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Guia das ervas

aromáticas

CULTIVO ORGÂNICO DE ERVAS 

GABI PASTRO
 sobre a autora

É  bióloga, formada pela Universidade Federal do ABC, onde também cursou

 mestrado em Evolução e Diversidade. Hoje atua no ramo das hortas urbanas e
orgânicas, assim como na alimentação saudável e natural, ministrando diversos
consultorias, cursos e workshops sobre estes temas através de sua empresa Hortas
e Saberes (www.hortasesaberes.com.br), fundada em 2013.

Em 2018, fundou a Escola de Ervas e Especiarias (www.escoladeervas.com.br)

especializada em cursos e consultorias online. 
 sumário

Escolhendo o local....................................................................................................................................01

Cultivo orgânico...........................................................................................................................................02

Plantando em vasos............................................................................................................................. 03

Rega........................................................................................................................................................................ 04

Manutenção....................................................................................................................................................05

Inseticida natural.......................................................................................................................................06

Colheita................................................................................................................................................................07

Fichas das ervas.......................................................................................................................................08

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escolhendo o local 

Quando começamos a sonhar com uma horta nos preocupamos em encontrar o

melhor lugar na casa para montá-la.

O primeiro ponto que você deve se atentar é à disponibilidade de sol. As ervas

precisam, em sua maioria, de no mínimo 4-5 horas de sol direto por dia.

De modo geral, as plantas da horta não gostam muito de vento. Se for possível,
planeje implantar seu jardim de ervas em uma área que bata pouco vento. Se não
der, dê um jeito de barrá-lo, como colocando plantas maiores ou objetos como
quebra vento.
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cultivo orgânico

Você pode começar uma horta orgânica plantando mudas orgânicas e/ou
semeando sementes orgânicas ou sem defensivos. Para isto, fique sempre atento à
certificação dos produtos orgânicos! Vamos as dicas:

        Um substrato de plantio orgânico é essencial para plantio e manutenção.

Atualmente eles são encontrados com facilidade em grandes lojas de jardinagem.

        Os adubos orgânicos são obtidos através de matéria de origem vegetal ou

animal, como esterco e restos de vegetais. Estes adubos são permitidos pela
agricultura orgânica e possuem, de maneira balanceada, a maioria dos elementos
necessários para a planta, melhoram o estado físico do solo e oferecem uma ação
prolongada.

        Existem diversos tipos de adubos, os mais conhecidos e comercializados são:

esterco animal, composto orgânico, bokashi, farinha de osso, torta de algodão, torta
de mamona e húmus de minhoca.
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plantando em vasos

Vasos ideais devem ter acima de 25 cm de profundidade. É possível cultivar em

menores profundidades, porém a erva só crescerá a parte aérea conforme puder
crescer as raízes, ou seja, vaso pequeno, raiz pequena e erva pequena.

A drenagem (camadas de pedra, areia e substrato) é obrigatória e permite que a

água em excesso escoe para fora do vaso, mas que os micro e macronutrientes
fiquem no vaso.

Escolha o material do recipiente que desejar, existe de barro, plástico, cerâmica,

entre outros. Eu adoro usar os de barro, pois são bonitos, porosos e não esquentam
demais no verão. 
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rega

Cada erva tem uma necessidade de água e, por isso, saber de onde a planta é nativa
é importante. Por exemplo, plantas do Mediterrâneo, como tomilho, lavanda e
alecrim, preferem uma terra mais seca. 

Não existe frequência fixa de rega, você terá que afundar o dedo na terra uns 2 cm
para verificar a condição do solo...está seco ou não? 

Tente não umedecer as folhas, pois pode causar fungos, deixar a erva menos
aromática e até mesmo queima-la quando expostas ao sol.

        Gostam de terra mais seca: lavanda, alecrim, sálvia, zaatar, segurelha, tomilho,
entre outras.

        Gostam de terra mais úmida: hortelã, salsinha, cebolinha, capim-santo,

manjericão, entre outras. 
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manutenção

Para a eliminar pragas e doenças existem inúmeras receitas caseiras, como calda de
pimenta e alho, cavalinha ou de tagete.

Uma boa solução para afastar pragas e doenças e manter a saúde de sua horta é
através controle ecológico, qual pode ser feito através do plantio de plantas
consideradas repelentes (como citronela e tagete) ou atrativas (como a capuchinha
que atrai as lagartas para si e deixa a horta livre delas), como também através do
favorecimento da proliferação de animais benéficos à horta, como joaninhas que se
alimentam dos pulgões, e através do cultivo controlado de matos que surgem
espontaneamente.
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inseticida natural

Inseticida para combate de pulgões, cochonilhas, entre outros insetos:

150 g de pimenta dedo de moça picada
150 g de cebola com casca e picada
150 g de alho com casca e picado
150g de sabão de coco neutro ralado
1 litro de água

        Coloque todos os ingredientes para ferver por 15 minutos. Tire do fogo, aguarde
duas horas e coe. Use esse concentrado para pulverizar nas plantas atacadas. 

        Aplique no final do dia quando não houver mais sol na horta. Não aplique em
dias chuvosos.

        Proteja olhos e a pele durante a aplicação. 

        Se necessário, aplique mais vezes (até 3) dando intervalos de 4-7 dias. 

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colheita

Quando falamos de jardim de ervas a poda e a colheita acontecem ao mesmo

momento. Você não precisa se programar para podar, se utilizar sempre suas ervas.
Por isso, plante apenas aquilo que gostar de usar na culinária ou na fitoterapia. 

O ideal é que você colha pelo menos a cada duas semanas, assim você mantem
sua horta bonita, vistosa e cheinha. Ao podar, a ramificação é estimulada e a planta
se torna mais cheia. 

Como podar plantas:

        Rasteiras, como hortelãs e melissa: a poda pode ser na altura do solo ou a uns
três dedos acima desse. 

        Bulbosas, como cebolinha e capim-santo: cerca de quatro dedos acima do solo,

local no qual não há mais talo, apenas folhas. 

        Arbustos, como manjericão e alecrim: cerca de 15 a 25 cm dos ramos apicais,

logo acima de uma ramificação (nó)
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FICHAS DAS ERVAS

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cebolinha

Erva obrigatória no típico maço de cheiro verde. É de fácil cultivo, entoucerando

com facilidade na horta. Pode ser plantada em vasos de cerca de 20 cm de
profundidade ou em canteiros. Quando compramos em maços, podemos aproveitar
os bulbos dela para replantar na terra, assim como o alho-poró (confira o passo a
passo lá no IGTV do Instagram). Tem ciclo de vida entre 1-2 anos e depois disso
deve ser feita nova semeadura ou o replantio. 

É uma das ervas mais versáteis na culinária, por aqui ela é um coringa, uso em
quase todos os preparados, principalmente em finalizações, pois a fervura e
cozimento tira seu sabor, aroma e textura. 

Rica em vitamina C, é ideal para momentos de baixa imunidade ou em períodos de

outono e inverno. 
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salsinha

Também muito comum nos típicos maços de cheiro verde, porém algumas vezes (e
em algumas regiões) é substituída pelo coentro. É uma das ervas que aceita poucas
horas de sol direto, a partir de 3 horas já se desenvolve bem, porém nessas
condições pode apresentar fungos e até caracóis e lesmas, devido a menor
insolação. O ideal é cultiva-la em canteiros ou jardineiras (floreiras). Quando for
colhê-la cuidado para não cortas as folhas diminutas que ficam no meio da planta,
corte somente as maiores. 

Também muito versátil na cozinha, podendo ser usada em finalizações e no preparo

de molhos. Pode-se fazer infusão com suas folhas. 

É rica em ferro, por isso é uma aliada das pessoas que sofrem anemia. Também
possui altas concentrações de minerais, auxiliando, principalmente, mulheres na
menopausa. 
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hortelã

Erva rasteira e rizomatosa, ou seja, sua força vital mora embaixo da terra. Para
mantê-la bonita é necessário fazer uso frequente, caso contrário, perderá boa partes
das folhas, ficando apenas com as mais apicais. Se esse quadro se prolongar, a
planta inteira poderá morrer. Um solo levemente úmido e rico em matéria orgânica
é seu preferido. Existem inúmeras variedades e cada uma possui seu sabor típico e
grau de pungência.

Aliada do verão, pois o mentol presente em suas folhas é capaz de proporcionar

frescor ao corpo. Perde seu encanto quando submetida a altas temperaturas ou
cozimento prolongado. Use-a em patês, cremes refrescantes, sucos e sobremesas.

Possui ação digestiva e combate enjoos.  

 
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manjericão

Uma das ervas que mais amo, seja em um prato ou como uma erva para tomar
banho! Existem diversas variedades e cada uma requer um tipo de cultivo específico,
porém, de modo geral, preferem solo levemente úmido, leve e rico em matéria
orgânica. Se cultivado em vasos, o ideal é cortar com certa frequência suas flores,
pois podem levar o pé a morte. Não se preocupe tanto com isso, se cultivar em
canteiros. 

A variedade mais gostosa, na minha opinião, é o manjericão italiano (foto) para uso
culinário, pois apresenta menos sabor canforado e mais doce. Use-o em pestos,
como finalização de brusquetas e em molhos vermelhos. Uma forma que gosto
bastante é batê-lo com beterraba para fazer um suco bem refrescante. 

Sua infusão é perfeita para tratar dores de cabeça, sinusite e dores no estômago. 
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alecrim

Dizem que casa que tem um alecrim bonito e vistoso é porque quem manda por lá
é a mulher! E ai, como é na sua casa? 

Ele adora uma terra mais sequinha e arenosa, precisando estar exposto a maior
quantidade de sol possível. Dificilmente fica debilitado com a presença de pragas e
doenças, mas quando fica não dá sinais e é capaz de morrer em pouco dias. A leve
falta de água deixa-o mais aromático. 

Alguns amam e outros odeiam ele na comida. Eu adoro e acho que sua melhor
combinação é com tubérculos ou frutos, como batata e abobrinha. Uma das poucas
ervas que ainda permanece com sabor e aroma quando seca. 

É altamente energizante e estimulante, dando um ótimo suporte em momentos de

gripes e resfriados. 
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orégano

Erva arbustiva capaz de formar touceiras fechadas, ideal para fazer cobertura
vegetal ou associar o cultivo com plantas de maior porte. Gosta de muito sol e uma
terra mais soltinha, leve e mais seca, porém se desenvolve bem se estiver um pouco
mais úmido. É muito confundido com a manjerona, a qual possui porte mais baixo e
folhas mais esverdeadas e com pilosidade mais aparente. 

Pode parecer errado, mas sua melhor forma de uso é fresca, pois quando suas
folhas estão secas elas perdem sabor e aroma. O orégano que você compra seco
nos mercados não vêm das folhas e sim de uma pequena estrutura das flores, por
isso são bem aromáticos. 

Uma combinação que amo é com grão de bico, faço homus e, por fim, bato com
folhas de orégano. 
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