NUTRICIÓN HUMANA

PRIMER PERIODO
GUÍA DE APRENDIZAJE No. 2

ÁREA DE CIENCIAS NATURALES Y

EDUCACION AMBIENTAL
GRADO SÉPTIMO
Silvia Juliana López Arias
Bióloga
NUTRICIÓN HUMANA

La nutrición es el proceso mediante los cuales los organismos

digieren, absorben, transportan y utilizan las sustancias
nutritivas proporcionadas por los alimentos, necesarias para
realizar las funciones vitales y mantener el estado de salud.

Los alimentos proporcionan al organismo la energía y las

sustancias necesarias para el mantenimiento de sus funciones
vitales, crecimiento y/o reposición de los tejidos
NUTRICIÓN HUMANA

La energía obtenida por la combustión de los alimentos va a

ser utilizada por el organismo para distintos fines: crecimiento
y actividad física.

Estas sustancias contenidas en los alimentos son los

nutrientes, que el organismo puede utilizar en su metabolismo,
para desempeñar una o varias funciones ( energética,
estructural y reguladora)

Actualmente existen alrededor de unos 50 nutrientes

esenciales para la especie humana, entre los que se
encuentran los ácidos grasos, aminoácidos, vitaminas y
minerales
DIGESTIÓN HUMANA

Entendemos como digestión a la transformación de los alimentos ingeridos en

otras sustancias mas sencillas para ser absorbidas por el cuerpo,
proporcionando de esta manera la energía necesaria para vivir.

BOCA: La digestión y el aparato digestivo comienza en la boca, en donde al

masticar y mezclar el alimento con la saliva se forma lo que se conoce como
el bolo alimenticio. La lengua lo empuja hacia atrás y entonces ingresa en la
faringe y sigue su camino hasta el esófago. El paso del bolo alimenticio de la
boca a la faringe se llama deglución.
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ESÓFAGO: En el ocurre una acción mecánica. Mediante los movimientos

peristálticos, que son contracciones y dilataciones de los músculos de la
pared del esófago que amasan, mezclan y hacen avanzar el bolo alimenticio
hacia el estómago.
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ESTÓMAGO: Una vez en el estómago el bolo alimenticio se junta con los

jugos gástricos formando una papilla llamada quimo. En su pared interna
hay glándulas secretoras de jugo gástrico, que contiene entre otras
sustancias proteasas (enzimas que actúan sobre las proteínas), HCl que tiene
efecto bactericida y favorece la acción de las proteasas, mucus que actúa
protegiendo la pared del estomago de la acción del acido.
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INTESTINO DELGADO: Luego pasa al intestino delgado y se mezcla con la

bilis que manda el hígado y con los jugos pancreáticos procedentes del
páncreas y con los propios jugos intestinales formando lo que se llama el
quilo. En el intestino delgado, y con la colaboración de la bilis y el jugo
pancreático, se completa la digestión de los alimentos, que así quedan
preparados para ser absorbidos. Aquí se dicen que los alimentos se han
digerido.
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BILIS: Es un líquido que es producido y secretado por el hígado y

almacenado en la vesícula biliar.
La bilis ayuda a la digestión y ayuda a las enzimas en su cuerpo para
descomponer las grasas en ácidos grasos, que pueden introducirse en el
cuerpo a través del tracto digestivo

JUGO PANCREÁTICO: Las enzimas que se encuentran en este jugo son las
que permiten al cuerpo descomponer los carbohidratos, proteínas y grasas.
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INTESTINO GRUESO: En el intestino grueso tienen lugar tres procesos

con los que termina el tránsito de los alimentos por el tubo digestivo.

ABSORCIÓN: Toda la digestión se ha realizado en disolución, con el alimento

y las enzimas en agua. Ahora, en el intestino grueso, casi toda esa agua va a
ser recuperada por el organismo
DIGESTIÓN HUMANA

DIGESTIÓN SUPLEMENTARIA: Se realiza una digestión suplementaria gracias

a las bacterias que viven en simbiosis en nuestro intestino (llamada flora
intestinal). De este modo aprovechamos algo de celulosa (que no podemos
digerir), pero sobre todo, esas bacterias nos proporcionan vitaminas, siendo
la principal fuente de vitaminas K y B12.

HECES FECALES: Se forman las heces fecales que es la forma de eliminar los
residuos de la digestión, estas heces avanzan mediante movimientos
peristálticos hacia el ano.
DIGESTIÓN HUMANA

FUNCIONES DE LA FLORA INTESTINAL: Las bacterias de la flora intestinal

desempeñan tareas esenciales en nuestro organismo. En concreto, de tres
tipos.

Nutricional: favorece la síntesis de compuestos como las vitaminas, entre

ellas la K y las del grupo B, facilita la absorción de calcio y hierro en el
colon, y favorece el movimiento intestinal.

Protectora: la microbiota impide la implantación de bacterias patógenas

externas que puedan provocar infecciones.

Inmunológica: este conjunto de bacterias activa y fortalece el sistema

inmunológico, aumentando nuestras defensas frente a las infecciones
bacterianas y víricas.
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FUNCIÓN DE LAS ENZIMAS DIGESTIVAS

Aunque no son las únicas, las enzimas tienen un protagonismo

destacado en todas las fases de la digestión, que inicia en
nuestra boca

Las enzimas son sustancias segregadas por distintas glándulas,

y están especializadas en distintos tipos de nutrientes y se
dividen entres grupos:
• Proteasas: tienen la misión de romper las proteínas y
haceras asimilables.
• Carbohidrasas: se encargan de los hidratos de carbono
(almidón, azúcares, lactosa, etc.)
• Lipasas: especializadas es digerir las grasas
FUNCIÓN DE LAS ENZIMAS DIGESTIVAS

Organo Enzima Grupo Qué digieren

enzimático

Boca (saliva) Amilasa Carbohidrasas Almidón

Lipasa Lipasas Grasas
(triglicéridos)
Estomago Pepsina Proteasas Proteínas
Pácreas Amilasa Carbohidrasas Almidón
Lipasa Lipasas Grasas
Tripsina Proteasas (triglicéridos)
Proteínas
Intestino Aminopeptidasa Proteasas Proteínas
Carboxipeptidasa Proteasas Proteínas
Tripsina Proteasas Proteínas
Maltasa Carbohidrasas Maltosa
Lactasa Carbohidrasas Lactosa
Sacarasa Carbohidrasas Sacarosa
Lipasa Lipasas Grasas
(triglicéridos)