AUGUSTO ROJAS ROJAS.

CASO RESTAURANTES DARDEN

TUROR

JANNIER EDILBERTO HENAO GARCIA

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE-SENA.

TUNJA, BOYACA.

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1. Describa brevemente en que consiste la política de gerencia basada en valor para
esta empresa.
Las políticas de la empresa restaurantes Darden basada en valor son muy claras y concisas,
el Darden mejoro su sistema operacional a través en la transformación de la tecnología de
vanguardia, para hacer su servicio más eficiente y eficaz, pensando en sus clientes viven en
mejoras continuas.
2. Mencione tres (3) procesos que estén generando valor económico agregado y
argumente como se puede evidenciar que repercute en un mayor valor de ganancia
obtenido para los dueños o socios de la empresa

*Mejorar en todo lo pueda:

Mantenerse siempre a la vanguardia para mantener siempre el posicionamiento en el
mercado.
*Mantener precios exequibles:
esta es fundamental dado a que manteniendo precios accesibles pese a que existan crisis del
abastecimiento de mariscos su política siempre es mantener el mismo costo y siempre la
misma calidad de sus platos.
*Mantener relación con italianos reales:
Esta política hace parte de su idiosincrasia como empresa que idéntica y los caracteriza
dándoles un toque de originalidad e identificación dentro del mercado de los pescados y de
los maricos.
3. De acuerdo a los conocimientos adquiridos explique las acciones que usted como
gerente de esta empresa realizaría para cada una de las cinco (5) fases de
implementación de la GBV propuestas por los autores Slater y Olson:

*Análisis de la creación del valor.

Mediante el análisis de la creación de valor analizaría que día de la semana tiene menos
venta y ese día lo ofertaría de la siguiente manera si van cuatro personas a degustar un plato
el cuarto plato seria a mitad de precio.
*Compromiso de la gerencia y fijación de las metas ambiciosas.
en el análisis de valor propuesto como gerente de la cadena de Restaurante Darden
estaría obteniendo que el día de menos consumo en la semana seria incrementar las ventas
en un 30 o 40 porciento atrayendo a más usuarios a comer y que a través de calidad
brindada por nosotros se incrementen nuestros usuarios en otros días de la semana.

* Adiestramiento en GBV y amplia disponibilidad de información.

Involucrar a todos los departamentos de restaurante del restaurante para que el proceso sea
mas fácil.
Delegación y entrenamiento centrado en las tareas.
Teniendo en cuenta que nuestros colaboradores ya se encuentran entrenados son capaces de
identificar las necesidades de nuestros clientes y tienen la capacidad de decisión ellos
jugarían un papel fundamental realizando una venta en cadena ofreciéndoles otros
productos que tengamos en el restaurante vinos de mayor
costo. Así de esta manera los socios del restaurante serán beneficiados con elincremento de
nuestras ventas así logrando las metas y objetivos trazados por mi administración.

* Repartición de los beneficios alcanzados.

Teniendo en cuenta los benéficos obtenidos por nuestros socios se les propendían que a
nuestros colaboradores se les diera un bono adicional por cumplimiento de

ventas a través de los logros obtenidos por mes y según el incremento que se dé por mes,
teniendo en cuenta su compromiso con la cadena de restaurante.
4. Defina la oferta y la demanda cuando el restaurante es cliente y cuando el
restaurante es proveedor y las estrategias que se pueden deducir en la presentación de
este caso.
La oferta de la cadena de restaurante Darden cuando es cliente es obtener de los mejores
precios con un producto de muy alta calidad para brincarle sus clientes los mejores
mariscos al mismo costo, comprar a un buen costo y vender con la misma calidad que los
identifica, los caracteriza en el mercado delos pescados y mariscos.
5. Identifique y describa tres estrategias de la cadena de suministro de “Restaurantes
Darden” que repercuten positivamente en los costos que maneja la empresa.
Las estrategias utilizadas por el Restaurante Darden y que impactan positivamente a la
cadena restaurante es la organización de abastecimiento, el concepto de la comida italiana,
mantener el costo de sus platos y no bajar la calidad de ellos a pesar si el mercado de
pescados y mariscos se encuentra en crisis, esto es muy significativo porque siempre se
encontrara por encima de sus competidores