UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO

FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS FISICAS Y MATEMATICAS

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE QUIMICA

SILABO

I..- DATOS GENERALES:

1.1 Asignatura……………………………… BIOQUÍMICA I

1.2 Categoría……………………………..... OE
1.3 Código de la asignatura……………….. QU-206VQF
1.4 Número de Créditos...…………………. 05
1.5 Número de horas teóricas……………… 04
1.6 Número de horas prácticas..................... 02
1.7 Requisito….…………………………… Química Organica II
1.8 Horario y aula…………………………. L a S : 11-13 Aula B-104
1.9 Semestre Académico…………………… 2009-II
1.10 Carrera Profesional.......................... FARMACIA Y BIOQUIMICA
1.11 Docente…………………………… Mgt. Quim. Carmen Sonia Alosilla Robles.
1.12 E-mail ................................................. arcasoni@hotmail.com

II. SUMILLA.

El curso de Bioquímica I es una asignatura teórico-práctico, ciencia básica indispensable en la

formación del futuro profesional de Farmacia.

La asignatura comprende el estudio de bioelementos, electrolitos, bioenergética, agua ,

aminoácidos, proteínas, enzimas, carbohidratos, lípidos, relacionados con la estructura química,
funciones, metabolismo, regulación y alteraciones fisiológicas. que servirán de base para
comprender e interpretar los cambios a nivel molecular en el ser humano y su proyección clínica.

III.- OBJETIVOS GENERALES.

- Conocer y comprender los distintos procesos bioquímicos que tiene lugar en el organismo
humano.
- Conocer el rol de los procesos enzimáticos que intervienen en el metabolismo de nutrientes.
- Comprender los procesos metabólicos relacionándolos con la producción, almacenamiento y
utilización de la energía.
- Explicar la integración del metabolismo de carbohidratos y lipidos a traves de la regulación
hormonal.

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 IV.- CONTENIDO.

La asignatura de Bioquímica I se ha sistematizado el contenido temático en 02 unidades

didácticas que comprende 04 capítulos, cada una de las cuales corresponde a clases
expositivas-dialogadas centrado fundamentalmente en el aprendizaje significativo del alumno,
y prácticas de laboratorio.

UNIDAD DIDÁCTICA 1 .

1. LAS MOLÉCULAS DE LA VIDA.

OBJETIVOS ESPECIFICOS.

- Explicar los procesos metabólicos destinados a la producción de energía.

- Conocer la importancia del agua en el organismo humano.
- Conocer las propiedades y funciones de las proteínas y sus constituyentes los aminoácidos.
- Impartir conocimientos sobre el comportamiento de las enzimas.- cinética y mecanismos de
regulación en sistemas biológicos

CONTENIDOS.

CAPITULO I : PROTEINAS Y ENZIMAS. ( 15 horas )

1. Bioquímica.- importancia.- bioelementos en organismos vivos..

2.-3. Biomacromoléculas en organismos vivos : Ácidos nucleicos.- Carbohidratos.-
Lípidos.
4. Bioenergética obtención y uso de energía.- moléculas de alta energía.- moléculas
transportadoras de electrones.
5.-6. Electrolitos.- metabolismo y alteraciones de: Sodio.- Potasio.- Calcio.- Magnesio.-
Cloruros.- Fósforo.- Azufre.
7.-8. Metabolismo de oligoelementos y alteraciones: Níquel.- Cobalto.- Hierro .- Molibdeno.-
Selenio.- Iodo.- Zinc
9. Agua .- característica.- propiedades con importancia biológica
10. Metabolismo del agua.- distribución del agua en el organismo.- balance hídrico.
10.-11. Ionización del agua.- soluciones amortiguadoras.-Ecuación de Henderson Haselbach.-
desequilibrio Ácido-base .
12. Aminoácidos : estructura.- clasificación desde el punto: a) de su polaridad del grupo “ R”
b) Biológico. c) Nutricional.
13.- 14. Propiedades de aminoácidos: a) estereoquímica. b) propiedades ácidos bases.
c) formas iónicas de los aminoácidos.- Curvas de titilación.
15. Péptido : estructura.- características del enlace peptídico.- péptidos de importancia
biológica.
16.-17. PROTEINAS.- clasificación : a) por su función biológica b) Por su forma molecular
c) Por su diferente composición química.
18.-19. Niveles de la estructura proteica: estructura primaria - estructura secundaria: estructura
alfa hélice.- estructura beta o de hoja plegada.- estructura terciaria - estructura
cuaternaria.

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20. Desnaturalización de las proteínas.- aplicaciones clínicas.
21.-22. Secuencia de aminoácidos.- identificación del N-terminal .- identificación del
C-terminal.- Rompimiento enzimático.- rompimiento químico.

PRIMER EXAMEN

CAPITULO II : ENZIMAS ( 20 horas )

23. ENZIMAS : Concepto de enzima.- sustrato.- clasificación de enzimas.- nomenclatura.

24. Características de enzimas.- centro activo de la enzima.- características.
25. Catálisis enzimática.
26. Cinética Enzimática - Ecuación de Michaelis Menten.
27. Ecuación de Lineawaver-Burk.- significado de Km.- unidades enzimáticas.
28. Cofactores enzimáticos.- importancia en el organismo vivo.
29. Inhibición enzimática: Inhibición irreversible.- importancia en clínica.
30.-31. Inhibición reversible: competitiva.- acompetitiva - no competitiva.- importancia clínica.
32.-33. Enzimas reguladoras del metabolismo: Enzimas alostéricas - características.- cinética.
34. Interacciones alostéricas.- modelo concertado.- modelo secuencial.
35. Enzimas moduladas covalentemente.
36. Isoenzimas.- Zinogenos.
37. Importancia de las enzimas en el diagnostico clínico.

UNIDAD DIDÁCTICA II

2 . INTEGRACIÓN DE PROCESOS METABOLICOS

OBJETIVOS ESPECIFICOS.

- Describir la estructura, función y metabolismo de carbohidratos en los seres vivos

- Describir los procesos metabólicos de lípidos en los organismos vivos.
- Explicar el metabolismo de los lípidos de membrana.
- Analizar y explicar los procesos de oxidación completa de biomoleculas.

CONTENIDOS

CAPITULO III: METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS. ( 20 horas )

38. Funciones de carbohidratos: estereoquímica de los monosacáridos.

39.-40. Digestión.- absorción y transporte de carbohidratos.
41.-42. Vía glucolitica .- secuencia de reacciones - regulación.- balance energético.-
implicancias clínicas.
43. Gluconeogenesis.- secuencia de reacciones.- regulación hormonal.
44. Destino metabólico del piruvato.

SEGUNDO EXAMEN PARCIAL

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45. Ciclo de Cori.- ciclo de la alanina.- Glicemia
46.- 47 Ciclo de Krebs.- secuencia de reacción.- regulación.- balance energético.
48. Cadena respiratoria.- estructura molecular.
49.- 50. Fosforilación oxidativa.- Inhibidores y desacoplantes.- comuntadores glicerol-3-P.-
malato-aspartato.-Balance energético de la oxidación completa de la glucosa.
51. Vía de las pentosas: Rama oxidativa.- Rama no oxidativa.
52. Destino metabólico de la glucosa-6-fosfato.
53. Degradación de otras hexosas.- fructosa.- galactosa.
54. Síntesis de glicógeno.- secuencia de reacciones.
55. Degradación del glicógeno.- secuencia de reacciones.
56. Regulación hormonal del metabolismo del glicógeno.- insulina y glucagon
57. Alteraciones metabólicas de los carbohidratos.

CAPITULO IV : METABOLISMO DE LIPIDOS. ( 15 horas )

58. Lípidos.- funciones de importancia biológica.

59.- 60. Digestión.- absorción y transporte de lípidos en el organismo.
61. Lipoproteínas del plasma sanguíneo.- funciones e importancia.
62. Síntesis de triglicérido.- secuencia de reacciones.
63. Degradación de triglicérido.- secuencia de reacciones.
64.- 65. Biosíntesis de ácidos grasos de cadena par.- secuencia de reacciones.- regulación del
metabolismo de ácidos grasos.
66. Degradación de ácidos grasos saturados.- secuencia de reacciones.-regulación.
67. Balance energético de ácidos grasos.
68. Degradación de ácidos grasos de cadena impar.- secuencia de reacciones.
69.- 70. Cetogénesis.- Síntesis de cuerpos cetónicos.- secuencia de reacciones.- alteraciones
fisiológicas.
71. Síntesis de colesterol.- secuencia de reacciones.- regulación.
72. Alteraciones metabólicas de los lípidos.

TERCER EXAMEN.

PRACTICAS DE LABORATORIO.

1. Preparación de soluciones Buffer

2. Determinación del punto isoeléctrico.
3. Cuantificación de calcio en suero sanguíneo.
4. Identificación de aminoácidos.
5. Cuantificación de proteínas totales.
6. Efecto de la temperatura e inhibición de la actividad de la amilasa salival.
7. Hidrólisis del almidón.
8. Cuantificación de glucosa .- método enzimático.
9.- Cuantificación del colesterol total.
10. Identificación de cuerpos cetónicos.

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MATERIAL DIDACTICO.

Para el logro de los objetivos planteados los medios y materiales educativos en el proceso
de enseñanza-aprendizaje, con que se cuentan para reforzar la acción del docente son:

- Materiales visuales: Láminas, gráficos, retroproyector, etc.

- Materiales impresos: Resúmenes de algunos tópicos, compilaciones,, guías de prácticas de
laboratorio, etc.
- Bibliografía de consulta : de las bibliotecas especializadas.
- Computadoras.:INTERNET.

V. - METODOLOGIA .

El desarrollo de la asignatura comprenderá: clases teóricas, y prácticas de laboratorio.

- Clases Teóricas : ( Cognoscitivas y valorativas ).

La asignatura de bioquímica I se desarrolla en 02 unidades didácticas, las cuales

comprenderán el análisis, síntesis y evaluación de los conceptos tratados en la sumilla.
La parte teórica se desarrollara en base a clases expositivas-dialogadas con participación del
estudiante , se entregaran lecturas selectas que el alumno deberá leer fuera de clase y al día
siguiente comentarlas.

- Prácticas de Laboratorio: ( Cognoscitiva, valorativa y psicomotriz).

Las prácticas de laboratorio servirán para que el alumno observe, correlacione e integre
algunos de los principales fenómenos discutidos en las clases teóricas.
Se realizara una introducción teórica por parte del docente de prácticas, el alumno recibirá
las pautas de cómo desarrollar los experimentos.
Para el desarrollo de las practicas de laboratorio se formarán grupos, los que tendrán
horarios independientes . Cada grupo realizarán sus prácticas paralela y simultáneamente.

VI.- EVALUACION.

La asignatura de Bioquímica I esta dividida en 02 unidades didácticas. Al término de cada

dos capítulos se tomara un examen escrito que incluirá los conocimientos impartidos en las
clases teóricas y las lecturas de reforzamiento, con un coeficiente de ( 02 ).

Durante el semestre Académico se desarrollaran 10 prácticas de laboratorio, los estudiantes

serán evaluadas cada (03) prácticas con un examen escrito además se tomara en cuenta : el
desempeño, participación, informes personales y la nota final de practicas representa un
coeficiente de ( 01 ).

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VIII.- BIBLIOGRAFIA

- Devlin, Thomas : Bioquímica con aplicaciones clínicas.- Editorial Reverté.- S.A.-2004.-

Barcelona.- España.
- Hicks Juan José y J. Díaz Zagoya : Bioquímica e Inmunología..- Editado en la Facultad
de Medicina de la UNAN .- 1996.- México.
- Horton.- Prentice : Bioquímica.- Editorial Hill- Hall.-1992.- España.
- Melo Virginia/ Oscar Cuamatzi.: Bioquímica de los Procesos Metabolicos.- Editorial
Reverté.- Segunda edición.- 2007.- México.
- Pacheco Leal : Bioquímica Médica .- Editorial Limusa S.A.- 2005- México.
- Repullo Picasso : Nutrición Humana y Dietética .- Editorial Marbán libros S.L.- 2004-
España.
- Rodney Boyer : Conceptos de Bioquímica .- Internacional Thomson Editores S.A.-
2000- México.
- Roskosky Robert : Bioquímica .- Editorial Mc. Graw-Hill- Interamericana- 1997 .-
España.

Cusco, Mayo del 2010.

Mgt. Quím. Carmen Sonia Alosilla Robles.