Universidad Nacional Experimental de Guayana

Vicerrectorado Académico
Área de Tecnología de Procesos Productivos
Proyecto de Carrera: Ingeniería Industrial
Cátedra: Evaluación y Control de Proyectos
Sección: 01

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD ECONÓMICA PARA LA INSTALACIÓN DE UNA EMPRESA

PRODUCTORA DE CHOCOLATE AMARGO EN CIUDAD GUAYANA – ESTADO
BOLÍVAR.

PROFESOR: INTEGRANTES:
ING. ISMARY PERDOMO BENITEZ JESÚS C.I 27.375.070
JIMENEZ KRISBELY C.I 25.393.249
SANCHEZ LUIS C.I 23.872.267

Ciudad Guayana, 25 de SEPTIEMBRE 2018

 INDICE

Índice de tablas.............................................................................................................................. iii

Índice de figuras y Gráficos ....................................................................................................... iv
Introducción .................................................................................................................................... 1
Capítulo I .......................................................................................................................................... 2
Estudio de Mercado ....................................................................................................................... 2
Descripción del producto ................................................................................................................. 2
La oferta ........................................................................................................................................ 6
Distribución y tipología de los oferentes: .................................................................................. 6
Oferta actual y futura: .................................................................................................................. 7
La demanda .................................................................................................................................. 8
Clientes potenciales ..................................................................................................................... 8
Encuestas realizadas ................................................................................................................... 9
Resultados obtenidos ................................................................................................................ 10
Capítulo II ....................................................................................................................................... 19
Estudio Técnico ............................................................................................................................ 19
Tamaño y localización ............................................................................................................... 19
Factores de localización de la planta ...................................................................................... 20
Descripción del proceso productivo................................................................................... 22
Cosecha: .................................................................................................................................. 22
Extracción de las semillas de cacao: .................................................................................. 22
Transportación: ....................................................................................................................... 22
Fermentación: ......................................................................................................................... 22
Secado: .................................................................................................................................... 23
Tostado y descascarillado: ................................................................................................... 23
Molido: ...................................................................................................................................... 23
Capacidad de producción estimada ........................................................................................ 24
Capacidad utilizada: ................................................................................................................... 25
Capacidad por línea de productos ........................................................................................... 26
Programa de producción: .......................................................................................................... 26
Proyección de ventas bolívares/año: ...................................................................................... 27
Descripción y distribución de las maquinarias equipos e implementos ............................. 28

i
 Distribución física ....................................................................................................................... 29
Cronograma de adquisición de equipos implementos y transporte ................................... 31
Organización ............................................................................................................................... 32
Organigrama de la empresa ..................................................................................................... 32
Funciones del personal ............................................................................................................. 32
Balance de materiales ............................................................................................................... 36
Insumos requeridos y precio..................................................................................................... 36
Disponibilidad de la Materia Prima y Otros Materiales ......................................................... 37
Origen de los Insumos ............................................................................................................... 37
Descripción de los Principales Insumos ................................................................................. 37
Estudio financiero ........................................................................................................................ 38
Plan de inversión ........................................................................................................................ 38
Premisas consideradas ............................................................................................................. 38
Cronograma de ejecución del proyecto .................................................................................. 39
Servicio de la deuda .................................................................................................................. 40
Índices de Evaluación del Proyecto .................................................................................... 48
Tasa interna de retorno (TIR) ............................................................................................... 48
Valor presente neto ................................................................................................................ 48
Periodo de recuperación del capital .................................................................................... 49
Relación costo beneficio ....................................................................................................... 49
Inversión por empleo ............................................................................................................. 49
Punto de equilibrio.................................................................................................................. 50
Costos unitarios ...................................................................................................................... 50
Aspectos legales ...................................................................................................................... 50
Impacto ambiental.................................................................................................................... 51
Aspectos de higiene y seguridad laboral .......................................................................... 51
Conclusiones ................................................................................................................................ 52
Recomendaciones ....................................................................................................................... 54

ii
 Índice de tablas

Cuadro 1: Comparación de la composición macro y micronutrientes de cacao y derivados 3

Tabla 1: requisitos químicos del chocolate .................................................................................. 4
Tabla 2: contaminantes químicos del chocolate ......................................................................... 5
Tabla 3: criterios microbiológicos del chocolate .......................................................................... 5
Tabla 4: censo 2015 de hombres y mujeres en edades comprendidas de 15-64 años de
edad .................................................................................................................................................... 9
Tabla 5: resultados de encuesta 1 .............................................................................................. 11
Tabla 6: resultados de encuesta 2 .............................................................................................. 12
Tabla 7: resultados de encuesta 3 .............................................................................................. 13
Tabla 8: resultados de encuesta 4 .............................................................................................. 14
Tabla 9. Comportamiento de la demanda .................................................................................. 15
Tabla 10. Costo inicial de equipamiento. .................................................................................... 17
Tabla 11. Método cualitativo por puntos ..................................................................................... 21
Tabla 12. Capacidad instalada y capacidad utilizada............................................................... 25
Tabla 13. Capacidad ociosa. ........................................................................................................ 26
Tabla 14. Capacidad por línea de productos. ............................................................................ 26
Tabla 15. Programa de producción. ............................................................................................ 27
Tabla 16. Proyección de ventas bolívares/año.......................................................................... 27
Tabla 17. Equipos maquinarias y herramientas del área de producción .............................. 28
Tabla 18. Equipos maquinarias y herramientas del área de oficinas .................................... 29
Tabla 19. Distribución del área de producción por el método de requerimiento de espacio
........................................................................................................................................................... 30
Tabla 20. Adquisición de equipos e implementos de transporte. ........................................... 31
Tabla 21. Cantidad de trabajadores por puesto de trabajo. .................................................... 34
Tabla 22. Requerimiento de personal por puesto. .................................................................... 35
Tabla 23. Balance de materiales para las bolas de cacao. ..................................................... 36
Tabla 24. Materia Prima para la producción de las bolas de cacao. ..................................... 36
Tabla 25. Plan de inversión. ......................................................................................................... 38
Tabla 26. Elementos considerados en el desarrollo del proyecto. ......................................... 39
Tabla 27.cronograma de ejecución. ............................................................................................ 39
Tabla 28. Condiciones de préstamos otorgadas por BANDES .............................................. 40
Tabla 29.Amortizacion de la deuda. ............................................................................................ 46
Tabla 30. Requerimiento total de Activos ................................................................................... 46
Tabla 31. Activos fijos tangibles................................................................................................... 46
Tabla 32. Capital de trabajo. ........................................................................................................ 46
Tabla 33. Estructura de costos. ................................................................................................... 47
Tabla 34. Estado de ganancias y pérdidas. ............................................................................... 47
Tabla 35. TIR. ................................................................................................................................. 48
Tabla 36. VAN................................................................................................................................. 48
Tabla 37. Relación beneficio costo.............................................................................................. 49
Tabla 38. Inversión por empleo.................................................................................................... 49

iii
 Índice de figuras y Gráficos
Cuadro 1. Competidores Nacionales del Proyecto en Estudio. ........................................ 6
Gráfico 1. Distribución geográfica de las industrias productoras de cacao. ................ 8
Grafico 2: Encuesta numero 1 .................................................................................................. 11
Grafico 3: Encuesta numero 2 .................................................................................................. 12
Grafico 4: Encuesta numero 3 .................................................................................................. 13
Grafico 5: Encuesta numero 4 .................................................................................................. 14
Grafico 6: Diagrama de flujo y cuadro resumen del proceso de fabricación de bolas
de cacao.......................................................................................................................................... 24
Figura 1. Distribución de la planta. ......................................................................................... 31
Figura 2. Organigrama de la empresa. ................................................................................... 32
Figura 3. Cronograma de ejecución del proyecto. .............................................................. 40

iv
Introducción

1
Capítulo I

Estudio de Mercado

Descripción del producto

El chocolate es un producto derivado del fruto del cacao el cual es una baya de forma
ovalada que contiene de 20 a 40 semillas las cuales son la materia prima para la
obtención del chocolate en sus distintas presentaciones, contiene un alto contenido en
flavonoides lo que lo convierte en un excelente remedio para aumentar la concentración
ya que ayuda al ser humano que lo consume a mantenerse despierto permitiendo y atento
a las tareas que realiza.
Al ser el chocolate un producto derivado de la semilla del cacao involucra una serie de
procesos necesarios para la obtención de los llamados por la norma COVENIN 3858:2000
análogos del chocolate, estos contienen una serie de ingredientes adicionales de los
cuales se obtienen análogos como, el chocolate con leche, chocolate con avellanas y el
chocolate amargo, siendo estos usados para consumo personal o como materia prima
para la obtención de postres, comidas o bebidas.
En este proyecto proyectamos el procesamiento de la semilla del cacao para la obtención
de bolitas de chocolate amargo, partiendo de la extracción de la materia prima la cual es
cosechada y procesada por la misma empresa.
Nuestra empresa busca sobresalir al ofrecer un producto de calidad libre de químicos,
Cada bolita de chocolate tiene un peso estándar de 100gr y es elaborada de manera
artesanal basada en la norma COVENIN de calidad 3858:2000 en la que aparecen
establecidos los distintos aspectos y condiciones que debe presentar el chocolate al
momento de su elaboración incluyendo sus requisitos químicos, contaminantes químicos
y criterios microbiológicos, por ello, la materia prima seleccionada para la elaboración del
producto final será elegida cuidadosamente a fin de evitar la pérdida de calidad en el
mismo.
Nuestro producto será empaquetado y distribuido en cajas de cartón a una temperatura
de aproximadamente 18°C evitando la humedad y temperaturas evitando temperaturas

2
demasiado elevadas que puedan dañar la presentación final de nuestro producto en el
trayecto de llegada al cliente final.
Cabe señalar que las características principales de nuestro producto son las siguientes:
El proceso de elaboración se realiza evitando el uso de químicos que alteren su estructura
nutricional el cual está contemplado en la siguiente tabla extraída de los registros de
APROCAO

Cuadro 1: Comparación de la composición macro y micronutrientes de cacao y derivados

Comparación de la composición macro y micronutrientes de cacao y derivados

Contenido Cacao en Chocolate Chocolate Chocolate Soluble de

por 100g polvo desgrasado con leche blanco cacao
Energía
(Kcal) 255 449-534 511-542 529 330-375
Proteínas 23 4,2-7,8 6,1-9,2 8 4-7
(g)
Hidratos de 16 47-65 54,1-60 58,3 78-82
Carbono (g)
Almidón (g)
13 3,1 1,1 - 2-8

Azúcares(g) 3 50, 1-60 54,1-56,9 58,3 70-78

Fibra (g) 23 5,9-9 1,8 - 7

Grasas (g) 11 29-30,6 30-31,8 30,9 2,5-3,5

Grasas
saturadas 6.5 15,1-18,2 17,6-19,9 18,2 1,5-2,1
(g)
Sodio (g) 0.2 0,02-0,08 0,06-1,12 0,11 0,07-0,13

Potasio (g) 2 0.4 0,34-0,47 0,35 0,44-0,9

Calcio (mg) 150 35-63 190-214 270 30-300

Fosforo
600 167-287 199-242 230 140-320

Hierro (mg)
20 2.2-3.2 0.8-2,3 0,2 4-9

Magnesio

3
 (mg) 500 100-113 45-86 26 100-125

Zinc (mg) 9 1;4-2,0 0,2-0,9 0,9 2

Vit A (UI) 3
3 150-165 180 1
Vit E (mg) 1 0.25-0,3 0,4-0,6 1,14 0,2

Vit B1(mg) 0.37 0,04-0,07 0,05-0,1 0,08 0,07

Vit B6 (mg) 0.16 0,04-0,05 0,05-0,11 0,07 0,03

Acido fólico 38 6-10 5-10 10 7,6

(micro g)
Fuente: instituto de cacao y chocolate

Características del producto

1. Es elaborado siguiendo lo establecido en cuanto a las normas de calidad en las

que se establecen parámetro como los requisitos químicos, contaminantes
químicos y criterios microbiológicos que debe poseer el chocolate para su
elaboración, a continuación las tablas extraídas de la Norma COVENIN de calidad

Requisitos Químicos
Características Limite Método de ensayo

Min Max

Humedad (%) - 2 COVENIN 374

Grasas totales (%) 18 - COVENIN 1340

Tabla 1: requisitos químicos del chocolate
Fuente: norma COVENIN 3858:2000

4
 Contaminantes químicos

Contaminante Limite (máx.) Método de ensayos

Cobre mg/kg 15,0 COVENIN 1215

Plata mg/kg 0,5 COVENIN 1335

Arsénico mg/kg 0,5 COVENIN 948

Tabla 2: contaminantes químicos del chocolate

Fuente: norma COVENIN 3858:2000

Criterios Microbiológicos
Requisitos Números de Numero de Limite Método de
muestras por muestras ensayo
lote defectuosas min Max
Aerobicos 5 2 5x10´3 1x10¨4 COVENIN 902
mesofilos

Coliformes 5 2 9,0 93,0 COVENIN 1104

(NMP/g) (1)
Coliformes 5 2 10 1x10 COVENIN 1066
(ufc/g) (1) ó 3276
Salmonella (en 10 0 0 - COVENIN 1291
25g)
Mohos (ufc/g) 5 2 1x10´2 1x10¨3 COVENIN 1337
(2)
Levaduras 2 2 1x10´2 1x10¨3 COVENIN 1337
(ufc/g) (2)

Tabla 3: criterios microbiológicos del chocolate

Fuente: norma COVENIN 3858:2000

La materia prima para su elaboración será seleccionada cuidadosamente a fin de obtener

un producto final que cumpla con los estándares de calidad.

5
La oferta

Distribución y tipología de los oferentes:

Lasempresasqueseencuentrandel desarrollando delprocesodemolidodeCacao

son varias, entre las cuales cabemencionar:

Cuadro 1. Competidores Nacionales del Proyecto en Estudio.

Empresa Dirección Estado Contacto

Av. La Estancia,
Cacao Maduro Optima C.C.C.T., Torre C, Distrito (0212) 959.9693
CA Piso 8, Ofic. 808, Capital
Chuao, Caracas
Av. Principal de
Distrito
Comercial Moncloa Boleita Norte, Edif. (0212)232.10
Capital
CA Proca, PB, Ofic. Única, 89
BoleitaNorte, Caracas (0212)234.41
79
Calle 3, Distribuidora
Distribuidora de Cacao Distrito (0212)424.938
de Cacao Ottomax,
Ottomax Capital 0
Chacaíto, Caracas
(0424)214.693
7
recuperadoral
Caracas,Av. Distrito
Cacao San José, C A osarcangeles.
Venezuela, Torre Capital
c.a@gmail.co
Provincial
m
Sector Los
Cavencal Naranjillos, Calle Carabobo ventas@caven
Jose Rafael cal.com
Pocaterra, Via Yagua

6
 (Antiguos Galpones
de TEJINAC).
Guacara

C.C. Las Tapias, planta

Chocolates baja. MERID
MacuyC. A

Avenida 56, casa No.

Distribuidora Sur 149-C 20-C, Barrio Sur Zulia
América
América, Municipio San
Francisco - Maracaibo

Fuente: elaboración propia

A nivel local no existe una empresa relacionada con el procesamiento de cacao registrado
formalmente. El objeto de estudio tiene que ser realizado con empresas de otros estados,
mayormente las empresas que están ubicadas en el Distrito Capital.

A nivel Nacional hay muchas empresas peroson difíciles de identificar, algunas empresas
trabajan de manera informal, esto hace que sea difícil encontrarlas para realizarles un
estudio en sus procesos productivos.

Oferta actual y futura:

Hay muy poca información sobre la oferta del cacao en Venezuela, se dificulta poder tener
un estimado de la oferta actual y futura del cacao en el país dado a la poca información
que hay tanto en los portales web, como en las pocas empresas que están funcionando y
no revelan información importante para dichas empresas.

Según APROCAO (Asociación de Industriales Procesadores de Cacao):las empresas

venezolanas tienen una capacidad de producción de 21.180 toneladas anuales

7
Tomando en cuenta los datos proporcionados por APROCAO (2005), el cual indica un
déficit de producción en los últimos años, dado a políticas erróneas tanto de los anteriores
periodos de gobierno, como el actual. No se puede tomar como referencias el aumento de
producción a nivel internacional, por la situación interna que rodea al país. Las
proyecciones a futuro no son muy prometedoras, a medida que pasan los años la
industria del cacao se va debilitando y cada vez van más en declive su producción.
La demanda

Aproximadamente un tercio de la producción total de cacao en grano es procesado y

consumido internamente, y el resto es destinado a los mercados internacionales. la
distribución geográfica de las industrias de cacao en grano se encuentran en el centro del
país mayormente en el Distrito Capital.

DISTRIBIUCION GEOGRAFICA DE LAS

INDUSTRICAS PRODUCTORAS DE CACAO

Centro
27% occidente
73%

Gráfico 1. Distribución geográfica de las industrias productoras de cacao.

Fuente: APROCAO

Se usan camiones para la recolección del producto,

loscualessedeberándirigiralaregióncentraldondeestánlasempresasmásgrandesestablecida
s.

Clientes potenciales

Los demandantes para el producto están constituidos por empresas dedicadas a la

8
industria procesadora y la chocolatera. La primera se encarga de producir los
semielaborados de cacao (licor, manteca y polvo de cacao) que sirven básicamente como
insumos para la industria chocolatera extranjera.

Por otro lado, la industria confitera o chocolatera venezolana procesa cacao en grano
para el desarrollo de su actividad principal, que es la fabricación de productos finales para
el mercado doméstico e internacional. Esta industria está compuesta por empresas de
mayor tamaño que las procesadoras, siendo una de ellas de capital multinacional, y el
resto de capital nacional.

Rango de Hombres Mujeres Total

edades
15-19 83.195 79.843 163.038
20-24 81.002 78.390 159.392
25-29 77.889 76.737 154.626
30-34 76.286 76.578 152.864
35-39 72.545 73.562 146.107
40-44 64.524 65.272 129.796
45-49 57.793 57.614 115.407
50-54 52.642 52.022 104.664
55-59 44.938 44.145 89.083
60-64 35.410 33.886 69.296
Total 646.224 638.049 1.284.273

Tabla 4: censo 2015 de hombres y mujeres en edades comprendidas de 15-64 años de edad
Fuente: Instituto Nacional de Encuestas (INE)

Según lo observado en la tabla 2 nuestro mercado potencial abarca un total de 1.284.273

personas, comprendida entre 646.224 hombres y 638.049 mujeres.

Encuestas realizadas

Basándonos en los datos aportados por el INE, y tomando como mercado potencial la
cifra total de 1.284.273 que representa el total de personas en edades comprendidas
entre 15-65 años procedemos a la realización de una de las herramientas más confiables
dentro de un estudio de mercado como son las encuestas, estas serán realizada a partir

9
de 4 preguntas que consideremos necesarias para el estudio en cuestión. Para
determinar el tamaño de la muestra que permita tener un resultado más cercano a la
realidad establecimos un nivel de confianza del 95% y un margen de error del 5% esto
permitió obtener un tamaño muestra de 384, resultado que fue obtenido de la siguiente
manera:

𝑵∗𝜽𝟐 𝒁𝟐 𝟏𝟐𝟖𝟒𝟐𝟕𝟑∗𝟎.𝟓𝟐 𝟏.𝟗𝟔𝟐

𝒏 = (𝑵−𝟏)𝒆𝟐 --->𝒏 = (𝟏𝟐𝟖𝟒𝟐𝟕𝟑−𝟏)𝟎.𝟎𝟓𝟐 = 𝟑𝟖𝟒
+𝜽𝟐∗ 𝒛𝟐 +𝟎.𝟓𝟐∗ 𝟏.𝟗𝟔𝟐

𝒏 = 𝟑𝟖𝟒
Definida el tamaño de la muestra se procede al diseño de las encuestas a ser realizadas,
dichas entrevistas fueron realizadas a través de las redes sociales, el diseño de dicha
entrevista se estructura de la siguiente manera:

Resultados obtenidos

Una vez realizadas las encuestas y recopilada toda la información se obtuvieron los
siguientes resultados:

10
 Encuesta de investigación de mercado

Pregunta #1: ¿Ha probado usted el chocolate amargo?

Encuestados Porcentaje

SI 200 52,08
NO 184 47,92
TOTAL 384 100

Tabla 5: resultados de encuesta 1

Fuente: elaboración propia

¿Ha probado usted el chocolate

amargo?

SI
48% 52%
NO

Grafico 2: Encuesta numero 1

Fuente: elaboración propia

Análisis del resultado

Según los resultados obtenidos a partir de la elaboración de las encuestas tenemos que
un 52% de nuestra población de potenciales clientes ha consumido en algún momento de
su vida, mientras que un 42% aun no lo ha probado o desconoce que este existiera.

Pregunta #2: ¿Compraría usted bolas de chocolate amargo?

SI____ NO____
Resultado

11
 Encuestados Porcentaje

SI 256 66,67
NO 128 33,33
TOTAL 384 100

Tabla 6: resultados de encuesta 2

Fuente: elaboración propia

¿Compraría usted bolas de chocolate amargo?

SI NO

33%

67%

Grafico 3: Encuesta numero 2

Fuente: elaboración propia

Análisis del resultado

A través de los resultados arrojados por la encuesta realizada podemos notar de manera
clara que un porcentaje de % acepta y está dispuesto a adquirir las bolas de chocolate
amargo para consumo propio mientras él % restante prefiere no adquirirlo

Pregunta #3: ¿Para qué utiliza usted el chocolate amargo?

REPOSTERIA___ BEBIDAS___ OTROS___

12
Resultados

Encuestados Porcentaje

REPOSTERIA 184 47,92

BEBIDAS 123 32,03
OTRO 77 20,05
TOTAL 384 100

Tabla 7: resultados de encuesta 3

Fuente: elaboración propia

¿Para qué utiliza usted el chocolate amargo?

REPOSTERIA BEBIDAS OTRO

20%

48%

32%

Grafico 4: Encuesta numero 3

Fuente: elaboración propia

Análisis del resultado

En este caso los resultados obtenidos nos indican que % de nuestros clientes utilizan el
chocolate amargo con fines reposteros mientras que % de ellos utiliza el chocolate
amargo para la elaboración de bebidas achocolatadas mientras que % de nuestros
potenciales clientes utilizan el chocolate amargo con fines diferentes a la repostería y las
bebidas

Pregunta #4: ¿Conoce usted alguna empresa en Ciudad Guayana que se encargue

13
de realizar bolas de chocolate amargo?
SI___ NO___

Encuestados Porcentaje

SI 14 3,65
NO 370 96,35
TOTAL 384 100

Tabla 8: resultados de encuesta 4

Fuente: elaboración propia

¿Conoce usted alguna empresa en Ciudad Guayana

que se encargue de realizar bolas de chocolate
amargo?
SI NO
4%

96%

Grafico 5: Encuesta numero 4

Fuente: elaboración propia
Análisis de resultado

Esta última encuesta nos brinda la oportunidad de conocer cuales sería nuestra potencial
competencia de venta en el estado bolívar, sin embargo el resultado obtenido a partir de
las preguntas realizadas nos deja claro que el % no tiene conocimiento de alguna otra
chocolatera que pretenda ofrecer un servicio similar al nuestro mientras que el restante %
asegura haber escuchado de la existencia de otra empresa con similares características
en la zona.

14
Comportamiento actual:

Según APROCACAO (Asociación de Industriales Procesadores de Cacao),

actualmente las industrias de cacao no funcionan al 100% debido a agentes externos a
las empresas, como los elevados precios del grano de cacao y el déficit de producción de
cacao en los cultivos. En la actualidad la industria nacional cuenta con unas 18 Empresas
que solo funcionan al 20% de su capacidad industrial instalada. Tienen una producción
mensual de cacao de 1.765 toneladas por mes lo que representa unas 21.180 toneladas
anuales.

Comportamiento de la demanda

En base a la investigación llevada a cabo a partir de las encuestas realizadas a nuestros

clientes los resultados obtenidos son los siguientes:

Demanda Consumo de Utilidad del Aceptación del

potencial chocolate % chocolate % producto %
Para
52% Repostería 66%
48%

1.284.273 2469755 2675568 1945868

Tabla 9. Comportamiento de la demanda

Fuente: elaboración propia

La tabla anteriormente descrita expresa que porcentaje de la demanda total del producto
compraría el producto, con qué utilidad y que tan aceptado es por los clientes potenciales

15
Producción

Actualmente se cuenta con 30 árboles de cacao de una edad aproximada de 15 años.

Como el rendimiento del árbol de cacao es normalmente constante entre los 16 y 30-35
años de vida, no tomaremos en cuenta las pérdidas de producción por envejecimiento de
las plantas.
Se sabe de cosechas anteriores que en cada cosecha, se obtiene de cada árbol entre 1,5
kg y 2 kg de cacao recién desgranado (en baba), y que por cada 10 kg de cacao en baba
se obtiene (luego del proceso de fermentación y secado) aproximadamente 3,8 kg de
cacao puro listo para la venta.
Por lo tanto, se espera una producción por cosecha de entre 45 kg y 60 kg de cacao en
baba, para una producción total por cosecha de entre 17,1 kg y 22,8 kg de cacao puro.
La presentación de nuestro producto es en bolas de 100g y venderemos nuestro producto
por Kg, por lo tanto en cada cosecha se espera producir aproximadamente entre 171 y
228 bolas de cacao.

Costos

Los siguientes costos son los necesarios como inversión inicial para realizar el proyecto.
Los precios fueron colocados de acuerdo a lo consultado en la
páginawebwww.mercadolibre.com , teniendo en cuenta que los precios son de septiembre
de 2018.

Material Costo
Molino eléctrico, indispensable para Bs 8000
realizar el proceso de molienda de las Fuente:
semillas de cacao https://articulo.mercadolibre.com.ve/MLV-
501183946-molino-electrico-para-maiz-
cafe-y-cacao-_JM
Cajas de madera, necesarias para la Bs 1500
fermentación del cacao. Estas se realizan Fuente:
por encargo, y el precio depende de las https://articulo.mercadolibre.com.ve/MLV-

16
dimensiones de las mismas. Para nuestro 519424195-huaca-guacal-caja-de-madera-
proyecto se necesitarían 4 cajas de de-pino-de-28x18x4-_JM
120cmx90cmx12cm. El precio colocado es
el total.
Pala, necesaria para la recolección y Bs 1192
manipulación de las semillas, para evitar la Fuente:
contaminación de las mismas. Son https://articulo.mercadolibre.com.ve/MLV-
necesarias 2. El precio colocado es el total. 504197242-cuchara-pala-multiusos-hielo-
harina-granos-aluminio-12-kl-_JM
Carretilla, necesaria para el transporte de Bs 1500
las semillas. Fuente:
https://articulo.mercadolibre.com.ve/MLV-
520270214-carretilla-albanileria-50-litros-
_JM
Total Bs 12193

Tabla 10. Costo inicial de equipamiento.

Otros gastos como el terreno y un almacén con ventilación donde ubicar las semillas
durante el proceso de fermentación ya se poseen actualmente.

Precio del producto

Tomando como base los precios consultados vía internet de cacao puro natural en otros
estados, observamos que el precio por Kg oscilaba entre Bs 350 y Bs 500, con un
promedio de Bs 418. Teniendo en cuenta que las empresas que realizaban cacao con una
calidad muy similar al proceso que realizaríamos en nuestro proyecto tenían un precio
aproximado de 380 Bs a 400 Bs (sin contar costos de envío), y considerando que no
encontramos fácilmente empresas que se dediquen a la actividad de nuestro proyecto en
Puerto Ordaz, decidimos establecer un precio de 400 Bs/Kg, para unas ganancias
anuales previstas de Bs 68400 a Bs 91200.

17
Comercialización

Para comercializar nuestro producto, decidimos principalmente hacer publicidad mediante

las redes sociales, además de realizar comerciales de radio para publicitar nuestra
empresa.
A su vez, en las primeras cosechas de cacao regalaremos muestras de nuestro producto
a reposterías de la zona, las cuales detectamos que podrían ser clientes potenciales
habituales debido a que consumen frecuentemente el producto, y debido a que no existen
muchas empresas que comercialicen el producto en la zona, esto nos da una ventaja
competitiva en dicho sector del mercado.

Estrategia competitiva

Basados en las estrategias genéricas de Porter, nuestro proyecto estará basado en la

estrategia de liderazgo global en costos, debido a que una de nuestras premisas y
principal motivo por el que decidimos desarrollar este tema es que no encontrábamos
empresas en la zona que se dediquen a dicha actividad, por lo tanto al haber una
reducida oferta de producto en la región, tener clientes cercanos nos permite vender el
producto a un precio menor debido a que no tendremos gastos por el envío de mercancía
a otras zonas del país.

18
Capítulo II

Estudio Técnico

Tamaño y localización

Los factores que condicionan el tamaño de la planta son:

 Características del mercado de consumo:
 El cacao es un producto que la gran mayoría de las personas en todo el país
consume, es por ello que nuestro mercado de consumo es bastante amplio. Al ser
el cacao un producto que se da mayormente en la parte nororiental del país
estamos en presencia de una oportunidad bastante buena de abarcar un gran
mercado de consumo
 Disponibilidad de recursos financieros:
 Los recursos financieros serán solicitados a partir de préstamos a las distintas
entidades bancarias a las que se tiene acceso una vez se han realizado los
cálculos pertinentes que permitan la definición del capital necesario para llevar a
cabo todo el proyecto
 Disponibilidad de materia prima.
 Gracias a que se cuenta con un sembradío de cacao en ciudad Guayana muy
cerca del lugar de instalación de la planta el acceso a la materia prima para la
elaboración de nuestros productos no representa un problema mayor, debido a
que producimos nuestra propia materia prima.
 Acceso a los servicios básicos.
 Otro de los factores que condiciona el tamaño de la planta es el acceso servicios
básicos como, agua y electricidad principalmente, a los cuales se tiene acceso
debido a que ciudad Guayana cuenta con empresas como CORPOELEC en la
parte de electricidad o HIDROBOLIVAR para lo que sería el agua.
 Características de la mano de obra:
 Al ser una empresa artesanal que produce su propia materia prima, necesitamos

19
 contar con un personal que posea conocimiento acerca de los cultivos de cacao, y
como el proceso necesario para la obtención del producto final que para nuestro
caso son las bolitas de cacao y Ciudad Guayana cuenta con personal capacitado
para las labores a ser realizadas tanto para el cultivo del caco como para el
procesamiento del mismo.

Factores de localización de la planta

La ubicación de la planta juega un papel muy importante dentro de lo que el éxito o el

fracaso de la misma, a partir de aquí surge la necesidad de tomar en cuenta factores que
definirán el lugar apropiado para la instalación de la misma. Es por ello que se tomaran en
cuenta factores como:
 Disponibilidad de materia prima.
 Disponibilidad de mano de obra
 Acceso a los servicios básicos.
 Costo de transporte del producto terminado
 Costo de transporte de la materia prima.
Siguiendo estos factores y a partir del método de localización de plantas por factores
ponderados y se analizan 3 posibles opciones de localización de la planta.

Alternativa 1: Puerto Ordaz: cuenta con una amplia variedad de servicios entre los cuales
destaca, energía eléctrica, agua potable, internet, logística, entre otros, además de ello se
cuenta con espacios que se encuentran aptos para el mercadeo de nuestro producto
como, ferias, hoteles, centros comerciales, panaderías.En esta zona existe un galpón de
80m² el cual está siendo alquilado por un costo total de 400$.

Alternativa 2: El Pao: En esta localidad se cuenta con un galpón cuyo precio de

adquisición es de 4000$, dicho local cuenta con un manantial en la parte trasera del cual
es extrae el agua mediante una bomba y es almacenada en un tanque, además de ello
cuenta con un sistema de paneles solares que suministran la energía eléctrica necesaria
para el funcionamiento en el galpón. Este local cuenta con una media de 100m² y se
encuentra ubicado a 100 metros de los sembradíos de cacao, brinda acceso a internet,

20
yse encuentra ubicado cerca de panaderías, bodegas, casas de familia, entre otras.

Alternativa3:San Félix. Cuenta con acceso a servicios como energía eléctrica, agua
potable e internet. En esta localidad se halla un galpón de 90 m² cuyo precio de venta es
de 5000$.

En la siguiente tabla aparecen las posibles opciones con los respectivos factores a
considerar y los respectivos resultados obtenidos a partir del método usado

Factores Peso Alternativa 1 Alternativa 2 Alternativa 3

Relevantes (∑=1)
(∑=1) Calific. Pond. Calific. Pond. Calific. Pond.

Disponibilidad 0,4 5 2 10 4 8 3,2

de materia
prima
Disponibilidad 0.3 6 1,8 9 2,7 9 2,7
de mano de
obra
Acceso a los 0,05 9 0,45 7 0,35 9 0,45
servicios
básicos
Costo de 0,05 9 0,45 7 0,35 9 0,45
transporte de
producto
terminado
Costo de 0,2 5 1 9 1,8 6 1,2
transporte de
materia prima

Totales 1 5,7 9,2 8

Tabla 11. Método cualitativo por puntos
Fuente: elaboración propia

La disponibilidad de materia prima es óptima en la alternativa 2, buena en la alternativa

21
3 y medianamente buena en la alternativa 1. La mano de obra requerida es altamente
disponible en la alternativa 2 y la alternativa 3, y medianamente disponibles en alternativa
1. Acceso a los servicios básicos es óptima en la alternativa 1 y la alternativa 3,
aceptable en la alternativa 2. El costo anual de transporte de materia prima es de 1.5
Millones en alternativa 2, 2 Millones en alternativa 3 y 3 Millones en alternativa 1.

A partir de estos resultados notamos que la mejor alternativa para la localización de la

planta según el método de factores ponderados en la número 2.

Descripción del proceso productivo

El proceso de elaboración de las bolas de cacao consta de etapas, tales como:

Cosecha: nuestra empresa procesa su propia materia prima, es por ello que nuestro
proceso inicia con la recolección de la materia prima. Dicho proceso inicia con la
recolección de la fruta del cacao cuando esta se encuentra madura, sabemos que la fruta
se encuentra madura cuando pasa de verde a amarillo, la fruta nace pegada al tronco del
árbol y se cosecha dándole vueltas a la fruta con la mano o cortando el tallo con una tijera
de poda una vez que ya hemos verificado que efectivamente se encuentra madura.

Extracción de las semillas de cacao: luego de realizar la cosecha se procede a la

extracción de las semillas del cacao, este proceso inicia realizando un corte horizontal en
la fruta para extraer la maraca, esta contiene todas las semillas del cacao juntas donde se
tiene lo que conocemos como cacao en baba.

Transportación: una vez el cacao en baba es extraído este se transporta en sacos hasta
la zona de fermentación la cual consiste en un conjunto de cajas de madera que son
colocadas en lugares abiertos pero con sombra y con un poco de humedad evitando el
contacto con demasiada agua.

Fermentación: una vez que el cacao se encuentra en el área de fermentación este

permanece en esta área alrededor de 6 días.

22
Secado: posteriormente, transcurridos los 6 días de fermentación, el cacao es trasladado
hasta el lugar de secado en el cual el cacao es secado al sol durante otros 6 días.

Tostado y descascarillado: cuando los granos están secos pasan son llevados al horno
en los cuales son tostados hasta conseguir y descascarillados para proceder con el último
paso del proceso de elaboración

Molido: luego de ser tostados y descascarillados los granos de cacao son trasladados
hasta el molino donde se muelen y se agrega leche y azúcar o papelón formando una
especie de pasta que se amasa y se forman las bolas de cacao

23
 Resumen

Actividad Cantidad

Operación 4

Traslado 3

Demoras 2

Operación 1
combinada

Inspecciones 1

Total 11

Grafico 6: Diagrama de flujo y cuadro resumen del proceso de fabricación de bolas de cacao
Fuente: elaboración propia

Capacidad de producción estimada

La empresa cuenta con la siguiente maquinaria:

1 molino eléctrico
8 cajas de madera
4 palas

24
2 carretillas
Maquinaria a partir de la cual se puede obtener una producción diaria 10 kg/h durante una
jornada de 8 horas, representando en total 160kg/mes aportando una producción anual de
1920 kg/año.

Al contar con 30 plantas de cacao y tomando en cuenta que anualmente realizamos 2

cosechas, contaremos con una producción anual de cacao de 45.6 kg/año, lo que
representa un 2.37% de nuestra capacidad instalada. Esto lo representamos en la
siguiente tabla:

CAPACIDAD
PRODUCTO INSTALADA UTILIZADA

BOLAS DE CANTIDAD CANTIDAD

% %
CACAO DE (Kg/Año) (Kg/Año)
100g.
1920 100 45,6 2,4
Tabla 12. Capacidad instalada y capacidad utilizada
Fuente: elaboración propia.

Capacidad utilizada:
El proyecto será realizado tomando en cuenta que iniciaremos nuestra producción con
solo 30 plantas de cacao que nos aportan un total de 22.8 kg/cosecha representando un
2.3% de la capacidad instalada e iremos utilizando mas en el tiempo tenemos lo siguiente:

Capacidad Capacidad Capacidad

Año % %
Instalada Utilizada Ociosa
2019 1920 45,6 2,4 1874,4 97,6
2020 1920 238,08 12,4 1681,92 87,6
2021 1920 430,08 22,4 1489,92 77,6
2022 1920 622,08 32,4 1297,92 67,6
2023 1920 810,24 42,4 1109,76 57,6
2024 1920 1006,08 52,4 913,92 47,6

25
 2025 1920 1236,5 62,4 683,5 37,6
2026 1920 1428,5 72,4 491,5 27,6
2027 1920 1620,5 82,4 299,5 17,6
2028 1920 1812,5 92,4 107,5 7,6
2029 1920 1920 100 0 0
Tabla 13. Capacidad ociosa.
Fuente: elaboración propia.

Como se muestra en la tabla 12 la capacidad instalada será usada en su totalidad para el

año 2029 realizando aumentos de producción anuales del 10%

Capacidad por línea de productos

En la siguiente tabla se muestra la capacidad utilizada, instalada, no instalada y a usar a

partir del crédito para nuestra línea de producción.

CAPACIDAD
A UTILIZAR CON EL
INSTALADA UTILIZADA NO INSTALADA CREDITO
PRODUCTO (100g) UNIDADES % UNIDADES % UNIDADES % UNIDADES %

BOLAS DE CACAO 19200 100 4560 23,75 14640 76,25 4560 23,75
Tabla 14. Capacidad por línea de productos.
Fuente: elaboración propia.

Programa de producción:

El programa de producción define todos los aspectos técnicos y organizativos que se

necesitan para llevar a cabo la elaboración de productos a partir de la estimación de la
producción partiendo de la capacidad utilizada y la capacidad instalada en el tiempo, esto
se puede observar para los próximos 11 años en la siguiente tabla:

26
 Capacidad
Año %
Utilizada
2019 45,6 2,4
2020 238,08 12,4
2021 430,08 22,4
2022 622,08 32,4
2023 810,24 42,4
2024 1006,08 52,4
2025 1236,5 62,4
2026 1428,5 72,4
2027 1620,5 82,4
2028 1812,5 92,4
2029 1920 100
Tabla 15. Programa de producción.
Fuente: elaboración propia.

Proyección de ventas bolívares/año:

Proyección de Ventas (bolívares/año)

Capacidad
Precio (400
Año Utilizada Unidades
Bs.S)
(Kg/año)
2019 45,6 456 182400
2020 238,08 2381 952320
2021 430,08 4301 1720320
2022 622,08 6221 2488320
2023 810,24 8102 3240960
2024 1006,08 10061 4024320
2025 1236,5 12365 4946000
2026 1428,5 14285 5714000
2027 1620,5 16205 6482000
2028 1812,5 18125 7250000
2029 1920 19200 7680000
Tabla 16. Proyección de ventas bolívares/año.
Fuente: elaboración propia.

27
Descripción y distribución de las maquinarias equipos e implementos

 Para la elaboración de las bolas de cacao es necesaria la utilización de los

siguientes equipos y maquinarias descritos a continuación para el área de
producción:
 Molino eléctrico: Máquina que muele los granos secos de cacao y otros en forma
homogénea, no permite que el grano se pegue a la máquina, operación y
mantenimiento fáciles.
 Cajas de madera: Necesarias para la fermentación del cacao. Estas se
realizan por encargo, y el precio depende de las dimensiones de las
mismas. Para nuestro proyecto se necesitarían 4 cajas de
120cmx90cmx12cm. El precio colocado es el total.
 Pala: Necesaria para la recolección y manipulación de las semillas, para evitar la
contaminación de las mismas. Son necesarias 2. El precio colocado es el total.
 Carretilla: Necesaria para el transporte de las semillas.

En el cuadro que se muestra a continuación se describen los precios, el tiempo de vida y

la procedencia de cada una de las maquinarias equipos y herramientas necesarios para la
elaboración de las bolas de cacao.

Maquinas Equipos y Vida Útil Cantidad Precio Procedencia

Herramientas
Molino Eléctrico 20 años 1 8000 Venezuela
Cajas de Madera 10 años 8 1500 Venezuela
Carretilla 30 años 4 1500 Venezuela
Pala 30 Años 2 1192 Venezuela
TOTAL 15 12192

Tabla 17. Equipos maquinarias y herramientas del área de producción

Fuente: elaboración propia.

Para el área de las oficinas y demás departamentos se necesitan los siguientes muebles y
equipos:

28
 Maquinas Equipos y Costo Unitario
Cantidad Total
Herramientas (BS.S)
Escritorio 4 3000 12000
Silla 8 6500 52000
Teléfono 4 1200 4800
Computadora 4 2499 9996
Aire Acondicionado 4 28593 114372
Impresora 3 18000 54000
Toma Corriente 50 700 35000
Bombillos 100 66 6600
Grapadora 4 220 880
Grapas 1 180 180
Hojas de maquina 1 209 209
Bolígrafos 24 180 4320
Correctores 24 58 1392
TOTAL: 61405 295749

Tabla 18. Equipos maquinarias y herramientas del área de oficinas

Fuente: elaboración propia.

Distribución física

La distribución a tomar en cuenta para la planta donde se desarrollara el proyecto será

una distribución por producto debido a que nuestro producto final requiere de la
utilización maquinaria variada y este tipo de distribución permite colocarlas lo más cerca
posible las unas de las otras

En nuestra distribución los productos se fabrican en una sola zona, y una operación se
realiza inmediata de la siguiente. Por lo tanto independientemente del proceso que se
está realizando esta ajustado de acuerdo a la secuencia de operaciones.

El método de distribución de planta usado para definir el espacio que debe tener cada
área según la maquina que contiene, fue el método de requerimiento de espacio, a partir
del cual obtendremos la distribución que más le conviene a cada área, en la siguiente
tabla se ilustran los resultados obtenidos:

29
 Área del Sub Cantidad Área
Descripción de Material Sub total de
Área Equipo Área Operario Equipos Total
Equipo en total (m2) + (m2)
L A L A Procesos (m2) 50% MINIMO

Descascarilladora 3,6 1,7 1 2 INCLUIDA 8,12 12,18 1 12,18

Molino 5,3 5 1 2 INCLUIDA 28,5 42,75 1 42,75

Horno 2,5 2,5 1 2 INCLUIDA 8,25 12,4 1 12,4

TOTAL: 3 67,33 m2

Tabla 19. Distribución del área de producción por el método de requerimiento de espacio
Fuente: elaboración propia.

Según los resultados obtenidos anteriormente el área total del área de producción es de
67m2.

30
 Figura 1. Distribución de la planta.
Fuente: elaboración propia.

Cronograma de adquisición de equipos implementos y transporte

Concepto 1 2 3 4
Terreno
Construcción
Maquinaria y Equipos
Muebles y Equipos de Oficina o Utensilios
Instalación y Montaje
Vehículos y Material de Transporte
TOTAL
Tabla 20. Adquisición de equipos e implementos de transporte.
Fuente: elaboración propia.

31
Organización

La empresa de cacao está dividida en 5 (cinco) áreas con funciones distintas. Se

encuentra dividida por el área de marketing, área de producción, área de finanzas, área
de dirección general y el área de mantenimiento. El área de marketing es quien lleva la
responsabilidad de investigar, desarrollar e implementar las estrategias necesarias para
alcanzar los objetivos de la empresa. El área de producción es donde se procesa el
producto final (cacao). El área de finanzas es importante para el desarrollo y
sustentabilidad de la empresa. Por último, el área de dirección general que se encarga de
coordinar los recursos internos de la empresa.

Organigrama de la empresa

Figura2. Organigrama de la empresa.

Fuente: elaboración propia.

Funciones del personal

Gerente general:

32
La función del gerente general son planificar, organizar, dirigir, controlar, coordinar,
analizar, calcular, e implementar sistemas de calidad y definir el trabajo de la empresa,
tiene el labor contratar al personal adecuado, efectuando esto durante la jornada de
trabajo.
Dirección de producción
Sus funciones incluyen aspectos organizativos, de ingeniería y de gestión de procesos
logísticos de la empresa.
Dirección general de mercado
Están a cargo de supervisar y dirigir las actividades de la oficina de Ventas. Desarrollan e
implementan las mejores estrategias de marketing a corto y largo plazo de una empresa.
Dirección de ventas
Son los responsables de las ventas y de la distribución de mercancías y servicios.
Dirección de marketing
Diseñan e implementan el plan de marketing de la empresa, definen las estrategias
de marketing para la oferta de productos o servicios y analizan las acciones del
departamento. También evalúan y controlan los resultados de las mismas.
Dirección de operaciones
Su función es controlar las operaciones diarias de laempresa con la finalidad de buscar la
máxima eficiencia al mínimo coste.
Dirección de recursos humanos
Gestionan los recursos disponibles de la empresa de cacao, como lo es el tiempo, los
recursos materiales, tecnológicos, económicos y humanos.

33
 Actividad Operarios

Cosecha 3

Extracción de las 2
semillas de cacao

Transporte 2

Fermentación 1

Secado 1

Tostado y 2
descascarillado

Molido 2

Supervisión 1

Tabla 21. Cantidad de trabajadores por puesto de trabajo.

Fuente: elaboración propia.

En la empresa se requiere de personal que labore en las diferentes áreas de la empresa,

tales como la de producción, ventas, personal de operación, junta directiva, entre otros.
Todas las áreas deben de garantizar un excelente funcionamiento para que la empresa
pueda brindar sus servicios de la mejor manera.

En la siguiente tabla se muestra el detalle del requerimiento de personal por puesto y el

costo que proporcionan sus salarios:

34
 Sueldo Sueldo Sueldo
básico integral nomina
CANTIDAD
(Bs.S/ms) (Bs.S/ms) (Bs.S/ms)

Mano de obra directa

Operarios 14
1.800,00 1.980,00 27.720,00

Total M.O.D 14
27.720,00
Mano de obra indirecta

Gerente general 1
2.000,00 2.180,00 2.180,00

Directores de producción 2
1.900,00 2.080,00 4.160,00

Director general de mercado 1

1.800,00 1.980,00 1.980,00

Director de ventas 1
1.800,00 1.980,00 1.980,00

Director de marketing 1
1.800,00 1.980,00 1.980,00

Directores de operaciones 2
1.800,00 1.980,00 1.980,00
Director de recursos
1
humanos 1.800,00 1.980,00 1.980,00

Total M.O.I. 9
16.240,00

Total M.O.
43.960,00

Tabla 22. Requerimiento de personal por puesto.

Fuente: elaboración propia.

35
Balance de materiales

En la siguiente tabla se presenta el balance de los materiales utilizados por la empresa.

Precio y consumo de materia prima por unidad de producto

Descripción
%
Unidad Precio en Bs.S. Cacao (saco de 100Gr)
desperdicio
Semilla de
Gr 0,0
cacao 400,00 100,00

Tabla 23. Balance de materiales para las bolas de cacao.

Fuente: elaboración propia.

Las semillas de cacao son la materia prima para la producción de bolas de cacao, estas
son cosechadas, elaboradas y procesadas en esta empresa.

Insumos requeridos y precio

La materia prima principal del proceso es el cacao, es un tipo de semilla proveniente de

los árboles de cacao, su nombre científico es Teobroma cacao o. Específicamente esta
materia prima es una baya de forma ovalada que contiene de 20 a 40 semillas las cuales
son la materia prima para la obtención del chocolate en sus distintas presentaciones.

Precio
Nombre Cantidad Unidad
(Bs.S)

Semilla de
100 Gramos 400,00
cacao
∑ 400,00
Tabla 24. Materia Prima para la producción de las bolas de cacao.
Fuente: elaboración propia.

36
Disponibilidad de la Materia Prima y Otros Materiales

En la actualidad hay mucha disponibilidad para casi todos los insumos y otros materiales
necesarios para el proceso productivo del cacao. Los insumos y materiales tienen
demoras por falta de transporte o rutas rápidas para la llegada al almacén. Algunos
insumos como la leche (actualmente escasa en el país) tienen que ser importadas por
empresas más grandes. Para evitar esto, se deben de programar las compras con la
finalidad de tener siempre insumos en el almacén.

Origen de los Insumos

Los insumos y otros materiales necesarios para realizar el proceso productivo del cacao,
son casi todos hechos y procesados a nivel nacional, por esta razón hay muchas ofertas
(no hay tantas empresas competidoras) de dichos distribuidores con la entrega inmediata
de los insumos que son requeridos.

Descripción de los Principales Insumos

Los insumos requeridos para la elaboración de las bolas de cacao se presentan a

continuación:
 Azúcar: Se obtiene de la caña de azúcar (de su tallo) o de la remolacha. Uno de
los ingredientes básicos en la elaboración de las bolas de cacao es el azúcar. Se
utiliza azúcar refinada (sacarosa), para endulzar el producto y darle un mejor
gusto.
 Leche:
 Papelón:

37
Estudio financiero

Plan de inversión

Para elaborar el proyecto se necesita de una inversión para el primer año de

Bs.S1.121.333,00. El futuro promotor deberá de tener un aporte financiero de un 80 % y el
20 % restante solicitarlo como aporte personal por parte de los proponentes.

Aporte Propio Crédito

Concepto Vida Útil Total (Bs.S)
(Bs.S) (Bs.S)

Molino Eléctrico 20 años

8.000,00 1.600,00 6.400,00
Cajas de Madera 10 años
1.500,00 300,00 1.200,00
Carretilla 30 años
1.500,00 300,00 1.200,00
Pala 30 años
1.192,00 238,40 953,60
Extintor 5 años
1.200,00 240,00 960,00
Camión Fort 10 años
800.000,00 160.000,00 640.000,00
Equipos de
10 años
oficina 295.749,00 59.149,80 236.599,20
Capital de
-
Trabajo 12.192,00 2.438,40 9.753,60
TOTAL
1.121.333,00 224.266,60 897.066,40
Porcentaje 100% 20% 80%
Tabla 25. Plan de inversión.
Fuente: elaboración propia.

Premisas consideradas

Para el desarrollo del Proyecto se consideraron las siguientes premisas:

38
 Elementos Considerados
Moneda para introducir los datos Bolívares
Moneda Nacional Bolívares
Moneda de las divisas Dólares
Tasa de cambio 62,66 Bs/$
Periodo de vida del proyecto 10 años
Valor de la unidad tributaria 17,00 Bs/Unidad Tributaria
Ventas al contado 100,00
Tabla 26. Elementos considerados en el desarrollo del proyecto.
Fuente: elaboración propia.

Cronograma de ejecución del proyecto

Son las actividades que se deberían de realizar cuando se aprueba los recursos
financieros hasta lograr llegar a la operatividad de empresa de cacao. A continuación, se
presentaran las actividades con su respectivo tiempo de ejecución en días:

Numero de actividad Inicio Final Duración

Limpieza de terreno 07-ene 15-feb 39
Construcción de la infraestructura 01-mar 18-jul 139
Compra de maquinaria y equipos
técnicos 25-jul 20-ago 26
Búsqueda de personal 29-jul 16-ago 18
Compra de materia prima 28-ago 27-sep 30
Capacitación del personal 20-sep 30-sep 10
Pruebas de funcionamiento en el
proceso para la elaboración de 23-sep 04-oct
cacao
11
Inicio de la empresa de cacao 07-oct 11-oct 4
Inic. Proyecto 07/01/2019
Fin Proyecto 11/10/2028
Tabla 27.cronograma de ejecución.
Fuente: elaboración propia.

39
 07-Jan 26-Feb 17-Apr 06-Jun 26-Jul 14-Sep

Limpieza de terreno

Construccion de la infraestructura

Compra de maquinaria y equipos tecnicos

Busqueda de personal

Compra de materia prima

Capacitacion del personal

Pruebas de funcionamiento en el proceso para…

Inicio de la empresa de cacao

Figura 3. Cronograma de ejecución del proyecto.

Fuente: elaboración propia.

Servicio de la deuda

El financiamiento necesario para la ejecución del proyecto en estudio será solicitado a la

entidad financiera BANDES el cual funciona como un agente financiero de proyectos
orientados hacia la transformación de los sistema productivos que permitan el crecimiento
del país, en este sentido las condiciones de crédito aportadas por dicha entidad son las
siguientes:

Tasa de interés anual 10%

Comisión (%sobre el crédito) 0.00
Periodo de amortización (años) 10
Periodo de gracia (meses) 36
Periodo muerto (meses) 0
Periodo pago intereses
84
diferidos(meses)
Tabla 28. Condiciones de préstamos otorgadas por BANDES
Fuente: BANDES.

40
El monto total solicitado a BANDES será en total de 897.066,40 que representa el 80%
del monto total a ser invertido, en este sentido se presentan las tablas de amortización
correspondientes:

Abono
n Saldo inicial Cuotas Interés Saldo final
capital
Bs. Bs. Bs.
1 Bs. 897.066,40 Bs. 0,97
89.707,61 89.706,64 897.065,43
Bs. Bs. Bs.
2 Bs. 897.065,43 Bs. 1,06
89.707,61 89.706,54 897.064,37
Bs. Bs. Bs.
3 Bs. 897.064,37 Bs. 1,17
89.707,61 89.706,44 897.063,20
Bs. Bs. Bs.
4 Bs. 897.063,20 Bs. 1,29
89.707,61 89.706,32 897.061,91
Bs. Bs. Bs.
5 Bs. 897.061,91 Bs. 1,42
89.707,61 89.706,19 897.060,49
Bs. Bs. Bs.
6 Bs. 897.060,49 Bs. 1,56
89.707,61 89.706,05 897.058,93
Bs. Bs. Bs.
7 Bs. 897.058,93 Bs. 1,71
89.707,61 89.705,89 897.057,22
Bs. Bs. Bs.
8 Bs. 897.057,22 Bs. 1,89
89.707,61 89.705,72 897.055,33
Bs. Bs. Bs.
9 Bs. 897.055,33 Bs. 2,07
89.707,61 89.705,53 897.053,26
Bs. Bs. Bs.
10 Bs. 897.053,26 Bs. 2,28
89.707,61 89.705,33 897.050,98
Bs. Bs. Bs.
11 Bs. 897.050,98 Bs. 2,51
89.707,61 89.705,10 897.048,47
Bs. Bs. Bs.
12 Bs. 897.048,47 Bs. 2,76
89.707,61 89.704,85 897.045,71
Bs. Bs. Bs.
13 Bs. 897.045,71 Bs. 3,04
89.707,61 89.704,57 897.042,67
Bs. Bs. Bs.
14 Bs. 897.042,67 Bs. 3,34
89.707,61 89.704,27 897.039,33
Bs. Bs. Bs.
15 Bs. 897.039,33 Bs. 3,67
89.707,61 89.703,93 897.035,66
Bs. Bs. Bs.
16 Bs. 897.035,66 Bs. 4,04
89.707,61 89.703,57 897.031,61
Bs. Bs. Bs.
17 Bs. 897.031,61 Bs. 4,45
89.707,61 89.703,16 897.027,17
Bs. Bs. Bs.
18 Bs. 897.027,17 Bs. 4,89
89.707,61 89.702,72 897.022,28
Bs. Bs. Bs.
19 Bs. 897.022,28 Bs. 5,38
89.707,61 89.702,23 897.016,90
Bs. Bs. Bs.
20 Bs. 897.016,90 Bs. 5,92
89.707,61 89.701,69 897.010,98

41
 Bs. Bs. Bs.
21 Bs. 897.010,98 Bs. 6,51
89.707,61 89.701,10 897.004,47
Bs. Bs. Bs.
22 Bs. 897.004,47 Bs. 7,16
89.707,61 89.700,45 896.997,31
Bs. Bs. Bs.
23 Bs. 896.997,31 Bs. 7,88
89.707,61 89.699,73 896.989,43
Bs. Bs. Bs.
24 Bs. 896.989,43 Bs. 8,66
89.707,61 89.698,94 896.980,77
Bs. Bs. Bs.
25 Bs. 896.980,77 Bs. 9,53
89.707,61 89.698,08 896.971,24
Bs. Bs. Bs.
26 Bs. 896.971,24 Bs. 10,48
89.707,61 89.697,12 896.960,75
Bs. Bs. Bs.
27 Bs. 896.960,75 Bs. 11,53
89.707,61 89.696,08 896.949,22
Bs. Bs. Bs.
28 Bs. 896.949,22 Bs. 12,69
89.707,61 89.694,92 896.936,54
Bs. Bs. Bs.
29 Bs. 896.936,54 Bs. 13,95
89.707,61 89.693,65 896.922,58
Bs. Bs. Bs.
30 Bs. 896.922,58 Bs. 15,35
89.707,61 89.692,26 896.907,23
Bs. Bs. Bs.
31 Bs. 896.907,23 Bs. 16,88
89.707,61 89.690,72 896.890,35
Bs. Bs. Bs.
32 Bs. 896.890,35 Bs. 18,57
89.707,61 89.689,03 896.871,77
Bs. Bs. Bs.
33 Bs. 896.871,77 Bs. 20,43
89.707,61 89.687,18 896.851,34
Bs. Bs. Bs.
34 Bs. 896.851,34 Bs. 22,47
89.707,61 89.685,13 896.828,87
Bs. Bs. Bs.
35 Bs. 896.828,87 Bs. 24,72
89.707,61 89.682,89 896.804,15
Bs. Bs. Bs.
36 Bs. 896.804,15 Bs. 27,19
89.707,61 89.680,42 896.776,96
Bs. Bs. Bs.
37 Bs. 896.776,96 Bs. 29,91
89.707,61 89.677,70 896.747,05
Bs. Bs. Bs.
38 Bs. 896.747,05 Bs. 32,90
89.707,61 89.674,70 896.714,14
Bs. Bs. Bs.
39 Bs. 896.714,14 Bs. 36,19
89.707,61 89.671,41 896.677,95
Bs. Bs. Bs.
40 Bs. 896.677,95 Bs. 39,81
89.707,61 89.667,79 896.638,14
Bs. Bs. Bs.
41 Bs. 896.638,14 Bs. 43,79
89.707,61 89.663,81 896.594,34
Bs. Bs. Bs.
42 Bs. 896.594,34 Bs. 48,17
89.707,61 89.659,43 896.546,17
Bs. Bs. Bs.
43 Bs. 896.546,17 Bs. 52,99
89.707,61 89.654,62 896.493,18
Bs. Bs. Bs.
44 Bs. 896.493,18 Bs. 58,29
89.707,61 89.649,32 896.434,89

42
 Bs. Bs. Bs.
45 Bs. 896.434,89 Bs. 64,12
89.707,61 89.643,49 896.370,77
Bs. Bs. Bs.
46 Bs. 896.370,77 Bs. 70,53
89.707,61 89.637,08 896.300,24
Bs. Bs. Bs.
47 Bs. 896.300,24 Bs. 77,58
89.707,61 89.630,02 896.222,66
Bs. Bs. Bs.
48 Bs. 896.222,66 Bs. 85,34
89.707,61 89.622,27 896.137,31
Bs. Bs. Bs.
49 Bs. 896.137,31 Bs. 93,88
89.707,61 89.613,73 896.043,44
Bs. Bs. Bs.
50 Bs. 896.043,44 Bs. 103,26
89.707,61 89.604,34 895.940,17
Bs. Bs. Bs.
51 Bs. 895.940,17 Bs. 113,59
89.707,61 89.594,02 895.826,58
Bs. Bs. Bs.
52 Bs. 895.826,58 Bs. 124,95
89.707,61 89.582,66 895.701,63
Bs. Bs. Bs.
53 Bs. 895.701,63 Bs. 137,44
89.707,61 89.570,16 895.564,19
Bs. Bs. Bs.
54 Bs. 895.564,19 Bs. 151,19
89.707,61 89.556,42 895.413,00
Bs. Bs. Bs.
55 Bs. 895.413,00 Bs. 166,31
89.707,61 89.541,30 895.246,69
Bs. Bs. Bs.
56 Bs. 895.246,69 Bs. 182,94
89.707,61 89.524,67 895.063,75
Bs. Bs. Bs.
57 Bs. 895.063,75 Bs. 201,23
89.707,61 89.506,38 894.862,52
Bs. Bs. Bs.
58 Bs. 894.862,52 Bs. 221,36
89.707,61 89.486,25 894.641,17
Bs. Bs. Bs.
59 Bs. 894.641,17 Bs. 243,49
89.707,61 89.464,12 894.397,68
Bs. Bs. Bs.
60 Bs. 894.397,68 Bs. 267,84
89.707,61 89.439,77 894.129,84
Bs. Bs. Bs.
61 Bs. 894.129,84 Bs. 294,62
89.707,61 89.412,98 893.835,21
Bs. Bs. Bs.
62 Bs. 893.835,21 Bs. 324,09
89.707,61 89.383,52 893.511,13
Bs. Bs. Bs.
63 Bs. 893.511,13 Bs. 356,50
89.707,61 89.351,11 893.154,63
Bs. Bs. Bs.
64 Bs. 893.154,63 Bs. 392,14
89.707,61 89.315,46 892.762,49
Bs. Bs. Bs.
65 Bs. 892.762,49 Bs. 431,36
89.707,61 89.276,25 892.331,13
Bs. Bs. Bs.
66 Bs. 892.331,13 Bs. 474,49
89.707,61 89.233,11 891.856,63
Bs. Bs. Bs.
67 Bs. 891.856,63 Bs. 521,94
89.707,61 89.185,66 891.334,69
Bs. Bs. Bs.
68 Bs. 891.334,69 Bs. 574,14
89.707,61 89.133,47 890.760,55

43
 Bs. Bs. Bs.
69 Bs. 890.760,55 Bs. 631,55
89.707,61 89.076,05 890.129,00
Bs. Bs. Bs.
70 Bs. 890.129,00 Bs. 694,71
89.707,61 89.012,90 889.434,29
Bs. Bs. Bs.
71 Bs. 889.434,29 Bs. 764,18
89.707,61 88.943,43 888.670,11
Bs. Bs. Bs.
72 Bs. 888.670,11 Bs. 840,60
89.707,61 88.867,01 887.829,51
Bs. Bs. Bs.
73 Bs. 887.829,51 Bs. 924,66
89.707,61 88.782,95 886.904,86
Bs. Bs. Bs.
74 Bs. 886.904,86 Bs. 1.017,12
89.707,61 88.690,49 885.887,73
Bs. Bs. Bs.
75 Bs. 885.887,73 Bs. 1.118,83
89.707,61 88.588,77 884.768,90
Bs. Bs. Bs.
76 Bs. 884.768,90 Bs. 1.230,72
89.707,61 88.476,89 883.538,18
Bs. Bs. Bs.
77 Bs. 883.538,18 Bs. 1.353,79
89.707,61 88.353,82 882.184,39
Bs. Bs. Bs.
78 Bs. 882.184,39 Bs. 1.489,17
89.707,61 88.218,44 880.695,22
Bs. Bs. Bs.
79 Bs. 880.695,22 Bs. 1.638,09
89.707,61 88.069,52 879.057,14
Bs. Bs. Bs.
80 Bs. 879.057,14 Bs. 1.801,89
89.707,61 87.905,71 877.255,24
Bs. Bs. Bs.
81 Bs. 877.255,24 Bs. 1.982,08
89.707,61 87.725,52 875.273,16
Bs. Bs. Bs.
82 Bs. 875.273,16 Bs. 2.180,29
89.707,61 87.527,32 873.092,87
Bs. Bs. Bs.
83 Bs. 873.092,87 Bs. 2.398,32
89.707,61 87.309,29 870.694,55
Bs. Bs. Bs.
84 Bs. 870.694,55 Bs. 2.638,15
89.707,61 87.069,45 868.056,40
Bs. Bs. Bs.
85 Bs. 868.056,40 Bs. 2.901,97
89.707,61 86.805,64 865.154,43
Bs. Bs. Bs.
86 Bs. 865.154,43 Bs. 3.192,16
89.707,61 86.515,44 861.962,26
Bs. Bs. Bs.
87 Bs. 861.962,26 Bs. 3.511,38
89.707,61 86.196,23 858.450,88
Bs. Bs. Bs.
88 Bs. 858.450,88 Bs. 3.862,52
89.707,61 85.845,09 854.588,36
Bs. Bs. Bs.
89 Bs. 854.588,36 Bs. 4.248,77
89.707,61 85.458,84 850.339,59
Bs. Bs. Bs.
90 Bs. 850.339,59 Bs. 4.673,65
89.707,61 85.033,96 845.665,94
Bs. Bs. Bs.
91 Bs. 845.665,94 Bs. 5.141,01
89.707,61 84.566,59 840.524,93
Bs. Bs. Bs.
92 Bs. 840.524,93 Bs. 5.655,11
89.707,61 84.052,49 834.869,82

44
 Bs. Bs. Bs.
93 Bs. 834.869,82 Bs. 6.220,63
89.707,61 83.486,98 828.649,19
Bs. Bs. Bs.
94 Bs. 828.649,19 Bs. 6.842,69
89.707,61 82.864,92 821.806,50
Bs. Bs. Bs.
95 Bs. 821.806,50 Bs. 7.526,96
89.707,61 82.180,65 814.279,54
Bs. Bs. Bs.
96 Bs. 814.279,54 Bs. 8.279,65
89.707,61 81.427,95 805.999,89
Bs. Bs. Bs.
97 Bs. 805.999,89 Bs. 9.107,62
89.707,61 80.599,99 796.892,27
Bs. Bs. Bs. Bs.
98 Bs. 796.892,27
89.707,61 79.689,23 10.018,38 786.873,89
Bs. Bs. Bs. Bs.
99 Bs. 786.873,89
89.707,61 78.687,39 11.020,22 775.853,67
Bs. Bs. Bs. Bs.
100 Bs. 775.853,67
89.707,61 77.585,37 12.122,24 763.731,43
Bs. Bs. Bs. Bs.
101 Bs. 763.731,43
89.707,61 76.373,14 13.334,46 750.396,97
Bs. Bs. Bs. Bs.
102 Bs. 750.396,97
89.707,61 75.039,70 14.667,91 735.729,06
Bs. Bs. Bs. Bs.
103 Bs. 735.729,06
89.707,61 73.572,91 16.134,70 719.594,36
Bs. Bs. Bs. Bs.
104 Bs. 719.594,36
89.707,61 71.959,44 17.748,17 701.846,19
Bs. Bs. Bs. Bs.
105 Bs. 701.846,19
89.707,61 70.184,62 19.522,99 682.323,20
Bs. Bs. Bs. Bs.
106 Bs. 682.323,20
89.707,61 68.232,32 21.475,29 660.847,91
Bs. Bs. Bs. Bs.
107 Bs. 660.847,91
89.707,61 66.084,79 23.622,82 637.225,09
Bs. Bs. Bs. Bs.
108 Bs. 637.225,09
89.707,61 63.722,51 25.985,10 611.239,99
Bs. Bs. Bs. Bs.
109 Bs. 611.239,99
89.707,61 61.124,00 28.583,61 582.656,38
Bs. Bs. Bs. Bs.
110 Bs. 582.656,38
89.707,61 58.265,64 31.441,97 551.214,41
Bs. Bs. Bs. Bs.
111 Bs. 551.214,41
89.707,61 55.121,44 34.586,17 516.628,25
Bs. Bs. Bs. Bs.
112 Bs. 516.628,25
89.707,61 51.662,82 38.044,78 478.583,47
Bs. Bs. Bs. Bs.
113 Bs. 478.583,47
89.707,61 47.858,35 41.849,26 436.734,21
Bs. Bs. Bs. Bs.
114 Bs. 436.734,21
89.707,61 43.673,42 46.034,19 390.700,02
Bs. Bs. Bs. Bs.
115 Bs. 390.700,02
89.707,61 39.070,00 50.637,61 340.062,41
Bs. Bs. Bs. Bs.
116 Bs. 340.062,41
89.707,61 34.006,24 55.701,37 284.361,05

45
 Bs. Bs. Bs. Bs.
117 Bs. 284.361,05
89.707,61 28.436,10 61.271,50 223.089,54
Bs. Bs. Bs. Bs.
118 Bs. 223.089,54
89.707,61 22.308,95 67.398,65 155.690,89
Bs. Bs. Bs.
119 Bs. 155.690,89 Bs. 81.552,37
89.707,61 15.569,09 74.138,52
Bs. Bs.
120 Bs. 81.552,37 Bs. 8.155,24 Bs. 0,00
89.707,61 81.552,37
Tabla 29.Amortizacion de la deuda.
Fuente: elaboración propia.

Requerimiento Total de Activos:

CONCEPTO INVERSION PORCENTAJE

Activos fijos tangibles 1,007.941,00 95,82%
Activos fijos intangibles 0,00 0%
Capital de trabajo 43.960,00 4,18%
TOTAL 1.051.901,00 100%
Tabla 30. Requerimiento total de Activos
Fuente: elaboración propia.

Activos Fijos Tangibles:

CONCEPTO INVERSION PORCENTAJE

Terreno e infraestructura 700.000,00 38,7181%
Equipo y Maquinaria 9.500,00 0,5255%
Herramienta 2.692,00 0,1489%
Vehículo de carga 800.000,00 44,2492%
Equipo para oficina 295.749,00 16,3583%
TOTAL 1.807.941,00 100%

Tabla 31. Activos fijos tangibles.

Fuente: elaboración propia.

Capital de trabajo

CONCEPTO MONTO (Bs) TIEMPO PORCENTAJE

Otros Materiales 295.749,00 1 año 87,06%
Mano de Obra 43.960,00 Anual.10 años 12,94%
TOTAL 339.709,00 100%
Tabla 32. Capital de trabajo.

Estructura de Costo con Financiamiento.

46
 Estructura de costos

Concepto 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Materia
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
prima
Otros 29574 29574
295749 295749 295749 295749 295749 295749 295749 295749 295749
materiales 9 9
Mano de
obra 27720 27720 27721 27722 27723 27724 27725 27726 27727 27728 27729
directa
Mano de
obra 43960 43961 43962 43963 43964 43965 43966 43967 43968 43969 43970
indirecta
Gastos de 12768 66662 120422 174182 226867 281702 346220 399980 453740 507500 537600
producción 0 4 4 4 2 4 0 0 0 0 0
Depreciaci
200% 100% 67% 50% 40% 33% 29% 25% 22% 20% 18%
ón

Tabla 33. Estructura de costos.

CONCEPTO AÑOS
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 TOTAL
Ingreso 182400 952320 1720320 2488320 3240960 4024320 4946000 5714000 6482000 72250000 102000640
Ingreso 0
Egresos 661186,6 661186,64 661186,64 661186,64 661186,64 661186,64 661186,64 661186,64 661186,64 661186,64 6611866,4
Costo Primo 0
Gasto de Fabricación
27720 27720 27720 27720 27720 27720 27720 27720 27720 27720 277200
Gasto de Administración
16240 16240 16240 16240 16240 16240 16240 16240 16240 16240 162400
Interés del crédito
89706,64 89706,64 89706,64 89706,64 89706,64 89706,64 89706,64 89706,64 89706,64 89706,64 897066,4
Utilidad Neta -478787 291133,36 1059133,4 1827133,36 2579773,36 3363133,36 4284813,36 5052813,36 5820813,36 71588813,4 95388773,6

Tabla 34. Estado de ganancias y pérdidas.

47
Índices de Evaluación del Proyecto

Tasa interna de retorno (TIR)

Representa la rentabilidad en promedio generada por un proyecto de inversión, en
nuestro caso el valor obtenido es el siguiente:

La tasa interna de retorno (TIR) de una inversión manifiesta la rentabilidad promedio por
período generado por un proyecto de inversión, el cual se muestra en la tabla siguiente.

Detalles TIR
PROYECTO DE ESTUDIO 79,50%
Tabla 35. TIR.
Fuente: elaboración propia.

A partir del resultado obtenido se puede decir que el proyecto de instalación de la planta
chocolatera es altamente rentable con un valor de 79,50% la cual presenta una
rentabilidad mayor a la mínima requerida en el proyecto representado por el 10% de la
tasa aportada por BANDES.

Valor presente neto

Permite identificar si el proyecto de inversión analizada resultaría en ganancias o pérdidas
para un futuro, esto se detalla en la siguiente tabla:

Detalles VAN
PROYECTO DE ESTUDIO 1574774971,00
Tabla 36. VAN.
Fuente: elaboración propia
A través del resultado obtenido en nuestra investigación se puede observar que a partir de
una tasa de descuento del 28% se obtiene un valor de 1574774971,00 lo que confirma la
rentabilidad del proyecto en estudio

48
Periodo de recuperación del capital

Representa el tiempo necesario para que los ingresos netos generados por el proyecto
sean igual al monto inicial de la inversión que para el casa de la chocolatera son iguales a
1.121.333,00 con un tiempo de recuperación igual a 2 años y medio. Que representan el
total invertido

Relación costo beneficio

Permite determinar los beneficios obtenido a partir del movimiento en cuanto a ingresos y
egresos de todo el capital invertido en el proyecto. Para nuestro caso sería igual a:

Descripción

Relación beneficio/costo
1,30

Tabla 37. Relación beneficio costo

Fuente: elaboración propia

Inversión por empleo

Representa la cantidad de dinero que debe ser destinada al pago salarial de lo

trabajadores a cargo de la empresa, se obtiene a partir de la relación entre la inversión
total o el valor del crédito obtenido y el número de empleos que generara el proyecto
durante su puesta en marcha, la siguiente tabla contiene lo anterior descrito:

Detalles Monto
inversión por empleo 43.960,00
sueldo promedio 16.240,00
Tabla 38. Inversión por empleo
Fuente: elaboración propia

49
Punto de equilibrio

El Punto de Equilibrio de un proyecto está representado por la situación en la que la

empresa no obtenga ni ganancias ni pérdidas debido a que lo que ingresa en cuanto a
dinero es lo mismo que se gasta

Costos unitarios

Estos dependen del costo de la materia prima, el costo de los salarios, la eficiencia en
cuanto a la mano de obra, el presupuesto con el que cuente la empresa y la productividad
que este teniendo la misma en cuanto a optimización de costos de producción.

Aspectos legales

El estudio realizado tiene basamento legal en las siguientes leyes:

Norma venezolana de granos de cacao (COVENIN 50:2016). La cual establece los

requisitos que debe cumplir el grano de cacao para poder ser considerado materia prima
apta para la elaboración de derivados del cacao y para el consumo humano.

Código orgánico tributario: en este que establece la obligación en la que se encuentra

la empresa en llevar la contabilidad mercantil, al igual que estar suscrita en el Registro de
Información Fiscal (RIF), evitando los ilícitos cambiarios provenientes del incumplimiento
de la ley de código tributario, de igual manera deberá realizar de las declaraciones
fiscales y permitir fiscalizaciones.

Ley orgánica de los seguros sociales: donde se establecen todos los beneficios
sociales que recibirá el trabajador en cuanto a seguro medico, pensiones, jubilación,
maternidad, vejez, sobrevivencia, enfermedad, accidentes, invalidez, muerte, retiro y
cesantía o paro forzoso.

Ley orgánica de condiciones prevención y medio ambiente de trabajo (LOPCYMAT):

50
En la cual aparecen los deberes de la empresa en cuanto a la salud y bienestar de los
trabajadores en el puesto de trabajo, incluyendo los equipos de protección personal, así
como los deberes que deben cumplir los trabajadores dentro de la empresa.

Impacto ambiental

Nuestra producción no permite la contaminación del agua, aire o suelo debido a que no
utilizamos químicos que puedan ocasionar daños al medio ambiente, gracias a que
trabajamos de manera artesanal. Sin embargo, los distintos insumos utilizados en las
oficinas de la empresa como las hojas podrían contribuir a la acumulación de desechos
sólidos en la ciudad de no ser clasificados y reciclados adecuadamente; de igual manera
el envoltorio usado para la comercialización de nuestros productos debe ser depositado
en los lugares destinados para ello y de esta manera disminuir el impacto negativo al
medio ambiente.

Aspectos de higiene y seguridad laboral

Respetando lo establecido en la ley Orgánica de Prevención Condiciones y Medio

Ambiente de Trabajo (LOPCYMAT), nuestra empresa dotara a sus trabajadores de los
equipos de protección personal necesarios para que su permanencia en la empresa sea
lo más segura posible, al igual que procurara realizar charlas de concientización para todo
su personal acerca de los distintos riesgos a los que estarán expuestos dentro de las
áreas laborales de la empresa, fomentando de esta la prevención de cualquier accidente
dentro de la organización.

51
 Conclusiones

Una vez realizada la investigación pertinente a la evaluación del proyecto de inversión

llegamos a las siguientes conclusiones:

En cuanto al estudio de mercado:

 El mercado potencial es bastante amplio en el estado bolívar debido a que se
cuenta con empresas cuya materia prima es el cacao procesado y convertido en
bolas
 Gracias a la no existencia de una chocolatera en el estado Bolívar se permite la
atención a un mercado de productos desatendido completamente en la región a
través del acercamiento a los distintos productos que se pueden obtener a partir
de las bolas de cacao.

En cuanto al estudio técnico

 En el estado bolívar se cuenta con la materia prima y servicios necesarios para la
instalación de una empresa encargada del procesamiento del cacao, lo que lo
convierte en un estado productivo en cuanto al procesamiento de la fruta del cacao
 Para la localización de la planta se cuenta con un galpón que cumple con los
requerimientos para la producción del cacao, debido a que se encuentra cerca de
la materia prima y brinda acceso a los distintos servicios necesarios para la
elaboración de las bolas de cacao y cualquier otro derivado del cacao.
 La instalación de la empresa en la zona señalada a través de los cálculos
realizados permitirá la generación de empleos a la colectividad

En cuanto al estudio financiero

 A partir del estudio realizado se evidencia que la inversión requerida para llevar a
cabo el proyecto será de un total deBs.S1.121.333,00 que se podrán obtener a
partir de un préstamo bancario a la entidad financiera BANDES según los distintos
requerimientos de dicha institución.
 El tiempo necesario para recuperar la inversión realizada y comenzar a percibir

52
 ganancias monetarias será de un tiempo no mayor a 2 años y medio según el
estudio realizado.
 El proyecto será realizado respetando la normativa legal establecida en las
distintas leyes del país, con la ley de seguros sociales, la ley orgánica de
prevención condiciones y medio ambiente de trabajo, el código orgánico tributario
y la norma venezolana para el procesamiento del cacao.

53
 Recomendaciones

 Ejecutar periódicamente la actualización del estudio de mercado que nos permita

determinar si existe alguna variación en cuanto al crecimiento o disminución de
nuestros clientes potenciales, al tiempo que permita determinar que tan bien
aceptado esta siendo nuestro producto.
 Aprovechar los meses de mayor demanda para la venta y comercialización del
producto ofrecido por la empresa, tomando en cuenta los requerimientos de
quienes adquieren nuestros productos.
 Realizar la ampliación a largo plazo de los sembradíos de cacao, ya que de esta
manera el acceso a la materia prima podrá aumentar y con ello la producción
anual podrá crecer dependiendo de que tan bien aceptado sea el producto por los
clientes potenciales
 Hacer uso de los distintos medios de comunicación como las redes sociales o la
radio para dar a conocer la empresa, asimismo los medios impresos para atraer
nuevos clientes potenciales y aumentar las ventas a partir de ello.
 A las instituciones encargadas de las estadísticas en el país, realizar la
actualización de los distintos censos poblacionales y poner a disposición de las
personas dicha información, de igual manera realizar censos que permitan la
identificación de las posibles empresas cuyo proceso productivo se basa en la
elaboración del cacao.

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