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DE ECATEPEC
DIVISIÓN DE INGENIERÍA QUÍMICA Y BIOQUÍMICA
CARRERA: BIOQUÍMICA
ESPECIALIDAD ALIMENTOS
PRACTICA DE LABORATORIO # 1
INTEGRANTES:
GRUPO: 3701
1. INTRODUCCION
DEFINICION DE FRUTO
Desde el punto de vista botánico los frutos provienen de las flores y, por definición
genérica se acepta que son el resultado de la transformación que sufre el gineceo
con sus estructuras accesorias después de la fertilización (Kays, 1991), sin
embargo, las excepciones las constituyen los frutos partenocárpicos, fenómeno
consistente en el desarrollo del fruto sin haber sido fecundado, por tanto, dicho
fruto carece de semillas.
DEFINICION DE HORTALIZA
3. MARCO TEORICO
Los alimentos de origen vegetal son muy esenciales dentro de nuestra dieta diaria
ya que contienen un alto contenido de vitaminas y minerales esenciales para
nuestro organismo por eso se han ideado distintas formas de clasificarlos.
4. DESARROLLO EXPERIMENTAL
Equipo 1
Equipo 3
Equipo 5
acelgas
1. Haga un esquema de una flor, indicando cada una de las partes que la
forman
2. Haga un esquema de una flor con ovario epíginio, hipógino y perigino,
indicando porque se llaman así
3. ¿Qué es el pericapo?
El pericarpio es la pared del ovario que queda tras la fecundación, puede abarcar
los tejidos extracarpelares asociados. Para salvar esa diferencia Katherine
Esau acuñó la expresión «pared del fruto». En el pericarpio pueden distinguirse
tres capas que son:
Epicarpio: Capa más externa del pericarpio lo que comúnmente se conoce como
cascara, piel o corteza y se origina de la trasformación de la epidermis interna del
ovario; epi: sobre y karpus: fruta.
1. ¿Qué es la placenta?
Los tipos de placentación más frecuentes son: marginal, parietal, axilar, axilar con
placentas intrusivas, central, basal, apical y laminar (parietal difusa).
El término más adecuado es el de hortaliza, ya que incluye las raíces, los tallos,
los frutos, las semillas, los bulbos, las inflorescencias y las hojas, de aquellos
alimentos vegetales cultivados por el hombre y que son aptos para ser
consumidos.
Se aprendió a diferencia entre un fruto y una hortaliza así como las partes que los
conforman, ya que al partirlos por la mitad, pudimos apreciar las partes internas de
cada uno y ser más específicos con el origen de los mismos de acuerdo con la
bibliografía
6. CONCLUSIÓN
El objetivo de la practica fue poder clasificar las frutas y hortalizas de acuerdo con
sus características tales como: estructura, fisiología y composición, el cual se logró
a partir de manera experimental y observable de cada especie, señalando que
también cuentan con órganos y aparatos reproductores. Se clasifico cada fruta por
su número de pistilos y flores en los llamados frutos carnosos donde se incluyen a
las drupas, bayas, pepónide, hesperidio, pomos, frutos agregados, frutos
múltiples, sicono y sorosis; el otro grupo es llamado frutos secos en la madurez en
donde se incluyen nueces, aquenios, capsulas, folículos y legumbres secos,
carnosos, agregados y múltiples; asimismo a las hortalizas por su estructura
vegetal en: vainas, raíces, bulbos, tubérculos, tallos y hojas. Además, se logró
comprender la diferencia entre el fenómeno denominado “partenocarpia” y la
fertilización del ovulo contenido en el aparato reproductor femenino de un fruto.
Con ayuda de las referencias bibliográficas se logró clasificar cada fruto y hortaliza
de acuerdo con todos sus atributos y al lugar de crecimiento de estos.
Nutricionalmente hablando cada fruto y hortaliza contiene y aporta diversas
fuentes nutricionales que el organismo necesita y deben consumirse
equilibradamente en la dieta diaria ya que muchos de los nutrientes ayudan a la
prevención de enfermedades.
7. BIBLIOGRAFIA CONSULTADA