7.1.

Determine la cantidad de (NH4) 2SO4 que se suministrará en un medio de fermentación

donde la concentración celular final es de 30 g / l en un volumen de cultivo de 103 l. Suponga
que las células tienen un 12% de nitrógeno en peso y (NH4) 2SO4 es la única fuente de
nitrógeno.

7.2. El crecimiento de la levadura de panadero (S. cerevisiae) en la glucosa se puede describir

simplemente mediante la siguiente ecuación:

En un reactor discontinuo de volumen 105 l, la concentración final de levadura deseada es de

50 gdw / l. Utilizando la estequiometría de reacción anterior:
a. Determine la concentración y la cantidad total de glucosa y (NH4) 2SO4 en el medio
nutriente.
b. Determine los coeficientes de rendimiento YX / S (biomasa / glucosa) y YX / O2 (biomasa /
oxígeno).
c. Determine la cantidad total de oxígeno requerido.
d. Si la tasa de crecimiento en la fase exponencial es rx = 0.7 gdw / l-h, determine la tasa de
consumo de oxígeno (g O2 / l-h).
e. Calcule los requisitos de eliminación de calor para el reactor (recuerde la ecuación 6.26).
7.3. El crecimiento de S. cerevisiae en glucosa en condiciones anaeróbicas se puede describir
mediante la siguiente reacción general:

a. Determinar el coeficiente de rendimiento de biomasa YX / S.

b. Determine los coeficientes de rendimiento del producto YEtOH / S, YCO2 / S, YC3H2O / S.
c. Determinar el coeficiente b.

7.4. El crecimiento aeróbico de S. cerevisiae en etanol se describe simplemente mediante la

siguiente reacción general:

a. Determine los coeficientes a, b, c y d, donde RQ = 0.66.

b. Determine el coeficiente de rendimiento de biomasa, YX / S, y el coeficiente de rendimiento

de oxígeno, YX / O2 (gdw / g O2).
7.5. La degradación aeróbica del ácido benzoico por un cultivo mixto de microorganismos se
puede representar mediante la siguiente reacción.

a. Determine a, b, c, d y e si RQ = 0.9.
b. Determine los coeficientes de rendimiento, YX / Arena YX / O2.
c. Determinar el grado de reducción para el sustrato y las bacterias.

7.6. La degradación aeróbica de un compuesto orgánico por un cultivo mixto de organismos en

aguas residuales puede representarse por la siguiente reacción.

a. Determine a, b, c, d y e, si YX / S = 0.4 g X / g S.
b. Determine los coeficientes de rendimiento YX / O2 y YX / NH3.
c. Determine el grado de reducciones para el sustrato, bacterias y RQ para los organismos.
7.7. La desnitrificación biológica de las aguas residuales que contienen nitrato se puede
describir mediante la siguiente reacción general.

a. Determine a, b, c, d y e, si YX / S = 0.5 g X / g N.

b. Determinar el grado de reducción de bacterias y metanol.