UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE QUIMICA

CURSO: QUÍMICA GENERAL - LABORATORIO

INFORME DE LA PRÁCTICA N°2

Título: Operaciones y procesos unitarios en el laboratorio

Profesor(a): Lidia Chaves Torres

Alumnos: Fabian Nuñez Daniel 20190460

Pinedo Pastor Fátima 2090480
Baca Nicho Jose Alonso 20190448

Facultad y especialidad: Pesquería

Fecha de la práctica realizada: 27/03/2019

Fecha de entrega: 03/04/2019

LIMA – PERU
1. Introducción:
Para poder obtener un producto o productos en el laboratorio se necesitan
seguir etapas, dichas etapas pueden abarcar procesos físicos (las especies
químicas mantienen su estructura inalterable). Los procesos químicos (las
especies químicas cambian su estructura química). Dichos procesos se les
denomina operaciones unitarias y procesos unitarios respectivamente.
1.1 objetivos:
Poder realizar operaciones y procesos unitarios y explicar el principio
fisicoquímicos que lo sustentan.
1.2 hipótesis:
Las operaciones unitarias y procesos unitarios están sustentados en
principios y propiedades, las cuales se toman en cuenta para la
separación de sustancias dentro de una mezcla.

2. Marco teórico:
2.1 Operación unitaria:
Son trasformaciones transitorias, donde las mismas sustancias se
encuentran antes y después del fenómeno, es decir, no hay alteración
en su estructura molecular, tiene como objetivo el modificar las
condiciones de una determinada cantidad de materia en forma más útil
a nuestros fines Modificando su masa o composición (separación de
fases, mezcla). Modificando el nivel o calidad de la energía que posee
(enfriamiento, vaporización, aumento de presión). Modificando sus
condiciones de movimiento (aumentando o disminuyendo su velocidad
o su dirección).

2.1.1 Destilación:
Es una operación unitaria que consiste en separar dos o más
componentes de una mezcla líquida (en la que todos los
componentes son más o menos volátiles) aprovechando la
diferencia de volatilidades de los componentes que forman la
mezcla. Se consigue seleccionando la temperatura y presión de tal
manera, que la fase líquida y vapor que se forman tengan
concentraciones relativas diferentes. Cuanto mayor sea la
diferencia de volatilidades entre los componentes de la mezcla,
mayor será la diferencia entre la composición del líquido y del
vapor que se generan.
2.1.2 Extracción solido-liquido:
Se acostumbra a trabajar por cargas o en semicontinuo por la
dificultad de manipulación del sólido que hay que someter a extracción.
Uno de los extractores sólido-líquido más usados a escala de laboratorio
es el extractor Soxhlet. El disolvente extractor hierve en la caldera y,
después de condensarse con agua fría, cae sobre el recipiente que
contiene el sólido con el soluto a extraer. Se realiza la extracción y, a
través de un sifón, sale del recipiente el disolvente con el soluto extraído.
La mezcla se devuelve a la caldera, donde se va concentrando el soluto a
medida que se repite el ciclo.
2.1.3 Cristalización:
Es la formación de partículas sólidas cristalinas en el seno de una fase
homogénea. El proceso de formación de cristales consta de dos etapas:
la nucleación y el crecimiento. La nucleación es la formación, a partir de
los iones o moléculas de soluto, de núcleos cristalinos de tamaño
suficiente para mantenerse sin solubilizarse en la solución. El crecimiento
es el proceso de aumento de tamaño de un núcleo cristalino, por adición
de nuevos iones o moléculas.

2.1.4 Filtración:
En la filtración, las partículas suspendidas en un fluido, ya sea
líquido o gas, se separan mecánica o físicamente usando un medio
poroso que retiene las partículas en forma de fase separada que
permite el paso del filtrado sin sólidos.
 2.1.5 Decantación:
La decantación se utiliza para separar mezclas heterogéneas, que
pueden estar conformadas por una sustancia líquida y una sólida, o
por dos sustancias líquidas. Significa sedimentar, colocarse una de
las sustancias en la base de la otra, por efecto de sus distintas
densidades, lo que permite separarlas.

2.2 Proceso unitario:

Son trasformaciones permanentes, donde una o varias sustancias
desaparecen, y una o varias sustancias nuevas se forman, es decir
hay alteraciones en su estructura íntima o molecular. No es reversible
mediante procesos físicos.
2.2.1 Combustión:
Es una reacción en la cual la sustancia reacciona con el oxígeno,
por lo general con la liberación de calor y luz (reacción exotérmica)
para producir una flama.

2.2.2 Precipitación:
Las reacciones de precipitación, consisten en la formación de un
compuesto no soluble, llamado precipitado, producido al mezclar
dos disoluciones diferentes, cada una de las cuales aportará un ion
a dicho precipitado, es decir, una reacción de precipitación tiene
lugar cuando uno o más reactivos, combinándose llegan a generar
un producto insoluble.
2.2.3 Fermentación:
La fermentación es un proceso catabólico (rompimiento de
compuestos complejos a compuesto sencillos) oxidativo
(intercambio de electrones) de cuyo resultado obtenemos un
compuesto orgánico. El producto final varía según el sustrato. En
los seres vivos, la fermentación es un proceso anaeróbico donde
no interviene el proceso de respiración celular. Son propias de los
microorganismos, como las bacterias y las levaduras. Aunque bajo
ciertas condiciones este proceso puede darse en el tejido muscular
de los animales, esto ocurre cuando hay insuficiencia de oxígeno a
las células musculares. Bajo estas circunstancias se produce ácido
láctico, el cual se acumula en nuestros músculos y es el causante
de dolor.
2.2.4 Neutralización:
Una reacción de neutralización se lleva a cabo al combinar un
ácido con un base en general producen un hidróxido formando
agua y sal.

Este tipo de reacciones son especialmente útiles como técnicas de

análisis cuantitativo. En este caso se puede usar
una solución indicadora para conocer el punto en el que se ha
alcanzado la neutralización completa. Algunos indicadores son
la fenolftaleína, azul de safranina, el azul de metileno, etc.

2.2.5 Electrolisis:
Utiliza la energía eléctrica para inducir una reacción química que es
no espontanea. Este proceso se lleva a cabo en un dispositivo que
se conoce como celda electrolítica.
3. Requerimientos y métodos:

3.1 Requerimientos:

3.1.1 Infraestructura:
Un laboratorio de química que cuente con las condiciones
necesarias (energía, agua, desagüe, etc.)
3.1.2 Materiales:
Mechero bunsen, tubos de ensayo, embudo, papel filtro, vaso de
precipitados.
3.1.3 Reactivos:
Agua destilada, gas propano, maíz morado, FeCl3 0.1M, NAOH
0.1M.

3.1.4 Equipos:
Equipo de destilación simple, equipo soxhlet.

3.2 Procedimientos y métodos:

3.2.1 Precipitación:
En un tubo de ensayo se coloca 1 ml de FeCl3 y se le agrega 1 ml
de NAOH obteniéndose FeO3 (precipitado) y NaCl.
3.2.2 Filtración:
Se filtra el precipitado de FeO3 utilizando un papel filtro y embudo,
se obtiene NaCl puro y el precipitado se queda en el papel filtro.
3.2.3 Disolución y cristalización:
Una vez obtenido el NaCl puro en el tubo de ensayo, se calienta en
la llama de un mechero bunsen, hasta notar que este líquido se
cristalice.
3.2.4 Combustión del gas propano:
Se enciende el mechero bunsen reconociendo sus partes,
obteniéndose en primer lugar una llama luminosa y una llama no
luminosa.
 Llama luminosa: posee poco O2, es de color amarillo y es
producida por la combustión incompleta.

 Llama no luminosa: posee más O2 en comparación con la

luminosa, es de color azul y es producida por la combustión
completa.

3.2.5 Extracción de antocianinas del maíz morado:

Se sigue los pasos correspondientes, se extrae la antocianina
usando el equipo adecuado.
3.2.6 Destilación de la mezcla alcohólica:
Se coloca la mezcla alcohólica y usando el equipo de destilación se
hacen los procedimientos correspondientes para la obtención por
separado de alcohol etílico y la antocianina.
 4. Resultados:

Proceso Resultado
Precipitación

En un tubo de ensayo se coloca 1 ml de Se obtiene FeO3 (precipitado) y NaCl.

FeCl3 y se le agrega 1 ml de NAOH

Filtración

Se filtra el precipitado de FeO3 utilizando Se obtiene NaCl puro y el precipitado se

un papel filtro y embudo. queda en el papel filtro.

Disolución y cristalización

Una vez obtenido el NaCl puro en el tubo Se nota que el líquido se cristalizo.
de ensayo, se calienta en la llama de un
mechero bunsen.

Combustión del gas propano

Llama luminosa: posee poco O2, es de
Se enciende el mechero bunsen color amarillo y es producida por la
reconociendo sus partes, obteniéndose combustión incompleta.
en primer lugar una llama luminosa y una Llama no luminosa: posee más O2 en
llama no luminosa. comparación con la luminosa, es de
color azul y es producida por la
combustión completa.

Extracción de antocianinas del maíz

morado
Se siguen los pasos de la extracción Se obtiene un alcohol etílico puro (Si el
solido-liquido proceso se sigue haciendo una y otra
vez) y la antocianina.
 5. Conclusiones:

Se llegó a aprender y diferenciar los distintos procesos y operaciones

unitarias que se realizan para poder llegar a separar las distintas
mezclas que se lleguen a separar así mismo a utilizar los materiales de
laboratorio que involucran cada uno.

6. Recomendaciones:

*Para poder realizar todo en orden en el laboratorio es necesario que

este cuente con todos los protocolos de seguridad, así mismo contar
con extintores y que los alumnos estén capacitados para poder usarlos
en casos de emergencia.

7. Bibliografía:

 Christie J. Geankoplis. (1998). PROCESOS DE TRANSPORTE Y

OPERACIONES UNITARIAS. México: COMPAÑÍA EDITORIAL
CONTINENTAL, S.A. DE C.V.

 A. Marcilla Gomis. (1998). INTRODUCCIÓN A LAS

OPERACIONES DE SEPARACIÓN Cálculo por etapas de
equilibrio. Murcia: Compobell, S.L.

 RAYMOND CHANG. (2007). QUMICA novena edición. México:

McGRAW-HILL/INTERAMERICANA EDITORES, S.A, DE C.V.p.122-
848-

8. Cuestionario:

8.1 ¿Cuál es el propósito de la practica 2?

Realizar una o más operaciones y procesos unitarios y explica los
principios fisicoquímicos que los sustentan.

8.2 ¿cree usted que ha logrado esa competencia?

Si puesto que comprobamos que se notaban reacciones químicas en
como por ejemplo la combustión, precipitación que son parte de los
PROCESOS UNITARIOS por otro lado pudimos apreciar la destilación,
 la extracción de solido-liquido, cristalización, filtración y decantación los
cuales son procesos físicos que son parte de OPERACIONES
UNITARIAS.

8.3 ¿Cómo confirmaría usted que logro dicha competencia?

Pudiendo demostrar en las próximas prácticas en el laboratorio lo
aprendido en esta clase.

8.4 ¿Cómo demuestra que el trabajo realizado por usted es

confiable?
Con los resultados del trabajo, y las conclusiones a las que eh llegado
y comparando con otros resultados puedo corroborar que lo realizado
en el laboratorio es correcto.

8.5 ¿Cómo demuestra usted que trabajo de manera segura?

Utilizando los materiales requeridos de seguridad durante la práctica

de laboratorio, como las gafas, los guantes y el guardapolvo.

8.6 ¿Cómo demuestra que cuido el ambiente del

laboratorio?
Colocando tachos de residuos en las mesas, colocando un recipiente
para poder recepcionar el agua que sale por el tubo refrigerante.

8.7 ¿Qué operaciones unitarias realizo usted en el

laboratorio?
Destilación, separación, solida, líquido y filtración.

8.8 ¿Qué procesos unitarios realizo usted en el laboratorio?

Precipitación, combustión

8.9 ¿Cuál es el fundamento de la separación de las

sustancias?; en otras palabras, ¿a qué tipo de
propiedad se recurre para asegurar la separación?

Se recurre a las propiedades físicas para poder separar ciertas

mezclas cada una tiene su operación unitaria correspondiente.
8.10 ¿Cómo separaría las siguientes mezclas?
8.10.1 ¿azúcar con arroz?
Proceso de tamizado. Usa un tamiz de que vaya de 1.5 mm o puede ser de
0.5 mm si es azúcar normal o sea de granulo grueso, ve en cuál de estos se
cola todo el azúcar ya que este como es fino pasara por ahí y el arroz se
quedara dentro del tamiz y si es azúcar molida súper fina usa un tamiz de
0.15mm para que pase todo el azúcar y quede dentro el arroz.

8.10.2 ¿agua destilada mezclada con arena?

Filtración: Se utiliza para SEPARAR un líquido de un sólido que no se
disuelve en él.

8.10.3 ¿el alcohol del vino?

Por el proceso de destilación.

8.10.4 ¿el agua de la papa para obtener ‘’papa seca’’?

Proceso de la operación de la extracción Solido – Liquido.

8.10.5 ¿el colorante carmín de la cochinilla?

Proceso de Decantación. El proceso general consiste en primer lugar, en la
extracción del principio activo de la cochinilla; es decir, el ácido carmínico.
Para esto, primero se realiza un tratamiento a la materia prima (cochinilla
seca y muerta), el cual puede consistir en mezclarla con una solución que
eliminará los residuos tales como la cera del animal.
Posteriormente se envía a una molienda para reducir el tamaño de las
partículas de cochinilla; seguidamente, se procede a la extracción
propiamente dicho mediante la adición de mezclas, filtración y finalmente, se
aumenta la concentración de la mezcla.

8.10.6 ¿el oxígeno disuelto en el agua natural?

Con el proceso de electrolisis.