Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
La avicultura organizada permite obtener en un corto periodo de tiempo una gran cantidad
de productos alimenticios de alta calidad, esto con una elevada retribución de los alimentos
consumidos por las aves dentro del predio o unidad productiva. De manera, que los productos
avícolas se caracterizan por su alto valor alimenticio y utilidad dietética. Es por esto que este
tipo de predio dentro de los niveles productivos agropecuarios son considerados como
animales domésticos que se crían en fundíos rústicos, familiares, industriales o ecológicos.
Por ende, las gallinas de las líneas de postura tienen la capacidad genética suficiente para
la producción de un gran número de huevos, con un tamaño promedio, pudiendo lograr un
buen peso del huevo tempranamente dentro del periodo de postura. Para aprovechar este
potencial, la gallina ponedora al comienzo de su ciclo de postura debe ser uniforme conforme
a su peso corporal, debiendo tener un esqueleto fuerte con buen desarrollo óseo y muscular,
pero no debe tener exceso de grasa.
De manera, que la madurez sexual a la edad correcta, con el tamaño y condición corporal
deseada da como resultado un alto pico de producción y buena pertinencia que disminuye los
problemas en la galera de postura. Lograr esto, se requiere de programas prácticos tanto de
alimentación, así como la de recreo en su manejo, cuando esto se combina con los promedios
de crecimiento y con una cuidadosa supervisión para corregir los problemas de
enfermedades, se obtienen buenos resultados en el manejo de crianza.
Es por esto, que en nuestro país la crianza de las gallinas de postura de alta línea genética
se ha desarrollado y difundido en gran nivel, cubriendo todas las regiones debido a su alto
promedio de adaptabilidad. Esto propone al productor avícola un mercado rentable aceptable
con disposición para encontrar pollitas de buena raza con excelentes conversores para
introducirlas en la industria avícola deseada, teniendo presente cada uno de los eslabones
más importantes encontrados dentro de la cadena de la producción avícola. Donde lo
importante de esto, sería que los avicultores reconozcan la importancia de convertirse en
1
productores cada vez más eficientes, capaces de abastecer el mercado con productos de alta
calidad, en este caso la producción de huevos de buena calidad que satisfagan la demanda
del consumidor.
Por tanto, para obtener buenos resultados es necesario que se conozcan todos aquellos
aspectos relacionados con las normas del manejo zootécnico, además de los principios que
se deben reunir dentro de cada una de las instalaciones del predio, teniendo presente las
técnicas de cría, con esto se constituiría todo el desarrollo del sector pecuario. Por ende, la
producción de huevos debe enfocarse en alcanzar el rendimiento del lote, es aquí, donde el
comportamiento productivo es un factor determinante en la producción avícola, por tanto, el
productor avícola en su operancia se vea en la necesidad de desarrollar planes de inversión
que ayuden a aumentar la productividad mediante las mejoras y el manejo de la ecología
como parte de los manejos de crianza, esto formaría las mejoras en las instalaciones del
predio.
2
Con esto se pretende impulsar el desarrollo de las zonas rurales y mejorar la situación socio-
económica de sus habitantes, así como garantizar el acceso a una red de servicios y
equipamientos básicos suficientes y de calidad.
3
La Parte II.- LA PLANIFICACION DEL PROYECTO. En este apartado se encuentran
el Plan de Acción y el Cronograma de actividades del proyecto.
4
PARTE I.- DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO, ÁMBITO FAMILIAR U
ORGANIZACIONAL.
Identificación.
Características.
Localización Geográfica.
5
Este: Terreno ocupado por parcela Canaguapana.
Reseña Histórica.
La granja avícola “La Eduvige” nace por inquietud de su propietario Sr Ramón Flores,
buscando alternativas de solución a la cría de sus gallinas tipo criollo y de las razas Brahama,
Catalana de Prat, españolas, Polacas y la raza Plymouth Rock, Barrada Park e Isa Brown
como parte de su actividad de recreación.
De manera que con el transcurrir del tiempo, se ha ido transformando en una organización
dedicada a la cría y manejo de aves de corral y otras especies como patos criollos, canadiense
y gansos, así como pavos y gallinas de guinea. Tiene una superficie de 20 hectáreas de
superficie de tierra y una edad temprana 4 Años en la producción, de manera, que cuenta con
la experiencia de sus dueños en este tipo de renglón y en la producción de huevos orgánicos
e inorgánicos. Por ende, la granja durante este tiempo ha estado en constante crecimiento
6
para brindar productos y servicios de alta calidad a toda la comunidad sin importar lo grande,
lo mediano o lo pequeño que sean las necesidades agroalimentarias de la zona.
Esto ha de suponer, que los campesinos no cuentan con las condiciones necesarias para la
producción pecuaria, de manera que lo establecido en sus patios con este tipo de animales no
utilizan al máximo los recursos que tienen a su alcance para mejorar la crianza sostenible,
donde las practicas elementales como alimentación balanceada, instalaciones adecuadas,
prevención de enfermedades y manejo de consanguinidad, no lo correlacionan con la crianza
y manejo, esto por la falta de recursos económicos y la mala praxis en cuanto al uso de los
conocimientos adecuados convirtiéndose en un factor problema de suma importancia que
marca el fracaso de una producción animal sustentable exitosa en las zonas campesinas.
7
Hecha la observación anterior, la granja avícola “La Eduvige” es una unidad que posee
dos galpones tipo rústicos dentro de un ambiente controlado y natural (ecológico). De manera
que es importante entender que las actividades de desarrollo avícola en la granja son
reducidas, ya que en su mayor tiempo se establecen otras prioridades de trabajo dentro del
predio como parte del levantamiento de la producción de la granja.
8
Dificultades para el reconocimiento del planteamiento productivo avícola
como producto del factor agroalimentario comunitario.
05
La granja no posee los recursos necesarios para garantizar continuidad al
proyecto avícola como parte de la meta agroalimentaria planteada por la
06
comunidad.
Actitud negativa para la preservación del predio avícola comunitario.
07
Fuente: Datos obtenidos de la participación comunitaria en la granja Avícola “Rancho La Eduvige”
9
debilidades para competitivo e insertarse en
trabajarlas en beneficio de el marco globalizado y
la actividad competitivo de la
agroalimentaria, tomando economía, de modo, que el
en cuenta cada una de las estado tenga el deber de
decisiones acorde con los estar consiente de todas y
objetivos y políticas cada una de las acciones
formuladas por la granja. agroalimentarias
comunitarias a fin de
integrar el productor a cada
esquema relacionado de
manera integral con la
producción y el desarrollo
avícola regional y local.
Fuente: Datos obtenidos de la participación comunitaria en la granja Avícola “La Eduvige”
FODA
10
Cumplimiento son los que Insuficiente Existencia de
de tareas y alcanzan Inventario para depredadores en
cronograma de mayores abastecer la los campos de
actividades beneficios. demanda. cría.
dentro del
patio Corto tiempo de
productivo. vida del
producto.
Buena
extensión de Deficiencia en
los terrenos el sistema
para el técnico de la
desarrollo de producción.
las aves.
Mal uso del
Correlación tiempo de
del trabajo dentro
conocimiento del patio
tradicional con productivo.
el tecnológico
en la crianza Logística
de las aves Ineficiente.
Alternativas de Solución.
Manejo de gallinas ponedoras dentro de un ambiente ecológico para la producción de
huevos en la granja avícola la Eduvige ubicada en el sector agrícola “Canaguapana”
parroquia Moitaco del distrito sucre del estado bolívar.
Alternativas Técnicas.
11
Poseer un ambiente controlado en la fase de adaptación para que las aves puedan
encontrarse bien y libres de estrés dentro del entorno.
Preparación técnica en cuanto al manejo de los productos avícolas y sus derivados,
así como el manejo y la crianza de las aves dentro del patio productivo.
Alternativas agroalimentarias.
12
comunidad agrícola de Canaguapana comercializando el producto con las otras comunidades
aledañas e implementando con esto la competitividad comercial.
De manera, que la factibilidad de este estudio identifique las posibilidades de crear una
empresa familiar y social productora y comercializadora de huevos lográndose con esto
resultados positivos para la comunidad y el municipio en general con esta la generación de
empleos de ingresos y de recursos financieros para el desarrollo de la granja produciendo
satisfacción a todas aquellas necesidades sociales destinadas a la producción agroalimentaria
de la región.
Visto de otra manera, dentro de la factibilidad del proyecto, la producción de huevos para
el consumo a escala industrial se localiza en los estados centrales como Aragua, Miranda,
Zulia, Carabobo, Lara y Cojedes generando un mayor costo del producto debido al traslado
a las localidades lejanas de los sitios de producción. Por las razones antes mencionadas, el
entorno social-rural ha disminuido la incorporación de proteína animal y de energía en la
dieta básica diaria, presentándose cuadros de mal nutrición en todos los integrantes de la
familia campesina. Además, esta situación afecta a una población importante y vulnerable a
la inseguridad alimentaria y de muy escasos recursos, por lo que existe la necesidad de
articular y optimizar las estrategias adecuadas que permitan implementar una Avicultura
Familiar y de Pequeña Escala en el marco de una política integral para el desarrollo
sostenible, la seguridad y la soberanía alimentaria.
13
actualmente todos estos cambios tienen pertinencia y apertura frente a cada planteamiento
que se desarrolla dentro de la producción avícola en las comunidades pequeñas, esto propone
cambios necesarios en la producción y el porcentaje de participación que tienen los sistemas
avícolas campesinos en la seguridad alimentaria familiar dentro de la finca o unidad
productiva, además, de los aportes económicos y los roles sociales y de género que se
desarrollan en torno a los sistemas avícolas en este municipio.
Con ello se desea no solo conocer, conservar y potencializar los aspectos positivos
encontrados, sino mejorar las propuestas de estos sistemas y apoyar proyectos enfocados a la
producción campesina de bajo costo, costumbres típicas y productos de buena calidad, que
tendrán un impacto positivo en el desarrollo rural y calidad de vida de las familias más
necesitadas.
14
que hagan de manera eficiente y de calidad el egreso de recursos alimenticios con pertinencia
comunitaria para dar respuesta a las demandas del entorno regional, municipal y estadal.
Razones Teóricas.
15
Una de las razones, que se buscan con el aporte tecnológico, es la de proporcionar
herramientas que faciliten de manera positiva y de calidad las labores avícolas o el manejo
de las aves de corral. Por lo tanto, el ser humano desde sus inicios en la prehistoria, ha
desarrollado o se las ha ingeniado para crear métodos técnicos que le favorezcan en el
cuidado y crianza de sus aves de corral, estas herramientas de corte técnico han modificado
hasta nuestros días las alternativas que convertidas en estrategias colaboran con el
desenvolvimiento de la crianza de las aves dentro de estaciones acondicionadas por la
tecnología.
Aspectos Legales.
Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (CRBV).
16
Artículo 2º Sistema Económico Comunal.
4.- Promover un sistema de financiamiento para apoyar las iniciativas de las comunidades
sobre proyectos socios productivos sustentables, con criterios de equidad y justicia social,
donde se reconozcan los saberes, los conocimientos y las potencialidades locales como
elementos constitutivos de garantía para la viabilidad y el cumplimiento.
17
1. Acceso a los alimentos y estado nutricional de la población infantil
5. Sanidad y Saneamiento
6. Desarrollo Agrícola
Compromiso Segundo.
3. Hacer lo posible para que las personas expuestas a la inseguridad alimentaria satisfagan
sus necesidades alimentarias y nutricionales
4. Garantizar que los alimentos sean inocuos y apropiados para satisfacer las necesidades de
energía y nutrientes de la población.
Compromiso Tercero
2. Medidas adoptadas para luchar contra las amenazas ambientales a la seguridad alimentaria
18
3. Transferencia y utilización de tecnologías agrícolas
Para hacer eficaz la aplicación de dichos acuerdos y alcanzar las metas previstas se
instituyó un plan de seguimiento bianual para propiciar en cada país, un análisis profundo de
la situación de seguridad alimentaria y el impacto de las medidas adoptadas en el marco de
la Cumbre. En este sentido, la República Bolivariana de Venezuela ha presentado a la FAO
cuatro informes de Seguimiento (1998, 2000, 2002, 2004), donde se reportan las acciones
adelantadas por el Gobierno Nacional con el objeto de mejorar la calidad de vida de los
grupos menos favorecidos.
El presente informe para la Aplicación del Plan de Acción de la Cumbre Mundial sobre
la Alimentación, reporta las acciones adelantadas por el Gobierno de la República
Bolivariana de Venezuela para el período 2004-2007 a fin de mejorar la calidad de vida de
los grupos vulnerables, en lo político, social y económico. La importancia estratégica de
impulsar la agricultura sustentable y el desarrollo rural integral, como vías para alcanzar la
seguridad alimentaria, se encuentra plasmada como prioridad del Estado Venezolano en los
artículos 305, 306 y 307 de la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela, donde
el Ejecutivo Nacional debe impulsar las bases del desarrollo rural integral sustentable,
mediante el fomento y desarrollo agrícola, para garantizar la seguridad agroalimentaria de la
población; entendida como “la disponibilidad suficiente y estable de alimentos y el acceso
oportuno en el ámbito nacional.”
IV-1. Enfoque.
19
La creación de riqueza se destinará a satisfacer las necesidades básicas de toda la
población de manera sustentable y en consonancia con las propias exigencias de la naturaleza
en cada lugar específico.
El Estado conservará el control total de las actividades productivas que sean de valor
estratégico para el desarrollo del país y el desarrollo multilateral y de las necesidades y
capacidades productivas del individuo social.
Esto conlleva identificar cuál modo de propiedad de los medios de producción está
mayormente al servicio de los ciudadanos y quienes la tendrán bajo su pertenencia para así
construir una producción conscientemente controlada por los productores asociados al
servicio de sus fines.
20
La soberanía alimentaria implica el dominio por parte del país de la capacidad de
producción y distribución de un conjunto significativo de los alimentos básicos que aportan
una elevada proporción de los requerimientos nutricionales de la población.
Gráfico N°2.- Esquema legal situacional del modelo productivo según el Proyecto Simón
Bolívar. Primer Plan de la Patria.
Empresas de
Empresas de economía social economía
social
Empresas mixtas
Empresas mixtas
IV-2.1 Desarrollar el nuevo modelo productivo endógeno como base económica del
Socialismo del Siglo XXI y alcanzar un crecimiento sostenido
21
Estrategia: Incrementar la producción nacional basada en la Ciencia tecnología e innovación
destinadas a hacia necesidades y potencialidades del país.
De manera, que el presente proyecto tenga como finalidad el aporte de la proteína animal
a las comunidades más desfavorecidas pertenecientes a las zonas indígenas, urbanas,
periurbanas y rurales
Pertinencia participante-Comunidad.
22
y de su entorno. Esto hace que cada proyecto se convierte en un proyecto de aprendizaje
estudiantil, como también en un proceso integral de formación en el que la interacción
comunidad –estudiante es la base para la contextualización y vigencia de los contenidos
curriculares.
23
El manejo apropiado de herramientas metodológicas y tecnologías, se sustenta en el
análisis de los principios e implicaciones epistemológicas, sociales y éticas vinculadas a
éstas.
24
de transformar ese conocimiento en producción orientada a la satisfacción de las necesidades
sociales.
25
La tecnocratización de la educación ha pretendido la instrumentalización de los procesos
educativos, relegando el valor en sí de las interacciones humanas y del estudio a meros
medios evaluables solamente desde sus consecuencias. El humanismo plantea, en cambio, a
la educación como espacio de vida y recreación de lo humano. En este sentido, el juego,
como actividad libre, que irrumpe en la cotidianidad resignificándola, que permite la
interacción con los otros más allá de las tareas necesarias, como medio de exploración e
invención y proyección de la vida interior hacia el mundo.
El Siglo XXI debe ser el Siglo de los derechos de la Madre Tierra y de todos los seres
vivos” y agregaba: “no solo los seres humanos tenemos derechos, sino que también el
planeta, los animales, las plantas y todos los seres vivos tienen derechos que debemos
respetar”, señalando a continuación que para algunos esto es difícil de aceptar porque algunos
seres humanos se creen el ombligo del mundo y… del universo”.
26
El estudio geográficamente abarca la población de Canaguapana, Parroquia Moitaco del
Municipio Sucre del Estado Bolívar. Desde el punto de vista operativo, tiene como centro
piloto Granja Avícola “La Eduviges” estratégicamente asociado a la población de las
Bombitas. La investigación abarca, además, los Consejos Comunales que constituyen la
comunidad del Sarrapio, Curumotopo y el Troncón; proponiendo en esta un Modelo de
Empresa de Producción Social que contribuya a la activación del desarrollo endógeno de la
comunidad, a través de la participación activa de la población en el ámbito social y
económico de la misma, planteando con esto una solución viable a los problemas que atañen
a la comunidad en estudio.
De igual manera, se espera que la investigación sirva como base de aplicabilidad a futuro
en el sitio en estudio, y motiven así mismo a todas aquellas comunidades organizadas a
solventar sus necesidades a través de la creación de Empresas de Producción Social,
integrando estas mismas para obtener Redes de Empresas, promoviendo con ello la
intervención del Estado en la creación y propagación de las mismas a lo largo y ancho del
territorio nacional.
Código Entidad
Municipio Parroquia Total Lugar de nacimiento
VBIGEO Federal
En la En otra
Entidad Entidad
071005 Estado Bolívar Moitaco 4.274
Bolívar Sucre
4.025 184
Fuente: Tomado del Instituto Nacional de Estadística (INE)
27
Objetivo General.
Objetivos Específicos.
Describir la forma como se lleva a cabo el manejo de las gallinas ponedoras para la
producción de huevos en la granja avícola La Eduvige.
Analizar las estrategias de crianza actuales de las gallinas ponedoras para la producción
de huevos.
Analizar los recursos utilizados por la granja para el manejo de las gallinas ponedoras en
cuanto a la producción de huevo se refiere.
Es necesario antes de abordar cada aspecto del tipo de investigación y proyecto, definir lo
que es la investigación, la cual Best, J. W. (1970) define de la siguiente manera
“Consideramos la investigación como el proceso más formal, sistemático e intensivo de
llevar a cabo el método científico del análisis”. (p.7). Lo cual indica el hecho de que es un
28
proceso consciente y organizado, con un objetivo, que es la base para la investigación usada
en el proyecto presentado.
Por lo cual cabe citar que Tamayo (2005) resume la investigación de la siguiente manera
“La investigación es un proceso que, mediante la aplicación del método científico, procura
obtener información relevante y fidedigna, para entender, verificar, corregir o aplicar el
conocimiento”. (p 34). Al citar éstos autores queda en claro que la investigación, nos da el
fundamento para un proyecto sólido, cuyo propósito sea llevado a cabo de manera
organizada.
De acuerdo con Barrera (2008) un proyecto constituye una condición natural de la vida
presente para la resolución de problemas comunitarios en mera acción como actividad para
elaborar una propuesta (p, 25). Por último, cabe acotar según el papel de trabajo del Alma
Mater escrito para la Misión Sucre sector universitario (2006). “Un proyecto surge para
satisfacer una necesidad, remover obstáculos que impiden la satisfacción de esa necesidad,
desarrollar una capacidad, resolver problemas dentro de un contexto, introducir un proceso
de cambio, aprovechar una oportunidad o una ventaja, superar una debilidad o una
amenaza.” Algunos aspectos de la investigación usados para la elaboración de este proyecto,
son las siguientes
29
cualitativos y cuantitativos, de modo que los mismos determinarán la características
agroalimentarias en la unidad de producción (UP) y su entorno.
Es por eso, que los proyectos deben establecer una viabilidad para asegurar el
beneficio que se promete por un periodo significativo de tiempo, ya que su
estructura y fin de lo planteado han de proveer un sustento lógico y esencial que
asegure su éxito y calidad desde antes del inicio del proyecto, por lo cual este se
referirá al entorno en el cual se pondrá en marcha.
De manera, que a través del esquema visto en el Gráfico n°3 se esquematizan las etapas
que se seguirán para el cumplimiento del objetivo del proyecto.
30
.
31
Gráfico 3.-Esquematización Metodológica del Proyecto
Recolección de la Información
Fuente: Elaboración autoral; tomado de los datos naturales de la elaboración del proyecto
32
5.- Planificación del Plan de Acción
Cuadro Nº 5.- Planificación de las actividades del proyecto según sus objetivos.
Nombre del PNF: Tecnología de Producción Agroalimentaria
Trayecto: Periodo:
Objetivo General: Proponer el manejo de gallinas ponedoras dentro de un ambiente ecológico para la producción de huevos
en la granja La Eduvige sector agrícola Canaguapana parroquia Moitaco del distrito Sucre del estado Bolívar.
33
Nombre del PNF: Tecnología de Producción Agroalimentaria
Trayecto: Periodo:
Objetivo General: Proponer el manejo de gallinas ponedoras dentro de un ambiente ecológico para la producción de
huevos en la granja La Eduvige sector agrícola Canaguapana parroquia Moitaco del distrito Sucre del estado Bolívar.
34
Objetivos Específicos Actividades Lugar Fecha Responsables Observaciones
. Diseñar y realizar
entrevistas a
productores de los
medios
responsables del
Analizar los recursos área de la
utilizados por la granja para el producción, a Unidad de
manejo de las gallinas ponedoras organizaciones del producción
para la producción de huevos trabajo de la Estudiante
producción avícola Tutor
para lograr la Propietarios
promoción y la
extensión de esa
actividad.
Visitar
establecimientos
productivos de la
región.
Promover la
exploración del
tema a través de la
web
Caracterización de
la producción de
aves productoras de
35
huevos como
emprendimiento
familiar sustentable
Participación
protagónica de la
Granja en cuestión
en cuanto al
proceso productivo
avícola
36
Objetivos Específicos Actividades Lugar Fecha Responsables Observaciones
Gestión de
inventarios.
Costo Pre
Determinar el empleo de inversión
técnicas alternativas para el
manejo de las gallinas ponedoras Costo de Unidad de
destinadas a la producción de Inversión producción
huevos. Estudiante
Costo por Tutor
instalación Propietarios
Costo de equipos
Costo de
operatividad en
la granja crianza,
alimentación,
sanidad,
operatividad y
mercadeo
37
6.- Cronograma de Actividades.
Cuadro 6.- Cronograma de actividades realizadas en la granja “La Eduvige”
Actividades de
Implantación
Fecha Responsables Situación
Organización del 04-05-2015 Dueños y Cumplida
proyecto avícola al Responsable del
23-05-2015 Proyecto
Reunión con 01-06-2015 Responsable del Cumplida
productores al proyecto
comunitarios 15-06-2015
Observación planta 01-07-2015 Dueños y Cumplida
física del plantel al Responsable del
avícola 16-07-2015 proyecto
Contabilizar número Responsable del Cumplida
de aves proyecto
20-07-2015
Escogencia del 01-09-2015 Dueños y Cumplida
material genético al responsable del
16-09-2015 proyecto
Descarte de 30-09-2015 Dueños y Cumplida
animales con malas responsable del
condiciones de vida proyecto
Organizar discusión Dueños y Cumplida
socializada en pro de responsable del
13-10-2015
la producción proyecto
avícola de la región
Actividades de Fecha Responsables Situación
ejecución
Limpieza y 02-11-2015 Dueños y Cumplida
desinfección del al responsable del
plantel 16-11-2015 proyecto
Ampliación del 18-01-2016 Dueños y Por cumplir
corral ecológico e al responsable del
introducción de las 31-01-2016 proyecto
aves
Supervisión de las Cada día Dueños y Cumplida
áreas de postura responsable del
proyecto
38
Ubicación de los Dueños y Cumplida
comederos y 20-01-2016 responsable del
bebederos proyecto
Actividades de Fecha Responsables Situación
Control
Monitoreo de cada Cada día Dueños y Cumplida
una de las responsable del
actividades que se proyecto
desarrollan en los
dos planteles
Evaluar Cada día Dueños y Cumplidas y por
semanalmente las responsable del cumplir
actividades de proyecto
levante en los
planteles.
OBSERVACIONES
39
Parte III.- PRODUCTO O SERVICIO LOGRADO POR EL PROYECTO
EJECUTADO.
40
que rodean la unidad de producción. Lo planteado conlleva a generar un proyecto cuyo
producto sea la producción de aves de alta genética productiva, garantizando con esto
la calidad de vida del consumidor, dando con esto cobertura al desarrollo avícola de la
región aumentando así su competitividad y generando con esto un impacto en el manejo
y crianza de gallinas de ovoposición.
A.- Las gallinas. Deberán ser de una estirpe profesional de la máxima producción,
que sean capaz de adaptarse a este tipo de producciones. Buscaremos aves con la
máxima docilidad y tranquilidad, para que en una convivencia en manada se comporten
sin agresividad y sin brusquedades en sus movimientos, ya que esto nos ayudará mucho
a sufrir menos problemas de canibalismo y muertes por asfixias en amontonamientos.
Actualmente tenemos la posibilidad de utilizar estirpes especialmente seccionadas
para producir en situaciones difíciles, por ejemplo: Leghorn Tradition o Isa Brown.
Son estirpes algo más rústicas, normalmente consiguen porcentajes de mortalidad más
bajos, pero también son algo menos productivas, con menor número de huevos y peor
índice de transformación.
41
La cría y recría de las pollitas necesariamente se hará en el suelo para lograr una
adaptación sin problemas a las condiciones de producción en libertad. Hay que
conseguir que desde su nacimiento aprendan a comportarse en manada. Además, ya
sea mediante vacuna o con el adecuado programa de prevención con coccidiostatos la
pollita ha de alcanzar el periodo de producción habiendo adquirido resistencia frente a
coccidios.
Durante el periodo de crecimiento se han de alcanzar los siguientes objetivos y su
logro nos indicará la calidad del lote:
42
retocar antes del traslado a los locales de puesta (fuera de la ley). Un corte de
picos excesivamente severo perjudicará el ritmo de crecimiento y provocará la
desigualdad.
Homogeneidad del lote. - Es uno de los datos principales a la hora de juzgar
la calidad de un lote de pollitas. Si el lote es homogéneo se puede suponer que
no ha tenido grandes problemas sanitarios durante la recría, que se han
alimentado adecuadamente y que tampoco habrán tenido muchos problemas de
comportamiento, como nerviosismo o picaje. También puede observarse cierta
desigualdad en un lote sin que necesariamente hayan ocurrido alguna de estas
cosas, como en los casos de desigualdad provocada por el arranque difícil de
unos pollitos procedentes de lotes de reproductoras jóvenes.
Estado sanitario. - Prestaremos especial atención al programa de vacunaciones
que se ha aplicado en la recría de las pollitas, y siempre es ideal poder acordarlo
previamente y adaptarlo a las necesidades particulares de cada explotación de
puesta. También hay que resaltar la importancia de contar con lotes de
ponedoras libres de micro plasmas y salmonelas.
Edad a la madurez sexual. - La madurez sexual la vamos a controlar con el
programa de iluminación. El objetivo está en conseguir que la madurez sexual
se alcance al mismo tiempo que el peso adecuado para iniciar la puesta. Es
decir, si una estirpe de gallinas debe iniciar la puesta con 1.550 gr. y este peso
lo alcanza a las 18 semanas, tenemos que conseguir que sean sexualmente
adultas en este momento. La edad y su correspondiente peso nos condicionará
el tamaño del huevo. Si retrasamos la entrada en puesta una semana, o
aproximadamente 80 gr., el peso promedio del huevo puede aumentar 1 gr...
Será interesante si tenemos un mercado que quiere pagar mejor los huevos
grandes.
43
son adecuados, dificultando el trabajo del granjero y el bienestar de las gallinas
necesario para producir al máximo siempre. Aún con instalaciones que no son
adecuadas es posible tener en algunos momentos buenos resultados, pero no
trabajaremos con seguridad, bastará que el clima, la luz natural, cierto estrés en los
animales, etc. cambien, para entrar en una situación de riesgo grave y fuera de control.
Por esto, se evidencia que siempre, y sobre todo cuando uno se está iniciando, hay que
comprar un modelo de instalación probado, que tengamos garantías de que funcione
bien, ya nos quedará tiempo de inventar cuando la experiencia nos permita mejorar
algunos detalles y adaptarlos mejor a nuestras necesidades particulares.
La nave o instalaciones en general con las que produzcamos, además de cubrir las
necesidades que a continuación se van a tratar, debe facilitarnos el satisfacer las de
limpieza y desinfección, por lo que los materiales no serán porosos, ni habrá rendijas o
huecos de difícil acceso, serán resistentes para ser lavados con agua a presión y
aplicarles desinfectantes. Si la explotación dispone de varias naves se han de colocar
teniendo presente la necesidad de realizar vacíos sanitarios y difícilmente se consigue
si hay cerca otra nave con gallinas. Asimismo, tendremos que tener en cuenta las
necesidades de bioseguridad a la hora de diseñar las entradas de personal a la granja,
visitas, reparto de pienso, retirada de huevos, etc... Hoy además de ser granjeros somos
productores y esto nos trae nuevas obligaciones y responsabilidades.
La instalación nos debe cubrir las siguientes necesidades:
44
la nave, pero evitaremos que la zona de los nidales esté muy iluminada. Las
lámparas incandescentes distribuyen mejor la luz que los fluorescentes y nos dan un
color de luz más cálido. Si la intensidad es muy alta puede estimular el picaje, pero
si es demasiado baja favorece la puesta de huevos en el suelo.
Es recomendable que las ventanas no sean demasiado grandes y que estén
colocadas lo más alto posible, de forma que no dejen pasar al interior del local los
rayos directos del sol. Si esto no se puede evitar intentaremos taparlos prolongando
el tejado e incluso instalando mallas de sombreo o para-vientos que cuelguen desde
el alero. Para evitar la entrada de los rayos de sol directos al atardecer y amanecer
se preferirá una nave con orientación este oeste.
45
Cuadro N° 7.- Ingesta diaria en función de la temperatura. Para un pienso de
2.775 Kcal/kg.
Fuente: Tomado del cálculo de consumo de alimento para la raza de gallinas Isa Brown. ISA ©
46
En primer lugar, al colocarlos sobre los slats tenemos que tener mucho cuidado
y asegurarnos bien de que los apoyos de estos al suelo son capaces de soportar todo
el peso de las perchas y las gallinas. Además, ahora los slats deberán ser capaces de
recoger bajo ellos una mayor cantidad de deyecciones puesto que las gallinas se van
a concentrar sobre la misma superficie de suelo en mucha mayor cantidad y por más
tiempo. A estos problemas hay que añadir la dificultad de movimientos que al
granjero le provoca el encontrarse con tantos metros de barras a lo largo de los slats
e igualmente hay que evitar que supongan barreras para las gallinas en sus
desplazamientos y como consecuencia creemos zonas poco frecuentadas,
dificultades de acceso a los nidos o a bebederos. También hay que tener en cuenta
que al final de cada lote de gallinas hay que limpiar y retirar todo el material y las
perchas se tendrán que diseñar de manera que faciliten esta labor.
47
y medidas. Es muy interesante que incluyan un dispositivo de pesaje del pienso
repartido
48
los parques donde esto se hace. También hay que tener en cuenta que dónde hay
árboles hay más pájaros.
El parque estará delimitado por una valla que impida la entrada de zorros, perros,
etc.
Toda nave tiene que disponer de un “cuarto técnico” a través del cual se acceda. En
él nos encontraremos con una zona “sucia” a la entrada, donde tomaremos las
prevenciones profilácticas adecuadas, calzas en los pies, ropa específica de acceso y
lavado de manos, para después poder pasar a la zona “limpia”, donde encontraremos la
llegada del agua, con su depósito, contadores, cuadro de llaves, etc.. También la mesa
de recogida de huevos y una estantería o armario donde guardar la documentación de
la granja y técnica. Es muy recomendable contar con un local aislado y climatizado,
con acceso desde este “cuarto técnico” donde almacenar en óptimas condiciones los
huevos recogidos. El “cuarto técnico” no es un taller, ni un almacén de material avícola
y se ha de poder limpiar y desinfectar igual que el resto de la construcción.
49
A la entrada en puesta debemos cumplir con el objetivo de hacer ganar unos 300 gr.
de peso desde que ponen los primeros huevos (5 %) hasta que alcanzan el 90 %, es
decir la gallina pesará en este momento 1850-1900 gr. Y tendrá más o menos 26
semanas de edad. Para lograrlo hay que estimular la capacidad de ingesta de la gallina
con el trabajo ya realizado en la recría, dejando los comederos vacíos durante las horas
del mediodía y con una granulometría del pienso adecuada. Con esto provocamos que
la gallina llegue a la tarde con un poco de hambre y cuando se reparta el pienso se lance
a comer con mucho apetito y llene bien el buche, que limpie diariamente todo el pienso
comiéndose los finos que pudiera haber y no se acostumbre a seleccionar comiendo
sólo lo más grueso para esperar hasta el próximo reparto a seguir picoteando, con lo
que al final se reduce la ingesta diaria.
Cuadro N° 8.- Técnicas de alimentación para las gallinas raza Isa Brown
TÉCNICAS DE ALIMENTACIÓN
1. Evitar el triaje en la alimentación
Evitar La Acumulación De 2. Pocos repartos de pienso
Partículas Finas 3. Pienso en partículas gruesas
1. Desarrollar el buche
Desarrollar El Aparato 2. Favorecer tiempos cortos de consumo
Digestivo 3. Adaptar los horarios de distribución
4. Comederos vaciados diariamente
5. Partículas gruesas para desarrollar
la molleja
Fuente: Tomado del proceso alimentario diario en cuanto al manejo de las gallinas dentro de la unidad
productiva.
50
los aportes nutricionales a sus necesidades. Y lo haremos, como hemos dicho
anteriormente, haciendo coincidir los momentos de mayores necesidades con los de
mayores aportes. La formación del huevo exige de la gallina un gran esfuerzo durante
la formación de la cáscara y ésta la hace durante la noche, comienza unas tres horas y
media antes del apagado de las luces y finaliza dos y media antes de la ovoposición,
que ocurrirá entre ocho y doce horas después del apagado.
La velocidad de fijación de calcio en la cáscara es mayor que la de movilización de
sus reservas cálcicas y por esto durante éste periodo ha de tener calcio en la molleja
para poder disponer. Así pues, la gallina deberá ingerir la mayor parte de su dieta diaria
por la tarde, entre las cinco o seis horas anteriores al apagado y el 70% del calcio deberá
ser suministrado en partículas de entre 2 y 4 milímetros para conseguir una buena
retención en la molleja y una larga disponibilidad de calcio debido a la lenta disolución
de éstas partículas. Si esto no es tenido en cuenta habrá más descalcificaciones y mala
calidad de cáscaras, acarreando graves consecuencias económicas. El 90 % de las
desclasificaciones de huevos son motivadas por problemas en la cáscara.
Los horarios de distribución del pienso han de facilitar el conseguir lo anteriormente
comentado y dependiendo de los equipos de alimentación con que contemos,
tendremos que hacer más o menos repartos hasta distribuir todo el pienso que
diariamente se han de comer. Si tenemos un comedero de cadena haremos los repartos
de la siguiente manera:
1. Un reparto unas 6 horas antes del apagado de las luces. Seguido de otro
lo más rápidamente posible si no tiene salida suficiente de pienso.
2. Otro 2 ó 3 horas antes del apagado.
3. Por la mañana unos 10 minutos después del encendido de las luces
51
gallinas comerán la mayor parte del pienso y el que quede se lo terminarán al día
siguiente por la mañana, para que queden vacíos al mediodía.
Con la ración diaria hemos de cubrir las necesidades de la gallina. Por lo tanto
ajustaremos el contenido del pienso en función del consumo diario que observemos.
Cuanto menos comen más rico tiene que ser el pienso. Esto se complica mucho cuando
las gallinas comen parte de su ración en el parque, ya que no conocemos el contenido
52
de ésta. Así que es muy importante que cuando las gallinas salgan al parque (después
de las once de la mañana) hayan podido comer bien, y que después de estar vacíos los
comederos al mediodía, se llenen por la tarde y se acostumbren a ir a comer todas
rápidamente. Este hábito de horarios se ha de adquirir antes de que las gallinas tengan
acceso a los parques a las 25 semanas.
D.- Por manejo. Entenderemos el conjunto de acciones que el granjero tiene que
realizar con los medios a su disposición, experiencia y conocimientos para conseguir
los mejores resultados zootécnicos.
Se ha de anticipar a la aparición de los problemas y si aparecen detectarlos en sus
primeros síntomas. Ha de conocer las técnicas de producción y poner en práctica las
que mejores resultados provean, a la vez que registrarlos para poder estudiarlos,
aprender de las experiencias anteriores y compararlos con los de explotaciones
semejantes. En buena medida, de esto depende el éxito de una explotación. Además,
es un arma de competitividad exclusiva, todo lo demás se puede comprar, los equipos,
las instalaciones, los gallinas, la alimentación, pero el manejo que cada uno es capaz
de llevar a cabo.
53
Limpiar los bebederos y revisar si hay fugas de agua.
Revisar el buen estado y funcionamiento de los comederos
Mantener seca la cama. Retirar las zonas húmedas si llega el caso.
Recoger a primera hora y frecuentemente los huevos puestos en el suelo.
Observar y poner medidas correctoras.
Meter dentro de los nidos a las gallinas que veamos que anidan en el suelo para
poner.
Detectar las cluecas y sacarlas a la “descloquera”.
Mantener limpios los nidos.
Retirar los animales que veamos con síntomas de enfermedad y llamar al
veterinario si se considera oportuno.
Observar si hay parásitos intestinales en las bajas diarias para tomar medidas a
los primeros síntomas.
En la recogida de los huevos contar, anotar y comparar la producción con lo
normal de la estirpe.
Observar defectos en los huevos, anotar y poner remedios si es el caso:
1.- En la cáscara: fragilidad, malformaciones como huevos soldados
y rugosos, falta de pigmentación, manchas, cantidad de sucios, etc.
2.- En la yema: pigmentación, colores extraños, olores.
3.- En la clara: densidad y color.
Mantener limpios los parques, sin charcos y sin agujeros donde se puedan
formar y con buen drenaje las zonas de entrada de las gallinas al gallinero.
Rascar y retirar la parte superficial del suelo donde pudiera haber un exceso de
deyecciones.
Revisar periódicamente la valla perimetral para detectar rotos por donde puedan
entrar predadores.
Mantener siempre los mismos horarios en los trabajos en la granja, en
54
los repartos de pienso, en la apertura de las salidas al parque, recogidas de
huevos y en los encendidos y apagados de las luces para no cambiar los hábitos
de las gallinas.
Pesar periódicamente las ponedoras y registrarlo (quincenalmente)
Observar a las gallinas y aprender cuál es su comportamiento.
55
Grafico 3.-Operatividad de producción en cuanto a la calidad del producto.
Recolección de huevos
Almacenamiento de huevos
Unidad Productiva
Transporte
Granja La Eduvige
Conservación de huevos
Procesado Optimizar la
Procesado calidad del
Venta detallista
huevos producto a
través de su
selección
Fuente: Proceso productivo de la granja La Eduvige
56
Gráfico 4.- Producto obtenido en el proceso de cría y recría de la granja “La
Eduvige”
REPRODUCTORAS
HUEVOS
HUEVOS
AVES SEMI PESADAS
PESADAS LIGERAS
GALPONES DE
GRANJA CRIA Y RECRIA
RECOLECCIÒN
DEL PRODUCTO
PONEDORAS DE ALTA
GENETICA
PRODUCTO FINAL
RESTABLECIMIENTO AGROALIMENTARIO
Fuente: Gráfico producto del manejo de las gallinas en la unidad de producción La Eduvige
57
PARTE IV.- RESULTADOS Y LOGROS OBTENIDOS POR EL PROYECTO
EJECUTADO
Conclusiones.
58
La granja proyectada presenta como característica ser un pequeño predio,
siendo considerada un micro fundio, utilizando la mano de obra familiar, en
este caso el sistema avícola estará orientado a promover la seguridad
alimentaria de las diferentes comunidades y a la obtención de excedentes
económicos que ayuden a la satisfacción de las necesidades de la unidad de
producción.
Finalmente se puede concluir que cada uno de los componentes del sistema
productivo aporta de manera directa e indirecta factores que ayudan a lograr un
modelo de sistema productivo autosuficiente y por ende sostenible que en el
futuro inmediato pueda ser un ejemplo a seguir ya que la presión económica y
el medio ambiental nos exigen buscar alternativas de producción que ayuden
con la seguridad alimentaria y la conservación del medio ambiente.
Recomendaciones
59
objetivos, de manera tal, que los mismos contribuyan con la optimización de la unidad
productiva.
Colocar y reparar las mallas de los galpones, a fin de evitar la entrada de las
aves silvestres. Sustituyendo las cortinas de polipropileno deterioradas.
Aumentar la altura de los pisos en los galpones, ya que se encuentran por debajo
del nivel correspondiente, de manera de evitar inundaciones. Evitando con esto
el crecimiento de maleza y hongos dentro de las instalaciones de la unidad
productiva.
Disminuir la densidad de las aves por galpón entre los meses de febrero a mayo,
evitando con esto las altas temperaturas que se presentan.
60
Proporcionar bragas, botas, guantes, mascarillas y lentes al personal que labora
en la unidad de producción esto con el fin de realizar las distintas labores dentro
de los galpones.
61
Referencias Bibliográficas.
62
García Córdova, F. (2007). La investigación tecnológica. Investigar e innovar en
ingenierías y ciencias sociales. 2ª ed- Editorial Limusa México.
Guerra, J. (2004). La política económica en Venezuela 1999-2003. Universidad
Central de Venezuela. Consejo de Desarrollo Científico y Humanístico. Caracas.
Hubbard ISA. (2000). Guía de manejo de ponedoras Isa Brown. Publicación técnica
del Congreso Engormix. Brasil.
ISA. (2008). Boletín técnico nº 10 06-2004. Niveles Energéticos de los Piensos para
Ponedoras. Publicación técnica del Congreso Engormix. Brasil.
ISA. (2005). Guía de manejo de ponedoras Isabrown
Joly, P. (2001). Calidad de Cáscara. Importancia de los horarios de alimentación
y de alumbrado. Boletín Técnico nº 47 de Hubbard ISA. Jornadas ISABrown
Madrid-Orense.
Juárez, C., Manríquez A. y Segura, C. (1999). Rasgos de apariencia fenotípica en la
avicultura rural. Michoacán, México.
Koeslag, Johan. (2000). Manuales para Educación Agropecuaria “Aves de Corral” 2da
edición Vol. 1. Editorial Trillas. México
Lambín, J. (1995). Marketing Estratégico. Tercera edición Mc Graw Gill
Interamericana de España.
Martín, F. (2002). Contaminación y microbiología del huevo. En: Lecciones sobre
huevo. 1ª Edición, Madrid.
Ramírez, R; Oliveros, Y; Figueroa, R. y Valentina, T. (2005). Evaluación de algunos
parámetros productivos en condiciones ambientales controladas y sistema
convencional en una granja comercial de pollos de engorde. Rev. Cient. FCV.
Vol. 5(1): 49-56.
República Bolivariana de Venezuela. (2000). Constitución de la República
Bolivariana de Venezuela. Ediciones Eduven, Talleres Gráficos de Eduven.
Caracas Venezuela.
República Bolivariana de Venezuela. (2010). Proyecto Nacional Simón Bolívar.
Primer Plan Socialista. Desarrollo Económico y Social de la Nación 2007-
2013. Ediciones Eduven, Talleres Gráficos de eduven. Caracas Venezuela
República Bolivariana De Venezuela. (2008). Informe Nacional De Seguimiento De
La Aplicación Del Plan De Acción De La Cumbre Mundial Sobre La
63
Alimentación. Ediciones de la Presidencia de la República Bolivariana de
Venezuela y editorial de la FAO. Caracas Venezuela.
Riggs, J. (2004). Sistemas de Producción, Planeación, Análisis y Control. México:
Limusa Wiley.
Rodríguez, C. (2014). Guía Instructiva para la Elaboración del Informe Final del
Proyecto Socio Integrador del Programa Nacionales de Formación. Ediciones
de la Misión Sucre Venezuela.
Rodríguez, A; López, E. y Valdés, Y. (2011). Evaluación de indicadores agregados
ambientales en la producción de huevos. Revista OIDLES. Vol. 5(10).
Sánchez, C; Montilla, J; Angulo, I. y León, A. (2001). Efecto del tipo de galpón y
ubicación de las jaulas sobre los factores ambientales en gallinas ponedoras.
Rev. Fac. Agron. (LUZ). Vol. 18(2): 135-148.
Sánchez, C; Montilla, J; Angulo, I. y León, A. (2003a). Efecto del diseño de galpón y
ubicación de las jaulas sobre el peso corporal, mortalidad y conversión
alimenticia en gallinas ponedoras. Rev. Fac. Agron. (LUZ). (20): 195-209.
Tamayo y Tamayo, M. (2005). El proyecto emergente de investigación, su reflexión.
Bogotá ICFES. Colombia.
64
Fuentes Electrónicas
Engormix.(1998). Engormix. Recuperado el febrero de 2015, de
www.engormix.com/sistemas-agropecuarios-jat/abastecedor-agua-avesbebedero-
automatico-campana-sh13569_pr25695.htm
http://www.engormix.com/MA-avicultura/videos/programaalimentacion-con-
fasespreinicio-pollito-pollita-t45132.htm
http://www.monografias.com/trabajos81/proyecto-simon-bolivar
65