COLEGIO FERNANDO ORTIZ CRESPO

TEMA: Batidos de machica con Hielo seco

AUTOR: LOZANO VILAÑA MELANIE CAROLINA

TUTOR: Msc. PERALTA CABRERA FABIOLA

CURSO: 3RO BACHILLERATO B.G.U “A”

AÑO LECTIVO

2018-2019

I
SOLICITUD DE APROBACION DEL PROYECTO
Fecha: Quito 25 febrero de 2019

Msc. Fabiola Peralta

Rectora del Colegio Fernando Ortiz Crespo

Presente:

De mis consideraciones:

Yo, MELANIE CAROLINA LOZANO VILAÑA con C.I 1725503716 estudiante de la

institución educativa Fernando Ortiz Crespo ubicada en la parroquia de Zámbiza de 3ro
Bachillerato durante el año lectivo 2018-2019 solicito se apruebe mi tema de
emprendimiento Batidos y Cocteles con Hielo seco para así dar a conocer un producto
nuevo e innovador que traerá ganancias al mercado en el que se encuentre.

Sin particular alguno y en espera de su valiosa atención a la presente me despido.

Atentamente,

MELANIE CAROLINA LOZANO VILAÑA

C.I 1725503716

II
APROBACION DEL PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO

2018-2019

Yo, Msc. FABIOLA PERALTA Rectora de la Institución Educativa Fernando Ortiz Crespo
autorizo al estudiante LOZANO VILAÑA MLANIE CAROLINA con numero de cedula
1725503716 de tercer año de bachillerato paralelo “A” para que realice la elaboración,
presentación y exposición de su proyecto de emprendimiento con el tema “Batidos y
Cocteles con Hielo seco”

Por la presente aprobación muy atentamente.

Msc. Fabiola peralta

1713853628

RECIBIDO

MELANIE LOZANO

3ro B.G.U “A”

25/02/2019
III
 INDICE

Contenido
PORTADA......................................................................................... Error! Bookmark not defined.
SOLICITUD DE APROBACION DEL PROYECTO ................................................................................ II
APROBACION DEL PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO ................................................................. III
INDICE .......................................................................................................................................... IV
OBJETIVO GENERAL................................................................................................................... - 1 -
OBJETIVOS ESPECIFICOS ........................................................................................................... - 1 -
INTRODUCCION......................................................................................................................... - 2 -
CAUSA Y EFECTO DEL PROBLEMA ............................................................................................. - 3 -
CAPITULO I ................................................................................................................................ - 4 -
ANTECEDENTES (HISTORIA DE LOS BATIDOS)........................................................................... - 4 -
1.2 BREVE DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO .................................................................................... - 5 -
CAPITULO II ............................................................................................................................... - 6 -
2.1 CREACION DEL EMPRENDIMIENTO ..................................................................................... - 6 -
2.2 NOMBRE DEL EMPRENDIMIENTO ....................................................................................... - 6 -
2.3 SLOGAN DEL PROYECTO...................................................................................................... - 6 -
2.4 LOGOTIPO DEL PROYECTO .................................................................................................. - 6 -
2.5 UBICACIÓN DEL PROYECTO ................................................................................................. - 6 -
2.6 Productos del proyecto ....................................................................................................... - 7 -
2.7 MODELOS DE MI PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO ......................................................... - 8 -
2.8 DOCUMENTOS LEGALES...................................................................................................... - 8 -
2.9 PERMISO A LA SUPERINTENDENCIA DE COMPAÑIAS ......................................................... - 9 -
2.10 RUC ................................................................................................................................. - 10 -
2.11 PERMISO DE FUNCIONAMIENTO “PATENTE” ................................................................. - 12 -
2.12 PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DEL NEGOCIO ............................................................. - 12 -
2.13 PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE BOMBEROS ........................................................... - 13 -
CAPITULO III ............................................................................................................................ - 15 -
DESARROLLO DE L PROYECTO ................................................................................................. - 15 -
3.1 MATERIALES POR UNIDAD ................................................................................................ - 15 -
3.2 UNIDADES PRODUCIDAS ................................................................................................... - 15 -

IV
3.3 PROCEDIMIENTO............................................................................................................... - 16 -
Capitulo IV ............................................................................................................................... - 17 -
4.2 Costo de los insumos ........................................................................................................ - 17 -
4.3 Costo de la mano de obra ................................................................................................. - 18 -
4.4 Costo de depreciación....................................................................................................... - 18 -
4.5 Costos de administración .................................................................................................. - 19 -
4.6 Costos de comercialización o mercadeo........................................................................... - 19 -

V
OBJETIVO GENERAL

Comercializar bebidas con valor agregado que se acoplen a los diferentes gustos
de los consumidores para que nos permitan posicionarnos como una marca
reconocida a nivel nacional

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Identificar el entorno del sector con el fin de determinar las principales

amenazas y oportunidades del mercado en el que se encuentre
 Realizar prácticas administrativas y comerciales que nos ayuden al
crecimiento de nuestro producto
 Determinar nuevas formas para que nuestro producto sea de mejor
calidad y tener mejores resultados en el negocio

-1-
 INTRODUCCION

En el presente proyecto se llevara a cabo la elaboración de batidos y

cocteles con hielo seco con este nuevo producto innovador las
personas verán una bebida refrescante y nutritiva, consumible a
cualquier hora del día, con la capacidad de sustituir naturalmente
cualquier comida ya que cuenta con los nutrientes y proteínas
necesarios para suplir las deficiencias de alimentación, gracias a sus
ingredientes base que son frutas frescas combinadas con proteínas y
nutrientes naturales que ayudan a iniciar el día con mucha energía.
El batido de frutas es una bebida nutritiva con sabor agradable al
paladar de los consumidores que puede ser adquirido en tiendas o
cafeterías, la propuesta nace de permitir a las personas tener un
producto de mayor acceso en un envase fácil y práctico sin perder las
propiedades originales del producto.
Una alimentación sana y equilibrada es el pilar fundamental sobre el
que se debe sustentar la salud, una correcta nutrición pueden
aumentar el bienestar y calidad de vida.
Una de las consecuencias en vivir en un mundo conformista es la falta
de tiempo en las personas jóvenes dedican en su nutrición ya que
están más pendientes en realizar sus labores cotidianas.
Lo que ofrece el mercado actualmente es la posibilidad de obtener el
mayor beneficio de los alimentos y así se puede estar bien nutrido y
alimentado a la vez.
Por eso les invito a llevar a cabo este proyecto el cual será del agrado
de su paladar ya que es un producto natural que comúnmente se los
conoce por tener un alto balance en nuestro organismo, además son
muy saludables por no tener consumos químicos y por poseer un
mejor aroma, olor y sabor.

-2-
CAUSA Y EFECTO DEL PROBLEMA

Tener el Su costo No sea consumida Sea copiado

Causa colesterol alto

Problema Batidos y cocteles con hielo seco

No tener
Daños en la No tener
Efecto Ahorrar dinero derecho a
salud ganancias
reclamar

1. Los batidos no serán consumidos por personas que tengan

problemas de salud

2. El batido de machica tendrá un costo adecuado para las personas

lo puedan adquirir fácilmente

3. El efecto de no ser consumido nuestro producto no traerá ninguna

ganancia que nos beneficie

4. Estos productos serán únicamente del creador y no podrán ser

plagiados

-3-
 CAPITULO I

ANTECEDENTES (HISTORIA DE LOS BATIDOS)

Es una bebida elaborada a base de leche o helado, que puede llevar

frutas, chocolate, turrón o también helado. Un factor importante que

distingue un batido de la leche mezclada es que está preparado

generalmente en una batidora y no simplemente mezclado a mano.

Existen máquinas diseñadas específicamente para realizar batidos.

A menudo, estas máquinas mezclan los ingredientes e insertan aire en

la mezcla, y hacen que tenga una consistencia suave, mientras que

las sacudidas hacen que se espese durante el proceso de la mezcla.

Algunos establecimientos utilizan máquinas donde la leche y la mezcla

se congelan y se unen en un envase situado dentro de la máquina,

mientras que otras preparan y mezclan el batido a mano dentro de

una taza especial de acero inoxidable.

Los sabores más comunes del batido son vainilla, chocolate, y fresa,

aunque también se emplean otros dulces y frutas como plátano, fruta

bomba, mamey, guayaba, mango, etcétera.

En algunas zonas de Estados Unidos se utiliza jarabe

o sirope de café como condimento con helado de café para hacer café
frappé.
Un añadido común al batido es la malta, que lo convierte en un batido
malteado. Algunas recetas de batido incluyen helado del mismo sabor
del batido, mientras que otras piden helado de vainilla al que se le
añade un producto que le da sabor, como por ejemplo un jarabe o
fruta

-4-
1.2 BREVE DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO

En la actualidad, existen múltiples franquicias que incluyen batidos en sus

menús, o incluso tiendas únicamente destinadas a la producción de
distintos tipos de zumos o batidos. Se han reducido los azúcares y la
grasa de estos batidos comerciales y se han aumentado mucho los
beneficios conseguidos.

Sin embargo, nosotros siempre recomendaremos los batidos caseros,

puesto que son más sanos. Han aparecido distintas opciones para los
intolerantes a la lactosa, utilizando leche de soja, coco, arroz, almendra,
etc.

También se han popularizado debido a recetas innovadoras de chefs de

alta cocina y gente que trata de imitarlos. Gracias a ellos, surgen nuevas
ideas y combinaciones de sabores que hacen que los batidos tengan
cada vez más seguidores.

Son bebidas en las que se extrae el líquido de las frutas y verduras, de

forma que no quedan rastros de pulpa en la bebida. La extracción del
líquido se suele hacer con una licuadora, de forma que el líquido obtenido
también contiene las vitaminas de la piel, aunque se puede obtener un
resultado parecido si pasamos por un colador el zumo extraído de la fruta
o verdura.
La textura es muy fina, se trata de un líquido algo más espeso que el
agua pero sin pulpa, podríamos decir que es un líquido con consistencia.
Lo que lo diferencia de los batidos es que en los licuados predomina el
líquido, mientras que en los batidos predominan los componentes sólidos.
Habitualmente se une con agua o leche. Cuando se trata de un licuado
muy fuerte o con mucho sabor, se le añade agua o leche para rebajarlo
de sabor, y añadir un elemento líquido y más.

La primera referencia que se conoce del término batido aparece impresa

en 1607,1 aunque el término se refería a huevos batidos a los que se
añadía algún otro ingrediente, principalmente harina para formar lo que en
realidad sería una masa o un rebozo. El batido de leche actual no parece
popularizarse hasta finales del siglo XIX, cuando las máquinas
frigoríficas y las batidoras eléctricas empiezan a introducirse en
establecimientos de Europa y Anglo américa.

-5-
 CAPITULO II

2.1 CREACION DEL EMPRENDIMIENTO

SMOOTHICE, es una empresa que se dedicara a la fabricación, comercialización y venta
de batidos y cocteles con hielo seco.

2.2 NOMBRE DEL EMPRENDIMIENTO

Mi emprendimiento se llama SMOOTHICE

2.3 SLOGAN DEL PROYECTO

“EL DELEITE DE LOS BATIDOS”

2.4 LOGOTIPO DEL PROYECTO

2.5 UBICACIÓN DEL PROYECTO

Colegio Fernando Ortiz Crespo

-6-
2.6 Productos del proyecto

 Frutas

 Servilletas

 Chocolate

 Leche

 Galletas

 Helado

 Embaces

 Hielo seco

-7-
2.7 MODELOS DE MI PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO

2.8 DOCUMENTOS LEGALES

TIPO DE COMPAÑÍA

-ANONIMA

-8-
2.9 PERMISO A LA SUPERINTENDENCIA DE COMPAÑIAS

Fecha: Quito 25 de febrero de 2019

Señores de la S.I

Presente:

Yo, MELANIE CAROLINA LOZANO VILAÑA con numero de cedula 1425503716 solicito a
usted que mi nombre de emprendimiento no sea plagiado.

Esperando antemano su respuesta me despido cordialmente

Melanie Lozano

1725503716

-9-
2.10 RUC

Corresponde a un número de identificación para toda las personas naturales y

sociedades que realicen alguna actividad económica y tienen impuestos por pagar

Requisitos

Personas Naturales

 Presentar el original y entregar una copia de la cedula de identidad, de

ciudadanía o del pasaporte, con hojas de identificación y tipo de visa.
 Presentar el original del certificado de votación del último proceso electoral
 Entregar una copia de un documento que certifique la dirección del domicilio
fiscal a nombre del sujeto pasivo

Sociedades

 Formulario 01 A Y 01B
 Escrituras de constitución nombramiento del representante legal o agente de
retención
 Presentar el original del certificado de votación del último proceso electoral del
representante legal o agente de retención
 Entregar una copia de un documento que certifique la dirección del domicilio
fiscal a nombre del sujeto pasivo

- 10 -
- 11 -
2.11 PERMISO DE FUNCIONAMIENTO “PATENTE”

2.12 PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DEL NEGOCIO

- 12 -
2.13 PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE BOMBEROS

- 13 -
- 14 -
 CAPITULO III

DESARROLLO DE L PROYECTO

3.1 MATERIALES POR UNIDAD

 Leche 80ctvs
 Chocolate 2.50$
 Hielo 15.00$
 Helado 10.00$
 Embaces 75 ctvs.
 Servilletas 80ctvs
 Sorbetes 1.50 $
 Frutas 3.00$

3.2 UNIDADES PRODUCIDAS

 Leche
 Chocolate
 Hielo
 Helado
 Embaces
 Servilletas
 Sorbetes
 Frutas

- 15 -
3.3 PROCEDIMIENTO

DETALLE Y PASO DEL PRODUCTO ELABORACION DEL PRODUCTO

Paso 1 Seleccionar las frutas y los respectivos

materiales que se van usar en el producto
respectivo a fabricarse

Paso 2 Poner en un recipiente la cantidad de

machica que será aplicada

Paso 3 Seleccionar el sabor de helado que va usar

en el producto de acuerdo al gusto del
consumidor

Paso 4 Ubicar en el envase respectivo de todos los

productos que se hicieron en los pasos
anteriores tomando en cuenta el diseño
elegido por el cliente y fabricado por la
tienda The delight ot the coctel

Paso 5 Ya ubicado el producto principal en el

envase procedemos a dar los últimos
detalles colocamos el chocolate, las
galletas, la leche condensada etc.

- 16 -
 Capitulo IV

Proceso de determinación del precio

Calcular los costos de los Calcular los costos de la Calcular los costos de

insumos mano de obra depreciación

Calcular costos de Calcular los costos de

administración comercialización

Calcular el precio de venta Hoja de determinación del

(hoja de costos por precio

unidad)

4.2 Costo de los insumos

Los insumos son los materiales que vamos a utilizar para realizar el
producto, también depende del proceso de fabricación de este.
Insumos cantidad Valor Costo total($)
unitario($)
Azúcar 2.0 kg 0.6 $/kg 1.2
Helado 17.5 kg 1.4 $/kg 24.5
Hielo 20 kg 3.0 $/kg 60
Chocolate 0.5 kg 4.0 $/kg 2
Leche 1.5 kg 1.0 $/kg 1.5
Por 20 kg de 89.2
batidos
Por kg de batido 4.46

- 17 -
4.3 Costo de la mano de obra

La mano de obra está constituida por todos los trabajadores necesarios y

el tiempo que dedican a la producción de un producto o servicio.

Función Numero Salario mensual($) Total salarios($)

Ayudante 1 50$ 50$

Costo de la mano de obra 50$

4.4 Costo de depreciación

Las herramientas y equipos son aquellos utensilios, maquinas o equipos

necesarios para la transformación de los insumos en productos

elaborados para la venta.

Equipos Precio actual Duración Depreciación Depreciación

. ($) (años) anual ($) mensual($)

Licuadora 900 5 900/5 = 180 180/12= 15

Vasos 500 2 500/2 =250 250/12=20.83

Ollas 200 2 200/2 =100 100/12= 8.33

Batidora 300 5 300/5 =60 60/12 = 5

TOTAL 590 $ 49.16 $

- 18 -
4.5 Costos de administración
Los costos de administración son aquellos que, sin tener que ver con el

proceso de producción propiamente dicho, se deben realizar para que la

función sea posible.

Tipo de gasto Valor mensual ($)

Ayudante 50

Licuadora 900

Vasos 500

Ollas 200

Batidora 300

Total 1950 $

4.6 Costos de comercialización o mercadeo

Incluyen los gastos necesarios para la promoción del producto. También

se incluyen los gastos de empaque, distribución y transporte del producto

que vamos a vender.

Tipo de gasto Valor mensual

Fabricación 1200

Carteles 850

Pancartas 200

- 19 -