvent temperatureand81W parámetros
2+ (rendimientos
más altos), UP
ethanolat333.15K
inultrasoniccleaning etanol, etanol
bathat40kHzFand MP: bajo etanol
250W Pureco
(320W for1minfor fl flavonoides), alta (800W
K y PAG
withCO
minutos) andmodi ARRIBA, respectivamente)
y dynamicextraction (90 min) a Tfor5minfor (650.4W), muestra /
F50kHz 2aT
do 400MPa,
do 323.15K 70 g / min
(40 ml),
(10 solventatT (99,5%) como disolvente, S / Fratio10: 1 at298.15K
do/ PAG solventratio
estática 2 como
modificador (95%
fi er (10%, v / v), 30MPa PAG con fl owrateofCO
do 323,15
obtainSFEextractsat
35MPato S / Fratioof6.6
do, extracción totalphenolics) 313K /do de 2a etanol)
(500mgdriedleafto 10 ml),1)UP220W at333.15Kand40 kPa, MP (600W)
ethanolas disolvente (62.1mL) y S / Fratio (22,9: Optimumextraction
y

90min 25min 5 minutos 240min 53.7s 60min 60min 120min 20 minutos

Extractiontime

SFEextractyieldistasa Comparablerecoveriesof SFEhasprovidedef

Higherrecoveryrates Lessconsumptionoftime Reducedextractrecovery
Rapidandmaximum Enhancedextractionof
hidro-distillation.Rapid bothSEandMAE.MAE fi ciente método ofphenoliccompound.
wasbetterthanUAE Rapidandfast
andsolventfor
Similarorbetterrecovery recoveryofphenolic
andSEwithreduced extractionincontrast recoveryof thermolabilephenolic
comparativelyhigher thanCSE,
compoundsthanthose toCSE
andtime comparableextract
conventionalreference observaciones
destilación
consumptionofsolvent
convencional obtainedby yieldswith anthocyaninthan compoundswithbetter
RE, técnicas andUAE
ANDEF thanthatof
recoveriesinshorter
traditionalLPSE

timeperiodsthanSE
fi cientrecoveryin shorterextractiontime

(Bragaandothers2008)
(2008cc (
Svarc-Gaji
(Pradoandothers2012)
(Baiandothers2010) (S¸ahinandS¸amli2013) (Liandothers2010) (Wangandothers2008b)
(Santosandothers2012)
2013)

Referencia

'candothers

( Continuado)
 escamas Groundsandhusk Hojas Piel Pulpandpeel Tallos, Vástago

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308
do
matriz

©
semillas skinsand

Plant / parte

(Glyconeofapiin Compuestos Los flavonoides Las antocianinas Catequinas, Las Compuestos

compuesto
melonyl-apiin
antocianinas,
y avonols
catequinas,

FL glycosidesof fl avonols
fenólicos fenólicos
(quercetina) y antocianinas Targetphenolic

Temperatura PAG Ionicliquids 99%

Extractorconditions: material Los
do of20MPa
μ m), S / Fratio (250) and333.15K
and75% 323.15K (coffeehusks) (cloruro de
(cáscara) 343.15Ktemperature 7MPapressure 20and35MPawith
313.15Ktemperature, parámetros
y 10 MPa (spentcoffee), 4% 1-butil-3methylimidazolium
disolventes
metanol (disolvente),
and8% ([bmim] Cl),
1-butil-3methylimidazolium S/
(metanol,
(313.15K), (café molido) tetra fl Presión
fl ushvolume uoroborate ([bmim] [BF
4]) ( 20 Fratio80and115, respectivamente
de 20gofbagasseasfeed,
/ w) ethanol10%
como modi fi erat T CO
acetona, acetato de etilo, 20mLofeach) MPfor1min 750W
etanol do( 313K), 2+ 96%
(W

Optimumextraction
presión (7 MPa), tama~no de las partıculas (<850 (5 MPa) y 553Ktemperature
(w / w) assolvents, T
do
ml ofeachionicliquid) a 2extractioncyclesat PAG
do

Staticextraction 60min 10 minutos 9min 5 300min 1 minuto

Extractiontime

(cáscara),

60min (café gastado) (modo estático) minutos (modo estático)

(5min)

Improvedrecoveryof6 Highextractyield, E Higherrecovery: Comparablerecoverywith 20MPagivesef MAEwithacetoneas

fi cientextractionof
lowertemperature
phenoliccompounds solventgivesmaximum
withrelativelyexcellent fi ciente,
phenoliccompounds antocianinas
absorbingabilitiesofIL
yieldofthermolabile
solutionsusedforMAE cantidad observaciones
rápido,
thatis, 15 ± 2% processascomparedto 2,15 veces
withwidersolvent traditionalre reflujo extracción polifenoles,
forspent
andenhanced
mejor
coffeegroundswith (13%) and1.66 veces (8%) fenólico total
choicewithoutany reducedsolvent,
compuestos thanCSEinshorttime
ethanoland3.1
compoundsthanCSEat
thermaldegradation ± 4% solventconsumption
recoveryofphenolic conventionalSE intervalswithless
extractiontechnique
la manipulación, y timerequiredthanCSE
forphenoliccompounds forcoffeehusksbySFE

(Luthria2008) (Andradeandothers (Duandothers2009) (Alonso-Salcesandothers

(Santosandothers2012) (Lejos (ProestosandKomaitis
2012) 2001) 2008)
'ıas-Campomanesand

Referencia

( Continuado) others2013)
 Pelar Fruta Hojas Pulpandpeel

309

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do
matriz

©
Plant / parte

Flavanonas Chlorogenicacid, Las antocianinas Catequinas,

compuesto

(Narirutina avonols
genisticacid

FL
hesperidinand)

andcatechin
Targetphenolic
(quercetina) y antocianinas

1cycleofPHWEat433.15 99%
Methanolassolventat52,5 g (muestra), 372.15K
10.13MPapressure
2 ml423.15-473.15Kwith
/ fl minof owrate 5MPasolventratio:
a 7MPapressure
313.15Ktemperature,
parámetros

metanol (disolvente),

MPaand
etanol

Optimumextraction
Ktemperatureand
agua / ácido / ácido fórmico (94: 5: 1, v / v / v).

10 minutos 120min 7min 5

Extractiontime

minutos (modo estático)

HighyieldHesperidin
shorttime Fastrecoveryand cantidad

(3,2 fi cación
reducedsolventobservaciones
veces) Narirutina (3.7fold) thanCSE
cationof
Fasterandhighyieldin

Comparablerecoverywith,
polyphenolscoupling withHPLC-DAD

(2h) como comparedtoSE (6h)

handlingand timerequiredthanCSE

(Cheighandothers2012) (Alonso-Salcesandothers
(BudratandShotipruk (ArapitsasandTurner
2009) 2008) 2001)

Referencia
Los polifenoles de extracción por métodos verdes. . .
Figura 5-Operational principio esquemática y el mecanismo de sistema de presión de extracción líquido (PLE).
disolventes solo; por ejemplo, isopropanol y etanol (Luthria y otros 2007;
Mustafa y Turner 2011).
Matrixcharacteristics. La tasa de recuperación analito y ef extracción
deficiencia de PLE también se ve afectada por las características de la
matriz vegetal. factores prominentes en este respecto incluyen la naturaleza
de los compuestos de interés, el comportamiento de unión relativa del
analito con el disolvente de extracción binario, y la distribución del tamaño
de partículas y contenido de humedad de las muestras botánicas. Estos
factores pueden afectar la selectividad PLE, afectando posteriormente las
tasas de extracción e fi ciencia y recuperación de compuestos fenólicos
frommatrices (Mustafa y Turner 2011). comportamiento de unión de la
molécula durante la solvatación se ve afectada por el contenido de humedad Entre 6 disolventes, se encontró acidi metanol fi ed para proporcionar tasas máximas de
de la matriz, que son únicos para cada planta. recuperación de antocianinas y compuestos fenólicos totales en extractos obtenidos por
Tiempo de extracción y la temperatura. Condiciones operativas de temperatura y presión
también signi fi cativamente influencia PLE selectividad y e fi ciencia. Como PLE implica el
uso de temperaturas elevadas bajo presión reducida, el uso de energía térmica ayuda a
romper la estructura de la matriz mediante la superación de fuerzas de unión molecular
(Luthria
2008). compuestos fenólicos dirigidas son presente en forma unida en la matriz de la
muestra, y temperaturas elevadas se utilizan para disminuir la energía de activación
para superar las fuerzas interactivas (cohesivas y adhesivas) entre la matriz y las
moléculas de disolvente para llevar a cabo la desorción. Después de la humectación
de la matriz vegetal se consigue por solvatación, las temperaturas elevadas dan
como resultado de la tensión superficial minimizado entre las muestras, el disolvente,
y las interfaces de soluto durante PLE. Esta reducción de la tensión superficial
provoca la formación de cavidades de disolventes que permiten la disolución de
analito en el disolvente. La temperatura elevada también mejora la extracción e fi
ciencia por la disminución de la viscosidad de extracción, lo que conduce a la mejora
de la penetración dentro de la matriz de la muestra (Wang y Weller 2006). Aplicación
de alta presión es, sin embargo,
310 ComprehensiveReviews inFoodScienceandFoodSafety Vol.16,2017
las tasas de baja solubilidad (Carabias-Mart'ınez y otros 2005; Mustafa y Turner
2011).
PLE aplicaciones para la extracción de polifenoles verde
Una revisión de la literatura sugiere que PLE ha ido ganando popularidad durante el
último par de años como un método verde para la extracción de polifenoles a partir de
preparaciones a base de hierbas. Esta tendencia creciente se atribuye a la automatización
PLE, lo que permite la extracción en intervalos de tiempo más cortos con unos requisitos
mínimos de disolvente o de pretratamiento de la muestra (García-Salas y otros 2010;
Mustafa y Turner 2011). PLE se ha empleado con éxito para la extracción óptima de
antocianinas de la piel de uva roja liofilizada utilizando agua acidificada como disolvente.
PLE a 333,15 K temperatura y 10,1 MPa de presión. Los resultados muestran una
disminución considerable en el consumo de disolvente y un tiempo de extracción total de 3
min en comparación con el 20 min para SE. PLE a temperatura elevada ha demostrado ser
una técnica ef ecológico deficiente para la extracción de antocianinas y compuestos
fenólicos totales a partir de piel de uva roja (Ju y Howard 2003).
PLE también se ha optimizado con el fin de obtener una recuperación sustancial de los
polifenoles de la cáscara de manzana y pulpa. En este estudio, la extracción del contenido
total de compuestos fenólicos se optimizó el uso de diferentes variables de proceso
(disolvente, presión, temperatura y tiempo estático). se registraron condiciones optimizadas
para la máxima recuperación de polifenol ser puro metanol como agente de extracción en
313,15 temperatura K y 7 MPa de presión durante 5 minutos en el modo estático. En
conclusión, se encontró que la e fi ciencia de PLE como una técnica de verde para la
extracción de los polifenoles que ser comparable con CSE, con un consumo reducido de
volúmenes de disolvente (20 a 40 ml por 2 ciclos de extracción) y con menos tiempo
requerido para la preparación de la muestra (Alonso- Salces y otros 2001). La piel de
Jabuticaba, una planta nativa de Brasil, se ha informado de que una fuente rica en
antocianinas y antioxidantes. Un
©do 2017 Instituto de Tecnólogos de Alimentos ®
Los polifenoles de extracción por métodos verdes. . .
estudio de optimización se realizó usando RSM para determinar las condiciones óptimas de
PLE para la extracción de polifenoles de la piel Jabuticaba. Las variables independientes
fueron temperatura de extracción (313 a 393 K) y presión (de 5 a 10 MPa) con tiempo de
extracción de 3 a 15 min. Después de la optimización, los autores indicaron mejoras en
antocianinas (13%) y otro compuesto fenólico (8%) las tasas de recuperación en comparación
con el método de percolación tradicional a presión reducida. variables de proceso PLE
optimizados incluyen 5 MPa de presión y 553 K de temperatura con 9 min de tiempo de
extracción en el modo estático. PLE resultó en una tasa mejorada de extracción de
rendimiento (13%) y el contenido fenólicos totales (7,8 mg GAE / g DW) en comparación con
la tasa de rendimiento (12%) y el contenido total de fenólicos (4,8 mg GAE / g DW)
conseguidos usando percolación convencional . Este estudio pone de relieve el potencial
prometedor de PLE como una técnica respetuosa del medio ambiente y económicamente
viable que se puede utilizar como una alternativa a la filtración tradicional (Santos y otros,
2012). De manera similar, en otro estudio, PLE se utilizó para la extracción optimizada de
compuestos fenólicos (glycones de apiin y melonyl-apiin) a partir de copos de perejil de
tamaño variable de partículas sometidas a diferentes parámetros: temperatura, presión, y
relación S / F con tiempo de extracción estática. La deficiencia de extracción ef de
compuestos fenólicos se comparó usando 2 sistemas de disolventes binarios: 50:50 v / v
(etanol / agua y acetona / agua). Además de tamaño de partícula y la relación S / F como
significantes en los factores influyentes, la etapa de preparación de la muestra es
considerado como uno de los factores más cruciales que afectan tasa de rendimiento final.
Se encontró volumen de descarga a afectar el consumo de extracción significativamente en
términos de la producción de residuos. PLE se concluyó a ser una técnica de extracción
verde e fi ciente con tasas de recuperación máximas de los compuestos fenólicos de fl perejil
copos utilizando los siguientes parámetros optimizados: temperatura (313,15 K), la presión (7
MPa), tiempo de extracción estática (5 min), tamaño de partícula (< 850 μ m), la relación S / F
(250), y el volumen ras (75%) (Luthria 2008). La Tabla 3 presenta un panorama comparativo
de PLE para polifenoles en comparación con otros métodos.
PHWE
PHWE es otro método de extracción verde popular entre las diversas técnicas de
extracción verdes. Este proceso de extracción a base de agua ha sido descrita como
atractiva en la literatura publicada, debido a su fácil y gratuito disponibilidad, no
toxicidad, inflamabilidad no fl, y la aceptación como un disolvente ecológico. Sin
embargo, la disolución de compuestos orgánicos tales como polifenoles en el agua ha
restringido su uso como una técnica ampliamente aceptada (Ong y otros 2006; Plaza y
Turner 2015). Sin embargo, las temperaturas elevadas provocar cambios significantes
en las características físico-químicas, tales como viscosidad, tensión superficial, y la
constante de disociación. Estos efectos mejorar la eficacia PHWE como un método de
extracción verde con respecto a la selectividad para los compuestos fenólicos y
reducción de los tiempos de extracción (Hawthorne y otros, 2000; Cheigh y otros 2012;
Vergara-Salinas y otros 2015). La aplicación de agua caliente en la técnica PHWE data
de la década de 1990 con el trabajo pionero de Hawthorne y compañeros de trabajo
relativo a muestras ambientales, y también es considerado como la extracción de agua
subcrítica, la extracción de agua sobrecalentado, o ASE agua empleando como agente
de extracción. El agua a presión se utiliza en un intervalo de temperatura de
funcionamiento por encima del punto de ebullición y por debajo del punto crítico del
agua, que son 273K a 0,1 MPa y 647K en
presión 22.1MPa, respectivamente (Plaza y Turner 2015; VergaraSalinas y otros
2015). El tipo de la instrumentación empleada para PHWE con agua caliente a
presión (PHW) como agente de extracción es, a efectos prácticos, el mismo que el de
PLE, ilustrado en la figura
©do 2017 Instituto de Tecnólogos de Alimentos ®
5. Las ventajas, desventajas y limitaciones de PHWE se presentan en la
Tabla 1.
principio de la extracción y el mecanismo. El mecanismo de extracción de PHWE
consta de 4 pasos que tienen lugar secuencialmente en una fi cámara extractor
llena de cantidades proporcionales de arena y material vegetal de muestra. Los
4 pasos son los siguientes: (1) soluto desorción a partir de múltiples sitios
activos sobre la superficie de la matriz; (2) difusividad del agua a presión en el
material de la matriz; (3) soluto de moléculas de la matriz en el agente de
extracción; y (4) de soluto de elución al recipiente de recogida de la celda de
extracción. Un estudio anterior ha descrito el mecanismo PHWE como un
fenómeno compatible con un modelo de la termodinámica. Este modelo
defiende que la extracción de compuestos fenólicos a partir de matrices
vegetales por PHWE es un proceso de extracción de 2 etapas: (1) la desorción
de compuestos a partir de los respectivos sitios de unión sobre o en la matriz
de la muestra por la difusión facilitada, y (2) la elución del eluyente (compuesto
objetivo) a partir de la muestra en base a una deficiente termodinámico
partición coef (KD) comparable a cromatografía de elución. En consecuencia,
se observó que la extracción de compuestos fenólicos se rige por varios
factores, tales como la velocidad de difusión, solubilidad, el equilibrio de los
compuestos desorbidos en la matriz de la muestra, y también la extracción de
modo (estática o dinámica) condiciones (RodriguezMeizoso y otros 2006; Teo y
otros 2010; Vergara-Salinas y otros 2015). PHWE utiliza agua a presión de
polaridades variables bajo condiciones controladas de temperatura (273 a
647K) y la presión (0,1 a 22.1MPa), ya que la polaridad del agua tiende a ser
próxima a la de disolventes orgánicos tales como alcoholes.
Factores que influyen en PHWE e fi ciencia
Los principales factores que afectan PHWE e fi ciencia con respecto a las tasas de
selectividad y recuperación de compuestos fenólicos incluyen la solubilidad acuosa de
polifenoles, presión, temperatura, tiempo de extracción, velocidad de flujo, y aditivos
adyuvantes o modificadores fi.
La solubilidad acuosa de los compuestos fenólicos. Se ha informado de PHWE e fi ciencia a
ser afectados por los cambios en las solubilidades acuosas de diversos compuestos
fenólicos dentro de la celda de extracción durante el proceso de PHWE. Específicamente,
la solubilidad acuosa influye en PHWE e fi ciencia por molestar a tasas de transferencia
de masa que se producen durante la primera etapa del proceso de PHWE. Durante esta
etapa, existe la posibilidad de eliminación de solutos hasta la solubilización total de soluto
con extractante el interior del recipiente (Srinivas y otros 2010). La solubilidad acuosa no
se ve afectado por las altas presiones debido a la incompresibilidad signi fi cante de
moléculas de agua en las condiciones predominantes de temperaturas y presiones
elevadas. Como se ha descrito anteriormente en la sección de mecanismo de extracción,
la solubilidad de los solutos es dependiente de la temperatura. La constante dieléctrica del
agua se reduce debido al debilitamiento de las interacciones intermoleculares, 2 - unión
dentro de las moléculas de agua. La constante dieléctrica es 80 a temperatura ambiente,
lo que disminuye a un valor de 27 (cerca a la de disolventes orgánicos tales como metanol
y etanol a 298,15 K) a una presión de 5 MPa y 523,15 K de la temperatura durante el
proceso de PHWE. Por lo tanto, la solubilidad acuosa de PHW se incrementa a
temperaturas por encima de 373,15 K al permitir la disolución de una variedad de
compuestos hidrófobos, por lo que es un disolvente favorable para la extracción de verde
(Briones-Labarca y otros 2015; Vergara-Salinas y otros 2015). Srinivas y otros (2010)
informaron de un aumento exponencial de la solubilidad acuosa de polifenoles con un
aumento gradual de la temperatura durante el PHWE
Vol.16,2017 ComprehensiveReviews inFoodScienceandFoodSafety 311
Los polifenoles de extracción por métodos verdes. . .
procedimiento. Esto conduce a la transferencia de masa mejorada y velocidades de difusión
resultantes en una mayor e fi ciencia.
Efecto de la temperatura elevada y la presión sobre la selectividad. La extracción e fi ciencia de
PHWE es también influenciada por la difusividad de los compuestos fenólicos de destino.
Las temperaturas elevadas alteran polaridad extractante y generalmente aumentan las
tasas de solubilidad en un grado más alto, lo que lleva a la extracción de polifenoles
mejorado (Teo y otros 2010; Plaza y Turner 2015). Sin embargo, a alta temperatura tiene
algunas consecuencias inevitables, tales como la degradación térmica de los compuestos
fenólicos termolábiles. Esto requiere además la limpieza después de PHWE debido a la
presencia de contaminantes no deseados. Baja selectividad a alta temperatura durante
PHWE es una causa potencial de componentes no deseados junto con polifenoles
específicos extraídos de una amplia variedad de materiales de comida (Srinivas y otros
2010).
En resumen, la optimización cuidadosa de la temperatura de extracción es importante en
PHWE, en términos de la obtención de una mayor solubilidad de los compuestos fenólicos con
una cinética máximos de transferencia de masa y la degradación mínima. Por ejemplo, PHWE
resultó en una mayor extracción de flavonoides fl de desperdicios de seda tailandés amarillo en
un intervalo de temperatura de 323,15 a 352,15 K en comparación con PLE a la misma
temperatura el uso de etanol como agente de extracción (Vergara-Salinas y otros 2015).
Tasa de flujo
Alta tasa fl agua ow de una manera continua suprime las reacciones
químicas durante el funcionamiento PHWE. Su fi cientemente altos y
optimizadas caudales disminuirán los tiempos de retención de analitos diana
a temperaturas elevadas, con una mejora de la recuperación de los
polifenoles. Velocidad de flujo también ayuda a prevenir la cinética de estar
limitado por la solubilidad acuosa característica de los compuestos fenólicos
durante PHWE. caudales por encima de la óptima causarán diluciones de
extracto de excesivas y requerirán una etapa de concentración adicional
después de PHWE (Plaza y otros 2013; Briones-Labarca y otros 2015). Por
ejemplo, Liu y otros (2013) han informado de una tasa de flujo óptima de 4
ml / min para obtener la máxima recuperación de la antocianina de cebolla
roja empleando PHWE.
ERS y aditivos modificadores
modificadores de se añaden con el fin de lograr un mayor proceso PHWE ef fi tasas
de recuperación mejoradas de compuestos diana ciencia y. La tasa de solubilidad de
polifenoles en incrementos PHW debido a la adición de ciertos modificadores fi
(orgánicos o inorgánicos) y aditivos. La razón de este aumento se atribuye a una
alteración en las propiedades fisicoquímicas de PHW a alta temperatura. Esto resulta en
una recuperación mejorada de compuestos fenólicos en los modos estáticos y
dinámicos de PHWE (Plaza y Turner 2015). Por ejemplo, PHWE utilizando una mezcla
de la extracción de fluidos y etanol (5%) ha resultado en un rendimiento de la extracción
mejorada de las antocianinas de col roja (Teo y otros 2010).
PHWE aplicaciones para la extracción de polifenoles verde
PHWE como una técnica de extracción verde ha ganado una amplia reputación como una
alternativa viable a los métodos de extracción convencionales para polifenoles extracción a partir
de diferentes matrices vegetales. Las características atractivas pertinentes haciendo de esta
técnica de una opción preferida incluyen selectividad dependiente de la temperatura, de bajo coste
de funcionamiento, y la operación rápida. La característica destacada es la no toxicidad de PHW
como agente de extracción en lugar de Sol- orgánicos tóxicos y caros
312 ComprehensiveReviews inFoodScienceandFoodSafety Vol.16,2017
respiraderos para fines de extracción (Vergara-Salinas y otros 2015). Budrat y
Shotipruk (2009) han comparado los fi ciencias extracción EF de diferentes
polifenoles (ácido clorogénico, ácido genistic, ácido gálico, y catequina) de melón
amargo ( Momordica charantia)
mediante el empleo de PHWE y técnicas tradicionales: extracción metanólica y SE con
metanol acuoso (MeOH). En el caso de extractos PHWE, se informó de correlación
positiva entre el aumento de temperatura y el contenido fenólico total, y una correlación
negativa para la actividad antioxidante con el aumento de la temperatura.
Específicamente, a 473,15 K, PHWE ha dado como resultado significativamente mayores
tasas de recuperación de los extractos ricos en contenidos fenólicos totales (52 mg GAE /
g DW) en comparación con las recuperaciones logradas con la extracción de MeOH (6 mg
GAE / g DW) y SE con acuosa metanol (6,6 mg GAE / g DW). También se encontró que la
actividad antioxidante de ser 3 veces mayor en los extractos de PHWE en comparación
con otros extractos obtenidos convencionalmente. Mínimo consumo de disolvente se ha
informado de PHWE (2 ml / min) con un tiempo de extracción más corto de 1 h en
comparación con la requerida para la extracción de MeOH (200 ml, 4 h) y SE (200 ml, 2
h). En otro caso, un informe similar se ha publicado en relación con el rendimiento de
extracción mejorada de compuestos fenólicos (hesperidina y Narirutina) obtenidos a partir
de los cítricos ( Citrus unshiu) Peel (un subproducto de la industria de los cítricos) usando
PHWE. PHWE se demostró ser más e fi ciente y atractivo en términos de recuperación fl
avanone y actividades antioxidantes de extractos PHWE en comparación con SE y ME el
uso de etanol y metanol como agentes de extracción, respectivamente. Los autores
informaron 1.9-,
3.2-, y 34,2 veces mayores rendimientos de extracto de PHWE en comparación con CSE
el uso de etanol, metanol, y agua caliente, respectivamente (Cheigh y otros 2012). En
otro estudio, el proceso PHWE para los compuestos fenólicos de pulpa de manzana se
ha optimizado el uso de RSM. Uso de RSM, los autores han optimizado las condiciones
de extracción para la obtención de rendimientos máximos de avonols fl de los
subproductos de la sidra. Se informó de rendimiento de la extracción óptima de los
compuestos antioxidantes en 393,15 temperatura K y 3 min de tiempo de extracción
usando PHWE (Plaza y otros 2013). Las hojas de orégano ( Origanum vulgare L.) se
caracteriza por ser rico en compuestos fenólicos, especialmente los polifenoles de fl
avanone y dihidro fl avonol subclases. recuperaciones selectiva de compuestos fenólicos
de hojas de orégano se han llevado a cabo utilizando PHWE en un intervalo de
temperatura de 298,15 a 473,15 K y 15 min tiempo de extracción. Los extractos de hojas
de PHWE se sometieron al diodo detector array (DAD) de detección con base en por
HPLC-DAD para polifenol la identificación fi y fi cación cuanti. Baja temperatura
significativamente mejorado la extracción de compuestos relativamente polares (fl
avanone y dihidro fl avonol) de una manera preferente. Se encontraron flavonoles a estar
presentes en la forma de quercetina con cantidades relativamente bajas de avonas fl.
También se observó que un aumento gradual de la temperatura hasta 473. 15 K produjo
un aumento de rendimiento de extracto (54% sobre una base DW) de compuestos
fenólicos menos polares (RodriguezMeizoso y otros 2006). El potencial de escalado
industrial de PHWE para la producción de nutracéuticos ha sugerido en varios informes
publicados (Rodríguez-Meizoso y otros 2006; Liu y otros, 2013; Plaza y otros 2013; Plaza
y Turner 2015; Vergara-Salinas y otros 2015). La Tabla 3 presenta un panorama
comparativo de PHWE para polifenoles en comparación con otros métodos verdes.
Conclusión y perspectivas futuras
Sin lugar a dudas, los residuos inútiles y planta de residuos de diversas industrias de
procesamiento pueden servir como una excelente fuente de polifenoles derivados de
plantas como antioxidantes naturales. Los métodos tradicionales han demostrado ser
exhaustiva y laboriosa, y
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eco-hostil debido al consumo excesivo de muestra, tiempo, energía, y disolventes orgánicos, Afoakwah AN, Owusu J, Adomako C, Teye E. 2012. extracción asistida por microondas (MAE) de

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económico, sostenible y respetuoso del medio ambiente en términos de polifenol extracción
eficiencias, reproducibilidad, y el impacto positivo global sobre el cambio climático mediante la
reducción de las emisiones de dióxido de carbono y el uso de disolvente tóxico. Sin embargo,
la naturaleza de matrices vegetales, analito de interés, y el propósito analítico pertinente puede
afectar a la cinética de extracción, la elección y deficiencias fi ciencia de las modernas técnicas
de extracción verdes. En consecuencia, las demandas prioritarias de la futura investigación son
los siguientes:
(1) Las investigaciones de los métodos de extracción modernos a escalas piloto. (2) La
necesidad de estudios sobre el mecanismo con el fin de fondo sub
soportar los mecanismos que gobiernan la cinética de extracción de los métodos de
extracción verdes.
(3) La eliminación de los obstáculos técnicos en los diseños y procesos de
estas técnicas para la futura ampliación de los procesos de extracción a nivel
matriz propiedades dieléctricas, y poder aplicarse en los procesos asistidas por microondas en
fase líquida (MAP TM) extracción de jengibre ( Zingiber de fi cinale). Food Res Int 36 (5): 499-504.
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Contribuciones de autor
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