UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO

DEPARTAMENTO DE PARASITOLOGÍA AGRÍCOLA

APUNTES 1

CURSO: Economía Agrícola

Prof. Alejandro de la Rosa Zamora

1
Contenido

1. Introducción ....................................................................................... 3
2. Recurso natural .................................................................................. 4
3. Tipo de recursos naturales.................................................................. 4
4. Algunos principios básicos. ................................................................. 5
5. Diferencia entre Microeconomía y Macroeconomía. .......................... 6
6. Agentes económicos........................................................................... 7
7. Economías centralizadas y economías de mercado ............................. 7
8. Teoría y modelos ................................................................................ 8
9. Análisis positivo vs. Análisis normativo. ............................................. 9
10. ¿Qué es un mercado? ...................................................................... 9
11. Precios reales frente a precios nominales ...................................... 11

2
 1. Introducción

Durante el período 2002-2008 el mundo experimento un incremento

significativo de los precios de productos agrícolas, en parte se explica por las
condiciones climatológicas que afectaron las cosechas de trigo en países como
Canadá y Australia, por la demanda creciente de de países con mejores
ingresos; como China e India. Por otra parte el problema el incremento
observado en los precios del petróleo que ha influido en el costo de
producción de los alimentos, la política bioenergética de los países
desarrollados como los Estado Unidos, observamos un panorama complejo, en
lo que se refiere al desempeño del sector de producción agrícola y pecuaria el
mundo.

La FAO pronostica la producción mundial de cereales en 2016 en torno a los 2

543 millones de toneladas, 0,6 por ciento más que en 2015.

Con respecto a 2015, es probable que la producción de trigo disminuya,

mientras que las producciones de arroz y cereales secundarios deberían de
aumentar.

La utilización mundial de cereales en 2016/17 se cifra actualmente en 2 546

millones de toneladas, es decir, 0,9 por ciento más que la estimación relativa
a 2015/16. El pronóstico es inferior en 3,5 millones de toneladas al de mayo,
debido a la revisión a la baja de la utilización mundial de piensos.

El pronóstico de las existencias mundiales de cereales al final de las cosechas

en 2017 se ha elevado en 27 millones de toneladas desde mayo, situándose
ahora en casi 642 millones de toneladas.

Con 369 millones de toneladas, se prevé que el comercio mundial de cereales

en 2016/17 disminuya en un 1,9 por ciento con respecto a 2015/16, debido
principalmente a la reducida demanda de importación de cebada y sorgo. Es
probable que la contracción general del comercio mundial de cereales
intensifique la competencia por cuotas de mercado entre los principales

3
exportadores, una perspectiva que podría mantener los precios
internacionales controlados (FAO, 2016)1

El productor en el sector agropecuario debe ser capaz de comprender y

reaccionar a las fuerzas del mercado el cual es afectado por fenómenos
climáticas, recesiones económicas, precios del petróleo, política energética,
que en mayor medida escapan a su control. Se debe manejar aspectos técnicos
de la producción agrícola y ganadera. Además, de contar con los principios
básicos de economía, que le permitan conocer como asignar los recursos
escasos de la finca en su mejor uso alternativo, buscando lograr sus objetivos
de mejores ingresos y abasto de alimentos a la población, cada vez más
creciente.

2. Recurso natural
Se denominan recursos naturales a aquellos bienes materiales y servicios que
proporciona la naturaleza sin alteración por parte del ser humano; y que son
valiosos para las sociedades humanas por contribuir a su bienestar y desarrollo
de manera directa (materias primas, minerales, alimentos) o indirecta
(servicios ecológicos indispensables para la continuidad de la vida en el
planeta).

3. Tipo de recursos naturales

De acuerdo a la disponibilidad en el tiempo, tasa de generación (o
regeneración) y ritmo de uso o consumo se clasifican en renovables y no
renovables.

a) Los recursos naturales renovables hacen referencia a recursos bióticos,

recursos con ciclos de regeneración por encima de su extracción, el uso
excesivo del mismo lo puede convertir en un recurso extinto (bosques,
pesquerías, energía geotérmica etc) o no limitados (radiación solar, las mareas,
vientos, energía hidroeléctrica etc); madera, papel, cuero si se produce de
manera sustentable.

1
http://www.fao.org/3/a-i5703s.pdf

4
b) Mientras que los recursos naturales no renovables son generalmente
depósitos limitados o con ciclos de regeneración muy por debajo de los ritmos
de extracción o explotación (minería, hidrocarburos, etc).

Los bienes económicos o bienes escasos, son aquellos que se adquieren en el

mercado pagando por ello un precio. Es decir, bienes materiales e inmateriales
que poseen valor económico y por ende susceptible de ser valuados en
términos monetarios. En este sentido, el término bien es utilizado para
nombrar cosas que son útiles a quienes las usan o poseen. En el ámbito del
mercado, los bienes son cosas y mercancías que se intercambian y que tienen
alguna demanda por parte de personas u organizaciones que consideran que
reciben un beneficio al obtenerlos.

Los bienes pueden ser bienes libres (o ilimitados) cuyo acceso no es excluible
y están disponibles en cantidades arbitrariamente grandes. Un ejemplo de
bien libre sería el aire que se respira, que de hecho es necesario pero muy
abundante, y por tanto no es susceptible de asignación mediante
procedimientos económicos.

4. Algunos principios básicos.

Para llevar a cabo la producción de cualquier bien de consumo humano, por

ejemplo Maíz, trigo, Arroz, porcinos, bovinos, pollos etc. Se requiere de
insumos o recursos. Generalmente; materias primas, mano de obra; tierra y
capital. La combinación de estos recursos mediante una tecnología nos
permite obtener un producto, el cual se coloca en mercado para sea adquirido
por los consumidores.

Comenzaremos diciendo que no vivimos en un mundo de abundancia de

insumos o recursos. Muchos de ellos que se utilizan para la producción de
bienes, que demanda la sociedad, no se encuentran de manera ilimitada
(petróleo). Esto sugiere la idea de “escasez”. Si no existiera la escasez de
recursos, los individuos no mostrarían interés con relación al uso de estos
recursos. Por su parte, los recursos que se encuentran de manera ilimitada, no
tienen precio; se encuentran de manera libre en la naturaleza (oxigeno)

Otro principio, es el concepto de “asignación”. Esto se refiere a la

elección del mejor uso alternativo; la palabra “mejor” debería conciliar el

5
objetivo individual con el social. La asignación implica que los recursos escasos,
deberían distribuirse entre usos competitivos, por ejemplo, al asignar el
recurso tierra entre sembrar maíz o sorgo2.

Un tercer principio incluye los objetivos. En el lenguaje del economista,

a menudo llamada función objetivo. Que para un productor sería maximizar
su ganancia, o disminuir el riesgo del mercado.

En resumen, economía es la ciencia que busca hacer elecciones de

recursos escasos, entre fines competitivos buscando satisfacer las necesidades
de bienes y servicios de una sociedad en constante crecimiento.

5. Diferencia entre Microeconomía y Macroeconomía.

La teoría económica se divide en dos grandes ramas: la microeconomía y la

macroeconomía. La microeconomía se ocupa de la conducta de unidades
económicas individuales. Estas unidades son los consumidores, los
trabajadores, los empresarios, los propietarios de la tierra. Todo aquel
individuo que desempeña algún papel en el funcionamiento de nuestra
economía.

La microeconomía explica cómo y por qué estas unidades toman decisiones

económicas. Por ejemplo, explica cómo los consumidores deciden sus compras
en el mercado y cómo influyen en sus decisiones los cambios en los precios del
mercado. También explica como las empresas que nivel deben producir y
cuántos trabajadores ocupar.

Otro aspecto importante de la microeconomía es el modo en que se

interrelacionan consumidores y productores formando los mercados. Como es
que se forman los precios, como se mueve la oferta, que factores la
determinan. A qué responde la demanda.

En cambio la macroeconomía, se ocupa de las cantidades económicas

agregadas, como el nivel y la tasa de crecimiento de la producción nacional,
2Los Rollings Stones y su canción “No siempre puedes conseguir lo que quieres” La micro explica cómo pueden distribuir mejor los
consumidores su renta límitada entre bienes y servicios que pueden comprar. Los trabajadores y su tiempo entre horas trabajo y
ocio. Como pueden asignar las empresas los recursos financieros limitados a la contratación de más trabajadores en vez de comprar
una maquina nueva.

6
los tipos de interés, el desempleo y la inflación. También se ocupa en análisis
de los mercados agregados de bienes y servicios, de trabajo y bonos de las
sociedades anónimas. Sinembargo existe una estrecha relación de la
microeconomía con la macroeconomía.

6. Agentes económicos

1. Consumidores; Estos cuentan con un ingreso limitado, que pueden

gastar en una amplia variedad de bienes o servicios o ahorrar para el
futuro. La teoría Microeconomía describe cómo maximizan los
consumidores su bienestar, basados en sus preferencias, sustituyendo
algunos bienes por la compra de otros.
2. Los trabajadores; los individuos deben decidir si y cuándo entran en la
población activa. Dando que los tipos de trabajo dependen del nivel de
estudios y de la cualificación. Estudiar hoy implica sacrificar un ingreso
inmediato, con la esperanza de un ingreso mayor en el futuro. Trabajar
para grandes empresas que ofrecen seguridad de empleo pero
reducidas posibilidades de ascender o trabajar en pequeñas empresas,
donde hay mejores posibilidades de ascenso pero menos seguridad.
3. Las empresas. Tienen límites en lo que se refiere a los tipos de productos
que pueden producir y los recursos que pueden disponer. Por ejemplo
Ford Motor Company, produce buenos automóviles pero no puede
producir aviones, computadoras o medicinas. Debe decidir las
cantidades de cada tipo de modelo buscando satisfacer la demanda de
los consumidores. O bien si decide incrementar su nivel de producción
en los próximos años, deberá contratar más trabajadores, o construir
más fabricas o ambas cosas.

7. Economías centralizadas y economías de mercado

La microeconomía también describe cómo se determinan los precios. Que son

estos los faros de la economía para donde se mueven tanto consumidores,
trabajadores y empresas.

7
En una economía planificada, como China, Cuba, Corea del Norte y la antigua
Unión Soviética3. Los precios son fijados por el estado. Las empresas reciben
instrucciones sobre lo que deben producir, sobre la cantidad que deben
producir y sobre la forma que deben producir. Los trabajadores tienen poca
flexibilidad para elegir el empleo y los consumidores eligen entre un número
limitados de bienes.

En una economía de mercado, como Estados Unidos, Canadá, Japón. Los

precios son el resultado de las intersecciones de los consumidores y los
oferentes en el mercado. Los trabajadores pueden elegir la empresa, el
número de horas y el lugar donde residir. Es decir, el mercado laboral es más
flexible. Los empresarios buscan hacer una elección de recursos escasos para
producir bienes y servicios que les permita maximizar su ganancia. Mientras
que los consumidores buscan en el mercado, entre muchos bienes y servicios
maximizar su bienestar, dada su restricción de ingreso limitado.

8. Teoría y modelos
La economía, como cualquier otra ciencia, se ocupa de la explicación y la
predicción de fenómenos económicos empíricos. No es una ciencia
experimental. Trata de explicar cómo se comportan los consumidores ante
cambios en los precios de bienes y servicios en el mercado. ¿Cuántos
trabajadores está dispuesto a contratar o despedir una empresa, ante cambios
en las expectativas de una caída en la demanda de su producto?

En economía, la explicación y la predicción del comportamiento de los agentes

económicos se basan en teorías4. Estas se desarrollan para explicar los
fenómenos observados por medio de un conjunto de reglas y supuestos. Las
teorías también ayudan a predecir los fenómenos económicos, mediante el
uso de modelos apoyados por la estadística y la econometría.

Los modelos económicos; son abstracciones de la realidad, que integran las

variables más significativas para explicar un fenómeno económico (oferta,
demanda, costos, producción etc).

3
Si bien la autodisolución de la Unión Soviética se produjo el 25 de diciembre de 1991, la Caída del Muro de Berlín se dio el 9 de
noviembre de 1989.
4
Ninguna teoría, ya sea de economía o de física o cualquier otra ciencia, es absolutamente correcta. Su utilidad depende de su
capacidad predictiva.

8
 9. Análisis positivo vs. Análisis normativo.

La microeconomía se ocupa tanto de cuestiones positivas como normativas.

Las cuestiones positivas se refieren a la explicación y la predicción y las
cuestiones normativas a lo que debería ser.

Ejemplos de un análisis positivo, Qué pasa si el gobierno incrementa los

precios de las gasolinas en México, se esperaría un cambio de los
consumidores de automóviles grandes a compactos, o el grado de utilización
del automóvil.

Análisis normativo. Se utilizan juicios de valor, que sería mejor para los
consumidores ante un incremento de gasolina, reducir los impuestos a la
importación o subsidiar autos compactos.

10. ¿Qué es un mercado?

Los compradores son los consumidores, que compran bienes y servicios, y las
empresas, que compran trabajo, capital y materias primas que utilizan para
producir bienes y servicios.

Los vendedores son las empresas, que venden sus bienes y servicios; los
trabajadores que vendes servicios de trabajo y los propietarios de recursos,
que rentan la tierra. Por otra parte a final de cuentas todos los agentes
también actúan como consumidores.

Un mercado, es un conjunto de compradores y vendedores que, por medio de

sus interacciones reales o potenciales, determinan el precio de un producto o
un conjunto de productos.5

Un mercado es siempre mayor que una industria.

Industria, es un conjunto de empresas que venden productos idénticos.

5
Ejemplo el mercado de computadoras.

9
  FLUJO CIRCULAR DEL MERCADO DE BIENES Y SERVICIOS Y DE LOS
FACTORES DE LA PRODUCCION
Gasto de
las familias

MERCADO DE
BIENES Y
SERVICIOS

Bienes y
Servicio
s

FAMILIAS;
EMPRESAS CONSUMIDORES Y
PROPIETARIOS DE LOS
RECURSOS
ECONÓMICOS

Mano de
obra y capital

MERCADO DE LOS
RECURSOS
ECONÓMICOS

Sueldos y
salarios; rentas e
intereses

En el diagrama de flujo circular del Mercado de Bienes y Servicios, podemos

observar que las familias intercambian dinero, por bienes y servicios que las
Empresas producen. Por otra parte en el Mercado de los Recursos Económicos,
se intercambia Mano de Obra y Capital que poseen los propietarios de estos
recursos (pueden ser las familias), por sueldos y salarios; rentas e intereses.

10
 11. Precios reales frente a precios nominales
Con frecuencia queremos comparar el precio que tiene hoy un bien con el que
tenía por ejemplo hace 20 años, por ejemplo el precio del huevo en 1970 y
hoy. Para que esa comparación tenga sentido necesitamos medir los precios
en relación con el nivel global de precios. Tenemos que tener en cuenta la
inflación, es decir, el INDICE NACIONAL DE PRECIOS AL CONSUMIDOR.
Lo anterior nos permite medir el crecimiento de los precios en términos reales
no en términos nominales.
El precio nominal (precio corriente) es el precio observado en el mercado, y es
influenciado por el incremento global en los precios. En tanto que el precio
real (precio constante), es el precio que se obtiene una vez ajustada la inflación
de precios.
Algunas formulas:
Valor final = Valor inicial (1 + tasa de crecimiento %)
Valor inicial = Valor final / (1+ tasa de crecimiento %)

Entre dos años consecutivos:

Tasa de crecimiento media anual = [(Valor final / Valor inicial) – 1 ] x 100

Entre un periodo mayor de dos años:

Tasa de crecimiento media anual = [(Valor final / Valor inicial)1/n-1 – 1 ] x 1
Donde n es el número de años

Ejemplo: ¿Era más caro el precio real por kilogramo de ganado en pie de
ganado bovino en el año 2005 que en 2013 en Texcoco, Estado de México?

11
 Fuente de información:
Precio de bovino en pie (pesos por kilogramo) SIAP; SAGARPA
http://www.siap.gob.mx/ventana.php?idLiga=1246&tipo=1

Índice general de precios al consumidor (INPC)

http://www.banxico.org.mx/politica-monetaria-e-inflacion/estadisticas/inflacion/indices-precios.html

NOTAS:

1) PARA EL AÑO BASE DE COMPARACION EL PRECIO NOMIANL ES IGUAL AL PRECIO REAL

2) LA FORMULA PARA EL CALCULO DEL PRECIO REAL:

𝑃𝑅𝐸𝐶𝐼𝑂 𝐸𝑁 𝑃𝐼𝐸 𝐷𝐸 𝐺 𝐵𝑂𝑉𝐼𝑁𝑂

( 𝐼𝑁𝐷𝐼𝐶𝐸
) x 100
MUNICIPIO DE TEXCOCO
PRECIO DE CARNE EN CANAL DE BOVINO
PRECIO EN PIE TASA DE INFLACIO INDICE PRECIO REAL
DE GANADO BOVINO A DIC DE CADA AÑO 2004=100 ($/kilogramo)
($/KG) 1/ CANASTA BÁSICA
2004 27.72 6.7 100.00 27.72
2005 31.07 3.9 103.88 29.91
2006 29.82 4.2 108.24 27.55
2007 31.26 4.0 112.59 27.76
2008 33.47 8.3 121.96 27.44
2009 35.09 3.6 126.29 27.78
2010 34.99 4.2 131.58 26.59
2011 35.76 5.8 139.23 25.68
2012 35.81 4.0 144.75 24.74
2013 41.46 5.2 152.28 27.23
Fuente: SIAP, SAGARPA y Banco de México
1/ A diciembre de cada año

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 Precio Nominal y Real del Ganado Bovino en
$ / Kg Pie en Texcoco, Estado de México
45.00 (INPC Canasta Básica) 41.46
Precio nominal
40.00 35.76
35.09 34.99 12.85
35.00 27.44
27.55 27.76
27.72 29.91
30.00
31.07
25.00 27.72 29.82 31.26 33.47 27.78 26.59 27.23
25.68 24.74
20.00
15.00 Precio real
10.00
5.00
0.00
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

3) LA FORMULA PARA LA TCAM

1
(𝑉𝐹/𝑉𝐼)𝑛−1 - 1 x 100

Donde VF: Valor Final

VI: Valor Inicial

.n: Periodo en años

PRECIO
PRECIO EN PIE REAL
DE GANADO
Año BOVINO ($/kilogramo)
($/KG)
2004 27.72 27.72
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013 41.46 27.2
TCAM 4.6 -0.2

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