IV SIMPOSIO INTERNACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

ESTUDIO ECONÓMICO DE PRODUCTOS DE JAMAICA (Hibiscus Sabdariffa) SIN

AZÚCAR
Cid O. S. ., López, M. E. M.1., Caso, V. L. R. 1 y González, G. N.2
1

1
Universidad Tecnológica de Izúcar de Matamoros. Prolongación Reforma No. 168, Barrio de
Santiago Mihuacán. Izúcar de Matamoros, Puebla, México. E-mail: scidortega@hotmail.com
2
Universidad Internacional Siglo XXI, Facultad de Mercadotecnia. Prolongación Centenario
Esquina Corregidora, Col. Centro. Izúcar de matamoros, Puebla, México.

RESUMEN.
El presente trabajo fue apoyado por la Fundación Produce Puebla A. C. (FUPPUE). Se
realizó el estudio económico de dos productos de jamaica (Hibiscus Sabdariffa) (agua y
mermelada sin azúcar), los cuales se pretenden desarrollar en la empresa Integradora
Agroindustrial de Chiautla de Tapia S. A. de C. V. Se determinaron los costos de producción
de cada uno de los productos, así como, el cálculo de indicadores económicos y financieros:
Punto de Equilibrio (PE), Relación Costo/Beneficio (RC/B), Valor Actual Neto (VAN) y Tasa
Interna de Retorno (TIR). Los costos de producción para el agua y mermelada fueron de
$5.12 y $18.13, respectivamente. De acuerdo al estudio de mercado realizado, los costos de
los productos fueron $8.00 para el agua y $28.00 para la mermelada. Con estos precios se
tienen ganancias del 55% para ambos productos. Los indicadores de rentabilidad, para la
mermelada fueron: PE = $568,937.46 (20,319 frascos), RC/B = 1.54, VAN = $62,807.75 y
una TIR = 155%. Con respecto al agua, se tuvieron los siguientes: PE = $445,004.52 (55,626
botellas), RC/B = 1.56, VAN = $30,836.21 y una TIR = 81%. Para ambos casos, las
ganancias se tendrían en el primer año de operación. De acuerdo a los resultados obtenidos,
se concluye que los productos son viables.

Palabras Clave: Costos de Producción, Estudio Económico e Indicadores Económicos y

Financieros.

ABSTRACT
The present work was supported by Fundación Produce Puebla A. C. (FUPPUE). The
economic survey was conducted assessing two products of Hibiscus Sabdariffa (water and
sugar-free jam), which aims to develop in the company Integradora Agroindustrial de Chiautla
de Tapia S. A. de C. V. The costs of producing each product were identified as well as the
estimation of economic and financial indicators: Break Point (BP), Cost/Benefit ratio (C/BR),
Net Present Value (NPV) and Internal Rate of Return (IRR). Production costs for water and
jam were $5.12 and $18.13 respectively. According to the market research conducted, the
costs of products were $8.00 for water and $28.00 for the jam. With these prices the
calculated earnings will be 55% for both products. The profitability indicators for the jam were:
BP = $568,937.46 (20,319 bottles), C/BR = 1.54, VAN = $62,807.75 and an IRR = 155%.
With regard to water, were as follows: BP = $ 445,004.52 (55,626 bottles), C/BR = 1.56, VAN
= $ 30, 836.21 and an IRR = 81%. In both cases, the winnings would be taken in the first year
of operation. According to the results, we conclude that the products are economically viable.

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Key Words: Economic and Financial Indicators, Economic Survey and Production Cost.

INTRODUCCIÓN.
Hoy en día, uno de los principales retos que tienen las empresas mexicanas, principalmente
las pequeñas y medianas, es desarrollar nuevos productos con valor agregado que
satisfagan las necesidades de los consumidores y por otra parte, poder competir con otros
productos que llegan del extranjero. De acuerdo a Devia (2007), hay dos formas de
desarrollar productos exitosos: uno es diseñar proyectos a partir de las necesidades de los
consumidores y hacer el trabajo necesario para lograr un producto con aceptación en el
mercado. La otra manera es seleccionar proyectos con posibilidades de éxito y hacer una
buena selección dentro de un portafolio amplio de ideas. Así mismo, hace mención de la
importancia que tiene la innovación en este proceso. Por otra parte, la globalización ha
provocado una mayor competencia y por lo cual las empresas deben ofrecer productos y
servicios de mayor calidad con el menor gasto de recursos humanos y materiales, como lo
menciona Devia: la globalización no subsidia ineficiencias, es por esta razón que el profesor
Hausmann dice que “el nivel de ingresos de cada país tiene que ver con lo que sabe
producir. Los países ricos producen cosas de ricos y lo pobres, cosas de pobres” (Devia,
2007). En el desarrollo de nuevos productos se han determinado tres dimensiones
necesarias para tener éxito en el mercado: (a) el desempeño financiero determina el éxito
económico global del producto, (b) la ventana de oportunidad muestra el grado en que el
nuevo producto abre nuevas oportunidades en términos de una nueva categoría de
productos y una nueva área de negocios y (c) el impacto en el mercado describe la huella
que deja el producto en los mercados domésticos e internacionales (Cooper, 1987). Uno de
los aspectos importantes en el proceso de desarrollar nuevos productos es la factibilidad
tanto técnica, como económica. Con lo que respecta ala parte económica, existen
indicadores (Barraza, 2007; Pasqual, 2007; Hajdasinski, 2004; Carter, 1992) que nos pueden
ayudar a tomar decisiones y establecer criterios de selección que en conjunto nos
determinen el éxito económico de dicho producto. Uno de ellos es el Punto de Equilibrio o
Punto de Ruptura, el cual representa el momento económico en que se produce un
equilibrio entre los ingresos y los costos totales. Esto es, cuando se ha dejado de tener
pérdidas y no se ha comenzado a tener utilidades (Fernández et al., 2007). Otro indicador
importante es el VAN (Valor Actual Neto), este mide la deseabilidad de un proyecto en
términos absolutos. Calcula la cantidad total en que ha aumentado el capital como
consecuencia del proyecto (Pasqual, 2007). Se utiliza para calcular el rendimiento de un
proyecto de inversión, para esto, es necesario la determinación de un flujo de efectivo y de
una tasa de descuento que represente las expectativas del inversionista, es decir la tasa
deberá contener un premio real, para cubrir la inflación y cubrir el riesgo asumido Los
criterios de aceptación o rechazo son; si el VAN es cero o positivo, el proyecto debe
aceptarse y si el VAN es negativo, el proyecto debe rechazarse (Gallardo, 1998; Baca, 1995).
La TIR (Tasa Interna de Retorno), expresa el crecimiento del capital en términos relativos y
determina la tasa de crecimiento del capital por período (Pasqual, 2007). Expresa la
rentabilidad en términos porcentuales, es decir, si la TIR de un proyecto es de 15% eso
significa un rendimiento de 15% anual sobre la inversión realizada Para obtener la TIR se
requiere una Tasa de Descuento denominada Tasa Mínima Atractiva (TREMA) para
comparar los resultados obtenidos, pero no para obtener tales resultados. Los criterios de

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aceptación o rechazo de proyectos sobre la TIR tienen dos criterios a seguir para la posible
aceptación o rechazo de propuestas de inversión: Si la TIR es mayor o igual que la TREMA
el proyecto se acepta, Si la TIR es menor que la TREMA el proyecto se rechaza (Gallardo,
1998; Baca, 1995). Por lo antes expuesto, el objetivo principal de este trabajo es realizar el
estudio económico de dos productos de jamaica (agua y mermelada sin azúcar), los cuales
se pretenden elaborar en la empresa Integradora Agroindustrial de Chiautla de Tapia S. A. de
C. V. Este trabajo fue financiado por la Fundación Produce de Puebla A. C. (FUPPUE).

MATERIALES Y MÉTODOS.
El estudio económico de los productos se realizó en tres fases:

Primera Fase: Consistió en realizar un estudio de mercado en la región (Fisher et al., 1998;
Nigel et al., 2001) y una encuesta (combinación de preguntas abiertas y cerradas) (Fig. 1)
mediante una segmentación del mercado (Fisher et al., 1998). El primer segmento (S1)
estuvo constituido por personas jóvenes de 18 a 35 años, con estudios superiores
(universidad, clase media y baja, hombres y mujeres de ocupación estudiantes y profesores),
de los cuales la mayoría saben algunas de las propiedades de la jamaica. El segundo
segmento (S2) lo formaron propietarios de Misceláneas y Negocios pequeños de abarrotes.
Los propietarios que realizaron la encuesta fueron adultos entre 35 y 58 años con estudios
de secundaria, preparatoria y primaria; la mayoría mujeres, amas de casa, que atienden su
negocio, algunas saben de las propiedades de la jamaica. Lo anterior, con el objetivo de
establecer el costo de los productos comercialmente.

Nombre: ____________________________________________ Fecha: _________ Análisis de costo del producto.

Indicaciones: Tache la opción que mejor le parezca. Nombre:_________________________________________________ Fecha:__________________

Pagaría usted por una botella de agua de jamaica de 500 ml hecha con extracto
Indicaciones. Tache la opción que mejor le parezca.
100% natural de jamaica sin colorantes, ni azúcar, la cantidad de 10.00 pesos?
¿Pagaría usted por un frasco de mermelada de jamaica de 280 gr. hecha naturalmente 100%
SI NO
de jamaica, sin colorantes, ni azúcar y baja en calorías. El precio de $32.00 pesos?
Si su respuesta es no, ¿entonces cuanto pagaría usted? Anote la cantidad: ___
SI NO
Observaciones y/o comentarios: Si su respuesta es no, entonces cuanto pagaría usted. Anote la cantidad.___________________
___________________________________________________________________
Observaciones y/o Comentarios:_____________________________________________________
Gracias

FIGURA 1. Formatos utilizados para definir el costo de los productos.

Segunda Fase: Se definieron los costos de producción (esto incluye materiales directos,
sueldos y salarios directos y gastos indirectos), así como, los costos de los equipos
necesarios para el procesamiento de los productos y que no cuenta con ellos la empresa
(INCA Rural, 2006; Gallardo, 1998; Baca, 1995).

Tercera Fase: Cálculo de los indicadores económicos y financieros: Punto de Equilibrio (PE)
(Fernández et al., 2007; Barraza, 2007; Baca, 1995), Relación Costo/Beneficio (Anónimo,
2000; Gallardo, 1998; Baca, 1995), Valor Actual Neto (VAN) (Pasqual, 2007; Baca, 1995) y
Tasa Interna de Retorno (TIR) (Pasqual, 2007; Baca, 1995).

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RESULTADOS Y DISCUSIÓN.

Estudio de Mercado – Agua de Jamaica sin Azúcar.

Se realizó una investigación de los costos de las diferentes aguas con sabor que se ofrecen
en el mercado local (Bodega Aurrera, Súper Martha, Súper González, Farmacia Guadalajara)
la mayoría de los datos fluctúan entre $5.00 a $8.00. En cuanto a la encuesta realizada, los
del segmento S1, mostraron una mayor aceptación (70% vs 40%), que los del S2 (Fig. 2). Lo
anterior es lógico, ya que los comerciantes obtendrían una ganancia mínima con este costo.

S1= Consumidores directos (18 a 35 años)

80 S2= Miscelaneas y Negocios Pequeños
20
70

60
PERSONAS (%)

50

40 10

30
6 6
20
3
2 2
10 1
1

0
$10.00 $8.00 $7.50 $7.00 $6.50 $6.00

PRECIO (pesos mexicanos)

FIGURA 2. Comparación de segmentos.

En general, el 60% (Fig. 3) de los consumidores, si pagarían los $10.00, teniendo en cuenta
que las personas del segmento S2, serían consumidores directos. Por último, se realizo una
comparación entre el agua de jamaica que se elaboro (Roja Mixteca) y el agua de jamaica de
de una marca comercial reconocida. Se utilizó una escala de aceptación (Daniel et al., 1997 y
Ramírez et al., 1998), la cual se aplico a 52 personas. Los resultados se muestran en la
gráfica de la figura 4, como se puede observar estos son contundentes, el 85% de las
personas (44) prefirieron Roja Mixteca y solo 8 personas no les agrado. De acuerdo con los
resultados, se definió el costo del agua para el estudio económico de $8.00.

70

60 30
PERSONAS (%)

50

40

30
9
20 7

10 2 2 2

0
$10.00 $8.00 $7.50 $7.00 $6.50 $6.00

PRECIO (pesos mexicanos)

FIGURA 3. Resultados de la encuesta considerando los dos segmentos.

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90
85%
80 44
70

PERSONAS (%)
60
50
40
30
20
15% 8
10
0
Roja Mixteca Agua Comercial

AGUA DE JAMAICA

FIGURA 4. Resultados de la comparación con el agua de jamaica CIEL.

Estudio de Mercado – Mermelada de Jamaica sin Azúcar.

Al igual que el agua de jamaica, se realizó una investigación del costo en tiendas locales e
Internet, la mayoría fue entre $25.00 a $35.00, por lo cual se determino un costo de $32.00
para realizar las encuestas. Se hicieron 60 encuestas las cuales se dividieron 40 formatos
para misceláneas y/o tiendas, 10 que se realizaron en una universidad a alumnos y
profesores y 10 a personas con diabetes. Los resultados, de manera general se muestran en
la figura 5. El 66% no pagaría el costo propuesto, los precios que sugieren se muestran en la
figura 6. En el caso de las personas con diabetes, el 80% si la compraría.

40 66%
35
54%
30
PERSONAS

25
20
15
10
5
0
$32.00 <$32.00

COSTO (pesos mexicanos)

FIGURA 5. Resultados análisis de costos de la mermelada de jamaica sin azúcar.

2 MEDIANA = $18.00

2
PERSONAS

$0.00 $5.00 $10.00 $15.00 $20.00 $25.00 $30.00

COSTO MERMELADA (pesos mexicanos)

FIGURA 6. Precios sugeridos por personas que no pagarían $32.00 por frasco.

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De acuerdo al estudio realizado, se acordó que el precio de la mermelada en el mercado sea

de $28.00.

Costos de Producción.
En la Tabla 1 y 2, se presenta el costo de producción que previsiblemente regirá en los
primeros 5 años de operación de la empresa, para los dos productos. Para el cálculo se
considero una tasa de inflación anual del 30% (Baca, 1995). Para el caso del agua de
jamaica, no se considero en el estudio económico el costo de la flor, ya que de la misma flor
se obtienen los dos productos, este se considera en el estudio económico de la mermelada.

TABLA 1. Presupuesto del costo de producción - Mermelada de Jamaica sin azúcar.

CONCEPTO PERIODO ANUAL
1 2 3 4 5
Materia Prima $561,332.00 $701,684.24 $842,036.48 $982,388.72 $1,122,740.96
Flor (kg) 2,400.00 3,000.00 3,600.00 4,200.00 4,800.00
Agua purificada (L) 25,396.31 31,746.71 38,097.11 44,447.51 50,797.91
Edulcorante (kg) 827.54 1,034.47 1,241.40 1,448.32 1,655.25
Benzoato de Sodio (kg) 16.12 20.16 24.19 28.22 32.25
Maltodextrina 2,687.63 3,359.68 4,031.73 4,703.78 5,375.82
1
Mano de obra directa $20,155.80 $26,202.54 $34,063.30 $44,282.29 $57,566.98
1
Mano de obra indirecta $14,972.88 $19,464.74 $25,304.17 $32,895.42 $42,764.04
Materiales Indirectos $165,277.56 $206,605.56 $247,933.56 $289,261.56 $330,589.56
Empaque primario (frasco + tapa) 126,693.60 158,373.60 190,053.60 221,733.60 253,413.60
Etiquetas 24,186.96 30,234.96 36,282.96 42,330.96 48,378.96
Empaque secundario (caja cartón) 14,397.00 17,997.00 21,597.00 25,197.00 28,797.00
Costo de Insumos 7,486.44 9,358.44 11,230.44 13,102.44 14,974.44
Energía eléctrica
3
Otros $221,062.72 $315,413.28 $423,652.61 $545,108.94 $678,908.97
1
Costos de mantenimiento $4,779.80 $6,213.75 $8,077.87 $10,501.23 $13,651.60
1,2
Depreciación y amortización $48,949.80 $63,634.74 $82,725.16 $107,542.71 $139,805.52
Costos de Producción $1,044,017.00 $1,348,577.29 $1,675,023.59 $2,025,083.31 $2,401,002.08
Volumen de producción (Frasco 280 g) 57,588.00 71,988.00 86,388.00 100,788.00 115,188.00
Costo Unitario $18.13 $18.73 $19.39 $20.09 $20.84
1
Se considero una inflación anual del 30%.
2
Depreciación de equipo del 10%.
3
Impuesto Sobre la Renta (ISR), 28%.

TABLA 2. Presupuesto del costo de producción - Agua de Jamaica sin azúcar.

CONCEPTO PERIODO ANUAL
1 2 3 4 5
Materia Prima $279,386.88 $349,233.60 $419,080.32 $488,927.04 $558,773.76
Flor (kg) 2,400.00 3,000.0 3,600.0 4,200.0 4,800.0
Agua purificada (L) 60,264.00 75,330.00 90,396.00 105,462.00 120,528.00
Edulcorante (kg) 752.93 941.16 1,129.39 1,317.62 1,505.86
Benzoato de Sodio (kg) 32.74 40.92 49.10 57.29 65.47
Mano de obra directa1 $20,832.00 $27,081.60 $35,206.08 $45,767.90 $59,498.28
Mano de obra indirecta1 $14,880.00 $19,344.00 $25,147.20 $32,691.36 $42,498.77
Materiales Indirectos $218,140.80 $272,676.00 $327,311.20 $381,746.40 $436,281.60
Empaque primario (botella + tapa) 148,800.00 186,000.00 223,300.00 260,400.00 297,600.00
Etiquetas 62,496.00 78,120.00 93,744.00 109,368.00 124,992.00
Empaque secundario (emplayado) 6,844.80 8,556.00 10,267.20 11,978.40 13,689.60
Costo de Insumos 7,440.00 9,300.00 11,160.00 13,020.00 14,880.00
Energía eléctrica
Otros3 $166,656.00 $233,318.40 $308,105.28 $390,079.20 $479,136.00
Costos de mantenimiento1 $4,761.60 $6,190.08 $8,047.10 $10,461.24 $13,599.61
Depreciación y amortización1,2 $49,104.00 $63,835.20 $82,985.76 $107,881.49 $140,245.93
Costos de Producción $761,201.28 $980,978.88 $1,217,042.94 $1,470,574.63 $1,744,913.94
Volumen de producción (botellas 500 ml) 148,800.00 186,000.00 223,200.00 260,400.00 297,600.00
Costo Unitario $5.12 $5.27 $5.45 $5.65 $5.86
1
Se considero una inflación anual del 30%.
2
Depreciación de equipo del 10%.
3
Impuesto Sobre la Renta (ISR), 28%.

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Indicadores Económicos y Financieros.

La proyección de ingresos y egresos (Tabla 3 y 4) permitirá al grupo analizar y demostrar la
viabilidad económica del proyecto durante su operación. Orienta al grupo para que
realicen esta proyección; tomen en cuenta los precios y cantidades a producir con base en
la demanda del mercado; analicen los costos de producción y las condiciones de
financiamiento en un lapso de tiempo u horizonte de análisis. En las figuras 7 y 8, se puede
apreciar el Punto de Equilibrio de la mermelada y el agua de jamaica sin azúcar. En el caso
de la mermelada, nos indica que la empresa deberá vender 94268 botellas o en su caso,
tener un ingreso por ventas de $754,140.23 y para el agua 94268 botellas o en su caso, un
ingreso por ventas de $754,140.23.

TABLA 3. Proyección de ingresos y egresos a 5 años – Mermelada de Jamaica sin azúcar.

AÑO
1 2 3 4 5
CONCEPTO
Capacidad de Producción1 57588 71988 86388 100788 115188
Ingresos Anuales2 $1,612,464.00 $2,159,640.00 $2,764,416.00 $3,426,792.00 $4,146,768.00
Costos Fijos $309,921.00 $430,929.05 $573,823.11 $740,330.59 $932,697.12
Costos Variables $734,096.00 $917,648.24 $1,101,200.48 $1,284,752.72 $1,468,304.96
Costos Totales $1,044,017.00 $1,348,577.29 $1,675,023.59 $2,025,083.31 $2,401,002.08
Utilidad de Operación $568,447.00 $811,062.71 $1,089,392.41 $1,401,708.69 $1,745,765.92
3
Pago de Crédito
Utilidad Neta $568,447.00 $811,062.71 $1,089,392.41 $1,401,708.69 $1,745,765.92
Punto de Equilibrio (%) 35.3 34.7 34.5 34.6 34.8
Punto de Equilibrio Económico $568,937.46 $749,321.88 $953,746.38 $1,184,366.20 $1,443,991.76
Punto de Equilibrio Productivo 20319 24977 29805 34834 40111
1
Cantidad de frascos (280 g).
2
Considerando un aumento anual en el precio de venta, apartir del segundo año del 6.5%.
3
Considerando una tasa anual del 28%.

TABLA 4. Proyección de ingresos y egresos a 5 años – Agua de Jamaica sin azúcar.

AÑO
1 2 3 4 5
CONCEPTO
Capacidad de Producción1 148800 186000 223200 260400 297600
2
Ingresos Anuales $1,190,400.00 $1,581,000.00 $2,008,800.00 $2,473,800.00 $2,976,000.00
Costos Fijos $256,233.60 $349,769.28 $459,491.42 $586,881.19 $734,978.58
Costos Variables $504,967.68 $631,209.60 $757,451.52 $883,693.44 $1,009,935.36
Costos Totales $761,201.28 $980,978.88 $1,216,942.94 $1,470,574.63 $1,744,913.94
Utilidad de Operación $429,198.72 $600,021.12 $791,857.06 $1,003,225.37 $1,231,086.06
Pago de Crédito3
Utilidad Neta $429,198.72 $600,021.12 $791,857.06 $1,003,225.37 $1,231,086.06
Punto de Equilibrio (%) 37.4 36.8 36.7 36.9 37.4
Punto de Equilibrio Económico $445,004.52 $582,218.17 $737,625.36 $913,037.35 $1,112,525.10
Punto de Equilibrio Productivo 55626 68496 81958 96109 111253
1
Cantidad de botellas (PET 500 ml).
2
Considerando un aumento anual en el precio de venta, apartir del segundo año del 6.25%.
3
Considerando una tasa anual del 28%.

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$4,500,000.00 $3,500,000.00
Costo Total Costo Total
$4,000,000.00 Ingreso Ventas $3,000,000.00 Ingreso Ventas

$3,500,000.00
$2,500,000.00
$3,000,000.00
Ganancias

Costos
$2,000,000.00
Costos

$2,500,000.00 Ganancias

$2,000,000.00 $1,500,000.00

$1,500,000.00
$1,000,000.00 Costos Variables
Costos Variables
Pér d id as
$1,000,000.00 P érd id as
$500,000.00
$500,000.00
Costos Fijos
Costos Fijos $0.00
$0.00
0 20,000 40,000 60,000 80,000 100,000 120,000 140,000
0 50,000 100,000 150,000 200,000 250,000 300,000 350,000

Unidades (Frascos de 280 g) Unidades (Botellas 500 ml)

FIGURA 7. Punto de Equilibrio Mermelada. FIGURA 8. Punto de Equilibrio Agua.

En la Tabla 5 y 6, se muestra la relación Costo/Beneficio para los productos durante los

primeros 5 años de operación de la empresa. La Tabla 7, muestra los resultados obtenidos
para el VAN y la TIR; para el calculo se considero una Tasa Mínima Aceptable del 10%
(Baca, 1995). Debido a que la inversión fija no es muy alta puesto que únicamente se esta
considerando el equipo que le hace falta a la empresa para la producción de mermelada y
agua de jamaica, esto hace que la TIR, para la mermelada sea muy alta (151%). Siendo el
VAN mayor a cero y la TIR mayor a la Tasa Mínima, esto indica que el proyecto es viable.

TABLA 5. Relación costo – beneficio Mermelada de Jamaica sin azúcar.

CONCEPTO PERIODO ANUAL
1 2 3 4 5
Materia Prima $561,332.00 $701,684.24 $842,036.48 $982,388.72 $1,122,740.96
Mano de obra directa1 $20,155.80 $26,202.54 $34,063.30 $44,282.29 $57,566.98
Mano de obra indirecta1 $14,972.88 $19,464.74 $25,304.17 $32,895.42 $42,764.04
Materiales Indirectos $165,277.56 $206,605.56 $247,933.56 $289,261.56 $330,589.56
Costo de Insumos $7,486.44 $9,358.44 $11,230.44 $13,102.44 $14,974.44
Otros3 $221,062.72 $315,413.28 $423,652.61 $545,108.94 $678,908.97
Costos de mantenimiento1 $4,779.80 $6,213.75 $8,077.87 $10,501.23 $13,651.60
Depreciación y amortización1,2 $48,949.80 $63,634.74 $82,725.16 $107,542.71 $139,805.52
Costos de Producción $1,044,017.00 $1,348,577.29 $1,675,023.59 $2,025,083.31 $2,401,002.08
Volumen de producción (frascos 280 g) 57,588.00 71,988.00 86,388.00 100,788.00 115,188.00
Costo Unitario $18.13 $18.73 $19.39 $20.09 $20.84
Precio de Venta Unitario $28.00 $30.00 $32.00 $34.00 $36.00
Ingresos Anuales $1,612,464.00 $2,159,640.00 $2,764,416.00 $3,426,792.00 $4,146,768.00
RELACIÓN COSTO-BENEFICIO 1.54 1.60 1.65 1.69 1.73

TABLA 6. Relación costo – beneficio Agua de Jamaica sin azúcar.

CONCEPTO PERIODO ANUAL
1 2 3 4 5
Materia Prima $279,386.88 $349,233.60 $419,080.32 $488,927.04 $558,773.76
1
Mano de obra directa $20,832.00 $27,081.60 $35,206.08 $45,767.90 $59,498.28
1
Mano de obra indirecta $14,880.00 $19,344.00 $25,147.20 $32,691.36 $42,498.77
Materiales Indirectos $218,140.80 $272,676.00 $327,311.20 $381,746.40 $436,281.60
Costo de Insumos $7,440.00 $9,300.00 $11,160.00 $13,020.00 $14,880.00
3
Otros $166,656.00 $233,318.40 $308,105.28 $390,079.20 $479,136.00
1
Costos de mantenimiento $4,761.60 $6,190.08 $8,047.10 $10,461.24 $13,599.61
1,2
Depreciación y amortización $49,104.00 $63,835.20 $82,985.76 $107,881.49 $140,245.93
Costos de Producción $761,201.28 $980,978.88 $1,217,042.94 $1,470,574.63 $1,744,913.94
Volumen de producción (botellas 500 m 148,800.00 186,000.00 223,200.00 260,400.00 297,600.00
Costo Unitario $5.12 $5.27 $5.45 $5.65 $5.86
Precio de Venta Unitario $8.00 $8.50 $9.00 $9.50 $10.00
Ingresos Anuales $1,190,400.00 $1,581,000.00 $2,008,800.00 $2,473,800.00 $2,976,000.00
RELACIÓN COSTO-BENEFICIO 1.56 1.61 1.65 1.68 1.71
1
Se considero una inflación anual del 30%.
2
Depreciación de equipo del 10%.
3
Impuesto Sobre la Renta (ISR), 28%.

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CONCLUSIONES.
Los costos de producción para el agua y mermelada fueron de $5.12 y $18.13, respectivamente,
considerando que la empresa procese 200 Kg./mes de flor de jamaica. De acuerdo al estudio de
mercado realizado, el costo comercial de los productos se estableció en $8.00 para el agua y $28.00
para la mermelada. Con estos precios se tienen ganancias del 55% para ambos productos y de
acuerdo a la proyección de ingresos y egresos, para ambos casos, las ganancias se tendrían en el
primer año de operación. De acuerdo a los resultados obtenidos en los indicadores de rentabilidad, se
concluye que los productos son viables.

TABLA 7. Valor actual neto y Tasa interna de retorno para los productos.
Periodo Anual 0 1 2 3 4 5
Inversión Fija Inicial $487,230.00
MERMELADA DE JAMAICA SIN AZÚCAR
Ingresos Anaules $2,109,888.00 $2,802,144.00 $3,560,436.00 $4,384,554.00 $5,274,720.00
Egresos $1,572,605.40 $2,014,495.72 $2,481,075.90 $2,974,094.10 $3,494,756.43
Flujos Netos -$487,230.00 $602,423.92 $855,232.71 $1,146,813.41 $1,476,355.99 $1,842,807.41
AGUA DE JAMAICA SIN AZÚCAR
Ingresos Anaules $1,190,400.00 $1,581,000.00 $2,008,800.00 $2,473,800.00 $2,976,000.00
Egresos $761,201.28 $980,978.88 $1,217,042.94 $1,470,574.63 $1,744,913.94
Flujos Netos -$487,230.00 $296,766.72 $411,193.92 $541,490.34 $688,336.30 $849,697.22
MERMELADA AGUA
VAN1 (Valor Actual Neto,) $62,807.75 $30,837.21
TIR (Tasa Interna de Retorno) 155% 81%
1
Tasa de descuento = 10%

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