UNIVERSIDAD POLITECNICA SALESIANA

INTEGRENTES:

CALLE ANIBAL

MOROCHO LORENA

PILLCO JANNETH

ASIGNATURA:

GESTIÓN DE EMPRESAS

TEMA:

PROYECTO DE NEGOCIO

DOCENTE:

ING. VICENTE MEJIA

PERIODO:

2018 / 2018
COFEE SOUL

El servicio de COFEE SOUL surge como solución al problema que se enfrentan los turistas

nacionales y extranjeros que visitan la ciudad de Cuenca, así como sus habitantes, cuando

piensan en un lugar que les permita disfrutar de momento inolvidables junto a familiares y

amigos o en plan de negocios, el mismo que les brinda un servicio exclusivo ofreciéndoles

un deleite a su paladar con productos de calidad.

En la localidad en donde se va a implementar COFFE SOUL no existe un servicio con las

características que esta cuenta, dado que los establecimientos existentes no han podido

abarcar el concepto de COFFE SOUL por esta razón podríamos beneficiarnos de las

falencias encontradas en el mercado objetivo y convertirlas en oportunidades, las que

aprovecharíamos aplicando nuevas estrategias de marketing logrando de tal manera

posicionarnos en la mente de los clientes.

Es de conocimiento para todos que el café y su aroma ha sido siempre conocido, por traer

recuerdos y momentos satisfactorios.

La falta de cafeterías en la ciudad justifica la creación de un nuevo espacio donde las

personas puedan reunirse y disfrutar de un momento agradable.

Justificación de la empresa

Propósitos: Satisfacer la necesidad de los consumidores de poder salir a un lugar y

disfrutar en compañía de amistades y familiares, por otra parte, no solo gustar al público si

no llegar a ser la primera opción para ellos

Aportaciones: creemos que este proyecto se justifica en la medida que se convierte en un

aporte, que nos deja como opción el apoyo y fomentación a actividades culturales.

Misión

Brindamos un servicio de excelencia u nuestra gama de clientes ofreciendo productos de

calidad y una atención de total exclusividad, permitiéndoles que disfruten de un ambiente

tranquilo, cálido y acogedor en compañía de amigos y familiares

Visión

Ser pioneros en el mercado local marcando día a día la diferencia, con la mejora continua e

impulsando al personal del establecimiento a trabajar continuamente para obtener la

confianza y fidelidad de nuestros clientes y de esta manera cumplir con nuestras metas y

objetivos propuestos.

Valores

 Actitud de servicios: trabajamos para que los clientes tengan una agradable

experiencia en todos los sentidos

 Lealtad: conocer los gusto y necesidades de los clientes y queremos ser fieles a

nuestra tradición.

 Responsabilidad: conocemos nuestro compromiso con la sociedad

 Trabajo en equipo.
 Pasión por el trabajo y el cliente.

 Honestidad, Compromiso, Integridad, Respeto, solidaridad, Comunicación.

OBJETIVOS

Objetivos generales

Crear una cafetería, como un concepto nuevo en turi y en el centro histórico, que sea

aceptada por las personas.

Elaborar un Plan de Negocios para conocer la viabilidad de la creación de un COFFE

SOUL temático desarrollando un concepto, que ofrezca un espacio para el relajamiento

y para la distracción de los consumidores entre los 23 y 60 años de edad en la localidad

de Cuenca donde la decoración y el diseño del lugar serán el factor de diferenciación

brindando un espacio lleno de arte y cultura siendo estos sus principales actores

teniendo en cuenta un modelo de mercadeo que brinde una ventaja competitiva

Objetivos específicos

 Realizar un plan de marketing para definir el mercado objetivo, el nivel

socioeconómico de este mismo, la perfecta ubicación del lugar y los factores de

éxito y debilidades de la competencia

 Investigar y analizar información del sector de cafeterías para conocer las

oportunidades y amenazas del mismo en la localidad de Cuenca, y así perfeccionar

y fortalecer el modelo de negocio que se pretende desarrollar.

  Realizar el análisis financiero para determinar los costos y verificar la viabilidad del

Plan de Negocios, conociendo las condiciones de financiamiento y amortización

pronosticando así su rentabilidad a futuro.

 Conocer qué tipo de leyes y normas conlleva la creación de un negocio en este

sector, para el posterior desarrollo de la marca y registros legales respectivos.

 Desarrollar un enfoque social y ambiental con el que se pueda aportar al país

beneficiando a la comunidad no solo con un espacio diferente e innovador sino

adquiriendo una responsabilidad social y medio ambiental clara.

1.2 Determinación de las fuerzas y debilidades (internas) y de las amenazas y

oportunidades (externas)

FODA

Dentro del marco del trabajo se piensa realizar este análisis para el proyecto debido a que

este resulta útil como punto de partida para generar varias opciones de carácter estratégico

y ver el curso de acción para el futuro cercano. De tal forma que se pueda valorar tanto
fortalezas como debilidades para observar si son capaces de superar los cambios del

entorno empresarial.

Fortalezas:

 Mercado amplio

 Servicio cálido y eficiente

 Variedad den el producto

 Precios accesibles del producto

 Personal capacitado

 Calidad en el producto

Debilidades:

 Somos nuevos en el mercado

 Tamaño de la empresa

 falta de experiencia

 falta de publicidad

Oportunidades:

 Ampliación de nuestras instalaciones

 Amplia variedad en los productos

 Mejora del producto

 Internacionalización
Amenazas:

 Crisis económica

 Aparición de nuevos competidores

 Competidores existentes

1.3 Planteamiento de estrategias y ventajas competitivas

La estrategia de COFFE SOUL está en buscar la diferencia entre el resto del mercado

competidor.

Una estrategia adaptándose con la actualidad, es aplicar el marketing emocional, esta

estrategia se basa en una conexión afectiva entre la marca y el cliente con la finalidad de

lograr consumidores fieles a nuestro producto y marca, creando en ellos “la experiencia”

COFFE SOUL.

 Aplicar características innovativas en nuestros productos y locales que provoquen

tendencia en cada consumidor.

 Estudiar a nuestros consumidores, teniendo como resultados indicadores de rendimiento

que más valoran los clientes.

 Tratar de llegar a los consumidores con una idea de que se llevan una experiencia al

tomar una taza de café y no solo un producto.

 Llegar al consumidor a través de un buen servicio personalizado, amable y atento; con

el objetivo de crear centro de atención al cliente en donde tengamos aportes

constructivos para la empresa.

 Crear páginas y diseños web del producto donde se proyecte toda la información de la

empresa.

 Manejar emails de marketing en donde podamos construir relaciones duraderas y a la

vez ganar viabilidad en la red.

Ventajas competitivas

La ventaja competitiva que presenta nuestro proyecto es lo que hace posible la

existencia, diferenciación y crecimiento del negocio y es la que hace que difícilmente

puede igualado o copiado muy fácilmente por la competencia, porque es, innovadora,

con buena ubicación y presenta varias barreras de entrada. En resumen, la ventaja

competitiva estará dada por:

1. Amplio asesoramiento de negocio gastronómico

2. Personal calificado con adecuada experiencia.

3. Costos estructurales absorbidos por la actividad actual.

4. Excelente ubicación

5. Inversión propia

6. Una posible expansión del negocio.

 2 - Mercadotecnia

Análisis de mercado

La realización de un análisis de mercado es de vital importancia para la creación de

cualquier negocio, porque proporciona datos necesarios para conocer los aspectos más

importantes del sector, como el tamaño y la composición del mercado meta, los hábitos de

consumo y los pronósticos de demanda.

2.1 determinación del perfil del cliente y en el mercado potencial (segmentación,

características, volumen.

Perfil del cliente

Nuestro servicio va dirigido a personas sin distinción de sexo con personas de entre 23 a 60

años, ya que según cifras del ministerio de turismo a partir de los 65 años la tendencia por

el consumo de café disminuye.

Dirigida a jóvenes y hacer de estas zonas espacios divertido porque es un espacio adecuado

para leer, conversar con amigos o simplemente escuchar música.

Empresarios que además de degustar utilizan nuestras instalaciones para cerrar negocios o

tratar temas de interés mutuo entre sus semejantes.

Extranjeros que viajan en pos de nuevas aventuras, sabores y emociones que cada país

ofrece.
Variables geográficas

 País: Ecuador

 Región: Sierra

 Cuidad: Cuenca

 Clima: Templado

Variables demográficas

 Edad: Entre 23 a 60 años

 Sexo: Sin distinción de sexo

 Estado civil: Todos

 Ingresos: 500$ en adelante

 Ocupación: Empresarios, familias, profesionales

 Clase social: Media alta, alta

 Educación: Universitarios, estudios primarios, sin educación

 Religión: Todos

 Nacionalidad: Todos

Variable Psicográfica

 Actividades: Trabajo, pasatiempo, vacaciones, diversión, compras

 Estilo de vida: Trabajan fuera de casa, modernos, tradicionales

 Intereses: Familia, comunidad, recreación, medios de comunicación

Variable conductual

 Personalidad: Introvertido, extrovertido, individualista, gregario, ambicioso,

generoso

 Estilo de vida: Deportistas, viajeros, negocios.

2.2 Análisis de la competencia directa (directa / indirecta productos y o servicios que

la satisface, formas de venta precio posicionamiento ventajas y desventajas

Como competencia directa tenemos a las diferentes cafeterías existentes en el centro

histórico con un notable crecimiento de este tipo de negocios con datos obtenidos en el

2015 con 17 cafeterías e incrementándose hasta el 2018 con 87 locales.

Con relación a nuestra competencia indirecta diremos que con un menor impacto hacia

nuestras ventas son aquellos locales que tienes servicios sustitutos al café por ejemplo

locales que distribuyen café orgánico y locales que su fuerte en el negocio son los dulces y

acompañan con servicio de cafetería.

Nuestro local promociona una variedad de café que por su modo de preparación brinda un

sabor especial que destaca a un café tradicional de la región, generando al consumidor

nuevos gustos hacia nuestro producto.

El mercado local o el mercado al que nosotros nos centramos en este caso la ciudad de

Cuenca, no posee variedad en su producto “café”, simplemente se han limitado a vender u

ofrecer un solo tipo de café que es el propio de la región asiendo que el cliente se incline

por otros productos o productos sustitutos, perdiendo el interés al producto por lo

monótono del servicio. Por lo antes mencionado nuestro producto tiene una alta

probabilidad de surgir y posesionarse en el mercado, cabe indicar también que al ser un

producto nuevo en el mercado los consumidores se resistan al cambio.

2.3 Descripción del producto

Nuestro COFFE SOUL se destaca por presentar variedad en el producto como es:

CAFÈ DE TURQUÌA

En Turquía se referían a él sólo como “café” o kahve, llegó

en el siglo XVII.

El café turco es de color negro intenso, posee mucha textura,

es de sabor amargo, perfumado y posee mucho cuerpo y

textura, es una tradición en el origen turco.

En Turquía y Líbano, compartir con la gente una taza de café es señal de convivencia y de

hospitalidad, además de que es de buena fortuna y suerte.

CAFÈ DE ITALIA: ESPRESSO

El término «espresso» es sinónimo de hecho en el

momento.

En 1948 Achille Gaggia (fabricante de cafeteras espresso

y capuccino) introduce la extracción «a presión», que

permite obtener una bebida concentrada y más aromática, caracterizada por una crema

densa y compacta: el expresó tal como lo conocemos hoy.

CAFÉ DE JAMAICA: BLUE MOUNTAIN

Café de aroma muy perfumado y afrutado, ligeramente ácido; su

contenido es medio cítrico con un nivel de cafeína muy bajo.

Su sabor es afrutado, achocolatado dando delicados matices que

concentran todo el sabor del Caribe en una taza de café.

CAFÈ DE IRLANDA

Se creó en la década de los cuarenta del siglo XX; época de

invierno, en el aeropuerto de Shannon (Irlanda) por un retraso en

un vuelo, Joe Sheridan tuvo la idea de añadir whisky de su

Esta singular bebida se prepara a base de café, whisky irlandés,

tres terrones de azúcar (a ser posible moreno) y crema por

encima.

CAFÈ DE GRECIA: FRAPPÈ

El café Frappé apareció de manera casual en 1957 durante la

Feria Internacional del Comercio de Tesalónica (Grecia).

Frappé, vocablo francés que significa "agitado" o "helado".

Café Frappé es una bebida de café helado y chocolate en polvo junto con hielo picado y

agua o leche cubierto de espuma hecha de café instantáneo.

2.3.1 descripción de las características intangibles – empaque, color, tamaño, nombre

y justificación

DESCRIPCIÒN TANGLIGLE

Envase

COFFE SOUL brinda una alternativa de servicio “para llevar” el café caliente en envase

térmico y el café frío en envase plástico; por su variedad en el tipo de café se utiliza tres

diferentes modelos de envase con tapa y sin la misma.

Al ser el producto la fuente en los puntos de venta, se servirá en tazas y copas dependiendo

de la elección del consumidor.

Color del producto

El color de nuestro producto se asemeja al color cálido y acogedor como es el marrón y

beige.

Tamaño

Según la variedad de cafés que tiene COFFE SOUL se presenta varios tamaños de 60 ml a

200 ml dependiendo de cada preparación de café.

2.3.3 Aspectos innovadoras del producto – tecnológicos, medio ambientales

Evaluación Ambiental

El propósito de la evaluación ambiental es asegurar, que las opciones de desarrollo de la

pequeña industria, sean ambientalmente adecuadas, sustentables, y que toda consecuencia

ambiental sea reconocida pronto en el ciclo del proyecto y tomada en cuenta para el diseño

del mismo. El detalle y la sofisticación del análisis deben ser iguales a los impactos

anticipados. Las evaluaciones ambientales también proporcionan un mecanismo formal

para la coordinación interinstitucional, y para tratar las preocupaciones de los grupos

afectados.

La evaluación ambiental identifica maneras de mejorar ambientalmente los proyectos y

minimizar los impactos adversos que su implementación genera. Alertan a los diseñadores

del proyecto, inversionistas, agencias ejecutoras, sobre la existencia de problemas,

posibilitan tratar los problemas ambientales de manera oportuna y práctica, reducen la

necesidad de imponer limitaciones al proyecto, porque se puede tomar los pasos apropiados

con anticipación o incorporarlos dentro del diseño del proyecto, y ayudan a evitar costos y

demoras en la implementación producidos por problemas ambientales no anticipados.

En términos generales las prioridades de la evaluación ambiental serán: el tratamiento de

los desechos, alteración en la calidad del aire e incremento de los niveles de ruido.

- Los desechos orgánicos. Se refieren a la cantidad de materia de desecho producto de la

elaboración de los productos que se ofrecerán en la cafetería, que ya no puede ser utilizado

puesto que es un residuo del proceso de elaboración.

- Los desechos inorgánicos: Se refiere a los envases, cartones, frascos en los cuales

llegan o nos entregan la materia prima. Para el tratamiento del desecho inorgánico se

realizará: El reciclaje de las cajas, plásticos, cartones, envases, etc. Estos residuos se los

almacenarán y clasificarán para darle un nuevo uso.

Impacto Social

El impacto social está orientado a evaluar los impactos sociales que podrían verse

potencialmente afectados por alguna adecuación u operación que se llegara a realizar en la

cafetería.

Además, determinar las maneras de disminuir los impactos sociales dentro del proyecto, es

fundamental ya que influyen en el proceso de su inversión.

Molestias a la población: Afectación a la población que habitan en áreas que se

encuentran alrededor, debido a que se transportarán y movilizarán los insumos y el personal

requeridos para el funcionamiento de la cafetería

Aumento de la recaudación tributaria: Se refiere al incremento en los ingresos que

percibirán los gobiernos local y nacional por concepto de la recaudación tributaria que

provendrá de la operación.

Generación de empleos: Se refiere a la demanda de trabajadores (calificados, no

calificados) que el proyecto tendría a lo largo de su operación.

2.4 Precio

COFFE SOUL al ser una empresa nueva en el mercado, no tiene datos históricos por lo que

se ha tomado encuestas a locales con similares características, del que hemos obtenido un

precio mínimo de $1,50 y un precio máximo de $2,50 por lo cual al compararse con

nuestros nuestro puntos de venta, servicio y calidad en el producto ofertamos con un valor

$5,00 que a la vez no solo es el valor “caro” si no la exclusividad del mismo.

Además de haber estudiado y considerado los costos tanto en recursos, mano de obra y

gastos indirectos de fabricación, obtenemos utilidad rentable con el valor ya mencionado.

2.5 Imagen, publicidad y promoción

Imagen

Al ser un café exclusivo, se ha optado por una taza de café.

Publicidad

Los canales de publicidad que utilizaremos para COFFE SOUL serán principalmente las

redes sociales, en donde Facebook y Twitter son las principales redes sociales en donde

publicitaremos nuestra cafetería. También, al momento de inauguración repartiremos

volantes por las zonas cercanas a el local, para que la gente esté consciente de este nuevo

negocio y pueda lograrse nuestro objetivo, el cual es que nuestro local sea conocido por el

boca a boca, en donde los mismos clientes sean los que comenten sobre nuestro negocio, y

se arme un ambiente sociable y agradable dentro de las residencias cercanas.

2.6 Canal de distribución

Canal de distribución.
Los canales de distribución que utilizaremos para COFFE SOUL serán principalmente las

redes sociales, en donde Facebook y Twitter son las principales redes sociales en donde

publicitaremos nuestra cafetería. También, al momento de inauguración repartiremos

volantes por las zonas cercanas a el local, para que la gente esté consciente de este nuevo

negocio y pueda lograrse nuestro objetivo, el cual es que nuestro local sea conocido por la

boca a boca, en donde los mismos clientes sean los que comenten sobre nuestro negocio, y

se arme un ambiente sociable y agradable dentro de las residencias cercanas.