REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA,

CIENCIA Y TECNOLOGÍA
INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA
“ANTONIO RICAURTE”

CONCIENTIZAR A LOS TRABAJADORES SOBRE LAS BUENAS

PRACTICAS DE SEGURIDAD PARA LA MINIMIZACION DE RIESGOS EN
EL AREA DE HORNOS DE PRODUCCION DE LA EMPRESA NUCITA
VENEZOLANA UBICADA EN MARACAY ESTADO ARAGUA.

Autora:
Jhoselyn Martinez
Mariangeles Arias

Maracay, Septiembre, 2018

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 REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA,
CIENCIA Y TECNOLOGÍA
INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA
“ANTONIO RICAURTE”

CONCIENTIZAR A LOS TRABAJADORES SOBRE LAS BUENAS

PRACTICAS DE SEGURIDAD PARA LA MINIMIZACION DE RIESGOS EN
EL AREA DE HORNOS DE PRODUCCION DE LA EMPRESA NUCITA
VENEZOLANA UBICADA EN MARACAY ESTADO ARAGUA.

Trabajo Especial de Grado para Optar al Título de Técnico Superior Universitario en

Seguridad Industrial

Autora:
Jhoselyn Martinez
Mariangeles Arias
Maracay, Septiembre, 2018

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 FASE I

CONTEXTUALIZACION DE LA SITUACION

La presente investigación estuvo orientada a: “Concientizar a los

trabajadores sobre las buenas prácticas de seguridad para la
minimización de riesgos en el área de hornos de producción de la
empresa Nucita venezolana C.A Ubicada en Maracay Estado Aragua“

VISION

“Ser reconocidos como la mejor alternativa nutricional que genere placer al

paladar.”

MISIÓN

“Consentir el paladar de los consumidores, a través de productos elaborados

con la pasión e innovación de nuestra gente.”

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En 1960 abre sus puertas Nuciven, una pequeña empresa confitera ubicada
en El Junquito , Caracas, cuya principal actividad comercial era la confitería
basada en chocolate líquido y crema blanca en presentaciones individuales
conocidas como la línea “meriendita” . Pero es en los inicios de la década de
los 80 que el grupo Sindoni siendo una empresa reconocida en el área de
alimentos, adquiere “Nucita Venezolana (Nuciven) C.A, y la transforma en
una gran empresa confitera destinada a la fabricación de untables de
chocolate y barquillas rellenas de chocolate y otros sabores, cuya principal
materia prima, según los expertos, es el más sabroso y aromático cacao del
mundo, cacao venezolano, que es cultivado con tradición y dedicación en
nuestra tierra, bajo los mejores estándares de calidad mundial y de la cual se
sustenta el éxito de las marcas: Nucita. Líder en la categoría y reconocida

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por los consumidores como la tradicional crema de chocolate de doble sabor:
chocolate/avellana y leche, y sus presentaciones de Jarra, Vaso Cristal, Vaso
Plástico, Tubito y Meriendita, y Pirulin, La barquilla de chocolate líder del
mercado Venezolano la cual surge de la fundición del chocolate, que cuenta
con un alto valor nutricional; cuando hablamos de Pirulin hablamos de uno de
los productos típicos de mayor recordación que definen los gustos del
venezolano en el mundo. En el 2015 abre sus puertas la nueva planta nucita
venezolana (NUCIVEN), ubicada en la zona industrial de San Vicente
Maracay estado aragua consintiendo el paladar y brindándole el mejor
servicio a sus consumidores. La empresa cuenta con un aproximado de 300
trabajadores, empleados y obreros laborando en las diferentes áreas de la
misma, su maquinaria es altamente moderna con una producción de masa y
chocolate para la elaboración de dichos productos, en el caso del pirulin la
masa para la elaboración de su galleta crocante, es sometida a una
temperatura de mas de 100° grados centigrados donde los trabajadores
están expuestos a riesgos físicos y demás riesgos, la empresa cuanta con un
área de hornos de producción donde se pueden observar 8 de ellos, cada
horno tiene su tablero eléctrico y cuentan con 5 trabajadores en la jornada tal
sea diurna, nocturna o rotativa. Por esa situación antes descrita, la empresa
según la normativa está en el deber de suministrar periódicamente los
equipos de protección personal (EPP) a cada uno de los trabajadores del
área tomando en cuenta que los trabajadores reciben semestral su dotación
de EPP. Mas alla de esto se ha mostrado un indice de accidentabilidad
bastante amplio de los trabajadores del área ya sea por no usar debidamente
los equipos de protección personal, o por un acto inseguro del trabajador
propio. En consideración a la problemática de accidentabilidad de los
trabajadores del área, se creo un programa de buenas practicas de
seguridad para la divulgación del mismo, este tiene como objetivo
concientizar al trabajador para la minimización de riesgos laborales mediante

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capacitaciones directa a los trabajadores,específicamente a los trabajadores
del área de hornos de producción. En función de lo antes expuesto, se
abordará el siguiente propósito de investigación: CONCIENTIZAR A LOS
TRABAJADORES SOBRE LAS BUENAS PRACTICAS DE SEGURIDAD
PARA LA MINIMIZACIÓN DE RIESGOS LABORALES EN EL ÁREA DE
HORNOS DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA NUCITA VENEZOLAVA
C.A, UBICADA EN MARACAY ESTADO ARAGUA.

BASES TEORICAS

Las bases teóricas constituyen el corazón de toda investigación, pues

sobre este que se construye el trabajo. Una buena base teórica formará la
plataforma sobre la cual se construye el análisis de los resultados obtenidos
en el trabajo, sin ella no se puede analizar los resultados. Segun Hernández
Fernández y Baptistas (2009), expresan que las bases teóricas:

Comprenden el agregado de conocimiento existentes sobre el

campo del saber que será objeto de estudio, y los cuales se
encuentran comprendidos en diferentes fuentes documentales, es
una guía primordial en esta investigación y cuyo principal objetivo
es dar a conocer todas las teorías referente a este trabajo,
mediante el suministro de las herramientas o técnicas a utilizar
para el éxito de la culminación de este proyecto, estas
comprenden un conjunto de proposiciones y conceptos que
constituyen un punto de vista o enfoque determinado, dirigido a
explicar el fenómeno o problema planteado. (p. 75).

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 Según lo expuesto las bases teóricas es el conjunto de conocimiento
que van a servir como guía y fundamento a la investigación que de los
diferentes concepto y va ser enfocado en lo que se quiera estudiar.

También según la posición de Cervo y la Bervian (2000), definen las

bases teóricas como: “Es la teoría que sustenta el problema y tiene como fin
ayudarnos a precisar y organizar los elementos contenidos en la descripción
del problema, de tal forma que puedan ser manejados y convertidos en
acciones concretas.”(p.36).

RIESGOS LABORALES

Los riesgos laborales son las posibilidades de que un trabajador sufra una
enfermedad o un accidente vinculado a su trabajo. Así, entre los riesgos
laborales están las enfermedades profesionales y los accidentes laborales.

EQUIPOS DE PROTECCION PERSONAL

Es toda aquella vestimenta especial que se debe utilizar para proteger a una
persona de los riesgos presentes en el área de trabajo, esto va en función al
tipo de riesgo al que está expuesto durante el desempeño de su actividad
normal de trabajo.

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 CLASIFICACION DE RIESGOS LABORALES

RIESGO FISICO:

Son los más habituales dentro del apartado de siniestralidad en la prevención

de riesgos laborales. Estos pueden ser provocados por diversos motivos,
como los ruidos excesivos, iluminación, temperatura el trabajo en
condiciones peligrosas, etc.

RIESGO QUIMICO

Se produce en ciertos procesos, o incluso en el propio medio ambiente.

Estas afecciones pueden ser peligrosas debido a la inhalación, ingestión o
absorción de ciertas sustancias dañinas.

RIESGO BIOLOGICO

Es aquel que está producido por agentes patógenos, como pueden ser los
parásitos, las bacterias, los virus o los hongos. Pueden provocar diversas
enfermedades tras un contacto o aspiración.

RIESGOS ERGONÓMICOS

Los riesgos ergonómicos cobran cada día más importancia, dado que los
puestos de trabajo remoto o de oficina, sedentarios o de repetición, son muy
numerosos hoy en día. De hecho, el 60% de las enfermedades laborales se
asocian a estos riesgos, de los cuales un 25% se refiere a la manipulación de
cargas.

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RIESGOS PSICOLÓGICOS

En este caso, los riesgos psicológicos se asocian al estrés, la fatiga, etc. No

obstante, influyen otros factores, como la rutina. Por ello es tan importante un
horario laboral que conjugue conciliación familiar, así como descansos
frecuentes, especialmente, tras seis horas de trabajo. También contribuye a
reducir riesgo los buenos ambientes laborales.

RIESGO MECÁNICO

En este caso, el riesgo mecánico se observa cuando se trabaja en

situaciones de riesgo, como pueden ser las superficies inseguras, con
equipos en mal estado, o con herramientas inadecuadas. Por ello es
necesario asegurarse que los equipos están en condiciones de utilización
óptima.

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 BASES LEGALES

Todo trabajo de investigación debe estar enmarcado y sustentado con apoyo

y basamento legal que le permitan constatar las diferentes leyes normativas y
reglamento que puedan aplicar al trabajo desarrollado
Con respecto a las bases legales, Pérez (2002) expresa que son: “el
conjunto de leyes, reglamentos, normas, decretos, que establecen los
basamentos jurídicos que sustentan la investigación” (p.60). De igual forma,
Arias (2006) señala que: “Es el fundamento o apoyo puntual, fiel y recto en el
cumplimiento del cargo y prescrito por Ley y conforme a ella” (p.53).

En concordancia con lo expuesto, es importante señalar que las bases

legales son el sustento mediante el cual se puede desarrollar cualquier
actividad, dentro de una normativa aceptada por todas las personas, entes,
organismos e incluso el propio Estado. De allí surge la necesidad de que
estas bases legales sean respetadas, aceptadas, y se cumpla con lo que en
ellas se especifica.

LA CONSTITUCIÓN DE LA REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

Artículo 123: Toda persona tiene derecho al trabajo digno y socialmente

útil; al efecto, se promoverán la creación de empleos y la organización social
de trabajo, conforme a la ley.

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 LEY ORGÁNICA DEL TRABAJO

Artículo 156: El trabajo se llevara a cabo en condiciones seguras y dignas

que permitan a los trabajadores al desarrollo de sus potencialidades
capacidad creativa y pleno respeto a sus derechos humanos.

LEY ORGÁNICA DE PREVENCIÓN, CONDICIONES Y

MEDIO AMBIENTE DE TRABAJO (2005)

Ley marco en materia de Seguridad y Salud Laboral, establece

disposiciones generales para garantizar los ambientes sanos y confortables y
las sanciones quienes incumplan con el propósito. Esta ley fue promulgada el
26 de julio de 2005 en Gaceta Oficial 38.236.

Artículo 1. “El objeto de la presente Ley es:

1. Establecer las instituciones, normas y lineamientos de las políticas, y los

órganos y entes que permitan garantizar a los trabajadores y trabajadoras,
condiciones de seguridad, salud y bienestar en un ambiente de trabajo
adecuado y propicio para el ejercicio pleno de sus facultades físicas y
mentales, mediante la promoción del trabajo seguro y saludable, la
prevención de los accidentes de trabajo y las enfermedades ocupacionales,
la reparación integral del daño sufrido y la promoción e incentivo al desarrollo

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de programas para la recreación, utilización del tiempo libre, descanso y
turismo social.

Articulo 53 N° 4 y 6

Los trabajadores y las trabajadoras tendrán derecho a desarrollar sus

labores en un ambiente de trabajo adecuado y propicio para el pleno ejercicio
de sus facultades físicas y mentales, y que garantice condiciones de
seguridad, salud, y bienestar adecuadas. En el ejercicio del mismo tendrán
derecho a:

4 No ser sometido a condiciones de trabajo peligrosas o insalubres que,

de acuerdo a los avances técnicos y científicos existentes, puedan ser
eliminadas o atenuadas con modificaciones al proceso productivo o
las instalaciones o puestos de trabajo o mediante protecciones
colectivas. Cuando lo anterior no sea posible, el trabajador debe ser
provisto de los implementos y equipos de protección personal
adecuados a las condiciones de trabajo presentes en su puesto de
trabajo y a las labores desempeñadas de acuerdo a lo establecido en
la presente Ley, su Reglamento y las convenciones colectivas.

6 Denunciar las condiciones inseguras o insalubres de trabajo ante el

supervisor inmediato, el empleador o empleadora, el sindicato,
el Comité de Seguridad y Salud Laboral, y el Instituto Nacional de
Prevención, Salud y Seguridad Laborales.

7 Denunciar ante el Instituto Nacional de Prevención, Salud y Seguridad

Laborales cualquier violación a las condiciones y medio ambiente de

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trabajo, cuando el hecho lo requiera o cuando el empleador o
empleadora no corrija oportunamente las deficiencias denunciadas;
así como cualquier incumplimiento en los programas para la
recreación, utilización del tiempo libre, descanso y turismo social y en
la construcción y mantenimiento de infraestructura para su desarrollo

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 MARCO METODOLOGICO

En un proyecto de investigación es necesario establecer la

metodología a utilizar, el tipo de investigación, los procedimientos, para
desarrollar el trabajo de una forma ordenada y sistematizada con el propósito
de poder alcanzar los objetivos planteados en el área de estudio.

Para Palella y Martins (2012), se refieren al marco metodológico

como: “un conjunto de procedimientos que se sigue para hallar la verdad”.
(p.45).

Según esta declaración el marco metodológico es la parte del trabajo

que dará el giro a la investigación, es donde se expone la manera como se
va a realizar el estudio, los pasos para realizarlo y su método, a su vez es el
conjunto de acciones destinadas a describir y analizar el fondo del problema
planteado, a través de procedimientos específicos que incluye las técnicas
de observación y recolección de datos, determinando el “cómo” se realizará
el estudio, esta tarea consiste en hacer operativa los conceptos y elementos
del problema que se va someter a estudio.

Paradigma socio crítico: El paradigma socio crítico en investigación es uno

de los cuatro modelos principales de investigación, y es aquel que a través
de la reflexión lleva a la transformación al cambio de una sociedad.

Según Martinez (2004) Desde el ámbito de la investigación, un

paradigma es un cuerpo de creencias, presupuestos, reglas y procedimientos

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que definen cómo hay que hacer ciencia; son los modelos de acción para la
búsqueda del conocimiento. Los paradigmas, de hecho, se convierten en
patrones, modelos o reglas a seguir por los investigadores de un campo de
acción determinado.

Partiendo del paradigma socio crítico el método de investigación

acción y participación Encontramos a unos informantes claves que ayudaran
a la investigación y entre estos tenemos al:

Informante clave

Cargo: Supervisor de seguridad.

Duracion: 3 años

Experiencia: Controlar las actividades de seguridad industrial e higiene

ocupacional, estableciendo las políticas y normas, desarrollando planes y
programas, supervisando la ejecución de los procesos técnicos-administrativos que
conforman el área, a fin de garantizar la eficacia y la eficiencia de las operaciones
de prevención de accidentes y/o enfermedades ocupacionales en el ámbito de la
Institución, de acuerdo a las disposiciones y principios emanados por los entes
reguladores de la materia.

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