TINTOS COM

ALMA DE BRANCOS
E SUAS HARMONIZAÇÕES
POR QUE PRODUTORES ESTÃO
COLHENDO À NOITE

NOVA ESTRELA
BRASILEIRA
LISTA DE MOSCATEL ESPUMANTE

MAIS DE
5 MIL RÓTULOS
CARTAS DE VINHO OU
BÍBLIAS DE VINHO?

COMO UM VINHO MAIS DE

SE TORNA UM
CLÁSSICO 500
ANOS
SOLERA O VINHO
ENTENDA “BEBÍVEL”
COMO MAIS ANTIGO
FUNCIONA DO MUNDO

OS SEGREDOS DE

GALVÃO BUENO
ANO XI - NO 160 - R$ 18,00 – € 4,00
ISSN 18083722

EAB
BUSCA
USCA P
PELO
ELO ME
MELHOR
ELH
HO R V
VINHO
IN H O D
DOO BR
BRASIL
R ASIL
 &ODUHWV6¥R3DXOR &ODUHWV5LRGH-DQHLUR
FODUHWVFRPEU 5XD)UHL&DQHFD&MWR
7HOHIRQH
$Y-R¥R&DEUDOGH0HOR1HWR&MWR
7HOHIRQH
 &N
$IBCMJT
OP
DPSBÎÍP
EB
#PSHPOIB

-B
$IBCMJTJFOOF
GB[
WJOIPT
RVF
TÍP
TJOÙOJNPT
EF
FYDFMÐODJB
F
RVBMJEBEF

"
MJOIB
DPNQMFUB
EF
VN
EPT
NFMIPSFT
QSPEVUPSFT
EF
$IBCMJT
WPDÐ
FODPOUSB
OB
$MBSFUT

$&ODUHWV«DUHSUHVHQWDQWHRͤFLDO
GR/D&KDEOLVLHQQHQR%UDVLO
EDITORIAL |

Clássicos
DIREÇÃO
PUBLISHER
Christian Burgos - christian@innereditora.com.br

DIRETORA DE OPERAÇÕES
Christiane Burgos - christiane@innereditora.com.br

A
REDAÇÃO
busca de todo produtor é sempre fazer o melhor vinho possível. EDITOR
Arnaldo Grizzo - a.grizzo@revistaadega.com.br
Se tudo der certo, com o tempo, ele poderá ganhar fama e até
tornar-se um grande clássico. Em se tratando de fama, difícil DIRETOR DE ARTE
Ricardo Torquetto - ricardo@innereditora.com.br
dizer que haja algum produtor brasileiro mais famoso que Galvão
ASSISTENTE DE ARTE
Bueno. Recentemente, ADEGA teve a oportunidade de conversar com Aldeniei Gomes - arte@innereditora.com.br
o narrador-produtor de vinhos antes do lançamento do seu mais novo EDITOR DE VINHO
rótulo, o Anima. Eduardo Milan - eduardo.milan@revistaadega.com.br

Em uma conversa bastante descontraída, com a presença do enólogo CORRESPONDENTES INTERNACIONAIS

Roberto Cipresso, Galvão falou sobre como sua visão evoluiu depois de Patricio Tapia e Steven Spurrier

10 anos como produtor na Campanha Gaúcha. Vale a pena conferir COLABORADORES

Beto Duarte, Christiane Miguez, Daniel Perches,
suas opiniões e também seu novo vinho, que tem tudo para se tornar um Felipe Granata Kosikowski, Guilherme Velloso, Mauricio Leme,
clássico. João Paulo Gentille e Juliana Trombetta Reis (texto)

Nesta edição, trazemos ainda uma inusitada lista de restaurantes que PUBLICIDADE
publicidade@innereditora.com.br
possuem cartas de vinho enciclopédicas. Se você já fica em dúvida no +55 (11) 3876-8200 – ramal 11
que escolher diante de uma carta “convencional”, imagine uma que REPRESENTANTES COMERCIAIS - BRASIL
possui mais de 5 mil rótulos? Pois é, e tem lista muito maior que isso, Renato Scolamieri - renato@rscola.com.br
Carminha Aoki - carminhaaoki.adegasabor@gmail.com
verdadeiras bíblias de vinho.
Continuando nas listas, apresentamos uma seleção de Moscatel RIO GRANDE DO SUL/SANTA CATARINA
Sônia Machado - sonia@vistamontes.com.br
espumante nacional que fará com que você perca o preconceito com
MARKETING
esse estilo de vinho – se é que ainda tem. Em nossas degustações, os marketing@innereditora.com.br

Moscatéis mostram-se um dos espumantes mais consistentes do Brasil. INTERNATIONAL SALES

Você sabe o que é e como funciona o sistema de solera e criaderas, Estados Unidos
Inner Publishing - sales@innerpublishing.net
muito comum na produção dos vinhos Jerez, mas também usado no
FINANCEIRO
Vinho do Porto, Madeira e outros? Confira aqui e entenda como esse financeiro@innereditora.com.br
sistema de “envelhecimento dinâmico” é capaz de produzir vinhos PRODUÇÃO
singulares. Baunilha Editorial

Já ouviu falar de colheita noturna? Ela tem sido cada vez mais CIRCULAÇÃO
comum em diversas partes do mundo, inclusive no Brasil. Então, R.Scola Marketing Editorial

ADEGA foi vasculhar os porquês de alguns produtores estarem colhendo ASSINATURAS

assinaturas@innereditora.com.br
na calada da noite. +55 (11) 3876-8200
Quer saber que vinhos tintos podem combinar com pratos leves? Distribuição Nacional pela Treelog S.A. Logística e Distribuição

Listamos alguns tintos “com alma de brancos” e damos sugestões de ASSESSORIA JURÍDICA
Machado Rodante Advocacia - www.machadorodante.com.br
harmonização com comidas de verão.
IMPRESSÃO
Quer ficar por dentro das principais novidades do mundo do vinho EGB Editora Gráfica Bernardi LTDA
e ainda conferir uma sempre eclética seleção de vinhos? É só seguir
DISTRIBUIDOR EXCLUSIVO PARA O BRASIL
adiante em nossas páginas. Total Publicações

Revista ADEGA é uma publicação mensal da INNER Editora Ltda.

A Inner Editora não se responsabiliza por opiniões, ideias e conceitos
emitidos nos textos publicados e assinados na revista ADEGA, por serem
de inteira responsabilidade de seu(s) autor(es).
Saúde,
www.revistaadega.com.br

Christian Burgos e Arnaldo Grizzo

12

40 52

12 ENTREVISTA
As opiniões e o desejo de
Galvão Bueno de fazer o
62 ESCOLA DO VINHO
Conheça as vantagens e
desvantagens da colheita
melhor vinho do Brasil noturna

40 ESCOLA DO VINHO
Como um vinho é capaz de se
consagrar e se transformar em
68 ESCOLA DO VINHO
Saiba como funciona o sistema
de solera e criaderas, capaz de
um clássico produzir vinhos singulares

48 ENOBUSINESS
“Quem ganhou e quem
perdeu” no mercado de
74 CURIOSIDADES
A história de “sobrevivência” do
vinho “bebível” mais antigo do
importação brasileiro em 2018 planeta

52 LISTA
Uma seleção de restaurantes
com cartas de vinho
gigantescas
 CONTEÚDO |

62

74

78 LISTA
Apontamos 10 Moscatéis
Espumantes para você perder o 87
preconceito

82 HARMONIZAÇÃO TODO MÊS

“Tintos com alma de brancos”
e opções de pratos leves para 08 | CARTAS
acompanhá-los
10 | ADEGA RESPONDE

18 | PRESENTES

DROPS 20 | MUNDOVINO

50 Colecionadores
Mercado de leilões
87 | CAVE

99 | CLUBE ADEGA
60 Triste
Gerard Basset faleceu 106 | QUEM DISSE
CARTAS | ESCREVA PARA REDACAO@REVISTAADEGA.COM.BR

By Maurício Ferreira
Da Água para o Vinho, AnaBorba Sommelier
@daaguaparaovinho @tempodevinho
A @revistaadega publicou em Don Guerino Sinais
CABERLOT sua edição número 158, os TOP Moscato Giallo 2018
Incrível história do vinho Caberlot. Fiquei bastante 100 melhores vinhos de 2018. E #revistaadega
curioso com esse cruzamento entre uvas Merlot minha grande satisfação se deu em
e Cabernet Franc. Mais curioso ainda fiquei em encontrar alguns vinhos brasileiros
provar o vinho para saber “do que se trata” no nesta lista. Destaque para o
paladar. Verdadeiramente uma curiosidade. Espumante @casavalduga SUR LIE
Tiago Valadares 30 MESES NATURE (93 ptos) que
ficou na 16a posição. Isso mesmo,
senhores, 16a posição. Muito
CHAMPAGNE merecido. #revistaadega
Não fazia ideia de que era
possível produzir Champagne
com uvas que não fossem Apple & Bruce& Marcela
Pinot Noir, Pinot Meunier @sommeliercats
e Chardonnay. Sempre ouvi E a leiturinha enquanto
dizer que essas eram as uvas a gente torra é a última
obrigatórias e que não se podia edição da
produzir com outras. Achei @revistaadega que chegou
curiosa a matéria da edição aqui em casa. #piscina
159 que trata sobre as uvas #revistaadega
“esquecidas” e que fazem parte
da denominação. Vou procurar conhecer
melhor. Caren Belló Muraro @caren_muraro
Flávio Mascarello Flights são experiências enofílicas
de três vinhos por vez. Dentre os 9
vinhos oferecidos pelo
DUJAC @cobowinebar neste dia, nosso
Fiquei com água na favorito foi o Fausto Brut Rosé,
boca ao ver o artigo da @pizzatovinhasevinhos um
sobre os vinhos do espumante cremoso e delicado,
Domaine Dujac e com uma cor maravilhosa. Também
as harmonizações. gostei muito do Tannat da Paulo Eduardo
Uma pena esse tipo de @torcello_vinicola apesar de não ter @duquiristo
evento ainda estar fora nada a ver com o prato que pedi, Nesse calor de 40 graus,
do meu orçamento, mas, quis degustar, pois já tinha boas uma piscininha pós dia
quem sabe no futuro. referências. Meu marido escolheu o pesado de trabalho e
Parabéns para quem pôde Rosé de Pinot Noir Faces da um rosé bem gelado vão
participar. @lidiocarraro e o Sauvignon Blanc muito bem para ajudar a
Humberto Peralta Seival da @miolowinegroup, além relaxar um pouco. #calor
do queridinho espumante Rosé. #revistaadega
#revistaadega

Quer ver sua foto publicada aqui?

Siga @revistaadega e marque as imagens com #revistaadega

8 ADEGA >> Edição 160

 Cada garrafa,
uma história.
ESTE PRODUTO É DESTINADO A ADULTOS

VISITE NOSSAS LOJAS:

SÃO PAULO • Jardins – R. Padre João Manuel, 1269 • Itaim Bibi – R. Amauri, 255 • Vila Nova Conceição – R. Jacques Felix, 626 • Shopping Cidade Jardim – 3º piso • SÃO ROQUE • Catarina Fashion Outlet
RIBEIRÃO PRETO • Vila Ana Maria – R. Raul Peixoto, 749 • CAMPINAS • Cambuí – R. Coronel Quirino, 1.859 • RIO DE JANEIRO • Shopping Fashion Mall – 1º piso • Bossa Nova Mall - Térreo

TELEVENDAS: 4003-9463 (capitais) 0800-880-9463 (demais localidades) • VENDAS ON-LINE: www.worldwine.com.br • SIGA-NOS: /worldwinebrasil /worldwine
ADEGA RESPONDE ENVIE SUAS DÚVIDAS PARA REDACAO@REVISTAADEGA.COM.BR

Onde guardar
o vinho?
“Não tenho adega em casa. Onde posso guardar meus vinhos? A geladeira
é um bom lugar?”, pergunta o leitor José Carlos Dutra

D
efinitivamente, manter seus vinhos em local deve ser escuro, pois raios UV ajudam a en-
uma adegaega climatizada é muito velhecer o vinho. Portanto, luz direta
diret nem pensar.
melhor do que guardá-los em Depois, ache um cancanto onde a tem-
ua casa em que não
algum lugar de sua peratura possa variar pouco.
ariação de tem-
há controle de variação Segundo est estudos, um dos
ade. Mas, já
peratura e umidade. maiores problemas no
dega, não
que não possui adega, armaze
armazenamento de
pense que o melhor hor é ir vinho
vinhos, mais que a
eira. A
direto para geladeira. exp
exposição a tem-
geladeira só é umama peraturas mais
solução (temporá- rá- altas do que
uver
ria), se não houver o recomenda-
outro ponto da do, é a variação
casa resguar- drá
drástica. Em se-
dado do sol e gui
guida, pense em
de variações um lugar em
de temperatura que não haja
muito drásticas. vibrações,
Por que não ão a pois, como já
geladeira? Porque ue a explicado, elas
esar de
temperatura, apesar são tão ou mais danosas
constante, é mais baixa que a ideal para ao vinho qu quanto as varia-
armazenar vinhos e, alémlé di
disso, sua ffaixa
i dde umi-i ções dde temperatura. Depois, o
dade também é muito menor que o recomendado. local deve ter boa ventilação e, possivelmente,
Enquanto o melhor para um vinho seria algo em boa umidade (nem seco, nem super úmido).
torno de 10ºC a 13ºC e 70% a 90% de umidade, Onde achar um lugar assim em casa? Armários
a geladeira tende a ficar abaixo dos 5ºC e com embutidos que não ficam de costas para paredes
menos de 30% de umidade. Outro problema é a externas, ou, pelo menos, paredes que não tomam
vibração causada pelo “liga-desliga” do motor da sol. Cozinha? Melhor não. A temperatura prova-
geladeira. As vibrações também causam danos aos velmente vai variar e, além disso, cheiros e vibra-
vinhos, assim como variações drásticas de tempe- ções podem afetar a bebida. Para quem mora em
ratura. Ou seja, a geladeira só é uma boa opção se casa com escada, o vão da escada pode ser uma
for para manter seu vinho por poucos dias. alternativa. Não tem exatamente o local ideal?
Então, se não na geladeira, onde? Vamos fazer Coloque as garrafas em um canto protegido do sol
uma listinha de “exigências”. Primeiramente, o dentro de uma caixa de isopor.

10 ADEGA >> Edição 160

 UM BRINDE À EXCLUSIVIDA DE.

A Domno Importadora possui uma exclusiva

seleção de vinhos e champagnes importados. Rótulos
incomparáveis para os melhores apreciadores.

/domnoimportadora @domno_importadora domno.com.br 54 2105.3122

ENTREVISTA | p o r CHRISTIAN BURGOS

12 ADEGA >> Edição 160

 Em busca do
melhor do Brasil Uma conversa informal, regada à vinho, com
o mais famoso produtor do país: Galvão Bueno
N
o fim do ano passado, sentei com Gal-
vão Bueno (acho que hoje pouca gen-
te sabe que o nome completo é Carlos
Eduardo dos Santos Galvão Bueno)
em seu escritório em São Paulo para
falar sobre vinhos e sobre seu novo vinho, Anima, que
seria lançado poucos dias depois em Nova York, em
um jantar exclusivíssimo, ao lado de estrelas italianas.
Conversei pela primeira vez com Galvão (como
as pessoas de sua equipe o chamam) em 2008 no
Vale dos Vinhedos. Na época “pré-batalha” das cotas
de importação, Galvão exibia um discurso contra o
preconceito ao vinho nacional, a favor da proteção
à produção brasileira e, como objetivo, o de fazer o
melhor vinho do Brasil. Concordávamos no combate
ao preconceito, discordávamos fortemente do prote-
cionismo e eu percebia como arroubo de produtor
iniciante o desejo de fazer o melhor vinho do Brasil.
Uma década depois, estamos muito mais alinhados:
partilhamos a visão contra o preconceito, o protecio-
nismo sumiu da pauta e acredito que ele realmente
produziu um dos melhores vinhos tintos já elabora-
dos no Brasil.
Por sorte, Galvão estava atrasado e, na sala de
reunião ao lado de onde o esperava, encontrava-se
o enólogo italiano Roberto Cipresso, que assessora
Galvão tanto nos vinhos que produz na Campanha
Gaúcha como no projeto conjunto que mantém na
Toscana. Em frente a ele, umas 15 garrafas de vinho.
Ao mesmo tempo, fazia uma vídeo conferência com
os enólogos da Bueno Wines no Rio Grande do Sul.
Eram amostras dos lotes da safra 2018 e Cipresso es-
tava visivelmente satisfeito.
Finalizada a conferência, começamos a conversar
e a degustar. Provei provavelmente a mais pura amos-
tra de Merlot brasileiro das muitas que já degustei.
Cipresso me disse que essa amostra fará parte de uma
futura edição de Anima, o vinho que fui convidado a
degustar com o próprio Galvão.
Mais interessante ainda foi degustar amostras do
mesmo vinhedo, com e sem o “segredo” de Cipresso,
uma manta branca estendida no solo de algumas par-
celas, cujo objetivo é refletir o sol de baixo para cima,
aumentando o efeito da luz solar sobre as videiras,
como ocorre naturalmente, por exemplo, em Jerez,
e com as pedras brancas espalhadas no vinhedo de
Tignanello, na Toscana. A maior maturação das uvas
provenientes das amostras das fileiras com a manta
refletora é clara e surpreendente.
Galvão chegou quando minha conversa com Ci-
presso já corria animada e fomos todos para sua sala,
que impressiona pela vista e pela memorabilia, com
destaque especial para lembranças do campeão Ayr-
ton Senna de quem, como se sabe, Galvão tornou-se
um dos mais próximos amigos. A seguir, os destaques
da entrevista que nos concedeu.
Edição 160 >> ADEGA 13
Christian Burgos

Aprendi
a ter um Fiquei muito impressionado com o componente Merlot
respeito 2018 do Anima. O Douglas (Delamar, parceiro de

muito grande Galvão na Bueno Wines) tinha me falado do Anima e eu

disse: “Está bom. A história é muito boa, mas preciso
pela mãe degustar o vinho”.
natureza, que Galvão Bueno - O Anima é uma coisa dife-
rente, para criar um impacto na história do vi-
me mudou nho brasileiro. Deixe-me dar uma folheada nesta
como ser ADEGA aí. A melhor lembrança que nós temos
humano da ADEGA foi em 2014, quando a gente foi vi-
nho do ano com o Brunello de Montalcino Ri-
serva 2004.
Antes de você lançar seus vinhos, encontramo-nos em
2008 no Vale dos Vinhedos com o Adriano Miolo.
GB - Foi exatamente quando eu comecei.
O vírus do vinho já tinha se espalhado e
tomado conta. A minha vida já era intensa
na Campanha Gaúcha, mas com criação de
gado e cavalos. A minha relação com o Dar-
ci (Miolo) era assim: eu vendia touro para
ele e ele vendia carneiro para mim. Mas eu
já tinha isso na cabeça. Num momento me
ofereceram uma vinícola pequena por lá e
pensei: “Deixe-me orientar com quem sabe”
e procurei o Darci. Fizemos uma grande de-
gustação com o Adriano, Antonio, Paulo e,
quando vi, tinha 20 taças na frente de cada
um. Naquela hora pensei: “A que horas a
ambulância vem me buscar”. Foi o primeiro
contato que tive de verdade com a indústria
de vinhos do Brasil. E eles me orientaram
em outra direção, que pudesse me dar a qua-
lidade e a excelência, que é o que eu busco
em tudo o que faço. O primeiro vinho que
lancei foi justamente o Paralelo 31 da safra
2008, com uvas e vinificação da Miolo. Eu

14 ADEGA >> Edição 160


não tinha paciência nem idade para esperar
anos para vender minha primeira garrafa de
vinho. (nota: Galvão fará 69 anos em julho).
Uma videira leva uma década para produzir com
equilíbrio. 10 anos depois, o que mudou na sua
concepção sobre vinho?
GB - Mudou absolutamente tudo! O tempo
é senhor das coisas. Mas se tinha uma paixão
pelos vinhos, eu me apaixonei pelo proces-
so todo, que termina numa taça de vinho. O
quanto exige de cuidado, de respeito, de téc-
nica, de tempo, de paciência. Vi como o pro-
cesso é lá, no campo, na parreira... Avaliamos a
“Quando fui ver, era
uma estância de gado
largada. Transformar
num vinhedo foi um
aprendizado intenso e
custoso”
possibilidade de plantar na minha propriedade
e chegamos à conclusão que era bom para pas-
tagem e para boi, mas não para fazer vinho. Os
Miolo já tinham analisado o terreno da estân-
cia do Bella Vista e o Adriano me orientou a
comprar e plantar lá. Quando fui ver, era uma
estância de gado largada. Transformar num
vinhedo foi um aprendizado intenso e custo-
so – criar quilômetros de canais de drenagem
com pedras e tubos, a escolha exata do que
plantar e, a princípio, plantamos Cabernet
Sauvignon, Petit Verdot e Merlot. Isso tudo foi
mudando a minha forma de entender o que é
o vinho. Aprendi muito com o Adriano e com
Edição 160 >> ADEGA 15

o Michel Rolland, e minha par-
ticipação foi dizer que queria
um bordalês autêntico, da mar-
gem esquerda do rio, com mais
Cabernet Sauvignon. Hoje, o
Roberto fez o vinho atravessar
o rio para o lado direito. (nota:
aqui, Galvão faz referência aos
vinhos das margens esquerda e
direita do estuário da Gironde,
em Bordeaux. Na primeira, a
estrela é a Cabernet Sauvignon;
na segunda, a Merlot).
Acho que ele fez a travessia certa...
A pergunta nunca deve ser o que a
Evento em Nova York
marcou o lançamento
gente quer, mas o que a terra pode dar...
do vinho Anima GB - É. Hoje tem mais Merlot que Cabernet
Sauvignon. E eu acabei por concordar. Foi
um período que só fez aumentar minha pai-
xão. É fascinante!
E trabalhar com Cipresso?
GB - Aprendi a ter um respeito muito grande
pela mãe natureza, que me mudou como ser
humano. Não só os vinhedos. Cresceu meu
respeito pela natureza, pela preservação. Um
ciclo de um ano em que cada dia é fundamen-
tal para aquilo que você vai fazer na colheita.
Você está na mão da mãe natureza e daquilo
que ela lhe oferece naquele ano.
16 ADEGA >> Edição 160
E daí tem a interpretação do homem...
GB - A partir daí é a equipe de agronomia e
enologia. Por mais que tenhamos todas as aná-
lises de laboratório, é no dedo e na boca do
enólogo que se define o dia exato da colheita.
Para ajudar, a gente criou um negócio com
nome bonito: o Bueno Wines Intelligence
Center.
O que vocês fazem?
GB - A primeira coisa que a gente fez foi im-
plementar uma estação agrometeorológica
aqui e na Itália, interligadas. Diariamente rea-
lizamos monitoramento e também colhemos
amostras. O negócio é unir o terroir, a infor-
mação, tecnologia e capacidade da equipe.
Neste momento, Cipresso abre o Anima 2015 e
nos conta que somos os primeiros de fora da viní-
cola a degustar este vinho, que seria apresentado
em Nova York alguns dias depois. E Galvão pede
para não beber ainda.
GB - O vinho é um pobre prisioneiro. Pri-
meiro nos tanques. Quando ele pensa que vai
ser solto, vai para a barrica. Quando abrimos
a barrica, ele pensa: “É agora”, e vai para a
garrafa, onde fica anos a esperar o momento
de se libertar. Então precisamos de um pou-
co de paciência. Este aqui está preso há quase
quatro anos. O maior pecado é abrir, servir e
beber. Vamos dar tempo a ele para se recupe-
rar, porque ele é um ser vivo. Vamos deixar
um pouco em taça enquanto falamos...
Roberto Cipresso - A primeira colheita que a
natureza nos acompanhou mesmo foi 2018.
Então, toda a história deste vinho desde quan-
do começamos até 2018 foi bastante difícil.
GB - Tanto que só fizemos o Anima em 2015,
e agora 2018.
De fato, 2015 está muito bom, mas os lotes de 2018 têm
tudo para criar um dos vinhos brasileiros mais especiais
que já provei.
GB - 2018 é uma safra especialíssima. A me-
lhor dos últimos 10 anos.

Fiquei feliz que vocês não deixaram a uva ficar
sobremadura em 2018. Foi uma tentação desta safra...
RC – Encantam-me os vinhos com equilí-
brio, que podem ser estruturados e, ao mes-
mo tempo, elegantes.
E o vinho bom nasce bom...
GB - É o mesmo na Fórmula 1. O carro bem-
-nascido vai terminar a temporada na frente.
O malnascido não tem jeito... Eu não sou
enólogo, não sou sommelier. Também não
sou enófilo, que é uma palavra que eu detes-
to. Não sei quem inventou isso. Parece pedó-
filo, que é uma coisa horrorosa e está muito
próximo de uma coisa muito ruim no mundo
do vinho que é o enochato [risos]. A minha
ligação com o vinho é paixão e sensibilidade,
mas claro que aprendi muito nestes anos.
E como nasceu o Anima?
GB - É o primeiro vinho brasileiro que soli-
citou ser denominado Gran Reserva. Precisa
atender a certos critérios: deve ter 36 meses
de envelhecimento com mínimo de seis me-
ses em madeira. Nesse caso, tem dois anos. E
ter acima de 14,1% de álcool. Anima é alma.
É um vinho que não é para ganhar dinhei-
ro; é um “conceitualizador”. Roberto e eu
somos almas-gêmeas e somos realmente ami-
gos. Somos ambos artistas, cada um naquilo
que faz. E isso nos torna por essência sonha-
dores. Queremos sempre inovar e fazer algo
que marque e que dê uma resposta à frase
que me disse o Michel Rolland: “O proble-
ma da indústria de vinhos finos no Brasil não
é a qualidade, é o preconceito”. Este vinho
tem um segredo, utilizamos um tecido bran-
co que importamos da Itália e colocamos nas
ruas entre as videiras. Isso era utilizado no
cultivo de frutas na Itália e aplicamos aqui
pela primeira vez no Brasil.
Neste momento, entra a filha de Galvão, Letí-
cia, com a notícia de que acabaram de receber
o primeiro pedido de importação de seus vinhos
vindo da China. Aí virou tudo celebração, com
mais uma fronteira cruzada na história da Bueno
Wines.
“Segredo” de Cipresso,
uma manta branca
estendida no solo de
algumas parcelas, cujo
objetivo é refletir o sol
de baixo para cima,
aumentando o efeito
da luz solar sobre as
videiras
Já podemos degustar? Está liberado? [risos]
GB - Está liberado! Salud y Plata. É a primei-
ra vez que estamos degustando com alguém.
Agora, só no jantar de lançamento em Nova
York. Depois vamos enviar o vinho para 60
pessoas aqui no Brasil.
VINHOS AVALIADOS
AD 91 pontos
ANIMA 2015
Bueno Wines, Campanha Gaúcha, Brasil (R$ 564).
Empolgante e promissor Merlot de Galvão Bueno.
Perfil clássico no estilo de Bordeaux da margem
direita com belo equilíbrio. O primeiro vinho a solicitar
a denominação Gran Reserva no Brasil. Revela o
bom uso da madeira, com especiarias, mirtilo,
framboesa e terra molhada. Depois, frescor,
bons taninos e um toque quase salino, e final
vibrante. Com o tempo, a taça se abre ao
tabaco. CB
AD 89 pontos
BELLAVISTA DESIRÉE BRUT ROSÉ
Bueno Wines, Campanha Gaúcha, Brasil (R$ 103).
Espumante rosado elaborado pelo método Charmat e
composto de Merlot, Cabernet Sauvignon e Pinot Noir,
mantido em tanque por, pelo menos, dois meses em
contato com as leveduras. Nessa versão, surpreende
pela harmonia entre fruta vermelha madura, gostosa
acidez e cremosidade, conferindo maior sensação de
equilíbrio e complexidade ao vinho. Tem final com
toques de morango e de frutos secos. EM
Edição 160 >> ADEGA 17
PRESENTES | ACESSÓRIOS COM ESTILO

Elétrica
O modelo S da Electric Bike Company
conta com tecnologia inovadora de
baterias que as torna uma das e-bikes
mais tecnológicas e seguras do
mercado.
US$ 2.299
https://electricbikecompany.com

Filme
A Leica Sofort Instant Film Câmera é para quem não quer deixar
para trás os dias de impressão fotográfica, mas também quer ter as
facilidades de um aparelho intuitivo, tipo smartphone.
US$ 290
www.bhphotovideo.com

Old style
A madeira Zebrano é assim chamada por seu grão listrado com
aparência de zebra. O material foi usado para criar este conjunto de
barbear da Czech & Speake.
US$ 550
www.mrporter.com

18 ADEGA >> Edição 160

Banco imobiliário
Tem saudade dos tempos de
criança? Que tal esse Monopoly
(o famoso “Banco imobiliário”)
Luxury Edition feito à mão em
madeira?
US$ 249 Abelha
www.wsgamecompany.com Este anel da coleção Bee My Pulso salmão
Love da Chaumet, tem corpo O mostrador salmão do
da abelha e é formado de uma Heritage Pulsograph Limited
tanzanita em ouro branco, Edition 100 se destaca, mas há
uma safira rosa e diamantes outros toques decorativos nos
brancos. ponteiros. Os médicos usaram
£ 19,620 estes relógios especialmente
www.thejewelleryeditor.com projetados para cronometrar
a frequência cardíaca de um
paciente.
Nova versão US$ 35.000
O novo 2020 Lamborghini Huracán EVO www.montblanc.com
surge como um V10 da próxima geração,
baseado no Huracán Performante. Tem
design para melhorar a aerodinâmica
e é o primeiro Lamborghini com lógica
preditiva no controle de dinâmica de
veículos.
US$ 260.000
www.lamborghini.com

Edição 160 >> ADEGA 19

1
MUNDOVINO | EVENTOS DO MUNDO DO VINHO

Jardim
de vinho
Uma nova ideia de decoração
com garrafas de vinho
Não são poucas as ideias de decoração com
garrafas de vinho. Uma que está sendo explorada
recentemente por uma empresa norte-americana
são mini-jardins cultivados em garrafas de vinho
cortadas ao meio. Trader Joe’s está vendendo
estes jardins em garrafas recicladas para lojas
na Califórnia e Nevada. Elas custam US$
12,99.
De olho
nas fraudes
Polícia britânica investiga quem já
foi vítima de fraudes de vinho para que
não caiam em novos golpes
Segundo a polícia britânica, vítimas de
golpes de vinhos estão cada vez mais sendo
novamente visadas por fraudadores, que
obtêm suas informações pessoais e depois
se oferecem para recuperar seus prejuízos
anteriores. O Action Fraud, um serviço da
polícia de Londres, trabalhando em conjunto
com o Bureau Nacional de Inteligência de
Fraude (NFIB), declarou que houve um
aumento nos relatórios dessa natureza nos
últimos meses.
Entre 1 de junho de 2018 e 31 de
dezembro de 2018, houve 22 denúncias desse
crime, com as vítimas perdendo um total
de £ 97.914. Antigas vítimas de fraudes do
vinho, que foram enganadas por golpistas há
quatro e seis anos, agora estão sendo atacadas
novamente por indivíduos que afirmam que
podem revender seus vinhos em troca de
um seguro ou taxa de envio. Essas vítimas
enviaram cerca de £ 2.000, em média, para
uma conta de terceiros através de uma
transferência bancária.
A Action Fraud afirma que os fraudadores
estão obtendo informações sobre companhias
de vinho liquidadas e seus diretores em
fóruns e informações on-line divulgadas na
imprensa. Nenhuma das vítimas conseguiu
recuperar o pagamento inicial, enquanto
alguns perderam mais dinheiro depois de
pagar uma “taxa de recuperação antecipada”.
A diretora da Action Fraud, Pauline
Smith, disse: “O fato de fraudadores estarem
se aproveitando de vítimas anteriores de
fraude é desprezível. Se você for contatado
por um indivíduo que sabe muito sobre
o dinheiro que você perdeu, mas deseja
uma taxa primeiro, é essencial que você
interrompa toda a correspondência
imediatamente. Se você acha que foi vítima
de fraude, denuncie imediatamente”.

20 ADEGA >> Edição 160

Edição 160 >> ADEGA 21
MUNDOVINO | EVENTOS DO MUNDO DO VINHO

Jovens com menos

conhecimento Da caipirinha
Pesquisa mostra que número de consumidores jovens para o vinho
está diminuindo nos Estados Unidos Francês que vai substituir brasileiro
em montadora francesa tem
Segundo Lulie Halstead, diretora executiva da consultoria propriedade em Provence
Wine Intelligence, entre os consumidores regulares de
vinho nos Estados Unidos, 21% deles têm 65 anos ou Depois da confusão envolvendo
mais. Três anos atrás, essa parcela era de 16%. E, mais o brasileiro Carlos Ghosn,
preocupante é que o número de consumidores entre 21 a então presidente da Renault,
GHOSN TAMBÉM
35 anos está diminuindo. Havia que foi acusado e preso TÊM VINHAS
7,5 milhões de consumidores no Japão, a montadora Carlos Ghosn, de origem
regulares de vinho nessa faixa francesa apontou Jean- libanesa, é também um dos
principais acionistas da vinícola
etária há três anos. Agora Dominique Senard como Ixsir, que conta com 66
existem 6,5 milhões. seu sucessor. Ele tem uma hectares no vale do Bekaa,
Segundo ela, além de carreira ligada a grandes no Líbano.
diminuir o número de empresas do país, incluindo
consumidores jovens, estes Total, Saint-Gobain, Pechiney e
têm menos conhecimento Michelin, mas também é dono do
sobre vinho. Segundo ela, os Domaine de Lagoy, em Provence.
jovens agora conhecem menos Sénard, de 65 anos, não entrou no mundo do vinho
regiões vinícolas e varietais do recentemente. A propriedade de 18 hectares em Saint
que os bebedores de sua idade Remy-de-Provence está em sua família há 350 anos. O
três anos atrás e, além disso, edifício do Domaine no coraçãoc do
seu nível de confiança sobre o Regi
Parque Natural Regional de
vinho também diminuiu. “Eles Alpilles, no plana
planalto de Petite
estão mais conscientes sobre os Crau, é classific
classificado como
preços e estão moderando mais monumento hi histórico. A
em termos do consumo geral propriedade da família Sade
de álcool”, apontou Lulie, que foi erguida no iinício do
alegou as facilidades da vida moderna (informações diretas século XVIII.
no smartphone) para justificar o menor conhecimento O Domaine Lagoy tem
dos consumidores sobre o vinho (“Eles simplesmente não produção quase inteiramente
conseguem se lembrar, porque agora estamos em um orgânica e produ
produz apenas
mundo onde você não precisa se lembrar das coisas”). vinhos tintos e rosados.
Outra tendência relatada é que os consumidores que A propriedade
propri
dizem gostar de experimentar novos vinhos regularmente é culti
cultivada
estão diminuindo, enquanto aqueles que dizem que princ
principalmente
aderem ao que já conhecem estão aumentando. “Isso não com Grenache,
precisa necessariamente ser algo negativo”, disse Halstead, ma também
mas
pois significa só que os consumidores sabem do que gostam C
Cinsault,
por estarem mais familiarizados. Syrah,
Segundo pesquisas, os consumidores também acham Cabernet
que o vinho é mais caro, mesmo quando não é. Como Sauvignon
resultado, o impacto visual do rótulo e do design da garrafa e Merlot.
tem ganhado importância.

22 ADEGA >> Edição 160

MUNDOVINO |
Quais foram os principais mercados dos vinhos
australianos e sul-africanos em 2018?
Segundo relatório divulgado pela
Wines of South Africa (WOSA), as
exportações do país aumentaram 4%
em valor, para 9,06 bilhões de Rands
(a moeda local que equivale a menos
de 30 centavos de real), mas tiveram
uma queda de 6% em volume em
2018. A queda do volume é atribuída
a uma safra menor no ano passado,
que teria influenciado os estoques.
O Reino Unido continua a ser o
maior mercado de exportação para
o vinho sul-africano em valor, com
crescimento de 5% em relação a
2017 para 1,84 bilhão de Rands.
Vale dizer que as exportações de
vinho a granel para o Reino Unido
aumentaram 16% em valor. Apesar
do aumento em valor, houve queda
em volume, de 3% – segundo a
WOSA devido a uma estratégia de
focar em vinhos premium.
Em segundo lugar está a
Alemanha, que em 2018, teve um
aumento de 9% (o que representa 1,33
bilhão de Rands). Em terceiro está
a Holanda, que cresceu apenas 1%.
24 ADEGA >> Edição 160
EVENTOS DO MUNDO DO VINHO
Mais valor
Outro bom crescimento foi visto pela
Suécia (sexto maior mercado para os
sul-africanos), com aumento de 8%.
As exportações para outros
países africanos aumentaram 16%
em 2018, graças principalmente ao
Quênia, Zimbábue e Zâmbia. Isso
fez com que o continente africano se
tornasse um mercado de exportação
mais lucrativo do que os Estados
Unidos, que caiu 15% em termos
de valor. As exportações para a
China também caíram 5%. Falando
de varietais, Chenin Blanc viu o
maior crescimento em 2018, com as
exportações aumentando 10,3%.
Austrália
Em relação aos vinhos
australianos, as exportações
cresceram 10% em valor em
2018, apesar da queda no volume,
informou a associação Wine
Australia. As exportações de vinhos
australianos para o nordeste da Ásia,
predominantemente impulsionadas
pela China, aumentaram 19% em
2018, para US$ 1,23 bilhão. Isso
ajudou as exportações de vinhos
australianos a subir 10% em relação
a 2017, para US$ 2,82 bilhões.
O nordeste da Ásia foi o
mercado mais valioso para os
vinhos australianos no ano passado,
igualando o valor combinado da
América do Norte e da Europa.
Isso enfatiza a maior confiança
da indústria de vinhos australiana
na China nos últimos anos, e
provavelmente também reflete os
benefícios de um acordo de livre
comércio assinado entre a Austrália e
a China no final de 2015.
No entanto, a Wine Australia
também destacou um aumento
de 7% nas exportações de vinho
para a Europa em 2018, para
US$ 615 milhões. As exportações
para a América do Norte caíram
0,1% em valor em relação a 2017,
chegando a US$ 636 milhões. Isso
foi impulsionado pelo crescimento
de 12% no Canadá, enquanto os
Estados Unidos diminuíram 5%.
“ESTOU COMPLETAMENTE “É IMPRESSIONANTE A
APAIXONADA PELOS VINHOS MINERALIDADE E O POTENCIAL
COSTEIROS E PELO FRESCOR DO DA UVA CABERNET
SAUVIGNON BLANC.” SAUVIGNON NO CHILE."
JÉSSICA MARINZECK / SOMMELIÈRE DÉBORA BREGINSKI / SOMMELIÈRE

DIFERENTES OPINIÕES,
DIVERSOS VINHOS,
UMA CONCLUSÃO
MUNDOVINO |
10 milhas subterrâneas?
Uma curiosa corrida foi realizada em uma adega da Moldávia
A adega da vinícola Milestii Mici é
considerada a maior do mundo. Em
2005, a vinícola entrou no Guinness,
o livro dos recordes, por armazenar o
maior número de garrafas de vinho em
Novo gerente
Famílias Rothschild e Catena apontam novo gestor para sua joint-venture
A Bodegas Caro, empreendimento
iniciado em 1998 pela Domaines
Barons de Rothschild, da França,
em conjunto com a vinícola Catena,
na Argentina, tem um novo gerente,
Philippe Rolet. Paralelamente,
Fernando Buscema, que foi diretor
técnico da joint-venture desde 2012,
ingressará no Instituto Catena de
Vinhos em tempo integral, onde já
ocupa o cargo de diretor executivo.
Rolet, de 46 anos, foi CEO
da Bodegas Argento e CEO e
presidente do Grupo Alta Vista
em Mendoza. Ele começou sua
carreira no Domaine William Fèvre.
“Bodegas Caro é um assunto de
família entre nós e os Catenas e
estamos entusiasmados em receber
Rolet para nos ajudar a escrever um
26 ADEGA >> Edição 160
EVENTOS DO MUNDO DO VINHO
um só lugar. Atualmente, possui cerca
de 2 milhões de garrafas em galerias
subterrâneas cujo comprimento total é de
200 quilômetros. E foi nessa cidade sob a
terra que ocorre uma curiosa corrida.
Mais de 350 corredores de todo
o mundo participaram, segundo a
organizadora Sporter, uma empresa de
competições esportivas da Moldávia. A
Milestii Mici Wine Run foi realizada
pela primeira vez no dia 20 de janeiro.
Os participantes percorreram 10 km
pelas adegas Milestii Mici a 80 de
profundidade.
Durante o trajeto, os corredores
foram puderam ouvir música
novo capítulo em uma história que
tem fortes raízes na França e na
Argentina, como ele. Nos últimos
anos, Buscema foi fundamental
em nossos esforços para construir a
identidade de Caro, procurando o
equilíbrio perfeito entre Cabernet
Sauvignon e Malbec e entre dois
países. Desejamos a ele o melhor no
Instituto Catena”, disse Saskia
de Rothschild, presidente
do Domaines Barons de
Rothschild (Lafite).
Laura Catena, membro do
conselho da Caro e fundadora
do Instituto Catena, disse: “Meu
pai, Nicolás, e eu estamos
entusiasmados em receber
o talentoso Philippe Rolet e
queremos agradecer a Fernando
tradicional da Moldávia, além de
terem acesso a bebidas e comida local
ao longo de toda a rota. “Em vez
de beber vinho em uma mesa, que
tal correr e beber”, afirmou Dmitri
Voloshin, presidente da empresa
organizadora.
Esta, porém, não é a primeira
corrida subterrânea em uma adega
da Moldávia. A primeira corrida do
gênero foi organizada no dia 25 de
janeiro de 2015 com 50 participantes
correndo 7 quilômetros através dos
túneis (cerca de 100 quilômetros) das
Minas de Cricova, não muito longe da
Milestii Mici.
por sua dedicação em ajudar nossas
duas famílias a fazer um Grand Vin
na Argentina. Estou pessoalmente
ansiosa para continuar trabalhando
com Fernando no Instituto Catena e
para fazer as colheitas anuais de Caro
com Saskia, Philippe e a equipe da
vinícola por muitas décadas ainda”.
 ĩË˓ߓ·Ñ¼9“Ç“‹“W¶Ç¥·‘“

%UDVLO

đĕ
‘“
¶€¥¼
b€²“
‘¼Ë
b¥·£“‘¼Ë

'·‘¥ß¥‘Ô€²

“
ÔŲ€
ēĒ°

¥·Ë‹Ç¥ŒÀ“Ë
€Š“ÇрË
ॷ“ÇÔ·Ļ‹¼¶ĻŠÇ
MUNDOVINO | EVENTOS DO MUNDO DO VINHO

Estrelas Barolo perde

nas vinícolas ícones
Guia Michelin premiou restaurantes de
célebres vinícolas francesas Beppe Colla, um dos grandes
nomes do Piemonte, morreu
No seu guia de 2019, o guia Michelin premiou com
estrelas 75 novos restaurantes franceses. E entre os Aos 88 anos, um dos ícones de Barolo, Giuseppe
estreantes estão os restaurantes L'Oustalet, da família “Beppe” Cola, faleceu em janeiro de 2019, ano
Perrin, no Rhône, e o recém-inaugurado Lalique, do em que celebraria sua 70ª colheita. Em 1960, ele
Château Lafaurie-Peyraguey, em Sauternes. uniu forças com Renato Ratti e Gildo Cavallotto
Os Perrins, proprietários do Château de (entre outros produtores) na comissão para traçar
Beaucastel, administram o L'Oustalet em as fronteiras de Barolo, preparando o que seria a
Gigondas com o chef Laurent Deconinck, denominação de origem.
que supervisiona o restaurante desde 2009. O Beppe Colla começou a fazer vinho depois de
restaurante, porém, tem mais de 40 anos e possui se formar em 1949 na Scuola Enologica em Alba.
uma adega de 1.200 vinhos. “É maravilhoso. A Depois de administrar a Casa Vinicola Bonardi,
Michelin seguiu minhas façanhas e a evolução da ele comprou a
minha cozinha e hoje tudo fez sentido”, afirmou vinícola de Cavalier
MAIS UM BEPPE
Deconinck. Prunotto em Essa é a segunda perda
O Château Lafaurie-Peyraguey é propriedade 1956, produzindo importante para a região de
excelentes safras do Barolo em pouco tempo.
do presidente da Lalique, Silvio Denz, e o Giuseppe “Beppe” Rinaldi
restaurante é administrado pelo jovem chef Jerôme Barolo Prunotto até faleceu no início de setembro do
Schilling. Ele está aberto há cerca de seis meses. 1990. Ele também ano passado. Ele tinha 70 anos
Além do restaurante, a propriedade conta com um foi um dos primeiros e foi um dos mais respeitados
produtores a produtores de Barolo de sua
hotel de luxo. Denz comprou Lafaurie-Peyraguey geração.
em 2014 e o reformou completamente. introduzir os Crus
Estes dois restaurantes de vinícolas não são, de Barolo em 1960,
contudo, os primeiros e tampouco os únicos a engarrafando seus
ostentarem estrelas do afamado guia. Antes deles vinhos como Bussia, após uma visita à região da
já receberam prêmios o Le Logis de la Cadène, Borgonha.
do Château Angélus, e o Les Belles Perdrix, do Ele foi um dos primeiros a entender a
Château Troplong Mondot, ambos em St-Émilion, importância da extração excessiva com as uvas
assim como o Château Cordeillan-Bages, em Nebbiolo, algo que ainda pode ser um problema
Pauillac, entre outros. hoje. Muitos italianos lembram seus desafios
como presidente do Consorzio di Tutela Barolo
Barbaresco durante o escândalo do metanol,
especialmente porque ele sempre trabalhou pelos
vinhos de qualidade.
Nos anos 90, ele começou uma colaboração
com Piero Antinori, a quem ele então vendeu a
vinícola. Alguns anos depois, fundou sua vinícola
familiar, Poderi Colla, com seu irmão Tino e o
sobrinho Pietro. Foi também um dos fundadores
da Ordem dos Cavaleiros da Trufa e dos Vinhos
de Alba, associando-se à gastronomia de Langhe.

28 ADEGA >> Edição 160

MUNDOVINO | EVENTOS DO MUNDO DO VINHO

Millennials
desapontam
Vendas nos Estados Unidos
caem e a culpa é dos jovens

As vendas de vinhos nos Estados

Unidos têm mostrado sinais de
desaceleração à medida que mais baby
boomers (pessoas nascidas após a II
Guerra) atingem a aposentadoria, ou
seja, os millennials (pessoas nascidas
perto da virada do milênio) não estão
ocupando o lugar nos mais velhos
nesse mercado. Isso é o que revela um
relatório do Banco do Vale do Silício
(SVB), na Califórnia.
Os millennials, que atualmente
têm uma idade média de 30 anos,
representam cerca de 17% do
consumo de vinho nos Estados Unidos
e ainda devem se tornar o maior
grupo consumidor de vinho no país
até 2027. Mas, essa geração até agora
não se envolveu com vinho, tanto
quanto se esperava. “A infeliz realidade
é que, enquanto os millennials têm
uma melhor apreciação do vinho, sua
apreciação não se reflete no consumo”, TOPO
disse Rob McMillan, fundador da DE
divisão de vinhos do SVB. GAMA
As vendas de vinhos
“Os millennials não têm premium nos Estados
capacidade financeira, atualmente Unidos ainda devem crescer
preferem destilados premium e entre 4 e 8% em 2019, depois de
aumentarem cerca
cervejas artesanais, e têm sido lentos de 5,2% em
em suas carreiras. A demanda de 2018, apontou o
cannabis distorce os homens mais SVB, mas alertou
que essa busca
jovens hoje, e isso também está silêncio no varejo, particularmente pelos vinhos topo
provavelmente desempenhando um para produtos discricionários e de luxo, de gama (acima
papel na apreciação tardia do vinho”, é ensurdecedor”, disse McMillan. de US$ 10) está
aponta o executivo. Por enquanto, a chamada Geração se aproximando
de seu ápice.
No entanto, o relatório ressaltou X, que fica entre os boomers e os Esta categoria
que ainda há tempo para uma millennials, e é menor em tamanho comanda 54%
mudança. “Com a idade média de 30 geral do que as duas, deve se tornar o do mercado de
vinhos no país em
anos, esta geração ainda tem tempo maior grupo consumidor de vinho nos valor e cerca de
para se posicionar. Mas, hoje, seu Estados Unidos até 2022. 30% do volume.

30 ADEGA >> Edição 160

MUNDOVINO |
No encalço do
Julgamento e da Cata
Vinhos chilenos “surpreendem” em prova às cegas em Londres
Durante uma degustação às
cegas promovida em Londres,
o Wines of Chile Sommelier
Challenge, os resultados
alegraram os organizadores.
O evento foi promovido pela
Wines of Chile na tentativa de
promover os vinhos premium
do país e parece que deu
resultado.
Foram provados 51 vinhos
às cegas, sendo que 46 eram
chilenos, enquanto cinco
foram escolhidos de outros
países. Membros do trade de
vinhos, incluindo sommeliers,
compradores e jornalistas,
votaram para escolher os cinco
melhores.
Os resultados revelaram
que os 10 mais votados
eram todos chilenos, o que
a associação chamou de
“realização surpreendente”. O
Siegel Unique Selection 2012
ficou no topo, com 43,9% das
pessoas colocando-os entre
seus cinco primeiros votos.
Ele foi seguido por Errázuriz
32 ADEGA >> Edição 160
EVENTOS DO MUNDO DO VINHO
Aconcágua Costa Chardonnay
2016, Siegel Reserva Especial
Viognier 2017, Siegel Single
Vineyard Cabernet Sauvignon
2014, Aresti Trisquel Série
Altitud Merlot 2016, Casa
Silva Ranco Riesling 2017,
Siegel Single Vineyard
Carménère 2016, VIK Milla
Cala 2014; Aresti Family
Collection 2014 e Valdivieso
Caballo Loco No 17.
O principal vinho não-
chileno, que ficou em 12º
lugar, foi o McManis Family
Viognier 2016 da Lodi, na
Califórnia. “A ideia por trás
do desafio é demonstrar às
pessoas, particularmente aos
sommeliers, que o Chile
pode produzir muitos estilos
diferentes de vinho. Os
sommeliers adoram uma
degustação às cegas e essa é
uma ótima maneira de atrair
pessoas de estabelecimentos
de alta qualidade”, afirmou
um representante da Wines of
Chile.
Novas
denominações
no Rhône
Sete locais foram reconhecidos
no começo deste ano
A partir de 1 de janeiro deste ano, as
denominações Château-Grillet, Crémant
de Die, Clairette de Die, Châtillon en
Diois, Coteaux de Die, e as indicações
geográficas Eau de Vie des Côtes du
Rhône e Eau de Vie de Marcs de Côtes
du Rhône foram oficializadas como parte
da região do Rhône, tornando a região a
segunda maior da França em termos de
produção e de vinhedos.
O Rhône agora é composto por 32
denominações de origem e 2 indicações
geográficas. Michel Chapoutier,
presidente da Inter-Rhône, disse que eles
“contribuem para a diversidade da gama
de produtos de alta qualidade da região.
É um enorme benefício para todo o Vale
do Rhône”.
A maior adição ao Rhône são as
quatro denominações Dies, que cobrem
1.600 hectares de vinha e vários estilos
e variedades. Entre os mais famosos
estão os espumantes de Clairette e
Crémant de Die. “É um grande prazer
fazer parte da maravilhosa família
de vinhedos do Vale Rhône. Agora
todos podemos avançar nesta grande
aventura juntos. Podemos confiar em
suas habilidades organizacionais e
energia para nos ajudar a desenvolver
nosso programa de turismo de vinhos na
França e aumentar a conscientização
sobre nossas denominações no exterior.
Estou convencido de que existe uma
sinergia positiva entre os vinhos tintos e
os vinhos espumantes do Vale do Rhône,
que podemos canalizar a nosso favor”,
afirmou Fabien Lombard, presidente da
Clairette de Die.
MUNDOVINO | EVENTOS DO MUNDO DO VINHO

Culpa de quem?
Vinícola processa empresa de
fornecimento de energia elétrica
por danos
Uma vinícola de Malibu, além de vários
moradores da região, estão processando
a empresa de fornecimento de energia
elétrica Southern California Edison
(SCE), alegando que ela foi responsável pelos danos
causados pelo devastador incêndio que varreu a área em
novembro do ano passado.
A vinícola Cielo Farms entrou com uma ação
culpando a SCE pelas perdas causadas pelo Woolsey Fire,
como o incêndio ficou conhecido. Ele começou no dia
8 de novembro do ano passado, queimou quase 100.000
acres, destruiu mais de 1.600 estruturas e matou três Icewine
pessoas. Quase 300.000 pessoas foram evacuadas.
Em sua alegação, a Cielo Farms afirma que o 10 anos depois
Woolsey Fire destruiu 3.000 de suas vinhas, diversas Schloss Johannisberg conseguiu fazer
estruturas e 1.400 árvores, causando “uma perda Icewine novamente após uma década
de negócios multimilionária”. “O local da ação foi
A célebre vinícola alemã Schloss Johannisberg
eleito o local de casamento número 1 no condado
anunciou que foi capaz de produzir seu
de Los Angeles nos três anos anteriores ao incêndio”,
primeiro Icewine após uma década. Isso graças a
prosseguiu o processo.
temperaturas de menos de -10°C que atingiram
Os demandantes alegam que o equipamento elétrico
o Reno e permitiram que se colhesse as uvas
da SCE causou o incêndio. Em um comunicado, um
congeladas.
porta-voz da SCE disse: “Neste momento, a SCE não
As estimativas iniciais indicam que apenas
está comentando quaisquer ações judiciais associadas
algumas centenas de garrafas de vinho estão
ao Woolsey Fire”. Em dezembro do ano passado, a
sendo feitas. Os requisitos específicos necessários
empresa publicou uma carta enviada à Comissão de
para o Icewine alemão fazem com que eles
Serviços Públicos da Califórnia (CPUC) detalhando
sejam uma das mais raras de todas as formas de
o funcionamento de seu sistema elétrico em 8 de
vinho de colheita tardia.
novembro, nas proximidades de onde o Woolsey Fire
Além de ser a primeira vez em 10 anos que
teria começado. Também mencionou seus esforços
a propriedade de
contínuos para minimizar o risco de incêndios florestais.
Rheingau produziu
um Icewine, é a
Buscando culpados primeira vez em
Após investigação, um sistema elétrico particular ao lado de 20 anos que será
uma residência foi responsabilizado pelo Tubbs Fire, que capaz de oferecer,
matou 23 pessoas durante uma série de incêndios florestais com a safra 2018,
na região vinícola da Califórnia em 2017. O relatório de 80 a gama completa
páginas publicado pelo Departamento de Silvicultura e Pre- de Rieslings através
venção de Incêndios da Califórnia (Cal Fire) revelou que, de todas as várias
em vez da Pacific Gas and Electric Company (PG & E), que denominações
havia sido responsabilizada por 17 dos incêndios florestais de Qualitäts e
em outubro de 2017, um sistema privado foi, na verdade, o Prädikatswein.
culpado no caso do Tubbs Fire.

34 ADEGA >> Edição 160

 DE SCUBRA OS MITOS E VERDADE S
SOBRE VINHOS COM QUEM
É REFERÊNCIA NO A S SUNTO HÁ MAIS
DE 20 ANOS. A ABS-SP OFERECE
AMPL A GAMA DE CURSOS DIRIGIDOS
A PROFIS SION AIS , AMADORE S
E A QUEM DESEJA TORNAR-SE
SOMMELIER. OS AMANTES DO VINHO
TAMBÉM PODEM AUMENTAR SEUS
CONHECIMENTOS ATRAVÉS
DE CURSOS E DEGUSTAÇÕES ESPECIAIS.

VINHO TINTO
SÓ COMBIN A COM
C ARNE VERMELHA?

RUA GOMES DE C ARVALHO, 1327

2º ANDAR, VIL A OLÍMPIA
11 3814-7853
WWW.ABS -SP.COM.BR
MUNDOVINO |
Da
ficção ao
realismo?
Produtor decide criar
um vinho baseado nas
referências de Game of
Thrones
O enólogo Thibault Bardet,
da Vignobles Bardet, em Saint-Émilion, resolveu
pesquisar como o vinho Dornish, da série televisiva
Game of Thrones, seria realmente. Ele se baseou em
como ele é descrito nos livros, assim como a sua região
produtora, a árida Westeros, é retratada na série.
“O projeto começou depois de assistir a um episódio
de Game of Thrones com um amigo. Achamos que
seria muito interessante ter a possibilidade de beber
o vinho Dornish. Infelizmente, depois de algumas
pesquisas, descobri que não havia um vinho como esse.
Então decidi fazer o meu próprio vinho”, afirmou o
enólogo.
“No programa de TV, eles não falam muito sobre
o sabor do vinho Dornish, mas no livro há muitas
descrições sobre ele. Depois de ler todos os livros, eu
tinha mais de 40 páginas de informações. As principais
eram: frutado, poderoso, mas fácil de beber, e com
intensa cor escura”.
Para Thibault e seu pai, Philippe, essa descrição
contemplava a Merlot. Uma vez que conseguiram
a uva, eles sabiam que a vinha precisaria se originar
em solos arenosos, para imitar o terreno da península
fictícia que é Dornish; assim um verão quente e seco em
Bordeaux, em 2016, deu a eles o clima apropriado.
O resultado não é um, mas dois vinhos feitos no
estilo Dornish: Dornish Wine Castillon Côtes de
Bordeaux Red 2016 e The Imp's Delight St-Émilion
Red 2016. Este último – nomeado em homenagem
ao vinho que Tyrion (um dos personagens da série)
espera um dia fazer quando se aposentar – é vinificado
sem sulfitos, como Thibault acha que provavelmente o
vinho Dornish teria sido feito naqueles dias míticos.
36 ADEGA >> Edição 160
EVENTOS DO MUNDO DO VINHO
Prenúncio
de recorde?
A Sotheby’s anunciou um leilão com a maior
estimativa de pré-venda da história
A casa de leilões Sotheby’s anunciou uma venda de três
dias em Hong Kong em março, com a maior estimativa
de pré-venda da história. O evento deve ocorrer de 29
a 31 de março e a venda contará com 16.889 garrafas e
deverá atingir de US$ 19 a 26 milhões.
Chamada de venda “Tran-scend-ent”, ela contará
com todos os grandes nomes de Bordeaux, Borgonha,
Champagne, Rhône e Itália, e todos vêm da adega de
um único colecionador. O leilão contará com mais de
250 lotes de Domaine de la Romanée-Conti, 80 lotes de
Domaine Leroy, 600 lotes de Coche-Dury, apresentando
uma biblioteca completa de vinhos da propriedade
que remonta a 1980 e com o número de garrafas
“potencialmente superior ao estoque da própria vinícola”.
Há também uma grande quantidade de Champagne,
incluindo Dom Pérignon Oenothèque e variantes P2 e
P3 que remontam à década de 1960. Do Rhône existem
mais de 140 lotes de Guigal, incluindo muitos vinhos da
famosa safra de 1985 e a primeira safra de La Landonne
(1978). Bordeaux é representado por todos os Premiers
Grand Crus, incluindo Mouton Rothschild 1945, La
Mission Haut-Brion 1945, Lafite 1961 e Latour 1959.
Adam Bilbey, diretor da Sotheby’s Wine Ásia, disse:
“Temos testemunhado uma forte dinâmica no mercado
asiático de vinhos, com seu apetite voraz pelos melhores
vinhos. A ‘Tran-scend-ent’ oferecerá aos apreciadores de
vinho da região a oportunidade de adquirir vinhos de
qualidade impecável em quantidades substanciais”.
MUNDOVINO |
Vinhos na prisão
Cadeia australiana se transforma
em adega para colecionadores
A empresa Enterprising
Britons montou uma
adega de vinhos em uma
penitenciária australiana
de mais de 150 anos.
A prisão de Pentridge
abriu suas portas em
Coburg, no subúrbio de
Melbourne, em 1851
e abrigou alguns dos
criminosos mais perigosos
da Austrália, como Ned
Kelly, o gangster Joseph
“Squizzy” Taylor, Russell
Street Bomber, “Mr.
Rent- a-Kill”, entre outros.
Agora, o prédio histórico,
fechado em 1997, ganhou
nova vida.
Em agosto do ano
passado, a antiga ala da
“Divisão D” abriu como
Pentridge Cellars, que
ainda funciona como uma
instalação de segurança
máxima, mas desta vez
não para presos, e sim
para o vinho. “Meu
sonho sempre foi criar
um empório de vinho
38 ADEGA >> Edição 160
EVENTOS DO MUNDO DO VINHO
nesse prédio. Gaols (nome
australiano para prisões)
são lugares muito seguros
por razões óbvias... Eu
sempre disse que o prédio
deveria ter adegas”, falou o
diretor e fundador Michael
Woodworth.
O local passou por
uma grande reforma: as
paredes espessas foram
mantidas, mas as celas
se tornaram adegas, com
unidade controlada e
iluminação ambiente. Os
colecionadores podem
personalizar a cor das
paredes e da madeira das
prateleiras de vinho, e o
preço começa em US$
81.500. Você tem acesso
24 horas por dia, sete
dias por semana, aos seus
vinhos. Apesar de estarem
em uma prisão, os vinhos
ficam sob monitoramento
de segurança de última
geração. Até agora, 40
clientes já instalaram seus
vinhos no local.
Mais um
em “La Place”
Joseph Phelps será vendido
pelos negociantes de Bordeaux
Joseph Phelps, vinícola do Napa Valley, tornou-se
a mais nova integrante da “Place de Bordeaux”,
entregando seus vinhos para serem vendidos pelo
vários négociants bordaleses – um sistema que
remonta quase à Idade Média.
A vinícola americana seguiu os passos da
propriedade Inglenook, de Francis Ford Coppola, (que
também se juntou à Place recentemente) e nomeou as
empresas CVBG, Duclot (de propriedade da família
Moueix) e Maison Joanne (de propriedade da família
Castéja) para representá-la fora das Américas.
“Estamos muito satisfeitos em fazer parceria
com esses três négociants de renome internacional
e estamos confiantes de que eles expandirão ainda
mais a distribuição global do Insignia e Joseph Phelps
Napa Valley Cabernet Sauvignon. Ao entrarmos no
nosso 47º ano de excelência em fabricação de vinhos,
esperamos trabalhar com a CVBG, DUCLOT
e JOANNE para aumentar nossa exposição
internacional”, disse Mike McEvoy, vice-presidente e
diretor de vendas da vinícola.
Assim, Joseph Phelps, se une à nomes como Opus
One, Catena Zapata, Balasto (Garzón), Masseto,
Seña e Almaviva, além da Inglenook, como vinhos
internacionais vendidos sob o sistema de négociants.
Edição
Edi
Ed
dii ção
ão 1 60 >>
160
16 ADEGA 39
ESCOLA DO VINHO | p o r ARNALDO GRIZZO

40 ADEGA >> Edição 160

Como criar
um clássico
O que faz com que um vinho
se torne um rótulo consagrado

Edição 160 >> ADEGA 41

“Acho que existem dois tipos de vinhos no
mundo, os vinhos da civilização e os vinhos
do prazer. Os primeiros estão enraizados no
trabalho de homens e gerações que criaram
o que chamamos de terroir”, afirma François
Perrin
D
iz-se que um grande vinho já
nasce grande. Seria mesmo?
Atualmente, é relativamente cor-
riqueiro ver o lançamento de um
rótulo que desde o começo é pro-
movido como sendo um grande vinho, mesmo
que ninguém (ao menos nenhum consumidor)
tenha sequer degustado antes. E por que isso
acontece? Por vários fatores, entre eles o “em-
préstimo” de um prestígio anterior por parte do
produtor, do enólogo ou do local onde o vinho
é produzido e também devido ao marketing, ob-
viamente.
Questionado sobre o que são vinhos clássicos,
François Perrin, do mítico Château de Beaucastel,
fez a seguinte observação: “Acho que existem dois
tipos de vinhos no mundo, os vinhos da civilização
e os vinhos do prazer. Os primeiros estão enraiza-
dos no trabalho de homens e gerações que criaram
o que chamamos de terroir (solo, mais uva, mais
clima, mais homem). Estes vinhos devem evoluir,
42 ADEGA >> Edição 160
mas esta evolução deve estar em adequação com
suas tipicidades e suas origens, são o que eu cha-
mo de vinhos de solo histórico. Suas adaptações
seguem a cronologia das gerações e o trabalho dos
homens que as lapidam. Os vinhos de prazer de-
vem se adaptar ao mercado”.
A visão de Perrin resume muito do que se
considera um clássico – principalmente aqueles
com potencial para se tornarem grandes ícones
do mundo do vinho –, falando do terroir e da pas-
sagem do tempo. Mas não devemos nos esquecer
que um rótulo clássico não necessariamente é
inalcançável. Se por um lado podemos ter um
Château Latour como sendo um grande clássi-
co, podemos dizer que um Casillero del Diablo
também é. Cada um a seu modo. Se o primei-
ro faz parte dos ícones históricos de Bordeaux,
com preços elevados, o segundo é um dos rótulos
populares consagrados não só no Chile, mas no
mundo todo, com preços acessíveis. Qual seria o
mais clássico?

Antes de tentar responder a isso, o melhor
seria tentar entender como um vinho pode se
tornar um clássico. Vamos então listar algumas
características que podem fazer com que uma
bebida se torne um rótulo consagrado. Confira.
Tempo
A sábia baronesa Philippine de Rothschild, her-
deira do Château Mouton-Rothschild, já dizia:
“Fazer vinho é fácil, só os 200 primeiros anos é
que são difíceis”. Essa frase, dita em tom de brin-
cadeira, pode parecer presunçosa, mas na verda-
Philippe Martineau
“Fazer vinho é fácil, só
de reflete bem os desafios do mundo do vinho. os 200 primeiros anos é
que são difíceis”, já dizia
Um vinho nascido hoje precisa vencer o tempo a baronesa Philippine de
para se provar. Os rótulos clássicos costumam ser Rothschild
fruto de um trabalho de gerações, que passam sa-
fras e mais safras buscando fazer dele o melhor
possível dentro de seus objetivos. Além desse tra-
balho “infinito”, o tempo também vai dar a res-
posta “comercial”. Por mais marketing que en-
volva o surgimento de um vinho hoje, se ele não
se provar ao longo do tempo, se os consumidores
não “comprarem a ideia”, ele não se torna uma
referência.
Edição 160 >> ADEGA 43

Não importa se
um vinho é caro
ou barato, é a sua
consistência que Consistência
vai ajudá-lo a se
transformar em um
A consistência obviamente está ligada ao tempo.
clássico Um clássico precisa, com o tempo, mostrar que
tem um estilo confiável. E aqui é onde se criam
os clássicos independentemente da faixa de pre-
ço. Não importa se um vinho é caro ou barato, é
a sua consistência que vai ajudá-lo a se transfor-
mar em um clássico. Ano após ano, ele deve en-
tregar um determinado nível de qualidade para
que o consumidor adquira confiança ao comprá-
-lo. Ou seja, não importa se o consumidor paga
caro ou barato por um vinho, se o rótulo não se
mostrar consistente, não importa o preço, ele
não vai continuar comprando. Mas e os vinhos
de terroir, que “mudam” de acordo com a safra?
Aqui vale voltar à fala de François Perrin no iní-
cio do artigo, mas, resumindo, mesmo quando as
44 ADEGA >> Edição 160
variações de safra são naturais, deve-se ter um fio
condutor que possa ser reconhecido.
Persistência
Um clássico é um clássico porque perdura. A
obra de Shakespeare, por exemplo, é imortal.
Assim como uma obra de arte, um vinho deve
resistir. Resistir às tentações de mudanças, resistir
aos modismos, resistir à passagem do tempo com
constância de propósito. Só assim um rótulo vai
perdurar. Um clássico é capaz de transpor modis-
mos passageiros e se manter íntegro por anos e
anos a fio, sem ser abalado. Assim que as modas
passam, ele continua lá, sempre revisitado, como
um livro clássico que nunca deixa de ser relança-
do de tempos em tempos, alcançando milhares
de edições. Ou seja, para criar um verdadeiro
clássico, os produtores devem evitar as “distra-
ções” e “desvios” que certamente surgirão.
Essência
A essência de um vinho pode ser seu terroir –
aquele local específico, trabalhado de forma sin-
gular, que gera um produto único. Aí você pode
pensar que somente vinhedos super reconheci-
dos podem gerar um clássico, como um Roma-
née-Conti, por exemplo. No entanto, apesar de
o local certamente ajudar muito a criar a aura de
vinho clássico, a questão da essência pode estar
na matéria-prima de modo geral, como a varieda-
de selecionada, por exemplo. Há clássicos cujas
uvas provêm de diferentes locais dependendo
da safra. Isso também nos leva a concluir que a
essência pode estar na vinificação, nos métodos
escolhidos pelos produtores para criar um vinho.
Assim, um clássico não necessariamente precisa
ser o “melhor”, mas, como já dissemos antes, o
mais consistente.
Determinação
Além do terroir, da variedade, do sistema de pro-
dução etc., um clássico surge da determinação
de um produtor. Aqui junta-se a constância de
propósito, os meios, mas também deve-se levar
em conta a estética. A estética considerada não
apenas como aparência, mas como filosofia, no
que define o que é belo – dentro do contexto de
uma bebida, obviamente. Se formos para Hegel,

um belo vinho seria aquele que apresenta a ver-
dade do espírito, do princípio divino, ou da ideia.
Ou seja, vai além do que a natureza oferece e é
capaz de despertar um sentimento de sublimida-
de. E assim cabe ao produtor a determinação de
encontrar e ser capaz de manter esse conceito de
beleza.
Reconhecimento
Aqui voltamos a falar, de certa forma, também
de estética. Um clássico indubitavelmente será
reconhecido. No mundo do vinho, o reconheci-
mento pode vir tanto de críticos e especialistas,
quanto do próprio consumidor. Em um sistema
muitas vezes dominado por notas, uma sequên-
cia de altas pontuações de diversos críticos pode
fazer com que um rótulo se torne um clássico
de uma hora para outra. Mas, obviamente não
basta apenas o reconhecimento pela crítica espe-
cializada, é preciso que isso seja assimilado pelo
Philippe Martineau
No mundo
consumidor. Se há sinergia entre críticos e con-
sumidores, um clássico está montado.
do vinho, o
reconhecimento
Marketing pode vir tanto
Esse não é um fenômeno atual. O marketing
correto pode ser capaz de criar clássicos instantâ- de críticos e
neos – desde de que, obviamente, os produtos en- especialistas,
treguem o que se promete. Hoje, um lançamento
estrondoso, um posicionamento de marca em lo-
quanto do
cais estratégicos, uma ação agressiva em pontos próprio
de venda etc., geram um chamariz instantâneo consumidor.
para alguns vinhos que, se bem trabalhados,
manterão um status capaz de transformá-los em
Se há sinergia
clássicos duradouros. Deve-se unir a tudo isso um entre críticos e
design bem feito da garrafa e do rótulo. Não há, consumidores,
por exemplo, quem não reconheça uma garrafa
transparente do lendário Champagne Cristal, um clássico está
por exemplo. A identidade visual também conta montado
muito em um clássico para que ele seja reconhe-
cido como tal.

Edição 160 >> ADEGA 45

compra segura
vai muito além
do cadeadinho
SELEÇÃOADEGA.COM.BR
Aqui todos os vinhos foram bem
avaliados por Robert Parker,
ADEGA, Descorchados ou
Wine Spectator
 ORCHAD
SC
RP
94

OS
DE
95pts AD pts

AD 93 AD

93
pts
pts
93
pts

2HFRPPHUFHRāFLDOGDUHYLVWDADEGA
ENOBUSINESS | p o r CHRISTIAN BURGOS

Destaques de 2018
Após apresentar os dados de importação do ano, agora é a vez de
pinçar detalhes importantes do mercado

A
pós os números de fechamento das
importações de 2018 que anteci-
pamos na edição passada, Felipe
Galtaroça, da Ideal Consultoria,
enviou-nos uma abertura porme-
norizada dos números de onde extraímos al-
guns dados muito interessantes que comparti-
lhamos com vocês.
CHAMPAGNES
Entre as categorias macro,
vinhos cresceram 2,4% em
valor FOB, espumantes e
Proseccos aumentaram 8,1%
e Champagnes caíram 28%.
Mas, mesmo em Champagne,
há gente comemorando:

TOP 10 ESPUMANTES
Já na categoria espumantes e
Proseccos, que cresceu 8,1%, as
TOP 10 marcas em importação são:

Freixenet Veuve du Vernay

Mumm Valdivieso
Nicolas William Bollinger Jean Krug
Breban Serena
Feuillatte Deutz +180% Pierre +552%
Codorniu Pol Clement
+30,7% +95,3% Fleury
Marques de Tomares Luis Felipe Edwards
+205%

TOP 5 CHILE TOP 5 URUGUAI TOP ARGENTINA

Em vinhos, as TOP No Uruguai, Bodega Na Argentina, com
5 marcas mais Garzon dobrou de Catena Zapata, a
importadas do Chile: tamanho e alcançou o importadora Mistral lidera
topo do ranking, com seguida do Grupo Pão de
Santa Rita duas marcas de vinícolas Açucar e Wine.com.br
Concha y Toro Reservado brasileiras produzindo lá
Santa Carolina em destaque no TOP 5:
Tarapaca
Luis Felipe Edwards Bodega Garzon
La Hacienda
Traversa
Marcus James
Vinícola Aurora

48 ADEGA >> Edição 160

 IMPORTADORES
DE PORTUGAL
Em Portugal (exceto
Vinho do Porto) por
tipo de importadores TOP 10 PORTUGAL
em valor FOB foi:
Entre os vinhos tranquilos de Portugal,
segue o TOP 10 de importações:

Supermercados Importadores .COM Negativos Aveleda Sogrape

+ 22,8% + 20,7% 4,1% Fundação Eugênio de Almeida Carmim
Casa Santos Lima Periquita
Herdade do Esporão Alexandre Relvas
Caves Aliança Adegamãe

11%
PORTO
A importação de Vinho
do Porto cresceu 11%
em valor.

USA
Nos Estados Unidos, apesar da queda nas
importações em geral, os supermercados entraram
NOVA ZELÂNDIA no jogo com um crescimento de 1.436%.

1.436%
A importadora Grand
Cru foi a responsável
pelo crescimento das
importações da Nova
Zelândia, com a
marca Saint Clair.

ISRAEL
De Israel, a marca Tabor, chegou
em 2018 com mais de 60% das
importações do país nas mãos do
Grupo Pão de Açúcar.

+60%
ON-LINE
A informação mais interessante do ano parece ser que as importadoras .COM, com inegável
protagonismo nas importações, pela primeira vez, ao invés de contribuir para (e abocanhar) o
crescimento foram os responsáveis pela queda das importações ao diminuírem a suas compras
em 21% em volume e com queda de 12,5 % em valor FOB. Isso gera algumas análises possíveis:

1 - um ajuste de estoque das .COM

2 - ajustes estratégicos e estruturais das .COM
3 - mudança de comportamento do consumo
4 - os importadores chamados convencionais e supermercados
entram no jogo e capturam vendas por internet

Eu assinalaria as opções 1, 2 e 4, mas não existe resposta certa.

Só os números do futuro dirão.

Edição 160 >> ADEGA 49

DROPS |

50 ADEGA >> Edição 160

 Na batida
do martelo
Leilões de vinhos superam US$ 479 milhões
em 2018 e batem recorde
O
mercado de leilões de vinho foi bastante
agitado em 2018 e, em alguns momentos,
alcançou-se preços recorde como no caso
do Romanée-Conti de 1945, por exemplo. No ano
passado, os totais mundiais de leilões de vinhos
(dos mercados dos Estados Unidos, Reino Unido,
Genebra, Hong Kong e Xangai, além das vendas
on-line) aumentaram impressionantes 26%, para
US$ 479,7 milhões, ante US$ 381,7 milhões em
2017, e superaram, por pouco, o recorde mundial
anterior de US$ 478 milhões em 2011.
As vendas nos Estados Unidos subiram qua-
se 20% acima de 2017, para US$ 222 milhões.
Os mercados combinados de Londres e Genebra
aumentaram 12%, para US$ 46,4 milhões. Hong
Kong e Xangai subiram 40%, para US$ 137,2
milhões. Os totais online aumentaram em 30%,
para US$ 74,9 milhões.
Entre as principais casas de leilões, a Acker Mer-
rall & Condit liderou o grupo com US$ 105,2 mi-
lhões em vendas totais, seguida pela Sotheby’s em
US$ 98,1 milhões e a Zachys em US$ 80,7 milhões.
Hart Davis Hart realizou US$ 67,9 milhões em ven-
das de leilões ao vivo, um recorde para eles, e outros
US$ 9,2 milhões em leilões em seu aplicativo mó-
vel. Pelo oitavo ano consecutivo, a empresa vendeu
100% dos lotes oferecidos.
“Acredito que o interesse no mercado da Bor-
gonha trouxe a demanda, já que mais pessoas
percebem quão grandes e raros são esses vinhos,
e os altos preços trouxeram a oferta”, disse Jamie
Ritchie, diretor mundial da Sotheby’s. Jeff Zacha-
ria, presidente da Zachys, concordou: “Em 2017,
vendemos mais Borgonha [em valor] do que Bor-
deaux pela primeira vez, e essa tendência con-
tinuou em 2018. Além disso, todos os nossos 10
melhores vinhos em 2018 foram da Borgonha”.
Recordes
Em outubro, a Sotheby’s de Nova York leiloou
duas garrafas extremamente raras de Romanée-
-Conti 1945 pelos valores de US$ 558.000 e US$
496.000, respectivamente, superando em muito
o maior valor anterior (US$ 310.700) já pago por
uma garrafa – um Château Mouton-Rothschild
1945 na própria Sotheby’s em 2007.
No entanto, apesar desse recorde impressio-
nante, a garrafa mais cara do ano foi um whisky,
The Macallan 1926, cuja garrafa teria sido pin-
tada pelo artista irlandês Michael Dillon, e foi
vendida por mais de US$ 1,5 milhão. Foi a quar-
ta garrafa do The Macallan 1926 a ir leilão em
2018, com as outras sendo arrematadas por valo-
res entre US$ 843.299 e US$ 1,2 milhão.
Uma venda da Zachys, em outubro, chama-
da “The Vault III”, superou US$ 20 milhões e
se tornou o maior resultado individual do ano.
E outra venda da Zachys, em novembro, estabe-
leceu o vinho americano mais caro já vendido:
uma garrafa de seis litros do célebre Heitz Cellar
Martha’s Vineyard Cabernet Sauvignon 1974, ar-
rematada por US$ 96.330.
Edição 160 >> ADEGA 51
LISTA | p o r ARNALDO GRIZZO

Uma das seis

adegas do Palais
Coburg

52 ADEGA >> Edição 160

 Tamanho é
documento?
Quer opções? Conheça 10
restaurantes que possuem cartas de
vinho monstruosas

Edição 160 >> ADEGA 53

 Q uando você vai a um restaurante
e quer escolher um vinho, gosta
de ver muitas opções na carta?
Ou prefere as mais enxutas para
não ficar muito perdido? Quantos rótulos você
acha que uma carta de vinhos deve ter? Você acha
que encontra algo interessante em uma seleção
com 100 vinhos? Quem sabe com 200? 500 tal-
vez? Diante de mil rótulos diferentes, você faria
uma boa escolha? E se fossem mais ainda, acha
que daria conta de escolher algo por si só ou dis-
pensaria a carta e pediria ajuda ao sommelier?
Mas há cartas assim enciclopédicas? Sim, há.
54 ADEGA >> Edição 160
Existem restaurantes ao redor do mundo com ade-
gas enormes e seleções de vinho tão gigantescas
que são quase impraticáveis. Como assim? Para se
ter uma ideia, a carta do aclamado Bern’s Steak
House, na Flórida, tem quase 200 páginas. Ou
seja, um livro. E é preciso de um índice para poder
pensar em consultá-la, pois são mais de 6.500 refe-
rências. Aliás, em alguns restaurantes, nem adian-
ta solicitar a carta ao sommelier, pois ou ela se-
quer existe fisicamente ou é tão volumosa e pouco
prática que é melhor pedir uma indicação do que
tentar encontrar algo específico. Confira então 10
restaurantes com listas de vinhos “infindáveis”.
La Tour d’Argent
Essa “instituição” parisiense, um dos restauran-
tes mais celebrados do planeta, conhecido por
seu típico “caneton” (pato) numerado, também
mantém uma das mais impressionantes adegas
do Velho Mundo. Um labirinto subterrâneo abri-
ga mais de 400 mil garrafas de 15 mil rótulos di-
ferentes, o que dá uma carta com 400 páginas.
David Ridgway, sommelier e diretor da
adega do Tour d’Argent, diz que rara-
mente um cliente pede para ver a car-
ta. A fama de sua adega é tamanha que
atualmente eles possuem até rótulos
próprios, que são vendidos online.

Bern’s Steak House

Na década de 1960, quando Bern Laxer come-
çou a colecionar vinho, ele tinha como objetivo
oferecer aos clientes a oportunidade de beber
qualquer tipo de vinho, de qualquer lugar do
mundo, a um preço razoável. Laxer morreu em
2002, mas seu filho, David Laxer, continuou seu
legado. Assim, a coleção de vinhos hoje possui
aproximadamente 6.500 rótulos diferentes com
uma adega de cerca de 500 mil garrafas nessa
churrascaria consagrada em Tampa, na Flórida,
Estados Unidos.

Edição 160 >> ADEGA 55

 Palais Coburg
Que tal contar com seis adegas com 60 mil garra-
fas ao todo? Um dos musts de Viena, na Áustria,
o Palais Coburg, um hotel com restaurante de
luxo oferece ao enófilo uma carta com cerca de
5.400 rótulos diferentes. As adegas são divididas
da seguinte forma: adega da França, adega do
Novo Mundo, adega do Velho Mundo, adega de
Champagne, adega de raridades e, por que não,
uma adega só para o Château d’Yquem – que
conta com uma garrafa de cada safra desse magis-
tral Sauternes desde 1893. Em 2007, investiu-se
US$ 21 milhões para duplicar a oferta de vinhos
da casa.

The Pluckemin Inn

São tantas as referências na
carta do restaurante do Pluckemin Inn que o
sommelier da casa decidiu fazer uma seleção
chamada “Pluckemin 200”, com 200 rótulos es-
pecialmente selecionados por ele dentre os cerca
de 6 mil que a casa oferece. São mais de 40 mil
garrafas em estoque nesse restaurante montado
em uma casa de fazenda do século XVIII, no es-
tado de Nova Jersey, Estados Unidos. Esse “im-
pério” do vinho foi construído por Carl LaGrassa
em 2005 e hoje, após sua morte em 2009, é man-
tido por sua esposa, Gloria.

56 ADEGA >> Edição 160

Restaurant Mosaic
Dentro do hotel Orient, em Pretoria, na África
do Sul, está o Mosaic, aberto em 2006 por Cobus
Du Plessis e Mari Dartnall para dar à sua filha,
a chef Chantel Dartnall, um local para exibir
seus atributos culinários. Além da gastronomia
da moça, o restaurante conta com uma “singe-
la” adega de aproximadamente 75 mil garrafas, o
que se traduz em uma carta com mais de 6 mil
referências. Destas, cerca de 3 mil são somente
de vinhos sul-africanos.

Via Allegro Ristorante

O nome é italiano, mas o restauran-
te fica em Ontário, no Canadá. A
carta do Via Allegro tem mais de 5
mil rótulos. No entanto, para ten-
tar facilitar a escolha do cliente, a
equipe de sommeliers criou sele-
ções temáticas menores, incluindo
uma de vinhos abaixo de US$ 50.
A enoteca do local conta com 20
mil garrafas estocadas, mas outras
30 mil ficam guardadas também
refrigeradas.

Edição 160 >> ADEGA 57

 Robuchon au Dôme
Até 2018 gerenciado pelo falecido Joël Ro-
buchon, o restaurante Robuchon au Dôme,
dentro do Grand Lisboa Hotel, de Macau,
na China, além da culinária impecável – três
estrelas Michelin por 11 anos consecutivos
–, tem a mais extensa coleção de vinhos da
Ásia, com quase 17 mil rótulos listados. A
magnanimidade da carta de vinhos talvez só
seja superada pelas esculturas representando
os famosos Châteaux de Bordeaux que deco-
ram as adegas do local.

Restaurant Latour
O estado de Nova Jersey parece mesmo
inclinado a oferecer restaurantes com
cartas de vinho fenomenais. Além do
The Pluckemin Inn, o restaurante La-
tour, dentro do resort Crystal Springs,
possui uma lista de vinhos com mais
de 6 mil rótulos e conta com uma ade-
ga de cerca de 60 mil garrafas. O nome
do restaurante, obviamente, é uma
homenagem ao Château preferido do
fundador do resort Gene Mulvihill.

58 ADEGA >> Edição 160

D-Wine
Quando se une restaurante com loja de
vinhos, geralmente as ofertas são muito
maiores, certo? Mas um restaurante-loja
espanhol, o D-Wine, de Málaga, certa-
mente tem ido além do esperado. Em
sua carta, ele aponta impressionantes
5.500 rótulos, com uma adega de 220
mil garrafas. O melhor, você pode tomar
o vinho no restaurante ou levar para a
casa pelo mesmo preço que aparece na
gôndola.

Blackberry Farm
Em 1976, o charme da Blackberry
Farm, no Tennessee, Estados Unidos,
cativou Kreis e Sandy Beall que mon-
taram sua casa, mas também abriram a
bela propriedade para o público como
uma pousada campestre de seis cômo-
dos. Hoje, a proprietária Mary Celeste
Beall continua a tradição da família
de hospitalidade. A coleção de vinhos,
com impressionantes 9.000 rótulos, co-
meçou do nada. O hotel e o restaurante
de luxo precisavam de uma permissão
especial para servir bebidas alcoólicas e
o foco inicial da lista foram os peque-
nos produtores, mas logo a adega (que
na verdade são seis) alcançou 160.000
garrafas.

Edição 160 >> ADEGA 59

DROPS |

60 ADEGA >> Edição 160

 Perda
importante Um dos mais respeitados sommeliers do mundo,
Gerard Basset, faleceu
N
o dia 16 de janeiro, o mundo do
vinho ficou abalado com a notícia
da morte de Gerard Basset, um dos
mais prestigiados sommeliers do planeta. Ele
faleceu aos 61 anos devido a um câncer no
esôfago que foi diagnosticado no ano passado.
Ele será lembrado como um dos prin-
cipais atores do mundo do vinho e como a
primeira e única pessoa do mundo até então
ter os títulos de Master of Wine e Master
Sommelier, isso sem contar um MBA em
negócios de vinhos e um mestrado. Basset
também ganhou o título de melhor som-
melier do mundo em 2010 e recebeu uma
Ordem do Império Britânico em 2011.
Basset ajudou muitos jovens sommeliers
durante sua carreira, e vários deles passa-
ram a ser classificados entre os melhores do
mundo. “As palavras não podem expressar
o quanto estamos tristes ao saber do faleci-
mento de nosso ex-presidente e amigo, Ge-
rard Basset. Ele tem sido um mentor e ins-
piração para muitos, um exemplo brilhante
de cortesia, humildade e profissionalismo
que todos nós devemos aspirar”, disse um
comunicado da Master Sommelieres.
Basset fez parte do corpo de avaliadores
de vinhos de diversos concursos interna-
cionais. Ele também é um dos fundadores
do Hotel du Vin e abriu o hotel TerraVina
com sua esposa, Nina, em New Forest, no
sul da Inglaterra.
“Enquanto estamos devastados por ter
que nos despedir de Gerard pela última
vez, extraímos força das amáveis mensagens
que já recebemos das muitas pessoas cujas
vidas ele tocou. Ele lutou uma brava bata-
lha contra o câncer e estamos consolados
que ele tenha morrido em casa cercado por
sua família e que agora ele está em paz.
Tanto Romané [nosso filho] quanto eu esta-
mos profundamente agradecidos pelo apoio
que recebemos de nossos amigos em todo
o mundo, incluindo muitos dos setores de
vinho e hospitalidade, e de saber que Ge-
rard foi tão amado por todos aqueles que o
conheceram”, disse Nina Basset.
Basset nasceu e foi criado na França. Ele
originalmente tentou ser chef. No entanto,
depois de se mudar para o Reino Unido na
década de 1980, começou a trabalhar como
sommelier. Diz-se que ele só foi para o Rei-
no Unido para um jogo de futebol em Li-
verpool, mas acabou ficando e construindo
sua carreira no comércio de hospitalidade
do país.
Um crowdfunding foi criado para publi-
car seu livro de memórias “Tasting Victory
– The Life & Wines of the World’s Favouri-
te Sommelier”.
Edição 160 >> ADEGA 61
ESCOLA DO VINHO | p o r ARNALDO GRIZZO

62 ADEGA >> Edição 160

Na calada
da noite
Luz do luar? Romance? Que nada,
colheitas noturnas visam eficiência
e um melhor vinho

Dan Holmes

L
uzes se movendo em meio aos vi-
nhedos em plena madrugada. Esse
tipo de cena ainda é raro no Brasil,
mas é algo comum em lugares como
a Califórnia, nos Estados Unidos, por
exemplo, assim como outras regiões vitivinícolas
do planeta, especialmente as mais quentes. Mas,
por que colher uvas durante a noite?
A razão, obviamente, está na temperatura.
“Durante a noite, a temperatura é naturalmente
mais baixa. Por exemplo, na madrugada do pri-
meiro dia de colheita da Sauvignon Blanc, a uva
chegou à adega com 18°C. Durante o dia, fez-se
31°C. A Sauvignon Blanc é uma uva aromática,
cujo vinho vive de aromas terpénicos de origem
tiólica, e estes são facilmente oxidáveis, perdidos.
Temperaturas altas aceleram estes fenômenos
oxidativos”, aponta o enólogo da Miolo, Miguel
Ângelo Almeida, ao falar sobre o início da colhei-
ta para o Miolo Reserva Sauvignon Blanc 2019.
Ou seja, colher em temperaturas baixas ajuda
64 ADEGA >> Edição 160
John McPherson
a manter algumas características, especialmente
aromáticas, das uvas – principalmente de varie-
dades brancas, mais suscetíveis ao calor. “Manter
as uvas frias protege os delicados sabores, peles e
polpa. O calor pode ‘cozinhar’ a fruta e torná-la
flácida, destruindo parte importante da acidez e
amolecendo a polpa, fazendo com que a fruta fi-
que ‘gorda’. Ao vindimar quando a fruta está mais
fria, as uvas permanecem limpas e frescas. Você
pode sentir a diferença no suco antes mesmo
de transformá-lo em vinho – é crocante e rico e
dança na língua”, afirmou Rob Davis, da Jordan
Winery, que colhe suas uvas Chardonnay à noite
desde o ano 2000 na Califórnia.
As temperaturas frias mantêm a acidez mais
alta, minimizam a extração fenólica das peles
e mantêm a fermentação sob controle. O calor
pode alterar a composição do açúcar das uvas e
também promover uma fermentação indesejável
da levedura selvagem. Níveis mais altos de açúcar
também elevam os teores alcoólicos do vinho.
 Colher em
temperaturas
mais baixas ajuda
a manter algumas
características,
especialmente
aromáticas, das uvas

Homem x máquina
Há quem possa pensar que a ideia da colheita
noturna tenha surgido recentemente, graças aos
efeitos do aquecimento global, que fez com que
os produtores buscassem formas de evitar o calor
intenso. No entanto, acredita-se que as primei-
ras colheitas noturnas tenham sido promovidas
nos Estados Unidos no começo dos anos 1970,
quando se passou a usar as primeiras colheitadei-
ras mecânicas na Califórnia e também no estado
de Nova York. Atualmente mais de dois terços da
produção californiana é colhida durante a noite.
A questão tecnológica parece que foi – e, de
certa forma ainda é – determinante para as co-
lheitas noturnas, pois, com máquinas, agiliza-se
enormemente a vindima e diminui-se a quanti-
dade de trabalhadores necessários, o que reduz
os custos de mão-de-obra direta – mesmo com

Jason Tinacci
os aumentos dos encargos trabalhistas envolvidos
devido ao trabalho noturno.
A opção pela máquina à noite também se
mostra ligada ao “intervalo” de trabalho. Há uma As primeiras colheitas
“janela de oportunidade” que vai apenas até o se optarmos por colheita mecanizada, menos noturnas teriam sido
promovidas nos Estados
nascer do sol e, se é preciso velocidade e con- trabalhadores envolvidos, menos burocracias la- Unidos no começo dos
sistência, não há como fazer isso colhendo ma- borais...”, revela Almeida, que admite também: anos 1970, quando
se passou a usar as
nualmente. “Uma máquina colhe 12 toneladas “A vindima manual à noite precisa de muita mão primeiras colheitadeiras
e meia. Um homem colhe 500 quilos em oito de obra. E, para cumprir a lei trabalhista, os en- mecânicas
horas de trabalho”, diz Almeida, que costuma co- cargos trabalhistas são maiores, além de, no dia
meçar a colher entre 2 e 4 horas da madrugada. seguinte, ter de dar folga aos trabalhadores e ficar
“As vantagens [da colheita noturna] são inú- sem vindimar”.
meras: menos oxidação, mais característica va-
rietal nos vinhos, mais aroma e melhor sabor, Custos
menos consumo de energia elétrica para abai- Almeida toca em outra questão de redução de
xamento da temperatura das massas vínicas e, custos também importante, que é o de energia

Edição 160 >> ADEGA 65


John McPherson
A colheita noturna
tende a diminuir os
custos de energia,
elétrica. Com uvas chegando com temperatu-
assim como ajuda ras mais amenas na vinícola, ou não é preciso
na logística dos
recebimentos da
resfriá-las durante os processos seguintes, ou, se
safra, mas custos necessário, o resfriamento é menor. “Preferimos
trabalhistas podem uvas que foram colhidas à noite quando chegam
ser elevados
à vinícola. Quando colhidas com temperatura
de cerca de 10ºC, as uvas são mais firmes, faci-
litando o trabalho, particularmente o desengace.
Além disso, temperaturas mais baixas permitem
que as uvas Pinot Noir cheguem perto da mesma
temperatura necessária para iniciar a imersão a
frio, o primeiro passo na produção desses vinhos.
Se trouxéssemos uvas colhidas durante o calor do
dia, muito mais energia precisaria ser gasta para
levá-las à temperatura ideal para serem resfria-
das”, diz Eric Hickey, enólogo da Laetitia Vine-
yard & Winery, nos Estados Unidos.
As temperaturas a partir de 30ºC podem al-
66 ADEGA >> Edição 160
terar a composição do açúcar das uvas, sendo
assim, é preciso diminuir a temperatura após a
colheita, passando os grãos por um banho frio,
ou fazendo trocas de calor, ou com jaquetas tér-
micas em tanques de aço inoxidável, e isso tudo
consome muita energia.
Outro ponto de “eficiência” da colheita no-
turna é a possibilidade de intercalar recebimen-
tos de colheitas de variedades diferentes quando
há pouco espaço na vinícola. Ou seja, à noite
pode-se colher as uvas brancas e usar o maqui-
nário para elas, e, durante o dia, o maquinário já
está liberado para receber as tintas, por exemplo.
Nos Estados Unidos, onde a prática é bastante
difundida, parece haver um maior consenso tam-
bém entre os colhedores sobre as vantagens de
trabalhar durante a noite. “As noites frias criam
melhores condições de trabalho – a temperatura
não é apenas mais tolerável, mas abelhas e casca-
véis ficam longe à noite. E os processos são con-
cluídos de forma mais eficiente quando evitamos
o calor do dia”, apontou Lino Bozzano, gerente
de operações da Laetitia Vineyard & Winery.
“No começo, foi um pouco difícil recrutar
equipes noturnas. Trabalhar à noite era uma
ideia nova, e foi preciso convencer os trabalha-
dores a mudar seus hábitos. Nossas uvas Char-
donnay são colhidas estritamente à mão, tornan-
do o trabalho extremamente duro e meticuloso.
Embora o Russian River Valley possa ser bem
frio durante a noite, os dias também podem ser
muito quentes, e a equipe rapidamente percebeu
os benefícios de não trabalhar nos dias quentes
e ensolarados. Os catadores puderam trabalhar
mais rápido e também receberam salários mais
altos por trabalhar à noite”, afirma Rob Davis, da
Jordan Winery.
Só no calor?
Diante de tudo isso, a opção pela colheita notur-
na em locais quentes parece óbvia. Na Austrália,
por exemplo, há até mesmo uma vinícola batiza-
da como o nome de “Night Harvest” (Colheita
noturna), na região de Margaret River. Mas a vin-
dima durante a noite é usada em regiões como
Provence e Borgonha, na França, especialmente
para seus rosés e brancos, respectivamente. Hoje
é comum os produtores que apontam o fato de

usarem colheita noturna em seus rótulos. Alguns,
por sinal, vão além e usam a romântica ideia da
colheita sob o luar.
“A opção por colhermos à noite não foi mar-
queteira, foi uma decisão técnica da agronomia
com a enologia da Miolo. Alguns podem pensar
que Sauvignon Blanc não é para regiões quen-
tes, e esta nossa decisão por colheita noturna
reside em querermos alterar precisamente este
pensamento. Sim, é possível conseguir Sauvig-
non Blanc típicos em regiões quentes. Portanto,
a opção por ela não está relacionada com regiões,
mas, sim, com uvas, características varietais a se-
rem preservadas”, resume Miguel Almeida, lem-
brando que a Miolo começou as colheitas notur-
nas em 2016.
Ou seja, muito mais que um marketing ligado
ao romantismo, a colheita noturna é uma forma
de otimizar a produção. Se as forças da noite e
do luar influenciam no sabor? Sim, influenciam,
mas, como explicado, concentra-se na questão
do frescor. Se há algo além disso? Aí depende da
imaginação de cada um.
Bob McClenahan
VINHOS COLHEITA NOTURNA
AD 88 pontos
MIOLO RESERVA COLHEITA NOTURNA
SAUVIGNON BLANC 2017
Miolo Wine Group, Campanha Gaúcha, Brasil (Não
disponível). Amarelo muito claro e translúcido com
tons esverdeados, este branco revela notas cítricas
que merecem atenção especial, mas também
tem espaço para lichia, pêssego branco e grama
cortada no nariz e na boca. No paladar, a acidez e
o álcool estão equilibrados. É bem feito, agradável e
com final saboroso. Álcool 11,5%. JTR
AD 89 pontos
MIOLO RESERVA COLHEITA NOTURNA
SAUVIGNON BLANC 2018
Miolo Wine Group, Campanha Gaúcha, Brasil
(R$ 56). Branco elaborado exclusivamente a
partir de Sauvignon Blanc, sem passagem por
madeira. Uma das melhores, senão a melhor
versão desse branco. Cheio de tipicidade,
mostra ótimo volume de boca e persistência, tem
gostosa textura e final agradável, com toques
salinos e de ervas frescas. Álcool 12,5%. EM
Edição 160 >> ADEGA 67
ESCOLA DO VINHO | p o r ARNALDO GRIZZO

68 ADEGA >> Edição 160

De baixo
para cima e
vice-versa
O que é e como funciona
o sistema de solera

Edição 160 >> ADEGA 69

 H
Vinho do Porto,
Madeira e Jerez são
alguns estilos que á vinhos famosos por manterem
costumam utilizar o
sistema de solera e
uma constância e harmonia de sa-
criaderas bores de uma safra para a outra. As
mais tradicionais casas de Cham-
pagne, por exemplo, vangloriam-
-se de ter um estilo que perdura há séculos. O
mesmo vale para alguns produtores de Vinho
do Porto, Madeira e Jerez. Eles possuem rótulos
“imutáveis” há séculos. Mas como conseguem?
No caso dos espanhóis (e também dos por-
tugueses), a resposta está no sistema de solera
e criaderas. Diz-se que esse famoso método de
“envelhecimento dinâmico”, que dá origem a al-
guns dos mais celebrados Jerez, teria surgido no
século XVIII, em Sanlúcar de Barrameda, uma
cidade litorânea da região de Andaluzia, na Espa-
nha. Antes, os vinhos Jerez eram vendidos apenas
como Vintage, ou seja, com uvas de apenas uma
70 ADEGA >> Edição 160
única safra. Mas como funciona esse “envelheci-
mento dinâmico” do sistema de solera?
Como dissemos no início, a ideia aqui é que
vinhos de diferentes níveis de envelhecimento se
misturem de forma sistemática para que algumas
características de aroma e sabor se perpetuem,
independentemente da safra. Sendo assim, pri-
meiramente um produtor inicia o envelhecimen-
to de um vinho de determinada safra em barri-
cas. No ano seguinte, ele coloca novos vinhos (na
verdade, não são novos, como explicamos logo
mais) em novas barricas. Estas últimas são colo-
cadas sobre as do ano anterior, que ficam no chão
– suelo, em espanhol, daí o nome, solera. No ano
seguinte, os novos vinhos vão para novas barricas,
que são posicionadas acima das do ano anterior.
E assim por diante, criando uma escala que pode
ter vários andares.
 Ideia do sistema
é que vinhos de
diferentes níveis
de envelhecimento
se misturem de
Então, se as barricas que estão no chão rece- forma sistemática
bem o nome de soleras, as que estão acima ga- para que algumas
características de
nham o nome de criaderas. É das soleras que sai aroma e sabor se
o vinho que vai ser engarrafado. Assim, periodi- perpetuem

camente, uma parte do vinho contido em cada

Completadas com vinho do
uma das barricas soleras é extraída em uma ope- sistema de sobretablas
ração chamada “saca”. A parte retirada é pron-
tamente completada (numa operação chamada
“rocío” ou “orvalho”) com o vinho proveniente 8 criadera
dera “Rocío” ou
das barricas criaderas que estão logo acima, ou “orvalho” para
seja, da primeira criadera. Esta fileira de barricas, completar as
7 criadera
deera
d barricas abaixo
por sua vez, é reabastecida com vinho da segun-
da criadera (barricas acima) e assim por diante
até chegar à criadera mais jovem. Esta, por fim, 6 criadera
dera
é completada geralmente com vinho do sistema
de sobretablas – que já passaram por um tipo de
5 criadera
dera
envelhecimento oxidativo, ou seja, como avisa-
mos antes, não são vinhos da safra corrente. Há
exceções? Sim, mas são poucas. Raramente se 4 criadera
dera
começa uma solera do zero.
3 criadera
deera
d
Mistura sobre mistura
Com esse processo, nenhuma barrica fica com-
pletamente vazia, pois parte do vinho permanece 2 criadera
dera
sempre. E esse líquido remanescente, mesmo di-
minuto, vai se perpetuando e deixando sua mar-
1 criadera
deera
ca nos vinhos que são paulatinamente acrescen-
tados. Assim, teoricamente, pode-se encontrar Saca
(retirada
vestígios do primeiro vinho da solera depois de Soleraa
de parte da
vários anos. solera)

Edição 160 >> ADEGA 71

 O sistema de
solera favorece o
envelhecimento
biológico sob o véu
de flor
A cata (engarrafamento do vinho velho) e o orva-
lho (reabastecimento dos barris) costumam ocorrer
várias vezes por ano e dependem do estilo do vinho
– lembrando que há Jerez Fino, Manzanilla, Amon-
tillado, Oloroso etc. – assim como das opções do
produtor. Para se ter ideia, uma solera de Jerez Fino
será renovada de duas a quatro vezes por ano. Em
Sanlúcar de Barrameda, devido à maior atividade da
ORGANIZAÇÃO DA SOLERA
Embora uma solera seja geralmente em cima uns dos outros e é melhor
representada como camadas de colocar barris de Fino e Manzanilla
barris empilhadas umas sobre as perto do chão, onde é mais frio, e
outras (conforme gráfico da página tipos oxidativos de Jerez mais acima.
anterior), isso raramente é o que O número de camadas entre a solera
acontece. Normalmente os barris são e a última criadera varia muito e
empilhados em blocos em vez de depende do estilo do vinho e das
fileiras. Aqui tratamos de centenas de preferências do produtor. Em geral,
barris, ou seja, muitas vezes, uma sala soleras de Manzanilla e Fino terão
inteira é composta por apenas uma mais criaderas do que as de Oloroso
criadera. Algumas das maiores soleras e outros Jerez envelhecidos de forma
costumam estar distribuídas em oxidativa. E, em geral, vinhos mais
diferentes edifícios. Além do tamanho, velhos terão menos criaderas. Uma
existem duas razões técnicas para solera de Fino típica costuma variar
esse tipo de disposição: a estabilidade entre três e sete criaderas. Uma de
pode ser um problema quando mais Manzanilla pode facilmente ter oito
de três ou quatro barris são colocados ou nove, ou até vinte.
72 ADEGA >> Edição 160
flor, uma solera de Manzanilla pode facilmente ter
seis ou mais “sacas” por ano. Em geral, não mais do
que um terço de uma barrica será transferida, mas
normalmente entre 10 e 20% da capacidade (de 500
a 600 litros) das soleras serão retiradas e renovadas.
Um pouco menos nos Manzanilla.
O tempo médio de envelhecimento no siste-
ma – que é atribuído a um rótulo – é determinado
pelo quociente que resulta da divisão do volume
total do vinho contido no sistema pelo volume
que representa a “saca” anual da solera. De acor-
do com as regras do Conselho Regulador, este
número deve ser superior a três, ou seja, é preciso
que tenha ao menos três anos de envelhecimento
para atingir o mercado.
Homogeneização
O trasfego do vinho após cada cata, o que costu-
meiramente se chama de orvalho, talvez seja o pro-
cesso mais delicado do sistema. É preciso cuidado
para não alterar o véu de flor que cobre a superfície
do vinho, que passa por envelhecimento biológico,
e tampouco mexer nos depósitos de borras que se
acumulam no fundo das barricas ao longo dos anos
– que são chamados de “cabezuelas”.
Vale lembrar que o sistema de solera favorece

o envelhecimento biológico sob o véu de flor. A
manutenção dessa cultura de leveduras deve-se a
micronutrientes essenciais, o que é conseguido pela
adição de pequenas frações de vinhos de safras mais
jovens, ou seja, a constante renovação do conteú-
do dos compostos necessários para a formação do
véu. Esse trasfego contínuo também ajuda a dissol-
ver quantidades de oxigênio, que estimulam a re-
generação e o crescimento do véu. Esse oxigênio é
rapidamente consumido pela levedura, deixando o
vinho protegido sob uma atmosfera inerte. No caso
dos vinhos não submetidos a envelhecimento bio-
lógico, essas operações de transferência ajudam a
acelerar os processos oxidativos de maturação.
Originalmente, esse processo de trasfego era
manual, mas hoje, tende a ser mecanizado. E,
além disso, o vinho de uma criadera costuma ser
misturado em um tanque antes de ser inserido na
criadera abaixo ou na solera. Tudo para melhorar
o máximo possível a homogeneidade. Algumas
das mais antigas soleras ainda em uso são das viní-
colas Osborne (Capuchino estabelecido em 1790
e Sibarita em 1792), El Maestro Sierra (1830),
Valdespino (1842) e Gonzalez Byass (1847). As-
sim como a ideia da unicidade de cada terroir, diz-
-se que cada solera têm sua personalidade.
VINHOS AVALIADOS
AD 93 pontos
FERNANDO DE CASTILLA
JEREZ ANTIQUE AMONTILLADO
Fernando de Castilla, Jerez, Espanha
(Porto a Porto R$ 270). Branco
fortificado seco de reservas antigas
elaboradas exclusivamente a partir
de uvas Palomino, apresenta linda
cor âmbar de reflexos alaranjados,
bem como aromas de frutos secos,
mesclados por notas salinas e minerais,
além de complexos toques oxidativos,
florais, de baunilha e de especiarias
picantes. Complexo e cheio de
frescor, impressiona pela harmonia
e equilíbrio do conjunto, mostrando boa
estrutura, ótima textura e vibrante acidez.
Longo e profundo, com notas de avelãs e
nozes, num estilo mais elegante, que alia
potência e finesse. Álcool 19%. EM
AD 93 pontos
COSSART GORDON MALMSEY
Uma das mais SINGLE HARVEST 1998
antigas soleras ainda Cossart Gordon, Ilha da Madeira, Portugal
em uso está na (Decanter - não disponível). Branco
vinícola Valdespino, fortificado doce produzido exclusivamente
desde 1842
a partir de uvas Malvasia unicamente do
ano 1998. Exemplo perfeito de equilíbrio
entre acidez e doçura, já que possui 110
g/l de açúcar residual e não se percebe
toda essa quantidade ao prová-lo.
Estruturado e untuoso, possui ótimo
volume de boca, gostosa textura e final
longo, profundo e delicioso, com toques salinos e de
frutos secos. Álcool 19%. EM
AD 89 pontos
HEREDAD DE HIDALGO JEREZ FINO
Hidalgo, Jerez, Espanha (Mistral US$
36). Branco fortificado seco elaborado
exclusivamente a partir de uvas
Palomino Fino, com amadurecimento
no sistema de solera. Apresenta
aromas agradáveis de frutas brancas
e de caroço acompanhadas de notas
florais, minerais e de frutos secos,
além de toques tostados e especiados.
Seco e potente, mostra um estilo mais
estruturado e de mais volume de boca,
tudo envolto por acidez refrescante,
gostosa textura e final untuoso e
persistente, com toques salinos. Álcool
15%. EM
Edição 160 >> ADEGA 73
CURIOSIDADES | p o r ARNALDO GRIZZO

74 ADEGA >> Edição 160

 Barrica
histórica
Vinho de quase 550 anos ainda
repousa nas caves histórias do
hospital de Estrasburgo

O
“Banca Monte dei Paschi di Sie-
na” é considerado o primeiro ban-
co do mundo, tendo iniciado suas
atividades em 1472 como monte-
pio – instituição ligada à religião
na qual os pobres podiam obter empréstimos e pe-
nhorar seus pertences por taxas mais baixas do que
as oferecidas pelos usurários da época (lembrando
que a usura – a famosa agiotagem – era um dos
pecados mais em voga na Idade Média). E é in-
teressante pensar que uma instituição financeira
perdure tanto, tendo passado e “sobrevivido” nesse
tempo todo pelas mais diversas fases da economia
mundial – do feudalismo à Revolução Industrial,
das navegações às moedas virtuais – e, obviamen-
te, por todas as crises que ocorreram.
Mas, aos 547 anos, o Monte dei Paschi di Siena
segue firme com suas atividades. Que outra “ins-
tituição” poderia durar tanto tempo, sobreviver a
tantas crises, altos e baixos etc.? Será que um vi-
nho poderia? Pouco provável, não? No entanto,
parece que sim, que um fermentado de uva pode
suplantar os cinco séculos de existência e ainda ser
bebível. Uma barrica contendo um vinho de 1472
ainda “sobrevive” no coração da Alsácia. A adega
do Hospices de Strasbourg contém o que é consi-
derado o vinho “passível de ser consumido” mais
antigo do mundo.
A adega do hospital foi construída em 1395,
quando a instituição teve que ser transferida para
fora da cidade de Estrasburgo, na França. Na época,

Vinho só foi provado em
três ocasiões e o general
Leclerc, libertador de
Estrasburgo, foi o último
a degustá-lo, em 1944
76 ADEGA >> Edição 160
os monges ofereciam abrigo aos pobres, peregrinos
e doentes e os pacientes costumavam “pagar” pelos
serviços com doações de terras, muitas delas, com
vinhedos, ou então de colheitas de todos os tipos,
de cereais a uvas. Foi assim que o Hospices passou
a ser dono de diversas terras, precisou criar meios
para estocar os mantimentos e, obviamente, vinifi-
car as uvas que recebia. Vale lembrar que, durante
a Idade Média, o vinho muitas vezes era ministrado
como parte do tratamento dos doentes. Aliás, diz-se
que os pacientes do hospital de Estrasburgo rece-
biam cerca de 2 litros por dia. Isso sem falar do uso
do vinho nos trabalhos religiosos, é claro.
É vinho!
A adega do hospital conta, na verdade, com três
barricas verdadeiramente muito antigas dentre
as cerca de 50 peças abrigadas em uma área de
1.200 metros quadrados. Desses barris, três estão
datados como sendo de 1472, 1519 e 1525. E,
dentro do de 1472, com capacidade para 300
litros, repousa um vinho branco seco, que, foi
atestado como apto para ser bebido da última vez
que foi analisado organolepticamente, em 1994.
Na época, enólogos do laboratório inter-regio-
nal da “Direction Générale de la Concurrence,
de la Consommation et de la Répression des Frau-
des” de Estrasburgo realizaram um exame e seu
veredicto foi: “o vinho tem uma cor muito bonita,
brilhante, muito âmbar, um nariz poderoso, muito
fino, muito complexo, com aromas reminiscentes
de baunilha, mel, cera, cânfora, especiarias finas,
avelã e licor de frutas...”
Mais recentemente, porém, a bebida precisou
passar por um processo delicado, pois sua barrica
estava vazando e necessitou de reparos. “O velho
barril estava muito velho e vazou”, disse Thibaut
Baldinger, chefe da adega do Hospices de Stras-
bourg. Depois de descobrir que alguns litros eva-
poraram, o hospital colocou a bebida em um tan-
que de aço inoxidável em abril de 2014, enquanto
se aguardava a fabricação do novo barril. Xavier
Gouraud e Jean-Marie Blanchard, dois dos mais
respeitados toneleiros da França, construíram
uma barrica idêntica à anterior, em forma de ovo.
Assim, em 2016 foi feita uma rápida transferên-
cia do líquido para outra barrica e quem ajudou
no procedimento atesta que o vinho ainda vive.
A enóloga Pelagie Hertzog disse: “É um mistério
enológico. O vinho tem muita estrutura e perma-
nece muito ácido apesar dos séculos”. Esta, con-
tudo, não foi a primeira vez que o vinho precisou
mudar de recipiente. Tem-se notícia de que esse
tipo de procedimento foi feito pelo menos outras
duas vezes. A última havia sido em 1718.

Um sobrevivente
Quem acha que o vinho possa ter sofrido durante
esse processo (com tantas tecnologias disponí-
veis, ele sequer teve contato com o ar), nem ima-
gina pelo que ele precisou passar para chegar até
os nossos dias. Assim como o “Banca Monte dei
Paschi di Siena”, o vinho de Estrasburgo superou
diversas crises.
Uma das mais graves foi o incêndio de 1716
que assolou todo o Hospices. A adega subterrânea
com seu teto de tijolos abobadados, porém, mila-
grosamente permaneceu intacta. Anos mais tarde,
eclodiu a Revolução Francesa. As terras da igreja
foram expropriadas e o Hospices perdeu grande
parte de seus vinhedos. Os vinhos da adega, mais
uma vez, sobreviveram.
Com menos terras para cultivar e com foco na
parte médica – que foi paulatinamente deixando
de receitar vinho como remédio –, o hospital tam-
bém foi deixando de lado a adega. Nesse tempo,
vieram ainda sucessivas guerras, especialmente as
I e II Guerras Mundiais. E, ainda assim, aquela
barrica de 1472 sobreviveu intacta.
Até que, em 1994, já totalmente sem vinhe-
dos, a adega foi abandonada. Os barris de madei-
Barrica contendo o vinho
ra degradaram-se rapidamente, com os menores “bebível” mais antigo do
começando a apodrecer, e os maiores secando. mundo precisou passar
por reparos recentemente
Devido à falta de resultados e sem perspectiva de Zurique, na Suíça. Na época, o vinho já tinha
desenvolvimento, a adega estava condenada. As- impressionantes 104 anos. A prova seguinte ocor-
sim como o vinho. Porém, uma nova política de reu em 1718, dois anos depois de o incêndio ter
gestão do Hospices procurou restaurar o legado destruído o hospital, para celebrar a reconstrução
vínico do local, transformando-o em um museu, do Hospices (agora já se passavam 246 anos da
abrindo espaço para visitações e venda de vinhos safra). E, por fim, em 1944, quando a cidade de
novamente produzidos lá. Agora, a adega é uma Estrasburgo foi libertada na II Guerra pelo gene-
fonte de renda para o hospital. ral Philippe Leclerc de Hauteclocque, que teve a
honra de degustar um vinho de 472 anos de ida-
Três vezes apenas de. O general, todavia, morreu apenas três anos
Há alguma perspectiva de esse vinho histórico ser após e não poderá dizer se o vinho evoluiu desde
provado? Na verdade, não. Durante seus quase a última vez que o provou. E assim segue a lenda
550 anos de vida, em apenas três ocasiões ele foi da adega do Hospices de Strasbourg, até que um
degustado. A primeira foi em 1576, para celebrar novo fato histórico seja razão para que alguém
um acordo de assistência mútua com a cidade de deguste o vinho mais antigo do mundo.

Edição 160 >> ADEGA 77

LISTA | p o r EDUARDO MILAN
 Sim,
MOSCATEL
Listamos 10 exemplares de Moscatel
espumante para você perder o
preconceito
A
frase “para cada ocasião, existe a ves-
timenta adequada” pode ser aplica-
da em gênero, número e grau para
o mundo dos vinhos. Pergunte a
um sommelier experiente ou a um
enófilo de carteirinha (não a um enochato), que
ambos irão discorrer sobre a variedade de estilos
– é verdade, uns mais versáteis que outros –, que
praticamente podem acompanhar as mais diversas
ocasiões, sejam elas gastronômicas ou não.
Do mesmo modo que não costumamos ir a
um casamento em trajes de banho, é questioná-
vel ou no mínimo estranho acompanhar uma
torta de frutas frescas, com um tinto seco e en-
corpado. Para essa sobremesa específica, o ideal
seria um vinho leve e refrescante, com baixo teor
alcoólico, boa acidez, dulçor suficiente para ri-
valizar com o açúcar da torta e, de preferência,
contendo borbulhas para limpar adequadamente
o palato para uma próxima garfada. Sendo assim,
um Moscatel espumante, branco ou rosado, po-
deria ser a companhia perfeita.
Apesar do preconceito, velado ou não, o Mos-
catel merece ser mais lembrado e valorizado. Seja
para acompanhar sobremesas, seja para um chá da
tarde ou brunch num dia quente – quando café ou
chá fariam qualquer um sentir ainda mais calor.
Hoje em dia, o espumante nacional, indepen-
dentemente do estilo, já é reconhecido como o
vinho de qualidade mais consistente que produ-
zimos. Mas, quando falamos particularmente do
Moscatel, o panorama é ainda mais animador.
ADEGA degusta algumas centenas de espuman-
tes nacionais anualmente, tanto para a revista,
quanto para o Guia ADEGA de Vinhos do Brasil,
e podemos categoricamente afirmar, sem ufanis-
mo, que o estilo Moscatel Espumante está sem-
pre entre os mais consistentes e de melhor rela-
ção entre preço e qualidade ano após ano.
É verdade que os melhores costumam vir da
Serra Gaúcha, mais precisamente da zona de Far-
roupilha – que desde 2016 tem uma I.P. específi-
ca para esse estilo de vinho –, mas também temos
bons exemplares sendo produzidos na Serra Cata-
rinense e também no Vale do Rio São Francisco.
Um bom Moscatel não pode ser enjoativo e deve
ser leve, vibrante e refrescante, tendo geralmente
fruta branca, de caroço e/ou cítrica, além de no-
tas florais e de ervas. Mas deve, principalmente,
ter acidez pulsante, para equilibrar seu dulçor.
Para guiá-lo em suas próximas escolhas e ajudá-
-lo a deixar o preconceito de lado, elencamos 10
consistentes Moscatéis produzidos no Brasil, lem-
brando que outras dezenas de opções podem ser
encontradas no Guia Adega de Vinhos do Brasil
2018/2019.
Edição 160 >> ADEGA 79
 O estilo Moscatel
Espumante está
sempre entre os
mais consistentes
do Brasil, ano após
ano
AD 89 pontos
AURORA MOSCATEL ESPUMANTE
Aurora, Bento Gonçalves, Brasil (R$ 30).
Espumante branco doce elaborado pelo
método Asti a partir de Moscato Giallo e
Moscato Bianco. Fresco e vibrante, mostra
frutas brancas e cítricas equilibradas por
gostosa acidez e boa textura. Cativante e fácil
de gostar, tem final com toques salinos e de
limão, que aumentam ainda mais a sensação
de frescor. Álcool 7,5%. EM
AD 88 pontos
GARIBALDI MOSCATEL ROSÉ ESPUMANTE
Cooperativa Vinícola Garibaldi, Garibaldi,
Brasil (R$ 30). Espumante branco doce
elaborado pelo método Asti composto
de Moscato de Hamburgo e Moscato
de Alexandria. Nessa versão, mostra o
costumeiro estilo de frutas vermelhas e
brancas mais maduras, mas dessa vez tem
vibrante acidez que traz vivacidade ao vinho.
Tem final agradável, com toques cítricos.
Álcool 7,5%. EM
80 ADEGA >> Edição 160
AD 90 pontos
GÁVIA MOSCATEL ESPUMANTE
BellaQuinta, Farroupilha, Brasil (R$ 55). Espumante
branco doce elaborado pelo método Asti a partir de
Moscatel. Sempre consistente, nessa versão mostra
mais tensão e perfil de frutas brancas e cítricas
mais frescas, tudo equilibrado por vibrante acidez,
gostosa textura e final agradável, com toques florais
e de ervas. Uma delícia. Álcool 7,5%. EM
AD 89 pontos
GEORGES AUBERT MOSCATEL ESPUMANTE
CRS Brands, Farroupilha, Brasil (R$ 34). Novamente
o Brasil prova que sabe fazer ótimos Moscatéis, não
deixa nada a dever aos Astis italianos. Este Moscatel
abre seu nariz com uma marcante nota de jasmim,
que depois é seguido por mel e frutas brancas. Em
boca, sua entrada é bastante untuosa e redonda,
depois se destaca o ótimo equilíbrio entre sua
doçura, excelente acidez e suas borbulhas bastante
finas, que ajudam a limpar o paladar. Em seu final,
as notas cítricas e sua acidez ajudam a manter a sua
“drinkability” alta. Álcool 7,5%. MSL
AD 90 pontos
MARCO LUIGI RESERVA MOSCATEL ESPUMANTE
Marco Luigi, Vale dos Vinhedos, Brasil (R$ 48).
Espumante branco doce elaborado pelo método
Asti a partir de Moscato Branco. De boa tipicidade e
sempre com consistência, apresenta frutas brancas
de perfil mais maduro, mas bem sustentadas
por gostosa acidez e textura cremosa. Tem final
persistente, com toques salinos e cítricos. Álcool
7,5%. EM

AD 91 pontos
MONTE PASCHOAL MOSCATEL ROSÉ ESPUMANTE
Irmãos Basso, Farroupilha, Brasil (R$ 35). Este
Moscatel rosado faz um lindo par com seu irmão
branco, mantendo o ótimo equilíbrio entre doçura e
acidez. Além de esbanjar frutas vermelhas e cítricas
vívidas e intensas, oferece deliciosa textura, que traz
firmeza e sustentação ao conjunto. Álcool 7,5%. EM

AD 89 pontos
NATURELLE MOSCATEL ESPUMANTE
Casa Valduga, Vale dos Vinhedos (R$ 50).
Espumante branco doce elaborado exclusivamente
a partir de uvas Moscato. Leve e refrescante, mostra
maçãs e peras acompanhadas de notas florais e
herbáceas, que se confirmam na boca. Sua acidez
vibrante tem papel importante, trazendo sustentação
e equilíbrio ao conjunto. Álcool 7,5%. Em
AD 88 pontos
SALTON MOSCATEL ESPUMANTE
Salton, Tuiuty, Brasil (R$ 39). Espumante branco
doce elaborado pelo método Asti a partir de
Moscato. Exibe acidez pulsante e refrescante, que
traz equilíbrio à sua fruta branca madura. De boa
tipicidade, é cremoso e tem final com agradáveis
toques cítricos e florais. Álcool 7,5%. EM

AD 89 pontos
PONTO NERO LIVE CELEBRATION MOSCATEL
Domno do Brasil, Vale dos Vinhedos, Brasil (R$ 39).
Espumante branco doce elaborado pelo método Asti
exclusivamente a partir de uvas Moscato Branco.
Esbanja frescor, cremosidade e gostosa textura, tudo
em meio a muita fruta branca, notas florais e de ervas
frescas. Sua acidez vibrante e o final com toques cítricos
e salinos levantam todo o conjunto. Álcool 7,5%. EM
AD 88 pontos
TERRANOVA MOSCATEL ESPUMANTE
Miolo Wine Group, Vale do São Francisco, Brasil (R$
34). Espumante branco doce elaborado pelo método
Asti a partir de Moscato. De boa tipicidade, mostra
aromas de frutas brancas maduras escoltadas por
notas florais e de ervas, tudo bem equilibrado por
refrescante acidez e textura agradável. Leve, tem
final médio, confirmando o nariz. Álcool 7,5%. EM

Edição 160 >> ADEGA 81

HARMONIZAÇÃO | p o r ARNALDO GRIZZO

TINTOS
COM
ALMA DE
BRANCOS
Sugestões de harmonização para
estilos de tintos leves

M
uitos se perguntam: “O que se-
ria um tinto leve?” Não é tão
simples responder essa pergun-
ta focando somente na questão
varietal. Apesar de algumas va-
riedades de uva costumeiramente gerarem vinhos
menos encorpados, muito do corpo do vinho pode
ser definido pelo estilo de vinificação. Passagens
mais curtas por madeira (ou mesmo não passar
por madeira), uso de maceração carbônica, menor
extração de taninos, entre outras técnicas e opções
dos enólogos, pode tornar um tinto mais “leve”.
Dessa forma, atualmente temos, cada vez mais,
encontrado tintos – mesmo quando feitos com va-
riedades que estamos acostumados a vincular com
vinhos encorpados e tânicos – muito mais sutis.
Hoje é possível vermos Malbec, Cabernet Sauvig-
non e até Tannat vinificados de modo a torná-los
leves, descomplicados e fáceis de beber, inclusive
durante as estações mais quentes.
E foi pensando nesses tintos com “alma de
brancos”, ou seja, vinhos menos encorpados e
“veraneios”, que ADEGA quis montar uma pe-
quena lista com alguns capazes de harmonizar
com pratos também leves, típicos de verão. Con-
fira então como você pode combinar calor, pra-
tos leves e vinhos tintos.
PINOT NOIR
É meio que um lugar co-
mum pensar em Pinot Noir
quando falamos em vinhos
tintos mais leves. As caracte-
rísticas da variedade fazem
com que ela raramente re-
sulte em vinhos pesados e,
além disso, quase nenhum
enólogo buscaria obter com
ela algo que não priorizasse o frescor e a
fruta. Ainda assim, há Pinots e Pinots e,
pensando no calor, é sempre bom procu-
rar pelos menos extraídos e amadeirados.
E esses podem harmonizar bem até com
peixes. Experimente uma anchova re-
cheada com cogumelos e ladeada de legu-
mes (ou algum outro peixe de sabor mais
intenso assado). Quer algo mais simples,
apenas para bebericar? Coloque ao lado
de um patê de jamón (ou uma terrine) ou
alguns queijos de meia-cura.

AD 90 pontos
ROBERTSON WINERY PINOT NOIR 2015
Robertson Winery, Robertson Valley, África
do Sul (Vinci US$ 27). Tinto elaborado
exclusivamente a partir de Pinot Noir,
com breve estágio em madeira. De boa
tipicidade, mostras cerejas e framboesas
acompanhadas de notas florais, terrosas,
de ervas e de especiarias, que se
confirmam no palato. De corpo médio e
gostoso de beber, tem gostosa acidez,
taninos de boa textura e final cativante e
agradável. Experimente-o mais resfriado, a
uns 14ºC, preferencialmente na companhia
de pescados ou carnes magras. Álcool
14%. EM

Edição 160 >> ADEGA 83

 GAMAY
Esta é a uva típica da re-
gião de Beaujolais, na
Borgonha, costumeira-
mente vinculada a vinhos
leves e refrescantes como
os Beaujolais Nouveau.
Mesmo sabendo que a
Gamay pode gerar vinhos
mais estruturados, em geral ela produz
bebidas menos encorpadas, menos tâ-
nicas, primando pela acidez. E essa su-
tileza torna esses vinhos fáceis de beber
e, melhor, capazes de acompanhar até
mesmo pratos de salada. Uma Caesar
Salad, é verdade, seria mais apropriada
(frango grelhado, bacon e parmesão vão
equilibrar melhor o vinho). Outra opção
leve para acompanhar um Gamay seria
um salmão ou atum grelhados acompa-
nhados de vegetais assados.
AD 91 pontos
HOSPICES DE BELLEVILLE MORGON 2015
Joseph Drouhin, Beaujolais, França
(Mistral US$ 55). Tinto elaborado
exclusivamente com uvas Gamay advindas
da propriedade de 12 hectares de
Joseph Drouhin no Cru de Morgon, sem
passagem por madeira. Esbanja frutas
vermelhas e negras seguidas de notas
florais, especiadas e de ervas, tudo num
contexto de ótima acidez, muita tensão e
taninos cheios de textura. Refinado e muito
gostoso de beber, tem final persistente,
com toques terrosos e de couro. Álcool
13%. EM
84 ADEGA >> Edição 160
VALPOLICELLA
Nos arredores da cidade
de Verona surge um dos
vinhos mais tradicionais
da Itália. Os Valpolicella
“básicos” (não Amarone,
Recioto ou Ripasso) cos-
tumam ser vinhos menos
alcoólicos, bastante frescos e fáceis de
beber. Eles são produzidos com as uvas
locais Corvina, Molinara e Rondinella,
e algumas outras. Por sua estrutura, ele
pode ser apreciado facilmente em épo-
cas de calor e consegue acompanhar
comidas como um galeto com legumes
assados – ou um frango assado recheado
com farofa. Prefere algo mais praiano?
Experimenta ao lado de uma saborosa
casquinha de siri.
AD 90 pontos
ZENATO VALPOLICELLA SUPERIORE 2014
Zenato, Vêneto, Itália (World Wine R$
180). Tradicional empreendimento familiar
fundado em 1960 por Sergio Zenato na
região do Vêneto, elabora esse tinto a
partir de 85% Corvina Veronese, 10%
Rondinella e 5% Sangiovese, com estágio
de 12 meses em barris de carvalho. Mostra
aromas de frutas vermelhas maduras, bem
como notas minerais, florais e de baunilha.
É frutado e estruturado, tem acidez
gastronômica, taninos que pedem comida
e final de boa persistência, confirmando o
nariz. Álcool 13,5%. EM
GRENACHE
Uma variedade típica da
região do Rhône, mas que
se dá bem em diversas par-
tes do mundo, especial-
mente na Espanha, onde
é conhecida como Garna-
cha. Por ser uma uva bas-
tante versátil, ela é capaz
de gerar vinhos dos mais variados estilos e
ainda ser misturada em blends com outras.
Quando vinificada de forma “simples”,
gera vinhos saborosos e descomplicados.
Numa época quente, um Grenache pode
acompanhar bem uma “parrillada” – car-
nes de diversos tipos e também legumes e
vegetais assados – sem empapuçar. Outra
ideia para experimentar seria uma barriga
de porco com purê de mandioca.
AD 89 pontos
LES JAMELLES GRENACHE 2015
Les Jamelles, Languedoc-Roussillon,
França (Winebrands R$ 75). Tinto
elaborado exclusivamente a partir de
Grenache, com estágio de 25% do vinho
durante nove meses em barricas novas
e usadas de carvalho francês. Puro suco
de cerejas e groselhas, acompanhado de
notas florais e de ervas frescas, tudo em
meio a taninos de ótima textura, gostosa
acidez e boa persistência. Fácil de gostar e
de entender, parece ser menos complexo
do que realmente é. Álcool 13%. EM
BONARDA
Quando pensamos em vi-
nhos argentinos, a primeira
coisa que surge na mente é
Malbec. Mas não devemos
nos esquecer de outra va-
riedade bastante típica da
Argentina, a Bonarda. Nos
últimos anos, ela quase sempre tem sido
trabalhada de forma a gerar vinhos bastante
leves. Ainda assim, também tende a ser um
vinho muito frutado. Dessa forma, um Bo-
narda pode se revelar uma ótima compa-
nhia para um dia de pizza, especialmente
as com queijos e ervas, como Margherita,
ou ainda com linguiças. Em uma noite
com amigos, também vai fazer bonito ao
lado de uma tábua de frios, com queijos e
embutidos variados.
AD 90 pontos
COLONIA LAS LIEBRES CLÁSICO BONARDA 2017
Altos Las Hormigas, Mendoza, Argentina
(World Wine R$ 70). Sempre consistente
safra após safra, este é um belo exemplo
de Bonarda sem passagem por madeira
e um verdadeiro precursor desse estilo
fresco, frutado e fluido. Cheio de tipicidade,
é suculento, direto e muito gostoso de
beber. Mostra ameixas seguidas de
notas florais e herbáceas. Tem acidez
refrescante, taninos macios e final
persistente. Álcool 13%. EM
TEMPRANILLO
Provavelmente a casta
mais conhecida e vincula-
da com os vinhos da Espa-
nha, a Tempranillo pode se
mostrar de diversas formas.
Ela pode gerar desde bebi-
das de corpo muito sutil até
grandes massas encorpadas. Tudo depen-
de do estilo de vinificação. Os espanhóis
costumam classificar como “Joven” os
mais leves, que não passam por madeira
(ou passam muito pouco). Esse estilo mais
despojado e refrescante é uma ótima op-
ção de harmonização para hambúrgueres,
por exemplo. Outra sugestão para abrir
seu Tempranillo Joven é ao lado de uma
paella valenciana, ou então de um polvo
na grelha.
AD 89 pontos
CS TEMPRANILLO 2016
Carlos Serres, Rioja, Espanha (La Pastina
R$ 76). Sempre consistente, este 100%
Tempranillo, sem passagem por madeira,
é elaborado no estilo “Joven” e mostra
frutas vermelhas e negras frescas em
abundância, acompanhadas de notas
florais, minerais, de ervas frescas e de
especiarias, que se confirmam no palato.
Frutado e refrescante, tem gostosa acidez,
taninos macios e final médio/longo, que
pede a companhia de embutidos em geral.
Álcool 13%. EM
PAÍS
Uma casta típica que vem
sendo resgatada no Chile.
Ela era usada para fazer os
vinhos que os trabalhado-
res bebiam correntemente
durante o almoço ou jan-
tar, em um estilo que ficou
conhecido como pipeño. Agora, muitos
produtores têm seguido essa tradição e
criado vinhos super refrescantes, “sucos de
uva”, para serem bebericados sem com-
plicações, sozinhos ou ao lado de algum
tipo de comida. Assim, País pode ser um
bom acompanhamento para grelhados (os
mais variados) com legumes. Vale experi-
mentar com uma abobrinha recheada, ou
com gaspacho, ou também alguns outros
pratos da culinária mexicana.
AD 93 pontos
SANTA CRUZ DE COYA PAÍS 2017
Roberto Henríquez, Bío Bío, Chile (La
Vinheria R$ 180). Adepto da mínima
intervenção, Henríquez elabora esse 100%
País de vinhas de cerca de 200 anos, com
fermentação espontânea (sem adição de
leveduras). O resultado é um tinto que
mostra um lado delicado e refinado da
cepa, com a acidez refrescante, a fruta
nítida e a ótima textura de taninos ditando
as regras. Um autêntico lobo em pele de
cordeiro, que se bebe perigosamente fácil.
Álcool 11,5%. EM
Edição 160 >> ADEGA 85
TENHA NA PALMA DE SUA MÃO A MAIOR
REVISTA DE VINHOS DO BRASIL

Acesse a Revista ADEGA para tablets e smartphones e

confira todos os meses: Matérias completas com imagens
deslumbrantes dos grandes vinhos; regiões produtoras,
vinícolas, entrevistas, viagens, dicas de harmonização e
centenas de avaliações independentes de vinhos para todos os
gostos, bolsos e ocasiões.

ACESSE JÁ O MELHOR

CONTEÚDO DE VINHOS DO

B R A S I L PA R A S E U TA B L E T O U www.revistaadega.com.br
S M A RT P H O N E . www.facebook.com/revistaadega
www.twitter.com/revistaadega
 CAVE C A D E R N O D E AVA L I A Ç Ã O D E ADEGA
Tabela de avaliação
Classificação Pontos
Extraordinário 95 A 100
Excelente 91 A 94
Ótimo 89 A 90
Muito Bom 87 A 88
Avaliações por
Bom 85 A 86
Editor de vinho:
Regular 82 A 84
Eduardo Milan (EM)
Fraco ABAIXO DE 82

Beto Duarte (BD), Evolução

Christian Burgos (CB),
Christiane Miguez (CM), = Beber
Daniel Perches (DP), = Beber ou Guardar
Felipe Granata Kosikovski (FGK), = Guardar
Guilherme Velloso (GV), Observações
João Paulo Gentille (JPG), = BEST BUY - Melhor custo-benefício
Juliana Trombeta Reis (JTR) Os preços são aproximados no varejo e
O
e Mauricio Leme (MSL) sujeitos à variação.
= Vinhos degustados em ocasiões
www.oMelhorVinho.com.br especiais – lançamentos e raridades –
e, portanto, não às cegas.
Degustações realizadas no restaurante
Praça São Lourenço com ajuda do sommelier

Espumantes, página 88
Gustavo dos Santos Barros

Brancos, página 89
Rosé, página 91
Tintos, página 91
Doces, página 98

Hora do saca-rolha
 ESPUMANTES

AD 89 pontos AD 91 pontos AD 89 pontos AD 90 pontos AD 90 pontos

CÁRDENAS NATURE ELYSSIA GRAND CUVÉE BRUT GARIBALDI MAXIMO BOSCHI VINHETICA TERROIR
Cárdenas, Porto Freixenet, Catalunha, MOSCATEL ESPUMANTE RACCONTRO BRUT 2016 D’EFFERVESCENCE
Alegre, Brasil (R$ 125). Espanha (Qualimpor Cooperativa Vinícola Maximo Boschi, Serra BRUT ROSÉ
Primeiro vinho que R$ 236). Cava branco Garibaldi, Garibaldi, Gaúcha, Brasil (R$ 96). Vinhetica, Rio Grande
degusto das cercanias brut elaborado pelo Brasil (R$ 31). Espumante branco brut do Sul, Brasil (R$ 45).
da Lagoa dos Patos, um método tradicional a Espumante branco elaborado pelo método Espumante brut rosé
verdadeiro precursor. partir de Chardonnay, doce elaborado pelo tradicional e composto elaborado pelo método
Espumante fino e Macabeo, Parellada método Asti, composto de 75% Chardonnay tradicional a partir
com boa estrutura. e Pinot Noir, com de Moscato Branco e e 25% Pinot Noir, de 50% Pinot Noir,
A parte branca da mínimo estágio de Moscato Giallo. Mais mantido, pelo menos, 30% Chardonnay e
laranja confere 15 meses de contato uma ótima versão desse 12 meses em contato 20% Riesling Itálico,
saboroso amargor. Um com as leveduras. espumante. Muito com as leveduras antes mantido 18 meses
bom toque mineral, Tenso e cremoso, tem bem feito em seu da degola. Mostra em contato com as
quase salino e cítrico, refrescante acidez e estilo de frutas brancas acidez vibrante e leveduras. Mostra perfil
com leve oxidação bom volume de boca, mais maduras, tem boa estrutura, que de frutas vermelhas
emoldurado por boa tudo acompanhado refrescante acidez e sustentam seu estilo de mais maduras bem
acidez. Álcool 12%. CB de frutas brancas e textura cremosa, que fruta tropical e branca equilibradas por sua
de caroço maduras trazem sustentação e de perfil mais maduro. refrescante acidez e
seguidas por notas equilíbrio a toda sua Chama atenção pelo gostosa textura, que
tostadas, de fermento doçura. Álcool 7,5%. ataque cremoso das trazem certa vivacidade
e de especiarias, além EM borbulhas na boca. ao conjunto. Cremoso,
de toques florais, de Frutado, amável e tem final com toques
mel e de frutos secos. cativante. Álcool terrosos, de morangos e
Tem final cheio e 12,5%. EM de ervas. Álcool 12,5%.
persistente, com toques EM
salinos e cítricos.
Álcool 11,5%. EM

88 ADEGA >> Edição 160

BRANCOS >>

AD 90 pontos AD 88 pontos AD 90 pontos

AURORA PINTO BANDEIRA CALAMARES BRANCO CASA VALDUGA TERROIR
CHARDONNAY 2017 Enoport, Minho, EXCLUSIVO VIOGNIER 2018
Aurora, Pinto Portugal (Domno Casa Valduga,
Bandeira, Brasil (R$ R$ 65). Esse é Encruzilhada do
65). Branco elaborado provavelmente o Vinho Sul, Brasil (R$ 80).
exclusivamente a Verde mais famoso no Branco elaborado
partir de Chardonnay, Brasil. Ocupa nossas exclusivamente a
parcialmente taças há muito tempo, partir de Viognier, sem
fermentado em sempre cumprindo um passagem por madeira.
madeira, com posterior papel mais importante Uma agradável
estágio de três meses como aperitivo, pelo surpresa, mostra as
em barricas de carvalho seu frescor, toque típicas notas florais
americano. Uma grata levemente adocicado envolvendo as frutas
surpresa. Apesar de e um gostoso brancas e de caroço
jovem, é muito bem- aroma de pêssego, maduras. Tem vibrante
nascido. Mostra frutas principalmente no acidez, bom volume de
tropicais de perfil nariz. Não tem a boca, gostosa textura e
mais fresco escoltadas pretensão dos grandes final persistente, com
por notas florais e Vinhos Verdes e o toques salinos, de mel e
de especiarias doces. preço também é de limão. Álcool 13,5%.
Tem gostosa acidez, muito mais atraente. A EM
textura cremosa e final ideia de não ter safra
com toques salinos e é justamente para
cítricos, que pedem manter um produto
mais um gole. Álcool homogêneo em todos
13%. EM os anos, assim como
a maior parte dos
Champagnes e Vinhos
do Porto, as safras
podem ser misturadas.
Tem 9,00% de álcool.
BD
 BRANCOS

AD 90 pontos AD 92 pontos AD 89 pontos AD 90 pontos AD 88 pontos

CINCO SENTIDOS RESERVA COVELA ESCOLHA LES PETITES JAMELLES PAÇO DE TEIXEIRÓ 2016 PLATEIA SELECTION
TORRONTÉS 2017 BRANCO 2014 BLANC 2016 Quinta do Côtto, BRANCO 2016
Finca Algarve, Quinta de Covela, Les Jamelles, Minho, Portugal Monte Álamo,
Mendoza, Argentina Minho, Portugal Languedoc-Roussillon, (Mistral US$ 23). Alentejo, Portugal
(MMV R$ 75). (Winebrands França (Winebrands R$ Este branco composto (Vinci US$ 18). Branco
Elaborado a partir de R$ 135). Branco 59). É impressionante de Avesso, Loureiro, composto de uvas 70%
uma das uvas brancas composto de Avesso como o Languedoc- Pedernã e Trajadura, Verdelho e 30% Antão
mais emblemáticas e Chardonnay, além Roussillon evoluiu é elaborado no Vaz, cultivadas em
da Argentina, possui de toques de Arinto e rápido e consegue Minho pela família Évora, no Alentejo.
coloração amarela Gewürztraminer, sem fazer vinhos bons e Champalimaud, Apresenta frutas
com tons esverdeados passagem por madeira. acessíveis. Esse Les proprietária da brancas e de caroço
e aroma exótico. Chama atenção pela Petites Jamelles é um renomada Quinta acompanhadas por
Destaque para as notas qualidade das frutas exemplo disso. É um do Côtto, no Douro. notas florais, de ervas e
de frutas cítricas e brancas e de caroço de vinho neutro, com Tem estágio parcial de especiarias picantes.
florais. De corpo leve perfil fresco e vibrante, pouca intensidade em madeira durante Gostoso em sua
e média persistência, tudo num contexto de no aroma e no sabor. a fermentação simplicidade, é fresco,
traz em boca um final ótima acidez e gostosa Na ficha técnica, a malolática, cerca de frutado, tem gostosa
herbáceo com boa textura. Estruturado informação de que o 40/50 dias em barricas acidez e final médio,
acidez e frescor. Álcool e de bom volume vinho foi elaborado novas de carvalho com toques cítricos e
13,6%. FGK de boca, tem final com Sauvignon Blanc português. Mostra salinos. Álcool 12,5%.
profundo e persistente, e Grenache Blanc. Não aromas de abacaxi e EM
com toques salinos e é um vinho elaborado de maçã, bem como
cítricos. Comparado com uvas de um só notas florais, herbáceas
à versão 2013, parece lugar. Ele nasceu para e minerais, além
ainda mais intenso, ser simples e cumpre de toques tostados.
mineral e austero. bem o seu papel. É um Frutado e estruturado,
Álcool 13%. EM vinho com bom frescor, tem boa acidez e final
notas florais e minerais médio/longo agradável,
e bom e equilíbrio. oferecendo volume de
Vale muito pelo preço. boca e untuosidade.
Álcool 12%. BD Álcool 13%. EM

90 ADEGA >> Edição 160

 ROSÉS TINTOS >>

AD 90 pontos AD 89 pontos AD 89 pontos AD 87 pontos AD 89 pontos

THERA CHARDONNAY LOTE I ESTREIA ROSÉ 2017 LES LARMES DU VOLCAN NEDERBURG ROSÉ 2017 ALAJA COSECHA TINTO 2018
Vinícola Thera, Serra Adega Cooperativa de ROSÉ 2017 Nederburg, Western Bodegas Luzón,
Catarinense, Brasil (R$ Ponte da Barca, Minho, La Cave La Fontésole, Cape, África do Sul Jumilla, Espanha
129). Branco elaborado Portugal (Conceito Languedoc-Roussillon, (Porto a Porto R$ (Mistral US$ 15).
exclusivamente a Português R$ 39). O França (Adega 55). Atualmente Tinto elaborado
partir de Chardonnay que chama atenção Alentejana R$ 99). pertencente ao grupo exclusivamente a
e fruto de um blend logo ao servir é sua O vulcão do nome Distell, a vinícola partir de Monastrell,
das safras 2015, 2016 e bela coloração, um tom existe, embora extinto. foi fundada em 1791 sem passagem por
2017, com fermentação vívido de cobre. Seu Solos vulcânicos, em pelo alemão Philipus madeira. Direto e
de 20% em barricas nariz também agrada geral, são bons para Wolvaart e elabora acessível, mostra frutas
de carvalho francês. bastante combinando a vinha e certamente este rosado meio seco vermelhas e negras
Cremoso e estruturado, frutas vermelhas frescas contribuíram para a exclusivamente a partir acompanhadas de notas
mostra perfil de frutas com pêssego e uma qualidade da Syrah de uvas Pinotage, sem terrosas, de ervas, de
tropicais e de caroço nota floral. Sua boca (70%) e da Grenache passagem por madeira. especiarias e de couro,
mais maduras, mas é bastante agradável Noir (30%), que Cheio de fruta e com que se confirmam no
bem sustentadas por com leve doçura e sutil compõem o corte certa estrutura, mostra palato. Fresco, tem
refrescante acidez e boa “pétillant”, em um desse bom exemplar do bom equilíbrio entre gostosa textura, acidez
textura. Tem final com corpo médio e com Languedoc. É um rosé sua acidez e doçura na medida e final
toques salinos, de frutos ótimo frescor. Álcool claro com muita fruta (tem 19,5 g/l de açúcar agradável. Para pizzas e
secos e de lima. Álcool 11%. MSL (framboesa/morango) residual), sendo fácil embutidos. Álcool 13%.
12,5%. EM e um floral elegante e gostoso de beber. EM
nos aromas. Em boca, Ideal para o aperitivo,
a acidez se junta à principalmente nos dias
fruta ainda fresca, ensolarados ao redor
formando um conjunto da piscina ou na praia.
agradável, com leve Álcool 12%. EM
dulçor final, nem de
longe enjoativo. Para
bebericar num fim de
tarde ou acompanhar
saladas, com ou sem
frutos do mar. Álcool
13%. GV

Edição 160 >> ADEGA 91

 TINTOS
AD 91 pontos
ALTOS IBÉRICOS
RESERVA 2012
Torres, Rioja, Espanha
(Devinum R$ 158).
Tinto elaborado
exclusivamente a partir
de uvas Tempranillo,
com estágio mínimo de
16 meses em barricas
novas de carvalho
francês parcialmente
novas e mais 20
meses em garrafa. O
resultado é um vinho
que esbanja tipicidade
e complexidade,
mostrando cerejas
e framboesas
acompanhadas de
notas florais, minerais,
de especiarias doces
e de tabaco, que
se confirmam no
palato. Estruturado
e equilibrado, tem
taninos de ótima
textura, refrescante
acidez e final
persistente e cheio,
com toques terrosos,
de couro e de alcaçuz.
Álcool 14,5%. EM
92 ADEGA >> Edição 160
AD 92 pontos AD 88 pontos AD 90 pontos AD 91 pontos
ARBOLEDA PINOT NOIR 2017 ATLÂNTICO TINTO 2017 AVIGNONESI ROSSO DI BACALHÔA MERLOT 2014
Arboleda, Aconcágua, Casa Agrícola MONTEPULCIANO 2015 Bacalhôa, Península
Chile (World Wine R$ Alexandre Relvas, Avignonesi, Toscana, de Setúbal, Portugal
178). Tinto elaborado Alentejo, Portugal Itália (Divvino R$ 99). (Portus R$ 204).
exclusivamente a (Cantu R$ 47). Tinto O vinho passou nove Este tinto, chamado
partir de uvas Pinot composto de Alicante meses em barrica. Tem e conhecido por
Noir cultivadas em Bouschet, Aragonez intensidade aromática Má Partilha até
Aconcágua Costa, com e Syrah, com estágio média, com as frutas 2011, é elaborado
estágio de 11 meses de 10% do vinho em (framboesa, cereja) exclusivamente a
em carvalho francês, barricas de 400 litros, aparecendo primeiro, partir de uvas Merlot
sendo 10% em barricas durante seis meses. acompanhadas de cultivadas em solo
novas, 70% em barricas O resultado é um toques florais e couro. argilo-calcários, com
de segundo uso, e 20% vinho direto, frutado e Na boca, é seco, estágio de 18 meses
em foudres. Austero e gostoso de beber, cheio tem os taninos bem em barricas novas
vertical, com os toques de ameixas e amoras presentes, mas com de carvalho francês.
salinos enaltecendo escoltadas por notas uma textura granulada Elegante no nariz,
sua vibrante acidez. florais, herbáceas e de bastante interessante. tem as típicas notas
Os taninos têm especiarias doces. Tem A acidez segue a linha florais, terrosas e de
ótima textura e final taninos macios e final da toscana, com um especiarias da cepa,
persistente e cheio, médio e agradável, frescor puro, que ajuda que acompanham as
com toques terrosos e convidando a mais um a reconhecer a região. ameixas e as amoras.
de cerejas. Tenso por gole. Polivalente, pode Bem equilibrado e Refinado, clássico e
onde se olhe. Puro e acompanhar desde persistente. Álcool carnudo, tem taninos
de ótima tipicidade. embutidos em geral até 13%. BD de ótima textura,
Álcool 13%. EM massas escoltadas por gostosa acidez e final
molhos à base de carne. com toques salinos e
Álcool 13,5%. EM de grafite. Álcool 14%.
EM
 >>

AD 90 pontos AD 89 pontos AD 92 pontos AD 93 pontos AD 92 pontos

CABEÇA DE TOIRO RESERVA CASTILLO LIRIA CHÂTEAU DE SAINT COSME CHÂTEAU LE PUY CHÂTEAU VERNES -
SYRAH 2014 CRIANZA 2012 GIGONDAS 2014 EMILIEN 2014 BEAULIEU 2015
Enoport, Tejo, Portugal Vicente Gandia, Château de Saint Château Le Puy, Univitis , Bordeaux,
(Domno R$ 142). Valência, Espanha Cosme, Rhône, França Bordeaux, França França (Adega
A versatilidade da (La Pastina R$ 77,00). (Winebrands R$ 441). (World Wine R$ 448). Alentejana R$ 234).
Syrah para se adaptar Tinto composto de Tinto composto de Um dos produtores Este é certamente um
a diferentes países Tempranillo e Syrah, 65% Grenache, 18% biodinâmicos excelente exemplar
e regiões é bem com estágio de 12 Mourvèdre, 15% Syrah mais consistentes de um Bordeaux
representada aqui. meses em barricas de e 2% Cinsault com e tradicionais, Le Supérieur. Seu nariz
Cultivada na região do carvalho francês. Num estágio de 12 meses Puy elabora vinhos é cheio de camadas,
Tejo, traz os aromas e estilo mais clássico e em barris de carvalho, seguindo os preceitos da modificando-se ao
sabores típicos da casta, gastronômico, mostra sendo 15% novos. biodinâmica há décadas. longo do tempo em
como frutas negras e frutas vermelhas e Ótimo resultado para Tinto composto de taça. Em boca, sua
toques de pimentas negras acompanhadas uma safra difícil na Merlot, Cabernet Franc, entrada é muito
negras, mas com um de notas florais, região. Mostra as típicas Cabernet Sauvignon, elegante, marcado por
adicional português, terrosas, de tabaco e notas minerais, de Malbec e Carménère, sabor de ginja e taninos
trazendo também notas de especiarias doces, cânfora, de ervas e de com estágio de 24 meses polidos, e muito bem
de ervas. Na boca, é que se confirmam na especiarias escoltando em barris de carvalho trabalhados. Outro
intenso e com taninos boca. Tem taninos as frutas negras de francês. Complexo e destaque fica para seu
fortes, mas macios. macios e de boa perfil maduro, tudo clássico, mostra frutas longo e refinado final
Álcool 14%. DP textura, gostosa acidez bem equilibrado por vermelhas e negras de boca. Álcool 13,5%.
e final médio/longo, taninos de ótima de perfil mais fresco MSL
que pede a companhia textura, gostosa acidez acompanhadas de notas
de embutidos. Álcool e final persistente, com especiadas, florais,
12,5%. EM toques florais, de grafite terrosas, de ervas secas
e de alcaçuz. Álcool e de tabaco. Sempre
14,5%. EM equilibrado e refinado,
tem taninos de excelente
textura, acidez vibrante
e final persistente e
profundo, com toques
minerais e de cassis.
Álcool 13%. EM

Edição 160 >> ADEGA 93

 TINTOS

AD 88 pontos AD 94 pontos AD 89 pontos AD 90 pontos AD 92 pontos

CONO SUR BICICLETA GRAVAS DEL MAIPO HUARPE UCO VALLEY KOAN MAXIMUM LE HAUT-MÉDOC D’ISSAN
CARMÉNÈRE 2016 SYRAH 2016 TERROIR BONARDA PETIT PREMIUM BLEND 2014 2014
Cono Sur, Vale Concha y Toro, Maipo, VERDOT 2010 Viña Chocalán, Maipo, Château d’Issan,
Central, Chile (La Chile (VCT R$ 405). Huarpe Wines, Chile (Viníssimo R$ Bordeaux, França
Pastina R$ 59). Tinto O renomado enólogo Mendoza, Argentina 222). Combinação de (Grand Cru R$ 300).
elaborado a partir de Enrique Tirado é (BEV Group R$ 140). várias uvas – Cabernet Tinto composto de 60%
85% Carménère e 15% o responsável por A “quase” argentina Sauvignon, Syrah, Cabernet Sauvignon
de outras uvas, sendo elaborar este tinto Bonarda mostra no Carménère, Malbec, e 40% Merlot, com
que parte do vinho 100% Syrah, com Huarpe que não se Cabernet Franc e estágio em barricas
estagia durante nove estágio de 12 meses em limita apenas a vinhos Merlot, com passagem de carvalho. Essa é a
meses em carvalho. barricas de carvalho simples, mas sim a por barricas por 14 interpretação de Haut-
Com as notas de francês 15% novas e vinhos intensos e de meses. Vinho intenso Médoc do reputado
ervas e de especiarias 85% de segundo uso. grande concentração. e complexo, que vale Château de mesmo
picantes, típicas da De boa tipicidade, Para isso, conta com passar por aeração nome, famoso por seus
variedade, envolvendo mostra aromas e o terroir do vale do antes de beber, para vinhos da região de
as frutas como ameixas sabores de frutas Uco, ideal para uvas que possa liberar todos Margaux. Bordalês dos
e amoras, esse é um negras e vermelhas que precisam de uma os seus aromas, que pés à cabeça, este vinho
vinho suculento e de perfil mais fresco e maturação mais longa e vão desde as frutas mostra frutas vermelhas
agradável de beber. tenso, acompanhadas lenta. Assim, consegue vermelhas e negras em e negras acompanhadas
Versátil, tem taninos de notas florais, de apresentar um nariz compota, passando de notas florais,
macios e acidez ervas e de especiarias, bastante intenso e por ervas aromáticas, terrosas, de ervas e de
refrescante, podendo além de toques de concentrado, marcado chegando em toques especiarias, além de
acompanhar aperitivos alcaçuz. É estruturado por frutas vermelhas de madeira, baunilha. toques terrosos e de
à base de carnes e equilibrado, tem e negras compotadas, Sua estrutura e couro. Chama atenção
vermelhas ou pratos taninos finos e de ótima além de um interessante acidez bem aparente pela textura fina de
mais condimentados. textura, boa acidez e toque de chocolate demonstram potencial seus taninos e pela
Álcool 13,4%. EM final longo e elegante, amargo e mentol. Na para envelhecimento refrescante acidez, que
com toques de grafite. boca, é bastante denso, por mais alguns anos. trazem tensão a todo
Um grande vinho, que, com certa doçura, Acompanha pratos conjunto, terminando
apesar de estar bom que aparece bem de carnes fortes e de modo persistente,
agora, vai melhorar equilibrada pelo bom condimentos. Álcool elegante e com toques
muito nos próximos corpo e por uma acidez 14,5%. DP minerais e de cassis.
cinco anos. Álcool bem integrada. Álcool Álcool 13,5%. EM
14,4%. EM 14%. MSL

94 ADEGA >> Edição 160

 >>

AD 88 pontos AD 90 pontos AD 93 pontos AD 90 pontos AD 88 pontos

LOS HAROLDOS NAMPE MAREA DE LEYDA MARQUÉS DE MURRIETA MIOLO MERLOT TERROIR PÉ DO ESPORÃO TINTO 2017
MALBEC 2016 SYRAH 2015 GRAN RESERVA LIMITED 2015 Esporão, Alentejo,
Los Haroldos, Luis Felipe Edwards, EDITION 2010 Miolo Wine Group, Portugal (Qualimpor
Mendoza, Argentina Leyda, Chile (Pão Marqués De Murrieta, Vale dos Vinhedos, R$ 45). Sempre
(Obra Prima R$ de Açúcar R$ 87). Rioja, Espanha Brasil (R$ 161). consistente e fácil
57). Tinto elaborado Tinto elaborado (Clarets R$ 482). Tinto elaborado de agradar, possui
exclusivamente a exclusivamente Tinto composto de exclusivamente a partir coloração violácea de
partir de uvas Malbec a partir de uvas 90% Tempranillo, 5% de uvas Merlot, com média intensidade. Em
cultivadas em San Syrah, cultivadas a 8 Graciano, 3% Garnacha estágio de 12 meses em seus aromas aparecem
Carlos, no vale do Uco. quilômetros do mar, no e 2% Mazuelo, com barricas de carvalho ameixa preta fresca,
Repleto de ameixas e vale do Leyda. De boa estágio de 24 meses em francês. Bem feito em além de traços salinos.
de amoras acompanhas tipicidade, apresenta barricas novas e usadas seu estilo de frutas No paladar, tem acidez
de típicas notas de notas defumadas e de de carvalho americano negras mais maduras, agradável, taninos finos
violeta e de especiarias carne envolvendo as e mais 24 meses em quase licorosas. Depois e de textura mineral.
doces tanto no nariz ameixas e cassis, com garrafa. Complexo e aparecem notas florais, Mostra boa fruta preta
quanto na boca, os toques florais e de elegante nos aromas, terrosas, de couro e de acompanhada de
tudo bem sustentado especiarias dando o mostra cerejas, ervas secas. Estruturado toques picantes, que
por gostosa acidez e tempero final. Firme e ameixas e framboesas e untuoso, tem taninos trazem frescor. Vinho
taninos de boa textura. estruturado, é fluido e acompanhadas por de ótima textura, boa despretensioso e sem
Companhia perfeita muito gostoso de beber. notas florais, de ervas acidez e final cheio e complicações, bem
para o churrasco. Tem refrescante acidez, secas, de tabaco, de longo, com toques de feito, para beber fresco
Álcool 13%. EM taninos de boa textura couro e de especiarias grafite e de alcaçuz. e em bons goles. Álcool
e final persistente, doces. Consegue, de Está jovem ainda. Dê a 13%. JPG
confirmando o nariz. forma equilibrada e ele, pelo menos, mais
Álcool 14,5%. EM harmônica, ser intenso, cinco anos. Álcool
potente e refinado 14%. EM
ao mesmo tempo,
tudo sustentado por
taninos de grãos finos,
refrescante acidez
e final persistente e
profundo, com toques
minerais e de alcaçuz.
Álcool 13,5%. EM

Edição 160 >> ADEGA 95

 TINTOS >>

AD 92 pontos AD 88 pontos AD 88 pontos AD 88 pontos AD 92 pontos

PENCOPOLITANO 2016 RAMIRANA VARIETAL RAR COLLEZIONE SALTON PARADOXO SAN MARZANO F
Pedro Parra y Familia, CABERNET SAUVIGNON 2017 MERLOT 2015 CABERNET SAUVIGNON 2014 NEGROAMARO 2015
Itata, Chile (World Ventisquero, Vale RAR, Campos de Cima Salton, Campanha San Marzano, Puglia,
Wine R$ 146). Tinto Central, Chile (Cantu da Serra, Brasil (R$ Gaúcha, Brasil (R$ Itália (Grand Cru R$
composto de Malbec, R$ 48). Alejandro 65). Tinto elaborado 51). Tinto elaborado 290). Tinto elaborado
Syrah, Cinsault, Galaz é o enólogo exclusivamente a partir exclusivamente a exclusivamente a partir
Carignan, Pais e responsável por de uvas Merlot, com partir de Cabernet de uvas Negroamaro
Carménère, sem elaborar este tinto a estágio de oito meses Sauvignon, com estágio cultivadas em Monte
passagem por madeira. partir de Cabernet em barricas de carvalho de seis meses em La Conca, na Puglia,
Mais de boca que de Sauvignon, com estágio francês. Mostra barricas de carvalho com estágio de 12
nariz, chama atenção de quatro meses em aromas de ameixas americano. Mostra meses em barricas de
pela acidez vibrante barricas de carvalho. e amoras maduras ameixas e amoras carvalho. Aqui essa
e pelos taninos firmes Mostra frutas vermelhas acompanhados de notas acompanhadas de notas casta é levada a sério,
e cheios de textura e negras maduras florais e de especiarias florais, herbáceas e para mostrar toda sua
envolvendo suas frutas acompanhadas de notas doces, que evidenciam de especiarias doces. expressão. Cheio de
negras e vermelhas especiadas e ervas, o estágio em madeira. Frutado e de médio frutas maduras como
de perfil mais fresco. que adornam seus Tem boa acidez, corpo, tem gostosa cerejas e ameixas
Estruturado e agradável taninos macios e sua taninos macios e final acidez, taninos de acompanhadas de
de beber, tem final boa acidez. Gostoso, que pede a companhia boa textura e final notas florais, de ervas
longo, com toques direto e sempre de carnes vermelhas médio/longo, com e de especiarias, tudo
minerais. Álcool 14,5%. consistente, é uma cozidas. Álcool 13,5%. toques tostados e de envolto por taninos
EM opção segura e versátil EM mocha. Versátil e finos e de ótima textura
para acompanhar desde fácil de agradar, deve e acidez na medida.
carnes vermelhas mais ficar ainda melhor Um vinho equilibrado
magras grelhadas até acompanhado de e classudo, muito bem
pizzas em geral. Álcool massas ao molho de feito no estilo mais
13%. EM carne. Álcool 13%. EM encorpado. Álcool
14,5%. EM

96 ADEGA >> Edição 160

CLASSIFICADOS • PARA ANUNCIAR, LIGUE 11 3876 8200 • CLASSIFICADOS

H A R M O N I Z A Ç Ã O P E R F E I TA
V I N H O & E M B A L A G E M

Embalagem testada e aprovada para encomenda

expressa e homologada para transporte aéreo.

SOLUÇÕES EM EMBALGENS
w w w. s l o t t e r. c o m . b r

CONTATO:
Rafael Abbatepaulo do Prado
Representante Comercial
celular (11)99988-7212, e o
e-mail prado@slotter.com.br

CLASSIFICADOS • PARA ANUNCIAR, LIGUE 11 3876 8200 • CLASSIFICADOS

 TINTOS DOCE ||

AD 90 pontos AD 90 pontos AD 88 pontos AD 89 pontos AD 90 pontos

SANTA CRISTINA TOUR DES GENDRES MERLOT TROFEO CARMÉNÈRE 2017 UMBERTO FIORE CURATOLO ARINI MARSALA
CHIANTI SUPERIORE 2015 MALBEC 2016 Viña del Triunfo, DOLCETTO 2016 FINE SEMI SECCO
Antinori, Toscana, De Conti, Bergerac, Vale Central, Chile Manfredi, Piemonte, Curatolo Arini, Sicília,
Itália (Winebrands R$ França (Sonoma R$ (Vinci US$ 14). Itália (Italia Mais R$ Itália (Decanter R$ 96).
152). Tinto composto 178). Tinto composto Tinto elaborado 98). Aroma cheio de Branco fortificado meio
de 95% Sangiovese e de Merlot e Malbec, exclusivamente a partir personalidade com seco (53 g/l de açúcar
5% Merlot, com estágio com estágio de oito de uvas Carménère ervas que lembram residual) composto
de parte do vinho em meses em barricas cultivadas em Valle mentol envolto com de Grillo, Cataratto e
barricas durante nove de carvalho francês. Alegre, no vale Central, frutas pretas, além de Inzolia, com estágio
meses. Um Chianti de Violetas e notas de sem passagem por traços terrosos. No de dois anos em tonéis
estilo amável e cheio especiarias doces madeira. De boa paladar, é envolvente, do leste europeu de 50
de frutas vermelhas acompanham as frutas tipicidade, mostra médio corpo, com mil litros. Complexo e
como cerejas e negras, como ameixas. as notas de ervas e acidez deliciosa, cativante, mostra figos,
framboesas aparecendo Tem bom corpo, de pimenta preta taninos bem definidos tâmaras, frutos secos e
escoltadas por notas taninos finos e final envolvendo suas frutas e distribuídos, que toques de chocolate,
florais, tostadas, que com toques terrosos negras. De médio trazem textura mineral tudo equilibrado por
evidenciam as notas da e de ervas secas, que corpo, fácil de entender sofisticada. Possui refrescante acidez
passagem por carvalho. trazem complexidade e gostoso de beber, tem ótima duração e leve e textura cremosa.
Redondo, é fácil de ao conjunto. Suculento taninos macios, acidez doçura final, que Tem final cheio e
beber e de agradar, tem e gostoso de beber, na medida e final com ajuda no equilíbrio da persistente, com
taninos macios, gostosa deve ficar ainda toques especiados e de bebida. Vinho fresco, toques de melaço. É
acidez e final médio/ melhor na companhia ameixas. Álcool 13%. leve e delicado, pode uma ótima opção de
longo, com toques de carnes vermelhas EM ser servido geladinho aperitivo na companhia
especiados e de frutas ensopadas. Álcool 14%. sem pretensões ou de frutos secos em
ao licor. Álcool 13%. EM harmonizando muito geral. Álcool 17%. EM
EM bem com uma boa
paella valenciana.
Álcool 12 % JPG

98 ADEGA >> Edição 160

 INFORMATIVO
Benefícios para
associados ativos
do Clube ADEGA:
VINHO + CONHECIMENTO + EXPERIÊNCIA

• Recebe gratuitamente a
edição da Revista ADEGA

EXCLUSIVIDADES
• Pré-venda com desconto para
participação nos jantares com
grandes Chefs Sabor.club

Não é à toa que o vinho é a bebida preferida pelos médicos. • Até 20% de desconto no site
Desde o estudo do “paradoxo francês”, centenas de análises da importadora World Wine
EKGPVȐƒECUCRQPVCOQUDGPGHȐEKQUFQEQPUWOQTGIWNCTG
moderado de vinho para a saúde de homens e mulheres. • Até 25% de desconto no site
Segundo pesquisas, o consumo diário de uma ou duas taças da importadora Mistral
tem efeitos muito positivos (mas atenção porque o consumo
em quantidades maiores é prejudicial). Além do próprio álcool • Até 20% de desconto no site
em pequena quantidade, o resveratrol, um antioxidante natural da importadora Winebrands
encontrado no vinho, seria “o segredo” do nobre fermentado. Em
2016, testamos e escrevemos sobre o Coravin, um equipamento
• No site seleçãoadega.com.br
que permitia consumir os vinhos de uma garrafa em taças sem SELEÇÃO Descontos e promoções
tirar a rolha, e que era capaz de manter a qualidade do vinho que ADEGA exclusivas em vinhos.
ƒECPCICTTCHCRQTOGUGU2GUUQCNOGPVGVQTPCOQPQUWUWȄTKQU Desconto na compra de
do Coravin e isso alterou a forma como consumimos vinhos. Coravin e suas cápsulas.
Passamos a poder tirar uma taça de um belo vinho para a entrada Compra de um vinho extra,
e depois outra, de outro vinho, para o prato principal, sem ter que sem frete adicional, com
EQPUWOKTCICTTCHCCVȌQƒORQTRGPCFGGUVTCICT#UGURQUCU entrega junto à seu kit.
também podem escolher um vinho diferente e não precisamos
abrir duas garrafas que seriam desperdiçadas. Bem, o Coravin • Associado ativo no mês
RCUUQWCUGTKORQTVCFQQƒEKCNOGPVGRCTCQ$TCUKNGEQPUGIWKOQU de lançamento recebe
um estoque limitado de equipamentos com desconto exclusivo gratuitamente o Guia
de R$ 500 para nossos associados ativos. Além desse benefício, Descorchados 2019
informamos que o evento de lançamento do Guia Descorchados • Pré-venda com desconto para
2019 acontecerá dia 9 de abril em São Paulo e dia 11 de abril no os eventos de lançamento do
Rio de Janeiro, e os ingressos limitados serão oferecidos primeiro Guia Descorchados 2019 em
aos nossos associados ativos. São Paulo e Rio de Janeiro

Saúde, • Associado ativo no mês

de lançamento recebe
Christian Burgos e Eduardo Milan gratuitamente o Guia ADEGA
de Vinhos do Brasil 2019
 BE ADEG
LU A
C

GRAN
GOLD
BRASIL
A Quinta da Boa Vista,
assim como a Quinta das
Tecedeiras e a Quinta de
Covela, são fruto da parceria
Nesse mês, a seleção Black traz do investidor brasileiro
dois grandes representantes da Marcelo Faria de Lima e do
jornalista inglês Tony Smith.
Península Ibérica. Do Douro, em
Portugal, conseguimos pinçar o
Boa-Vista, elaborado a partir de
vinhas centenárias pelo afama-
do Rui Cunha, um dos melhores
enólogos portugueses de sua gera-
ção. Já do Priorato, na Espanha,
trazemos o Salmos, um blend de
Garnacha, Syrah e Cariñena, ela-
borado pela família Torres, que
dispensa apresentações. GLOBAL
Umas das famílias produtoras
de vinhos mais tradicionais e
importantes do mundo, os Torres
também possuem vinhedos no
Chile e nos Estados Unidos.
AD

93
pts

AD

93pts

BOA-VISTA RESERVA 2015 | AD 93 pts.

Quinta da Boavista / Winebrands (R$ 412).
REGIÃO/PAÍS: Douro, Portugal.

Blend de uvas Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Barroca advindas parte de
vinhas velhas, com estágio entre 15 e 20 meses em barricas de carvalho francês.
Concentrado e potente, mostra ameixas acompanhadas de notas florais e de
ervas, além de toques especiados, de chocolate e de alcaçuz, tudo sustentado e
equilibrado por gostosa acidez e taninos finos e de excelente textura. Ainda está
jovem, mas já mostra a precisão e a finesse dos grandes vinhos. Álcool 14%. EM

TORRES SALMOS 2015 | AD 93 pts.

Torres / Devinum (R$ 345).
REGIÃO/PAÍS: Priorato, Espanha.

Tinto composto de Garnacha, Syrah e Cariñena, com estágio de 14 meses em

barricas de carvalho francês. No estilo grandioso e opulento do Priorato, porém
com frescor, ótima textura de taninos e mineralidade, que trazem sustentação e
equilíbrio ao conjunto. Gostoso de beber, tem boa acidez e final longo e suculento,
com toques de grafite. Álcool 14,5%. EM
 BE ADEG
LU A
C

ARBOLEDA PINOT NOIR GRAN

2017 | AD 92 pts. PLAT
PL
PLAT
ATIN
ATIIN
INUM
NU
UM
M
Arboleda / World Wine (R$ 178) GOLD
REGIÃO/PAÍS: Aconcágua, Chile.

Tinto elaborado exclusivamente a

partir de uvas Pinot Noir cultivadas em
AD
Aconcágua Costa, com estágio de 11
meses em carvalho francês, sendo 10% 91
pts
O Platinum deste mês traz uma seleção
em barricas novas, 70% em barricas de grandes achados, produzidos por pro-
de segundo uso e 20% em foudres. dutores muito conceituados em suas re-
AD
Austero e vertical, com os toques
salinos enaltecendo sua vibrante 92
pts
giões. De Cortona, na Toscana, escolhe-
acidez. Os taninos têm ótima textura mos o Achelo, um Syrah em pureza, com
ORCHAD

e possui final persistente e cheio, com

SC
a assinatura da Antinori. Dali, partimos
92

OS
DE
toques terrosos e de cerejas. Tenso pts
para o Dão, em Portugal, de onde vem o
por onde se olhe. Puro e de ótima Kelman, um tinto de produção limitada e
tipicidade. Álcool 13%. EM AD de vocação gastronômica, que merece ser
92pts
provado. Terminamos nossa jornada no
vale do Aconcágua, no Chile, onde ele-
KELMAN RESERVA TINTO
gemos o Arboleda Pinot Noir, que nessa
2013 | AD 92 pts.
Kelman / Portus (R$ 215)
safra 2017 mostra ótima tipicidade e um
REGIÃO/PAÍS: Dão, Portugal. cativante perfil de fruta vermelha fresca,
oferecendo qualidade equivalente ou su-
Tinto composto de 70% Touriga perior a muitos Borgonha na mesma faixa
Nacional e 30% Tinta Roriz, com pisa de preço.
a pé e fermentação em lagares de
granito, além de estágio da primeira
cepa durante 12 meses em barricas
novas de carvalho francês e, da
segunda, por igual período, em cubas
de aço inox. Equilibrado, mostra boa
harmonia entre toda sua estrutura e
perfil de frutas negras e vermelhas
maduras, com acidez vibrante, gostosa
sensação de mineralidade e taninos
de ótima textura. Gastronômico por
natureza, deve ficar ainda melhor
na companhia de carnes vermelhas
assadas ou ensopadas. Álcool 13%. EM
VOCÊ SABIA QUE...
Cortona é uma DOC da Toscana
LA BRACCESCA ACHELO SYRAH especialmente voltada para tintos
2015 | AD 91 pts. elaborados a partir de Syrah?
Antinori / Winebrands (R$ 207)
REGIÃO/PAÍS: Toscana, Itália.

Tinto elaborado exclusivamente a

partir de uvas Syrah cultivadas em
Cortona, com estágio de 70% do
vinho durante seis meses em barricas DO MESMO
usadas de carvalho francês. Mostra PRODUTOR DO SEÑA
cassis e ameixas acompanhados de A chilena Arboleda é uma vinícola
notas florais, de ervas frescas e de boutique para os padrões chilenos,
especiarias picantes, que se confirmam além de ser uma das joias da coroa
no palato. Estruturado e equilibrado,
do grupo Errázuriz, de Eduardo
tem acidez vibrante, taninos de ótima
textura e final persistente, com toques
Chadwick.
minerais, de alcaçuz e de pimenta
negra. Álcool 14%. EM
 BE ADEG
LU A
C

GRAN
GOLD

AD

90
pts

No Grand Gold desse mês, selecionamos

tintos recém-chegados ao nosso mercado,
que merecem ser conhecidos. Do Mai- AD
po, no Chile, vem o Reserva de Proprie- 90
pts
dad, um blend das melhores parcelas de
Carménère, Cabernet Franc e Cabernet AD
Sauvignon dos vinhedos da vinícola Haras
de Pirque. Partindo para o hemisfério nor-
91
pts

te, seguimos para o Douro, em Portugal,

ASCENDÊNCIA
para escolher uma cativante mescla de
ITALIANA
Além de possuir uma linda
castas autóctones portuguesas elaborada
vinícola em formato de
por, nada mais nada menos, que a famí- ferradura, a Haras de Pirque
lia Symington. Dali, vamos direto para a é parte, atualmente,
Provence, na França, onde descobrimos do grupo italiano
o Triennes Les Auréliens, um tinto sucu- Antinori.
lento e refinado, que comprova que essa
região não é somente lugar de rosados.

DUJAC E ROMANÉE-CONTI
Triennes é o projeto em conjunto
de dois dos maiores produtores
da Borgonha, Jacques Seysses,
fundador do renomado Domaine
Dujac, e Aubert de Villaine,
sócio do lendário Domaine de la
Romanée-Conti.

TRIENNES LES AURÉLIENS HARAS DE PIRQUE RESERVA DE RIO BELO RESERVA

ROUGE 2014 | AD 91 pts.
Triennes / Clarets (R$ 149)
REGIÃO/PAÍS: Provence, França.
Tinto orgânico elaborado a partir de
um blend de Cabernet Sauvignon e
Syrah, com estágio em barricas de
carvalho francês do Domaine Dujac,
na Borgonha. Muito gostoso de beber,
mostras notas florais, de ervas e de
especiarias picantes envolvendo sua
fruta, lembrando ameixas e amoras,
tudo num contexto de refrescante
acidez, taninos de ótima textura e final
agradável e persistente, com toques
minerais. Álcool 13,5%. EM
PROPRIEDAD 2016 | AD 90 pts.
Haras de Pirque / Winebrands (R$ 91)
REGIÃO/PAÍS: Maipo, Chile.
Este vinho é produzido seguindo as
práticas orgânicas e sempre com
as uvas mais emblemáticas da
propriedade. Blend de Carménère,
Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc,
que resulta em um tinto franco e de
fácil percepção e entendimento de seus
aromas e sabores, que lembram cerejas,
além de tabaco e um pouco de madeira,
assim como um toque de ervas
aromáticas ao fundo. Álcool 13,5%. DP
TINTO 2015 | AD 90 pts.
Symington Family Estates
/ Devinum (R$ 112)
REGIÃO/PAÍS: Douro, Portugal.
Tinto composto de 40% Touriga Franca,
25% Touriga Nacional, 15% Tinta Roriz,
10% Tinta Barroca e 10% Tinta Amarela,
com estágio de nove meses barricas de
carvalho francês. Fresco e estruturado,
mostra frutas vermelhas e negras
maduras acompanhadas de notas
florais, de ervas e de especiarias, que se
confirmam na boca. Tem taninos de grãos
finos, ótima acidez e final persistente,
com toques de cassis e de grafite. Álcool
13,9%. EM
 BE ADEG
LU A
C

LOMA GORDA CERVERA DE LA CAÑADA

2013 | JS 93 pts / AD 90 pts. GOLD
Bodegas San Gregorio / Grand Cru (R$ 95)
REGIÃO/PAÍS: Calatayud, Espanha.

Tinto composto de Tempranillo e Garnacha, com estágio de três

meses em barris de carvalho. Esbanja frutas negras e vermelhas
de perfil mais maduro acompanhadas de notas florais, terrosas,
defumadas e de especiarias, que se confirmam no palato. Redondo,
tem gostosa acidez e taninos de boa textura, que equilibram todo Esse mês, no Gold, a seleção é eclética,
esse lado frutado, pedindo mais um gole. Álcool 14,8%. EM misturando novidades do Velho Mundo,
com um clássico do Novo Mundo. Co-
ANDELUNA 1300 MALBEC 2016 | DES 90 pts / AD 89 pts. meçamos nosso trajeto em Valência, na
Andeluna / World Wine (R$ 79) Espanha, de onde trazemos o Castillo
REGIÃO/PAÍS: Mendoza, Argentina. Liria Crianza, prova de que essa região
espanhola é capaz também de produzir
Tinto elaborado exclusivamente a partir de uvas Malbec, com qualidade. Continuando na Espanha,
estágio de seis meses em barricas de carvalho francês. De boa
viajamos até a pouco conhecida D.O. de
tipicidade e gostoso de beber, mostra ameixas e cassis envoltos
por notas de violeta e de especiarias. Carnudo e de bom corpo, tem Calatayud e escolhemos o Loma Gorda,
ótima estrutura, taninos macios, acidez na medida e final médio, um delicioso blend de Tempranillo e
confirmando o nariz. Álcool 12,9%. EM Garnacha, que vai mexer com sua cabe-
ça. Terminamos nosso passeio em Men-
doza, onde elegemos o argentino Andelu-
CASTILLO LIRIA CRIANZA 2012 | AD 89 pts.
na 1300, um Malbec cheio de tipicidade,
Vicente Gandia / La Pastina (R$ 77)
REGIÃO/PAÍS: Valência, Espanha.
que fará sucesso em qualquer churrasc
churrasco.

Tinto composto de Tempranillo e Syrah, com estágio de 12 meses

em barricas de carvalho francês. Num estilo mais clássico e
AD
gastronômico, mostra frutas vermelhas e negras acompanhadas
de notas florais, terrosas, de tabaco e de especiarias doces, que se
SC
ORCHAD
89
90 OS
DE

pts
confirmam na boca. Tem taninos macios e de boa textura, gostosa pts
acidez e final médio/longo, que pede a companhia de embutidos.
Álcool 12,5%. EM AD
JS

89 pts
93
pts

AD

90
pts

JOVEM AINDA
A D.O. Calatayud foi
ratificada em 1989 e é a mais
jovem e menor denominação
de origem de Aragón, na
Espanha.

DA FRANÇA PARA
A ARGENTINA
Apesar da origem francesa,
onde também é conhecida como
Cot, a Malbec se tornou a cepa
emblemática da Argentina.
 BE ADEG
LU A
C

ARTESANO DE ARGENTO MALBEC 2017 | AD 88 pts.

SILVER Argento / Domno (R$ 50)
REGIÃO/PAÍS: Mendoza, Argentina.

Neste mês, o time Silver traz tintos
de produtores renomados, elaborados
com as castas mais tradicionais em
seus países de origem. Do vale Cen-
tral, elegemos o chileno Cono Sur
Bicicleta, um Carménère versátil e
gostoso de beber. Partindo para Men-
doza, na Argentina, selecionamos o
Artesano, um Malbec frutado e fresco,
da Bodega Argento. Terminamos nos-
sa jornada em Portugal, de onde vem
o alentejano Atlântico, um delicioso
blend de Alicante Bouschet, Trinca-
deira e Aragonês.
Tinto elaborado exclusivamente a partir de uvas Malbec, com breve passagem por
madeira. Acessível, fácil de entender e agradável de beber, mostra amoras e ameixas,
CNȌOFGVQSWGUHNQTCKUVQUVCFQUGFGGURGEKCTKCU0QRCNCVQEQPƒTOCQPCTK\VGO
VCPKPQUFGDQCVGZVWTCCEKFG\TGHTGUECPVGGƒPCNOȌFKQRGFKPFQCEQORCPJKCFG
carnes vermelhas grelhadas. Álcool 14%. EM
ATLÂNTICO TINTO 2017 | AD 88 pts.
Casa Agrícola Alexandre Relvas / Cantu (R$ 47)
REGIÃO/PAÍS: Alentejo, Portugal.
Tinto composto de Alicante Bouschet, Aragonez e Syrah, com estágio de 10% do vinho
em barricas de 400 litros, durante seis meses. O resultado é um vinho direto, frutado e
gostoso de beber, cheio de ameixas e amoras escoltadas por notas florais, herbáceas
GFGGURGEKCTKCUFQEGU6GOVCPKPQUOCEKQUGƒPCNOȌFKQGCITCFȄXGNEQPXKFCPFQC
mais um gole. Polivalente, pode acompanhar desde embutidos em geral até massas
escoltadas por molhos à base de carne. Álcool 13,5%. EM
CONO SUR BICICLETA CARMÉNÈRE 2016 | AD 88 pts.
Cono Sur / La Pastina (R$ 59)
REGIÃO/PAÍS: Vale Central, Chile.

Tinto elaborado a partir de 85% Carménère e 15% de outras uvas, sendo que parte
do vinho estagia durante nove meses em carvalho. Com as notas de ervas e de
especiarias picantes, típicas da variedade, envolvendo as frutas, como ameixas e
amoras, esse é um vinho suculento e agradável de beber. Versátil, tem taninos macios
e acidez refrescante, podendo acompanhar aperitivos à base de carnes vermelhas ou
pratos mais condimentados. Álcool 13,4%. EM

AD

88
pts
CELEIRO
Contando hoje com mais de 22 mil
hectares de vinhedos, nas primeiras
AD
décadas do século XX o governo
88
AD

88
pts
pts queria fazer do Alentejo o “celeiro” de
Portugal e o vinho, na época, tinha uma
importância diminuta e destinava-se
essencialmente ao consumo local.

VOCÊ SABIA QUE...

um dos melhores e mais
conceituados enólogos da
atualidade, o italiano Alberto
Antonini é o consultor e um
dos responsáveis por elaborar
os vinhos da Bodega Argento?

CLEARWATER COVE SAUVIGNON
BLANC 2017 | AD 90 pts.
Clear Water Cove / Domno (R$ 91)
REGIÃO/PAÍS: Marlborough, Nova
Zelândia.
Branco elaborado exclusivamente
a partir de Sauvignon Blanc, sem
passagem por madeira. Cheio de
tipicidade e frescor, mostra aromas
de maracujá acompanhados de
notas herbáceas e de aspargos,
além de toques florais e minerais.
Frutado e sedutor, tem acidez
vibrante, boa textura e final
suculento, com toques salinos e
cítricos. Ideal na companhia de
peixes brancos. Álcool 12,5%.
ROCIM BRANCO
2017 | AD 90 pts.
Herdade do Rocim / World Wine (R$
116)
REGIÃO/PAÍS: Alentejo, Portugal.
Branco composto de uvas Antão
Vaz, Arinto e Viosinho cultivadas
em solos arenosos, sem passagem
por madeira. Descontraído e
refrescante, mostra notas florais
e de ervas envolvendo os aromas
de frutas brancas e cítricas. Tem
acidez vibrante, textura agradável
e final médio/longo, com toques
salinos e de peras. Álcool 12,5%. EM
LEYDA RESERVA
CHARDONNAY 2017 | AD 89 pts.
Viña Leyda / Grand Cru (R$ 75)
REGIÃO/PAÍS: Leyda, Chile.
Branco elaborado exclusivamente
a partir de Chardonnay, sem
passagem por madeira. De boa
tipicidade, mostra frutas brancas e
tropicais acompanhadas de notas
florais, minerais e de ervas, que
também aparecem na boca. Tem
acidez refrescante, textura cremosa
e final médio/longo, com toques
salinos e de abacaxi. Álcool 14%.
EM
BE ADEG
LU A
C
BRANCO
AD
89
pts
AD
90
pts
Neste mês, começamos nosso trajeto
AD em Marlborough, na Nova Zelândia,
90
pts
onde elegemos o surpreendente Clear-
water Cove, um Sauvignon Blanc de
carteirinha, que explica o porquê da
fama dos Sauvignon neozelandeses.
De lá, viajamos até a Europa e che-
gamos no Alentejo, em Portugal, para
escolher o Rocim Branco, um blend
vibrante de Antão Vaz, Arinto e Vio-
sinho. Saímos da Península Ibérica
rumo à América do Sul e vamos até
o vale do Leyda, no Chile, de onde
trazemos o Leyda Reserva, um 100%
Chardonnay delicioso e cativante, com
as típicas frutas tropicais da variedade.
IMPORTANTE
Marlborough é a principal e
mais extensa região vitivinícola
da Nova Zelândia, contando
com mais de 20 mil hectares de
vinhedos, o que corresponde a
aproximadamente dois terços do
total plantado naquele país.
DO LOCAL
A Viña Leyda, pertencente
ao grupo San Pedro, elabora
majoritariamente brancos e
tintos com uvas cultivadas no
vale de mesmo nome, merecendo
destaque os vinhos a partir
das brancas Chardonnay e
Sauvignon Blanc e os tintos a
partir de Syrah e Pinot Noir.
LEIA MAIS SOBRE OS VINHOS DO MÊS EM NOSSO SITE
WWW.CLUBEADEGA.COM.BR
QUEM DISSE | para BEBER e COMENTAR

“Uma carta de “Quero que as pessoas

vinhos que é apenas gostem do meu vinho,
uma lista de vinhos, mas, se não gostarem,
é chata!” que não gostem por
Paul Grieco, sommelier causa do vinho e não
da rolha – de algo
que escapa ao meu
controle”
Florent Baumard, produtor
“Muitas pessoas que gostam de
Borgonha sabem muito de vinho,
pois é mais difícil de entender
as especificações. Dentro de
um metro, pode-se mudar de
denominação. E elas são diferentes
apesar de estarem próximas. E você
sente as diferenças no vinho”
Paul Seysses, produtor

“A melhor
educação está
na garrafa. Beba
“Dizem que eu quantos vinhos
falei que posso diferentes você
lembrar de todos os puder – sem que
vinhos que provei. isso lhe prejudique
Nunca disse isso. financeiramente
Esqueci de todos os e no aspecto de
medíocres” saúde. Experimente
Robert Parker, crítico de vinhos novos varietais e
novas regiões”
Michelle Cleveland, enóloga

106 ADEGA >> Edição 160