Sei sulla pagina 1di 508

1

2
3
4
Sommario

Lode
Titolo Pagina
Copyright Pagina
Dedizione
Prefazione all'edizione
Ringraziamenti Revised

PARTE PRIMA - Capire la Dieta Paleo

introduzione

Come nostro stile di vita sano è andato storto

Capitolo 1 - Non un basso contenuto di carboidrati-Diet

Segreti di salute dei nostri antenati I problemi con la


maggior parte low-carb diete low carb non significa basso
contenuto di colesterolo grassi sani, non letale grassi
saturi grassi, Reconsidered

Lotta contro la malattia Frutta e Verdura


L'osteoporosi Connection Salt Toxic

Carne magra aiuta a perdere peso


La proteina aumenta il metabolismo e rallenta
il vostro appetito di proteine magre e
malattie cardiache

Capitolo 2 - Le Regole di base per la dieta di Paleo

I fondamentali del Paleo Dieta Le Sette


Chiavi della Dieta Paleo 5
Proprio l'alimenti si può cacciare e
raccogliere al vostro supermercato pasto
Preparazione e piatti tipici La Paleo Diet: A
Bonanza nutrizionale

La dieta americana tipica: un incubo nutrizionale Perché non si


può Overeat sulla dieta Paleo Cosa aspettarsi sulla dieta Paleo

Capitolo 3 - Come la nostra dieta è andato storto e cosa si può fare


al riguardo

Di carne magra si Cervello cibo


Caccia Big Game
Ristabilire l'equilibrio nella vostra dieta Come
“Progress” ha fatto male noi Ciao Grani, Ciao
problemi di salute Grandi errori nel 1950

I problemi principali Sette nella tipica dieta americana Minerali

PARTE SECONDA - Perdere peso e nella prevenzione e cura delle


malattie

Capitolo 4 - perdere peso la dieta di Paleo Way

Determinare se avete bisogno di


perdere peso Un Medico perde 30
chili: Story Perché Proteine di Ben
aiuta a bruciare calorie
Perdere 75 chili in sei mesi: La storia di proteine di Dean
risponde alle vostre appetito
Promuovere la perdita di peso,
migliorando la sensibilità all'insulina ciò
che si può aspettare di perdere sulle
storie Paleo Diet condivisione di successo

Perdere 45 chili e la malattia di Crohn Healing: di Sally Story


vegetariana non è
meglio: la storia di Ann Me
lis
Un nutrizionista perde 30 chili: Story Perdere peso di
sa il modo giusto

Capitolo 5 - La sindrome metabolica: malattie della civiltà

Sindrome metabolica Healing: Jack Story


Come insulino-resistenza aumenta il rischio di malattie
cardiache
6
Altre malattie legate alla resistenza all'insulina

Capitolo 6 - Il cibo come medicina: come Paleo Diete migliorare la


salute e il benessere

La dieta-malattia di collegamento
sindrome metabolica Malattie
Cardiovascolari
Malattie del equilibrio acido-base ed
eccessivo di sodio Malattie Digestive
Malattia e la colite ulcerosa infiammatorie
Malattie di Crohn malattie autoimmuni disturbi
psicologici vitamina carenza di malattie dentali
Cavità Alcolismo tumori della pelle

PARTE TERZA - Il Programma Paleo Diet

Capitolo 7 - Mangiare Grande: cosa mangiare, cosa evitare

Rendere il lavoro di dieta per voi Cosa


mangiare? Carni magre

Frutta e verdura Noci e


semi
Alimenti che può mangiare in alimenti di
moderazione si dovrebbe evitare

Capitolo 8 - Il manuale dell'utente Paleo Diet

Stocking vostro frigorifero e dispensa Cercare


carni magre
Wild Game di carne in un negozio
più vicino Gourmet Pesce e frutti di
mare Uova: buono o cattivo?

Come fare la maggior parte di frutta e verdura Noci e


7
semi
Omega 6 Rapporto Omega 3 grasso
in noci e semi di acquisto Oli Spezie

Individuando la vostra dieta


Vitamine, minerali e integratori alimentari Disponibilità
e preparazione Problemi Cenare fuori, Viaggi, e Peer
Pressure chiedere ai vostri amici e famiglia per il
supporto

Capitolo 9 - I Piani pasto per i tre livelli della Dieta Paleo

Spuntini
Livello I: Entry Level
Livello II: livello di manutenzione
Livello III: Massimo livello di perdita di peso

Capitolo 10 - Paleo Ricette

Ricetta di base Principi di pietra Età


alimentari Sostituzioni Ricette

PESCE E FRUTTI DI MARE


DOMESTICI-basso contenuto di grassi antipasti CARNE -
(manzo, pollo, vitello, maiale, organo carni, selvaggina)

Selvaggina
ORGANO CARNI
Carni secche (scatti) piatti di
uova
Piatti di verdura
INSALATE
Condimenti, salse, salse, condimenti per insalate, marinate
ZUPPE

PIATTI frutta e dessert

Capitolo 11 - Esercizio Paleo

Esercizio fisico più Paleo Dieta Equals Salute: Story


“esercizio” di Joe:
Un'idea divertente per cacciatori-raccoglitori
Idoneità fisica: naturalmente, e con nessun esercizio
programmi di esercizio e
l'obesità Perché dovreste esercitare?
8
Esercizio e lipidi nel sangue
L'esercizio fisico, diabete di tipo 2, e altri
benefici per la salute di esercizio moderna
Esercizi per il vostro corpo Paleolitico

Capitolo 12 - Vivere la dieta di Paleo

Le ragioni diritto di mangiare One


Day at a Time

APPENDICE A - Valori acido-base del alimenti comuni (porzioni


da 100 grammi) Appendice B - Confronto tra la Grassi totali in
domestici e selvatici Carni APPENDICE C - Implementazione
pratica di parti della Dieta Paleo su scala globale
risorse
Indice
Bibliografia
9
Lodare per Paleo DIETA

“ La dieta Paleo aiuta a perdere il grasso, migliorare la vostra salute, e


sentirsi grande. Perché? Perché la dieta Paleo funziona con la vostra
genetica per aiutarvi a realizzare il vostro diritto di nascita naturale di
salute vibrante e benessere. Il successo di Il mio libro è dovuto in gran
parte alle soluzioni rivoluzionarie fornite dal professor Loren Cordain e il
suo messaggio Paleo Diet “.

- Robb Wolf, autore del bestseller La soluzione Paleo

“Vasta ricerca di Loren Cordain dimostra come moderne diete


occidentalizzati partono drasticamente dagli umani dieta originali
consumati da milioni di anni. Nel La dieta Paleo e La Paleo Diet Cookbook ,
Dr. Cordain mostra come le diete ad alto contenuto di cereali, prodotti
lattiero-caseari, gli oli vegetali, sale e zuccheri raffinati sono in contrasto
con la nostra eredità genetica e quindi condivide la sua strategia semplice
per perdere peso e ottenere in buona salute.”

- Arthur De Vany, Ph.D., autore di La nuova dieta Evolution

“Abbiamo trovato la ricerca scientifica del Dr. Loren Cordain indispensabile


quando abbiamo scritto La soluzione di dieta a basso contenuto di 30
giorni. fornisce gli argomenti più convincenti che abbiamo visto per il
motivo per cui una dieta ricca proteica è la dieta siamo nati per mangiare. Il
suo piano di perdita di peso funziona in modo semplice e le sue ricette sono
semplicemente fantastico “.

- Michael R. Eades, MD, e Mary Dan Eades, MD, autori di Potere delle
proteine, The Cure di 6 settimane per il Medio-Medio Evo, e Il basso
contenuto di carboidrati Comfort Food Cookbook
“ La dieta Paleo è allo stesso tempo rivoluzionario e intuitivo. La sua
ricetta fornisce senza dubbio la dieta più nutriente del pianeta. Ben
scritto, La dieta Paleo ci porta dalla teoria alla pratica giorno per giorno
della dieta umana nativa “.

- Jennie Brand-Miller, Ph.D., coautore del bestseller La serie Glucose


Revolution

10
“Dr. L'approccio di Loren Cordain alla nutrizione è logicamente convincente,
facilmente comprensibile, e al
all'avanguardia della scienza della salute. Non tutti gli scienziati in grado
di tradurre i loro concetti in un formato semplice, accessibile, ma
Cordain ha compiuto questa impresa brillantemente.”
- S. Boyd Eaton, MD, autore principale dello La prescrizione Paleolitico

“Finalmente qualcuno ha capito la dieta migliore, una versione moderna


della dieta del genere umano cresciuto mangiando. programma di dieta
facile da seguire del Dr. Loren Cordain ci ricorda che gli alimenti più sani
sono quelli più semplici.”

- Jack Challem, autore di La sindrome di infiammazione, Arresto


Prediabetes Ora, e Sindrome X

“In un mondo in cui siamo circondati con sovraccarico di informazioni sulla


dieta, questo è un buon senso e l'approccio controllo del peso efficace che
è facile da seguire.”
- Fred Pescatore, MD, autore di La dieta Hamptons e The Cure allergie e
asma

“ La dieta Paleo delinea il piano di nutrizione di base, non solo per la


perdita di peso e la buona salute, ma anche per le massime prestazioni in
competizione atletica. Funziona."
- Joe Friel, autore di Formazione Bibbia del Triathlete
11
1
2
1
3
1
4
Copyright © 2002, 2011 da Loren Cordain. Tutti i diritti
riservati Pubblicato da
John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey
Pubblicato contemporaneamente in Canada
Le denominazioni utilizzate dalle aziende per distinguere i loro prodotti
sono spesso rivendicati come marchi. In tutti i casi in cui John Wiley &
Sons, Inc., è a conoscenza di un reclamo, i nomi dei prodotti appaiono in
capitale iniziale o tutte le lettere MAIUSCOLE. I lettori, però, devono
contattare il
aziende appropriati per più completa informativa sui marchi e
registrazioni.
Nessuna parte di questa pubblicazione può essere riprodotta,
memorizzata in un sistema di recupero, o trasmessa in qualsiasi forma e
con qualsiasi mezzo, elettronico, meccanico, fotocopia, registrazione,
scansione o altro, ad eccezione di quanto consentito ai sensi della Sezione
107 o 108 del 1976 STATI States Copyright Act, senza né la previa
autorizzazione scritta della casa editrice, o l'autorizzazione tramite
pagamento della quota per copia appropriata per il Copyright Clearance
Center, 222 Rosewood drive, Danvers, MA 01923, (978) 750-8400, fax (978
) 646-8600, o sul web all'indirizzo
www.copyright.com . Le richieste al server di pubblicazione per il
permesso devono essere indirizzate al Dipartimento Autorizzazioni, John
Wiley & Sons, Inc., 111 River Street, Hoboken, NJ 07030, (201) 748-6011,
fax (201) 748-6008, oppure online su
http://www.wiley.com/go/permissions . Le informazioni contenute in
questo libro non è destinato a servire come un sostituto per consiglio
medico professionale. Qualsiasi uso delle informazioni contenute in
questo libro è a discrezione del lettore. L'autore e l'editore declinano
ogni e qualsiasi responsabilità derivante direttamente
o indirettamente dall'uso o applicazione di qualsiasi informazione
contenuta in questo libro. Un professionista sanitario dovrebbe essere
consultato
per quanto riguarda la vostra situazione specifica.
Per informazioni generali sui nostri altri prodotti e servizi, si prega di
contattare il nostro servizio assistenza negli Stati Uniti a
(800) 762-2974, fuori degli Stati Uniti a (317) 572-3993 o via
fax (317) 572-4002.
Wiley pubblica anche i suoi libri in una varietà di formati
elettronici. Alcuni contenuti che appare nella
stampa potrebbe non essere disponibile in
elettronica libri. Per ulteriori informazioni su
Wiley prodotti, visitare il nostro sito web
all'indirizzo www.wiley.com .
ISBN 978-0-470-91302-4 (carta); ISBN
978-1-118-00129-5 (CFB); ISBN
978-1-118-00130-1 (CFB); ISBN
978-1-118-00131-8 (CFB)
15
Per Lorrie, Kyle, Kevin, e Kenny per aver reso tutto
vale la pena
1
6
Prefazione alla Revised Edition

La versione originale di La dieta Paleo primo è entrato in stampa nel


gennaio 2002. Dopo il suo rilascio iniziale, il mio libro ha guadagnato la
popolarità e le vendite sono state buone per i prossimi anni, ma non ha
raggiunto i livelli di topping cartografico e l'esposizione nazionale, per il
quale avevo sperato. Avanti veloce otto anni al 2010:
La dieta Paleo è diventato uno dei dieta e salute best-seller americani libri.

Questo tipo di storia di vendita è quasi sconosciuto nel settore editoriale


per il successo di libri di dieta, che in genere si comportano come nane
stelle-bruciano brillantemente in un primo momento e poi svaniscono. Non
così per La Paleo Diet, che ha iniziato come un bagliore dolce e nel corso
degli anni è diventato sempre più caldo fino ad ora è rovente. Un libro di
dieta che una volta che è iniziato come un'ondulazione si sta avvicinando
proporzioni maremoto. Perché? Qual è la differenza La dieta Paleo nel 2010
rispetto al 2002? Il materiale nel libro non è radicalmente cambiato, ma il
mondo è radicalmente cambiato dal 2002, in particolare il modo in cui la
società di comunicare e informarsi reciprocamente sulle nostre vite, le
nostre esperienze quotidiane, e la nostra realtà. E qui è un indizio per
popolarità sostenuta e crescente del mio libro. Quando ho iniziato a
scrivere La dieta Paleo nel 2000, Internet era nei suoi spasimi giovanili
(Google era stata fondata solo due anni prima, nel 1998), e la maggior
parte delle persone ancora telefoni usato (non telefoni cellulari) a parlare.
Il servizio postale degli Stati Uniti è rimasto sano, perché massima
fondamentale di Bill Gates “un personal computer in ogni casa” non aveva
ancora preso piede fermo, e la posta lumaca regnava supremo. Poi, “spam”
significava semplicemente carne in scatola. Nell'era del battesimo di mio
libro, sms, blog, Facebook, YouTube, e la maggior parte degli altri Internet
ed elettronica magia che oggi diamo per scontato di routine ancora porre in
futuro. Poi, la gente ha scoperto sul mondo attraverso giornali, radio, TV e
riviste settimanali. Ora, a parte il New York Times e pochi altri pilastri, i
quotidiani si sono prosciugati a un filo. Chi ha voglia di sentir parlare di
notizie settimanale superata in pagamento per riviste quando si può
ottenere gratuitamente e immediatamente da Internet in qualsiasi
momento si desidera? Come giornali e riviste, radio e TV non sono così
conveniente o come puntuale come il web è possibile ottenere le versioni
web di questi mezzi di comunicazione, in ogni caso, quindi perché perdere
tempo con le cose reali? Quando ho scritto La dieta Paleo un decennio fa,
interconnessione elettronica era primitivo, lento, e noninclusive. Locale
notizie degli Stati Uniti non era disponibile, oscurare o sconosciuti in luoghi
come l'Uzbekistan o il Botswana e viceversa. In quei giorni, gli scienziati
hanno riferito le nuove scoperte nelle loro riviste specializzate, ma questa
informazione è stata raramente raccolti da giornali o la stampa popolare. Ci
sono voluti anni o decenni per molte scoperte di avere un impatto sulla vita
delle persone. Un decennio fa, la maggior parte delle persone non discutere
con diagnosi e prescrizioni loro medici, perché ‘il dottore sapeva sempre
meglio’ -presumably perché, allora, il medico era meglio informato di
quanto il paziente era. Internet, siti web, blog, telefoni cellulari e altri vari
tipi di stregoneria elettronica hanno trasformato il nostro mondo all'interno
di un mero dieci anni o meno. La trasmissione elettronica di notizie e
informazioni e dati pratici per migliorare la nostra vita, le nostre situazioni
finanziarie, e la nostra salute è diventata linguaggio universale del genere
umano. Chiunque nel mondo che ha accesso a un computer o un telefono
cellulare in grado di connettersi immediatamente con chiunque altro che ha
la stessa tecnologia. Ora può e

17
non parlare con l'un l'altro nei numeri-a miliardi senza precedenti. Un
evento locale può diventare istantaneamente un happening in tutto il
mondo. Oggi ciò che il vostro vicino di casa sa è disponibile non solo per te
ei tuoi amici stretti, ma letteralmente al mondo.

Con così vasta e quasi totale informazioni connectiveness, un risultato


sottile ma cruciale di questo coraggioso nuovo mondo elettronico è sorto.
Quando qualcuno esce con una risposta ad un complesso o anche un
semplice problema che è corretto e che funziona, guadagna seguaci come
una palla di neve rotolare in discesa. Tale è stato il caso La dieta Paleo.
Funziona semplicemente. In un'epoca precedente, prima del Web, quando le
reti umane erano piccoli e noninclusive, informazioni scorreva lentamente o
per niente. Di conseguenza, le risposte corrette a volte covava da anni,
decenni, o più a lungo prima di essere stato ampiamente riconosciuto e
accettato. Per fortuna, La dieta Paleo è venuto dell'età, allo stesso tempo
che Internet è in corso di adozione a livello globale.

Se avessi scritto originariamente di una dieta, un modo di vita di


mangiare-che non ha funzionato, La dieta Paleo
sarebbe semplicemente svanito nell'oblio nei successivi otto anni dalla sua
pubblicazione. Eppure non ha fatto. Il mio libro continua a guadagnare
sempre più sostenitori come la gente come te si riferiscono le loro
esperienze personali di salute con La dieta Paleo l'un l'altro attraverso il più
grande e completo rete umana mai creato: Internet. Se La dieta Paleo aveva
causato un aumento di peso, ti fa sentire letargico, ha sollevato il
colesterolo nel sangue, promosso salute, ed è stato impossibile da seguire,
sarebbe caduto nel dimenticatoio, come la maggior parte degli altri schemi
dietetici sognato da esseri umani. Eppure non ha fatto. Infatti, La dieta
Paleo il movimento continua a diffondersi in tutto il mondo, in parte grazie
al Web. Quando le persone a trovare le risposte corrette alle domande di
dieta / di salute complessi, hanno lasciato i loro amici lo sanno, e grazie a
Internet, la quantità di moto ha accelerato. Negli Stati Uniti, la parola
“Paleo” è diventata parte della cultura di massa, dovuto in parte alla sua
popolarità con il movimento CrossFit nazionale che sta investendo il paese
e la copertura recente nel New York Times, il Washington Post, e altri mezzi
di comunicazione globali. La dieta Paleo ha trovato ampi consensi non solo
con CrossFit e gli atleti, ma anche con le professioni mediche e sanitarie,
che hanno abbracciato a causa della sua vasta portata effetti terapeutici su
malattie metaboliche della sindrome, malattie autoimmuni, disturbi
mentali, e non solo. In realtà, ci sono poche malattie croniche o malattie
che non rispondono favorevolmente alla nostra dieta ancestrale.
La novità di La dieta Paleo è che un essere umano mortale come me non
ha creato esso. Piuttosto, io insieme a molti altri scienziati, medici e
antropologi di tutto il mondo, semplicemente scoperto quello che era già
presente: la dieta a cui la nostra specie è geneticamente adattato. Questa
è la dieta dei nostri antenati cacciatori-raccoglitori, i cibi consumati da
ogni essere umano sul pianeta fino a soli 333 generazioni umane fa, pari a
circa 10 mila anni fa. diete I nostri antenati erano non complicata da
agricoltura, zootecnia, la tecnologia, e prodotti alimentari trasformati.
Allora, come oggi, la nostra salute è ottimizzato quando si mangia carne
magra, pesce e frutta fresca e verdura a scapito di cereali, latticini,
zuccheri raffinati, oli raffinati, e prodotti alimentari trasformati.

scienza della nutrizione non è statica. Quello che una volta creduto per
essere vero dieci anni fa, è sempre sostituito da nuove conoscenze sulla
base di esperimenti migliori, dati più completi, e una più nuova
comprensione di come funzionano i nostri corpi. Quando ho scritto La
Paleo Diet, una grande quantità di consigli dietetici ho offerto era
tagliente-tanto, che è stato guardato con
scetticismo da parte degli scienziati e del pubblico in generale. Ecco un
esempi
o
perfett
o. Un
2002 di
recensi
one
online
La
dieta
18
Paleo leggere,
“Le dichiarazioni di migliorare malattie del diabete all'acne alla malattia
dell'ovaio policistico può essere un po 'esagerata.” Mi sento vendicato
sapendo che le raccomandazioni dietetiche originali che ho fatto per il
diabete di tipo 2, l'acne e la sindrome dell'ovaio policistico sono stati
confermati da centinaia di esperimenti scientifici .

Particolarmente gratificante sono una serie di esperimenti epidemiologici


da Dr. Walter Willett e colleghi presso la Harvard School of Public Health
che collegava il consumo di latte e la comparsa di acne. prova ancora più
convincente per il collegamento dieta-acne viene dal gruppo di ricerca del
Dr. Neil Mann al Royal Melbourne Institute of Technology, dove i pazienti
l'acne sono stati effettivamente alimentati proteine ad alto, le diete a
basso indice glicemico carico e riportati significativo miglioramento dei
sintomi. Ogni volta che un libretto sanitario dieta sopravvive otto anni, la
regola senno di poi (il senno di poi è 20/20) ha sicuramente ad entrare in
gioco. In effetti lo ha fatto con questo libro, come si evince dai miei
aggiornamenti e modifiche al volume originale. L'eleganza della La dieta
Paleo conc
è che l'idea essenziale (la base evolutiva per l'alimentazione umana
ottimale) è fondamentalmente sana e non cambierà mai; come Boyd
Eaton, il padrino della nutrizione paleolitica ha commentato: “La scienza
dietro Paleolitico La nutrizione è indiscutibile; tuttavia, ci sarà
continuamente affinare il concetto come si accumula più recenti
informazioni.”Allora, cosa c'è di nuovo in questa edizione, e quali sono i
cambiamenti degni di nota?

La prima revisione comporta oli consigliati. Siamo ora a solo quattro: olio
di oliva, olio di lino, olio di noci e olio di avocado. Non riesco più a
raccomandare l'olio di colza a tutti, e l'unico olio credo dovrebbe essere
utilizzato per la cottura è l'olio d'oliva. Il mio amico e ha notato
nutrizionista Robert Crayhon sempre detto di “lasciare i dati parlano da
sé,” e credo che le sue parole suonano vere. Il razionale per queste nuove
raccomandazioni si basa unicamente su fatti nuovi che sono emersi. È
possibile trovare queste informazioni aggiornate in questa edizione
riveduta.

Un altro cambiamento è che ho ammorbidito la mia posizione sulla


questione di grassi saturi come diventano disponibili sempre più dati,
comprese le informazioni dal mio recente documento evolutivo sul tema.
Infine, come gli scienziati iniziano a svelare il mistero delle malattie
autoimmuni, sta diventando evidente che molteplici elementi nutritivi della
dieta Paleo può proteggerci da questi cento o più malattie che affliggono
quasi il 10 per cento della popolazione degli Stati Uniti. Tutte queste
informazioni, insieme con le modifiche necessarie per realizzare La dieta
Paleo fino ad oggi, nel 2010, si trova all'interno di questa edizione. Ho
anche appena pubblicato un nuovo libro, La Paleo Diet Cookbook, che
contiene più di 150 ricette Paleo. Ho un debito di gratitudine per ogni
sostenitore Paleo Dieta per rendere questo concetto noto al mondo.

19
Ringraziamenti

Io sono il narratore, ma il racconto dico, non sarebbe stato possibile


senza la dedizione e lavoro di una vita di innumerevoli scienziati
provenienti da molti campi diversi. Sono particolarmente grato al mio
amico e collega S. Boyd Eaton per me illuminare con il suo seminale New
England Journal of Medicine
articolo “Paleolitico Nutrizione” e quindi per me il riconoscimento generoso
in mezzo a un mare di facce. Ho avuto innumerevoli ore di discussione (sia
dentro che fuori l'etere elettronico) per quanto riguarda la dieta, le
malattie, l'antropologia e con molti scienziati di rilievo, medici e studiosi
laici interessati. Senza il loro incoraggiamento, la passione, la conoscenza
e l'entusiasmo, ho il sospetto che questo libro non sarebbe stato scritto.
Grazie, Boyd Eaton, Jennie Marca Miller, Neil Mann, Andy Sinclair, Mike e
Mary Dan Eades, Artemis Simopoulous, Bruce Watkins, Dean Esmay, Ward
Nicholson, Don Wiss, Ben Balzer, Clark Spencer Larsen, Mike Richards, John
Speth, Norman Salem, Joe Hibbeln, Stephen Cunnane, Kim Hill, Craig
Stanford, Robert Crayhon, Robert Gotshall, Joe Friel, Kevin Davy, Lynn
Toohey, David Jenkins, David Lugwig, Soren Toubro, George Williams, Luisa
Raijman, Michael Crawford, Staffan Lindeberg , Ray Audette, Wolfgang
Lutz, Ann Magennis, Arte Devany, Ashton Embry, Bill Divale, Pat Gray, Char-
lie Robbins, Irvin Liener, Nicolai Worm, Tony Sebastian, Robert Heaney,
Stewart Truswell, e Pam Keagy. Infine, molti grazie ai miei agenti, Carol
Mann e Channa Taub, per lavorare instancabilmente per ottenere questo
libro da terra, e per il mio editore, Tom Miller, per il suo impegno e
l'entusiasmo per la Dieta Paleo come concetto libro.
20
PRIMA PARTE

Capire la Dieta Paleo

2
1
introduzione

Questo libro rappresenta il culmine del mio interesse per tutta la vita nel
collegamento tra dieta e salute, e della mia passione per l'antropologia e
origini umane. Anche se queste discipline scientifiche possono in un primo
momento sembrano essere estranei, sono intimamente connessi. Le nostre
origini-albori della specie umana, possono essere ricondotti a modifiche
cardine nella dieta dei nostri primi antenati che hanno reso possibile
l'evoluzione dei nostri grandi cervelli metabolicamente attivi. La rivoluzione
agricola e l'adozione dei chicchi di cereali come alimenti di base ci ha
permesso di abbandonare per sempre il nostro precedente stile di vita di
cacciatori-raccoglitori e ha causato la popolazione della Terra a palloncino e
sviluppare nel vasto società industriale-tecnologica in cui viviamo oggi.

Il problema, come si vedrà in questo libro, è che siamo geneticamente


adattati a mangiare ciò che i cacciatori-raccoglitori mangiato. Molti dei
nostri problemi di salute oggi sono il risultato diretto di ciò che facciamo e
facciamo non- mangiare. Questo libro vi mostrerà dove abbiamo sbagliato,
come la dieta standard americano e anche di oggi cosiddette diete sane
devastare con il nostro Paleolitico (Old Stone Age) costituzioni. Essa si
mostrerà anche come si può perdere peso e riacquistare la salute e il
benessere mangiando il modo in cui i nostri antenati cacciatori-raccoglitori
mangiato-la dieta che la natura destinato.

La ragione di questo libro è molto semplice: la Dieta Paleo è la sola e


unica dieta che si adatta idealmente il nostro patrimonio genetico. A soli
333 generazioni fa, e per 2,5 milioni di anni prima che, ogni essere umano
sulla Terra ha mangiato in questo modo. E 'la dieta a cui tutti noi sono la
soluzione ideale e il piano nutrizionale vita che normalizzare il peso e
migliorare la vostra salute. Non ho progettare questa dieta-natura ha fatto.
Questa dieta è stata costruita nei nostri geni.

Più di venti anni fa, ho letto un libro che ha approvato la dieta


vegetariana intitolato Sei confuso? Ho il sospetto che questo titolo
praticamente riassume come molti di noi si sentono circa le scoperte
contrastanti e messaggi contrastanti che sentiamo tutti i giorni dalle
autorità scientifiche e mediche su cosa dovremmo e non dovremmo
mangiare per perdere peso ed essere in salute.
Ma ecco la buona notizia. Negli ultimi venticinque anni, scienziati e medici
di tutto il mondo hanno cominciato a concordare il fondamentale principio
di base ottimale di nutrizione-in parte grazie al mio collega Dr. S. Boyd
Eaton della Emory University di Atlanta. Nel 1985, il Dr. Eaton ha pubblicato
un articolo scientifico rivoluzionario chiamato “paleolitico Nutrition” nel
prestigioso New England Journal of Medicine suggerendo che la dieta ideale
si trovava nelle pratiche nutrizionali dei nostri antenati dell'età della pietra.
Anche se un paio di medici, scienziati e antropologi era a conoscenza di
questo concetto, è stato scritti di Dr. Eaton che hanno portato questa idea
al centro della scena.

Dr. Eaton applicata l'idea più fondamentale e pervasivo di tutta la


biologia e la medicina, la teoria dell'evoluzione per selezione naturale alla
dieta e la salute. La sua premessa era semplice: i nostri geni determinano
i nostri bisogni nutrizionali. E i nostri geni sono state modellate dalle
pressioni selettive del nostro ambiente Paleolitico, tra gli alimenti i nostri
antichi antenati mangiavano.

Molti alimenti moderni sono in contrasto con il nostro make-up-che


genetica, come vedremo nel libro, è fondamentalmente22 la stessa di
quella dei nostri antenati del Paleolitico, e questa è la causa di molti dei
nostri moderni
malattie. Ripristinando i tipi di alimenti che sono geneticamente
programmati per mangiare, non possiamo solo perdere peso, ma anche
ripristinare la nostra salute e il benessere.

Ho studiato la dieta e la salute per gli ultimi tre decenni e hanno


dedicato gli ultimi venti anni per studiare il concetto di Paleo Diet. Ho
avuto la fortuna di lavorare con il dottor Eaton definire questa idea
innovativa e di esplorare una vasta gamma di nuove prove. Insieme a molti
dei migliori scienziati e antropologi nutrizionali del mondo, sono stato in
grado di determinare le abitudini alimentari dei nostri antenati cacciatori-
raccoglitori. Capire che cosa hanno mangiato è fondamentale per la
comprensione di ciò che dovremmo mangiare oggi per migliorare la nostra
salute e promuovere la perdita di peso. La nostra ricerca è stato pubblicato
nelle riviste top nutrizionali nel mondo.

E 'tutto qui per voi in questo libro-tutte le conoscenze dietetico e la


saggezza che il mio gruppo di ricerca ed io abbiamo raccolte dai nostri
lontani antenati che hanno vissuto nei giorni precedenti l'agricoltura.
Parte prima spiega ciò che i nostri antenati del Paleolitico mangiato, i
principi fondamentali della dieta Paleo, e come la civiltà ha fatto di noi
allontaniamo dalla nostra dieta originale, portandoci cattiva salute e
l'obesità. Parte seconda mostra come si può perdere peso e quanto si può
perdere, e anche come la Dieta Paleo può prevenire e curare le malattie.
Parte terza enuncia tutto ciò che serve sapere per seguire i piani di pasto
Paleo Diet-anche per i tre livelli della dieta e più di 100 deliziose ricette
Paleo. Questa è la parte migliore del Paleo Diet-avrete modo mangiare
bene, sentirsi bene, e perdere peso! Il libro si conclude con un elenco
completo dei riferimenti scientifici che eseguono il backup tutte queste
informazioni.

Come nostro stile di vita sano è andato storto

La rivoluzione agricola iniziata 10.000 anni fa, solo una goccia nel mare
rispetto ai 2,5 milioni di anni che gli esseri umani hanno vissuto sulla Terra.
Fino a quel momento, solo 333 generazioni fa- tutti sul pianeta mangiato
carni magre, frutta fresca e verdura. Per la maggior parte di noi, è stato
meno di 200 generazioni da quando i nostri antenati abbandonarono il
vecchio stile di vita e si voltò verso l'agricoltura. Se vi capita di essere un
eschimese o di un nativo americano, è stato a mala pena da quattro a sei
generazioni. Fatta eccezione per forse una mezza dozzina di piccole tribù in
Sud America e alcuni sulle isole Andamane nel Golfo del Bengala, puri
cacciatori-raccoglitori sono scomparsi dalla faccia della Terra. Quando
queste poche tribù rimanenti diventano occidentalizzati nel corso del
prossimo decennio, questo antico modo di vivere, che ha permesso alla
nostra specie di prosperare, crescere e maturare, sarà giunta al termine.

Questa perdita di modo originale di umanità della vita conta molto.


Perché? Guardaci. Siamo un pasticcio. Mangiamo troppo, mangiamo cibi
sbagliati, e siamo grassi. Incredibilmente, più gli americani sono in
sovrappeso che non sono: il 68 per cento di tutti gli uomini americani più
di venticinque anni, e il 64 per cento delle donne oltre i venticinque anni di
età sono in sovrappeso o obesi. E ci sta uccidendo. La principale causa di
morte negli Stati Uniti-responsabile per il 35 per cento di tutte le morti o
di 1 ogni 2,8 morti-è il cuore e vasi sanguigni. Settanta-tre milioni di
americani hanno la pressione alta; 34 milioni hanno livelli elevati di
colesterolo, e 17 milioni hanno il diabete di tipo 2. Non è una bella
immagine.

La maggior parte delle persone non si rendono conto di quanto in


buona
salute
i
nostri
anten
ati del
Paleoli
tico
erano.
Erano
magri,
in
forma,
e 23
generalmente privo di malattie cardiache e gli altri disturbi che affliggono i
paesi occidentali. Eppure molti
gente suppone che dell'età della pietra persone vissuto momenti difficili,
che le loro vite erano “povera, sgradevole, brutale e breve”, come
Thomas Hobbes scrisse nel Il Leviatano.

Ma il record storico e antropologico semplicemente non supporta questa


linea di ragionamento. Quasi senza eccezioni, le descrizioni dei cacciatori-
raccoglitori dai primi esploratori e avventurieri europei hanno mostrato
queste persone di essere in buona salute, in forma, forte e vivace. Queste
stesse caratteristiche possono essere vostro se si seguono i principi
alimentari ed esercizio fisico ho enunciati nella dieta Paleo. Ho esaminato
migliaia di early-XIX e del XX secolo, le fotografie di cacciatori-raccoglitori.
Essi mostrano invariabilmente indigeni di essere magra, muscolosa, e in
forma. I pochi studi medici di cacciatori-raccoglitori che sono riusciti a
sopravvivere nel ventesimo secolo confermano anche i conti in precedenza
scritti da esploratori e pionieri. Non importa dove vivevano-nelle regioni
polari del Canada, i deserti dell'Australia, o le foreste pluviali del Brasile-le
cartelle cliniche erano identici. Queste persone erano esenti da segni e
sintomi delle malattie croniche che attualmente ci affliggono. Ed erano
magra e fisicamente in forma. L'evidenza medica mostra che il grasso il
loro corpo, aerobica, il colesterolo nel sangue, la pressione sanguigna e il
metabolismo dell'insulina erano sempre superiori a quelli della media
teledipendente moderna. Nella maggior parte dei casi, questi valori erano
equivalenti a quelli dei nostri giorni, sani, atleti allenati.

La pressione alta (ipertensione) è il fattore di rischio più diffusa per le


malattie cardiache negli Stati Uniti. E 'quasi sconosciuto nelle popolazioni
indigene. Gli indiani yanomamo del nord del Brasile e sud del Venezuela, a
cui il sale era sconosciuto alla fine del 1960 e primi anni 1970, erano
assolutamente liberi da ipertensione. La loro pressione del sangue non
aumenta con l'età ed è rimasto notevolmente basso per gli standard
odierni. Sorprendentemente, gli studi scientifici di eschimesi della
Groenlandia da Drs. Hans Bang e Jørn Dyerberg da Aalborg Hospital di
Aalborg, in Danimarca, hanno mostrato che, nonostante una dieta
contenente cibi animali oltre il 60 per cento, non uno morte per malattie
cardiache, o anche un singolo attacco di cuore-si è verificato nel 2600
eschimesi dal 1968 al 1978. Questo tasso di mortalità da malattie
cardiache è uno dei più bassi mai segnalato nella letteratura medica. Per
un gruppo simile di 2.600 persone negli Stati Uniti nel corso di un periodo
di dieci anni, il numero atteso di morti per malattie cardiache sarebbe di
circa venticinque anni.
Quando si mette in pratica le linee guida nutrizionali della dieta Paleo, vi
sarà sempre la stessa protezione dalla malattia di cuore che gli eschimesi
aveva. Potrai anche diventare magra e in forma, come i vostri antichi
antenati. Questo è il vostro diritto di nascita. Andando indietro nel tempo
con la vostra dieta, si sarà effettivamente andare avanti. Sarete
combinando l'antica saggezza alimentare con tutti i vantaggi per la salute
che la medicina moderna ha da offrire. Si raccoglieranno il meglio di
entrambi i mondi.

24
1

Non un basso contenuto di carboidrati-Diet

Qual è la mania di dieta di questa settimana? È il nome, c'è un libro di


venderlo e persone che comprano esso, sperando in un “pallottola magica”
per aiutarli a capannone chili in eccesso. Ma come può tutti essere giusto?
Più precisamente, è nessuno destra? Che cosa dovremmo mangiare?
Come possiamo perdere peso, tenerlo spento, e non sentire la fame per
tutto il tempo? Qual è la dieta migliore per la nostra salute e il benessere?

Per più di trenta anni, come un ricercatore appassionato di salute,


l'alimentazione, e il fitness, ho lavorato per rispondere a queste domande.
Ho iniziato questa ricerca perché volevo superare tutta la campagna
pubblicitaria, la confusione e atteggiamenti politici che turbinano intorno
parere dietetico. Ero alla ricerca di fatti: la semplice verità non adulterata.
La risposta, che ho trovato, era nascosto indietro nel tempo-via del ritorno,
con antichi gli esseri umani che sono sopravvissuti da caccia di animali
selvatici e di pesce e la raccolta di frutta e verdure selvatiche. Queste
persone erano conosciuti come “cacciatori-raccoglitori”, e il mio team di
ricerca e ho pubblicato la nostra analisi di ciò che molti di loro (più di 200
società separate) Mangiarono in L'American Journal of Clinical Nutrition.

Siamo rimasti stupiti la diversità della loro dieta. Siamo stati anche
stupefatti da quello che hanno fatto non mangiare- che ci arriveremo in un
minuto, e che potrebbe sorprendervi.

Segreti di salute dei nostri antenati

Che cosa la gente del Paleolitico hanno a che fare con noi? In realtà, un bel
po ': la prova del DNA dimostra che la fisiologia umana di base è cambiato
poco in 40.000 anni. Letteralmente, siamo di pietra Agers che vivono nella
Space Age; le nostre esigenze dietetiche sono le stesse di loro. I nostri geni
sono ben adattati a un mondo in cui tutto il cibo consumato tutti i giorni
doveva essere cacciato, pescato, o raccolte dal naturale ambiente di un
mondo che non esiste più. Natura determinato quello che i nostri corpi
necessari migliaia di anni prima che la civiltà sviluppata, prima che la
gente ha iniziato l'agricoltura e l'allevamento di bestiame addomesticato.
In altre parole, costruito nei nostri geni è un progetto per la nutrizione
ottimale, un piano che definisce gli alimenti che ci rendono sano, magro e
in forma. Sia che si crede l'architetto del progetto che è Dio, o Dio che
agisce attraverso l'evoluzione per selezione naturale, o dalla sola
evoluzione, il risultato finale è sempre lo stesso: Abbiamo bisogno di dare i
nostri corpi i cibi che sono stati originariamente progettati per mangiare.

La vostra auto è progettato per funzionare a benzina. Quando metti


gasolio nel suo carro armato, i risultati sono disastrosi per il motore. Lo
stesso principio vale per noi: Ci sono progettati per funzionare meglio su
alimenti vegetali e animali selvatici che tutti gli esseri umani si sono riuniti
e cacciati solo 333 generazioni fa. Le graffette di diet-cereali di oggi,
latticini, zuccheri raffinati, carni grasse e salate, alimenti a-sono come
gasolio alle macchine metabolico dei nostri corpi. Questi alimenti intasare
i25nostri motori, fare
noi la malattia grasso, e la causa e cattiva salute.
Purtroppo, con tutto il nostro progresso, ci siamo allontanati dal percorso
disegnato per noi dalla natura. Per esempio:

• persone Paleolitico mangiato senza latticini. Immaginate quanto sia


difficile potrebbe essere quella di mungere un animale selvatico,
anche se si potesse in qualche modo riuscire a prendere uno.
• persone Paleolitico quasi mai mangiato cereali. Questo suona
scioccante per noi oggi, ma per la maggior parte delle persone
antiche, i cereali sono stati considerati cibo fame nel migliore dei
casi.
• la gente del Paleolitico non sale il loro cibo.
• L'unico zucchero raffinato gente del Paleolitico mangiato era il miele,
quando hanno avuto la fortuna di trovarlo.

• Selvatici, alimenti animali magri dominato diete Paleolitico, quindi la


loro assunzione di proteine era piuttosto alto per gli standard modern
mentre il loro consumo di carboidrati era molto più basso.
• Praticamente tutti i carboidrati Paleolitico persone mangiavano
proveniva da frutti selvatici nonstarchy e verdura. Di conseguenza,
la loro assunzione di carboidrati era molto più basso e il loro apporto
di fibre molto superiori a quelli ottenuti da mangiare la tipica dieta
moderna.
• I principali grassi nella dieta del Paleolitico erano salutare,
monoinsaturi, polinsaturi e grassi omega 3-non i grassi trans e
grassi saturi certi che dominano diete moderne. Con questo libro, stiamo
tornando alla dieta eravamo geneticamente programmato per seguire. La
Dieta Paleo è più di un tuffo nel passato. E 'la chiave per la la perdita di
peso veloce, efficace controllo del peso, e, soprattutto, la salute per tutta
la vita. La dieta Paleo arruola i meccanismi del corpo, si è evoluta nel corso
di milioni di anni, per mettere un freno aumento di peso e lo sviluppo delle
malattie croniche della civiltà. E 'l'approssimazione più vicina che
possiamo fare, data l'attuali conoscenze scientifiche, per originale
dell'umanità, la dieta-universale programma facile da seguire, voglie
controllo, soddisfacendo che la natura stessa ha messo a punto.

I problemi con La maggior parte delle diete low-carb


La Dieta Paleo è una dieta, ma basso contenuto di carboidrati è lì che
qualsiasi somiglianza con la sovrabbondanza di basso diete carboidrati fad
finisce. Ricordate, la Dieta Paleo è l'unica dieta basata su milioni di anni di
fatti-il nutrizionali quella ideale alle nostre esigenze biologiche e make-up e
quella che più si avvicina diete di cacciatori-raccoglitori. Come funziona la
Dieta Paleo confrontare con le diete a basso contenuto di carboidrati fad e
la dieta media degli Stati Uniti?

26
I moderni perdita di peso basso contenuto di carboidrati diete sono
davvero diete ad alto contenuto di grassi che contengono livelli moderati di
proteine. Non hanno gli alti livelli di proteine che i nostri padri hanno
mangiato-i livelli trovati nella dieta Paleo. In realtà, rispett a ciò che i nostri
padri hanno mangiato, il contenuto di carboidrati di queste moderne diete
dimagranti è troppo bassa. Ancora peggio, la quasi totalità di queste diete a
basso contenuto di carboidrati permettono consumo illimitato di grassi,
carni trasformate salati (come pancetta, salsicce, hot dog e carni pranzo) e
dei prodotti lattiero-caseari (formaggi, panna e burro), limitando il consumo
di frutta e verdura. Lotta contro il cancro frutta e verdura! Questo modello
alimentare è radicalmente diversa da quella dei nostri antenati.

E anche se le diete a basso contenuto di carboidrati possono avere


successo nel promuovere la perdita di peso, molte persone a dieta stanno
raggiungendo la perdita di peso a breve termine a spese della salute a
lungo termine e il benessere. Ecco quello che i venditori di questi piani di
dieta non vogliono farvi sapere: quando le diete a basso contenuto di
carboidrati causare la perdita di peso a breve termine, è perché riducono le
riserve del corpo di glicogeno muscolare ed epatico (carboidrati), e il peso
che' re perdendo rapidamente è per lo più il peso dell'acqua.

Quando le diete a basso contenuto di carboidrati causare la perdita di


peso nel lungo periodo (settimane o mesi), è perché più calorie vengono
bruciate più consumato, puro e semplice. Le diete a basso contenuto di
carboidrati tendono a normalizzare il metabolismo dell'insulina in molte
persone, in particolare in coloro che sono gravemente sovrappeso. Questa
normalizzazione evita sbalzi di zucchero nel sangue che, a loro volta,
possono causare alcune persone a mangiare di meno e perdere peso. E 'la
riduzione di calorie totali che abbassa il colesterolo totale e del colesterolo
lipoproteine a bassa densità (LDL) (il colesterolo cattivo) i livelli. Inoltre, la
riduzione dei carboidrati alimentari (se le calorie vengono tagliati o meno)
quasi sempre provocano una diminuzione dei trigliceridi nel sangue e un
aumento del colesterolo nel sangue lipoproteine ad alta densità (HDL) (il
colesterolo buono).

Quindi, se le diete a basso contenuto di carboidrati indurre qualcuno a


consumare meno calorie, che possono contribuire a produrre perdita di
peso e miglioramenti nella chimica del sangue, almeno nel breve periodo.
Tuttavia, dietisti attenzione: quando basso contenuto di carboidrati, le diete
ad alto contenuto di grassi sono seguiti senza una diminuzione del consumo
giornaliero di calorie, sono, secondo l'American Dietetic Association, “un
incubo”. Vediamo perché.
Basso contenuto di carboidrati non significa colesterolo basso

Nonostante quello che nessuno ti-nonostante racconta le affermazioni


oltraggiose del basso contenuto di carboidrati, alto contenuto di grassi
medici, se la dieta si mangia un sacco di grassi saturi trovati in formaggi,
burro e pancetta e di non tagliare l'apporto calorico complessivo, la vostra
colesterolo salirà. La comunità medica ha conosciuto questo per più di
cinquanta anni. E 'stato dimostrato in studi metabolici di reparto, in cui le
persone sono bloccati in un'ala dell'ospedale e solo permesso di mangiare
cibi che sono stati attentamente valutati e analizzati. Molti dei medici dieta
povera di carboidrati sostengono che questi studi clinici non sono validi
perché nessuno di loro ha ridotto il contenuto di carboidrati a sufficienza.
Questi medici dovrebbero conoscere meglio; carboidrati a basso non
garantiscono basso contenuto di colesterolo.

Dr. Stephen Phinney e colleghi del Massachusetts Institute of Technology


hanno
condotto
uno
studio
reparto
normale
apporto
calorico
27
metabolica che coinvolge nove sani, uomini magri. Questi uomini hanno
consumato
nient'altro che carne, pesce, uova, formaggio e crema per trentacinque
giorni. Avevano un basso tenore di carboidrati di aspirazione-meno di 20
grammi al giorno, ma non aveva importanza. I loro livelli di colesterolo nel
sangue è salito ancora, 159-208 in media in soli trentacinque giorni.
Questo studio indica che le diete ricche di una determinata grassi saturi,
l'acido palmitico tende ad aumentare i livelli di colesterolo nel sangue
quando i livelli di apporto calorico sono normali.

Quindi, nella migliore delle ipotesi, basso contenuto di carboidrati,


diete ricche di grassi sono una soluzione temporanea. Nel peggiore dei
casi, possono causare grossi guai nel lungo periodo, elevando i livelli di
colesterolo LDL, che aumenta il rischio per il cuore e le malattie
cardiovascolari.

Grassi sani, i grassi non letale

Una delle maggiori differenze tra il Paleo Dieta e le basso contenuto di


carboidrati, diete ricche di grassi abbiamo appena parlato è i grassi. Nella
maggior parte dei moderni le diete a basso contenuto di carboidrati perdita
di peso, non si fa distinzione tra grassi buoni e grassi cattivi. Tutti i grassi
sono generalmente lumped insieme; l'obiettivo è semplicemente quello di
ridurre i carboidrati e non preoccuparsi di grassi. Ma tu dovrebbero di
grassi. Non tutti i grassi sono creati uguali, e l'impatto del grasso sul
colesterolo nel sangue e le probabilità di sviluppare malattie cardiache,
posso essere ignorati. Il problema è, i grassi sono fonte di confusione per
molte persone che cercano di prendere le decisioni giuste alimentari. Per
prima cosa, molti di loro suonano allo stesso modo. Come sono i grassi
saturi diverso da grassi polinsaturi monoinsaturi-o dispari? Come sono
omega 6 grassi diversa dalla varietà omega 3?

• I grassi monoinsaturi sono buone. Si trovano in olio d'oliva, noci e


avocado; sono noti per abbassare il colesterolo nel sangue; e
aiutare a prevenire l'ostruzione delle arterie o aterosclerosi.
• I grassi saturi sono per lo più male. Si trovano in carni trasformate,
latticini interi, e molti prodotti da forno; la maggior parte di loro
sono noti per aumentare il colesterolo. Un'eccezione chiave è un
grasso saturo chiamato acido stearico, che, come i grassi
monoinsaturi, abbassa i livelli di colesterolo nel sangue.
• I grassi polinsaturi sono un misto bag-alcuni sono più vantaggioso
rispetto ad altri. Ad esempio, i grassi omega 3 polinsaturi (il tipo si
trovano in oli di pesce) sono grassi sani, che possono migliorare la
chimica del sangue e ridurre il rischio di molte malattie croniche. Ma
i grassi omega 6 polinsaturi (che si trova negli oli vegetali, molti
prodotti da forno, e snack) non sono buoni quando si mangia troppo
di loro a scapito di grassi omega 3.

La gente nel Paleolitico mangiato un sacco di grassi monoinsaturi;


avevano saturi e polinsaturi con moderazione, ma quando avuto grassi
polinsaturi, avevano un giusto equilibrio dei grassi omega 3 e omega 6.
Hanno consumato molte meno omega 6 grassi polinsaturi di noi oggi.
Inoltre, il principale grassi saturi negli animali selvatici era acido stearico
sano, non l'acido palmitico colesterolo-raising, che domina il grasso dei
bovini da ingrasso.

Quanto sono importanti i grassi nella dieta? Ecco un esempio moderno:


Le persone che vivono nei paesi del Mediterraneo, che consumano un
28
sacco di olio d'oliva, sono molto meno probabilità di morire di malattie
cardiache rispetto agli americani
o europei del nord, che non consumano più olio d'oliva. Invece, la nostra
dieta occidentale è gravata da alti livelli di alcuni grassi saturi, omega 6
grassi e grassi trans e purtroppo manca nel cuore-sani, omega arteria di
protezione 3 grassi.

I nostri studi di cacciatori-raccoglitori suggerire che avevano il


colesterolo basso nel sangue e malattie cardiache relativamente poco. Il
nostro team di ricerca ritiene che i grassi alimentari sono una delle ragioni
principali per la loro libertà dalla malattia di cuore.

Grassi saturi, Reconsidered

In prima edizione del La Paleo Diet, Ero fermamente convinto che si


dovrebbe evitare di carni grasse elaborate come pancetta, hot dog, pranzo
carni, salumi, mortadella, le salsicce e perché contengono grassi saturi
eccessivi, che aumentano i livelli di colesterolo nel sangue. Quel messaggio
è ancora vero oggi, ma le nuove informazioni altera sottilmente questo
fondamentale punto di Paleo Dieta, e, come sempre, il diavolo è nei
dettagli. In caso di ora uscire e mangiare pancetta e carni trasformate al
desiderio del vostro cuore? Assolutamente no! carni trasformate sono
miscele sintetiche di carne (muscolare) e il grasso combinati
artificialmente al capriccio del Meatpacker o macelleria, senza alcun
riguardo per il vero profilo degli acidi grassi delle carcasse di animali
selvatici che i nostri antenati cacciatori-raccoglitori mangiato. Oltre alle
loro profili degli acidi grassi innaturali (alta in omega-6, a basso contenuto
di acidi grassi omega 3, e ad alto contenuto di acidi grassi saturi), carni
grasse trasformati sono pieni di conservanti come nitriti, che vengono
convertiti in potente cancerogeno nitrosammine nelle nostre viscere. Per
fare peggiorare la situazione, queste carni innaturali sono in genere pieno
di sale, alto contenuto di fruttosio sciroppo di mais, grano, cereali, e altri
additivi che hanno molteplici effetti negativi sulla salute.

Così, prodotte artificialmente, sintetici, carni di fabbrica hanno poco o


nulla a che fare con i cibi animali selvatici nostri antenati cacciatori-
raccoglitori mangiato, e dovrebbero essere evitati. Ma come circa le carni
non trasformati grassi che abbiamo abitualmente mangiamo, giorno dopo
giorno, che sono prodotte in allevamenti intensivi e macellati senza
l'aggiunta di grassi o conservanti? Si tratta di carni come bistecche,
costine, costolette di agnello, e cosce di pollo e le cosce, così come i tagli
grassi di carne di maiale e altre carni nazionali grassi. Sono un problema?

Mi rendo conto che molti, forse la maggior parte, i lettori non sono
cacciatori e non hanno mai visto le carcasse di animali selvatici, come
cervi, alci, o antilopi. Né avete avuto l'opportunità di contrastare
visivamente le carcasse di animali da ingrasso-prodotta da animali
selvatici. Io posso dire che non c'è paragone. Il mio gruppo di ricerca ed io
abbiamo avuto il tempo di fare analisi chimiche tra il selvaggio e feedlot-
prodotti animali, e abbiamo pubblicato i nostri risultati in alcune delle
principali riviste nutrizionali nel mondo.

carcasse di animali selvatici sono magra, hanno poco grasso esterno, e


mostrano praticamente privo di grassi tra i muscoli (marmorizzazione). Al
contrario, bovini ingrasso prodotte mantenere un livello quattro a sei
pollici di grasso bianco che copre tutto il corpo dell'animale. Questi
prodotti artificiali della moderna agricoltura sono in sovrappeso, obesi e
malati. I loro muscoli sono infiltrati con quel grasso che chiamiamo
marmorizzazione,
una caratteristica che migliora il sapore, ma rende l'insulina bovino
resiste
nte e
in
cattive
condiz
ioni di
salute,
propri
o
come
noi.
Animal
i
selvati
ci 29
raramente o
mai esposto marmorizzazione.

Perché gli animali da ingrasso-raise sono i cereali alimentati


esclusivamente (mais e sorgo) nella seconda metà della loro vita, la loro
carne ha alte concentrazioni di acidi grassi omega 6 a spese della Salute-
promuovere acidi grassi omega 3. La carne del bestiame grano-alimentato è
di gran lunga in contrasto con quello degli animali selvatici. Scopri
Appendice B in questo libro. A 100 grammi (~ ¼4 lb) porzione di bistecca
con l'osso ti dà una walloping 9,1 grammi di grassi saturi, mentre un pezzo
comparabile di rendimenti arrosto di bisonte solo 0,9 grammi di grassi
saturi. Si dovrebbe mangiare dieci volte più carne di bisonte per ottenere
una simile quantità di grassi saturi rispetto alla quantità in una singola
porzione di bistecca con l'osso.

Sarebbe difficile per i nostri antenati cacciatori-raccoglitori mangiare da


nessuna parte vicino la quantità di grassi saturi che otteniamo su base
annua nella tipica dieta occidentale. Quindi, non dietetico di grassi saturi
promuovere la malattia di cuore? Nel caso in Paleo Dieta cercare di limitare
le carni grasse domestici nella loro dieta, al fine di ridurre i grassi saturi?
Questa domanda non è così netta come sembrava venticinque anni fa,
quando Drs. Michael Brown e Joseph Goldstein della University of Texas
Medical Center Southwest hanno ricevuto il Premio Nobel per la medicina
per aver scoperto che i grassi saturi down-regolato recettore LDL. La loro
scoperta e successivi studi randomizzati controllati sull'uomo hanno
inequivocabilmente dimostrato che alcuni grassi saturi (acido laurico [il 12:
0], acido miristico [il 14: 0], e acido palmitico, [16: 0]) ma non tutti (acido
stearico [ 18: 0]), elevare i livelli di colesterolo nel sangue negli esseri
umani, tutti parità di altri fattori. Questi fatti sono innegabili. Eppure, la
domanda successiva è controversa e ha diviso la comunità nutrizionale e
medica negli ultimi anni: non un aumento dei livelli di colesterolo nel
sangue necessariamente predispongono tutte le persone a un aumento del
rischio di malattie cardiovascolari?

Mentre la comunità scientifica ha lottato con questa domanda nel corso


degli ultimi anni, dobbiamo ricordare che il modello evolutivo sarà quasi
sempre ci guida alla risposta corretta. L'intasamento delle arterie che alla
fine si traduce in attacchi cardiaci fatali avviene attraverso un processo
chiamato aterosclerosi, in cui la placca (colesterolo e calcio) si accumula
nelle arterie che forniscono il cuore stesso di sangue. Era originariamente
pensato che questo accumulo gradualmente ridotto e definitivamente
chiuso le arterie che alimentano il cuore, provocando un attacco cardiaco.
Ora sappiamo che questo modello è imprecisa e troppo semplice.
Negli ultimi dieci-quindici anni, è diventato evidente che l'infiammazione
è coinvolta in ogni passo del cammino, quando le arterie si intasano con
placca. Infatti, l'evento fatale provocando un attacco cardiaco non è la
graduale restringimento delle arterie che alimentano il cuore, ma piuttosto
la rottura del cappuccio fibroso che circonda e pareti fuori placca che si
forma nelle arterie del cuore. Infiammazione cronica di basso livello innesca
il cappuccio fibroso a rottura, che a sua volta provoca un coagulo di
formare nelle arterie che forniscono il cuore, causando un attacco cardiaco.
Senza infiammazione cronica di basso livello, attacchi di cuore,
probabilmente avrebbero raramente o mai verificarsi.

Quindi, non grassi alimentari saturi di carni grasse causano il processo


che ostruiscono le arterie conosciuto come l'aterosclerosi? Se guardiamo le
prove evolutiva, la risposta è un sonoro sì. Dr. Michael Zimmerman, un
patologo presso Hahnemann University in Pennsylvania, ha avuto la rara
opportunità di eseguire le autopsie su una serie di mummie eschimesi che
erano stati congelati nel permafrost dell'Alaska per centinaia di anni. La
prima mummia era quella di una donna di cinquantatre anni, il cui corpo
lavato fuori delle banche congelati di San Lorenzo Isola nel mese di ottobre
1972. La datazione al radiocarbonio ha indicato che era morta nel 400 dC da
una frana che si era completamente la sua sepolta. autopsia del Dr.
Zimmerman
30
rivelato l'aterosclerosi moderata nelle arterie che alimentano il cuore, ma
nessuna prova di un attacco di cuore. La seconda mummia congelata era
anche una donna, quaranta a 45 anni di età, che era stato anche
inghiottito in un ghiaccio-e-fango-scivolo nel 1520 dC nei pressi di Barrow,
in Alaska. Allo stesso modo, l'autopsia ha mostrato placche
aterosclerotiche che rivestono le arterie del cuore.

Dai miei precedenti studi di tutto il mondo cacciatori-raccoglitori,


sappiamo che queste donne eschimesi avevano una dieta che consisteva
quasi interamente (97 per cento) di cibi animali selvatici, tra cui balene,
trichechi, foche, salmone, buoi muschiati e caribù. Perché hanno vissuto
così a nord (da 63 a 71 gradi di latitudine nord), alimenti vegetali
semplicemente non erano disponibili; di conseguenza, l'assunzione di
carboidrati è praticamente nullo. Eppure ancora sviluppato l'aterosclerosi.
Forse Drs. Brown e Goldstein avevano ragione, dopo tutto: un elevato
consumo di grassi saturi nella dieta fanno promuovere l'aterosclerosi.
Nonostante questi fatti, la migliore evidenza archeologica e medica mostra
che gli eschimesi vivere e mangiare nei loro modi tradizionali raramente o
mai sono morti per attacchi di cuore o ictus.

Così, ora abbiamo i fatti che abbiamo bisogno di venire alla chiusura con
la questione malattia di grassi saturi di cuore. grassi saturi nella dieta da
un eccessivo consumo di carni grasse elaborate e carni feedlot-prodotta
aumentano le nostre concentrazioni di colesterolo nel sangue, ma a meno
che il nostro sistema immunitario sono cronicamente infiammati,
l'aterosclerosi probabilmente sarà non ci uccideranno sia da attacchi di
cuore o ictus. Il nuovo consiglio che posso darvi è questo: se siete fedeli ai
principi fondamentali della Dieta Paleo, il consumo di carni grasse avrà
probabilmente un esito minimo sulla vostra salute e il benessere, come ha
fatto per i nostri antenati cacciatori-raccoglitori. Il consumo di carni grasse
e gli organi aveva un valore di sopravvivenza in un tempo prima, quando gli
esseri umani non mangiavano cereali, legumi, latticini, zuccheri raffinati e
alimenti trasformati salati, i cibi che producono a basso livello di
infiammazione cronica nel nostro corpo attraverso una varietà di
meccanismi fisiologici. Spiegherò questo in modo più approfondito nel mio
prossimo libro, Vi la dieta Paleo.
Lotta contro la malattia Frutta e Verdura

Un grosso problema con basso contenuto di carboidrati diete dimagranti è


quello che fanno per la frutta e le verdure di promozione
della salute, per poco non li eliminano. A causa di un cavillo, una restrizione
coperta su tutti i tipi di carboidrati, anche quelli benefici, a
tra i 30 ei 100 grammi al giorno-frutta e verdura sono in gran parte off-
limits. Questo è un errore. Frutta e verdura, con i loro
antiossidanti, sostanze fitochimiche e fibre-sono alcuni dei nostri più
potenti alleati nella guerra contro le malattie cardiache, il cancro
e l'osteoporosi. Eppure, solo una papaya (59 grammi di carboidrati)
potrebbe far saltare il limite giornaliero per due dei più popolari
diete a basso contenuto di carboidrati. Mangiare un'arancia, una mela, e
una tazza di broccoli e carote (73 grammi di carboidrati)
-solo una goccia nel mare di cacciatori-raccoglitori, la cui dieta erano ricca
di frutta e verdura, sarebbe rovinare tutto, ma il basso più
liberale diete carboidrati. dell'umanità fonti-i carboidrati originali alimenti
che sono sopravvissuti per milioni di anni-hanno ragione't
venire da cereali amidacei e le patate, che hanno alti indici glicemici che
possono rapidamente causare lo zucchero nel sangue a
picco. Invece, sono venuti da frutti di bosco e verdura con indici glicemico
basso che hanno prodotto il minimo, graduale sorge in
zucchero nel sangue. Questi sono i carboidrati che ti verrà mangiando

31
sulla dieta Paleo. Questi carboidrati nonstarchy normalizzare il livello di
glucosio nel sangue e livelli di insulina, promuovere la perdita di peso, e ti
fanno sentire eccitato per tutto il giorno.

La connessione Osteoporosi

Uno dei più grandi e meno riconosciute-benefici di frutta e verdura è la


loro capacità di rallentare o prevenire la perdita di densità ossea,
chiamata “osteoporosi”, che così spesso viene fornito con
l'invecchiamento. Già nel
1999, il Dr. Katherine Tucker e colleghi presso la Tufts University hanno
esaminato lo stato minerale osseo di un folto gruppo di uomini e donne
anziane. Questi scienziati hanno scoperto che le persone che hanno
mangiato la maggior parte di frutta e verdura hanno avuto i più grandi
densità minerale ossea e le ossa più forti. Nei successivi dieci anni, più di
100 studi scientifici hanno confermato questo concetto.

Ma per quanto riguarda il calcio? Sicuramente, mangiare un sacco di


formaggio può aiutare a prevenire l'osteoporosi? La risposta è un po 'più
complicato. Una delle grandi ironie del basso contenuto di carboidrati,
diete ricche di grassi è che anche se permettono consumo illimitato di
formaggi di alta calcio, che quasi certamente si troveranno a promuovere
la perdita di massa ossea e osteoporosi nel lungo periodo. Come può
essere? Perché sempre un sacco di calcio nella dieta dai formaggi, di per
sé, non è sufficiente a compensare la mancanza di frutta e verdura. Gli
scienziati di nutrizione usano il termine “bilancio del calcio” per descrivere
questo processo. E 'la differenza tra quanto il calcio si prende in e quanto
si espellere. La maggior parte di noi hanno recepito il messaggio di
consumare di calcio. Ma l'altra parte del equation- come il calcio quanto si
espellere

- è altrettanto importante. E 'del tutto possibile per voi di essere in


equilibrio del calcio su un basso apporto di calcio se l'escrezione di calcio
è anche basso. D'altra parte, è facile per voi di cadere fuori equilibrio di
calcio
- anche se si carica il formaggio ad ogni pasto, se si perde più calcio che si
prende in. Il fattore principale che determina la
perdita di calcio è ancora un altro tipo di equilibrio, la equilibrio acido-
base. Se la vostra dieta ha alti livelli di acido, perderai più calcio nelle
preoccuparvi di acido dietetico eccessivo
urine; se si mangiano cibi più alcalini, manterrai più calcio. Uno studio nel
New England Journal of Medicine dal mio collega Dr. Anthony Sebastian e il
suo gruppo di ricerca presso l'Università della California a San Francisco
ha mostrato che semplicemente prendendo bicarbonato di potassio (una
base alcalina) neutralizzato la produzione di acido interno del corpo,
ridotto perdite urinarie di calcio, e ha aumentato il tasso di formazione
ossea. In un rapporto di follow-up nel New England Journal of Medicine, Dr.
Lawrence Appel presso la Johns Hopkins University ha riferito che le diete
ricche di frutta e verdura (questi sono alimenti alcalini) significativamente
ridotto la perdita urinaria di calcio in 459 uomini e donne.

Vedi Appendice A per un elenco di alimenti comuni ed i loro valori


dell'equilibrio acido-base.

Cereali, la maggior parte dei prodotti lattiero-caseari, legumi, carne,


pesce, prodotti alimentari trasformati salati, uova e producono acido
carichi netti nel corpo. Di gran lunga i peggiori trasgressori di questa lista
sono i formaggi a pasta dura, che sono fonti ricche di calcio. Anche in
questo caso, a meno che non si ottiene abbastanza frutta e verdura,
mangiare questi alimenti ricchi di acido effettivamente promuovere la
perdita di massa ossea e osteoporosi.
Praticamente tutta la frutta e verdura producono carichi alcalino nel
corpo. Quando si adotta la Dieta Paleo, non dovrete
32
ottenendo il 35 per cento o più delle calorie giornaliere come frutta
alcalini salutari e verdura che neutralizzano l'acido dietetico che si
ottiene quando si mangia carne e frutti di mare.

Salt Toxic

La maggior parte basso contenuto di carboidrati, diete ricche di grassi non


affrontare i pericoli di sale; alcuni addirittura incoraggiare il suo utilizzo.
Eppure c'è un sacco di prove mediche che collega il sale ad alta pressione
sanguigna, ictus, osteoporosi, calcoli renali, asma, e anche alcune forme di
cancro. Il sale è anche implicato come fattore di insonnia, aria e cinetosi, la
sindrome di Ménière (un orecchio di chiamata agonizzante), e la
preeclampsia della gravidanza.

Sale è composto da sodio e cloruro. Anche se la maggior parte della


gente pensa che la porzione di sodio del sale è interamente responsabile
per la maggior parte dei suoi effetti unhealthful, il cloruro è altrettanto
colpevole, se non di più. L'americano medio mangia circa 10 grammi di sale
al giorno (questo risulta essere di circa 4 grammi di sodio e 6 grammi di
cloruro). Chloride, come i cereali, latticini, legumi e carni, produce un
carico acido netta ai reni dopo che è digerito. A causa del suo alto
contenuto di cloruro, sale è uno dei peggiori criminali di rendere più acido
vostra dieta.

persone Paleolitico quasi mai utilizzati sale e mai mangiato nulla di


simile formaggi di oggi salati, salumi, e pesce in scatola sostenuto dalla
maggior parte dei basso contenuto di carboidrati diete dimagranti. Fate il
vostro corpo un favore e buttare via la vostra saliera insieme a tutti gli
alimenti altamente salati, lavorati, confezionati, e in scatola nella vostra
dispensa.

Carne magra aiuta a perdere peso

C'è voluto mezzo secolo, ma gli scienziati hanno finalmente capito che
quando sono stigmatizzate carne rossa, hanno buttato via il bambino con
l'acqua sporca proverbiale. La carne è una miscela di grassi e proteine.
farina di carne magra, come quello trovato in selvaggina e frutti di mare-è
di circa il 80 per cento di proteine e circa il 20 per cento di grassi. Ma grassi
elaborati carni come pancetta e hot dog in grado di confezionare un enorm
75 per cento delle loro calorie come grasso e solo il 25 per cento o meno
come proteina. Quello che avrebbe dovuto essere ovvio, che è stato l'alto
livello di un certo contenuto di grassi saturi, l'acido palmitico, non la
proteina, che ha causato problemi di salute, era sostanzialmente ignorato.
proteine della carne era ingiustamente diventato un cattivo.

Anche in questo caso, c'è una grande lezione da imparare da guardare


lontano passato: per più di 2 milioni di anni, i nostri antenati avevano
una dieta ricca di proteine magre e grassi salutari. Ha dato loro energia
e, in combinazione con frutta e verdura, li ha aiutati a rimanere in buona
salute.

La proteina aumenta il metabolismo e rallenta il vostro appetito 33


Quando gli scienziati hanno studiato come in realtà magra proteina
influenza la salute, il benessere, e il corpo-peso regolamentare e questo si è
verificato solo negli ultimi due decenni, hanno scoperto che i nostri antenati
avevano ragione tutti insieme. Si scopre che pro magre è forse il nostro più
potente alleato nella battaglia del rigonfiamentoEssa. ha il doppio della
“effetto termico” di entrambi i grassi o carboidrati, il che significa che giri il
metabolismo. In altre parole, effetto termico di proteine aumenta il nostro
metabolismo e ci fa bruciare più calorie che se abbiamo mangiato un
calorico uguale al servizio di entrambi grassi o carboidrati. Inoltre, più di
grassi, più di carboidrati, proteine ha il più alto “valore saziante”, cioè, che
fa il miglior lavoro di farci sentire piena.

I principi che ho enunciati nella Paleo Diet-tutti basati su decenni di


ricerca scientifica e ha dimostrato nel corso di milioni di anni dai nostri
antenati-renderà il vostro metabolismo salire, l'appetito strizzacervelli, e
chili di troppo inizierà a sciogliersi come si include di più e proteina più
magra nei vostri pasti.

Proteine magre e malattie cardiache

Ma questa dieta ti dà molto di più di una figura più snella. A differenza di


altre diete a basso contenuto di carboidrati, è bene per il tuo cuore. Le
diete ad alto contenuto proteico hanno dimostrato dal Dr. Bernard Wolfe
presso l'University of Western Ontario in Canada per essere più efficace di
basso contenuto di grassi, diete ad alto contenuto di carboidrati nel ridurre
il colesterolo LDL e dei trigliceridi totali e il male, aumentando nel
contempo il colesterolo buono HDL. Il mio collega Neil Mann al Royal
Melbourne Institute of Technology di Melbourne, in Australia, ha dimostrato
che le persone che mangiano un sacco di carne magra hanno più bassi
livelli ematici di omocisteina (una sostanza tossica nel sangue che
danneggia le arterie e li predispone ad aterosclerosi) di quanto non
facciano i vegetariani vegani. Il risultato netto è che le diete ad alto
contenuto proteico producono cambiamenti positivi nella vostra chimica del
sangue che, a sua volta, ridurre il rischio complessivo di malattie cardiache.
Le diete ad alto contenuto proteico hanno dimostrato di migliorare il
metabolismo dell'insulina, aiutare la pressione sanguigna più bassa, e
ridurre il rischio di ictus. Hanno sopravvivenza anche prolungato nelle
donne con cancro al seno. Alcune persone sono state detto che diete ad
alto contenuto proteico danneggiare i reni. Loro non lo fanno. Gli scienziati
del Royal Veterinary e Agricultural University di Copenhagen efficacemente
messo questo mito per riposare. Dr. Arne Astrup e colleghi hanno messo
sessantacinque persone in sovrappeso su una dieta ricca di proteine per sei
mesi e hanno scoperto che i loro reni facilmente adattato ad un aumento
dei livelli di proteine. Inoltre, la funzione renale è rimasto perfetto alla fine
dell'esperimento.

Non è tempo che hai proteine dalla tua parte? Mangiare carne magra e
pesce ad ogni pasto, proprio come i vostri antenati del Paleolitico fatto,
potrebbe essere la decisione più sana hai mai fatto.

Rispetto ai faddish basso contenuto di carboidrati diete dimagranti, la


Dieta Paleo comprende tutti gli elementi nutritivi necessari per favorire la
perdita di peso, mentre la promozione della salute e del benessere. La
dieta Paleo è stato progettato per imitare le diete salutari dei nostri
antenati preagricultural. Esso contiene il giusto equilibrio di alimenti
vegetali e animali-e i rapporti corretti di proteine, grassi e carboidrati
necessari per la perdita di peso e di ottima salute.

Quindi, non fatevi ingannare dalle diete a basso contenuto 34


di carboidrati. La dieta Paleo si dà lo stesso peso-
benefici di perdita, ma è anche una dieta sana è possibile
mantenere per tutta la vita.
3
5
2

Le Regole di base per la dieta di Paleo

Con la dieta Paleo, sarete ripristinando la dieta che sono geneticamente


programmati per mangiare. Sarete seguendo la dieta che ogni singola
persona sul pianeta mangiato solo 333 generazioni fa. È la dieta il mondo
moderno ha completamente dimenticato.

La dieta Paleo è la semplicità stessa. Qui ci sono le regole di base:


1. Tutte le carni magre, pesce e frutti di mare, si può mangiare
2. Tutti i frutti e le verdure nonstarchy si può mangiare
3. Nessun cereali
4. Nessun legumi
5. Non ci sono prodotti lattiero-caseari
6. alimenti trasformati No

La dieta Paleo non è una dieta priva di grassi, si tratta di un “grasso


cattivo” dieta-free. Ha alcuni dei grassi che ostruiscono le arterie si
trovano nella tipica dieta occidentale, ma v'è abbondanza di proteine a
basso contenuto di grassi e grassi buoni-come quelli trovati nel salmone e
altri pesci di acqua fredda, così come nelle noci e olio d'oliva . E non è una
dieta rigorosa fanaticamente, neanche.

Ci sono tre livelli di adesione che lo rendono facile da seguire i principi


della dieta. Ogni livello contiene un numero limitato di pasti di Open-in cui
si può ancora mangiare i cibi preferiti. Se vi piace un bicchiere occasionale
di vino o di birra, va bene, è consentito qui. Perché la dieta Paleo è un
programma di vita di mangiare, e non una soluzione rapida perdita di peso
dieta-it è dotato di flessibilità per soddisfare un po 'di truffa e la propria
individualità.

Provatelo, e fin dall'inizio il vostro appetito sarà ridotto e il vostro


metabolismo sarà aumentato. Questo significa che si perde peso senza i
morsi della fame che accompagnano tanti diets- e, infine, condannano
queste diete a fallire. Non c'è bisogno di contare grammi di carboidrati in
questa dieta. Si può mangiare tanto di carboidrati come si vuole, fintanto
che è il buon genere, del tipo che viene da frutta e verdura a basso indice
glicemico. Non c'è bisogno di contare le calorie. Questo è come la nostra
dieta è stata pensata per essere: mangiare fino a quando sei pieno.
Godetevi la generosità della natura. Perdere peso, ed essere in salute,
mentre si sta facendo.

Ecco come la Dieta Paleo paragona ai faddish diete a basso contenuto di


carboidrati abbiamo parlato nel capitolo precedente.

Articolo La dieta Paleo Fad diete low-carb


36
Alta (19- Moderato
Proteina 35%) (18-23%)
Moderato (22-40%) Basso (4
Carboidrato -26%)
Moderato (28-47%) alta (51-
Totalmente grasso 78%)

Grassi saturi Moderare alto


Monoinsaturi
grasso Alta Moderare

grassi polinsaturi Moderato Moderare

Omega 3 grasso alto Basso

fibra totale alto Basso


Frutta e verdura
di alta Basso

Noci e semi Moderare Basso

sale Basso alto

zuccheri raffinati Basso Basso

Latticini Nessuna alto

I fondamenti della dieta Paleo

La Dieta Paleo è basato sul fondamento della dieta di età di pietra:

Mangiare un sacco di carni magre, frutta fresca,


e verdure

Dal lavoro il mio team di ricerca e ho fatto in analizzando l'alimentazione


quotidiana delle società di cacciatori-raccoglitori, abbiamo trovato il
rapporto dietetico ideale. Anche se non c'è bisogno di contare le calorie
con la dieta di Paleo, se l'avete fatto che si può trovare che un po 'più
della metà-55 per cento-delle calorie proviene da carni magre, carni di
organi, pesce e frutti di mare. L'equilibrio viene da frutta fresca e verdura,
alcune noci e oli salutari.
Il mio team di ricerca e ho trascorso anni ad analizzare ciò che gli
esseri
umani
paleoli
tici
mangi
ato in
esecuz
ione in
centin
aia di
analisi
37
computerizzate esplorando ogni componente alimentare immaginabile,
variando gli importi e
tipi di alimenti vegetali e animali che erano a disposizione dei nostri
antichi antenati. Non importa quanto abbiamo mescolato gli ingredienti,
sono emersi in modo coerente sette caratteristiche dietetiche. Sono le
sette chiavi dei Paleo Diet-le vostre linee guida alla perdita di peso e la
buona salute.

Le sette chiavi della Dieta Paleo

1. Mangiare una quantità relativamente elevata di proteine animali


rispetto a quella nella tipica dieta americana.
2. Mangiare meno carboidrati rispetto alla maggior parte delle
diete moderne raccomandano, ma mangiare un sacco di carboidrati
buoni-da frutta e verdura, non da cereali, tuberi amidacei, e zuccheri
raffinati.
3. Mangiare una grande quantità di fibre di frutta e verdura
nonstarchy.
4. Mangiare una moderata quantità di grasso, con più buoni
(monoinsaturi e polinsaturi) grassi che male (trans e certo
saturi) grassi, e quasi uguali quantità di omega 3 e omega 6 grassi.
5. Mangiare cibi ad alto contenuto di potassio e un basso contenuto
di sodio.
6. Mangiare una dieta con un carico alcalina rete.
7. Mangiare cibi ricchi di sostanze fitochimiche vegetali, vitamine,
minerali e antiossidanti. Le Seven Keys ottimizzare la salute, ridurre al
minimo
il rischio di malattie croniche, e causare l'eccesso di peso a sciogliersi.
Questo è il modo in cui siamo geneticamente programmati per mangiare.

Proprio l'alimenti si può cacciare e raccogliere al vostro supermercato

Non c'è bisogno di mangiare carni di selvaggina (a meno che non si vuole)
per ottenere gli stessi benefici per la salute che hanno tenuto cacciatori-
raccoglitori del mondo libero dalle malattie croniche della civiltà. I pilastri
della Dieta Paleo sono le carni magre, carni di organi, e il pesce e frutti di
mare che sono disponibili al vostro supermercato locale.

Qui ci sono alcuni alimenti ad alto contenuto proteico che fanno parte
della dieta Paleo:
• Senza pelle petto di tacchino (94 per cento di proteine)
• Gamberetti (90 per cento di proteine)
• dentice (87 per cento di proteine)
• Granchio (86 per cento di proteine)
• Halibut (80 per cento di proteine)
• animelle di manzo (proteine 77 per cento)
• vongole al vapore (73 percento di proteine)
• filetto di maiale magra (72 per cento di proteine)
• cuore di bue (69 per cento di proteine)
• tonno alla griglia (68 per cento di proteine)
• bistecca di vitello (68 per cento di
proteine) 38
• bistecca di filetto di manzo (65 per cento di proteine)
• fegatini di pollo (proteine 65 per cento)
• petti di pollo senza pelle (63 per cento di proteine)
• fegato di manzo (63 per cento di proteine)
• bistecca di manzo magra fianco (62 per cento di proteine)
• braciole di maiale magra (62 per cento di proteine)
• Cozze (58 per cento di proteine)

Anche se si può pensare di hamburger, uova, formaggio, latte, legumi


e gli alimenti ad alto contenuto proteico, ripensateci. Nessuno di questi
alimenti può reggere il confronto con carne magra e pesce quando si
tratta di contenuto proteico.

• Le uova (34 per cento di proteine)


• Formaggi (28 per cento di proteine)
• I legumi (27 per cento di proteine)
• Agnello (25 per cento di proteine)
• Fatty hamburger (24 per cento di proteine)
• salame secco (23 per cento di proteine)
• salsiccia di maiale di collegamento (22 per cento di proteine)
• Bacon (21 per cento di proteine)
• Latte intero (21 per cento di proteine)
• salsiccia salsiccia di fegato (18 per cento di proteine)
• Bologna (proteine 15 per cento)
• Hot dog (14 per cento di proteine)
• Cereali (proteine 12 per cento)
• Noci (proteine 10 per cento)

Non è necessario mangiare di midollo osseo (un cibo preferito di


cacciatori-raccoglitori) sulla dieta Paleo, sia, ma qui è il motivo per cui è
stato un bene per i nostri antenati del Paleolitico: osseo è una delle
principali fonti di grassi monoinsaturi, un altro grasso buono. I grassi
monoinsaturi abbassano il livello di colesterolo e ridurre il rischio di cancro
al seno e malattie cardiache. È possibile trovare i grassi monoinsaturi nella
frutta secca, avocado e olio di oliva.

Né si deve mangiare il cervello (un'altra prelibatezza per cacciatori-


raccoglitori) per ottenere grassi omega 3-uno dei grassi buoni di cui
abbiamo parlato nel capitolo 1 e molto importante nella prevenzione di
molte malattie croniche. È possibile ottenere un sacco di salute che
sostiene grassi omega 3 da molti alimenti trovati al supermercato, come
ad esempio:

• Pesce e frutti di mare, in particolare pesci di acqua fredda come il


salmone, sgombro, aringhe, halibut e
• Olio di semi di lino, che può essere utilizzato in diversi modi, come
ingrediente di condimenti per insalata, versato sopra verdure al
vapore, o preso come un supplemento
• Fegato
• Gioco carne
• polli ruspanti
• manzo alimentati a pascolo
• Uova arricchite con omega 3
noci senza sale e noci di macadamia (che sono
•anche gustosi in insalata) 39
•Verdure a foglia verde
• Capsule dell'olio di pesce, disponibile nei negozi di alimenti naturali

Pasto Preparazione e pasti tipici

Mangiare adulterati, carni magre, pesce salutari, frutta, e verdura ad ogni


pasto richiede un po 'di pianificazione e lungimiranza, ma una volta arrivati
in altalena delle cose, diventerà una seconda natura. Anche le persone che
devono mangiare lontano da casa può facilmente incorporare alimenti reali
nei loro programmi occupati a lavorare; quindi può persone che spesso o
che viaggiano devono spesso cenare fuori.

Una delle chiavi per diventare un successo Paleo Dieter è quello di


preparare un po 'del vostro cibo a casa e portarlo con voi a lavorare sia
come spuntino o come un pasto. Per il pranzo, niente potrebbe essere più
semplice di al marrone-borsa un paio di fette di arrosto di manzo o petto di
pollo senza pelle magra di ieri sera insieme ad alcuni spicchi di pomodoro
fresco, un paio di bastoncini di carote, e una mela o una pesca fresca.

Mangiare stile Paleo mentre mangiare fuori è anche abbastanza facile se


si seguono alcune semplici linee guida. Ordinare un insalata verde conditi
con gamberi, ma tenere i crostini e conditela con olio d'oliva e succo di
limone. Per la prima colazione fuori, prova due uova in camicia e mezzo
melone, saltare il toast e pancetta, e concedetevi una tazza di caffè
decaffeinato o tè alle erbe. Nel capitolo 8, pienamente delineare come
tirare fuori una dieta Paleo nel nostro mondo di fast-food.

Anche se sarete eliminando i cereali, latticini, zuccheri raffinati e cibi


elaborati dal vostro pane quotidiano, scoprirete presto la generosità
incredibile e la diversità di deliziosi e salutari cibi che la dieta Paleo ha da
offrire. Come le uova di una frittata colazione a base di omega 3 arricchito e
ripieni di granchio e avocado e coperto con salsa di pesche? Un filetto di
sogliola cotto in salsa di vino accompagnato da insalata di spinaci e zuppa
di gazpacho per il pranzo? Per la cena, fa lombata di maiale arrosto, una
Lancia insalata verde condita con olio di semi di lino, broccoli al vapore, un
bicchiere di Merlot, e una ciotola di more fresche cosparsi con fette di
mandorle allettanti suono? Questi sono solo alcuni dei vale la pena di piani
pasto delle sei settimane e più di 100 ricette Paleo ti fornisco con nei
capitoli 9 e 10.
La Paleo Diet: A Bonanza nutrizionale

Molti dietisti registrati e nutrizionisti informati sarebbe prevedere che


qualsiasi dieta che esclude tutti i cereali, latticini, legumi e mancherebbero
molte sostanze nutrienti importanti e richiederebbero pianificazione
estremamente attenti per farlo funzionare. Proprio il contrario è vero con il
Paleo Diet-che conferma ancora una volta che questo è esattamente il tipo
di dieta esseri umani sono stati destinati a prosperare, come hanno fatto
per tutti, ma negli ultimi 10.000 anni.

La dieta Paleo fornisce il 100 per cento delle nostre esigenze nutrizionali.
Il mio gruppo di ricerca ha analizzato la composizione dei nutrienti di
centinaia di diverse combinazioni di Paleo Diet, in cui abbiamo alterato la
percentuale così come i tipi di alimenti
vegetali e animali in esso contenuti.
Praticamente in ogni 40
permutazione dieta, i livelli di vitamine e minerali superi governative
razioni giornaliere raccomandate (RDA). La Dieta Paleo supera anche di
cereali moderna e le diete a base di latte in molti elementi nutritivi che
proteggono contro le malattie cardiache e il cancro, tra cui:
• Vitamina C
• La vitamina B 12
• La vitamina B 6
• Acido folico
• Magnesio
• Cromo
• Potassio
• Selenio
• Fibra solubile
• Omega 3 e monoinsaturi grassi
• Il beta-carotene e di altri fitochimici di piante

In effetti, la Dieta Paleo è imballato con livelli molto più alti di molte
sostanze nutrienti che sono carenti in entrambe le diete vegetariane e
americano medio, come ferro, zinco, vitamina B 12, la vitamina B 6, e
omega 3 grassi. Diamo un rapido sguardo alla assunzione di nutrienti
quotidiana di una donna di venticinque anni sulla dieta Paleo. Fuori di un
tipico 2.200 calorie, la metà provenienti da alimenti di origine animale e
per metà da alimenti-tutti gli impianti disponibili al supermercato.

Per la prima colazione, lei mangia la metà di un melone e una porzione di


12 once di cotto alla griglia salmone atlantico. Il pranzo è un insalata di
gamberi, spinaci / vegetale (sette grandi gamberi bolliti, tre tazze di foglie
di spinaci crudi, una carota grattugiata, un cetriolo a fette, due pomodori
tagliati a cubetti, succo di limone / olio d'oliva / spezie spogliatoio). Per la
cena, lei ha due costolette magre di maiale, due tazze di broccoli al vapore
e insalata verde gettata (due tazze di lattuga romana, una mezza tazza di
pomodori a cubetti, un quarto di tazza di cipolle viola a fette, mezzo
avocado, limone spogliatoio succo). Lei supera il tutto con una mezza tazza
di mirtilli freschi o surgelati e un quarto di tazza scaglie di mandorle. Per
uno spuntino, che ha un quarto di tazza scaglie di mandorle e una Braciola
di maiale freddo.

Dose
nutriente giornaliera RDA
calorie 2,200.0 100%

Proteina 190.0 (g) 379%

Carboidrato 142.0 (g) -

Grasso 108.0 (g) -

Grassi saturi 21,0 (g) -


Grasso 41
monoinsaturo 54,0 (g) -
Grassi 21,0 (g) 21,0
polinsaturi (g) -

Omega 3 grassi 6.7 (g) -


Solubile in
acqua vitamine

tiamina (B 1) 4,6 (mg) 417%


Riboflavina (B
2) 3,6 (mg) 281%

Niacina (B 3) 56.2 (mg) 374%


Piridossina (B
6) 5.9 (mg) 369%
Cobalamina
(B 12) 10.3 (mg) 513%
113.0
biotina (mg) 174%
911,0
folato (mg) 506%
Acido
pantotenico 11.5 (mg) 209%
559.0
Vitamina C (mg) 932%
Vitamine
liposolubili
6,861.0
Vitamina A (RE) 858%

Vitamina D 0,0 (mg) 0%

vitamina E 26.5 (mg) 331%


945.0 (mg)
La vitamina K 1,454%
macro minerali
di
813,0
sodio (mg) -
8,555.0
Potassio (mg) -
890,0
Calcio (mg) 111%
2,308.0
Fosforo (mg) 289%
685,0
Magnesio (mg) 245%
42
Minerali in traccia
143
Ferro 21.5 (mg) %
165
Zinco 19.8 (mg) %
155
Rame 3,5 (mg) %
6.4 (mg)
Manganese 181%
267
Selenio 0,147 (mg) %
Fibra
alimentare 47,0 (g) -
3,583.0
Beta carotene (mg) -

Come si può vedere, la dieta Paleo è estremamente nutriente. La


ripartizione di macronutrienti per questo esempio di dieta di 2.200 calorie
è del 33 per cento di proteine, il 25 per cento di carboidrati, e il 42 per
cento di grassi. Si noti che per ogni sostanza nutritiva, tranne la vitamina
D, il quotidiano gamme apporto di nutrienti da 1,5 a più di 10 volte il
governmentally suggerito RDA. Anche “salutari” diete vegetariane non
raggiungono questi livelli di nutrienti. La dieta Paleo è ricco di vitamine
antiossidanti (A, C, ed E), minerali (selenio), e sostanze fitochimiche
vegetali, come il beta-carotene, che possono aiutare a prevenire lo
sviluppo di malattie cardiache e il cancro. Inoltre, gli alti livelli di vitamine
del gruppo B (B 6, B 12, e folati) prevenire livelli elevati di omocisteina nel
sangue, un fattore di rischio per l'aterosclerosi, e anche sono stati
associati ad un ridotto rischio di cancro al colon e la spina bifida, un difetto
di nascita neurale del tubo.

Anche se il contenuto di grassi (42 per cento delle calorie totali) è


leggermente superiore a quello nella dieta americana media (31 per cento
delle calorie totali), questi sono grassi buoni-salutare, monoinsaturi
ipocolesterolemizzante e grassi polinsaturi. In realtà, il consumo di grassi
monoinsaturi è doppio rispetto a quello di grassi saturi. Come ho discusso
in precedenza, gli alti livelli di grassi omega 3 anche aiutare a proteggere
contro le malattie cardiache dalla loro capacità di fluidificare il sangue,
prevenire irregolarità del battito cardiaco fatale, e inferiori trigliceridi nel
sangue.

Non solo la dieta di Paleo vi fornirà una grande varietà di sostanze


nutritive, è anche estremamente ricca di fibre. Anche questo può
abbassare il colesterolo nel sangue. Promuove normale funzione
intestinale e previene la costipazione pure.

Infine, poiché il sale in eccesso e cibi salati trasformati non sono parte
della dieta Paleo, il sodio (e cloruro) il contenuto qui è molto bassa, mentre
il contenuto di potassio è piuttosto elevato. Come abbiamo discusso,
questo / equilibrio alto potassio basso contenuto di sodio aiuta a prevenire
la pressione alta, calcoli renali, asma, osteoporosi, alcuni tipi di cancro e
altre malattie croniche note per essere associate con diete ad alto sale.

La quantità di vitamina D si otterrà sulla dieta Paleo è trascurabile,


perché la vitamina D si trova solo in tracce in tutti gli alimenti presenti in
natura, tranne che per gli oli di fegato di pesce. Ma non lo facciamo
bisogno a mangiare più di tanto la vitamina D-possiamo ottenere tutti
abbiamo bisogno dal sole. (Quando siamo esposti a radiazione
ultravioletta dalla luce del sole, i nostri corpi sintetizzare la vitamina43 D
dal colesterolo nella nostra pelle.) Il nostro
antenati paleolitici trascorso gran parte del loro tempo all'aperto, e
fabbricati tutta la vitamina D avevano bisogno dai raggi naturali del sole.
Oggi, molti di noi ottenere esposizione alla luce solare sufficiente per
sintetizzare i livelli ottimali di vitamina D. Questo è il motivo per cui il latte,
la margarina e altri alimenti trasformati sono fortificati con vitamina D. Noi
tutti bene a incorporare alcuni dello stile di vita dell'età della pietra e
assicurarsi per ottenere qualche raggio di sole al giorno. Tuttavia, se il
vostro stile di vita frenetico non lo permette, in particolare durante brevi
giornate d'inverno, vi consiglio di prendere un supplemento di vitamina D
(almeno 2.000 UI / die). Forse l'elemento più importante della dieta Paleo è
la sua elevata assunzione di proteine-quasi quattro volte superiore alla
RDA. Come ho discusso, questo elevato livello di proteine aiuta a perdere
peso aumentando il metabolismo e ridurre l'appetito. Una relazione clinica
19 nella International Journal of Obesity dal mio amico Dr. Soren Toubro e
colleghi del Royal Veterinary e Agricultural University di Copenhagen, in
Danimarca, ha dimostrato che quando si tratta di perdita, ad alto contenuto
proteico di peso, diete a basso contenuto calorico sono molto più efficaci
rispetto a basso contenuto calorico, alta diete carboidrati. Negli undici anni
successivi, centinaia di articoli scientifici hanno confermato questi risultati
seminali. Inoltre, alti livelli di proteine a basso contenuto di grassi
abbassare il colesterolo, ridurre i trigliceridi e aumentare il colesterolo
buono HDL e ridurre il rischio di ipertensione, ictus, e alcune forme di
cancro. Se accompagnati da una quantità sufficiente di frutta e verdura
alcalina, le diete ad alto contenuto proteico non promuovono l'osteoporosi.
Invece, si proteggono da esso.

La tipica dieta americana: A Nightmare nutrizionale

Ora diamo uno sguardo a questa stessa dieta di 2.200 calorie per il nostro
campione di venticinque anni donna- ma cerchiamo di sostituire la maggior
parte degli alimenti reali (carni magre e frutta e verdura), con gli alimenti
trasformati, cereali e prodotti lattiero-caseari. Ricordate, il Dipartimento
dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) Piramide alimentare incoraggia a
mangiare sei a undici porzioni di cereali ogni giorno. La ripartizione dei
nutrienti illustrato di seguito assomiglia molto a quello della dieta
americana media. Questa è la stessa dieta che ha prodotto una nazione in
cui il 68 per cento di tutti gli uomini americani di età superiore ai
venticinque anni e il 64 per cento delle donne oltre venticinque anni sono
in sovrappeso o obesi.

Per la prima colazione, il nostro venticinque-year-old donna mangia una


pasticceria danese e due tazze di fiocchi di granturco con 8 once di latte
intero, condito con un cucchiaino di zucchero, e beve una tazza di caffè con
un cucchiaio di panna e un cucchiaino di zucchero. A causa delle grandi
quantità di carboidrati raffinati consumati per la prima colazione, il suo
livello di zucchero nel sangue precipita presto e lei è di nuovo fame a metà
mattina, così lei mangia una ciambella vetrata e bevande un'altra tazza di
caffè con panna e zucchero. A mezzogiorno, lei è di nuovo fame. Lei va al
McDonald vicino alla sua sede e ordina un Quarter Pounder, una piccola
porzione di patatine fritte e una bevanda di cola 12 once. Per la cena, si
mangia due fette di pizza di formaggio e una piccola lattuga iceberg
insalata con mezzo pomodoro, ricoperta con due cucchiai di Thousand
Island spogliatoio. Si lava il tutto con 12 once di limone-lime soda.
Esaminiamo la ripartizione dei nutrienti di questo disastro alimentare:

44
Assunzione
nutriente giornaliera RDA

calorie 2,200.0 100%


62,0 (g)
Proteina 57%

Carboidrato 309,0 (g) -

Grasso 83.0 (g) -

Grassi saturi 29,0 (g) -


Grasso
monoinsaturo 19.0 (g) -
Grassi
polinsaturi 10.0 (g) -

Omega 3 grassi 1,0 (g) -


Solubile in
acqua vitamine
1,0 (mg)
tiamina (B 1) 95%
Riboflavina (B 1.1 (mg)
2) 87%

Niacina (B 3) 11.0 (mg) 73%


Piridossina (B 0,3 (mg)
6) 20%
1.8
Cobalamina (mg)
(B 12) 88%

biotina 11.8 (mg) 18%


148,0
folato (mg) 82%
Acido 1,8 (mg)
pantotenico 32%

Vitamina C 30,0 (mg)51%


Vitamine
liposolubili

Vitamina A 425.0 (RE) 53%


3,1 (ug)
Vitamina D 63%
2,7 (mg)
vitamina E 34%
La vitamina K 52.0 (mg) 80% 45
macro minerali di

2,943.0
sodio (mg) -
2,121.0
Potassio (mg) -

Calcio 887,0 (mg) 111%

Fosforo 918,0 (mg) 115%


128,0 46
Magnesio (mg) %
Tracce di
minerali di
10.2 68
ferro (mg) %
3,9 (mg)
Zinco 33%
0,4 (mg)
Rame 19%
0,9 (mg)
Manganese 28%
0.040 73
Selenio (mg) %
Fibra
alimentare 8.0 (g) -
Beta 87.0
carotene (mg) -

Questa dieta caratterizza tutto ciò che c'è di sbagliato con il modo in cui
la maggior parte di noi mangiano oggi, la dieta alimentare a base di
moderno, elaborato. Essa viola tutti i Sette Chiavi del Paleo Diet-quelli che
stiamo geneticamente programmati per seguire. Fatta eccezione per il
calcio e fosforo, ogni nutrienti scende sotto il RDA. L'assunzione di proteine
con la dieta standa americano è un misero 62 grammi (57 per cento della
RDA) rispetto a quella del Paleo Diet (un possente 190 grammi o 379 per
cento della RDA). Ricordate, la proteina è il tuo alleato nella perdita di peso
e una buona salute. Si abbassa il colesterolo, migliora la sensibilità
all'insulina, accelera il metabolismo, soddisfa l'appetito e aiuta a perdere
peso. Anche se c'è molto poco di carne nella dieta americana tipica di
questa donna, il contenuto di grassi saturi (29 grammi) è del 38 per cento
superiore a quello della Dieta Paleo. Peggio ancora è il mix di grassi. grassi
polinsaturi e monoinsaturi salutari, ipocolesterolemizzanti totali un magro
29 grammi. (Al contrario, aggiungono fino a 75 grammi sulla dieta Paleo.)
C'è solo 1 grammo di cuore-sani grassi omega 3 per l'intera giornata nella
tipica dieta americana rispetto a un generoso 6,7 grammi del campione
pasto Paleo Diet. C'è da meravigliarsi che la base di cereali, elaborata
malattie cardiache dieta promuove American Food-Laden?

Ora date un'occhiata alla vitamina B 6 ( 20 per cento della RDA), vitamina
B 12 ( 88 per cento della RDA), e 46
folati (82 per cento della RDA). dieta di questa donna è carente in tutte
e tre le vitamine che impediscono accumulo tossico di omocisteina, la
sostanza che danneggia le arterie e più ci si predispone a malattie
cardiache. insufficiente quantità di folato aumenta anche il rischio di
cancro al colon e la nascita difetto di spina bifida.

E 'anche interessante notare che questa dieta campione americano ha tre


volte più di sodio, ma quattro volte meno di potassio-che la Dieta Paleo.
Questo squilibrio minerale promuove o aggrava condizioni e malattie
dovute a squilibrio acido-base, tra cui ipertensione, osteoporosi, calcoli
renali, asma, ictus, e alcune forme di cancro. L'assunzione giornaliera di
magnesio è anche piuttosto basso qui (il 46 per cento della RDA). Numerosi
studi scientifici hanno dimostrato che avere un livello di magnesio basso si
mette a rischio di malattie cardiache, elevando la pressione sanguigna,
aumentare il livello di colesterolo, e predisponendo il vostro cuore a battiti
irregolari. Un basso apporto di magnesio favorisce anche la formazione di
calcoli renali.

Un elevato apporto di vitamine antiossidanti e sostanze fitochimiche da


frutta e verdura fresca è una delle migliori strategie alimentari che si
possono adottare per ridurre il rischio di cancro e malattie cardiache.
Purtroppo, quando i cereali, prodotti lattiero-caseari, prodotti alimentari
trasformati e carni grasse spostano frutta e verdura, abbassano
automaticamente l'assunzione di antiossidanti salutari e sostanze
fitochimiche di frutta e verdura. Non c'è confronto tra le percentuali RDA di
vitamina A (53 per cento), vitamina C (51 per cento), vitamina E (34 per
cento), e selenio (73 per cento) nell'esempio precedente e quelli nella dieta
Paleo: vitamina A ( 858 per cento), vitamina C (932 per cento), vitamina e
(331 per cento), e selenio (267 per cento). La dieta Paleo contiene
quarantuno più volte il beta-carotene (una pianta naturale antiossidante)
rispetto alla dieta americana media.

La dieta americana media è anche carente di zinco (33 per cento della
RDA) e ferro (68 per cento della RDA) -che, insieme a un basso apporto di
vitamine A e C, possono compromettere il sistema immunitario e aprire la
porta a raffreddori e infezioni.

Perché la dieta americana media è caricato con cereali raffinati a base di


cereali (sei porzioni nel nostro esempio) e zuccheri (123 grammi o circa un
quarto di libbra nel nostro esempio), aumenta la glicemia e di insulina in
molte persone. Se l'insulina rimane costantemente elevata, provoca una
condizione nota come iperinsulinemia, che aumenta il rischio di un insieme
di malattie chiamato sindrome metabolica-diabete di tipo 2, ipertensione
arteriosa, ipercolesterolemia, obesità e modifiche dannose nella chimica del
sangue. Ma i cereali raffinati e gli zuccheri non fanno parte del Paleo Diet-il
che significa che il livello di insulina nella dieta sarà naturalmente a basso
e si riduce automaticamente il rischio di malattie sindrome metabolica.
Ultimo ma non meno importante è la fibra. La dieta americana media
contiene un misero 8 grammi rispetto ai 47 grammi sulla dieta Paleo.

Molti nutrizionisti direbbero che l'esempio dieta è salutare perché


contiene grandi quantità di carboidrati (55 per cento delle calorie totali) e
un consumo di grassi totale bassa (34 per cento delle calorie totali).
Questo è anche il messaggio che la maggior parte degli americani hanno
sentito forte e chiaro-che le diete salutari dovrebbero essere ad alto
contenuto di carboidrati e povera di grassi. Purtroppo, quando si tratta di
pratica, la maggior parte dei carboidrati alta, diete a basso contenuto di
grassi sembrano più o meno come il nostro esempio della tipica dieta-un
incubo nutrizionale americana che favorisce l'obesità, malattie cardiache,
cancro, e una miriade di altre malattie croniche.

47
Perché non si può Overeat sulla dieta Paleo

La maggior parte dei cibi che bramano e che ci fanno grassi se si mangia
abbastanza di loro, contengono una combinazione di zucchero, amido,
grassi e il sale in una forma altamente concentrata. (Se ci pensate,
zucchero, amido, grassi e sale sono praticamente la ricetta per tutt alimenti
le persone tendono a mangiare troppo.) In natura, un sapore dolce è quasi
sempre associata con frutta. Questo è ciò che ha attirato i nostri antenati
per le fragole, per esempio, il desiderio di un “dolce”. Tuttavia, come
bonus, hanno ottenuto molto di più il sapore di fibre dolce, vitamine,
minerali, sostanze fitochimiche e altre sostanze salutari che hanno
migliorato la loro possibilità di sopravvivenza. Allo stesso modo, i nostri
antenati del Paleolitico cercato cibi con un sapore salato. Il sale è
assolutamente essenziale per la vostra salute, ma non hai bisogno di molto
di esso. Le tracce di sale presenti nella frutta fresca, verdura e carni magre
erano appena a destra per i nostri antenati-che ha anche ottenuto una
buona dose di potassio, insieme con il sodio. Oggi, quasi tutti i prodotti
alimentari trasformati sono grossolanamente sovraccarico di sale.

Real Food contro alimento falso

Oggi, gran parte del nostro cibo è anche falso. Cosa significa questo? E
'creato, non è naturale, il cibo. Guardate voi stessi. Che ne dite di uno
spuntino di farina bianca secca? Ovviamente no; di per sé, la farina è
blando e tasteless- che ci si soffocare su di esso. Tuttavia, se si aggiunge
acqua, lievito, sale, olio vegetale, e zucchero e poi cuocere il risultato,
improvvisamente hai pane bianco. Se si prende questa stessa miscela,
friggere in grassi idrogenati, e poi smalto con lo zucchero, diventa più
gustoso ancora una ciambella vetrata. Oppure si potrebbe aggiungere le
banane e noci per la pasta originale, cuocere, e il cappotto con lo zucchero
e la margarina, e hai banane dado pane con glassa.

Se si vuole sentire più virtuosi su tutta la faccenda, è possibile sostituire


farina integrale e miele e lo chiamano “salute alimentare”. Ma la linea di
fondo è che nessuna di queste miscele alimentari altamente appetibile
anche assomigliare a distanza gli alimenti che nutrono tutti Gli esseri
umani, fino a poco tempo fa. Nel Paleolitico, alimenti ricchi di amido non
erano anche salato; ora abbiamo patatine fritte e chips di mais. Gli alimenti
dolci non sono mai stati anche il grasso. Ora abbiamo gelati e cioccolatini. I
cibi grassi sono stati quasi mai

anche di amido. Ora abbiamo ciambelle che non sono solo grassi e ricchi di
amido, ma zuccherino pure. È estremamente facile da mangiare troppo
alimenti trasformati a base di amido, grassi, zuccheri e sale. C'è sempre
spazio dopo cena per la torta, gelato, o cioccolatini. Ma come circa un
gambo di sedano o di un altro petto di pollo alla griglia? Molte persone in
sovrappeso possono facilmente polacco fuori un litro di gelato dopo una
cena completa. Come molti potrebbero, o aspiranti mangiare una litro
addizionale di broccoli al vapore? Il punto qui
è che è molto difficile da mangiare troppo cibi veri-frutta, verdura e carni
magre. Frutta e verdura ci forniscono massa naturale e fibre per riempire i
nostri stomaci. Perché sono glicemico basso, ma anche normalizzare il
nostro zucchero nel sangue e ridurre i nostri appetiti. La proteina in carni
magre soddisfa i nostri morsi della fame rapidamente e ci permette di
sapere quando siamo pieni. Due petti di pollo senza pelle per la cena
possono essere riempimento e altri due potrebbero essere impossibile.
Possiamo dire lo stesso per pizza? alimenti falsi distorcono i nostri
appetiti, permettendoci di mangiare più di cui abbiamo veramente
bisogno. Il più insidious-

48
ciambelle, patatine di mais, wafer alla vaniglia, croissant, grano cracker-
hanno un terribile uno-due: elevati di grassi, più carboidrati ad alto indice
glicemico.

Normalmente, gli alimenti puramente-alto contenuto di grassi


permettono ai nostri appetiti di autoregolarsi. Ad esempio, si può mangiare
solo una certa quantità di burro puro prima che il corpo dice “Ugh” e si
diventa pieno e smettere di mangiare. Tuttavia, quando un carboidrati ad
alto indice glicemico si intrufola in lungo con grasso, si può continuare a
mangiare il grasso molto tempo dopo si sarebbe normalmente essere
pieno. Il carboidrati rende il gusto grasso meglio di quanto lo sarebbe da
solo (in particolare se vengono aggiunti po 'di sale e zucchero), in modo
che si mangia di più. Ma i carboidrati ad alto indice glicemico può anche
ingannare il vostro corpo a pensare che è ancora fame.

Quando si mangia una ciambella, ad esempio, i carboidrati ad alto indice


glicemico causano il livello di insulina nel sangue a sparare fino. Allo
stesso tempo, il livello nel sangue di un ormone chiamato “glucagone”
tende a cadere. Questi cambiamenti chimici causano una cascata di eventi
che possono provocare alterazioni del metabolismo, limitando l'accesso del
corpo per la sua due importanti metabolici combustibili di grassi e
glucosio. L'altro importante risultato di questi cambiamenti chimici è di
zucchero nel sangue ipoglicemia-basso, che stimola l'appetito,
paradossalmente, facendovi sentire fame anche se hai appena mangiato.
Questi alto contenuto di grassi, carboidrati ad alto indice glicemico
perpetuano un circolo vizioso di fame e di mangiare e di non essere mai
soddisfatto. Sono causa di aumenti eccessivi i livelli di zucchero e di
insulina nel sangue e promuovere rapido aumento di peso. -Sciroppo di
fruttosio può fare questa brutta situazione ancora peggiore. Il fruttosio
promuove con forza la resistenza all'insulina. E 'aggiunto al cibo quasi ogni
immaginabile elaborati; otteniamo la maggior parte di esso da bevande
analcoliche, dolci e prodotti da forno. Ma è anche un ingrediente in più
condimenti per insalate senza grassi a basso contenuto di grassi o

- alimenti molti di noi comprare in un tentativo di essere più responsabile,


di contare le calorie, e di limitare, come molti ingredienti salutari possibili.
L'approccio migliore è quello di stare lontano da questi alimenti. Bastone
con tariffa dell'umanità originale: frutta, verdura e carni magre.

Cosa aspettarsi sulla dieta Paleo


La chiave per la Dieta Paleo è di rimanere con questo meraviglioso modo di
mangiare. Posso garantire che vi sentirete subito meglio. Il tuo livello di
energia aumenterà; non dovrete sopportare che la stanchezza del tardo
pomeriggio o sentimento “bla”. Al mattino, vi sveglierete carico e pronto
per salutare il nuovo giorno. Vi sentirete meglio ogni giorno che passa, e
come il passare delle settimane, si noterà che i vestiti si sentono un po
'allentato. Il tuo peso gradualmente drop-settimana dopo settimana, fino a
quando il peso corporeo sano normale viene ripristinato. Per alcune
persone, questo può solo prendere uno o due mesi; per gli altri, sei mesi a
un anno; e per quelli con peso e la salute gravi problemi, un anno o più. Ma
la linea di fondo è che succederà.

Molte persone anche sperimentare compensazione dei loro seni, meno


rigidità delle loro articolazioni al mattino, e la normalizzazione della
funzione intestinale. Indigestione, bruciore di stomaco, e lo stomaco l'acido
sono ridotti e possono anche scomparire completamente entro poche
settimane di adottare questa dieta.
Le persone con colesterolo alto e la chimica del sangue anomali possono
aspettarsi di vedere miglioramenti entro due settimane
dall'inizio della dieta. i livelli di trigliceridi nel sangue
scenderà in pochi giorni, e la buona HDL 49
colesterolo aumenterà rapidamente pure. Inoltre, per la maggior parte
delle persone sulla dieta Paleo, il colesterolo totale nel sangue e goccia
colesterolo LDL entro le prime due settimane.
La dieta Paleo è particolarmente utile per le persone con diabete di tipo
2, malattie cardiovascolari, ipertensione, calcoli renali, asma, l'acne, e
l'osteoporosi. C'è anche un corpus significativo di prove che suggeriscono
che la dieta Paleo può essere utile in alcune malattie autoimmuni come la
malattia celiaca, la dermatite erpetiforme, l'artrite reumatoide, la sclerosi
multipla, e la sindrome di Sjögren. Si riduce anche il rischio di molti tipi di
cancro.

Quindi mangiare bene, perdere peso ed essere in buona salute con la


dieta di Paleo.
50
3

Come la nostra dieta è andato storto e cosa si può fare al riguardo

Un batter d'occhio. Ecco quanto tempo, nel grande schema della storia
umana, siamo cresciuti cibo e bestiame domestico. E 'stato solo 333
generazioni dal momento che questo cambiamento conosciuta come la
“rivoluzione agricola” -happened, e tuttavia abbiamo quasi completamente
perso la cognizione degli alimenti nostri antichi antenati mangiavano. I
cosiddetti nuovi alimenti che l'agricoltura ci ha dato così completamente
spostati i vecchi alimenti che la maggior parte di noi sono consapevoli che
questi cibi erano sempre nuovo. Molte persone credono che i prodotti
cereali, latticini, cibi salati, legumi, carni, addomesticati e zuccheri raffinati
hanno sempre fatto parte della nostra dieta. Non vero! Abbiamo bisogno di
riscoprire i cibi che hanno portato i nostri antenati del Paleolitico salute
vibrante, corpi magri, e la libertà dalle malattie croniche. Gli alimenti che
hanno accettato bene con i loro schemi genetici sono gli stessi cibi che
concordano perfettamente con i nostri schemi genetici.

Ma quali sono questi alimenti? Come possiamo sapere ciò che i nostri
antenati del Paleolitico mangiato? Il mio gruppo di ricerca e mi hanno
chiesto queste stesse domande per l'ultimo decennio. Sono felice di dirvi
che abbiamo trovato risposte a queste domande con attenzione mettendo
insieme informazioni provenienti da quattro fonti:

• I reperti fossili
• diete di cacciatori-raccoglitori contemporanei
• diete Chimpanzee
• Nutrienti per gli animali selvatici e piante

Il Paleolitico (Old Stone Age) era iniziata circa 2,5 milioni di anni fa in
Africa, quando sono stati sviluppati i primi strumenti di pietra grezza. Si è
conclusa circa 10.000 anni fa in Medio Oriente, con i primi antiche
masserie. (Forse venti specie diverse di antichi esseri umani hanno vissuto
in epoca paleolitica. Tuttavia, ai fini di questo libro, vedremo solo le diete
dei nostri antenati diretti.) Siamo in grado di tracciare le prove che
dimostrano il predominio di carne magra diete umane dalle nostre origini
2,5 milioni di anni fa, fino agli inizi del settore agricolo di 10.000 anni fa.
Carne magra è Cervello alimentari

L'idea che gli esseri umani sono stati pensati per essere vegetariani è
contrario ad ogni straccio di prova evolutiva dalla fossili e registrare
antropologico. Abbiamo un debito enorme per carne magra. Infatti, prove
scientifiche suggeriscono schiacciante che se i nostri antichi antenati
avevano mangiato una dieta senza carne, non saremmo dove siamo oggi.
Non avrei mai diventare uno scienziato, non stareste leggendo questo
libro, e noi tutti guardare molto più simili al nostro animale51 più vicino
parente-il
scimpanzé.

Come può essere? Gli scimpanzé sono pelosi, e hanno un grande


intestino. Essi oscillare da alberi. Beh, sì, ma circa il 5 a 7 milioni di anni
fa, così ha fatto i nostri antenati pre-umani. La prova è che l'albero
genealogico forchette-e gli esseri umani si trasferirono in una categoria
tutta loro. Ma geneticamente parlando, ci sono solo circa
1,7 per cento diverso dal scimpanzé.

Gli scimpanzé sono per lo più vegetariani (anche se lo fanno mangiare un


paio di insetti, uova di uccelli, e il piccolo animale occasionale), e hanno il
grande, pancia sporgente tipico degli animali vegetariani (cavalli e mucche,
per esempio, hanno grandi pance, anche). Scimmie bisogno di grandi,
coraggio attivi per estrarre le sostanze nutritive dalla loro dieta fibra-
riempita, a base vegetale.

Circa 2,5 milioni di anni fa, i nostri antenati iniziarono la negoziazione di


loro grandi budella per i più grandi cervelli, al punto in cui oggi le nostre
pance sono circa il 40 per cento più piccoli di quelli degli scimpanzé e dei
nostri cervelli sono circa tre volte più grande. La svolta arriva quando i
nostri antenati hanno capito che mangiare cibo animale (carne e organi) ha
dato loro molta più energia. Nel corso degli anni, la pancia ha cominciato a
termo retraibile perché non hanno bisogno della stanza in più per
elaborare tutto ciò che crusca. Tutta l'energia precedentemente necessaria
per l'intestino è stato deviato al cervello, che ha raddoppiato e poi
triplicato le proprie dimensioni. Senza alimenti di origine animale nutrienti
nella dieta, i grandi cervelli che ci rendono umani non avrebbero mai avuto
la possibilità di svilupparsi. Carni e cibi letteralmente plasmato il nostro
genoma.

Èinteressante notare che, appena prima che lo stesso periodo in cui il


cervello umano ha cominciato ad espandersi, qualcosa di nuovo è venuto
sulla scena: armi di pietra strumenti-greggio, e coltelli che i nostri antenati
utilizzati per macellare carcasse di animali e poi andare a caccia. Lo
sappiamo perché di segni di taglio rivelatori che sono stati trovati sulle
ossa di animali fossili e da prove (un esempio classico è il 125.000 anni
lancia ricavato da un albero di tasso trovato incastonato tra le costole di
una estinte palaeoloxodon antiquus in Germania) compilato in migliaia di
siti archeologici in tutto il mondo.

In un primo momento, gli esseri umani non erano terribilmente buoni


cacciatori. Hanno iniziato come spazzini che seguiva i predatori come i
leoni e mangiato gli avanzi rimasti sulle carcasse abbandonate. I guadagni
erano sottili; leoni famelici non lasciano molto dietro, tranne che per le
ossa. Ma con i loro strumenti a portata di mano (incudini e martelli in
pietra), i nostri primi antenati potevano rompere i teschi e le ossa e ancora
trovare qualcosa da mangiare-cervello e del midollo grasso.

grasso Marrow è stata la principale fonte di energia concentrata che ha


permesso l'intestino umano inizi a ridursi, mentre il cervello scavenging
contenevano un tipo specifico di omega 3 grasso chiamato “acido
docosaesaenoico” (DHA), che ha permesso il cervello di espandersi. acido
docosaesaenoico è l'elemento costitutivo del nostro tessuto cerebrale.

Senza una fonte alimentare di DHA, l'enorme espansione della nostra


capacità cerebrale non sarebbe mai potuto accadere. Senza carne, midollo
e cervello, i nostri antenati umani non sarebbero stati in grado di
camminare fuori dall'Africa tropicale e colonizzare le zone più fredde del
mondo. Se queste persone avessero dipeso sulla ricerca di alimenti
vegetali in Europa freddo, sarebbero morti di fame. In una serie di studi di
punto di riferimento, il mio collega Mike Richards, dell'Università di
Oxford, ha studiato le ossa di persone del Paleolitico che hanno vissuto in
Inghilterra circa 12.000 anni fa. La loro dieta, Richards ha confermato, era
quasi identica a quella dei carnivori di primo livello, come i lupi e orsi.

52
Caccia Big Game

Perché qualsiasi persona sana di mente avvicinarsi abbastanza per colpire


una lancia in un 600-pound da cavalli e tanto meno un furioso mammut 5
tonnellate sharp-hoofed, calci, e sbuffando? Perché non ha Paleolitico
persone giocare sul sicuro, la raccolta di bacche e noci e snaring conigli,
roditori e piccoli uccelli? Anche in questo caso, la saggezza dei vecchi modi
diventa chiaro.

L'idea di base della ricerca di cibo-se sei un essere umano, un lupo, o


anche un gatto di casa a caccia di un mouse è semplice. Hai avuto modo di
ricevere più energia dal cibo di catturare quanto si utilizza nel tentativo di
catturarlo. Se si esegue in giro tutto il giorno e utilizzare fino 1.000 calorie,
ma tornare a casa con solo dieci mele vale un totale di 800 calorie, si sta
andando ad essere molto affamati. Così, quando la gente andava Paleolitico
in cerca di cibo, hanno cercato di ottenere il maggior successo per il
dollaro. Il modo migliore per farlo, hanno trovato, era con un animale di
grandi dimensioni. Ci vuole molta più energia per correre verso il basso e
catturare 1.600 one topi oncia di quanto non faccia per uccidere un solo
cervo peso di 100 libbre (1.600 once). Ma c'è una ragione molto più
importante per cui sono stati preferiti gli animali più grandi. Si chiama “la
tossicità della proteina.” Siamo in grado di tollerare una certa quantità di
proteine ad un tempo- circa 200 a 300 grammi al giorno. Troppe proteine ci
rende nauseato, provoca diarrea, e alla fine ci può uccidere. Questo è il
motivo per cui i nostri antenati d Paleolitico non poteva mangiare carne
muscolare magra. Avevano bisogno di mangiare grassi insieme con la carne
magra, o di cui avevano bisogno per integrare la carne magra con
carboidrati da alimenti vegetali. I primi esploratori e pionieri in Nord
America lo sapevano, anche. Essi erano dolorosamente consapevoli degli
effetti tossici di troppe proteine magre; hanno chiamato la malattia
“coniglio fame.”

In media, i grandi animali come i cervi e mucche (o, per le persone


Paleolitico, mammut e cavalli selvatici) contengono proteine più grasso e
meno di animali più piccoli, come i conigli e scoiattoli. Il corpo del scoiattolo
è 83 per cento di proteine e il 17 per cento di grassi; corpo del cervo mulo è
il 40 per cento di proteine e il 60 per cento di grassi. Se avete mangiato
nulla, ma scoiattolo, si potrebbe rapidamente superare il limite massimo di
proteine del corpo, e come quei primi pionieri, devi finire con coniglio fame.
D'altra parte, se si aveva solo cervi per mangiare, faresti bene. Non sarebbe
sviluppare tossicità della proteina perché devi essere protetti da alto
contenuto di grassi del cervo. Questo è il motivo per cui i cacciatori
paleolitici hanno rischiato la vita a caccia animali più grandi.

Nella dieta Paleo, siete protetti dalla tossicità della proteina, troppo per
un accesso illimitato a frutta e verdura fresca. Sei anche protetti dai buoni
grassi monoinsaturi che abbassano il colesterolo e il nostro più potente
deterrente per gli acidi grassi omega-malattie cardiache 3. Con queste
misure di sicurezza in atto, la proteina è tuo amico. Alti livelli di proteine
accelerare il metabolismo, ridurre l'appetito, e abbassare il colesterolo. Si
potranno beneficiare di mangiare proteine magre ad ogni pasto. Vi posso
assicurare che fino a quando si mangia molta frutta e verdura fresca, non
v'è alcuna cosa come troppe proteine.

Ristabilire l'equilibrio nella vostra dieta

53
Il mio gruppo di ricerca e ho scoperto che, idealmente, un po 'più della
metà-55 per cento delle calorie-
dovrebbe provenire da carni magre, carni di organi, pesce e frutti di mare.
Il saldo dovrà provenire da frutta fresca e verdura, alcune noci e oli
salutari.

Nella dieta americana media, non solo è l'equilibrio di pianta per cibo
animale off-venendo meno, è quasi esattamente il contrario di ciò che
sono geneticamente programmati per mangiare. Nella tipica dieta
americana, il 24 per cento delle calorie proviene da cereali, 11 per cento
da prodotti lattiero-caseari, il 18 per cento da zuccheri raffinati, e il 18 per
cento da oli raffinati. Questi alimenti rappresentano il 71 per cento
dell'energia consumata nella tipica dieta americana, eppure praticamente
nessuno di loro sono si trovano nel menu Paleo di carni magre, frutta
fresca e verdura. Nella dieta americana, circa il 38 per cento delle calorie
proviene da alimenti di origine animale, la maggior parte di loro alto
contenuto di grassi e carni insalubri (hot dog, manzo grassi terra,
pancetta, carne a pranzo, ecc.) - un grido lontano dalla dieta Paleo.

Come “Progress” ci ha Hurt

La rivoluzione agricola ha cambiato il mondo e ha permesso civiltà-città, la


cultura, conquiste tecnologiche e mediche, e la conoscenza da sviluppare
scientifica. Queste erano tutte le cose buone. Eppure, c'era un enorme
svantaggio. La rivoluzione agricola è anche responsabile di gran parte
l'obesità di oggi e le malattie croniche. Gli alimenti che l'agricoltura ci ha
portato-cereali, prodotti lattiero-caseari, carni grasse, cibi salati e zuccheri
raffinati e oli-rivelata disastrosa per i nostri corpi Paleolitico.

Nessuno avrebbe potuto prevedere questa rivoluzione o delle sue


conseguenze. I primi agricoltori non hanno avuto qualche grande piano per
rovesciare il vecchio sistema. Erano solo alla ricerca di modi migliori per
sfamare le loro famiglie a fronte di un aumento della popolazione e dalla
riduzione delle risorse alimentari. Tutto è iniziato in Medio Oriente circa
10.000 anni fa, quando alcune persone intraprendenti hanno cominciato a
seminare e raccogliere semi di grano selvatico. Più tardi, hanno
addomesticati orzo e alcuni legumi e poi bestiame-pecore, capre, maiali e.
Hanno ancora raccolti di frutta e verdure selvatiche e ancora selvaggina in
libertà, ma il dado era tratto; la dieta era cambiato radicalmente.
Hello Grani, Ciao problemi di salute

La documentazione archeologica mostra chiaramente che quando e dove


antichi umani semi seminato (e sostituite le vecchie diete animali
dominata), parte del raccolto incluso problemi di salute. Una propaggine
fisica della nuova dieta è stato subito evidente: primi agricoltori erano
marcatamente più brevi rispetto ai loro antenati. In Turchia e in Grecia, per
esempio, gli uomini stavano preagricultural 5 piedi 9 pollici di altezza e le
donne 5 piedi e 5 pollici. Con 3000 aC, l'uomo medio si era ridotto a 5 piedi
e 3 pollici e la donna media a 5 piedi. Ma sempre più brevi, non di per sé un
problema di salute, era il minimo dei cambiamenti in questi primi
agricoltori. Gli studi delle loro ossa e denti hanno rivelato che queste
persone erano fondamentalmente un pasticcio: avevano malattie infettive
più rispetto ai loro antenati, più l'infanzia la mortalità,
54
e la vita più corta si estende in generale. Hanno anche avuto più
l'osteoporosi, il rachitismo, e altri disturbi minerale ossea, grazie alle diete
a base di cereali. Per la prima volta, gli esseri umani sono stati afflitti da
vitaminico e minerale da carenza di malattie-lo scorbuto, beri-beri,
pellagra, la vitamina A e le carenze di zinco, e ferro-anemia da carenza.
Invece delle ben formate, forti denti loro antenati avevano, c'erano ora
cavità. Le mascelle, che erano precedentemente quadrato e spazioso,
erano improvvisamente troppo piccolo per i loro denti, che sovrapposte tra
loro.

Ciò che era andato storto? Come potrebbe la pratica dell'agricoltura


benigna-imbrigliare generosità della natura
- hanno causato così tanti problemi di salute? Ora sappiamo che, anche
se la popolazione è stata alle stelle, la qualità della vita, così come la vita
media arco-era in una picchiata. I nuovi punti metallici, cereali e amidi,
forniti calorie ma non i nutrienti vitali delle vecchie dieta-magra carni,
frutta e verdura. La salute e la malattia risultato malato.

L'immagine di salute peggiorò nel corso degli anni, con l'arrivo di sale,
formaggi grassi e burro. I nostri antenati impararono a fermentare cereali,
fare la birra, e, infine, distillare liquori. Selective allevamento e
l'innovazione di alimentazione grano per il bestiame-costantemente
prodotte maiali più grassi, mucche e pecore. La maggior parte carne non
si mangiava la gente fresco-meno-caccia, ma invece è stato in salamoia,
salati o affumicati. Frutta e verdura sono diventati lussi-rare aggiunte
stagionali per la monotonia di cereali e amido. Più di recente, a 200 anni
fa, la rivoluzione industriale ha portato lo zucchero raffinato, cibi in
scatola, e la farina bianca raffinata al tavolo della famiglia media. Cibo è
stato elaborato seriamente dalla metà del ventesimo secolo con
l'invenzione di acidi, margarina, accorciamento, e combinazioni di questi
grassi mescolato con zucchero, sale, altri amidi, alta omega 6 oli vegetali,
alto contenuto di fruttosio sciroppo di mais grassi trans, e innumerevoli
additivi, conservanti, coloranti e emulsionanti.

Immaginate un paleolitico di fronte ad un Twinkie o anche una pizza


umana. Lui o lei non sarebbe nemmeno riconoscere questi tratti moderni
come cibo.

Grossi errori nel 1950


In molti modi, 1950 erano un tempo più semplice. Parte della mentalità
allora sembrava essere quello di trovare soluzioni semplici per problemi
complessi. Nei primi anni 1950, quando gli scienziati sono stati svelare i
legami tra dieta e malattie cardiache, hanno trovato che gr saturi ( il
genere si trovano in carni di burro, formaggi e grassi) ha sollevato il
colesterolo nel sangue totale; ma ha anche sollevato il colesterolo LDL
(quello cattivo) livello di colesterolo e aumentato il rischio di malattie
cardiache. La ricerca più recente ha dimostrato che non tutti i grassi saturi
aumentano il colesterolo totale e LDL. L'acido stearico in realtà abbassa il
colesterolo nel sangue simile al modo che i grassi monoinsaturi fanno.
Purtroppo, la carne rossa è diventato il capro espiatorio; tutto ad un tratto,
era l'arteria clogger e la causa di attacchi di cuore capo. Anche molti
nutrizionisti e medici saltato alla conclusione che la carne rossa è stato un
cibo malsano che ha promosso le malattie cardiache e il cancro intestinale.
L'industria alimentare ha risposto al messaggio che i grassi saturi sono
stati male con la creazione di tutti i tipi di “alternative sane” oli vegetali
polinsaturi altamente- (mais, cartamo, semi di girasole, semi di cotone e,
solo per citarne alcuni). Ci hanno anche dato tutti i tipi di prodotti a base di
questi oli, come ad esempio

55
margarine, accorciamento, si diffonde, e condimenti. E quasi tutta la notte,
questi oli vegetali e loro spin-off sono stati incorporati in prodotti
alimentari praticamente tutti trasformati e prodotti da forno.
Purtroppo, come ora sappiamo, questa è stata una pessima mossa.
L'infusione indiscriminato di oli vegetali nella dieta americana ci ha dato
troppi grassi polinsaturi omega 6 a spese dei buoni omega 3 grassi
polinsaturi. E il maggiore uso di margarina e spread causato l'introduzione
diffusa di ancora un altro tipo di grasso, chiamato “acidi grassi trans”, nei
nostri pasti e spuntini.

Il prossimo piano le menti nutrizionali si avvicinò con-come la campagna


di carne anti-rossa, non è stato ben pensato ed è stato adeguatamente
testato prima di essere messo in pratica, è stato quello di sostituire i grassi
saturi con i carboidrati, i carboidrati prevalentemente di amido, come quelli
trovati in pane, patate e cereali. Dai primi anni 1990, questa
raccomandazione era diventato così radicata che è stata la politica ufficiale
del USDA. Il fondamento della nostra piramide nazionale Il cibo è la sua
base-sei agli undici porzioni di cereali. Ora sappiamo, da studi scientifici
che esaminano qualcosa chiamato “indice glicemico” di alcuni alimenti, che
si tratta di sei agli undici porzioni di troppo.

Parte della confusione è che tutti i carboidrati non sono creati uguali.
Alcuni di loro sono buoni per noi. Ma altri promuovere salute e la malattia,
e questo ci porta l'indice glicemico. Buone carboidrati hanno un basso
indice glicemico. Questo significa che causano un aumento minimo o lento
nel nostro livello di glucosio nel sangue (zucchero). Il “carico glicemico” è
l'indice glicemico di un alimento volte il suo contenuto di carboidrati. E
'questo carico ad alto indice glicemico che eleva i livelli di insulina nel
sangue in molte persone. carboidrati ad alto indice glicemico causano
grandi e rapido aumento della glicemia e sono stati implicati in una varietà
di diabete malattie croniche-adulto-insorgenza, ipertensione, malattie
cardiache, obesità, livelli ematici elevati di acido urico, trigliceridi ematici
(dell'edificio blocchi di grasso, che galleggiano intorno nel sangue),
colesterolo elevato di piccole dense LDL, e ridotto il colesterolo HDL.
Questo gruppo di malattie è noto cardiologi la sindrome metabolica.
Purtroppo, gli architetti della piramide alimentare non distinguere tra
carboidrati ad alto e basso indice glicemico quando hanno iniziato questo
carbomania.
Vediamo come il nostro modo moderno di mangiare si è discostato dalla
Sette chiavi per la nutrizione di cui ho parlato nel capitolo 2, e in che modo
questo ha influenzato la nostra salute.

I problemi principali Sette nella tipica dieta americana

1. Proteine Not Enough

La proteina costituisce il 15 per cento delle calorie che la maggior parte


degli americani (e le persone in altri paesi occidentali) Mangiare ogni
giorno. Ma dovrebbe essere molto più alto-tra il 19 e il 35 per cento-per
darci più energia e ci aiutano a bruciare calorie in eccesso. Guardare i
numeri: Per ogni 100 calorie, cereali media solo il 12 per cento di proteine
rispetto al 83 per cento di proteine per la selvaggina. Legumi come
lenticchie, piselli e fagioli in media il 27 per cento di proteine.
56
Per quanto riguarda i prodotti lattiero-caseari, il fenomeno della “mucca
da latte” (o di capra o pecora) è accaduto all'incirca
9.000 anni fa. Il latte contiene il 21 per cento di proteine, in media del 28
per cento di proteine del formaggio, il burro e non ha assolutamente
nessuna proteina, ma un sacco di grasso.

La linea di fondo: La maggior parte di noi sono sempre solo la metà delle
proteine abbiamo bisognoPerché. questo è male? Come verrà illustrato nei
prossimi tre capitoli, un apporto di proteine a basso contribuisce
all'aumento di peso e un alto livello di colesterolo nel sangue e aumenta il
rischio d molte malattie croniche.

2. Troppo dei carboidrati errati

La Piramide Alimentare USDA è basata sui carboidrati; siamo una nazione


di amido e zucchero mangiatori. I carboidrati costituiscono circa la metà
della tipica dieta occidentale una notevole differenza dalla dieta Paleo. Per
i nostri antichi antenati, i carboidrati rappresentano il 22-40 per cento
delle calorie giornaliere, ma questi erano buoni carboidrati, da frutta e
verdure selvatiche. Questi alimenti a basso indice glicemico-che non
causano di zucchero nel sangue a picco-vengono digeriti e assorbiti
lentamente. Con frutta e verdura nonstarchy, è molto difficile da ottenere
più di circa il 35 per cento delle calorie come carboidrati. Per esempio: Ci
sono 26 calorie in media il pomodoro. Per ottenere il 35 per cento delle
calorie giornaliere sotto forma di carboidrati da solo pomodori, dovreste
mangiare una trentina di pomodori. E questo è il motivo per cui, con la
dieta di Paleo, è possibile concedersi da mangiare tutti i frutti e le verdure
nonstarchy che si desidera. Quando si mangiano i cibi giusti, ricevendo
troppi carboidrati-o mangiare troppi carboidrati ad alto indice glicemico,
che possono causare un pericoloso aumento il livello di zucchero e di
insulina nel sangue, non i livelli-è semplicemente qualcosa che si deve
preoccupare. Il contenuto medio di carboidrati di frutta è solo circa il 13
per cento per 100 grammi, circa il 4 per cento per le verdure nonstarchy-e
zero per carni magre, pesce e frutti di mare. In netto contrasto, il
contenuto medio di carboidrati di cereali è del 72 per cento per 100
grammi.

Perché sono cattivi molti carboidrati? Molti cereali integrali e legumi non
hanno un sacco di vitamine e minerali. Sono poveri fonti alimentari di
questi importanti nutrienti. Quindi una dieta che è inclinato troppo
pesantemente verso cereali e legumi, a scapito di carni magre, frutta e
verdura, può portare a carenze vitaminiche e minerali. Questo è il motivo
per cui così tanti dei nostri pane e cereali sono fortificati con sostanze
nutrienti supplementari. Il cibo non dovrebbe aver bisogno di essere
integrata con vitamine, e se stai ricevendo il giusto equilibrio di carni
magre, frutta e verdura, non si dovrebbe.

Peggio ancora, cereali e legumi contengono anche “antinutrienti”


-chemicals che in realtà impedire
il vostro corpo di assorbire i nutrienti corretto e può danneggiare il
gastrointestinale e sistema immunitario. Troppi cereali e legumi possono
disturbare l'equilibrio acido nei reni pure, e possono contribuire alla
perdita di massa muscolare e di contenuto minerale osseo con
l'invecchiamento.

Infine, se si mangia più carboidrati, si sta mangiando meno proteine. La


proteina è amico del dieter: riduce l'appetito e aumenta il metabolismo, e
questo si traduce in perdita di peso rapidamente. Uno dei grandi miti
alimentari nel mondo occidentale è che i cereali integrali e legumi sono
salutari. La verità è che questi alimenti sono marginali nella migliore delle
ipotesi. Ma per quanto riguarda i pani “di cibi naturali”? Nella migliore
delle ipotesi, sono meno male rispetto alle overprocessed, pane bianco
super-raffinati si potrebbe essere l'acquisto. Ma
non sono ancora parte della Dieta Paleo. Precedentemente (prima
d
el

p
r
o
g
r
e
s
s
o

h
a
p
o
rt
a
t
o
r
a
f
fi
n
a
t
a
t
e
c
n
ol
o
gi
a
di
fr
e
s
a
t
u
r
a
a
5
7
fare il pane), quasi tutti i cereali o sono stati consumati per intero o erano
così crudamente fresata che quasi tutto il grano crusca, germe, e in fibra è
rimasta intatta, e la farina era molto meno raffinato rispetto al tipo che
compriamo oggi. Nostro bis-bisnonni mangiavano incrinato pane di grano
e prodotti da forno con un indice glicemico, che moderata significava un
aumento più moderato del livello di zucchero nel sangue.
Questo significa che i cereali integrali sono buone per voi? Non
necessariamente. Significa solo che un extra brutta caratteristica di-un
alto indice glicemico-wasnt incorporato nel loro ancora. Che sfortuna
Inoltre è accaduto circa 130 anni fa, quando in acciaio laminatoi è venuto
sulla scena di farina di lucro. Hanno sfondato tutte le fibre fuori dei grani
e lasciarono la Wimpy bianco, alto indice glicemico in polvere la maggior
parte di noi pensa di come la farina. Oggi, quasi tutti i prodotti da forno
realizzati con questa roba di frequente causano il livello di zucchero nel
sangue a salire eccessivamente.

Anche il pane “grano intero” a base di farina macinata da questi mulini a


cilindri di acciaio fa la stessa cosa per il livello di zucchero nel sangue,
perché la dimensione delle particelle di farina è uniformemente piccola
quindi è praticamente non è diverso da farina bianca. Circa l'80 per cento di
tutti i prodotti a base di cereali americani mangiano, come essi seguono le
indicazioni della piramide alimentare USDA-provengono da farina bianca
raffinata con un alto indice glicemico.

Cereali sono letteralmente meglio lasciarle per gli


uccelli

Ad aggravare il problema: zucchero e dolcificanti

I nostri antenati del Paleolitico amato miele. Ma era un piacere raro, perché
era disponibile solo stagionalmente e in quantità limitate (e hanno dovuto
sconfiggere le api per farlo). Così, per la maggior parte, gli zuccheri
raffinati, un'altra fonte di carboidrati-semplicemente non facevano parte
della dieta dell'umanità per 2,5 milioni di anni. In realtà, fino a circa gli
ultimi 200 anni o giù di lì, non erano parte della dieta di nessuno. Lo
zucchero è un altro di quegli effetti collaterali di tecnologico “progresso” e
la sua ascesa alla ribalta nella nostra vita quotidiana è stato rapido. In
Inghilterra nel 1815, la persona media utilizzato circa 15 libbre di zucchero
da tavola di un anno; nel 1970, la persona media utilizzato 120 libbre.
Quanto zucchero si fa a comprare un anno? Vuoi comprare un altro
sacchetto 5 chili ogni volta che vai a fare la spesa? Non sei solo.

Eppure lo zucchero, come i cereali raffinati, non è buono per noi. Certo,
provoca carie-la maggior parte di noi sentono che il messaggio ogni volta
che andiamo dal dentista. Ma è anche diventando evidente che lo
zucchero pone ulteriori gravi problemi di salute. Promuove la resistenza
all'insulina e malattie metaboliche sindrome quasi quanto pane ad alto
indice glicemico e patate amidacei fanno.

Il nome chimico per zucchero tavolo è “saccarosio”. Sebbene saccarosio


ha quasi lo stesso alto indice glicemico (65) come pane bianco
(70), ha due caratteristiche aggiuntive che lo rendono particolarmente
dannoso per il metabolismo insulinico. In primo luogo, è al 100 per cento
di carboidrati, il che significa che il suo carico glicemico è molto alto.

58
In secondo luogo, quando il vostro corpo digerisce il saccarosio, è
suddiviso in due zuccheri semplici ad alto indice glicemico
glucosio (con un indice glicemico di 97) e bassa glicemico fruttosio (con un
indice glicemico di 23). Gli scienziati hanno usato a pensare che il fruttosio
non era dannoso a causa del suo basso indice glicemico. Ma recenti studi di
laboratorio di Dr. Mike Pagliassotti e colleghi presso l'Arizona State
University hanno rivelato che il fruttosio è in realtà il colpevole principale
di zucchero da tavola che causa la resistenza all'insulina. scoperte del Dr.
Pagliassotti sono stati sostenuti da una ricerca presso l'Università di
Losanna Medical School in Svizzera, dal Dr. Luc Tappy e colleghi, mostrando
che il fruttosio può causare insulino-resistenza negli esseri umani.
L'insulino-resistenza, a sua volta, spesso favorisce l'obesità e le malattie
della sindrome metabolica croniche, tra cui l'ipertensione, le malattie
cardiache e diabete.

Per calcolare il carico glicemico, moltiplicare l'indice glicemico per il


contenuto di carboidrati

-Sciroppo di fruttosio: una pessima idea

Il costante aumento nell'uso zucchero da tavola è stato uno sfortunato


sviluppo nel contenuto di carboidrati della nostra dieta. Ma nel 1970,
l'industria alimentare ha fatto una scoperta: alto contenuto di fruttosio
sciroppo di mais potrebbe risparmiare loro un sacco di soldi. Perché il
fruttosio è molto più dolce del saccarosio, meno di esso è necessario per
addolcire qualsiasi alimenti trasformati. Oggi sciroppo di mais è
dolcificante l'industria di trasformazione alimentare di scelta. Immaginate
l'incentivo finanziario qui: con fruttosio, milioni di tonnellate di zucchero
vengono salvate ogni anno.

Che cosa significa questo per l'americano medio? Significa che stiamo
ottenendo quantità grossolanamente sproporzionate di dolcificante nelle
nostre diete. Ci sono circa 10 cucchiaini di alta fruttosio sciroppo di mais in
un singolo 12 once lattina di soda. L'americ medio mangia ormai 66 chili di
sciroppo di mais all'anno, più di 64 chili di saccarosio, e una spaventosa
totale di 131 chili di zuccheri raffinati. Quando si inizia la dieta Paleo e
gradualmente svezzare te stesso fuori alimenti trasformati, l'apporto
giornaliero di zucchero drasticamente ridursi e, meglio ancora, lo zucchero
si ottiene arriverà da frutta e verdura salutari.
3. Fibre Not Enough

l'assunzione di fibre ha cominciato a scendere il giorno i nostri antichi


antenati hanno iniziato la raccolta cereali. Come può essere? Do granaglie,
non interi uguali fibra? Quando i nostri medici ci dicono di aggiungere più
fibra alla nostra dieta, non significano per noi a mangiare di più la farina
d'avena? La verità è che di calorie per caloria, cereali integrali non può
reggere il confronto con frutta e verdura. Frutta in media contengono quasi
il doppio fibre come cereali integrali. Rispetto ai cereali integrali, verdure
nonstarchy hanno otto volte più fibra. Zuccheri hanno assolutamente
nessuna fibra.

Eppure sappiamo che la fibra alimentare è assolutamente essenziale per


una buona salute. Non avendo abbastanza fibra aumenta il
nostro rischio di sviluppare decine di malattie e problemi di salute. Un
testo
medico
completo
a cura di
Drs.
Hugh
Trowell,
Denis
Burkitt,
59
e Kenneth Heaton ha implicato fibra alimentare basso
le seguenti malattie e problemi di salute: costipazione, diverticolite,
cancro del colon, appendicite, malattia di Crohn, colite ulcerosa,
sindrome del colon irritabile, ulcera duodenale, ernia iatale, reflusso
gastroesofageo, l'obesità, il diabete di tipo 2, calcoli biliari, elevato
colesterolo nel sangue, vene varicose, emorroidi, trombosi venosa
profonda, e calcoli renali.

4. troppo grasso e troppi grassi cattivi

Tagliare il grasso! Se gli esperti nutrizionali hanno avuto un messaggio


predominante negli ultimi decenni, è proprio questo. Il fatto è che, questo
detto è flat-out sbagliato. Ora sappiamo che non è quanto grasso che si
mangia che solleva i livelli di colesterolo nel sangue e aumenta il rischio di
malattie cardiache, cancro e al diabete è la genere di grasso che si mangia.
Si consumano troppi grassi omega 6 polinsaturi a scapito della salutari
omega 3 tipologie. E otteniamo un sacco di quelli di colesterolo-raising,
acidi grassi trans che ostruiscono le arterie trovano nella margarina,
accorciamento, e molti alimenti trasformati. Infine, si mangia una quantità
eccessiva di acido palmitico, un colesterolo-raising nel sangue di grassi
saturi trovato in formaggi, prodotti da forno e carni grasse trasformati,
come hot dog, pancetta, Bologna, e salumi.

Tutti questi tipi di grasso sono cattivi e hanno bisogno di andare. Ma


nella rimozione di tutti i grassi dalla nostra dieta, stiamo facendo più male
che bene. Questo problema è di facile soluzione: Con la Paleo Diet-che
contiene grassi salutari-si ristabilirà automaticamente il giusto equilibrio
di grassi nella vostra dieta. Avrete anche abbassare il colesterolo nel
sangue e ridurre il rischio di malattie cardiache, cancro e altre malattie
croniche.

Dalle nostre analisi dei grassi negli animali selvatici, il mio team di
ricerca e ho trovato che anche se gli esseri umani antichi mangiavano carne
in quasi ogni pasto, hanno consumato circa la metà del acido palmitico
trovato nella dieta media occidentale. (Carni di selvaggina è a basso
contenuto di grassi totali e acido palmitico e ad alto contenuto di salutare,
per abbassare il colesterolo grassi monoinsaturi e l'acido stearico.) Hanno
anche mangiato un sacco di grassi omega 3 polinsaturi.

Vedi Appendice 2 per una tabella contrastare i grassi in carni domestici e


selvatici.
Il rapporto tra omega 6 e omega 3 grassi nelle diete Paleo era circa 2 a 1;
per l'americano medio, il rapporto è troppo alta circa 10 a 1. mangiare
troppi grassi omega 6 grassi invece di grassi omega 3 aumenta il rischio di
malattie cardiache e alcune forme di cancro; aggrava anche malattie
infiammatorie e autoimmuni. Le carni magre, pesce, frutta, verdura e oli si
trovano nella garanzia Paleo Dieta che si avrà il corretto rapporto tra
omega 6 e omega 3 grassi e di tutti gli altri grassi.

Cereali non aiuta

Cereali sono a basso contenuto di grassi. Ma il poco grasso che hanno è


sbilanciato-inclinato pesantemente verso omega 6. Ad esempio, nel gioco
e organo di carne, il rapporto medio di omega 6 e omega 3 è 2 o 3 per
uno. In otto dei cereali più comunemente
consumati al mondo, questo rapporto è l'incredibile cifra di 22 a 1.
Cere
ali
anch
e
hann
o
cont
ribui
to a
gene
razio
ni di
muc
che
60
blubbery che somigliano poco a
gli animali selvatici magri i nostri padri hanno mangiato. mucche
alimentati con cereali sono diventati caricata di acido palmitico; peggio, i
grassi nella loro carne hanno assunto lo stesso elevato omega 6 e omega
3 rapporto che è nel loro grano.

Il latte non aiuta, O

latticini hanno compiuto un ulteriore pedaggio sulla salute dell'umanità nel


corso degli ultimi 9.000 anni o giù di lì. prodotti latte, panna, formaggio,
burro, latte fermentato e yogurt (compresi), gelati e tanti prodotti lattiero-
caseari trasformati del ventesimo secolo sono alcune delle fonti più ricche
di alcuni grassi saturi nella dieta tipica occidentale. In particolare, i cibi
grassi latticini contengono palmitico e acidi grassi miristico
- due sostanze che elevano il colesterolo nel sangue. Quando si valuta
prodotti lattiero-caseari per percentuale di grasso da calorie, il burro è il
peggiore al 100 per cento di grassi. Cream è grasso 89 per cento, i
formaggi media di circa 74 per cento di grassi e il latte intero è grasso circa
il 49 per cento. E la maggior parte dei grassi in questi prodotti lattiero-
caseari prodotti- circa il 40 per cento-sono gli acidi grassi saturi cattivi.
Nonostante la loro immagine sana, interi prodotti del latte e grassi lattiero-
caseari sono alcuni dei meno cibi salutari nelle nostre diete. I loro acidi
grassi (acido palmitico e l'acido miristico) aumentare il colesterolo nel
sangue; ma anche aumentare il rischio di sviluppare malattie cardiache e
altre malattie croniche.

Il problema con oli vegetali sbilanciate

Il prossimo grande passo falso nell'innovazione alimentare è accaduto a


pochi decenni fa, quando gli oli vegetali sono diventati parte della nostra
dieta.

Negli anni 1940 e 1950, quando sono stati introdotti la maggior parte di
questi oli vegetali, nessuno si rese conto che il rapporto di omega 6 e
omega 3 grassi era terribilmente importante per la salute. Quali alimenti
scienziati sapevano a quel punto era piuttosto semplice, che i grassi
polinsaturi abbassato il colesterolo nel sangue. Ed è con questo pezzo
limitata del quadro d'insieme che essi felicemente creato una grande
varietà di oli da cucina e insalata che sono stati altamente polinsaturi, ma
purtroppo anche estremamente alto contenuto di omega 6 grassi. I
trasgressori peggiori sono olio di cartamo e olio di arachidi (con alto omega
6 e omega 3 rapporti), olio di cotone, olio di girasole, olio di sesamo e olio
di mais. Olio di noce è più equilibrata. E olio di lino è meglio ancora basso
omega 6 grassi e alto contenuto di omega 3.

Grassi trans sono terribili

oli da cucina e insalata sono solo una parte del alta omega 6 problema.
Quasi tutti elaborati alimenti-pane, biscotti, torte, crackers, patatine
fritte, ciambelle, muffin, cereali, e caramelle, e tutti i fast food sono
cucinati con una qualche forma di alta omega 6 olio
vegetale. Peggio ancora, molti di questi alimenti ancora sono fatti con oli
vegetali
idrogena
ti che
contengo
no acidi
grassi
trans
nocivi. 61
I grassi trans aumentano il sangue
il colesterolo e aumentare il rischio di sviluppare malattie cardiache. Uno
studio pubblicato nel American Journal of Public Health ha concluso che il
consumo di grassi trans per gli americani è stato responsabile di oltre
30.000 morti ogni anno per malattie cardiache. I grassi trans si trovano
nella margarina, accorciando, e alcuni burri-alimenti che sicuramente non
facevano parte della dieta originale dell'umanità arachidi.

5. Troppo sale, potassio non basta

diete paleo erano eccezionalmente ricchi di potassio e basso contenuto di


sodio. Quasi tutto la gente del Paleolitico mangiato-carne, pesce, frutta,
verdura, noci e semi-conteneva circa cinque a dieci volte più potassio che
di sodio. Ciò significa che quando si mangia solo prodotti freschi e non
trasformati, è impossibile a consumare più di sodio di potassio.

Non sappiamo esattamente quando gli agricoltori hanno iniziato a


includere il sale nella loro dieta, ma possiamo immaginare perché. Salt
eseguito un grande servizio, nei secoli prima di refrigerazione, nella
conservazione carni e altri alimenti. Esso ha contribuito a rendere gli
alimenti come olive da tavola; ha aggiunto il sapore di cereali e altri
alimenti blando. Almeno
5.600 anni fa, le testimonianze archeologiche ci mostra, il sale è stato
estratto e commercializzato in Europa. Resta un punto fermo di oggi;
infatti, l'americano medio consuma circa il doppio di sodio potassio. E
questo non è sano.

Squilibrio 6. acido-base

Pochissime persone, tra cui nutrizionisti e dietologi, sono consapevoli del


fatto che il contenuto di acido-base del vostro cibo può influenzare la
salute. Fondamentalmente, questo è ciò che accade: tutto ciò che si
riferisce alla fine digerire ai reni sia come un acido o una base alcalina.
cibi che producono acido sono carne, pesce, cereali, legumi, latticini, e il
sale. Gli alimenti alcalini che producono sono frutta e verdura. Hai bisogno
di entrambi i tipi-acido e alcalino. I grassi sono generalmente neutre.

La dieta americana media è leggermente acida, che significa che i nostri


reni devono gestire un carico acido netto. Per esempio: Supponiamo di
avere un pranzo tipico “leggero”, probabilmente disponibile presso una
dozzina di posti vicino a casa o in ufficio, di pizza ai peperoni e una
piccola insalata con Cesare spogliatoio. Questo pasto è un disastro per
l'equilibrio acido-base del corpo: bianco-farina di crosta di pizza, formaggi
fusi, e peperoni salate sono tutti altamente acide. Aggiungere il sale, e si
rendono ancora più acido. Qualsiasi residuo alcalina disponibili nel piccolo
insalata viene neutralizzato dal sale e il formaggio nel condimento
Cesare. Nel lungo periodo, mangiare troppi cibi acidi e non alimenti
alcalini abbastanza possono contribuire alla perdita ossea e muscolare
con l'invecchiamento. Ci sono pericoli più immediati, anche: l'acido
dietetico eccessivo può aumentare la pressione sanguigna e aumentare il
rischio di sviluppare calcoli renali. Si può anche aggravare l'asma e l'asma
indotta da esercizio fisico.

7. Not Enough piante sostanze fitochimiche,


vitamine, minerali e antiossidanti
62
La dieta Paleo è ricco di vitamine e sali minerali. Uno dei
modi migliori per dimostrare quanto sano la nostra dieta
Usato per essere è quello di mostrare quello che è successo quando i nostri
antenati truccati con esso.

La carenza di vitamina C, una malattia sconosciuta alla gente del


Paleolitico, provoca lo scorbuto. la gente del Paleolitico non hanno avuto
questo problema; loro diete erano estremamente alto contenuto di
vitamina C (circa 500 milligrammi al giorno) perché mangiavano tante
frutta e verdura fresca. Ma anche Eskimo gruppi-che per migliaia di anni
hanno mangiato praticamente senza alimenti vegetali per la maggior parte
dell'anno, hanno ragione't ottenere lo scorbuto. Come può essere? Hanno
ottenuto la loro vitamina C da altre fonti-prime naturali di pesce, di tenuta,
e la carne di caribù. Ma, come i nostri antenati cominciarono a mangiare
più cereali e meno carni magre, frutta fresca e verdura, hanno perso gran
parte della vitamina C nella loro dieta. Cereali non hanno la vitamina C, che
è uno dei più potenti antiossidanti del corpo. La vitamina C aiuta a ridurre
il colesterolo, riduce il rischio di malattie cardiache e il cancro, rinforza il
sistema immunitario, e aiuta a scongiurare infezioni e raffreddori.

Carenza di vitamina A, come scorbuto, non poteva che sono emerse


dopo l'avvento dell'agricoltura. diete paleo erano sempre ricca di frutta e
verdura-ottime fonti di beta-carotene, una sostanza nutritiva che può
essere convertito in vitamina A dal fegato. (I nostri antichi antenati
mangiavano anche le intere carcasse degli animali che cacciavano e uccisi,
tra cui il ricchi di vitamina A di fegato.) Ancora una volta, la difficoltà è
accaduto quando ha assunto cereali e frutta fresca, verdura e carni di
organi sono stati messi da parte. La vitamina A è essenziale per tutte le
membrane mucose del corpo. La vitamina A carenza risultati in una
condizione chiamata “xeroftalmia” (secchezza oculare), che può portare
alla cecità; In realtà, questa è la principale causa di cecità nei bambini di
tutto il mondo. Una carenza di vitamina compromette anche la capacità
del corpo di combattere le infezioni e le malattie.

La carenza di vitamina B è un altro problema. Molte persone credono che


i cereali integrali sono fonti ricche di vitamine del gruppo B. Si sbagliano.
Rispetto alle carni magre, frutta e verdura, di calorie per caloria, i cereali
sono pesi leggeri vitamina B. Ancora peggio, come ho già detto in
precedenza, cereali integrali e legumi contengono antinutrienti che
bloccano l'assorbimento delle vitamine del gruppo B negli intestini. Per
esempio, antinutrienti chiamati “glucosidi piridossina” può prevenire il
vostro corpo di ottenere fino a due terzi della vitamina B 6 tu mangi. In uno
studio di donne vegetariane dal Nepal, il dottor Robert Reynolds, del USDA
Human Nutrition Research Center, collegato la bassa vitamina B 6 livelli in
queste donne agli alti livelli di glucosidi piridossina nella loro dieta grain- e
legumi-pesante. Al contrario, la disponibilità di vitamina B 6 in carni magre
è quasi il 100 per cento.

Un'altra vitamina B che è scarsamente assorbito quando si mangia


cereali integrali è biotina. Gli esperimenti di mio collega Dr. Bruce Watkins
presso la Purdue University hanno dimostrato che il grano e altri cereali
integrali compromettere la capacità del corpo per ottenere abbastanza
biotina. carenze di biotina si traducono in secca, unghie e capelli fragili. La
ricerca del Dr. Richard K. Scher e colleghi presso la Columbia University ha
dimostrato che i supplementi di biotina riducono unghia fragilità e
“striature” verticale in unghie. Ma non sarà necessario integrare la dieta,
se si ottiene abbastanza biotina (o di qualsiasi altra vitamina o minerale) la
vecchia maniera

- mangiando gli alimenti giusti. La disponibilità di biotina da alimenti di


origine animale è quasi al 100 per cento. Pellagra e beri-beri sono due
delle malattie da carenza di vitamina B più devastanti e diffuse che hanno
sempre afflitto il genere umano. Essi sono causati esclusivamente da un
consumo eccessivo di cereali. Pellagra è una grave, spesso fatale, malattia
causata da una mancanza di vitamina B niacina e l'essenziale triptofano. In
un triste capitolo della storia degli Stati Uniti, tra il 1906 e il 1940 ci fu
un'epidemia di pellagra nel Sud. Si stima che circa 3 milioni di persone
hanno sviluppato, e almeno
63
100.000 di loro sono morti. focolai simili si sono verificati in Europa e
in India, e la pellagra è ancora comune in alcune parti dell'Africa.

Alla base di ogni epidemia pellagra in tutto il mondo è stato eccessivo


consumo di mais. Mais ha bassi livelli sia di niacina e triptofano, e le piccole
quantità di niacina che sono presenti sono scarsamente assorbito. Pellagra
non avrebbe mai potuto accaduto nel Paleolitico, perché carni magre sono
ottime fonti di entrambi niacina e triptofano. Invariabilmente, ogni volta
che ci allontaniamo dalle carni magre, frutta e verdura che noi siamo
geneticamente adattati a mangiare, cattiva salute è il risultato. Beri-beri,
causata da una carenza di vitamina B 1 ( tiamina), ultiately causa la paralisi
dei muscoli della gamba. Questa malattia era praticamente sconosciuto fino
all'introduzione di riso raffinato alla fine del 1800. In alcune parti del
Giappone e Sud-Est asiatico, dove il riso è l'alimento base, beri-beri
è diventato un'epidemia come le persone sostituito il loro riso tradizionale
marrone con riso bianco. Alla fine, gli scienziati hanno scoperto che la
rimozione del crusca tiamina contenenti durante il processo di lucidatura
era in gran parte responsabile di questa malattia. Beriberi principalmente
è stato eliminato con l'introduzione di riso “arricchito”, a cui la vitamina B
1 è aggiunto. Tuttavia, il messaggio deve essere chiaro: se dobbiamo
aggiungere 1 una vitamina ad un alimento per evitare che causano
problemi di salute e la malattia, non dovremmo mangiare in primo luogo.

Vitamina B Carenza e malattie cardiache

In Nord America, arricchiamo le nostre cereali raffinati con la vitamina B 1 e


niacina-il che significa che non dovrete mai preoccuparvi di pellagra o beri-
beri. Ma ciò non significa che questi alimenti sono buone per voi. Lontano
da esso. Negli ultimi venti anni, un fattore di rischio per le malattie
cardiache è emerso. E 'stato trovato che bassi apporti dietetici di tre
vitamine del gruppo B-B, B 12, e folati-aumentare il vostro livello di sangue
di un aminoacido chiamato omocisteina. Un elevato livello di omocisteina
nel sangue, a sua volta, aumenta il rischio di malattie cardiache. Integrali
cereali non hanno vitamina B 12, la vitamina B è scarsamente assorbito, e
sono al massimo una fonte esiguo di folato. Così eccessivo consumo di
cereali integrali al posto delle carni magre, frutta e verdura è una formula
per il disastro per il vostro cuore. Anche in questo caso, carni magre sono
fonti ricche di vitamine B e B, e frutta fresca e verdura sono i nostri migliori
fonti alimentari di folato. Mangiando cibi la natura destinato, non si avrà
mai preoccuparsi di vostro stato di vitamina B, livello di omocisteina, e
malattie cardiache.

deficit di folati

Poiché la maggior parte degli americani non mangiano abbastanza frutta


e verdura fresca, il nostro apporto dietetico di folati è spesso marginale
o basso. Il folato non ci protegge solo dalla malattia di cuore, riduce il
nostro rischio di cancro al colon. Assunto da donne in gravidanza,
impedisce spina bifida. A causa di questi effetti salutari, il governo degli
Stati Uniti ora arricchisce le nostre cereali raffinati con acido folico (una
forma di folato). Così, un po 'paradossalmente, è ora possibile mangiare
pane bianco, ciambelle, biscotti e aumentare
l'assunzione di acido folico 64
- ma quando si mangia cereali integrali, non sarà possibile ottenere questo
beneficio.
La linea di fondo è che i grani sono un alimento inferiore. Non importa
come la tagli il pane (intero o raffinato), granaglie, non sono buone per
voi. Anche quando sono artificialmente pompato pieno di vitamine e
minerali, non possono misurare fino a carni magre, frutta e verdura.

minerali

Sulla carta, cereali integrali sembrano essere una discreta fonte di


molti importanti minerali, come ferro, zinco, rame e calcio. In realtà, i
cereali sono fonti di questi schifosi nutrizionalmente importanti
minerali.

Ferro

Ricordate le antinutrienti che bloccano il nostro assorbimento delle


vitamine del gruppo B? Altri antinutrienti, chiamati “fitati,” chimicamente
bind ferro, zinco, rame e calcio all'interno cereali e bloccare il loro
assorbimento durante la digestione. Fitati fanno il loro lavoro così bene
che l'epidemia mondiale di anemia sideropenica
- che colpisce 1,2 miliardi di persone-è universalmente attribuiti alla
scarsa disponibilità di ferro nella dieta di cereali e legumi-based. Ferro-
anemia da carenza si indebolisce e ostacola la vostra capacità di
lavorare; ma rende anche più suscettibile alle infezioni e più probabilità
di sviluppare una grave infezione. Aumenta il rischio di una madre di
morire durante il parto. Si può mettere in pericolo permanente la
capacità di apprendimento di un bambino. Ferro-anemia da carenza-come
le altre malattie da carenza causate da nuovi alimenti di agricoltura
- Non sarebbe stato possibile con le diete Paleo. carni magre e alimenti di
origine animale sono fonti ricche di ferro. Più importante, il tipo di ferro si
trovano in carni e alimenti di origine animale magro è facilmente
assimilabile dal corpo.

Zinco

La carenza di zinco è un altro disastro provocato da cereali integrali. In


gran parte del Medio Oriente, una focaccia di grano intero chiamato tanok
rappresenta oltre la metà del totale delle calorie giornaliere. Studi condotti
dal Dr. John Reinhold e colleghi hanno dimostrato che tanok provoca una
carenza di zinco che acrobazie crescita e ritardi pubertà nei bambini.
Abbiamo bisogno di zinco per aiutarci a combattere le infezioni e
raffreddori, per sostenere la nostra forza, e per permetterci di lavorare.
Ancora una volta, carni magre sono ottime fonti di zinco. In effetti, la
“biodisponibilità” (l'importo che si riceve di una determinata sostanza
nutritiva) dello zinco dalla carne è quattro volte maggiore rispetto da
cereali.

Calcio

La maggior parte delle donne americane, e molti uomini, hanno ottenuto


il
messag
gio
circa il
calcio:
insuffici
ente di
calcio
nella
dieta
può
portare
65
alla perdita di massa ossea e osteoporosi. Pochi si rendono conto che i
chicchi di cereali e
legumi sono una catastrofe per la salute delle ossa. Come con ferro e zinco,
il piccolo calcio che è presente nei cereali integrali è destinata a fitati, il
che significa che la maggior parte di esso non viene assorbita dal corpo.
Cereali contengono anche alti livelli di fosforo. Sappiamo che un non
favorevole rapporto calcio-to-fosforo può accelerare la perdita ossea.
Inoltre, cereali producono un carico acido netta ai reni-e anche questo
aumenta la perdita di calcio nelle urine.

I cereali integrali sono anche noti per interferire con il metabolismo della
vitamina D nel corpo. La vitamina D aumenta l'assorbimento del calcio e
previene il rachitismo, una malattia che causa deformità ossee. Infatti, gli
scienziati che vogliono studiare il rachitismo negli animali da laboratorio
sanno esattamente come produrlo-alimentando gli animali cereali integrali.
In molti dei paesi sottosviluppati del mondo, in cui i cereali integrali e
legumi sono le principali fonti di calorie, rachitismo, osteoporosi e altre
malattie delle ossa-minerali sono comuni.

Dai reperti fossili, sappiamo che questi stessi problemi di midollo-minerali


sono stati anche comune tra i primi agricoltori. Non sorprendentemente, i
cacciatori-raccoglitori che sono venuti prima di loro non hanno avuto queste
malattie. I cacciatori-raccoglitori mai bevuto il latte. Non hanno avuto
problemi di midollo di minerali perché hanno mangiato un sacco di frutta e
verdura-che ha dato loro abbastanza calcio per costruire ossa forti. Frutta e
verdura anche dato loro una fonte abbondante di base alcalina che ha
impedito eccessive perdite di calcio nelle urine. Quando si adotta la Dieta
Paleo, non dovrete preoccuparvi del vostro apporto di calcio. Avrete tutto il
necessario da frutta e verdura. Ma ancora più importante, sarete in
equilibrio del calcio. Si esporrà in più calcio che si perde, e questo è
essenziale per la salute delle ossa.

Ripristinando carni magre, frutta e verdure alla vostra dieta ed


eliminando nuovi alimenti di agricoltura, si perde peso, si sentono
meglio, e ridurre il rischio di sviluppare le malattie della civiltà che tutti
ci affliggono.
66
SECONDA PARTE

Perdere peso e la prevenzione e la cura delle malattie

6
7
4

Perdere Peso Dieta Paleo Way

Qui ci sono quattro ragioni per cui si dovrebbe fare proteine magre una
parte importante della vostra dieta:
• Non può essere mangiato troppo.
• Si aumenta il metabolismo, causando a bruciare più calorie.
• Soddisfa l'appetito, causando a sentire meno fame tra i pasti.
• Si migliora la sensibilità all'insulina.

Determinare se avete bisogno di perdere peso

Come fai a sapere se sei in sovrappeso? Gli scienziati hanno messo a


punto una misura semplice, sulla base di altezza e peso che ti permette di
sapere esattamente quanto peso extra si può essere armati. Questo
sistema di misura è chiamato “indice di massa corporea” (BMI), e qui ci
sono le categorie:

BMI Classificazione

Sotto 18,5 Sottopeso

18,5-24,9 normale

25,0-29,9 Sovrappeso Sopra

30,0 obesità

Il BMI è facile da calcolare. E 'semplicemente il peso in chilogrammi (kg)


diviso per l'altezza in metri (m) al quadrato. È possibile calcolare il peso in
chilogrammi dividendo il peso in libbre di
2.2. È possibile modificare l'altezza in metri moltiplicando l'altezza in
centimetri da 0,0254. Quindi un 5-piede, da 4 pollici (64 pollici) donna alta
che pesa 154 chili peserebbe 70 kg (154 / 2,2 = 70 kg), e la sua altezza in
metri sarebbero 1,63 metri (64 × 0,0254 = 1,63 m). La sua altezza in metri
quadrati sarebbe 2.66 (1.63 × 1.63 = 2.66). Il suo indice di massa corporea
sarebbe 26,3 (70 / 2,66 = 26,3). Questo l'avrebbe messo nella categoria di
peso eccessivo. Se il vostro BMI è maggiore di 27, questo può essere un
segno che si sono resistenti all'insulina e hanno (o sono ad alto rischio di
sviluppare) una o più delle malattie della sindrome metabolica.

68
Un medico perde 30 chili: di Ben Story

Ecco quello che il dottor Ben Balzer, una famiglia generale medico di
Sydney, in Australia, ha da dire circa la dieta Paleo:

Nel mese di aprile di quest'anno, ho raggiunto la fine della mia


cavezza con il mio peso. Avevo pendere la bilancia a 222 libbre. Il
mio peso per la mia altezza dovrebbe essere sotto 172 chili. In
realtà, ero stato troppo spaventato per ottenere sulla bilancia per
alcune settimane, come sapevo quello che mi dicevano. Sono sicuro
che mi ha colpito 225 chili durante questo periodo. Avevo seguendo i
consigli dietetici tenore di basso contenuto di grassi dieta
ragionevolmente bene per sette anni. Anche se ha funzionato bene
in un primo momento, si è fermato, e il mio peso era gradualmente
aumentata.

Come medico, sapevo esattamente cosa mi aspettava. Ho una forte


storia familiare di diabete, ipertensione, ictus. Avevo 37 anni. Vista
medico, sapevo che era inevitabile che io ne risentirebbe se non
agire. Mi sentivo stanco, gonfio, e pigro. Sembrava più difficile da
ottenere attraverso ogni giorno. Ho cercato di esercitare, ma ha
avuto difficoltà a trovare il tempo e sapevano nuotare a soli 500
metri con difficoltà. I miei piedi erano anche male male. Avevo avuto
la sindrome di dolore al tallone (sperone calcaneare) per due anni e
mezzo, nonostante i colpi di cortisone e fisioterapia. Ho avuto mal di
testa almeno cinque giorni alla settimana.

Fortunatamente, 10 anni prima avevo sentito un professore


australiano nota di medicina parlare della dieta paleolitica. Che suona
come un'idea logica, ho pensato, e archiviato via per riferimento
futuro; non c'era Internet, allora. Nel momento del bisogno, ho
cercato su Internet per la dieta paleolitica e subito trovato Don Wiss
di www.Paleofood.com posto. Inoltre, un dietista locale consigliato un
articolo scientifico da Eaton, Eaton, e Konner, e io ero fuori. La prima
cosa che ho notato sulla dieta è stata una sensazione di un aumento
della mia vitalità. Nel giro di due settimane, la mia sindrome del
dolore al tallone è scomparso, un effetto del tutto inaspettato. Il mio
mal di testa presto ridotti a una volta ogni due settimane e dopo otto
mesi sono fino a una volta ogni 6 settimane o giù di lì e molto mite in
quel-un altro effetto inaspettato.
Il peso è sceso molto rapidamente-15 chili nel primo mese, e ora 29
libbre del tutto. Se ciò non bastasse, ho avuto un aumento della mia
massa muscolare, pur avendo poche possibilità di esercitare. Il
risultato finale è stato che i miei pantaloni erano quasi cadendo me,
ma i miei camicie erano sempre strette sulle spalle. L'effetto sulla
mia forma fisica è stata immediata. La prima volta che sono andato a
nuotare sulla dieta, mi ha percorso 1.000 metri ed è stato a malapena
sbuffava dopo. Posso correre meglio di quanto io possa mai
ricordare.

La mia chiarezza mentale è migliorata ed è più tagliente di quanto


non lo sia mai stato in vita mia. Chiunque mi conosce mi dice quanto
bene io guardo. È interessante notare che, quando ho socializzare, io
spesso rompere la dieta per essere socievole. Se mangio il pane due
volte da un week-end, mi alzo sempre la mattina Lunedi con i tacchi
mal di nuovo.

Da allora, ho studiato la dieta intensamente. Sono assolutamente


convinto [che] di gran lunga più malattie rispetto a
[erano] in precedenza sospettati sono legati a fattori nella dieta
mo
der
na.
Oltr
e ai
soli
ti
mal
atti
e
elen
cate
com
e
diet
a 69
(ipertensione, diabete, ipercolesterolemia, malattie cardiovascolari
la malattia, ictus), possiamo aggiungere molte forme di artrite,
infezione della gola, ulcera peptica, acne, e molti altri.

Ho intenzione di rimanere sulla dieta paleolitica (così come si può in


questa età moderna) per il resto della mia vita. Penso che sia evidente da
quanto sopra che sarei stupido se non l'ho fatto! Un corpo magro e sano è
il vostro diritto di nascita. La dieta Paleo non è una soluzione rapida
correzione. Non è una dieta ingannevole temporanea. E 'un modo di
mangiare che gradualmente normalizzare il peso del corpo al suo livello
ideale e mantenere le libbre fuori in modo permanente.

C'è un concetto molto semplice che si deve capire quando si tratta di


perdere peso, la prima legge della termodinamica, in cui si afferma che
l'energia non è né creata né distrutta. Ciò significa che l'energia-calorie-
che mettete nel vostro corpo deve essere uguale l'energia che consumano.
In caso contrario, potrete sia guadagnare o perdere peso. Se si mangia più
calorie che si bruciano, si aumentano di peso. Se si bruciano più di quanto
si prende in, si perde peso.

Perché proteine aiuta a bruciare calorie

Quando si tratta di metabolismo umano, questa legge fondamentale della


fisica è un po 'più complicato: Tutte le calorie non sono creati uguali. La
proteina è diverso da carboidrati e grassi.

Come si fa a bruciare calorie? Alcuni si bruciano ad un livello molto


basso per tutto il tempo come parte della vostra “metabolismo a riposo”
-per, funzioni inconsce di base come battito del cuore, la respirazione, e
la digestione. Si bruciano più calorie quando si sposta e ancora di più
quando si esercita.
La saggezza comune è che ci sono solo due modi per bruciare
più calorie che si mangia: mangiare di meno o muoversi-esercizio-
più.

Ma c'è un altro modo per bruciare calorie, un processo sottile che può
fare miracoli più settimane e mesi per creare un sostanziale deficit
calorico-lungo termine. Meglio di tutti, non hanno nemmeno bisogno di
uscire dal letto a raccogliere i frutti. Questo fenomeno stupefacente è
chiamato “effetto termico”, e la chiave per farlo funzionare è la proteina.
Ecco come funziona: durante il processo digestivo, il vostro corpo si
rompe il cibo nelle sue componenti di base-carboidrati, grassi e proteine-e
li trasforma in energia che può utilizzare. C'è un trade-off: per ottenere
l'energia dal cibo, il corpo deve passare un po 'della propria energia. C'è un
nome scientifico per questo uso di energia per digerire e metabolizzare
cibo- “termogenesi dietetico-indotta” (DIT). Carboidrati e grassi generano
circa la stessa bassa DIT. DIT della proteina è enorme in confronto-più di
due anni e mezzo a tre volte maggiore. Così, in modo che il corpo per
ottenere energia da proteine alimentari, deve rinunciare a quasi tre volte
più energia di cui ha bisogno per entrambi i grassi o carboidrati. Ciò
significa che proteine aumenta il metabolismo e ti fa perdere pesopiù
rapidamente di quanto la stessa quantità caloriche di grassi o carboidrati.
Uno studio effettuato presso la clinica Dunn Centro Nutrizione in
Cambridge, in Inghilterra, dal Dr. MJ Dauncey e colleghi hanno dimostrato
che nel corso di una

70
periodo di ventiquattro ore al giorno, una dieta ricca di proteine è
aumentata la spesa energetica totale del 12 per cento (220 calorie) rispetto
a una dieta ricca di carboidrati calorico abbinato.

Più di sei mesi-senza alcun aumento di esercizio fisico o


diminuzione nella dieta l'assunzione di-un alto contenuto proteico
calorico potrebbe causare la perdita di 10 a 15 libbre. Nel corso di
questi stessi sei mesi- con maggiore esercizio fisico e una un po
'diminuito apporto calorico-una dieta ad alto contenuto proteico
potrebbe causare la perdita di 30 a 75 sterline!

Pensaci. Non c'è bisogno di tagliare le calorie di un bit. Si può perdere 20


a 30 chili in un anno con assolutamente alcun cambiamento nella quantità
di cibo che si mangia o anche qualsiasi cambiamento nelle vostre abitudini
di esercizio. O molto di più che se ci si allena più o mangiare di meno.
Questo è proprio quello che è successo con Dean.

Perdere 75 chili in sei mesi: la storia di Dean

Nel mese di aprile del 1999, Dateline NBC ha pubblicato una storia
caratteristica della mia ricerca in diete Paleo e intervistato Dean Stankovic,
trentadue anni. il peso di Dean aveva oscillato selvaggiamente sul suo 6-
foot, telaio 3 pollici dopo il suo diploma di scuola superiore, a un certo
punto raggiungendo un picco di 280 libbre. Prima che ha adottato la dieta
Paleo, Dean aveva cercato decine di diete. Anche se Dean era molto
determinato a perdere peso, non riusciva sembrano attenersi a tradizionali
diete a basso contenuto calorico, come quello creato da Weight Watchers.
Lo facevano sentire fame tutto il tempo. Peggio ancora, su tutte queste
diete, il suo peso è sceso in un primo momento, ma più a lungo
è rimasto con loro, più lenta è la perdita di peso è diventato. Questo perché
il tasso metabolico del corpo rallenta per conservare riserve corporee
durante i periodi di carestia, che è esattamente ciò che le diete a basso
contenuto calorico sono. Alla fine, dopo alcuni mesi di inedia con queste
diete a basso contenuto calorico, non importa quanto sia forte la sua forza
di volontà e risolvere, Dean sempre è tornato al suo normale modo di
mangiare

- In sostanza, la dieta americana standard.


Dean aveva cercato i alto contenuto di grassi, diete a basso contenuto di
carboidrati sostenuto dal Dr. Atkins e altri. Ha perso peso con queste diete,
ma si lamentava di un basso livello di energia, letargia e stanchezza
costante. Credeva anche che tutti questi grassi, colazioni, pancetta e uova
salate, salumi grassi e salumi, e formaggi grassi semplicemente non
potrebbe essere buono per il suo corpo. E queste diete è diventato noioso.
E 'stato divertente in un primo momento agli scambi di maligno (dolci e
amidi) per altri (grassi). Ma dopo un po 'si desiderava mele, pesche, fragole
e-qualsiasi frutta fresca. Dean non riusciva a immaginare di andare per il
resto della sua vita a mangiare solo piccole quantità di frutta e verdura.
Questo non è stato un modo per tutta la vita di mangiare! La vita non era
degna di essere vissuta, quando tutto quello che aveva a guardare avanti
alle carni era grassi e formaggi, panna e burro. mente e il corpo di Dean si
ribellarono, e si ritrovò ancora una volta giù di morale-back alla sua vecchia
dieta e torna al suo vecchio peso.

Nell'autunno del 1998, Dean ha incontrato una giovane donna che era
stata a mangiare nel modo Paleo per un certo numero di anni. Ha dato
Dean alcuni dei miei scritti e raccomandazioni 71
dietetiche. Dopo un paio di false partenze,
Dean ha iniziato il Paleo Dieta sul serio e ha iniziato a perdere peso in
modo costante. Entro la primavera del 1999, dopo sei mesi di dieta Paleo,
aveva perso 70 chili ed era fino a un svelte 185 libbre. osservazione di
apertura di Dean su Dateline NBC - “E 'una dieta molto soddisfacente; Non
mi sento la fame”, è un commento caratteristico, ripreso da quasi tutti
coloro che dà in questo modo di mangiare una prova. Due anni più tardi,
Dean ha mantenuto il peso fuori e riassume i suoi sentimenti in questo
modo: “Lo considero molto più di una dieta; è più di uno stile di vita. Penso
che sia uno dei più grandi mai creati diete. Non ho alcuna intenzione di
tornare alle mie vecchie abitudini.”

Proteine soddisfa le tue appetito

alta DIT di proteine non è l'unica ragione per cui si perde peso quando si
inizia a mangiare proteine animali più magra. Proteine c anche l'appetito.
soddisfa proteine fame molto più efficace di quanto sia carboidrati o grassi.
gruppo di ricerca del Dr. Marisa Porrini presso l'Università di Milano, in
Italia ha trovato che i pasti ad alto contenuto proteico sono molto più
efficaci di pasti ad alto contenuto di grassi nel soddisfare l'appetito. carni
ad alto contenuto proteico anche fare un lavoro molto migliore di ridurre la
fame tra i pasti di fare ad alta carboidrati pasti vegetariani. Dr. Britta
Barkeling e colleghi del Karolinska Hospital di Stoccolma serviti venti donne
pranzi sani di valore calorico identico; le donne mangiavano sia una carne
casseruola ad alto contenuto proteico o una casseruola vegetariani alto
contenuto di carboidrati. I ricercatori hanno poi misurato la quantità di cibo
le donne mangiato a cena. Le donne che avevano mangiato la carne
casseruola mangiato il 12 per cento meno calorie durante il pasto serale.
Poiché questo studio illustra, capacità potente di proteine per soddisfare la
fame non solo influenza quanto si mangia per lo prossimo pasto, ma anche
quanto si mangia tutto il giorno.

Presso l'Istituto Rowett Research in Gran Bretagna, Dr. R. James Stubbs e


colleghi hanno alimentato sei uomini a-alto contenuto di proteine, alto
contenuto di grassi, o un pasto ricco di carboidrati a colazione e poi
monitorato la loro sensazione di fame per le prossime ventiquattro ore . La
colazione ricca di proteine soppressa la fame molto più efficace rispetto agli
altri due pasti colazione ha fatto, anche più della prima colazione ad alto
contenuto di grassi. Questi esperimenti e molti altri hanno dimostrato in
modo convincente che, se si vuole sentire meno fame e rimanere meno
fame, proteine animali magra è la vostra migliore linea di attacco.

Teoricamente, qualsiasi calorie, sia rimanenti sono da proteine,


carboidrati, grassi o-conterebbe come una caloria “surplus” e il risultato in
un aumento di peso. In realtà, il corpo non funziona in questo modo. E
'molto difficile e inefficiente per macchinari metabolico del corpo di
immagazzinare calorie in eccesso di proteine sotto forma di grasso. Il
surplus viene quasi sempre da grassi o carboidrati in più-e questi sono i cibi
che più frequentemente fanno ingrassare.

E 'impossibile mangiare troppo proteina pura. In realtà, non si poteva


aumentare di peso solo su proteine magre, basso contenuto di grassi s la
vostra vita dipendesse da questo. Il corpo ha limiti chiari, determinati dalla
incapacità del fegato di gestire azoto alimentari in eccesso (rilasciato
quando il corpo si rompe proteine). Per la maggior parte delle persone,
questo limite è circa il 35 per cento del vostro normale apporto calorico
giornaliero. Se si supera questo limite per un tratto di tempo prolungato, il
corpo si protesta con nausea, diarrea, perdita di peso improvvisa, e altri
sintomi di tossicità della proteina.
72
Ma ricordate, la proteina è il tuo migliore alleato nel condurre la battaglia
delle Ardenne, e quando è accompagnata da un sacco di frutta e verdura e
grassi buoni e oli, non dovrete mai preoccuparvi di ottenere troppe
proteine. Ora diamo uno sguardo al prossimo ragione principale per cui la
dieta Paleo ti fa perdere peso senza fastidioso fame.

Promuovere la perdita di peso, migliorando la sensibilità all'insulina

La dieta Paleo favorisce la perdita di peso, non solo a causa del suo livello
di proteine di alta che giri contemporaneamente il metabolismo e riduce
l'appetito, ma anche perché migliora il metabolismo dell'insulina. La
resistenza all'insulina è un problema serio, e la maggior parte delle persone
che sono in sovrappeso hanno. Nel resistenza all'insulina, il pancreas (la
ghiandola che produce insulina) deve fare l'insulina in più per cancellare
zucchero-glucosio nel sangue-dal flusso sanguigno. C'è un po 'di un
argomento “dell'uovo e della gallina”, su quale evento si verifica per primo.
Fa sovrappeso resistenza all'insulina causa o viceversa? Gli scienziati non
sono del tutto sicuro. Tuttavia, una volta l'insulino-resistenza si avvia,
viene richiesto un effetto domino di cambiamenti metabolici che
favoriscono l'aumento di peso. Il corpo memorizza spesso più grasso, per
una cosa. Per un altro, eccessiva di insulina nel sangue può causare basso
livello di zucchero nel sangue (una condizione chiamata “ipoglicemia”). La
risposta del corpo a basso livello di zucchero nel sangue è: “Hey: siamo nei
guai. Sarà meglio mangiare qualcosa di veloce “di zucchero nel sangue
stimola l'appetito, e questo può essere ingannevole: esso ti fa sentire
fame, anche se hai appena mangiato.

La buona notizia è che ciò che si sceglie di mangiare proteine, grassi,


carboidrati o-può influenzare la progressione di insulino-resistenza. La
ricerca del Dott Gerald Reaven della Stanford University ha dimostrato che
basso contenuto di grassi, cibi ad alto contenuto di carboidrati ostacolare il
metabolismo dell'insulina. Ma Le diete ad alto contenuto proteico sono noti
per migliorare il metabolismo dell'insulina. Dr. PM Piatti e colleghi presso
l'Università di Milano mettono venticinque donne in sovrappeso su una
delle due diete. Il primo conteneva il 45 per cento di proteine, 35 per cento
di carboidrati, e il 20 per cento di grassi. Il secondo conteneva 60 per cento
di carboidrati, il 20 per cento di proteine e il 20 per cento di grassi. Dopo
ventuno giorni le donne sulla dieta ad alto contenuto proteico avevano
significativamente migliorato il metabolismo dell'insulina, ma quelli sulla
dieta ricca di carboidrati in realtà peggiorata. Con tutti questi vantaggi,
sembra ovvio che proteine magre dovrebbe essere il punto di partenza per
tutte le diete dimagranti. Prima del 2002, erano stati condotti solo tre studi
clinici di diete ad alto contenuto proteico. Tutte e tre le indagini hanno
trovato le diete ad alto contenuto proteico per essere eccellente-gran lunga
migliore rispetto a basso contenuto di grassi, ad alto contenuto di
carboidrati diete-a promuovere la perdita di peso.

gruppo di ricerca nutrizionale del Dr. Arne Astrup presso il Royal


Veterinary e Agricultural University di Copenhagen, in Danimarca, ha
studiato la perdita di peso in sessantacinque persone poste su entrambi
ad alto contenuto proteico o ad alto contenuto di carboidrati, le diete a
basso contenuto calorico. Dopo sei mesi, quelli del gruppo ad alto
contenuto proteico avevano perso una media di 19,6 chili-e il 35 per cento
dei partecipanti di questo gruppo hanno perso più di 22 chili. Le persone
del gruppo ad alto contenuto di carboidrati, tuttavia, ha perso solo una
media di 11,2 libbre; solo il 9 per cento delle persone in questo gruppo ha
perso 22 libbre.

Dr. Hwalla Baba e colleghi presso l'Università americana di Beirut hanno


dimostrato quasi 73
risultati identici quando hanno messo tredici uomini in sovrappeso in alta
e bassa di proteine, diete a basso contenuto calorico. Dopo solo un mese
la perdita media di peso per gli uomini sulla dieta ricca di proteine è di
18,3 chili rispetto a solo 13,2 sterline per il gruppo di alto contenuto di
carboidrati.

Dr. Donald Layman, un professore di nutrizione presso l'University of


Illinois, ha studiato ventiquattro donne in sovrappeso che per dieci
settimane erano sulle diete di 1.700 calorie al giorno. La metà delle donne
ha seguito le attuali linee guida piramide alimentare USDA che
raccomandano una dieta di 55 per cento di carboidrati, proteine del 15 per
cento (68 grammi al giorno), e il grasso del 30 per cento. L'altra metà ha
avuto una dieta di 40 per cento di carboidrati, proteine il 30 per cento (125
grammi al giorno), e il grasso del 30 per cento. La perdita di peso medio per
entrambi i gruppi è stato di circa 16 chili, ma il gruppo ad alto contenuto
proteico ha perso 12,3 chili di grasso corporeo e di soli 1,7 chili di muscoli,
rispetto a 10,4 chili di grasso corporeo e 3 chili di muscoli per il gruppo
piramide alimentare. È interessante notare che lo studio ha anche scoperto
che le donne sulla dieta di proteine più alto avevano livelli più alti di
ormone tiroideo, il che indica che avevano un tasso più veloce metabolico.
La dieta proteica superiore che ha comportato anche un notevole calo dei
livelli di trigliceridi e di un leggero aumento del colesterolo buono HDL.

Negli otto anni da quando ho scritto la prima edizione di questo


libro, numerosi studi clinici hanno definitivamente dimostrato la
superiorità delle diete ad alto contenuto proteico nella produzione di
perdita di peso e che beneficiano di salute generale.

Che cosa si può aspettare di perdere sulla dieta Paleo

Quando si avvia la dieta Paleo, probabilmente conto, forse con uno shock-
quanta della vostra dieta è stata costruita intorno a cereali, legumi,
latticini, e prodotti alimentari trasformati. Anche la maggior parte
vegetariani devono mangiare grandi quantità di cereali e legumi a fare la
loro base vegetale diete lavoro, perché è molto difficile da ottenere
abbastanza calorie solo da mangiare frutta e verdura. Fatta eccezione per
il
2.000 o meno cacciatori-raccoglitori che ancora restano sul pianeta,
nessuna delle persone del mondo hanno ottenuto la loro sostentamento
quotidiano appena da frutta, verdura, carni magre, e frutti di mare.
Quando si avvia la dieta Paleo, si può scegliere di contare da soli tra i
dietetico elite-sapendo che circa 6 miliardi di persone sul pianeta non
stanno mangiando in questo modo. Eppure solo 10.000 anni fa, una
semplice goccia nel mare del tempo geologico-non c'era una sola persona
che ha fatto non seguire la dieta Paleo.

Tutto quello che ti sto dicendo di come la Dieta Paleo influenzerà il


vostro peso corporeo, la salute e il benessere si basa su informazioni
scientificamente convalidate che è stato pubblicato in alta qualità, peer
reviewed riviste scientifiche e mediche.

Se siete in sovrappeso, la Dieta Paleo normalizzare il tuo peso. Questo


significa che si costantemente perdere chili, fino a quando si continua a
seguire la dieta, fino a quando il peso si avvicina al suo ideale. La maggior
parte delle persone esperienza rapida perdita di peso entro i primi tre a
cinque giorni. Questo è soprattutto la perdita di acqua, e si stabilizza
abbastanza rapidamente. Dopo di che, quanto peso si perde dipenderà da
due cose-how in sovrappeso si sta per cominciare e quante calorie totali
“deficit” si accumulano. Dopo la perdita di acqua iniziale, ci vuole un
deficit di 3.500 calorie per perdere un chilo di grasso. Non è insolito per le
persone che sono obesi (punto di vista medico,
questo significa che le persone che hanno un indice di
massa corporea (BMI) superiore a 30)
74
a perdere tra 10 e 15 sterline ogni mese.

Condivisione Storie di successo

Molte persone, in molti Paesi, hanno adottato Paleo diete per migliorare la
loro salute e per perdere peso. tu
legg indir
può ere di loro storie e trionfa al mio Web izzo:
www.thepaleodiet.com/succe Potr inoltr a visitare il mio
ss_stories/ . esti e blog
( http://thepaleodiet.blogspot.com/ ), Dove a dieta Paleo condividere
esperienze, offrire sostegno, e parlare tra di loro sulle sfide quotidiane,
problemi alimentari, e problemi di salute riguardanti lo stile di vita Paleo
Diet.

Perdere 45 chili e la malattia di Crohn Healing: di Sally Story

Sally è un manager per una società di telecomunicazioni di grandi


dimensioni in Illinois. Le sue ragioni per adottare la dieta sono stati
principalmente relative alla salute. Tuttavia, ha anche beneficiato di
notevoli capacità della dieta per normalizzare il peso corporeo in eccesso.

Nell'autunno del 1986, mi sono gravemente malati. E 'iniziato con


diversi mesi di diarrea incrollabile, seguiti da dolore viscerale. E
'diventato così male che non riuscivo a tenere cibo verso il basso. Ho
perso 70 chili in tre mesi, ed ero solo tredici anni. Ho appena fatto
attraverso le mie lezioni a scuola, e poi mi piacerebbe andare a casa a
dormire. I miei migliori amici sono venuti più sopra, mia madre era
malata di preoccupazione, e mio padre pensava che io fossi
anoressica. Quando i miei sintomi hanno cominciato, i medici non
riuscivano a trovare nulla di male ad eccezione di “forse alcune
allergie.” E quando i miei sintomi sono cresciuti peggio, ero
mescolate avanti e indietro tra medici e specialisti, ogni speculando
sui tumori, malattie del fegato, e altri in pericolo di vita condizioni.
Sono stato sottoposto a ogni test immaginabile: MRI [risonanza
magnetica], ultrasuoni, / IG superiore inferiori [studi
gastrointestinali], esami del sangue, campioni di feci, delle urine,
raggi X, cannocchiali gola, e altri. Ci sono voluti quasi nove mesi per
raggiungere la diagnosi della malattia di Crohn. Mi è stato dato
grandi dosi di prednisone [un farmaco steroideo] e in programma di
avere una porzione delle mie viscere chirurgicamente rimosso se non
ho risposto al farmaco. Pochi giorni dopo [prendendo] gli steroidi, mi
sono sentito molto meglio. In poche settimane sono stato al di fuori
falciare il prato e mangiare più in un giorno che avevo mangiato in
precedenza in un mese. A quel tempo, i miei farmaci erano un
miracolo. Per la maggior parte della mia vita sono stato in bici tra gli
steroidi, farmaci anti-infiammatori, e soppressori del sistema
immunitario. Tutti questi farmaci alleviato i sintomi, ma nessuno
trattata la malattia di base. La mia salute generale lentamente
deteriorata. Ero gravemente depresso e impotente a fermare la mia
vita da sprecare lentamente. Quando mettere in discussione i medici,
mi è stata data speculazioni inutili: “La malattia di Crohn è genetica;
viene eseguito in famiglie. Può essere causata da un virus o un
batterio, non è contagiosa, e non sappiamo che cosa provoca questa
malattia.”Ogni

75
specialista Ho visto convenuto che Crohn non è legate
all'alimentazione.

Con il tempo mi sono laureato al college, mi sono determinato a fare


qualcosa. Mi sono iscritto all'università di saperne di più sulla ricerca
scientifica in modo che un giorno avrei potuto aiutare a trovare una
cura. Mentre nella scuola di specializzazione, ho scoperto la
letteratura sui trattamenti legate all'alimentazione per tutta una
serie di malattie degenerative, tra cui il morbo di Crohn. Tutte le diete
utilizzati per il trattamento della malattia di Crohn sono molto simili
ad una dieta paleolitica. E 'diventato il mio turno per diventare
responsabile per la mia salute, e ho iniziato a mangiare una dieta
rigorosa paleolitica. I risultati sono stati sorprendenti. Nel giro di un
mese ero il 90 per cento senza sintomi. Mi sentivo come se fossi
rinato. Sono stato a dieta per quasi due anni. Ho perso 45 chili e sono
vicino al mio peso ottimale. Io sono al 100 per cento senza sintomi
della malattia di Crohn e non ho visto un medico in più di un anno. Ho
cominciato a correre 4 miglia al giorno, cosa che non avrei mai potuto
raggiunto prima. Questa dieta è tutt'altro che una soluzione rapida. Ci
vuole tempo per guarire le ferite della malattia e farmaci. Tuttavia,
per tutti coloro che cercano il controllo sulla loro malattia o il loro
peso, io li invito a fare un tentativo. Si potrebbe semplicemente
salvare la vita come ha salvato la mia.

Vegetariana non è migliore: la storia di Ann

Dopo il diploma di scuola superiore, Ann Woods ha lasciato la sua casa per
un lavoro cameriera estate in Alaska. Aveva un grande momento vivere
lontano dai suoi genitori e fare festa con i suoi amici, ma il flusso continuo
di on-the-job vetrate ciambelle, hamburger e patatine fritte, insieme con
gli ossequi serali di M & Ms e gelato Baskin- Robbins, alla fine la causa giro
vita a palloncino. Quando è tornata a casa per iniziare il college in
autunno, il suo peso era balzato da 110 a 135 chili. Non era ancora grasso,
ma era molto più pesante di quanto non fosse mai stata. Dopo un po 'di
razzing amichevole dal suo fidanzato, è riuscita a perdere tutto il peso con
l'adozione di una dieta quasi vegetariana che ha sottolineato i cereali,
patate, un sacco di amido, e molto poco grasso o carne. Al momento,
questo sembrava una cosa prudente da fare. Dopo tutto, questo tipo di
dieta doveva essere la più sana.
Ann anche iniziato a correre, un'attività che presto sbocciato in un
interesse di tutta la vita nella corsa e fitness. Il suo peso è stabilizzato, e
divenne magra e in forma. La sua pressione e colesterolo livelli ematici
erano bassi, ma dopo quasi sette anni di funzionamento, si accorse che la
sua energia ha cominciato a scemare. Era sempre stanca e voleva altro
che a dormire dopo lunghe percorrenze. Ann ha recuperato da un
infortunio in esecuzione legati solo per trovare se stessa feriti di nuovo
nel giro di settimane. Le occhiaie formate sotto i suoi occhi, e lei catturati
raffreddori più spesso che mai. Ha finalmente scoperto che aveva anemia
da carenza di ferro-causati dai suoi punti metallici “salutari” di farina
d'avena, riso integrale, fagioli, pasta e yogurt magro.

Ann ha scoperto i principi alimentari Paleo in The Complete Book of


Nutrition Alternativa,
che ha caratterizzato la mia ricerca. Ha fatto un sacco di senso per lei, e
lei ha dato una prova. Ha sostituito i suoi ex graffette vegetariane con
carne magra, pollo, e frutti di mare a quasi ogni pasto. Frutta e verdure
erano nessun problema: aveva mangiato un sacco di questi
prima di lei interruttore. Entro una settimana, Ann si accorse che il suo
livello di
energia è
rimasto
stabile
per tutta
la
giornata.
Lei non
aveva 76
più crolli del tardo pomeriggio. Sua
la resistenza è aumentata, ed era meno stanco dopo le sue corse. Dopo tre
mesi di dieta lasciò cadere 5 libbre supplementari al suo peso attuale di
106, il suo stomaco era ormai totalmente pianeggiante, e il suo tono
muscolare e la forza erano meglio che mai. In cima a questo, la sua anemia
da carenza di ferro è scomparso, e le occhiaie sotto gli occhi svanì.

Un nutrizionista perde 30 chili: di Melissa Story

Melissa Diane Smith, un nutrizionista e un giornalista di salute con sede a


Tucson, in Arizona, è il coautore di Sindrome X: Il programma nutrizionale
completo per prevenire e invertire insulino-resistenza ed è l'autore di
Andando contro il grano: come ridurre ed evitare Grani può rivitalizzare la
vostra salute. Questa è la sua storia:

Nel 1986, ho iniziato un lavoro presso un centro benessere e


naturalmente sottolineato alimenti nella mia dieta che ho pensato che
erano sani-ciambelle, muffin, piatti di pollo, pasta, piatti a base di
pollo, riso e sandwich di tacchino. Questo tipo di dieta è stata
disastrosa per me. Nel corso del prossimo anno e mezzo, ho
guadagnato 30 libbre e sviluppato tutta una serie di problemi di
salute, tra cui una molto grave malattia simil-influenzale che non
riuscivo a stringere, che è stato molto più tardi diagnosticata come
sindrome da stanchezza cronica. Nel tentativo di riconquistare la mia
salute, ho provato diversi popolare e raccomandato diete
vegetariane, macrobiotici, e alto contenuto di carboidrati, ma
cresciuto più debole e più malati su ciascuno di essi. Ho continuato a
sperimentare e alla fine incappato la dieta che ha trasformato la mia
salute. Esso si basa su magra proteine animali e un sacco di verdure
nonstarchy ed era completamente priva di glutine di frumento o di
altri cereali, latticini, legumi, grassi trasformati, e lo zucchero.

Quando ho mangiato in questo modo, la differenza nella mia salute


è stato drammatico. Mi sono sentito subito più energico,
mentalmente concentrati, e meno male. Ho anche cominciato a
perdere facilmente il peso in eccesso che avevo messo su. Entro
circa sei mesi, ho perso tutto il peso che avevo guadagnato ed è
stato di nuovo a 115 pounds- dimensioni 6 per me. E 'stato difficile
girare contro la saggezza nutrizionale stabilito, ma ho continuato a
mangiare in questo modo e totalmente recuperato da sindrome da
stanchezza cronica. La dieta è stata la risposta a riconquistare la mia
salute, ed è mi ha tenuto assetto e sani da allora.

Perdere peso nel modo giusto

Con la dieta Paleo, perdita di peso è un continuo, deliberata declino che


avviene gradualmente, in un periodo di pochi a molti mesi. Non ci sono
soluzioni rapide qui, ma poi di nuovo, soluzioni rapide non funzionano. La
maggior parte delle persone che cercano tali diete sono in grado di restare
con loro nel lungo periodo. Non si sente la fame su questa dieta. La
proteina è una grande satisfier. Il contenuto basso contenuto di carboidrati
della dieta combinata con il suo basso carico glicemico normalizzare i livelli
di insulina e di zucchero nel sangue e ti aiuterà anche a mantenere da
eccesso di cibo. Il peso che si perde rimarrà fuori se solo rispettare la
77
diet-tutte le carni magre, pesce, frutti di mare, frutta fresca e
ortaggi (tranne verdure ricche di amido) si può mangiare.

Non è il momento di iniziare e dare il vostro corpo ciò che è


geneticamente programmato per mangiare?

La Dieta Paleo è un modo per tutta la vita di mangiare che


si normalizzare il peso in tutti
7
8
5

La sindrome metabolica: malattie della civiltà

Si richiede una mente molto insolito per intraprendere


l'analisi dell'ovvio.
- Alfred North
Whitehead

Sindrome metabolica malattie-le malattie della resistenza all'insulina,


sono i principali problemi di salute dei paesi occidentali, che colpisce
almeno la metà di tutti gli adulti e bambini. Ci sono quattro principali
malattie sindrome metabolica:

• Il diabete di tipo 2
• Alta pressione sanguigna
• Malattia del cuore
• Dislipidemia (basso contenuto di colesterolo HDL, trigliceridi elevati, e
colesterolo LDL piccole dense alto)

Gotta e di coagulazione del sangue anomalie sono solitamente raggruppati


con malattie sindrome metabolica, anche, e così è l'obesità.

Quando le persone diventano insulino-resistente, il pancreas deve


secernere più insulina rispetto al normale allo zucchero chiaro (glucosio)
dal flusso sanguigno. Questo crea uno stato in cui il livello di insulina nel
sangue è elevato per tutto il tempo.

L'insulina è un ormone importante che colpisce quasi ogni cellula del


corpo. Un cronicamente alto livello di insulina di sangue è pensato per
essere il colpevole sottostante in tutte le malattie della sindrome
metabolica. Ma queste sono tutte le malattie complesse, con molti fattori
contribuenti.

Alcuni scienziati ritengono che le diete ad alto contenuto di grassi saturi


fanno metabolismo dell'insulina meno efficiente. Altri, tra cui il Dr. Gerald
Reaven della Stanford University, ritengono che le diete, sia alto contenuto
di carboidrati a basso e ad alto indice glicemico alimenti-sono da biasimare.
Altri ancora individuano i carboidrati ad alto indice glicemico. Tuttavia,
l'ovvio è stata ignorata: La maggior parte delle persone che sviluppano
obesità e malattie di insulino-resistenza fanno con miscele di alto
contenuto di grassi e carboidrati ad alto indice glicemico. Alcuni esempi di
queste combinazioni di cibo cattivo: patate al forno e panna acida. Pane
con burro. Uova con pane tostato e patate fritte. Pizza con il formaggio.
gelato, caramelle, biscotti, patatine. Questi e tutti gli altri prodotti
alimentari trasformati che mangiamo contiene sia un componente ad alto
contenuto di grassi e carboidrati ad alto indice glicemico.

Con la dieta Paleo, non importa quale di questi tipi di alimenti in


ulti
ma
anal
isi
cau
sare
resi
sten
za
all'i
nsul
ina,
perc

que
ste
79
combinazioni alimentari innaturali non sono parte del quadro (ad eccezione
di quanto Aperto
ossequi pasto). I pasti non soffrono, anzi, saranno più ricca, varia, e più
delizioso che mai. Invece di grassi gelato gastronomico, concedetevi una
ciotola di mirtilli freschi o mezzo melone riempito con fragole tagliate a
dadini e noci. Invece di bastoncini di pesce, come su peel-e-mangiare
gamberetti o una bistecca alla griglia magra? Arriveremo a ricette
specifiche e piani di pasto più avanti nel libro.

Sindrome metabolica Healing: Jack Story

Jack Challem, conosciuta nel mondo come il “Nutrition Reporter,” è un


giornalista di salute leader con più di venticinque anni di esperienza la
contabilizzazione della ricerca nutrizione. Lui è un redattore per
Viviamo e Natural Health riviste e coautore di numerosi libri di divulgazione
di nutrizione.

Quando ho iniziato a scrivere il mio libro Sindrome X: Il programma


nutrizionale completo per prevenire e invertire insulino-resistenza,
Ero a negare di avere le prime fasi della sindrome X. Sono stato 48
anni, pesava 170 libbre, ha avuto una vita da 38 pollici, e una
glicemia a digiuno di 111 mg / dL. Avrei dovuto conoscerlo meglio. Ho
fatto un punto di tornare alla dieta molto sostengo nel mio libro,
Sindrome X. Ho anche smesso di mangiare tutti la pasta e
praticamente tutto il pane. In sostanza, sono stato a seguito di una
dieta Paleo con carni magre e un sacco di verdure.

In tre mesi ho perso 20 chili e 4 pollici dalla mia vita. La mia


glicemia a digiuno era 85 mg / dL. Il mio colesterolo nel sangue e
valori di trigliceridi anche migliorato. E 'stato estremamente facile da
mantenere questi miglioramenti. Mangiare la dieta Paleo è semplice
e gustosa.

Come insulino-resistenza aumenta il rischio di malattie cardiache

carboidrati ad alto indice glicemico causano un aumento nei vostri


trigliceridi nel sangue e una diminuzione nel vostro colesterolo buono HDL.
Essi causano anche un aumento di un particolare tipo di colesterolo nel
sangue chiamato “colesterolo LDL small-dense.” Tutti questi cambiamenti
nella chimica del sangue gravemente aumentare il rischio di morte per
malattie cardiache.
Piccolo-Dense LDL colesterolo

Negli ultimi anni, il colesterolo LDL piccole dense è emerso come uno dei
rischi più potenti per l'aterosclerosi, il processo che ostruiscono le arterie.
Lo studio dell'aterosclerosi è diventato sempre più specifica. In primo
luogo, abbiamo avuto il colesterolo, quindi HDL e LDL (buono e cattivo)
colesterolo, e ora un particolare tipo cattivo di colesterolo LDL cui,
particelle dense piccole sono l'ideale per il blocco delle arterie. Anche se si
dispone di normali livelli totali e nel sangue di colesterolo LDL, è ancora
può essere a rischio di sviluppare malattie cardiache se il vostro livello di
colesterolo LDL piccole dense è elevata.

80
Anche se a basso contenuto di grassi, diete ad alto contenuto di
carboidrati può ridurre il colesterolo totale e LDL, sono inutili nel ridurre il
colesterolo LDL piccole dense. In realtà, lo fanno peggio. Dr. Darlene Dreon
e colleghi presso l'Università della California-Berkeley hanno dimostrato più
volte che le diete ad alto contenuto di carboidrati aumentano piccolo-dense
particelle LDL colesterolo in uomini, donne e bambini. Gli alimenti ricchi di
glicemico aumentano le nostre dei trigliceridi nel sangue, che rendono il
colesterolo LDL piccole dense. Quando abbiamo abbassare i trigliceridi-
tagliando fuori l'amido e le ad alto indice glicemico carboidrati-abbassiamo
automaticamente il nostro colesterolo piccole dense LDL.

Le chiavi di una maggiore sensibilità all'insulina

La dieta Paleo migliora la sensibilità all'insulina in molti modi. In primo


luogo, perché è originale a basso contenuto di carboidrati glicemico, dieta
dell'umanità basso contenuto di zucchero, non dovrete preoccuparvi di
trigliceridi, colesterolo HDL, o colesterolo LDL small-dense. Tutti questi
valori del sangue sarà rapidamente normalizzare come il livello di insulina
si riduce e stabilizzato.

alto contenuto di fibra di The Paleo Diet, ricca di proteine, e grassi omega
3 tutti migliorano la sensibilità all'insulina pure. A differenza di carboidrati
amidacei, proteine provoca solo piccoli cambiamenti nei vostri livelli di
glucosio nel sangue e di insulina. Di per sé, un singolo pasto di grasso puro
non cambia questi livelli nel sangue, neanche. I grassi omega 3 che sono
parte integrante della dieta Paleo effettivamente Migliorare m dell'insulina
e causare un rapido calo di trigliceridi nel sangue. L'alto contenuto di fibra
da verdure e frutta nonstarchy trovato nella dieta Paleo rallenta il
passaggio di carboidrati attraverso il vostro intestino; questo rallenta
aumenti di zucchero nel sangue e migliora in ultima analisi, anche la
sensibilità all'insulina.

Altre malattie legate alla resistenza all'insulina

E 'solo di recente che gli scienziati hanno cominciato a estendere il campo


della resistenza all'insulina. Nella ricerca in tutto il mondo, questa
condizione è legata a molte altre malattie croniche e problemi di salute. Gli
scienziati stanno esplorando il ruolo di insulino-resistenza in alcuni tipi di
cancro, la miopia, la sindrome dell'ovaio policistico, e anche l'acne, anche
se in tutti questi, come nelle malattie cardiache, si ritiene molti fattori
causali di essere coinvolti. E 'prematuro stabilire un rapporto diretto di
causa-effetto. Ma se queste malattie in ultima analisi, non risultano avere
insulino-resistenza come la loro causa sottostante, sarete protetti, perché
la Dieta Paleo contiene tutti gli elementi dietetici noti per fermare la
resistenza all'insulina.

Mammella, della prostata, e del colon e la resistenza


all'insulina

Negli ultimi cinque anni, gli scienziati hanno scoperto attraverso una
reazione a catena di eventi metabolici che elevati livelli di insulina nel
sangue livelli aumento nel sangue di un ormone chiamato “fattore di
crescita insulino-one” (IGF-1) e diminuire un altro
ormone chiamato “crescita insulino fattore 81
vincolante
proteina tre”(IGFBP-3). La diminuzione IGFBP-3 provoca tessuti meno
sensibile ad uno dei segnali chimici naturali del corpo (acido retinoico) che
normalmente limita la crescita del tessuto. Inoltre, IGF-1, un ormone
potente in tutti i tessuti, è un importante regolatore di crescita: aumento
dei livelli di IGF-1 incoraggiare la crescita, e livelli ridotti crescita lenta. I
bambini che sono al di sotto di altezza normale hanno bassi livelli di IGF-1.
Quando IGF-1 viene iniettato in questi bambini, cominciano subito a
crescere più alto. Come ci si potrebbe aspettare, bambini alti hanno livelli
più elevati di IGF-1. Studi di bambini in crescita dal dottor William Wong e
colleghi ai bambini Nutrition Research Center di Houston ha scoperto che le
ragazze che erano più alti e più pesanti e che hanno maturato in
precedenza avevano più alti livelli ematici di entrambi insulina e IGF-1 e più
bassi livelli di IGFBP-3. Le diete che causano insulino resistenza
particolarmente alta glycemic- carboidrati diete-aumento di IGF-1, inferiori
IGFBP-3 livelli, e diminuire la sensibilità dei tessuti all'acido retinoico.
Questi cambiamenti ormonali, a sua volta, accelerare la crescita nei
bambini in via di sviluppo. Che cosa ha a che fare con la salute degli adulti?
E 'stato scoperto che l'IGF-1 è un potente stimolatore di divisione cellulare
di crescita in tutti cellule durante tutti fasi di vita. Infatti, gli scienziati
sospettano che IGF-1 può essere uno dei promotori primari di tutti crescita
sregolata e tessuto del corpo. Ma IGFBP-3 impedisce la crescita cellulare
sregolata provocando cellule tumorali a morire naturalmente attraverso un
processo chiamato “apoptosi.” Nell'ultimo decennio, numerosi lavori
scientifici hanno dimostrato una forte associazione tra elevati livelli di IGF-
1, abbassati livelli di IGFBP-3 , e il cancro al seno nelle donne in
premenopausa, il cancro alla prostata negli uomini, e il cancro colorettale
in tutti gli adulti. In modelli animali di molti tipi di cancro, gli scienziati
possono favorire il cancro con l'aggiunta di una chiave ingrediente-IGF-1; Al
contrario, l'aggiunta di IGFBP- 3 rallenta il cancro. derivati sintetici
dell'acido retinoico naturale del corpo potentemente inibiscono il processo
di cancro in colture cellulari. Così, l'intera catena di eventi ormonali iniziati
da elevati livelli ematici di insulina tende a promuovere il processo di
cancro.

Due fattori di rischio per il cancro al seno sono ad esordio precoce della
pubertà e altezza superiore alla media. E 'del tutto possibile che gli stessi
alti livelli di insulina che elevano IGF-1 e inferiore IGFBP-3 (in altre parole, i
livelli più alti che rendono i bambini e rendere la pubertà accadere prima
durante l'infanzia) anche aumentare la suscettibilità al cancro durante l'età
adulta.

Molte donne, preoccupati per il cancro al seno, hanno adottato diete


vegetariane, nel tentativo di ridurre il loro rischio. Purtroppo, può essere
che queste diete grain- e a base di amido effettivamente aumentare il
rischio di cancro al seno, perché elevare insulina, che, a sua volta,
aumenta l'IGF-1 e abbassa IGFBP-3. Un ampio studio epidemiologico delle
donne italiane, guidati dal Dr. Silvia Franceschi, ha dimostrato che
mangiare grandi quantità di pasta e pane raffinato aumenta il rischio di
sviluppare sia al seno e il cancro colorettale.

La maggior parte delle diete vegetariane sono basate su cereali e


legumi amidacei. Purtroppo, nonostante la continua percezione di questi
come sani diete cibi-vegetariani non riducono il rischio di cancro. Nello
studio mai largest- confronto tra le cause di morte in più di 76.000
persone, è stato decisamente dimostrato che non vi erano differenze nei
tassi di mortalità da mammella, della prostata, del colon-retto, stomaco,
o il cancro ai polmoni tra i vegetariani e mangiatori di carne.

Il cancro è un processo complesso che coinvolge molti fattori genetici


ed ambientali. E 'quasi certo che nessun elemento dietetico sola è
responsabile di tutti i tumori. Tuttavia, con il basso indice glicemico dieta
Paleo, che è anche ad alto contenuto di
proteine magre e frutta e verdura di promozione della salute, il rischio di
sviluppa
re molti
tipi di
cancro
può
essere
molto
ridotta.
82
Miopia e insulino-resistenza

Poiché l'insulino-resistenza cambia il profilo ormonale del sangue di quello


che facilita la crescita dei tessuti, gli scienziati hanno buone ragioni per
sospettare che la resistenza all'insulina è alla base di qualsiasi malattia in
cui si verifica una crescita abnorme dei tessuti. Una tale malattia
estremamente comune è myopia- miopia-, che colpisce circa un terzo di
tutti gli americani. risultati miopia dalla crescita eccessiva del bulbo
oculare. Anche se l'occhio sembra normale dall'esterno, all'interno è troppo
lungo per l'occhio mette a fuoco correttamente. La miopia si sviluppa
tipicamente durante gli anni di crescita l'infanzia e di solito si stabilizza con
il tempo le persone a raggiungere i loro primi anni venti. Nuove prove che
implica l'insulino-resistenza nello sviluppo di infanzia della miopia può
essere utile nel prevenire la miopia nei bambini piccoli.

oculisti generalmente concordano sul fatto che i risultati della miopia da


un'interazione tra la lettura eccessiva e tuoi geni. Se hai passato la tua
giovinezza con il naso in un libro e se viene eseguito miopia nella vostra
famiglia, ci sono buone probabilità che si sta ora indossa occhiali o lenti a
contatto. La miopia è pensato per derivare da un'immagine leggermente
sfocata sul retro del vostro occhio (retina) che si produce come ci si
concentra sulla pagina scritta. Questa immagine sfocata fa sì che la retina
per inviare un segnale ormonale dice il bulbo oculare ad allungarsi.
Esperimenti su animali da laboratorio suggeriscono che il segnale ormonale
è prodotto da acido retinoico. lettura eccessiva rallenta la produzione della
retina di acido retinoico, una sostanza che verifica normalmente o
impedisce il bulbo oculare diventi troppo lungo. Inoltre, recenti ricerche
dimostrano che l'insulina elevata anche contribuisce direttamente alla
crescita eccessiva del bulbo oculare. Questo può significare che se la dieta
dei vostri bambini impedisce la resistenza all'insulina durante la crescita e
lo sviluppo, il rischio di sviluppare la miopia può essere inferiore.

Sindrome delle ovaie policistiche

La sindrome dell'ovaio policistico (PCOS) colpisce il 5 al 10 per cento di


tutte le donne del Nord America. Le donne con PCOS ovulazione irregolare
o non a tutti, e le loro ovaie producono alti livelli di ormoni maschili come il
testosterone. Le donne con PCOS sono inclini all'obesità, i peli del corpo
eccessivo, l'acne, la pressione alta e diabete di tipo 2. Essi hanno anche un
sette volte maggiore rischio di malattie cardiache e infarto rispetto alle
altre donne fanno. Quasi il 60 per cento di tutte le donne con sindrome
dell'ovaio policistico sono resistenti all'insulina, e la maggior parte di
queste donne hanno livelli elevati di IGF-1. Numerosi studi clinici hanno
dimostrato che semplicemente cambiando i cibi dieta mangia-che
migliorano il metabolismo dell'insulina-può ridurre molti dei sintomi della
sindrome dell'ovaio policistico. La Paleo Diet, che normalizza il
metabolismo dell'insulina, può aiutare molto le donne con questo
problema.

Acne

Per anni, molti dermatologi creduto che la dieta non aveva assolutamente
nulla a che fare con l'acne. Ma molto nuove prove scientifiche hanno
collegato l'insulino-resistenza ad acne. Diete carichi di zucchero, fruttosio
e carboidrati ad alto indice glicemico possono contribuire a questo
problema, che può essere devastante. Tra 40 e 50 milioni di ragazzi e
adulti americani hanno l'acne83.
Alcune informazioni sorprendente per sostenere il legame tra acne e la
dieta deriva dal Dr. Otto Schaefer, che ha trascorso tutta la sua carriera
professionale nel deserto del Canadian Far North, lavorando con i nativi
Inuit che ha letteralmente trasferiti dall'età della pietra alla Space Age in
una sola generazione nel corso del 1950 e 1960. Il dottor Schaefer ha
riferito che in quegli eschimesi che avevano mangiato i loro cibi
tradizionali, l'acne era assente. Solo quando hanno adottato cibi
occidentali cucita con zuccheri e amidi raffinati e prodotti lattiero-caseari
ha l'acne compare.

Quattro cose accadono quando l'acne si sviluppa: In primo luogo, c'è la


crescita accelerata della pelle che circonda il follicolo pilifero (chiamato
“ipercheratosi follicolare”). In secondo luogo, l'olio (sebo) la produzione
accelera all'interno del follicolo. Terzo, le cellule del follicolo anormalmente
attaccano insieme come essi vengono capannone, collegando così il
follicolo. E, infine, il follicolo tappato-up viene infettato. Fino a poco tempo,
i dermatologi non sapevano il motivo per cui si è verificato l'crescita
accelerata, il motivo per cui queste cellule sono diventati eccessivamente
coeso, o che cosa ha causato l'incremento della produzione di petrolio. Ma
crescente evidenza suggerisce che livelli elevati di insulina e IGF-1 sono
direttamente responsabili della maggiore crescita follicolare pelle, insieme
con riduzione dei livelli ematici di IGFBP-3 circolanti. Ricordate che gli
alimenti ad alto indice glicemico aumentare il livello nel sangue di IGF-1,
riducendo al contempo IGFBP-3. Questo è il motivo per cui a basso indice
glicemico carico, le diete ad alto contenuto proteico sono così efficaci per
eliminare l'acne. Hanno messo un freno alla eccessiva crescita della pelle
follicolare. Oltre a causare aumenti di IGF-1 e riduzioni IGFBP-3, elevati
livelli di insulina da mangiare carboidrati ad alto indice glicemico causano
un aumento del testosterone. Sono questi aumenti di IGF-1 e testosterone
che promuovono lo scarico dell'olio. Ciò significa che la resistenza
all'insulina causata da diete ad alto indice glicemico può essere
direttamente responsabile per i primi tre passi nello sviluppo di acne. Negli
ultimi cinque anni, studi di intervento dietetico e una serie di studi
epidemiologici della Harvard School of Public Health hanno definitivamente
dimostrato che ad alto contenuto proteico, diete a basso indice glicemico
come la dieta Paleo migliorare il metabolismo dell'insulina e possono
aiutare a prevenire l'acne. Ora è sicuro di dire che la dieta Paleo migliorerà
il vostro metabolismo e insulina se si ha l'acne, questo programma di vita
di una sana alimentazione contribuirà a scomparire.
Come si può vedere, la Dieta Paleo può essere uno strumento molto
efficace nella lotta contro praticamente tutte le malattie della
sindrome metabolica.

84
6

Il cibo come medicina: come Paleo Diete migliorare la salute e ben


Essere

Non abbiamo mai usato per essere così malato. Il cibo del
bianco non è buono per noi.
- Malaya Kulujuk, un isola
di Baffin Eskimo

La connessione dieta-malattia

Molte delle malattie croniche che affliggono il mondo occidentale-la


“malattie della civilizzazione” -Può essere attribuiti a passi falsi
alimentari. Dieta e la malattia sono ovviamente collegati. E quando ci si
allontana dalle Sette chiavi della Dieta Paleo, che si trovava fermo per 2,5
milioni di anni, non solo sviluppare malattie della sindrome metabolica, ma
anche aumentare la nostra suscettibilità a una miriade di altre malattie.
Come possiamo sapere se un particolare cibo, o la mancanza di essa, nella
nostra dieta è in realtà il fattore responsabile di una particolare malattia, o
la mancanza di esso? Se si dispone di un'allergia al latte o intolleranza al
lattosio, la causa e l'effetto dei sintomi sono probabilmente dolorosamente
chiaro. Ma è molto più difficile

- se non impossibile, prevedere se la noce di margarina (che contiene acidi


grassi trans) si mette sul tuo brindisi ieri mattina avrà nulla a che fare con
provocando un attacco di cuore quarant'anni dopo. Scienziati e medici
utilizzano una varietà di procedure di ricerca per determinare se la dieta e
le malattie sono collegate, tra cui interventi dietetici, studi epidemiologici,
gli esperimenti sugli animali, e gli studi dei tessuti in coltura. Quando i
risultati di tutte le quattro procedure sono d'accordo, è molto probabile che
un certo cibo può causare una certa malattia. Tuttavia, nella maggior parte
dei casi il legame tra dieta e la malattia di solito non è questo netta;
Spesso, suscettibilità genetica alla malattia ulteriori nuvole il problema. In
molte delle malattie che ci sarà l'esame, la connessione dieta-malattia è
stata solo parzialmente svelato. Ciò nonostante, aderendo alle linee guida
dietetiche dei vostri antenati del Paleolitico, si ridurrà il rischio di
sviluppare queste malattie, e se si sta attualmente affetti da una di queste
malattie, i sintomi possono migliorare con la dieta di Paleo.

Malattie sindrome metabolica

Ho già parlato delle malattie della sindrome metabolica (diabete di tipo 2,


malattie cardiache, 85
ipertensione, dislipidemia, obesità, sindrome dell'ovaio policistico, la
miopia, i tumori acne, e della mammella, della prostata e del colon) e come
essi sono legati a livelli elevati di insulina nel sangue. Ma tutte queste
malattie sono anche altri noti che contribuiscono fattori dietetici. Ad
esempio, il sale è collegata ad alta pressione sanguigna
- ma lo è anche la mancanza di frutta e verdura fresca. Troppo omega
6 grassi nella dieta a scapito di grassi omega 3 può anche causare la
pressione sanguigna a salire. Anche un apporto di proteine a basso è
stato collegato ad aumento della pressione sanguigna.

Mammella, della prostata, e del colon sono noti per sviluppare più
spesso nelle persone che non mangiano abbastanza frutta e verdura
fresca. Frutta e verdura hanno colpito il cancro con un pugno uno-due:
sono ottime fonti di vitamine antiossidanti e minerali che possono
ostacolare il processo di cancro, e contengono anche una varietà di
sostanze speciali chiamate “phytochemicals”, nutrienti presenti nei cibi
che sono letali per le cellule tumorali. Lo studio della maggior parte delle
sostanze fitochimiche è abbastanza nuovo; gli scienziati stanno solo
iniziando a capire come funzionano. Ma qui ci sono alcuni esempi:

• Broccoli contiene sulforaphanes, che caccia che causano il cancro


elementi fuori delle cellule.
• Broccoli è anche caricato con acido lotta contro il cancro folico,
vitamina C, beta-carotene, e una sostanza chiamata
“indolo-3-carbinolo”, che aiuta a migliorare gli estrogeni del corpo.
• Fragole, pomodori, ananas e peperoni verdi contengono p- acido
cumarico e acido clorogenico, composti noti per essere potenti
agenti antitumorali.
• Aglio e cipolla non solo contengono sostanze in grado di abbassare il
colesterolo, ma sono anche fonti ricche di solfuri allilici,
che sembrano proteggere contro il cancro allo stomaco.
Come è il caso con alta pressione sanguigna, mangiare troppi omega
6 e troppo pochi omega 3 grassi aumenta ulteriormente il rischio di
sviluppare tumori della mammella, della prostata e del colon.
Non possiamo sapere con precisione come fattori dietetici causare ogni
malattia sindrome metabolica, ma una cosa è certa:
quando si adotta la Dieta Paleo, verranno inseriti tutti i fattori dietetici noti
al vostro fianco per prevenire queste malattie.

Malattia cardiovascolare
Il killer numero uno negli Stati Uniti è la malattia cardiovascolare. Un
incredibile 35 per cento di tutti i decessi in questo paese il risultato di
attacchi di cuore, ictus, ipertensione e altre malattie del cuore e dei vasi
sanguigni. Le malattie cardiovascolari, come il cancro, è una malattia
complessa, e nessun elemento dietetico unico è il solo responsabile.
Tuttavia, ancora una volta, seguendo i principi nutrizionali della dieta
originale dell'umanità, si mettere le probabilità a tuo favore di non
sviluppare questa malattia mortale.

Grassi buoni aiutare a prevenire malattie cardiovascolari

I grassi buoni sono quello che i medici chiamano “cardioprotettivo.” Loro


proteggono il cuore e dei vasi sanguigni da malattie.
Con la dieta a differenza Paleo l'American dieta almeno la metà della media
i grassi
sono
grassi
monoinsa
turi
salutari.
L'altra 86
metà è equamente diviso tra saturi e polinsaturi
i grassi. Non ci sono i grassi trans di sintesi. E l'omega cruciale 6 al
rapporto grasso omega 3 è di circa 2 a 1-che riduce notevolmente il rischio
di morire di malattie cardiache.

grassi monoinsaturi

I grassi monoinsaturi riducono il rischio globale di malattie cardiache


abbassando il livello di colesterolo totale-colesterolo, ma in non l'HDL
vantaggioso il sangue. Questi grassi salutari-si trovano in abbondanza nel
Paleo Diet-anche aiutare a prevenire il colesterolo LDL da ossidanti
(abbattere) e contribuendo al processo che ostruiscono le arterie. I grassi
monoinsaturi possono anche ridurre il rischio di cancro al seno.

Grassi Omega 3

Ho già parlato gli effetti benefici di omega 3 grassi sul metabolismo


dell'insulina e come essi riducano i trigliceridi nel sangue. Omega 3 grassi
sono anche agenti eccezionalmente potenti nel prevenire i battiti cardiaci
irregolari che possono rendere un infarto fatale. Aiutano a prevenire la
coagulazione del sangue e la facilità tensione nelle arterie bloccate pure.

In uno studio di intervento dietetico punto di riferimento, i medici


francesi Serg Renaud e Michel de Lorgeril valutato l'effetto di una dieta
ricca di grassi omega 3 in 600 pazienti che in precedenza erano
sopravvissuti un attacco di cuore. In questa indagine, conosciuta come la
Heart Study Lione Dieta, la metà dei pazienti sono stati assegnati alla dieta
ridotto contenuto di grassi American Heart Association, in cui il 30 per
cento delle calorie deriva dai grassi. Il resto ha seguito un 35 per cento di
grassi tradizionale dieta mediterranea che è stato ricco di omega 3 e grassi
monoinsaturi e frutta e verdura.

I risultati sono stati sorprendenti: rispetto ai pazienti che hanno seguito


Heart Association dieta americana, quelli che erano sulla dieta
mediterranea avevano un rischio 76 per cento più basso di morire da un
altro attacco di cuore, un ictus o un'altra malattia cardiovascolare. Questo
notevole protezione dalle malattie cardiache può essere tuo, anche. Come
la dieta mediterranea, la dieta originale del genere umano è anche ricco di
cardioprotettivi grassi omega 3, fibre, grassi monoinsaturi, e le sostanze
fitochimiche benefiche e vitamine antiossidanti che si trovano in frutta e
verdura.
Malattie del equilibrio acido-base e Sodio eccessivo

La media a base di cereali, salinità, formaggio pieno di americani dieta che


è quasi priva di frutta e verdure fresche-inclina equilibrio acido-base del
vostro corpo in favore di acido. Come abbiamo discusso in precedenza,
cereali, formaggi, salumi, cibi salati e producono un carico acido rete per i
reni, mentre frutta e verdura generano sempre un carico alcalino. Un
sovraccarico di acido alimenti-a scapito di alimenti alcalini-può causare
numerosi problemi di salute, in particolare come l'età e i reni diventa
meno abili a gestire l'acido dietetico.
87
Dei quattro principali alimenti che producono acido, tre cereali,
formaggi e sale sono stati mangiati raramente o mai dai nostri antenati
del Paleolitico. Invece, hanno mangiato grandi quantità (per gli standard
moderni) di frutta e verdura alcaline, che memorizzati nel buffer l'acido
dalle loro diete ricche di carne.
Molte malattie croniche diffuse nei paesi occidentali si sviluppano a
causa di uno squilibrio acido-base nella dieta. Questi includono:
• osteoporosi
• Alta pressione sanguigna
• Ictus
• Calcoli renali
• Asma
• asma indotta da esercizio
• La sindrome di Ménière
• Cancro allo stomaco
• Insonnia
• Aria e cinetosi

La realizzazione che tali problemi diversi potrebbero essere collegati ad


uno squilibrio acido-base è piuttosto recente. Non molto tempo fa, gli
scienziati hanno collegato molte di queste malattie per troppo sodio, o
sale. Ma la ricetta chimica per sale ha due ingredienti di sodio e cloruro. E
come discusso in precedenza, è la parte di cloruro di sale che rende acida
non il sodio. Cloruro può anche essere più colpa di sodio come una causa
alimentare di alta pressione sanguigna.

osteoporosi

In precedenza, ho parlato di interazione del sale con il calcio nel corpo: le


persone che mangiano un sacco di sale espellono più calcio nelle urine di
quanto non facciano le persone che evitano il sale. A sua volta, questa
perdita di calcio contribuisce alla perdita ossea e osteoporosi, perché il
cloruro acido in sale deve essere tamponata nei reni di base-e alcalina più
grande serbatoio del corpo di base alcalina è il calcio nelle ossa. Quando
mangiamo patatine salate o una pizza ai peperoni, stiamo lisciviazione di
calcio dalle nostre ossa. Quando lo facciamo nel corso di una vita,
possiamo ben sviluppare l'osteoporosi.

Asma e asma indotta da esercizio


Ma il sale non è solo un male per le ossa. Anche se non è stato dimostrato
di causare asma o asma esercizio-indotta, può aggravare entrambe le
condizioni. Gli studi nell'uomo e negli animali hanno dimostrato che il sale
può costringere i muscoli che circondano le piccole vie aeree nei polmoni.
Il mio gruppo di ricerca ha dimostrato che il sale (sia il sodio e il cloruro di
componenti) aumenta la gravità di asma indotta da esercizio. Abbiamo
anche dimostrato che le diete a basso contenuto di sale possono ridurre
molti sintomi di asma indotta da esercizio.

Altri problemi causati da Salt 88


Forse non lo fai il sale il cibo. Buon per te, ma si deve essere consapevoli
del fatto che, nonostante le sue buone intenzioni, non c'è probabilmente
più sale nella dieta di quanto si pensi. L'americano medio mangia 10 a 12
grammi di sale al giorno. Quasi l'80 per cento di questo viene da cibi-anche
quelli considerati salutari trasformati. Due fette di pane integrale, per
esempio, ti danno 1,5 grammi di sale. Quindi automaticamente c'è il sale in
ogni panino fai, anche prima di aggiungere carni salate come prosciutto,
salame o mortadella.

Una dieta ad alto contenuto di sale aumenta il rischio di calcoli renali,


ictus e cancro allo stomaco. Si altera anche il sonno: questo è uno dei
vantaggi meno riconosciuti di diete a basso contenuto di sale. Quando si
taglia il sale dalla vostra dieta, si dorme meglio quasi immediatamente.
Le diete a basso contenuto di sale sono stati anche dimostrato di ridurre
il movimento e mal d'aria.

Molti altri alimenti sono acide e in grado di disturbare equilibrio acido-


base del corpo. Ogni volta che si mangia cereali, arachidi, burro di arachidi,
pane, muffin, formaggio, panini, pizza, ciambelle, cookies- in pratica,
qualsiasi alimenti trasformati-state sovraccaricare il corpo con l'acido
dietetico. A meno che non si bilancia questi alimenti alcalini con frutta e
verdura salutari, sarete fuori di equilibrio acido-base e ad aumentato
rischio di molte malattie croniche.

Potassio

Un'altra equilibrio chimico cruciale nel corpo è quello di potassio e di sodio.


diete paleo conteneva circa dieci volte più potassio come sodio.
L'americano medio mangia circa cinque volte tanto di sodio potassio ogni
giorno. La bellezza della Dieta Paleo è che restituisce rapidamente il vostro
corpo a elevato apporto originale di umanità di potassio e basso apporto di
sodio.

Malattie digestive

La fibra è assolutamente essenziale per le vostre malattie salute e almeno


tredici può verificarsi quando non si ottiene abbastanza fibra nella vostra
dieta. Alcune delle malattie dell'apparato digerente più comuni che si
sviluppano quando si mangia la dieta standard americano con il suo
sovraccarico di cereali raffinati, zuccheri, prodotti lattiero-caseari, e
prodotti alimentari trasformati sono:

• Stipsi
• Vene varicose
• Emorroidi
• Bruciore di stomaco
• Indigestione
• Appendicite
• malattia diverticolare del colon
• Morbo di Crohn
89
• Colite ulcerosa
• Sindrome dell'intestino irritabile
• Ulcera duodenale
• Ernia iatale
• Calcoli biliari

La dieta Paleo è naturalmente ricca di fibre per la sua abbondanza di frutta


e verdura, da tre a cinque volte tanto fibra ogni giorno in quanto v'è nella
dieta media americana. Alcune persone temono che magre diete a base di
carne sono costipanti. Questo non è vero. Carne, pesce e frutti di mare non
sono constipating affatto. Il famoso esploratore artico Vilhjalmur
Stefansson ha trascorso anni mappatura e esplorare il Far North a cavallo
del ventesimo secolo. Durante le sue spedizioni su slitte trainate da cani,
ha spesso vissuto fuori della terra per più di un anno alla volta. Lui ei suoi
uomini erano interamente dipendente dalla dieta tutto-animale che
potrebbero essere ottenuti da caccia e la pesca. Sorprendentemente, ha
riferito nel suo diario che gli uomini che avevano sofferto di stitichezza sul
loro ex-razioni di farina, biscotti di mais, riso e pane erano quasi
completamente guarito del loro problema entro una settimana di adottare
il tutto a base di carne (alto contenuto di proteine, ma con abbastanza
grasso per evitare il rischio di tossicità della proteina) Menu degli
eschimesi.

Anni dopo, quando Stefansson tornato alla civiltà, lui e un altro


esploratore sono stati messi su una dieta a base di carne all per un anno
intero, in condizioni controllate ospedali, dagli scienziati più rispettati e
medici della giornata. Le valutazioni cliniche alla fine dell'anno hanno
mostrato funzione intestinale normale. Proprio come Stefansson e gli
eschimesi, non si soffre di stitichezza quando carne magra, pesce e frutti di
mare dominano la vostra dieta. Infatti, troverete che la maggior parte dei
vostri problemi digestivi scomparirà.

malattia di Crohn e la colite ulcerosa

Come per ogni altra malattia della civiltà, non è la fibra solubile da frutta e
verdura, che consente di ridurre i problemi digestivi, ma piuttosto l'intera
dieta. I latticini, cereali e lievito sono stati implicati più volte nello sviluppo
della malattia di Crohn, una malattia infiammatoria del tratto
gastrointestinale. diete elementari (formule speciali liquidi senza proteine
del latte, cereali, o lievito) sono la prima linea di difesa medici utilizzano
nel trattamento di questi pazienti. Sorprendentemente, quasi l'80 per cento
dei pazienti di raggiungere la remissione completa, mentre sulle diete
elementari senza alcuna terapia farmacologica. Ma c'è un grosso problema
qui: quasi nessuno può rimanere su una dieta liquida per sempre. Cosa
preferiresti fare, bere una dieta liquida o mangiare cibi-frutti veri
dell'umanità, verdure e carni magre? Uno dei nostri più potenti terapie per
calmare l'infiammazione sia della malattia di Crohn e la colite ulcerosa (una
malattia infiammatoria del colon) è quella di definire olio di pesce capsule-
un'ottima fonte di grassi omega 3. Ancora una volta, troviamo che gli
elementi più in originale complemento dieta dell'umanità un altro per
eliminare o prevenire malattie croniche. Ed è la nostra deviazione da tre
semplici alimenti (frutta, verdura e carni magre) siamo geneticamente
adattati a mangiare che invariabilmente ci fa guai e problemi di salute.

90
Malattie infiammatorie

Omega 3 grassi sono armi potenti in altre guerre pure. Forse a causa delle
loro proprietà antinfiammatorie, possono prevenire il cancro in via di
sviluppo. Essi sono anche estremamente efficaci nel calmare praticamente
tutte le malattie infiammatorie-malattie che terminano in “ITIS”, come
l'artrite reumatoide, la colite ulcerosa, e gengiviti. Questi grassi
incredibilmente salutari possono anche ridurre i sintomi di alcune malattie
autoimmuni: la combinazione di integrare la dieta con grassi omega 3 ed
eliminando cereali, latticini, legumi, patate, lievito e possono ridurre
notevolmente la gravità dei sintomi di queste malattie.

Malattie autoimmuni

Le malattie autoimmuni come l'artrite reumatoide, la sclerosi multipla, e di


tipo 1 (giovanile) il diabete si sviluppano quando il sistema immunitario del
corpo non può dire la differenza tra i suoi stessi tessuti e quelli di invasori
stranieri. Il risultato: il corpo stesso attacca. Il tipo di malattia dipende
dalla natura del assalto del corpo: Quando il sistema immunitario invade e
distrugge il tessuto nervoso, la sclerosi multipla e altre malattie
neurologiche si sviluppano. Quando il pancreas è il bersaglio, diabete di
tipo 1 si verifica. Quando tessuti articolari vengono attaccati e distrutti, il
risultato è l'artrite reumatoide.

Tutte le malattie autoimmuni si sviluppano a causa delle interazioni tra i


geni e uno o più fattori ambientali, come ad esempio un'infezione virale o
batterica o l'esposizione ad un determinato alimento. Nessuno sa
esattamente come virus, batteri, e gli alimenti possono scatenare la
malattia in soggetti geneticamente predisposti, ma la ricerca del nostro
laboratorio sempre implica recentemente introdotto cibi Neolitico come
cereali, legumi, latticini, patate e altri membri della famiglia della
belladonna. Molti agenti ambientali sono stati sospettati nello sviluppo di
malattie autoimmuni. Ma solo uno di questi tipi è dimostrata in grado di
causare una malattia. Cereali cereali-come grano, segale, orzo, avena e-
sono responsabili per la malattia celiaca e la dermatite erpetiforme. Nella
malattia celiaca, il sistema immunitario attacca e distrugge le cellule
nell'intestino, portando a diarrea e molti problemi nutrizionali. In dermatite
erpetiforme, la pelle viene attaccato.
Ritiro di tutti i cereali contenenti glutine provoca la remissione completa
di entrambe le malattie. cereali, latticini e legumi sono sospettati in altre
malattie autoimmuni, come il diabete di tipo 1, la sclerosi multipla e
l'artrite reumatoide. Fino ad oggi, non sono stati condotti studi di
intervento dietetico per vedere se paleo-dieta priva di cereali, latticini,
legumi e-possono ridurre i sintomi di queste malattie. Tuttavia, i rapporti
aneddotici provenienti dal Canada mostrano un miglioramento dei sintomi
di pazienti con sclerosi multipla seguendo la dieta Paleo.

Le lectine e malattie autoimmuni


91
Il mio gruppo di ricerca e ho pubblicato un documento nel British Journal of
Nutrition che descrive la nostra teoria che i latticini, cereali, legumi e
lievito può essere in parte responsabile per l'artrite reumatoide e altre
malattie autoimmuni in soggetti geneticamente predisposti. Legumi e
cereali contengono sostanze chiamate lectine. Queste sostanze sono
proteine che le piante si sono evoluti per allontanare insetti predatori. Le
lectine possono legarsi con quasi tutti i tessuti del nostro corpo e causare il
caos, se possono entrare nel corpo, che è.

Normalmente, quando si mangia cibo, tutte le proteine sono suddivise in


blocchi base costruzione di amminoacidi e poi assorbiti nel piccolo
intestino. Le lectine sono diversi. Essi non sono digeriti e ripartiti; invece, si
attaccano alle cellule nel nostro intestino, dove l'assorbimento dei nutrienti
avviene. Le lectine nel grano (WGA), fagioli (PHA), soia (SBA) e arachidi
(PNA) sono noti per aumentare la permeabilità intestinale e permettere
proteine alimentari parzialmente digerito e resti di batteri intestinali
residenti versare nel flusso sanguigno. (Alcol e hot chili peppers anche
aumentare la permeabilità intestinale.) Di solito, le cellule immunitarie
speciali immediatamente divorare questi batteri ribelli e le proteine
alimentari. Ma lectine sono cellulari cavalli di Troi Fanno gli intestini più
facile da penetrare, e compromettere la capacità del sistema immunitario di
combattere fuori di cibo e batteriche frammenti che fuoriescono nel flusso
sanguigno.

Sorprendentemente, abbiamo trovato che molti batteri comuni intestinale


frammenti sono costituiti dagli stessi elementi molecolari come quelli
trovati in alcune proteine del sistema immunitario e nei tessuti sotto
attacco da parte del sistema immunitario. Questo matchup-dei batteri
intestinali o proteine alimentari, proteine del sistema immunitario, e
tessuti del corpo di proteine può confondere il sistema immunitario,
provocando la attaccare i tessuti del corpo. Un certo numero di gruppi di
ricerca in tutto il mondo hanno scoperto che le proteine del latte, grano,
legumi, e nightshade possono anche ingannare il sistema immunitario ad
attaccare i tessuti del corpo da questo processo di mimetismo molecolare.

Se si dispone di una malattia autoimmune, non v'è alcuna garanzia che


la dieta in grado di curare o addirittura ridurre i sintomi, ma non v'è
praticamente alcun rischio, e ci sono molti altri grandi vantaggi dalla dieta
Paleo che miglioreranno la vostra salute.
disturbi psicologici

Uno dei vantaggi meno conosciuti di diete prive di grana è la loro capacità
di migliorare il benessere mentale. Il mio collega Dr. Klaus Lorenz della
Colorado State University ha ampiamente studiato come cereali possono
influenzare lo sviluppo e la progressione della schizofrenia. In uno studio di
revisione ad ampio raggio, il Dr. Lorenz ha concluso che in “popolazioni di
mangiare poco o niente di grano, segale e orzo, la prevalenza della
schizofrenia è piuttosto basso.” L'analisi del Dr. Lorenz inclusi gli studi
clinici di Dr. F. Curtis Dohan della Pennsylvania Psychiatric Institute
orientale. Negli studi che coprono quasi 25 anni, il dottor Dohan ha riferito
più volte che i sintomi della schizofrenia sono stati ridotti nei pazienti che
seguono una dieta grain- e senza latte, ma è peggiorata quando questi
alimenti sono stati restituiti alla dieta. Esattamente il motivo per cui i
cereali possono alterare l'umore e il benessere mentale non è del tutto
chiaro. Ma diversi studi hanno dimostrato che, quando il grano viene
digerito, contiene una sostanza narcoticlike che può interessare alcune
aree del cervello che
92
influenzare il comportamento. sostanze simili dette “casomorfine” sono
stati isolati da latte di mucca; tuttavia, non si sa se possono alterare
l'umore o di comportamento.

Il mio collega Joe Hibbeln presso il National Institutes of Health ha


dimostrato che i grassi omega 3 può essere efficace nel ridurre la
depressione, l'ostilità, la schizofrenia e altri disturbi mentali. Il suo
risultato è stato confermato in uno studio di quattro mesi di trenta
pazienti maniaco-depressivi dal dottor Andrew Stoll del Brigham and
Women Hospital di Boston. Dr. Stoll usato più potente strumento di studio
della medicina, in doppio cieco, controllato con placebo, per confrontare
l'efficacia di grassi omega 3 contro l'olio d'oliva per il trattamento della
malattia maniaco-depressiva. Secondo il Dr. Stoll e dei suoi colleghi, “per
quasi ogni misura di outcome, il gruppo di acidi grassi omega 3 risultati
migliori rispetto al gruppo placebo.” Questo lavoro conferisce credibilità a
una serie di recenti studi che dimostrano che i sintomi della depressione
sono molto più bassi in persone che mangiano molto pesce (un'ottima
fonte di grassi omega 3).

La dieta Paleo sarà anche migliorare la vostra prospettiva mentale perché


normalizza il livello di insulina. Quasi tutti sanno che un basso livello di
zucchero nel sangue può farti sentire stanco, irritabile, e teso. Quando si
normalizzare il livello di insulina con carboidrati a basso indice glicemico e
un sacco di proteine magre, il livello di zuccheri nel sangue sarà più
uniforme per tutta la giornata e così sarà il vostro umore.

Malattie Vitamin-carenza

Negli Stati Uniti le malattie da carenza di vitamina comuni (beriberi,


pellagra, e rachitismo) sono stati spazzati via dopo la seconda guerra
mondiale con la fortificazione larga scala della nostra farina bianca e riso
bianco con vitamine del gruppo B e il nostro latte e la margarina con
vitamina D. Tuttavia , persone che vivono in paesi meno sviluppati non
sono così fortunati; queste malattie ancora dilagano ovunque diete sono
fortemente basate su cereali e legumi. Va da sé che le malattie da carenza
di vitamina primario di tutto il mondo, tra cui lo scorbuto da una mancanza
di vitamina C, sono completamente a seguito di nuovi alimenti di
agricoltura. Quando si mangia come natura vuole, si proteggersi da tutte le
malattie che si sviluppano da carenze vitaminiche.
cavità dentali

Quasi tutti gli studi archeologici di denti paleolitici delle persone mostrano
loro di essere quasi completamente priva di cavità. Come può essere
quando non hanno mai spazzolato, gargled con collutorio, o filo
interdentale? La risposta è semplice: con la loro dieta di carne magra,
frutta e verdura, cavità semplicemente non potevano ottenere un punto
d'appoggio. Storicamente parlando, cavità e carie non è stato avviato fino
alla venuta del settore agricolo e delle sue amidacei, alimenti zuccherati.
Cavità sono causati quando acido prodotto da alcuni batteri mangia via
parte dello smalto del dente. Questi batteri non possono aprire un negozio
tra i denti meno che non v'è una costante fonte di zucchero o di amido che
alimenta la loro produzione di acido.

93
Possiamo imparare molto dai nostri denti perché qualsiasi alimento che
fa tanto danni ai nostri denti non può essere
molto bene per il resto del nostro corpo, sia. zuccheri raffinati e amidi sono
sostanze estranee al nostro corpo del Paleolitico. Semplicemente, non
abbiamo avuto il tempo di adattarsi a nuovi alimenti di agricoltura. Stiamo
meglio progettati per funzionare sulla natura alimenti fornito: carni magre,
frutta e verdura.

Alcolismo

L'alcol e le sue enormi potenzialità per non abusi-faceva parte


dell'equazione preagricultural. Nessun bevanda alcolica è stato sempre
legato alla paleolitico persone, anche se sarebbe stato possibile fare le
bevande alcoliche da miele raccolto (idromele) o frutti di bosco (vino) per
fermentazione naturale. Non è stato fino a quando la rivoluzione agricola,
con la sua abbondanza di grani ricchi di amido, che le prime birre sono
state prodotte su base regolare. Un bel po 'più tardi arrivò il vino, ottenuto
da uve fermentate. (Poiché birra e vino lievito sottoprodotti della
fermentazione, non contengono più di circa 6 a 13 per cento di alcol;
organismi di lievito alcoligeni muoiono quando la concentrazione di alcol
supera questo livello.) Liquore duro non è venuto sulla scena fino a circa
800 dC, con l'invenzione della distillazione. Nella maggior parte dei paesi
occidentali, un consumo moderato (da cinque a dieci bicchieri a settimana)
di alcol non è considerato dannoso per la salute; infatti, è stato associato
ad un ridotto rischio di morire per tutte le cause combinate di morte.
consumo moderato di alcol può anche migliorare la sensibilità all'insulina
ed è associato ad un ridotto rischio di altre malattie croniche.

Questo significa che si dovrebbe prendere a bere per migliorare la vostra


salute? Assolutamente no. Non è necessario l'alcool per ottenere i benefici
per la salute e la perdita di peso della dieta Paleo. Tuttavia, se al momento
godere di un bicchiere di vino ogni tanto, non c'è bisogno di rinunciare a
questo piacere. Il consumo di bevande alcoliche un paio di volte a
settimana non farà male alla salute, né sarà rallentare la perdita di peso.
Tuttavia, se si soffre di una malattia autoimmune o di un altro grave
problema di salute, le bevande alcoliche non dovrebbero essere parte della
vostra equazione dieta.

Tumori della pelle


Tumori della pelle sono disponibili in tre varietà di base:
• a cellule squamose tumori, che formano sugli strati superiori della
pelle
• a cellule basali tumori, che formano sugli strati inferiori della pelle
• melanoma, che si formano all'interno delle cellule produttrici di
pigmento della pelle, i melanociti L'American Cancer Society stima che 2
milioni di americani sviluppare i primi due tipi di cancro della pelle nel
corso dell'anno 2010. Questi tumori crescono lentamente, raramente
diffuso ad altre zone del corpo, e sono facilmente curabili con la rimozione
precoce. Si stima che circa 69.000 americani sono stati prevede di
sviluppare il melanoma nel 2009. Se diagnosticato precocemente e rimossi
chirurgicamente prima che si diffondono ad altre parti del corpo, i
melanomi sono altamente curabile, con 95 su 100 persone in vita cinque
anni dopo la diagnosi.
94
Ma se melanomi diffondersi al resto del corpo, possono essere mortali; il
tasso di sopravvivenza a cinque anni scende drasticamente, a 16 su 100.

Gli scienziati sanno che l'esposizione al sole eccessiva è legata a tutti e


tre i tipi di cancro. Ma questo non significa che si dovrebbe evitare la luce
solare in qualsiasi quantità. Anche in questo caso, l'esperienza dei nostri
antenati cacciatori-raccoglitori si rivela utile. Ironia della sorte, molti studi
hanno dimostrato che le persone con esposizione alla luce solare ad alta
durata (simile a quello di cacciatori-raccoglitori) hanno tassi più bassi di
melanoma rispetto a quelli con bassa esposizione la luce del sole. Inoltre, i
lavoratori interni hanno un rischio maggiore di sviluppare il melanoma
rispetto ai lavoratori esterni fanno. Ancora più sconcertante, melanomi
spesso nascono nelle zone del corpo che sono raramente o intermittente
esposti al sole. Questi risultati inaspettati hanno portato i ricercatori a
credere che gravi scottature durante l'infanzia, o ustioni intense nelle zone
del corpo che sono raramente o intermittente esposti al sole, possono
essere più importanti per lo sviluppo del melanoma di esposizione
cumulativa durante l'età adulta.

Quando l'esposizione al sole è graduale, moderata, e continuo, se non si


ottiene eccessiva scottature-il vostro corpo risponde in modo guidato dalla
saggezza evolutiva. La pelle comincia ad abbronzarsi da un aumento della
produzione di melanina e la pelle oscura fornisce protezione dai raggi
ultravioletti dannosi del sole. Inoltre, i livelli di vitamina D nel sangue
iniziano ad aumentare con luce ultravioletta colpisce la pelle, provocando
la conversione del colesterolo in vitamina D.

La vitamina D è un potente inibitore del processo che causano il cancro.


Infatti, la vitamina D ha dimostrato di impedire la crescita di melanomi in
animali da esperimento e linee di tessuto in coltura. Un bonus inaspettato
di vitamina D è che può anche essere uno dei nostri più importanti alleati
nella guerra contro prostata, della mammella e del colon. Prove da studi di
popolazione conferma che le persone con i più grandi esposizioni vita sole
hanno le tariffe più basse di questi tumori.

Il cancro della pelle è una malattia complessa, con diversi fattori che
influenzano il suo corso finale. Negli animali da laboratorio, gli scienziati
hanno scoperto che l'eccessiva omega 6 grassi promuovere lo sviluppo di
cancro-pelle, ma grassi omega 3 rallentarlo. Inoltre, antiossidanti come il
beta-carotene, vitamina C e la vitamina E tendono a evitare danni raggi
ultravioletti del sole sulla pelle. È possibile ottenere questi stessi vantaggi
dietetici quando si adotta i principi alimentari che ho enunciati nella dieta
Paleo. (Nota: Come nel caso di molte delle malattie che abbiamo discusso,
corretta dieta riduce il rischio di sviluppare alcuni tipi di cancro della
pelle, ma non può completamente impedirlo.)

L'esposizione alla luce solare è naturale per gli esseri umani. E 'parte
della nostra eredità evolutiva. Senza la luce del sole, è praticamente
impossibile ottenere un adeguato apporto di vitamina D dagli alimenti
naturali che erano a disposizione dei nostri antenati cacciatori-raccoglitori.
Il nostro approvvigionamento alimentare è stata una fonte significativa di
vitamina D per un tempo molto breve, meno di un secolo, quando i
produttori di latte hanno cominciato aggiungerla al latte e, più tardi, la
margarina. esposizione alla luce solare è sano fintanto che si verifica in
una dose lento, graduale, e limitato nel corso di una vita.

Come avete visto, la Dieta Paleo non solo aiuterà a ottenere sottile;
sarà anche aiutare a prevenire e trattare una vasta gamma di malattie.
La dieta Paleo è una buona medicina!

95
PARTE TERZA

Il programma di Paleo Diet

9
6
7

Mangiare Grande: cosa mangiare, cosa da evitare

Ora che ho parlato perché la dieta Paleo è la natura dieta destinato,


veniamo alle specifiche: come si fa a iniziare?

Questa è la parte migliore, è così facile. Non è necessario bilanciare i


blocchi di cibo, porzioni pesare, tenere un registro di cibo, o contare le
calorie. Come ho mostrato, gli orientamenti di base della dieta Paleo sono
molto semplici: tutte le carni magre, pollame, pesce, frutti di mare, frutta
(tranne frutta secca) e ortaggi (tranne amidacei tuberi-soprattutto, patate)
si può mangiare. Perché il cardine della Dieta Paleo è di alta qualità,
proteine grassi basso, non sarà bisogno di sentirsi in colpa per mangiare
carne magra, pesce, frutti di mare o ad ogni pasto. Questo è esattamente
quello che dovrebbero fare, insieme a come molti frutti a basso indice
glicemico e verdure come si desidera.

Sei in procinto di imbarcarsi su una dieta della diversità enorme e


generoso, pienamente sostenuta da migliaia di studi clinici e di nutrizione-
più importante-di 2,5 milioni di anni di esperienza evolutiva. Che cosa si
ottiene in cambio? Se si seguono le semplici linee guida nutrizionali stabiliti
dal presente capo e precisate nei prossimi due capitoli con piani pasto
invitanti e gustose, ricette facili, si perde peso; ridurre il rischio di malattie
cardiache, cancro, diabete e altre malattie croniche; e sentirsi eccitato per
tutto il giorno. E a differenza di quasi ogni altra dieta si può pensare, non si
sente fame tutto il tempo. Vi sentirete bene su questa dieta, perché questa
è l'unica dieta che è coerente con il corredo genetico.

Imitando la dieta dei nostri antenati del Paleolitico con gli alimenti si
possono acquistare al supermercato o crescere nel proprio giardino, sarete
in grado di sfruttare i benefici per la salute che sono la vostra libertà
Heritage- genetica di obesità, un alto livello di energia, ed eccellente
Salute.
Non è possibile per noi duplicare con precisione tutti gli alimenti che i
nostri antichi antenati mangiavano. Molti di questi alimenti esistono-quali
non più come i mammut-o sono disponibili commercialmente, o
semplicemente non sono appetibili, dato i nostri gusti moderni e tradizioni
culturali. Tuttavia, la maggior parte dei vantaggi e benefici della Dieta
Paleo può facilmente essere ottenuti da alimenti comuni seguendo le linee
guida nutrizionali generali osservate dai nostri antenati del Paleolitico.

Rendere il lavoro di dieta per voi

Non è facile cambiare le abitudini di una vita, e non si hanno a che fare
durante la notte. Si può facilitare la transizione
adottando i tre livelli della Dieta Paleo. I livelli si basano 97
sul concetto che ciò che
non tanto in tanto non danneggerà il bene generale di quello che fate la
maggior parte del tempo. Questo significa che si può imbrogliare? Si
Qualche volta. barare occasionale e digressioni possono essere proprio
quello che serve per aiutare a rispettare la dieta il resto del tempo, e non
saranno depistare le perdita di peso e gli effetti sulla salute di questa
dieta.

Ottenere Basta con i cibi giusti

Come ho discusso in precedenza, non vi era alcuna singola dieta Paleo. I


nostri antichi antenati fatto la maggior parte del loro ambiente ovunque
successo di essere. Per esempio, la gente Inuit sono stati in grado di
vivere una vita sana, libera da malattie croniche, su una dieta che deriva
almeno il 97 per cento della sua energia da alimenti di origine animale.
All'altra estremità dello spettro sono stati gruppi come l'! Kung in Africa,
che ha ottenuto il 65 per cento delle loro calorie quotidiane da alimenti
vegetali (soprattutto il dado mongongo). Tuttavia, la maggior parte dei
gruppi del Paleolitico è caduto da qualche parte nel mezzo, con alimenti di
origine animale in genere che costituiscono intorno 55-60 per cento della
apporto calorico giornaliero. Sulla dieta Paleo, si dovrebbe tentare di
ottenere un po 'più della metà delle calorie da carne magra, frattaglie,
pesce, crostacei, e pollame e il resto da alimenti vegetali. Diamo uno
sguardo ai meravigliosi, cibi diversi che si possono mangiare in quantità
illimitata.

carni

La parola chiave qui è “magra”. Naturalmente, questo include pollo e


pesce. Ma molte persone sono sorpresi di scoprire che carne bovina e
suina, organo carni rosse e selvaggina sono anche sulla lista. Come può
essere? Perché, come ho discusso in precedenza, la Dieta Paleo non è una
dieta priva di grassi, si tratta di una cattiva dieta priva di grassi. Fino a
quando la carne è magra, si può mangiare a sazietà. Un altro aspetto
degno di nota delle carni disponibili su questa dieta è la loro grande
varietà. Questa è una risposta comune come la gente comincia questa
dieta: “Ero in un solco prima del-hamburger, hot dog e pizza. Ora sto
progettando i miei pasti in giro per tutti i tipi di meats- alcuni che non
avevo mai provato prima, un po 'che non avevo mai nemmeno sentito
parlare.”
Al fine di ottenere abbastanza proteine e calorie, si dovrebbe mangiare
alimenti di origine animale in quasi ogni pasto. Non si può solo mangiare
alimenti di origine animale, però. Devi mangiare frutta e verdura, anche.
Ecco perché: se alla proteina dense, carni estremamente magre e pesce
sono le tue principali fonti di calorie, si ammalano, con nausea, diarrea, e
debolezza, perché il vostro corpo non è in grado di gestire questa proteina
molto diluito, senza qualcosa di diverso, sia grasso o carboidrati. Come
abbiamo discusso in precedenza, i primi esploratori artici, cacciatori e
pionieri che non avevano altra scelta che mangiare la carne grassa
impoverito di capi di selvaggina nelle feccia di inverno hanno sviluppato
rapidamente questi stessi sintomi, spesso denominato “il coniglio di fame”
o tossicità della proteina .

Il problema, come mostrato nel laboratorio del Dr. Daniel Rudman presso
l'Emory University di Atlanta, è che il fegato non è in grado di eliminare
efficacemente l'azoto causato dal sovraccarico di proteine. Per la maggior
parte delle persone, il soffitto proteine nella dieta è da 200 a 300 grammi
giorno, o circa il 30 al 40 per cento del normale apporto calorico
giornaliero.

D'altra parte, mangiare troppi carni grasse possono spazzare via


eventuali benefici per la salute che mangiare alti livelli di proteina98 vi
aiuterà a raggiungere. la gente del Paleolitico non potevano mangiare le
carni grasse, se hanno provato, hanno
non aveva nulla come gli animali alimentati con cereali Tubby che
producono le nostre bistecche di oggi. Le carni di selvaggina contiene circa
il 15 al 20 per cento delle sue calorie come grasso. Un taglio magri di
manzo tagliato di tutto il grasso visibile contiene più del doppio questo
importo (da 35 a 40 per cento di grassi). E alcuni tagli grassi di carni
possono contenere da 65 a 80 per cento di grassi.

Grassi e proteine CONTENUTO (percentuale del totale delle calorie di


CARNE E
PESCE)

Non solo è la quantità totale di grasso superiore in carni-tale grassi


comunemente consumati come hamburger, bistecca alla fiorentina, hot
dog, e di agnello-quella che si trova nel pesce e carne di selvaggina, ma la
tipi di grasso sono anche molto diversa. Poiché la maggior parte
commercialmente disponibile manzo è stato Feedlot-ingrassata
(principalmente mais e sorgo), contiene bassi livelli di omega 3 grassi e alti
livelli di omega 6 grassi. Questo è il mix sbagliato. Se consumato in
eccesso, omega 6 grassi sono dannosi, mentre omega 3 grassi sono molto
vantaggioso. La dieta media occidentale è gravata da alti livelli di omega 6
grassi-che possono promuovere lo sviluppo di malattie cardiache in molti
modi. La carne, pesce, frutti di mare e sarete mangiare sulla dieta di Paleo
sono a basso contenuto di grassi e ricca di proteine, e contengono il giusto
equilibrio di omega 3 e omega 6 grassi.

99
Che dire di uova? Le uova sono un relativamente alto contenuto di grassi
alimentari (62 per cento di grassi, 34 per cento di proteine). Mangiare
troppe uova possono promuovere l'aumento di peso e aumentare i livelli di
colesterolo nel sangue. Non v'è alcun dubbio che la gente del Paleolitico
avrebbero mangiato uova di uccelli selvatici ogni volta che li hanno
trovati. Ma questo non era che spesso. uova selvatiche sempre sarebbe
stato un cibo di stagione e non sarebbero stati mangiati ogni giorno.
Inoltre, uova di uccelli selvatici sono nutrizionalmente diverso da uova di
gallina addomesticati; hanno livelli elevati di benefico omega 3 grassi e
più bassi livelli di alcuni grassi saturi. Si dovrebbe anche comprare le uova
arricchite con omega 3 grassi.

L'alto contenuto di proteine della dieta Paleo è la chiave per molti dei
suoi benefici di perdita di peso. Proteina aiuta a perdere peso più
velocemente, stimolando il metabolismo e contemporaneamente
ottundimento la vostra fame. E mentre questo sta accadendo, proteine
basso contenuto di grassi sta migliorando il vostro lipidi nel sangue e livelli
di colesterolo, come gli studi di laboratorio del Dr. Bernard Wolfe presso
l'University of Western Ontario hanno confermato. proteine a basso
contenuto di grassi impedisce anche altalene di zucchero nel sangue e
riduce il rischio di ipertensione, ictus, malattie cardiache e alcuni tipi di
cancro.

Salmon per la prima colazione? La colazione è una parte della dieta Paleo
che può sembrare un po 'strano in un primo momento. Nei paesi
occidentali, la prima colazione è di solito un affare di alto contenuto di
carboidrati, con un prodotto di cereali (bagel, rotolo dolce, pane imburrato,
cereali confezionati con latte, farina d'avena), caffè o succo di frutta, e un
pezzo di frutta. L'altra opzione comune è l'alto contenuto di grassi,
“bastone per le costole” colazione-pancetta, salsicce, prosciutto, uova,
frittate, patate hash-marrone, e, occasionalmente, bistecca o braciole di
maiale.

Trancio di salmone e petto di pollo non sono molto d'molti menu per la
colazione. Eppure gli studi indicano che per la gente del Paleolitico, il pasto
del mattino era ricca di proteine, è a basso contenuto di carboidrati e
grassi, e, probabilmente, conteneva “avanzi” dall'animale che è stato
ucciso il giorno prima. Una colazione comune sulla dieta Paleo, quindi,
potrebbe essere una bistecca di salmone freddo o granchio freddo (lasciati
dalla cena di ieri sera) e la metà di un melone. Quindi, andare avanti,
cercare di pesce o carne prima cosa al mattino. Presto troverete voi stessi
guardando trimmer e più in forma proprio all'inizio della giornata.
Cosa mangiare?

Ecco le specifiche della dieta Paleo. Inizieremo con carni nazionali.


Mangiare quanto si vuole per la prima colazione, il pranzo e la cena.
Cuocere le carni semplicemente, senza troppi aggiunta di grassi-cottura
alla griglia, la cottura, la torrefazione, rosolare o doratura, poi versare il
grasso liquido in eccesso, o friggere a fuoco alto con un filo d'olio (ma mai
friggere-grassi).

Carni magre

carne di manzo magra (rifilata di grasso visibile)


• bistecca 100
• Top bistecca di manzo
• Extra-magro hamburger (niente grassi oltre il 7 per cento, il grasso
in più scaricata)
• London Broil
• bistecca Chuck
• di vitello magra
• Qualsiasi altro taglio magro
carne di maiale magra (rifilata di grasso visibile)
• Lonza di maiale
• braciole di maiale
• Qualsiasi altro taglio magro
pollame magro (carne bianca, la pelle rimossa)
• Petto di pollo
• petto di tacchino
• Gioco gallina seno
Le uova (limite a sei a dodici a settimana)
• Chicken (andare per il arricchito di omega 3 varietà)
• Anatra
• Oca
altre carni
• Carne di coniglio (qualsiasi taglio)
• Carne di capra (qualsiasi taglio)
carni di organi
• fegato di manzo, agnello, maiale, pollo e
• linguette manzo, maiale e agnello
• Manzo, agnello, maiale e midollo
• Manzo, agnello, maiale e “animelle”
Avanti, piatti più esotici. Si può cacciare il proprio o acquistare
localmente o per corrispondenza. Per un elenco di fornitori di carne
exotic-, vedere il capitolo 8.

Gioco carne
• Alligatore
• Orso
• Bisonte (Buffalo)
• Caribù
• Alce
• Emu
101
• Oca
• Canguro
• anatra muta
• cervi Cervena Nuova Zelanda
• Struzzo
• Fagiano
• Quaglia
• Serpente a sonagli
• Renna
• Piccioncino
• Tartaruga
• Carne di cervo
• Cinghiale
• Tacchino selvatico
Pesce
• Basso
• Bluefish
• Merluzzo
• Tamburo
• Anguilla
• Pesce piatto
• Cernia
• Haddock
• Halibut
• aringa
• Sgombro
• Coda di rospo
• triglia
• luccio
• Pesce specchio atlantico
• Pertica
• Dentice rosso
• Rockfish
• salmone
• scrod
• Squalo
• branzino striato
• sunfish
• Tilapia
• Trota
• tonno
• Rombo
102
•walleye
• Qualsiasi altro pesce disponibile in commercio
mollusco
• orecchia di mare
• Vongole
• Granchio
• Gambero
• aragosta
• Cozze
• Ostriche
• Scaloppine
• Gamberetto

Frutta e verdura

Non è facile ottenere il 50 per cento delle calorie giornaliere di frutta e


verdura a causa della elevata massa e bassa densità calorica di frutta e
verdura insalata. Su una dieta media di 2.200 calorie, dovreste mangiare
più di 5 chili di frutta e verdura al giorno. La maggior parte delle persone
sono semplicemente disposti o fisiologicamente in grado di consumare
questo cibo vegetale molto; c'è un limite a quanto la fibra nell'intestino
umano può contenere. Tuttavia, alcuni alimenti vegetali, come avocado,
noci, semi e olio di oliva, sono ricchi di grassi salutari. Mangiare questi in
quantità moderata vi aiuterà a ottenere le calorie avete bisogno per una
dieta equilibrata.

A meno che non si è molto sovrappeso o obesi, non si deve preoccupare


di come molti frutti freschi si mangia sulla dieta Paleo. Solo le persone con
segni e sintomi della sindrome metabolica hanno bisogno di limitare il
consumo di frutta fresca. frutti-alto livello di zucchero come uva, banane,
ciliegie, e mango dovrebbero essere limitati per i pazienti obesi o con segni
e sintomi della sindrome metabolica. frutta basso contenuto di zucchero
come bacche
e meloni rappresentare
nessun problema. Guarda il mio Web
posto:
www.thepaleodiet.com/nutritional_tools/fruits_table.html per visualizzare
un elenco dei frutti che sono a basso contenuto di zuccheri. Noci sono
ricchi di calorie. Se si sta cercando di perdere peso, si dovrebbe mangiare
solo circa 4 once di loro un giorno. Inoltre, fatta eccezione per le noci,
quasi tutti i dadi hanno alti livelli di omega 6 grassi, e se mangiato
troppo, possono sbilanciare il rapporto tra omega 6 e omega 3 grassi
nella vostra dieta.

Per la salute ideale, allora, si dovrebbe mangiare frutta e verdura ad ogni


pasto, con moderate quantità di noci, avocado, semi e oli salutari (semi di
lino e di oliva). Tuttavia, solo perché si tratta di un ortaggio non significa
che sia buona o che è sulla lista qui sotto. -Alto contenuto di carboidrati,
tuberi amidacei come patate sono limitate sulla dieta Paleo. Inoltre, la
frutta secca deve essere consumato solo in piccole quantità, perché, anche,
in grado di produrre un alto carico glicemico (provocando un rapido
aumento del livello di glucosio nel sangue), in particolare quando si mangia
troppo di esso. Quando hai fame o in dubbio, iniziare con un alto di
proteine, basso contenuto di grassi alimentari. Ricordate, proteine magre è
il nutriente più efficace nel ridurre l'appetito e aumentare il metabolismo
per aiutare a bruciar i grassi immagazzinati.

103
Frutta
• Mela
• Albicocca
• Avocado
• Banana
• More
• mirtilli
• boysenberries
• Cantalupo
• Carambola
• cassava melone
• Cherimoya
• ciliegie
• Mirtilli
• fichi
• Uva spina
• Pompelmo
• Guaiava
• Uva
• melone
• Kiwi
• Limone
• Lime
• litchi
• Mango
• Nettarina
• arancia
• Papaia
• Frutto della passione
• Pesche
• Pere
• Cachi
• ananas
• Prugne
• Melograno
• lamponi
• rabarbaro
• stella di frutta
• Fragole
•Mandarino 104
•Anguria
• Tutti gli altri tipi di frutta
Verdure 1
• Carciofo
• Asparago
• Bietole
• Barbabietole
• peperoni
• broccoli
• cavoletti di Bruxelles
• Cavolo
• Carote
• Cavolfiore
• Sedano
• cavoli
• Cetriolo
• Dente di leone
• Melanzana
• Indivia
• Cipolle verdi
• cavolo
• Cavolo rapa
• Lattuga
• Funghi
• senape
• Cipolle
• Prezzemolo
• Pastinaca
• Peperoni (tutti i tipi)
• Zucca
• porcellana
• Ravanello
• rapa svedese
• Alga marina
• Spinaci
• Squash (tutti i tipi)
• bietola
• Tomatillos
• Pomodoro (in realtà un frutto, ma la maggior parte della
gente pensa di esso come un vegetale)
• Cime di rapa
• Rape
• Crescione
10
5
Noci e semi

Noci sono ricche fonti di grassi monoinsaturi. I grassi monoinsaturi tendono


ad abbassare il colesterolo e ridurre il rischio di malattie cardiache e può
anche ridurre il rischio di alcuni tumori, tra cui il cancro al seno. Tuttavia,
poiché noci e semi sono tali fonti concentrate di grassi, essi hanno il
potenziale per rallentare la perdita di peso, soprattutto se sei in
sovrappeso. Anche in questo caso, se stai perdendo attivamente peso, si
dovrebbe mangiare non più di 4 once di noci e semi al giorno. Una volta che
il tuo metabolismo è aumentato e che hai raggiunto il peso desiderato, si
può mangiare più frutta a guscio, in particolare noci, che hanno un omega
6 favorevoli al rapporto di omega 3. Nota: Le arachidi sono legumi, non
dadi, e non sono sulla lista.

• mandorle
• Noci brasiliane
• Anacardi
• castagne
• Nocciole (nocciole)
• Noci di macadamia
• Noci Pecan
• pinoli
• Pistacchi (non salato)
• Semi di zucca
• semi di sesamo
• Semi di girasole
• Noci

Alimenti che si possono mangiare con moderazione

Alcune persone sono sorpresi di trovare l'alcol in questa categoria. Non ci


sono prove che suggeriscono che i nostri antenati del Paleolitico bevuto
qualsiasi forma di bevanda alcolica. Ed è evidente, ai nostri giorni, che
l'abuso di alcol-oltre a causare una serie di problemi-comportamentali e
sociali gravi può compromettere la vostra salute, danneggiare il fegato, e
aumentare il rischio di sviluppare molti tumori. Tuttavia, se attualmente
bere con moderazione, se vi piace una birra occasionale o un bicchiere di
vino- non c'è bisogno di rinunciare a questo piacere sulla dieta Paleo.
Infatti, numerosi studi scientifici suggeriscono che il consumo moderato di
alcol riduce in modo significativo il rischio di morire di malattie cardiache e
di altre malattie. Vino in particolare, se consumato con moderazione, ha
dimostrato di avere molti effetti benefici sulla salute. Un bicchiere di vino
prima o durante la cena può aiutare a migliorare la vostra sensibilità
all'insulina e ridurre l'appetito. Il vino è anche un ingrediente appetitoso,
senza sale che aggiunge sapore a molti piatti di carne e verdura. Nota: Se
si dispone di una malattia autoimmune, si dovrebbe evitare bevande
alcoliche e altri alimenti contenenti lievito. (Per ulteriori informazioni,
vedere il capitolo 6.)

106
oli
• Olive, avocado, noci, semi di lino e oli (uso con moderazione-4
cucchiai o meno un giorno in cui la perdita di peso è di primaria
importanza)
Bevande
• bevande dietetiche (questi spesso contengono dolcificanti artificiali
come l'aspartame e saccarina, che può essere nocivo,. è meglio
bere acque in bottiglia e minerali)
• caffè
• Tè
• Vino (. Due bicchieri 4 once Nota: Non comprare “vino da cucina”, che
viene caricato con il sale.)
• Birra (una porzione 12 once)
• Spirits (4 once)
Paleo Dolci
• Frutta secca (non più di 2 once al giorno, soprattutto se si sta
cercando di perdere peso)
• Nuts mescolato con frutta secca e fresca (non più di 4 once di dadi e 2
once di frutta secca al giorno, soprattutto se si sta cercando di
perdere peso)

Gli alimenti si dovrebbe evitare

Ho passato un sacco di tempo a parlare perché gli alimenti in questa


categoria non dovrebbe essere parte della vostra dieta. (Non è necessario
smettere di tacchino freddo, anche se, si può gradualmente li svezzare
dalla vostra dieta, come verrà illustrato qui di seguito.) Fatta eccezione per
il miele, zuccheri raffinati erano inesistenti nelle diete Paleo; così sono
stati i prodotti lattiero-caseari e il sale in eccesso. cibo quasi tutti
trasformati è un mix di tre o quattro dei seguenti elementi: lo zucchero,
una qualche forma di amido (grano, patate, mais, riso), grasso o olio,
prodotti lattiero-caseari, sale e aromi. Perché cibi più elaborati sono
realizzati con cereali raffinati, amidi e zuccheri, sono elementi glicemico ad
alta e possono causare ampie oscillazioni nei livelli di zucchero nel sangue.
La maggior parte di cereali moderno e senza zucchero alimenti trasformati
a base di influenzare negativamente il metabolismo dell'insulina e sono
associati ad un maggior rischio di obesità, malattie cardiache, diabete,
pressione alta, e di altri problemi di salute cronici. Solo perché questi
alimenti non fanno parte della dieta, non c'è bisogno di bandire dalla
vostra vita per sempre. Ma si dovrebbe cercare di evitare loro la maggior
parte del tempo.

Dairy Foods

• Tutti gli alimenti trasformati a base di tutti i prodotti lattiero-caseari


• Burro
• Formaggio
• Crema
107
• paste da spalmare lattiere
• Yogurt gelato
• Gelato
• latte Ice
• Latte magro
• Senza grassi prodotti lattiero-caseari Creamer
• Latte in polvere
• latte scremato
• Latte intero
• Yogurt

Granuli di cereale

• Orzo (zuppa d'orzo, pane d'orzo, e tutti gli alimenti trasformati a base
di orzo)
• Corn (mais sulla pannocchia, tortillas di mais, patatine di mais, amido
di mais, sciroppo di mais)
• Miglio
• Avena (avena acciaio tagliati, laminati avena, e tutti gli alimenti
trasformati fatta con avena)
• Riso (riso integrale, riso bianco, ramen, tagliatelle di riso, riso
basmati, torte di riso, farina di riso, e tutti gli alimenti trasformati a
base di riso)
• Segale (pane di segale, cracker segale, e tutti gli alimenti trasformati
a base di segale)
• saggina
• Grano (pane, panini, focaccine, pasta, cracker, biscotti, torte,
ciambelle, frittelle, cialde, pasta, spaghetti, lasagne, tortillas di
grano, pizza, pane pita, pane piatto, e tutti gli alimenti trasformati a
base di frumento o di farina di grano)

• Riso selvatico

I semi di cereali per Grainlike

• amaranto
• Grano saraceno
• quinoa

Legumi
• Tutti i fagioli (fagioli azuki, fagioli neri, fave, fave, favette, ceci,
fave, fagioli, fagioli di Lima, fagioli mung, fagioli Navy, fagioli,
fagioli rossi, fagiolini, fagioli bianchi)

• Black Eyed Peas


• Ceci
• Lenticchie
108
•Piselli
• Burro di arachidi
• Arachidi
• piselli di neve
• Piselli dolci
• Soia e tutti i prodotti di soia, tofu compresi

verdure ricche di amido

• tuberi amidacei
• radice di manioca
• Manioca
• Patate e tutti i prodotti di patate (patatine fritte, patatine
fritte, etc.)
• Patate dolci
• Budino di tapioca
• Yams

Salt-contenenti alimenti

• Quasi tutti i condimenti per insalate commerciali e condimenti


• Bacon
• Formaggio
• salumi
• Salsicce
• prosciutto
• Hot dog
• Ketchup
• Olive
• cibi in salamoia
• Cotiche
• carni trasformate
• Salame
• noccioline salate
• spezie salate
• Salsicce
• Affumicato, essiccato e pesce e carne salata
• Praticamente tutte le carni in scatola e il pesce (meno che
non siano non salato o meno che ammollo e scolare)

carni grasse
109
•Bacon
• pancetta bit
• Bologna
• Colazione salsiccia
• pelle di pollo e tacchino
• Ali di pollo
• salumi
• costolette di agnello grasso
• braciole di maiale grasso
• peperoni
• Salsiccia di maiale
• Salame
• Spam

Bibite e succhi di frutta

• Tutte le bevande analcoliche zuccherate


• Scatola, bottiglia e bevande di frutta appena spremuti (che non hanno
la fibra di frutta fresca e hanno un indice glicemico molto più alto)

Dolci

• caramella
• Miele
• zuccheri

Come si può vedere, c'è una taglia di cibi meravigliosi si può mangiare
sulla dieta di Paleo, in modo che non vi annoierete mai. Usate la vostra
immaginazione e divertirsi con questi cibi deliziosi.

110
8

Manuale per l'utente di Paleo Diet

Stocking vostro frigorifero e dispensa

Sai quelle diete dove si deve acquistare il loro cibo, nel il loro imballaggio, a
loro negozi? Questo è diverso. Non è necessario acquistare tutti gli alimenti
speciali per seguire la dieta Paleo. Quasi tutto ciò che serve è proprio nel
vostro locale supermercato, in particolare se si ha una sezione salute
alimentare. Anche se si vive in una zona rurale, i principi fondamentali della
dieta magra carne, pesce, frutta fresca e verdure, si possono trovare in
piccoli negozi di alimentari. Se si sceglie, è possibile ordinare speciali oli e
selvaggina attraverso la posta elettronica (alcuni fornitori sono elencati di
seguito). Ma non avete bisogno di niente di straordinario per iniziare.

Cercare carni magre

Il pilastro della Dieta Paleo è cibi animali magri. Sempre scegliere il taglio di
carne più magra si possono trovare.

Manzo

Se si può ottenere, potrebbe essere al bancone del macellaio, non fuori nel
aisle- carne principale “range-fed” è meglio di manzo grano-alimentato,
perché è più snella, e ha un migliore rapporto di omega 6 e omega 3 acidi
grassi. Nota: Le parole “di manzo naturale” non sono garanzia che
l'animale non è stato ingrassato con grani (o pompato pieno di antibiotici,
se è per questo); controllare con il vostro macellaio. Una semplice ispezione
visiva del grasso su ogni taglio di carne consente di sapere se l'animale è
stato sollevato al pascolo o cereali. carne Pascolo-prodotta ha grasso che è
al giallo scuro, considerando che le carni grano prodotta ha grasso che
appare bianca.

Pollame

“Ruspanti” polli sono quasi sempre meglio di polli da carne, perché, come la
carne gamma-fed
non sono come grasso. Anche qui, la dieta foraggiamento naturale (di
insetti, vermi e piante selvatiche) garantisce un rapporto 111
sano di omega 6 acidi grassi omega 3. polli ruspanti possono essere trovati
in
molti supermercati di lusso o orientati alla salute.

tacchino

Petto di tacchino è una delle migliori e più economici fonti di molto


magra carne è ancora più snella rispetto alla maggior parte di carne e
selvaggina per fortuna, è disponibile quasi ovunque. Suggerimento:
prima di cuocere carni nazionali molto magre, strofinare con olio d'oliva.
Questo aggiungerà il sapore e contribuire a mantenerli umidi durante la
cottura.

Maiale

Alcuni carne di maiale è anche più magri di pollo. filetto di maiale magra,
per esempio, ha il 28 per cento di grassi rispetto ai petti di pollo senza
pelle a 37 per cento. Naturalmente cresciuto di maiale-simile a ruspanti
polli-è più magro, troppo.

altre scelte

Che dire di carni di organi? Molte persone pensano erroneamente organo


carni sono grassi. carni di organi sono a basso contenuto di grassi e sono
fonti ricche di vitamine, minerali e omega 3 grassi. Il midollo osseo è un
altro alimento trascurato che è raramente consumato negli Stati Uniti, ma è
considerata una prelibatezza in Europa. Anche se contiene circa l'80 per
cento di grassi, in peso, quasi il 75 per cento del grasso è monoinsaturi-il
che significa che osseo è un buon grasso che non aumentare il colesterolo.

Come per l'agnello, se è possibile trovare, a base di carne nutriti con erba
ruspante, andare per esso. Il tipo di agnello prodotta in Australia e Nuova
Zelanda è più magro di agnello nutrito a cereali americani e contiene
omega più sano 3 grassi. Ricordate, più magro, carne erba-prodotta è la
chiave per fare questo per tutta la vita di lavoro piano di nutrizione per voi.

Una delle migliori risorse online per l'individuazione sani, prodotti


naturalmente, carni nutriti con erba è il mio amico e collega sito Web
Eatwild di Jo Robinson: www.eatwild.com . sito Web di Jo è una cornucopia
incredibile di informazioni che può aiutare ad individuare un produttore
affidabile di nutriti con erba, carne naturale nella vostra regione. Elenco
delle Fattorie di Eatwild elenca più di 1.300 aziende agricole basati sul
pascolo, con più aziende agricole vengono aggiunti regolarmente. È la
fonte più completa per la carne nutriti con erba negli Stati Uniti e in
Canada. Per la vostra comodità, Jo fornisce ai clienti informazioni di
contatto di imprese che si spedire i loro prodotti a voi.

Wild Game di carne in un Gourmet Store vicino a te

112
Negli Stati Uniti, è illegale per raccogliere carni di
selvaggina per uso commerciale. Ciò significa che il
carni di selvaggina si possono acquistare da fornitori di specialità (alcuni
sono elencati di seguito) non è venuto dal loro ambiente naturale, ma da
un ranch o una fattoria, dove questi animali pascolano liberamente in
grandi aree recintate o aperti. La maggior parte degli animali selvatici sono
allevati in condizioni ruspanti. Come la sua controparte selvaggia, questa
carne gioco è abbastanza basso contenuto di grassi e mantiene un sano
equilibrio di omega 6 e omega 3 acidi grassi.

Èpossibile trovare bufali e talvolta carne di coniglio in molti


supermercati, specialmente i raffinati o orientati alla salute quelli-e piatti
più esotici nei negozi specialità di carne e macelleria. Il vostro macellaio
locale potrebbe essere in grado di ordinare carne di gioco pure, ma essere
preparato non è economico. Se sei un cacciatore (o se conosci qualcuno che
è, che sarebbe disposto a dare una mano), è possibile risparmiare un sacco
di soldi con l'acquisizione di carne selvatica da soli.

Come tutte le carni molto magre, carni di selvaggina è un po 'difficile da


cucinare. E 'anche facile da rovinare in modo che perde la sua consistenza
e fascino.
Aiuta anche a strofinare la carne accuratamente con olio d'oliva prima
della cottura e tenerlo imbastitura come la cottura. Se si griglia di gioco a
base di carne, tenerlo sul lato rara, imbastire spesso con olio d'oliva o
marinate, e sarà tenera.

Il segreto per fare gioco tenero e non gommosa o coriacea-è quello di


cuocere molto lentamente
a fuoco lento in un piatto coperto con un po 'di acqua

Se non avete mai assaggiato carne di selvaggina, si può essere in una


grande sorpresa. Alcuni cacciagione, come bufali e alci, il gusto un po
'come carne magra di manzo, ma con un sapore più dolce più ricco. Altri,
come l'antilope o salvia gallina, possono avere un sapore-il gusto
tipicamente pungente rivelatrice “selvatico”. Questo sapore selvatico è in
realtà un buon segno; è il risultato di un aumento dei livelli di grassi
omega 3 nella carne, oltre a varie piante selvatiche nella dieta
dell'animale. Esso indica inoltre che la carne di selvaggina che stai
mangiando è sano, con un buon equilibrio di omega 6 e omega 3 grassi. Se
non siete abituati al gioco distintive di carne sapori, o se non si vuole
abituarsi ad esso marinatura-durante la notte può fare miracoli.
Qui ci sono alcuni fornitori di vendita per corrispondenza che si
specializzano nella vendita di carni di selvaggina:
Gioco Sales International
PO Box 7719
Loveland, CO 80537 Telefono:
(800) 729-2090 Fax: (970)
669-9041
www.gamesal
esintl.com

Meat Market Exotic


130 Walnut Avenue, Unit A-18 Perris,
CA 92571 Telefono: (951) 345-4623
113
http://exoticmeatmarket.com
Hills Foods Ltd.
Unità 130 Ghiacciaio Via
Coquitlam, British Columbia V3K
5Z6 Telefono: (604) 472-1500

www.hillsfoods.com

Grande Carne Natural


PO Box 10
Del Norte, Colorado 81132
Telefono: (888) 338-4581
www.elkusa.com

Mount Royal Carne di cacciagione


3902 N. Main
Houston, TX 77009 Telefono:
(800) 730-
3337
www.mountr
oyal.com

Polarica (West Coast)


105 Quint Via
San Francisco, CA 94124
Telefono: (800) 426-3872
www.polarica.com

Broken Arrow Ranch


3296 Junction Highway
Ingram, TX 78025 Telefono:
(800) 962-4263
www.brokenarro
wranch.com

Exotic Carni Stati Uniti d'America


1330 Capita Blvd.
Reno, NV 89502
Telefono: (800) 444-5687
www.exoticmeatsandmore.com
114
Southern Carne Game (Kangaroo)
Unità 1/5 Stanton stradali
Seven Hills
NSW 2147 Australia Telefono:
61-2-8825-8350
www.sgm.com.au

Pesce e frutti di mare

Nutrizionalmente parlando, pesce e frutti di mare sono un po 'come


alimento di base-carne magra gioco originale dell'umanità. Sono alto
contenuto di proteine, basso contenuto di grassi totali, e in genere ad alto
contenuto di grassi omega 3. Molti studi scientifici hanno dimostrato che
un regolare consumo di pesce riduce il colesterolo cattivo LDL e dei
trigliceridi, aumentando nel contempo il colesterolo buono HDL. I grassi
omega 3 nei pesci impediscono anche il cuore di andare in irregolari, i
modelli di battitura incontrollate chiamati “aritmie”, che può essere fatale.
Il pesce è semplicemente un bene per voi. Si abbassa il rischio di infarto,
ictus e diabete di tipo 2. Da mangiare pesce e frutti di mare con
regolarità, è possibile ridurre in modo significativo il rischio di morire del
killer numero uno di tutte le malattie di cuore-americani.

Purtroppo, c'è un rovescio della medaglia, e non ha nulla a che fare con il
pesce e frutti di mare, ma con il nostro ambiente. Pesce e frutti di mare
sono spesso contaminati da metalli pesanti, in particolare il mercurio; da
policlorobifenili (PCB); e da pesticidi come il DDT e dieldrin. I luoghi dove
pesci vivi-oceani, fiumi, laghi e ruscelli, sono anche le discariche per molte
di queste sostanze chimiche potenzialmente dannose. Una volta in acqua,
queste tossine penetrare nella sedimenti e poi nelle piante. Sono ingeriti
dagli animali molto piccoli che formano la base della catena alimentare.
Piccoli pesci mangiano piante e animali molto piccoli, e il pesce più grande
mangia il pesce piccolo. I metalli pesanti e pesticidi liposolubili possono
diventare concentrati nel pesce più anziani, in pesci predatori, e nelle
specie di pesci grassi.

Mercurio si insinua nei nostri corsi d'acqua come sottoprodotto della


combustione e attraverso rifiuti domestici e industriali. I batteri in acqua
convertono mercurio nel metilmercurio composto tossico. Quando
mangiamo pesce contaminato da mercurio, possiamo sviluppare
l'avvelenamento da mercurio, che può danneggiare il cervello e il sistema
nervoso. La buona notizia è che la maggior parte del tempo, la quantità di
mercurio che otteniamo da pesce è abbastanza piccola. E la quantità di
mercurio che si può potenzialmente accumulare mangiando pesce tre o
quattro volte a settimana è molto piccolo rispetto a quanto si potrebbe
ottenere da esposizione da lavoro.

Per le persone sane, il consumo regolare di pesce comporta praticamente


alcun rischio per il cervello o la funzione del sistema nervoso. E 'sicuro
anche per le donne incinte e bambini molto piccoli, conclude uno studio
globale condotto dal Dr. Philip Davidson e colleghi presso l'Università di
Rochester Scuola di Medicina e Odontoiatria a New York. I loro risultati,
pubblicati nel Journal of American Medical Association, da uno studio di
nove anni condotto nella Repubblica delle Seychelles, uno stato insulare
situato nell'Oceano Indiano, dove la maggior parte le persone mangiano
pesce quasi una dozzina di volte a settimana e hanno livelli di mercurio
circa dieci volte superiore rispetto a quelli della maggior parte degli
americani. In realtà, senza effetti nocivi sono stati
115
visto nel sistema nervoso e il comportamento dei bambini a livelli di
mercurio fino a venti volte il livello medio americano.

E 'un fatto preoccupante che viviamo in un mondo inquinato, e la


maggior parte di noi siamo esposti a una serie di composti tossici.
Tuttavia, il rischio maggiore per la salute non è da inquinanti ambientali,
ma di malattie cardiache, diabete, obesità, ictus e disturbi per la salute
associati della sindrome metabolica.
Mangiare pesce protegge non solo da queste malattie, ma per tutte le
cause di morte, tra cui il cancro. Poiché il pesce è uno dei nostri più grandi
fonti di grassi omega 3, può anche aiutare a prevenire la depressione e
migliorare il vostro umore, come ha mostrato il mio amico e collega Dr.
Joseph Hibbeln dei National Institutes of Health. In breve, il pesce
dovrebbe essere parte della vostra dieta.

Si dovrebbe essere ancora prudenti quando si negozio per i pesci e


frutti di mare. Qui ci sono alcuni modi si può ridurre al minimo il rischio
di mangiare pesce contaminato:
• Evitare di pesci d'acqua dolce tratti da laghi e fiumi-in particolare i
Grandi Laghi e le altre aree industrializzate, inquinate.
• Scegliere il pesce che provengono da acque più pulite, come l'Oceano
Pacifico e in Alaska.
• Mangiare principalmente piccole, specie nonpredatory come passera,
aringa, sardina, suola, merluzzo, pesce gatto, ippoglosso e
vongole.
• Mangiare pesce grosso-pesce spada, squalo, e tonno con parsimonia.
Questi pesci predatori di lunga durata tendono ad accumulare più di
mercurio.
Fortunatamente, nel lungo periodo, molti frutti e verdure-e del Paleo
Dieta loro lotta alle malattie antiossidanti-può aiutare a prevenire i tumori
e problemi di salute che sono il risultato diretto del nostro mondo
inquinato l'ambiente.

Come essere un esperto di shopper per Fish

Eppure la possibilità di contaminazione ambientale non è l'unica cosa che si


deve preoccupare quando si mangia pesce fresco e frutti di mare. Un altro,
molto più grande preoccupazione è semplicemente se il pesce è andato
male. Un uso improprio e temperature calde offrono un grande potenziale
per la contaminazione batterica e il deterioramento il pesce si fa strada da
dove è stato catturato al suo eventuale luogo di vendita. L'orologio
freschezza comincia a spuntare subito: la maggior parte dei pesci hanno
una durata di sette a dodici giorni una volta che sono fuori dall'acqua. Ma i
pesci spesso rimangono su una barca per cinque o sei giorni dopo che sono
stati catturati. Possono trascorrere un altro giorno o due in transito dal
processore / grossista al mercato, e poi può sedersi sul banco espositore di
un rivenditore per diversi giorni in più prima di essere vendute. Se i pesci
diventano troppo caldo durante qualsiasi fase del trasporto, faranno
rovinano ancora più veloce. I batteri sono i principali responsabili del
processo di deterioramento, ma enzimi nei tessuti del pesce e persino
l'ossigeno atmosferico possono contribuire. Fortunatamente, pesce viziati
rilasciano una pungente avvertimento un composto chiamato
“trimetilammina”, che fa sì che l'odore di pesce rivelatore associato con
pesci cattivi.

Il pesce fresco è praticamente inodore. Se un pesce puzza, il


deterioramento è più probabile che a buon punto, in modo da stare lontano
dal pesce puzzolente. Ecco alcuni altri suggerimenti:
• Se stai per acquistare pesce intero-e passa l'odore di test-check
le branchie. Se sono di colore rosso e umido,116ilpesce è
probabilmente bene. Se le branchie sono marrone o ragruppato
insieme, il pesce ha
stato sullo scaffale troppo a lungo.
• Comprare il pesce per ultimo. Se stai facendo una gita prolungata a
fare la spesa, non si ottiene il pesce e poi lasciate riposare nel
carrello per un'ora, mentre si ottiene tutto il resto della lista.
Selezionarlo, pagare per questo, andare a casa, e subito in frigorifero
il pesce nella sua confezione originale nella parte più fredda del
frigorifero. Cercate di mangiare il pesce non più di un giorno dopo
l'acquisto.
• Per proteggersi dalla contaminazione batterica, lavare il pesce in
acqua fredda e poi cuocere a fondo, fino a quando è opaco e fiocchi
facilmente con una forchetta. Questo è importante: batteri e
parassiti, a volte vivono nel pesce crudo. Ma se si cucina
completamente il pesce, si ridurre al minimo le possibilità di
ammalarsi, anche se inavvertitamente mangia pesce che ha in parte
guastato.
• Evitare di mangiare pesce crudo di alcun tipo per le ragioni di cui
sopra.
• Se non è possibile mangiare pesce fresco in un giorno o due di
acquistarlo, congelarlo. Congelamento completamente ferma la
crescita batterica. Tuttavia, una volta che il disgelo di pesce, lo
stesso processo di deterioramento ricomincia.
• Fare attenzione quando si acquista il pesce con l'etichetta
“precedentemente congelati.” Questo può essere il pesce una volta
fresco che non è stato acquistato, è andato oltre la sua data di
scadenza, è stato congelato dal rivenditore, ed è stato scongelato di
nuovo in vendita rapida.

• Cercare di colore chiaro, macchie cottony sulle ustioni del


congelatore di pesce: sono. A volte pesce congelato è permesso di
scongelare e poi è ricongelato, a volte più volte. Anche cercare di
cristalli di ghiaccio vernici e piedi se li trovate. Questi sono i pesci
che non si desidera acquistare. La qualità highest- pesce congelato
vengono catturati in mare e poi surgelati individualmente a bordo
della nave. (Spesso, c'è un'etichetta in questo senso, dicendo che il
pesce era “congelato in mare.”)

Che dire di pesce di allevamento?

Si chiama “acquacoltura”. Molte specie di pesci e molluschi, tra cui


salmone, trota, pesce gatto, tilapia, carpe, anguille, gamberetti, gamberi
e-sono prodotte in acque chiuse e stagni e nutriti soia e di cereali chows
based. Questo è simile alla situazione di bovini ingrasso alimentati. Ciò
che mangiano fa sì che la propria carne per essere basso o carenti di acidi
grassi omega 3 benefici che aiutano a rendere il pesce così buono per noi.
Numerosi studi scientifici hanno dimostrato l'omega 3 grassi acidi
inferiorità dei pesci d'allevamento rispetto al pesce selvatico.

I pesci di allevamento sono di solito più conveniente per portare sul


mercato di pesci selvatici. Negli Stati Uniti, trote a meno che non hai preso
da soli in natura-è quasi sempre d'allevamento. Fresco, salmone selvatico
ha un sapore meraviglioso; il salmone d'allevamento più è blando-
degustazione. Decidete voi stessi. Nota: Alcuni pesci d'allevamento è
etichettato come tale; la maggior parte non lo è. Se non si conosce,
chiedete al vostro droghiere.

Si dovrebbe mangiare pesce in scatola?

tonno in scatola è il pesce preferito d'America di gran lunga. Ma il


processo di inscatolamento provoca una serie di problemi, l'ultimo dei
quali è una perdita di sapore fresco. Questo è ciò che accade: il tonno è
cotto ad alte temperature e quindi sigillata in una bomboletta contenente
sale, olio vegetale, acqua, o una combinazione di questi tre ingredienti. Il
processo di inscatolamento rimuove il 99 per cento
della vitamina A si trovano in tonno fresco, il 97 per cento della vitamina B
1, 86 per
cento
della
vitamina
B 2, 45
per cento
della
niacina, e
59 117
per cento del
vitamina B. Inoltre aumenta il livello di colesterolo ossidato nel pesce, in
particolare una molecola chiamata “25-idrossicolesterolo” che è
estremamente distruttivo per i rivestimenti di sangue arterioso vessels-
modo distruttivo che il colesterolo ossidato viene normalmente alimentato
agli animali da laboratorio per accelerare intasamento arteria ordine per
testare le teorie di malattie cardiache. In modelli animali di aterosclerosi e
malattie cardiache, solo lo 0,3 per cento del colesterolo alimentare ha
bisogno di essere in forma di colesterolo ossidato per causare danni
prematuro i rivestimenti arteriose.

Per completare la degradazione di questo alimento precedentemente


sano, il tonno viene compresso con acqua salata o oli vegetali, che di solito
sono ricchi di acidi grassi omega 6. Se avete la scelta, scegliere sempre
pesce fresco o surgelato sul pesce in scatola. Se si mangia tonno in scatola,
cercare di trovare i marchi che sono imballati in acqua solo (senza sale) o
negli oli più salutari, come l'oliva. (La maggior parte tonno al naturale
contiene aggiunta di sale, ma questo può essere rimosso immergendo il
tonno in una padella piena di acqua del rubinetto e poi sciacquare il pesce
in un colino sotto l'acqua corrente.)

Uova: buono o cattivo?

Le uova sono cibi salutari; i nostri antenati del Paleolitico li mangiavano


stagionalmente, perché semplicemente non erano disponibili per tutto il
tempo. Diversi studi recenti hanno dimostrato che mangiare un uovo al
giorno non ha alcun effetto rilevante sul vostro livello di colesterolo nel
sangue e non aumenta il rischio di malattie cardiache. Quindi, andare
ahead- godere di un paio di uova per la colazione ogni pochi giorni.

Ci sono altre buone notizie sul fronte uovo: è possibile acquistare uova
di gallina che, come le uova di uccelli selvatici i nostri padri hanno
mangiato, hanno alti livelli di acidi grassi omega 3. Queste uova prodotte
quando il pollo sono omega 3 fed-arricchito arricchito feed-sono
nutrizionalmente superiore e sono disponibili in molti supermercati e
negozi di prodotti naturali.

Perché le uova sono una delle nostre fonti dietetiche più ricche di
colesterolo, il modo in cui sono cotti influenza il livello di colesterolo, che
ossidato può danneggiare le cellule che rivestono le arterie e aumentare
il rischio di sviluppare l'aterosclerosi e malattie cardiache. Alto calore
simile a quello di una piastra
- produce il colesterolo ossidato più di cottura lenta: il bracconaggio, hard-
ebollizione, o cottura. Quando si ha la scelta, evitare di uova fritte.
Un recente studio ha dimostrato che le uova di galline ruspanti hanno
fino a 1/3 meno colesterolo, ¼ meno grassi saturi, 2/3 più vitamina A, 2
volte più omega 3 acidi grassi, 3 volte più vitamina E e 7 volte più beta-
carotene, dalle uova in batteria.

Simile alla situazione con nutriti con erba, carni ruspanti, uova prodotte
da galline permesso di vivere liberamente e foraggio sono più nutriente e
salutare di quanto lo siano le loro controparti in fabbrica prodotto. Uno dei
primi allevatori di pollame a riconoscere la superiorità di uova ruspanti era
il mio amico George Bass. Potrete assaggiare le uova di George al suo sito
Web per il Hen Paese sotto. Mi consiglia inoltre di visitare il sito Web di Jo
Robinson, www.eatwild.com , Di trovare un produttore locale di uova
ruspanti vicino a casa tua.

118
The Hen Paese
PO Box 333
Hubbardston, MA 01452
Telefono: (978) 928-5333
countryhen.com

Come fare la maggior parte di frutta e verdura

Uno dei primi cambiamenti che si nota quando si avvia la dieta Paleo è la
grande quantità di frutta fresca e verdura che avrete bisogno di tenere a
portata di mano. Nota: per contribuire a produrre rimanere freschi più a
lungo, mantenere frutta e verdura coperti in sacchetti di plastica nel
vostro frigorifero.

La costante necessità di ricostituire il vostro rifornimento di prodotti


freschi ti dà una buona scusa per esplorare nuove sedi. Provate ad andare a
mercati degli agricoltori locali nella vostra zona. Sono meravigliose fonti di
frutta e verdura genuini, freschi e deliziosi. Essi possono anche ispirare a
provare crescere i propri ortaggi a casa. Inoltre, cogliere l'occasione per
provare out-of-the-ordinarie frutta e verdura (molti sono inclusi nelle
ricette e piani pasto in questo libro). Si consiglia di cercare i prodotti
esotici in Asia, Estremo Oriente, e mercati etnici se ci sono nella vostra
comunità. Man mano che voi stessi svezzare da cibi salati, zuccherati e
ricchi di amido, le vostre papille gustative saranno in sintonia con i sapori e
consistenze di meravigliosi alimenti reali sottili.

Per essere sul sicuro, assicuratevi di lavare tutti i prodotti prima di


mangiare (anche se si tratta in una borsa che dice che è stato lavato). Come
i pesci, prodotti freschi può contenere residui tracce di pesticidi, metalli
pesanti o altri inquinanti. La Food and Drug Administration ha monitorato i
livelli di contaminanti nella catena alimentare degli Stati Uniti per quasi
quarant'anni in un programma chiamato Total Diet Study (si può leggere su
di esso sul Web all'indirizzo: vm.cfsan.fda.gov/~comm/tdstoc.html ). Lo
studio, che ha avuto inizio nel 1961, esamina periodicamente più di 230 cibi
provenienti da otto aree metropolitane regionali per determinare quali
ingredienti-e nascosto quanto di loro: siamo sempre nel nostro cibo. Fin
dalla sua istituzione, lo studio ha scoperto che la nostra assunzione
giornaliera media di tutti i contaminanti, tra cui pesticidi, prodotti chimici
industriali, metalli pesanti e radioattivi tossici materiali è ben al di sotto dei
limiti accettabili. Naturalmente, sarebbe ancora meglio se la nostra
assunzione media giornaliera di contaminanti fosse zero, e abbiamo potuto
stare certi che il nostro cibo era completamente libero da ogni
inquinamento, ma è abbastanza sicuro di dire che questo non accadrà in
tempi brevi.

La linea di fondo è che la frutta e verdura hanno molto da offrire-


antiossidanti, vitamine, minerali, e di tutti i benefici di guarigione che
abbiamo discusso in questo libro. Non possiamo farne a meno; più di
questo, hanno bisogno di giocare un ruolo da protagonista nella nostra
dieta.

Se siete preoccupati per l'esposizione di pesticidi, fertilizzanti


artificiali, e di altre questioni di sicurezza alimentare, si consiglia
di cercare prodotti biologici, quando possibile, anche se è
un po 'più costoso
119
Noci e semi

Noci e semi sono un buon complemento alla dieta Paleo, ma loro hanno un
sacco di grasso, quindi è necessario mangiarli con moderazione. Troppi cibi
grassi, anche noci e semi-benefici possono rapidamente turbare il vostro
equilibrio dei grassi alimentari essenziali e far deragliare i vostri progressi
perdita di peso. In tutto il libro, di cui abbiamo parlato l'omega-omega 6 e
omega 3. Un tipo-omega 6 non grassi-è un bene per voi se consumato in
eccesso. L'altro tipo-grassi omega 3-può farti più sano in molti modi. Il
rapporto ideale di omega 6 e omega 3 grassi deve essere compresa tra 2 e
3 a 1. Per la maggior parte degli americani, purtroppo, è tra il 10 e il 15 a 1.
Tutte le noci e semi-eccezione di noci e, eventualmente, noci macadamia-
have inaccettabilmente alto omega 6 a omega 3 rapporti. Questo è il
motivo per cui li si deve mangiare in piccole quantità.

Omega 6 Rapporto Omega 3 grasso nelle noci e semi

Omega 6 Omega 3
Noci o di semi Rapporto

Noci 4.2
Noci di
macadamia 6.3

Noci Pecan 20.9

pinoli 31.6

Anacardi 47.6

pistacchi 51,9
Nocciole
(nocciole) 90.0

Semi di zucca 114.4

Noci brasiliane 377,9

Semi di girasole 472,9


estremamente elevata
(senza omega rilevabile 3
mandorle grassi)
Arachidi (non un dado, ma un legume) estremamente elevata
(senza omega rilevabile 3 grassi)

Ma i dadi sono parte della dieta Paleo. Sono ad alto contenuto di grassi
monoinsaturi e sono state esposte in 120
numerosi studi clinici per abbassare il colesterolo. È per questo che sono
sulla dieta in quantità moderate, in modo da poter beneficiare delle buone
cose dadi hanno da offrire. Ma le quantità elevate di omega 6 grassi a
questi dadi possono anche predisporre alla cardiopatia perché spostano
grassi omega 3, che sono noti per evitare irregolarità del battito cardiaco
fatali, diminuire la coagulazione del sangue, bassi livelli di trigliceridi nel
sangue, e ridurre il profilo infiammatorio di prostaglandine e leucotrieni
(sostanze hormonelike che controllano il processo infiammatorio). Omega 3
grassi hanno anche dimostrato di ridurre i sintomi di molte malattie
infiammatorie e autoimmuni, tra cui l'artrite e la malattia infiammatoria
intestinale.

Le arachidi sono proibiti. Come già detto, non sono i dadi a tutti; sono
legumi-e legumi contengono lectine e altri antinutrienti che possono
influenzare negativamente la salute, in particolare se si è affetti da una
malattia autoimmune.

Nota importante: Molte persone sono allergiche alle noci e pinoli


possono essere particolarmente fastidioso per alcune persone. Ascoltare
il tuo corpo con attenzione come si inizia il Paleo Dieta e perfezionare la
dieta per le vostre specifiche esigenze di salute. Sebbene noci e semi
sono veri Paleo cibi-ed erano certamente parte della dieta dei nostri
antenati-non erano le graffette. Quando fai acquisti per la frutta:

• Prova a comprare prime, noci senza sale. Li potete trovare nel loro
stato naturale alla maggior parte dei supermercati in tarda estate e
inizio autunno quando entrano in stagione.
• Se non ti piace di cracking dadi, si possono trovare confezionati,
frutta a guscio scafo in alcuni supermercati e negozi più salutare.
Tuttavia, leggere l'etichetta pacchetto. noci mondati a volte sono
rivestiti con oli contenenti grassi trans per aumentare la loro
conservabilità.
• In caso di dubbio, andare per le noci. Hanno il miglior omega 6 al
rapporto di omega 3 e sono la scelta più sana per un alimento
spuntino o da utilizzare in altri piatti. Altre frutta a guscio devono
essere considerati contorni in insalate e altri piatti, piuttosto che
consumati in quantità.

L'acquisto di Oli
Gli oli vegetali non erano, ovviamente, un componente di qualsiasi dieta
pre-agricola o di cacciatori-raccoglitori, semplicemente perché la tecnologia
per produrre loro non esistevano. Gli oli a base di noci, mandorle, olive,
semi di sesamo, semi di lino e sono state prodotte prima con presse di
greggio tra il 5000 e 6000 anni fa. Tuttavia, fatta eccezione per l'olio
d'oliva, olio di uso più iniziale era per scopi non alimentari, come ad
esempio l'illuminazione, la lubrificazione, e la medicina. Non è stato fino
agli inizi del XX secolo, con l'avvento di expellers acciaio azionati
meccanicamente e processi di estrazione esano, che gli oli vegetali hanno
iniziato a contribuire in modo significativo il contenuto calorico della dieta
occidentale. Oggi gli oli vegetali utilizzati in cucina, oli insalata, margarina,
accorciamento, e alimenti trasformati forniscono il 17,6 per cento del
consumo totale di energia ogni giorno nella dieta degli Stati Uniti. L'enorme
infusione di oli vegetali nella dieta occidentale, a partire dai primi anni del
1900, rappresenta il più grande singolo fattore responsabile per elevare
l'omega 6 nella dieta al rapporto di omega 3 al suo valore attuale e
malsano di 10 a 1. Nelle diete di cacciatori-raccoglitori, il rapporto tra
omega 6 e omega 3 è stato più vicino al 2 a 1. Se si utilizza il modello
evolutivo esclusivamente,

121
oli vegetali dovrebbero costituire probabilmente una minima parte dei
nostri giorni Paleo diete. Quindi, se questo è il caso, perché non dovremmo
eliminare tutti gli oli vegetali dalla nostra dieta? Continuo a credere che
alcuni oli possono essere utilizzati per cucinare e aggiungere sapore
quando si effettua condimenti, condimenti, e marinate. In poche parole, ci
sono quattro oli (semi di lino, noci, olive e avocado) che può promuovere la
salute e facilitare il vostro ottenere il giusto equilibrio di grassi buoni nella
vostra dieta. Perché cacciatori-raccoglitori mangiato l'intero carcasse di
animali selvatici (lingua, occhi, cervello, midollo, fegato, gonadi, intestino,
reni, e così via) e gustato cibi vegetali grassi (noci e semi), essi non devono
preoccuparsi il giusto equilibrio di acidi grassi nella loro dieta. E 'uscito
correttamente nel lavaggio.

Per la maggior parte di noi, il pensiero di organi mangiare non è solo


ripugnante, ma è anche poco pratico come noi semplicemente non abbiamo
accesso alla selvaggina. Di conseguenza, da mangiare carni magre, pesce e
frutti di mare, insieme con salutari oli, noci e semi, è possibile ottenere il
giusto equilibrio di acidi grassi nella vostra dieta. Come si può vedere dalla
tabella a pagina 134, solo tre oli vegetali hanno omega 6 e omega 3
rapporti inferiori a 3. Questi sono semi di lino (0.24), canola (2,0), e semi di
senape (2.6). Anche se in origine consigliato l'olio di semi di senape nella
prima edizione del La Paleo Diet, Non posso più fare questa
raccomandazione per la sua alta acido erucico (una lunga catena di acidi
grassi monoinsaturi) la concentrazione del 41,2 per cento. Il consumo di
grandi quantità di acido erucico negli animali da laboratorio provoca
cambiamenti negativi nella loro struttura e la funzione del cuore e di altri
organi.

Questo lascia solo due oli vegetali (colza e semi di lino) che non
contribuiscono a un'assunzione elevata di acidi grassi omega 6. Un certo
numero di studi (popolazione) epidemiologici hanno dimostrato un rischio
maggiore di sviluppare il cancro alla prostata con un aumento del consumo
di acido alfa linolenico (ALA), un acido grasso principale trovato sia colza e
olio di semi di lino. Tuttavia, gli studi epidemiologici sono noti per i loro
risultati contrastanti. Ogni sei studi che supportano un concetto
nutrizionale, spesso è possibile trovare una mezza dozzina di più che
concludere esattamente il contrario. Tale è il caso che collega ALA e olio di
lino ad un aumentato rischio di cancro alla prostata. Una serie dei più
recenti studi epidemiologici è stato in grado di dimostrare statisticamente
che il consumo ALA aumento del rischio di cancro alla prostata. Cosa ancora
più importante, in esperimenti in cui gli animali sono stati alimentati l'olio
di semi di lino, semi di lino in realtà ha inibito la crescita e lo sviluppo del
cancro alla prostata. L'involucro di supporto olio di lino come promotore di
cancro alla prostata è attualmente basata esclusivamente su prove
epidemiologiche e quindi rimane inconcludenti per la totale assenza di
confermare prove sperimentali. Poiché la maggior parte degli studi
epidemiologici supportano l'idea che l'ALA è protettivo contro le malattie
cardiovascolari, olio di lino deve ancora essere visto come salutare. Dal
momento che la pubblicazione originale di La dieta Paleo nel 2002, ho
invertito la mia visione della olio di canola e non può più sostenere il suo
consumo o utilizzo. Vi spiego perché. Olio di colza viene dai semi della
pianta di colza ( Brassica rapa o campestris), che è un parente stretto di
broccoli, cavoli, cavoli di Bruxelles, e cavolo. Chiaramente, gli esseri umani
hanno mangiato cavolo e dei suoi parenti fin prima di tempi storici, e ho
ancora sostenere con forza il consumo di questi vegetali che promuovono la
salute. L'olio concentrato dai semi di Brassica piante è un'altra storia.

Nella sua forma originale, piante di colza prodotto un olio di semi che
conteneva alte concentrazioni (da 20 a 50 percento) di acido
122
erucico (un acido grasso monoinsaturo etichettato 22: 1N9), che ho
precedentemente
spiegato è tossico e che provoca una grande varietà di alterazioni
patologiche animali da laboratorio. Nei primi anni 1970, i coltivatori di
piante provenienti dal Canada hanno sviluppato un ceppo di pianta di colza
che ha prodotto un seme con acido erucico inferiore al 2 per cento (da qui
il nome olio di colza). Il tenore di acido erucico di calze olio di canola
disponibili commercialmente 0,6 per cento. Nonostante il suo basso
contenuto di acido erucico, tuttavia, una serie di esperimenti nel 1970 ha
dimostrato che anche a concentrazioni basse (2,0 per cento e 0,88 per
cento), olio di canola alimentati a ratti potrebbe ancora produrre cicatrici
cuore minore che è stato considerato “patologico”.

Una serie di studi effettuati su ratti recenti di olio di colza a basso erucico
condotti dal Dr. Ohara e colleghi presso l'Istituto di Ricerca Hatano in
Giappone ha riportato lesioni renali, così come aumenti dei livelli di sodio
nel sangue e cambiamenti anormali di un ormone, l'aldosterone, che regola
il sangue pressione. Altri effetti negativi del consumo di olio di colza in
animali in 10 per cento delle calorie includono delle dimensioni dei cuccioli,
cambiamenti comportamentali, e danno epatico. Una serie di recenti studi
umani di olio di colza / colza dal Dr. Poiikonen e colleghi presso l'Università
di Tempere in Finlandia hanno dimostrato di essere un potente allergene in
adulti e bambini e indicano che può causare reazioni allergiche incrociate
da altri allergeni ambientali in bambini con dermatite atopica (eruzioni
cutanee).

Sulla base di questi studi up-to-date in entrambi gli esseri umani e gli
animali, io preferisco essere sul sicuro e non può più raccomandare l'olio
di canola.

Sia olio e avocado oliva sono alte (73,9 e 70,6 per cento, rispettivamente)
in acidi grassi monoinsaturi abbassano colesterolo ma hanno meno di
omega favorevole 6 e omega 3 rapporti di 11.7 e 13.5. Di conseguenza, il
consumo eccessivo di entrambi questi oli senza un adeguato apporto di
acidi grassi omega 3 a lunga catena (EPA e DHA) deragliare una dieta
altrimenti sani. Mi raccomando che si ottiene da 1,0 a 2,0 grammi di EPA e
DHA al giorno nella vostra dieta sia da pesce o capsule di olio di pesce.
Perché l'olio di avocado è difficile da trovare e costoso, che lascia più o
meno olio d'oliva come base per la cottura, condimenti per insalate e
marinate.

Se lo può permettere, vi consiglio di scegliere sempre l'olio extravergine


di oliva, perché questo tipo di olio è prodotto solo da mezzi fisici, senza
alcun trattamento chimico delle acque e contiene la più alta
concentrazione di composti polifenolici, che proteggono contro il cancro,
cuore la malattia, e l'infiammazione.

Anche se l'olio di arachidi è stato promosso come un sano,


ipocolesterolemizzante olio a causa del suo alto contenuto di grassi
monoinsaturi (46 percento di grasso totale), si è rivelato essere uno dei
più aterogenica (arteria-intasamento) di tutti gli oli. In realtà, è
abitualmente utilizzato per indurre l'aterosclerosi coronarica nelle
scimmie e altri animali da laboratorio. Non è chiaro esattamente il motivo
per cui questo accade. Alcune evidenze scientifiche suggeriscono che
lectine arachidi (proteine che si legano ai carboidrati) possono essere
responsabili di questo effetto.

Poiché l'olio di soia contiene anche l'attività residua lectina (SBA) e


mantiene una marginale (7.5) omega 6 rapporto omega 3, non può essere
raccomandato come olio base, neanche. Un discorso analogo può essere
fatto per l'olio di germe di grano, che ha un omega marginale 6 a omega 3
rapporto di 7,9, ma contiene anche grandi quantità del WGA lectina, uno
dei più ampiamente studiati e potenzialmente più dannosi di tutte le
lectine alimentari.

polpa di cocco, olio, e latte sono alimenti tradizionali dei popoli indigeni
che vivono ai tropici. 123
Questi alimenti hanno elevate quantità di un grasso saturo chiamato acido
laurico, che è noto per elevare le concentrazioni di colesterolo nel sangue,
un fattore di rischio per le malattie cardiovascolari nelle moderne
popolazioni occidentalizzati. Paradossalmente, culture tradizionali che
consumano alimenti cocco hanno un'incidenza minima o inesistente di
malattie cardiache, ictus, o complicazioni cardiovascolari normalmente
associata al consumo di livelli elevati di grassi saturi, come l'acido laurico
trovato in prodotti alimentari cocco. acido laurico apparentemente esercita
un effetto protettivo nei nostri corpi eliminando batteri intestinali che
aumentano la permeabilità intestinale, un fattore di rischio di malattie
cardiovascolari via accresciuta infiammazione cronica di basso livello. Sulla
base degli elementi di tradizionali isole del Pacifico che consumano di
cocco, sembra che questo cibo non presenta un rischio per le malattie
cardiovascolari quando incluso come un componente dei moderni Paleo
diete. Lasciate che il vostro palato tornare alle isole e gustare i deliziosi
effetti benefici di questo alimento impianto tradizionale.

Insalata e oli da cucina


Spezie
124
Uno degli elementi chiave della Dieta Paleo è quello di tagliare verso il
basso sul vostro uso di sale, o, meglio ancora, tagliato fuori del tutto.
Questo non significa che avete bisogno di mangiare blando, insapore cibo
lontano da esso. Se non l'hai già immerso nel meraviglioso mondo delle
spezie, ora è la tua occasione.

cristalli di limone e pepe limone sono buoni sostituti del sale, e danno il
cibo uno Zing appetitosi. Ci sono anche molti buoni sostituti del sale,
miscele di spezie disponibili in commercio destinati a prendere il posto del
sale. Nota: Controllare le etichette; a volte miscele di spezie contengono
amido di mais, proteine del grano idrolizzate, o di altri prodotti del grano e
legumi.

Alcune persone-particolar modo se si soffre di una malattia autoimmune,


dovrebbe stare lontano da spezie a base di peperoncino di Caienna (pepe e
paprica). Questa famiglia botanica delle spezie contiene una sostanza
chiamata “capsaicina”. Studi condotti da Dr. Erika Jensen-Jarolim e colleghi
della University Hospital di Vienna, in Austria, hanno dimostrato che gli
aumenti capsaicina permeabilità intestinale e possono svolgere un ruolo
nello sviluppo e nella progressione di alcuni Malattie autoimmuni. Ancora
una volta, lasciate che il vostro corpo servono come guida: se una spezia
sembra essere irritante il sistema o causando problemi, non ne fanno uso.

La buona notizia è che la maggior parte spezie sono facilmente digeribile


e ben tollerato e aggiungere sapori e sfumature sottili per quasi tutti i
piatti. Faranno il cibo venire vivo.

Individuando la vostra dieta

Il punto di partenza per la dieta ottimale Paleo risiede nei nostri geni. In un
certo senso, siamo tutti uguali. Abbiamo tutti il genoma umano di base, a
forma di oltre 2 milioni di anni di evoluzione e adattato a mangiare magri,
carni di animali selvatici e frutta e verdura incolti. Ma siamo tutti diversi,
anche. I nostri differenze genetiche in ultima analisi, influenzano il modo in
cui reagiamo a certi alimenti o tipi di alimenti, o quanto di un particolare
nutriente, vitamine, minerali o abbiamo bisogno di mantenere una buona
salute. Anche se frutti di mare dovrebbe essere una parte centrale della
dieta Paleo, per esempio, è chiaramente fuori questione per le persone che
sono allergiche ad esso. Se si dispone di un dado, frutti di mare, o altre
allergie alimentari, poi, ovviamente, questi alimenti non possono essere
parte del vostro programma individualizzato.

La National Academy of Sciences ha fornito DRIs (Dietary Reference


Intakes) per vitamine e minerali. Tuttavia, questi one-size-fits-all linee
guida non sono necessariamente perfetto per tutti. Ad esempio, le persone
che sono esposti a inquinanti ambientali in più (diciamo, fumo di sigaretta)
hanno dimostrato di richiedere vitamine antiossidanti in più. Alcune
malattie e disturbi sono noti per mettere in pericolo la capacità del corpo di
assorbire i nutrienti; le donne incinte e le madri che allattano al seno
hanno bisogno di più nutrienti rispetto alle altre donne fanno.

Non ci sono raccomandazioni dietetiche universale applichino a tutti,


anche se abbiamo tutti lo stesso punto di partenza, il nostro passato
evolutivo.
Molte persone non sanno nemmeno che alcuni alimenti-particolare,
cereali, latticini, legumi e lievito sono da biasimare per alcuni dei
loro problemi di salute. Essi non possono effettuare la connessione dieta
/ di
salute
fino a
quando
non
elimina
no
questi
aliment
i e poi
125
reintrodurre. Ascolta il tuo corpo come si torna a poco a poco
la natura dieta destinato a tutti noi. Scoprire ciò che funziona per voi e per
essere sensibile; modificare la vostra dieta in modo che si può vivere con
esso, ma ricordate, l'ulteriore vi allontanate dai principi di base della dieta
(proteine animali magra, frutta fresca, verdure e), meno è probabile che
sarete in grado di raccogliere i suoi benefici per la salute .

Vitamine, minerali e integratori

Quando mangiamo i cibi che stiamo geneticamente programmati per


mangiare, non vogliamo sviluppare malattie da carenza nutrizionale.
Come ho discusso in precedenza, la pellagra (carenza di niacina) e beri-
beri (vitamina B 1
carenza) non sono mai stati trovati in cacciatori-raccoglitori-moderno o
Paleolitico. Nel capitolo 2 ho mostrato come le vitamine ei minerali
consumati ogni giorno sulle Paleo Diet-un moderno Paleo dieta di gran
lunga superare le RDA in quasi ogni categoria. Questa dieta è ricca di
sostanze nutritive da qualsiasi standard, e ci fornisce tutto quello che serve
per essere sano.

Questo non significa che le persone sulla dieta Paleo non hanno bisogno
di integratori. Si può scegliere di sostenere la vostra dieta con alcuni
integratori, tra cui quelli discussi prossimo.

Vitamina D

Fatta eccezione per i pesci oceano grasso, c'è ben poco di vitamina D in
tutti gli alimenti naturali (cioè non artificialmente fortificato)
comunemente consumati. Questo non era un grosso problema per i nostri
antenati del Paleolitico, che ha trascorso gran parte del loro tempo
all'aperto e ottenuto tutta la vitamina D di cui avevano bisogno dalla luce
solare. Oggi, per la maggior parte di noi, esposizione alla luce solare
è una proposta hit-or-miss. Questo è il motivo per cui, per prevenire il
rachitismo e altre malattie da carenza di vitamina D, prodotti alimentari
trasformati come il latte e la margarina sono fortificati con vitamina D.
Non si ottiene abbastanza sole? ( “Basta” significa circa quindici minuti al
giorno). Se non lo fai, e hai smesso di mangiare la margarina e latte, si
dovrebbe integrare la dieta con questo nutriente. Il DRI per la vitamina D è
200-600 UI (per “unità internazionali”). Poiché molti studi hanno suggerito
un legame tra bassi livelli di vitamina D nel sangue e un certo numero di
tumori, tra cui seno, della prostata, e del colon-si consiglia di aumentare il
vostro supplementazione giornaliera di 2.000 UI. Tuttavia, questo non è
uno di quei nutrienti “più è meglio”. La vitamina D è liposolubile, il che
significa che può accumularsi nei tessuti e alla fine diventare tossico se si
prende troppo di esso. Il limite massimo tollerabile per la vitamina D negli
adulti è di 2.000 IU al giorno, anche se studi recenti hanno messo in
discussione il valore e suggeriscono che un limite più accurata è 10.000 UI.
Qui ci sono le chiavi per l'esposizione al sole sano:

• Costruire sole tempo a poco a poco (quindici minuti o meno in un


primo momento, a seconda del colore della pelle e la capacità di
abbronzarsi).
• Non lasciare mai che la vostra pelle bruciare.
• Dove è possibile, prendere l'anno solare. 126
• Utilizzare creme solari in un primo momento per evitare di bruciare;
cercare i filtri solari che bloccano sia raggi ultravioletti A e
ultravioletti B luce solare.
• Tuttavia, poiché le creme solari anche compromettere la vitamina D
e la produzione di melanina, come si sviluppa l'abbronzatura, si può
gradualmente ridurre il livello di protezione solare.

antiossidanti

Anche se i nostri corpi sono fondamentalmente le stesse di quelle dei


nostri antenati, viviamo in un mondo molto diverso. L'ambiente
incontaminato Paleolitico, non inquinato non esiste più; Siamo
regolarmente esposti a numerose sostanze tossiche che non esistevano
100 anni fa. Il cibo che mangiamo, l'aria che respiriamo e l'acqua che
beviamo contengono residui minuscoli di pesticidi e sostanze chimiche e
contaminanti industriali. Questi inquinanti sono inevitabili; stanno anche
trovato in parti remote del dell'Antartide e della Groenlandia.

Nessuno conosce gli effetti di un'esposizione in vita a questi agenti


nocivi. Tuttavia, è chiaro che un sistema-sostenuta immunitario ben
funzionante dalle vitamine antiossidanti e minerali, può aiutare a
proteggere l'utente da una varietà di tumori a carico dell'ambiente e le
malattie. La letteratura medica è piena di studi che dimostrano il
potenziale di antiossidanti supplementari per ridurre il rischio di malattie
cardiache e di molti tumori.

La dieta Paleo è eccezionalmente ricco di antiossidanti-anche senza


supplementazione. Esso contiene, in media, più di 500 milligrammi di
vitamina C (più di nove volte la RDA), più di 25 IU di vitamina E (più di tre
volte la RDA), e più di 140 microgrammi di selenio (oltre
2,5 volte la RDA). Inoltre, poiché questa dieta è caricato con frutta fresca e
verdura, è ad alto contenuto di beta-carotene e di molte altre sostanze
vegetali (fitochimici) che proteggono contro molti tipi di cancro. Ma per
alcuni antiossidanti, può essere utile per integrare la vostra dieta. Questi
includono:
• Vitamina E: Molti degli effetti benefici della vitamina E hanno
dimostrato di verificarsi con dosi farmacologiche che non possono
essere ottenuti con la sola dieta. Poiché la vitamina E è
completamente sicuro e non ha praticamente effetti collaterali,
dosaggi giornalieri tra 200 e 400 UI può fornire una protezione
aggiuntiva malattia.

• Vitamina C: Anche in questo caso, si consiglia di portare il livello di


tutti i giorni più alto di quanto si possa raggiungere con la sola dieta.
supplementazione giornaliera di 500 a 1.000 milligrammi ha
dimostrato di migliorare la funzione immunitaria, abbassare il
colesterolo e ridurre il rischio di alcuni tipi di cancro.
• Selenio: Il selenio può essere uno dei nostri più importanti alleati nella
prevenzione o waylaying il processo di cancro. In uno studio
randomizzato, in doppio cieco (il “gold standard” nella ricerca
medica) di 1.312 persone anziane, le dosi di selenio di 200
microgrammi riduce l'incidenza complessiva di cancro del 42 per cento
e tagliare i tassi di mortalità di cancro a metà. Il contenuto di selenio
di frutta e verdura varia, a seconda di quanto il selenio era nel terreno
in cui è stato coltivato il prodotto. Per essere sicuri di ottenere ampie
quantità di selenio, si farebbe bene a integrare la dieta con 200 a 400
microgrammi al giorno.

Capsule dell'olio di pesce


127
Alcune persone semplicemente non piace il pesce o frutti di mare, non
importa quanto è preparato. Se sei uno di loro, vi consiglio di prendere le
capsule di olio di pesce al giorno. Ci sono due principi attivi, sia gli acidi
grassi, in olio di pesce che producono i suoi numerosi benefici effetti acido-
eicosapentaenoico (EPA) e acido docosaesaenoico (DHA). Si dovrebbe
cercare di assumere da 1 a 2 grammi di EPA e DHA al giorno. A seconda
della marca e la dimensione delle capsule, è necessario prendere circa
quattro a otto capsule al giorno per ottenere sufficienti EPA e DHA.
supplementazione di olio di pesce regolare diminuisce il rischio di cancro e
malattie cardiache e può ridurre alcuni sintomi di malattie autoimmuni e
malattie infiammatorie.

Disponibilità alimentare e problemi di preparazione

Una delle chiavi per fare questo lavoro dieta è garantire che il cibo Paleo
moderna è sempre disponibile. Molti di noi hanno orari lontani da casa o
presso i nostri posti di lavoro, in cui non è possibile preparare o acquistare
frutta fresca, genuino, verdure e carni magre. Questo significa che sarà
necessario preparare un po 'del vostro cibo a casa e portare con voi. Ma
questo non è un problema. Per la maggior parte delle persone, il pranzo è il
pasto più comune lontano da casa, e il pranzo “marrone-insaccamento” è la
norma per molte persone che lavorano. Non è necessario preparare tre
pasti Paleo separati da zero ogni singolo giorno. Quello che funziona meglio
per la maggior parte delle persone è quello di semplicemente raddoppiare
o triplicare la dimensione del pasto serale e poi portare gli avanzi per il
pranzo. Mettere le parti del vostro insalata e piatto principale in un
contenitore sigillato quella notte e portarli con voi la mattina seguente.
Toss in un pezzo di frutta fresca, e hai un pranzo prelibato! È inoltre
possibile cucinare due o più piatti principali la sera, utilizzare uno, e
refrigerare immediatamente l'altra per l'utilizzo nel corso della settimana.

Questo stesso principio funziona per i vostri condimenti (condimenti per


insalata, salse, marinate, salse, ecc.) Mescolare una grande partita nel
fine settimana o la sera, metterlo in un contenitore, e conservare in
frigorifero fino a quando ne avete bisogno. Niente di più semplice.

La maggior parte dei supermercati ora stock pretagliati, insalata di


verdure lavate e miscele di lattughe. insalate completamente misti
(spinaci, Cesare, ecc) in sacchetti di plastica sigillati senza condimento
aggiunto sono anche comunemente disponibili. Queste verdure
confezionate sono grandi per le persone in viaggio che vogliono mangiare
cibi freschi, ma non hanno il tempo di prepararli. Quindi, se il tempo è
l'essenza, si può fare una meravigliosa, insalata di salutare semplicemente
aprendo un sacchetto di taglio, lavato, e insalata mista. Provate gettando
in qualche gamberi freddo, polpa di granchio tagliuzzato, e l'olio di oliva o
di medicazione che avete fatto in precedenza, e hai un altro pranzo Paleo
istantanea.

Cenare fuori, Viaggi, e Peer Pressure

Siete invitati fino a casa di un vicino di un amico per la cena, ed è di


spaghetti e polpette. Va bene, solo per questa volta. Tua figlia si
preparato una torta di compleanno a tre cioccolato e sarebbe devastata se
non
mangiare
almeno un
pezzo. Va
bene, solo
per questa
128
volta. Le cose accadono, e un paio di occasionale e
indiscrezioni dietetiche minori non farà molta differenza per la vostra
salute generale, se si segue la dieta il resto del tempo. Tuttavia, se
queste indiscrezioni diventano la regola e non l'eccezione, si sempre più
perdere i benefici salutari e gli effetti di perdita di peso della dieta Paleo.

Cenare fuori

Come si può fare il lavoro Paleo Dieta nel mondo reale? Fai il meglio che
puoi. Quando mangiate fuori, può essere una sfida, o addirittura
impossibile, a seguire la dieta Paleo ad un T. Nel mondo reale, molti
ristoranti a costruire il loro menu attorno maggior parte degli alimenti che
si sta cercando di non mangiare. Anche se molti ristoranti offrono ora a
basso contenuto di grassi o pasti vegetariani, alcuni ristoranti sponsor
cucina Paleo. Nel migliore dei casi, sarete in grado di attaccare abbastanza
vicino alla dieta Paleo; nel peggiore dei casi, potrebbe essere necessario
gettare la spugna.

Tuttavia, la maggior parte del tempo, si dovrebbe essere in grado di


tirarlo fuori con pochi trasgressioni. La chiave è “triage”. Assegnare le
priorità sulla base di urgenza:
1. Il numero uno preoccupazione è quella di ottenere un piatto
principale che non è un alimento a base di amido. Evitare di frittelle
per la prima colazione, per esempio, panini per il pranzo, e pasta per
la cena.
2. Prova a scegliere carne magra o pesce, cucinato in modo
semplice-by da forno, cottura alla griglia, rosolare, la
torrefazione, il bracconaggio, o cuocere a vapore, senza amidi e
grassi aggiunti.
3. Cercare sempre di avere un po 'di frutta fresca o di una verdura
nonstarchy ad ogni pasto.
4. Mantenere il pasto così semplice come si può; il minor numero di
ingredienti, meglio è.

Prima colazione

La maggior parte dei ristoranti servono colazione di frutta fresca e una


qualche forma di uova. Perché uova fritte e strapazzate di solito sono
cucinati con trans margarina o accorciamento contenenti grassi, ordina i
uova in camicia o sode. O avere una frittata piena di verdure, tenere
premuto il formaggio e saltare il pane tostato. Una tazza di caffè va bene.
A volte si può trovare salmone affumicato o di pesce per la colazione o
omelette di gamberi ripieni; cercare di includere omega sano 3 grassi
quando possibile. Una fetta di prosciutto magro o braciola di maiale o una
colazione magra bistecca è un'altra opzione, ma fare in modo che si ottiene
anche una grande ciotola di frutta per bilanciare il carico di proteine che
produce acido. Cercate di mantenere il sale al minimo (questo è
probabilmente l'aspetto più difficile di mangiare fuori).

Pranzo

I pranzi sono di solito abbastanza facile, ora che la maggior parte dei
ristoranti offrono insalate, carni magre e pesce come antipasti. Se la
vostra insalata viene fornito con crostini di pane, ignorarli, e cercare di
ottenere un condimento a base di olio d'oliva. Per dessert, ordinare
frutta fresca.
129
Cena

Le cene fuori sono di solito abbastanza facile, troppo. Anche la pasta


pesante ristoranti italiani di solito hanno pesce o di carne antipasti. Si può
chiedere che questi piatti preparati senza farina o impanatura aggiunto,
saltare le patate, e ottenere un ordine di lato di verdure al vapore.
Concedetevi un bicchiere di vino ogni tanto con la cena. ristoranti
giapponesi sono un gioco da ragazzi. Hanno quasi sempre pesce, crostacei,
o di manzo magra e un sacco di verdure al vapore; saltare il riso e la salsa
di soia (è troppo salato, e la maggior parte salse di soia sono fatti con il
grano). ristoranti cinesi possono anche essere affrontati abilmente
evitando piatti che sono ricchi di zuccherino, salse salate, come il maiale in
agrodolce e piatti “croccanti” fritti. Vai con piatti di pollo saltati in padella
o, meglio ancora, granchio al vapore o pesce. Utilizzare la stessa strategia
a ordinare contorni di verdure cinesi; chiedere al cameriere o cameriera di
omettere eventuali salse e solo portare verdure fresche al vapore.
ristoranti messicani sono un po 'una sfida, ma ancora una volta, con le
selezioni attente si può attaccare abbastanza strettamente al Paleo Diet.
Una volta ogni tanto, non ci sarà altra scelta; dovrete accettare qualunque
cosa il cibo è disponibile. In questi casi, limitare le porzioni.

Quando viaggi

Si può scegliere di cenare fuori, comprare cibo e portarlo con voi in un


dispositivo di raffreddamento, o acquistare nei supermercati, negozi di
alimentari e mercati anche lungo la strada lungo la strada. Frutta
fresca e verdura sono universalmente disponibili, e viaggiano bene in
un refrigeratore pieno di ghiaccio. Prova a fare il proprio carne secca
(vedi capitolo
10); è deliziosa e abbondante, e ha un sapore grande con frutta fresca.
Uova sode, cotte in anticipo e memorizzati nel dispositivo di
raffreddamento, può essere indispensabile per la colazione sulla strada.

Invece di fermarsi dove gli americani più di viaggio fai-alla prima uscita
con un ristorante fast-food che sembra abbastanza pulito-guidare un miglio
o due dalla strada e trovare un supermercato. La maggior parte dei negozi
di alimentari hanno sezioni deli con insalate già pronti, e molte offrono un
buffet di insalate. Applicare il principio di triage e fare il meglio possibile.
Ad esempio, il pollo precotto (arrostito o rosticceria-cotto) è disponibile
presso la maggior parte dei banchi di gastronomia del supermercato ed è
un'opzione in un pizzico. Assicurati di prendere la pelle di dosso prima di
mangiare. Se non hai portato alcun piatti di carta e posate di plastica,
prendere un po 'mentre sei al negozio. tonno acqua ricco non è l'ideale, sia,
ma lo farà quando si è in viaggio.

Chiedere ai vostri amici e famiglia per il supporto

Il supporto del coniuge, familiari, amici e può fare un mondo di differenza


in ogni grande cambiamento di vita. Dite loro che cosa si sta facendo e
perché, che si tratti di perdere peso o per migliorare la vostra salute.
Spiegare la logica e la logica della Dieta Paleo e condividere i tuoi successi
con loro. Non necessariamente devi mettere tutta la famiglia sulla dieta, e
molti dei pasti che ti verrà mangiare in questo programma di vita di
nutrizione non sono molto diversi dai tipi di cibo che mangiava prima. È
sempre possibile includere pane, panini, patate o con i vostri pasti in
famiglia e dare i membri della famiglia la possibilità di mangiare loro. In
quasi tutte le impostazioni
pubbliche, a meno che non si voglia chiamare alla loro
attenzione, la maggior parte delle persone 130
non sarà nemmeno rendersi conto che la vostra dieta è cambiato, fino a
quando si accorgono di vostra perdita di peso, aumento del livello di
energia e miglioramento della salute. Chissà? Essi possono vedere i
cambiamenti salutari che hai incontrato e vuole unirsi a voi. La dieta Paleo
è l'umanità di normale dieta. La dieta abnorme, la dieta strana, la dieta
out-of-the-ordinario è in realtà il grain-, latte e derivati, ed elaborati dieta
a base di che attualmente pervade il mondo occidentale. E 'il momento per
un cambiamento.
131
9

I Piani pasto per i tre livelli della Dieta Paleo

La Dieta Paleo è un modo per tutta la vita di mangiare che gradualmente


ripristinare il normale peso corporeo, la salute e il benessere. Se si
seguono le linee guida dietetiche e dei principi che ho disposto, si
raccoglieranno tutti i benefici che la dieta originaria dell'umanità ha da
offrire. La vostra salute sarà immediatamente migliorare, e sarà
sicuramente iniziare a perdere peso.

In questo capitolo, si trovano tre piani pasto di due settimane. Nessuno


di loro lavorerà per voi; l'unica differenza è nel numero di pasti aperte.
Livello I Consente tre Aperte pasti alla settimana, livello II consente a due a
settimana, e III livello permette. Basta usare il numero appropriato di
Aperte pasti per il vostro livello della dieta, e siete a posto. Utilizzare
queste linee guida e le ricette del capitolo 10 per aiutarvi a abbracciare la
dieta che la natura progettato per tutti noi.

Se sei un principiante, si consiglia di aderire al livello I per due a quattro


settimane prima di passare ai livelli II e III, o, se sei felice lì, si consiglia di
rimanere a questo livello della dieta. Nota: Si dovrebbe cercare di includere
non più di un pasto aperta in un dato giorno, e non cercare di recuperare il
tempo perso con le vostre scelte di pasto. Li usano come una rete di
sicurezza come ci si abitua all'umanità di vero alimenti: freschi, carni
magre, pesce e frutta e verdura.

Se si sicuramente intenzione di passare a livelli II e III? Non


necessariamente. A seconda degli obiettivi nutrizionali e perdita di peso,
si può essere soddisfatti dei risultati che conseguire a livello I, in
particolare se si limita il consumo degli alimenti non Paleo consumando i
vostri pasti aperte. Se si decide di saltare nella dieta Paleo più
rapidamente avanzando al livello II, allora si può sostituire due Aperte
pasti a settimana per uno dei pasti nei piani pasto.

Se siete una di quelle persone che possono apportare modifiche


comportamentali a lungo termine bruscamente e vogliono andare tacchino
freddo all'età della pietra, o se è assolutamente essenziale che si
massimizzare i perdita di peso e benefici per la salute di questo
programma, allora si dovrebbe adottare Livello III. Sul Livello III si
dovrebbe sostituire un pasto Aprire una settimana per uno qualsiasi dei
piani di pasto.

Tuttavia, la maggior parte delle persone lo fanno molto bene al livello II,
e questo è il livello di consiglio per la manutenzione, tranne che per la
dieta con malattie croniche, che possono fare meglio con adesione a lungo
termine al livello III.

Spuntini

Quando i nostri antichi antenati erano fuori alla ricerca di cibo, spesso
snacked su alcuni degli alimenti che 132
si sono riuniti, o hanno preso le parti di un pasto precedente lungo il loro
cammino. Gli spuntini sul Paleo dieta-come quelli dei nostri antenati
Paleo-sono sani, genuini, e fatto di cibo vero. La maggior parte di loro
sono facilmente trasportabile, quindi si consiglia di portare alcuni di loro
lungo sulle tue corse giornaliere. Si può mangiare spuntini tra i pasti ogni
volta che si diventa fame.

• Frutta fresca di qualsiasi tipo


• Homemade scatti di manzo (senza sale)
• Casalinghe strisce di salmone essiccati (senza sale)
• Verdure crude: carote, gambi di sedano, pomodorini, funghi, broccoli,
cetrioli, cavolfiore (con
guacamole fatta in casa o salsa dip)
• senza pelle fredda, petto di pollo alla griglia
• Avocado o di fette di pomodoro
• Frutta a guscio: mandorle, noci pecan, noci, nocciole (limite a 4 once al
giorno se si sta cercando di perdere peso)
• Frutta secca (limite a 2 once al giorno)
• Uovo sodo
• fette freddo di carne di manzo magra
• Peel-e-mangiare gamberetti
• semi di girasole non salati (limite a 4 once al giorno se si sta cercando
di perdere peso)

Livello I: Entry Level

La chiave di I livello è la regola 85-15, ed ecco come funziona: La maggior


parte delle persone mangiano una ventina di pasti a settimana, più
spuntini. Su questo piano all'inizio, tre dei vostri pasti, il 15 per cento dei
pasti si mangia tutta la settimana-può essere “aperta”. In questo modo,
non c'è bisogno di rinunciare al tuoi cibi preferiti. Anche in questo caso, la
flessibilità della Dieta Paleo permette di barare di tanto in tanto senza
perdere i benefici complessivi della dieta. I tre pasti aperte offrono una
buona occasione per assaggiare alcuni degli alimenti si può perdere di più.
C'è un grande potenziale per abuso, e si dovrebbe fare del tuo meglio per
evitarlo. Non considerare questi pasti aperta come la tua occasione di
maiale su cibi proibiti. Ad esempio, avere due pinte di Ben & Jerry gelato
Chunky Monkey a pranzo sarebbe una mossa sbagliata e controproducente.
Ma se siete invitati a una festa o andare a mangiare fuori con gli amici, il
pasto Open è la tua occasione per concedersi un po '. Un unico scoop di
Chunky Scimmia non farà male, soprattutto se sei stato a dieta per tutta la
settimana. O mangiare una fetta di pane tostato con la prima colazione o
avere alcune patate con la vostra cena entrée. Ma ancora una volta, non
mangiare sei fette di pane tostato o un chilo di purè di patate. L'idea di
base è quello di facilitare la sensazione di privazione che accompagna in
genere l'inizio di qualsiasi cambiamento nella dieta. Se si gestisce questi
pasti di Open saggiamente regalarsi, e non eccessivo e avrete presto che
non c'è bisogno di barare a tutti. In un primo momento, molte persone
trovano difficile rinunciare pane, cereali e prodotti lattiero-caseari. Ma
quando si taglia verso il basso su questi alimenti a poco a poco, sarete
finalmente in grado di sostituirli con frutta e verdura più salutari. Con I
livello, si consiglia di utilizzare alcuni condimenti “di transizione”. Questi
contengono zucchero e sale, ma sono a basso contenuto di grassi. Come si
diventa abituati al nuovo piano di mangiare, ti consigliamo di ridurre o
eliminarli. condimenti transitorie comprendono:

133
• Basso contenuto di grassi condimenti per insalate. Utilizzare questi
con moderazione e leggere le etichette. Stare lontano da marchi che
contengono grandi quantità di sciroppo di mais o di sale.
• salse commerciali. Senape, salse calde, preparate la salsa. Nota: No
ketchup ( tranne che per la versione Paleo, la cui ricetta è incluso
nel capitolo 10); ketchup regolare è troppo alto contenuto di sale e
fruttosio.

Se sei un bevitore di caffè, birra, o vino, si può continuare a godere di


queste bevande non Paleo con moderazione, lavorando verso tagli su di
loro come ci si abitua alla dieta Paleo. bevande transitorie comprendono:

• bibite senza zucchero. Utilizzare questi con moderazione. Tutti


contengono dolcificanti artificiali, che è meglio lasciare fuori della
vostra dieta.
• Bevande alcoliche. Utilizzare questi con moderazione.
• Caffè. Usare con moderazione. caffeina eccessivo è associato a un
certo numero di malattie e problemi di salute.

Esempio di due settimane Piano di Pasto per Livello I

DOMENICA Prima colazione:

Aperto

Pranzo:

Almond Insalata di pollo *

Tisana

Cena:

Pomodoro e avocado fette alla griglia senza pelle petto di

tacchino al vapore broccoli, carote, carciofi e ciotola di


mirtilli

freschi, uva passa e mandorle d'acqua con fetta di limone


Spuntino:

Beef Jerky di base, gambi di sedano *


LUNEDI Prima colazione: 134
Ciotola di mele a dadini, carote tagliuzzate, uvetta
e uova in camicia

Tazza di caffè decaffeinato

Pranzo:

Brockway Tuna Salad * acqua

minerale manciata di mandorle

Cena:

Escargots (preparati senza burro) Lancia

insalata verde

bistecca alla griglia halibut con succo di limone e


aneto vapore

asparagi

Affettato. kiwi e mandarino cunei Bicchiere di vino

bianco secco

Spuntino:

freddi fette di manzo magra, bastoncini di carote

MARTEDÌ Prima colazione:

Cantalupo, fragole alla griglia carne

magra di maiale Braciole Tisana

Pranzo:

Insalata di spinaci con scelta di condimento Paleo *


alla griglia pesce specchio

atlantico con succo d'arancia fresco e origano al vapore il


cavolfiore
13
5
Mela

Acqua minerale

Cena:

tè Paleo Zucchini Zuppa * di vitello cotto

lentamente con Salsa * Fichi Iced

Spuntino :

uova sode, noci, uva passa

MERCOLEDÌ Prima colazione:

Pompelmo

Fragole con more freddo avanzi di

vitello con salsa * Tazza di caffè

decaffeinato

Pranzo:

Aperto

Cena:

Avocado e fette di pomodoro

ostriche sulla conchiglia Altamira

pollo farcito * * Ratatouille

boysenberries fresca, uva passa e mandorle Tazza


di

caffè decaffeinato

Spuntino: 136
mango, noci di macadamia salato, salmone secco *

GIOVEDI Prima colazione:

Lamponi con le noci

Uova strapazzate con un tè alle erbe piccola

bistecca

Pranzo:

tè calce e aneto granchio * Fichi

freschi e nettarine Iced

Cena:

Zuppa di pomodoro piccante*

insalata verde con olive nere (risciacquato di sale)


Borgogna

noce di manzo arrosto *

cavolfiore al vapore con succo di limone e paprika Pesche fresche

Bicchiere di vino rosso

Spuntino:

petto di pollo freddo, pomodorini, sedano

VENERDÌ Prima colazione:

Mirtilli e melone fredda gambe di

granchio d'acqua con limone

Pranzo:

Gingery pollo e verdure *


137
Pomodoro / olive nere (risciacquato di sale), insalata verde, e Anaheim
Coriandolo Salsa * spogliatoio Tè freddo

Cena:

Aperto

Spuntino:

uova sode, trancio di salmone alla griglia a freddo

SABATO Prima colazione:

Casaba melone petti di

pollo freddo Tisana

Pranzo:

Tahoe Insalata di gamberetti * fette di

melone e fragole soda senza zucchero

Cena:

sgombri freddo

Pomodoro e cunei cetriolo con olio d'oliva e succo di


limone Auroch Manzo

Cavolo Rolls *

noci tritate, lamponi, e Medjool risale acqua al limone

con cuneo

Spuntino:

Beef Jerky di base, * fette di mela

DOMENICA Prima colazione:


138
Ciotola di fette banane, fragole e noci
Tazza di caffè decaffeinato

Pranzo:

Insalata Waldorf * di

Apple

L'acqua e succo di limone

Cena:

Aperto

Spuntino:

Guava, albicocche secche, kiwi, salmone secco *

LUNEDI Prima colazione:

Cantalupo farcito con more e noci pecan * Tisana

Pranzo:

Insalata di spinaci à la Cordani *

Arancione sezioni Acqua minerale

Cena:

Pollo zuppa di verdure *

funghi marinati * Omega

Polpette *

Mele al forno Noce-cannella * Tè freddo

Spuntino:
139
Spicy Beef Jerky, * albicocche secche senza zolfo
MARTEDÌ Prima colazione:

Freschi o surgelati more e lamponi trota saltati in


olio

d'oliva e limone succo di acqua al limone con


cuneo

Pranzo:

Hamburger di tacchino

Lancia insalata verde con olio e succo di limone di oliva fette di


mele

con succo di limone e foglie di menta tè ghiacciato

Cena:

insalata verde conditi con olio di lino e


succo di limone Paleo Zucchini Zuppa *
* Pomodori cotti saporiti Mitili cotti a
vapore * Melone fresco Acqua minerale

Spuntino:

pesche fresche, peel-e-mangiare gamberetti, noci

MERCOLEDÌ Prima colazione:

Fragole fresche o congelate e / o mirtilli alla griglia

salsiccia di cervo Tisana magra


Pranzo:

Aperto 14
0
Cena:

Sedano e carota bastoni immersi in Guacamole


Fiesta * Spicy Tomato

Soup * asparagi al vapore

Saltati Rocky Mountain fegatini di pollo *

Melograno

Tazza di caffè decaffeinato

Spuntino:

uovo sodo, noci di macadamia salato

GIOVEDI Prima colazione:

prugne fresche

Piccola bistecca magra coperto di Peach Salsa *


Tazza di

caffè decaffeinato

Pranzo:

Gazpacho*

Shrimp-Stuffed avocado * di Apple

Tè freddo

Cena:

Pomodori, cetrioli, insalata e cipolla rossa con olio


d'oliva Red

Snapper in salsa Snappy * carota-funghi stir-fry *


Peach-Almond

Delight *
Bicchiere di vino bianco secco o di acqua minerale
141
Spuntino:

granchio gambe fredde, quarti pomodoro

VENERDÌ Prima colazione:

Pompelmo

Scrambled Eggs Basil condita con tè alle erbe


Salsa *

Pranzo:

insalata verde conditi con olio d'oliva e succo di limone Paleo-


Corretta

Meat Loaf * Bicchiere d'acqua al limone

Cena:

Funghi marinati * Altamira di

pollo farcito * piccanti ripieni

Squash *

Mele al forno Noce-cannella * Acqua

minerale

Spuntino:

affettati petti di tacchino freddo, semi di girasole, uova sode

SABATO Prima colazione:

Aperto

Pranzo:

Alla griglia Filetto di maiale con Spicy Rub * Tisana

Melone di melata
14
2
Cena:

Insalata Waldorf * pollo

Cacciatore *

broccoli al vapore con succo di limone 2 o 3

Medjool risale Soda di dieta

Spuntino:

carota e sedano, pere secche, noci

* Vedi le ricette nel capitolo 10.

Livello II: livello di manutenzione

Livello II della Dieta Paleo è strutturato attorno al 90-10 divisione. Due


aperte I pasti sono consentiti ogni settimana; il resto dei vostri pasti sono
costituiti da alimenti Paleo moderni. A questo livello, si dovrebbe limitare
o eliminare tutti i cibi di transizione, tranne che durante le due pasti
aperte. Come nel I livello, tutti gli spuntini devono essere scelti dalla lista
di snack Paleo (vedi “snack” vicino all'inizio di questo capitolo). Molte
persone fanno molto bene a questo livello e scoprire che non c'è bisogno di
passare al livello successivo a meno che considerazioni di perdita di peso o
di salute sono di primaria importanza.

Esempio di due settimane Ristorazione per il Livello II

Prima colazione: Aperto

Pranzo:

Manzo e tè Spinaci Scramble * a base di

erbe
Cena:
DOMENICA fette di pomodoro e fette di cetriolo immersi in olio
di semi di lino 143
Tranci di salmone in salsa di curry * Acqua di

Bruxelles al vapore germogli Tangerines

Mineral

Spuntino:mela con Spicy Beef Jerky *

Prima colazione:

Metà un melone, fragole halibut

fredda bistecca Tisana

Pranzo:

Brockway Tuna Salad * Acqua

Mandarino con il limone

LUNEDI

Cena:

Pomodori e cetrioli fette con Veggie Dip *


Omega

Polpette *

carote al vapore e cavolfiore con aneto e


paprika Kiwi e

fragole con pezzi di noce Iced tisana

Spuntino:Spicy Beef Jerky, gambi di sedano *

Prima colazione:

Pompelmo
Two-uovo (omega 3 arricchito) frittata con
avocado, scalogno, e riempimento pomodoro
cotto in olio di oliva
144
MARTEDÌ Tè alle erbe

Pranzo:

Gingery pollo e verdure * Apple e

noci dieta soda

Cena:

fette di pomodoro

foglie di carciofo immersi in Omega 3


Maionese * insalata verde gettata con
olio e succo di limone semi di lino
Bistecche di color salmone in salsa di
curry * Le bacche fresche o congelate
Bicchiere di vino analcolico

Spuntino:bastoncini di carote, zucchine a fette,


bollita fredda gamberetti

MERCOLEDÌ Prima colazione: Aperto

Pranzo:

Gazpacho * Cajun Catfish

Cuocere * Pesche fresche

Tisana

Cena:

Pollo Zuppa di verdure * insalata

Ambrosia * col barbecue del gambero


in Alaska * More fresche

14
5
Vetro dell'acqua di ghiaccio e fetta di limone

Spuntino:noci e uva passa, uova sode

GIOVEDI Prima colazione:

fette di ananas fresco

Alla griglia piccola colazione bistecca coperta


con tè Anaheim Coriandolo Salsa alle erbe *

Pranzo:

Insalata di spinaci con polpa di granchio *

Arance fresche Acqua minerale

Cena:

Burro di Avocado Foglia Insalata *

Baked Haddock Italiano *

estate squash al vapore con limone pepe e


paprika dolce

cannella mele * acqua con la fetta di limone

Spuntino:petti di pollo freddo, sedano e carota bastoni

Prima colazione:

Pompelmo rosa Chilled gamberi al

vapore Tazza di caffè decaffeinato

Pranzo:
VENERDÌ
insalata verde gettata con Omega 3
spogliatoio russo *
146
Braciole di maiale magra alla griglia ricoperte di lampone salsa
Barbecue * Acqua minerale

Cena: Aperto

Spuntino:fette di cetriolo, freddo fette di manzo magra

Prima colazione:

Fragole fresche o congelate

Due-uovo (omega 3 arricchito) frittata


ripiena di spinaci, funghi e cipolle
saltate in olio d'oliva acqua con il
cuneo di limone fresco

Pranzo:

Brace pollo piccante * Verdure al vapore

Frutta fresca soda dieta di Kenny

SABATO

Cena:

Funghi marinati * Red Snapper in salsa

Snappy * piccanti ripiene al forno Squash

*noce-cannella Mele *
Bicchiere di vino
Sancerre

Spuntino:Beef Jerky di base, * fette di mela essiccate

Prima colazione:
Melone e mirtilli freschi ricoperti di noci
refrigerata al vapore gambe di

granchio Tazza di caffè decaffeinato


147
DOMENI
CA Pranzo:

insalata verde gettata con Omega 3 russa


condimento per l'insalata *

passera alla griglia con succo di


limone e aneto Bicchiere di vino
cabernet sauvignon analcolico

Pomodoro e avocado zeppe con aglio e


cayenne polveri siciliana Skillet

Vitello Tagli *
cavolfiore al vapore servito con succo di
limone bastoncini di
Cena:
carote

Fragola-mirtillo Horizon * tisana

ghiacciato
sedano e carota bastoni immersi in Veggie
Spuntin Dip, * noci di macadamia non salato
o:

di Kyle Mela Prima colazione *


Prima
colazion
e:
affettati petto di tacchino Tisana

LUNEDI Auroch Rolls di manzo Cavolo * Frutta


Pranzo:
fresca tisana ghiacciato

Gazpacho*
b ecche Sgombro con aneto e il succo di limone
i al vapore
s
t Cena:
asparagi con succo di limone Frutta fresca

148
Bicchiere di vino analcolico

Spuntino:Spicy Beef Jerky, * albicocche secche senza


zolfo

fette d'arancia fresco

Prima colazione:
Scrambled Eggs Basil condita con salsa * Tazza di

caffè decaffeinato

Insalata di Carote*
Pranzo
: Tranci di salmone in
salsa di curry * Acqua

minerale
MARTEDÌ

Pomodori al forno *
Rocky Mountain Elk
Cena Steaks * Noce Broccoli
:
con le carote * Quasi
congelati purè di
banane * acqua
ghiacciata
Spun
tino:

Salmone secchi, * kiwi, gambi di sedano

papaya fresca
Prima colazione:
Braciole di maiale farcito con fegatini di
pollo * Acqua di

ghiaccio con spicchio di lime

Pranzo: Aperto
MERCOLED Lancia insalata verde con olio
Ì d'oliva e succo di limone Borgogna
noce di manzo arrosto * al vapore
peperoni arancione e cipolle
Cena:
Peach-Almond Delight *

14
9
Tè freddo

Spuntino:trote fredde, fette di Vidalia o cipolle dolci


Maui, arance

Pompelmo freddo manzo fette Tazza

Prima colazione:
di caffè decaffeinato

Insalata di spinaci con fette di gamberetti


Pranzo
: Apple con Tisana
succo di limone

GIOVEDI

Lancia insalata verde condita con olio e limone semi di lino succo di
Paleo Zucchini

Zuppa *
Cena: petti di pollo alla griglia ricoperte di
Peach Salsa * fresca

cannella mele * Tè freddo

Spuntino:noci, uva, pomodori

Cantalupo

Prima colazione:
Uova in camicia con tè Peach Salsa alle

erbe *

VENERDÌ
insalata verde gettata con Omega 3
spogliatoio russo * Lime e Dill

Pranzo: granchio * carote


Al vapore
Acqua al limone con cuneo

150
Zuppa di verdure di pollo *

Paleo-corretta Meat Loaf * broccoli


Cena:
avocado e pomodoro fette vapore

Pesche fresche Bicchiere di vino

Pinot Noir

Spuntino:Peel-e-mangiare gamberetti, sedano, noci


pecan

Citrus Bowl (pompelmo, arancia,


mandarino e sezioni) Cold

Prima colazione:
Paleo-Corretta Meat Loaf * (lasciati dalla
cena) Tisana

Pomodori, cetrioli, insalata di cipolla viola


con olive di manzo olio e
Pranzo
: acqua Spinaci
Scramble * Mineral

SABATO

fette di cetriolo e ravanelli vassoio di Chez

Lorena Salmone al forno * asparagi al


Cena:
vapore

Coppa noci pecan, uva passa e mirtilli di

caffè decaffeinato

Spuntino:petti di pollo freddo, semi di girasole, fette


di pera secchi
Livello III: Massimo livello di perdita di peso

A livello III, è il 95-5 regola con un'aperta pasto a settimana, e


l'equilibrio di piatti a base di tutto
151
i deliziosi pasti Paleo moderni ho discusso in questo capitolo. A questo
livello, si dovrebbe limitare o eliminare tutti i cibi di transizione, tranne
durante i vostri pasti aperte. Come nel Livello I e II, tutti gli spuntini
devono essere scelti dalla lista di Paleo spuntini. Questo è il livello più alto,
progettato per il vero appassionato Paleo Diet che vuole massimizzare la
salute e il benessere, o per le persone che soffrono di obesità reale o alti
livelli di malattie croniche che hanno bisogno di massimizzare gli effetti
terapeutici della dieta.

Esempio di due settimane Piano di Pasto per Livello III

Prima colazione: Aperto

insalata verde conditi con succo di limone e olio


d'oliva spogliatoio Savory Mitili
Pranzo
: cotti a vapore *
Acqua minerale

Pranzo:

DOMENICA

Cena:

Spuntin
o:

Prima colazione:
Pomodoro e avocado
fette di pollo farcito

Altamira * al vapore
bietole e carote al

vapore svizzero
carciofi

Ciotola di mirtilli
freschi, uva passa e
mandorle acqua

minerale

Beef Jerky di base, *


bastoncini di carote

Ciotola di mele a
dadini, carote
tagliuzzate, uvetta e
cannella con uova in
camicia

Tazza di caffè
decaffeinato

Brockway Tuna Salad *

manciata di noci
152
Acqua minerale
LUNEDI

Peel-e-mangiare gamberetti

Lancia insalata verde


Salmoni cotti di Chez Lorena *
asparagi al vapore con
Cena:
limone affettato kiwi appena
spremuto e fragole dieta

soda

Spuntino:freddi fette di manzo magra, gambi di


sedano

Melone, more alla griglia carne magra

Prima colazione:
di maiale Braciole Tisana

MARTEDÌ

Insalata Waldorf *
Pranzo
: bistecca halibut alla griglia
con acqua succo di lime
cavolfiore al vapore di
Apple Mineral

Cena:

insalata verde conditi con scalogno e


fichi cetrioli pollo Zuppa di verdure *
manzo saltati in padella con verdure *
fichi e noci tè freddo
Spuntino:uova sode, noci pecan, uva passa 153
MERCOLEDÌ Prima colazione:

Fragole e albicocche Zesty

Shrimp-Avocado Frittata * Tazza di

caffè decaffeinato

Pranzo:

Cetriolo e pomodoro fette con Veggie Dip *


al vapore granchio

Albicocche secche Acqua minerale

Cena:

Ostriche sulla conchiglia

Fette di cetriolo immerso in Guacamole


Fiesta * Altamira

di pollo farcito * * Ratatouille

Ciotola di boysenberries fresche, uva


passa e mandorle bicchiere di

vino bianco secco non alcolica

Spuntino:papaya, noci, carne di manzo piccante


Jerky *

GIOVEDI Prima colazione:

Fragole

Piccola bistecca con tè Peach Salsa alle


erbe

Pranzo:
insalata verde conditi con olio e limone di semi di lino
succo di Sand

Harbor Baked Cod * 154


tè Medjool date e pesche noci fresche Iced

Cena:

Funghi marinati*

Insalata verde con olio e limone di


oliva succo alla griglia Filetto di
maiale con Rub piccante * cavolo
al vapore con succo di limone e
mele al forno paprika noce-
cannella * Vetro dell'acqua di
ghiaccio

Spuntino:petto di pollo freddo, melone

VENERDÌ Prima colazione:

mirtilli freschi o surgelati e melone freddo al


vapore re

gambe di granchio d'acqua con limone

Pranzo:

Insalata verde con avocado, pomodori


squartati, e le olive nere (risciacquato di
sale) condita con Anaheim Coriandolo Salsa
* Gingery pollo e verdure * Acqua minerale
di Apple
Cena:

Insalata di spinaci con noci e olio di lino che


vestono di trota al forno

freddo Pomodori *

155
noci tritate, lamponi, e date Medjool
Acqua minerale

Spuntino:uovo sodo, gamberi freddi

SABATO Prima colazione:

petti di pollo freddo, coperto di tè Anaheim


Coriandolo Salsa *

Watermelon erbe

Pranzo:

Tahoe Insalata di gamberetti * Dieta fette


di

melone e fragole senza zucchero 7-Up

Cena:

Carota, ravanello, pomodorini, cetrioli a


fette vassoio di acqua

cotti degli eglefini Italiano * al vapore


asparagi mandorle, uvetta, e

pesche Mineral

Spuntino:Beef Jerky di base, le arance *

DOMENICA Prima colazione:

Ciotola di banana affettata, pere, noci


Uova alla

coque Tazza di caffè decaffeinato

Pranzo:
Lancia insalata verde condita con olio d'oliva e succo di limone
Red Snapper

in salsa Snappy * 156


fette di mela con acqua minerale succo di

limone

Cena:

Ambrosia Insalata *

code di aragosta alla griglia con olio


d'oliva e pepe fresco carciofi al vapore
con succo di limone Fragola-mirtillo
Horizon * Tazza di caffè decaffeinato

Spuntino:mango, kiwi, salmone secco *

LUNEDI Prima colazione:

Cantalupo farcito con more e noci pecan *


fredda

aragosta avanzi Tisana

Pranzo:

insalata verde conditi con olio e limone di oliva


succo di brace

pollo piccante * sezioni del mandarino di Kenny

Bicchiere di Chardonnay non alcolica

Cena:

Funghi marinati * Brodo di

pollo di verdure *

Londra broil cosparsi di pepe macinato fresco e


aglio in polvere piccante ripieni
Squash * Peach-Almond Delight *

157
Tè freddo

Spuntino:di Kyle Mela Prima colazione, * manzo


piccante Jerky *

MARTEDÌ Prima colazione:

Pompelmo

Tisana freddo avanzi di Londra

broil

Pranzo:

Gazpacho*

hamburger di tacchino alla griglia

Acqua minerale Tagliata di frutta

di stella

Cena:

Burro Foglia Insalata di avocado *

Cajun Catfish Bake * cavolo al

vapore

Cantalupo farcito con more e noci pecan *


bicchiere di acqua

minerale

Spuntino:peel-e-mangiare gamberetti, cimette di


cavolfiore, noci pecan

MERCOLEDÌ Prima colazione:

Mango fresco e papaia

Magra colazione Bistecca soffocato con tè Peach Salsa alle


erbe *

Pranzo:
Sedano e carota bastoni immersi in
Guacamole Fiesta *
158
Paleo Zucchini Zuppa *

Saltati Rocky Mountain fegatini di pollo *


Mirtilli

freschi acqua con la fetta di limone

Cena:

Insalata di spinaci à la Cordani * Tender

Buffalo arrosto *

asparagi al vapore e carote con succo di


limone e aglio in polvere fresca

cannella mele * Tazza di caffè decaffeinato

Spuntino:hard-boiled uovo, noci, uva passa

GIOVEDI Prima colazione:

prugne fresche

avanzi fredda Tender Buffalo arrosto * fette


coperto con acqua fresca Anaheim
Coriandolo Salsa * Limone

Pranzo:

Zuppa di pomodoro piccante * soda

Shrimp-Stuffed avocado * Dieta

dell'anguria

Cena:

Pomodori, cetrioli e insalata di cipolla viola


con olio d'oliva fagiano
arrosto con frutta e dado ripieno * carota-
funghi stir-fry *
159
Insalata Waldorf *

Bicchiere di vino rosso o acqua minerale

Spuntino:freddo, fette di bistecca magra; quarti


pomodoro

VENERDÌ Prima colazione:

Cantalupo

Uova strapazzate in olio d'oliva e basilico

Tisana

Pranzo:

Almond Insalata di pollo * Bicchiere

d'acqua al limone

Cena:

Funghi marinati * Isola al

forno Pork Chops * *

Ratatouille

Mele al forno Noce-cannella * soda

dieta

Spuntino:petti di pollo freddo, semi di girasole

SABATO Prima colazione:

Fragole fresche o congelate Uova in

camicia, gamberi freddo Tè

Pranzo: Aperto

Cena:
insalata verde conditi con olio di
lino e succo di limone 16
0
Brace di cervo Bistecche con erbe * estate
squash al

vapore con succo di limone noce di broccoli con

carote * 2 o 3 Medjool Date acqua di ghiaccio

Spuntino:carota e sedano, uva passa, noci

Così ci avete da-tre piani di deliziosi e salutari dei pasti (livello I: tre
aperte pasti alla settimana; Livello II: due pasti a settimana di Open, e
Livello III: uno aperto pasto a settimana). Utilizzare questi piani pasto
per familiarizzare con i principi Paleo Diet. Una volta che sei diventato un
esperto Paleo Dieter, utilizzare la propria creatività e l'ingegno per
sviluppare le proprie feste Paleo squisito!
161
10

Paleo Ricette

Con la dieta Paleo, si finirà per mangiare pasti enormemente diverse e


abbondanti che includono tutti i tipi di frutta, verdura, carni, e frutti di
mare, molti dei quali sono raramente o mai mangiato sulle diete “normali”.

In questo libro, Ti ho raccontato quanto è buono questo cibo è. In questo


capitolo, ho intenzione di provarlo. Nelle pagine seguenti troverete una
vasta gamma di prima colazione, il pranzo e la cena ricette, così come le
ricette per fare spuntini e dolci dell'età della pietra, all'elevata salinità e
senza zucchero salse, condimenti, salse, condimenti e per aiutarvi a
lanciare il Paleo dieta nella vostra cucina. Consideriamo loro un punto di
partenza per la propria creatività e ingegno. Iniziare la dieta Paleo non
significa che dovrete buttare via i vostri vecchi libri di cucina. E 'facile da
modificare quasi ogni ricetta di base per conformarsi alle dell'età della
pietra principi alimentari. Ho anche appena pubblicato La Paleo Diet
Cookbook, che contiene più di 150 ricette che non si trovano in questa
edizione riveduta del piano di dieta.

Una nota di cautela: In tutta la tua cucina, fai del tuo meglio per seguire
lo spirito della dieta. Se si mangiano certi cibi Paleo o combinazioni di cibo
eccessivamente, si può sabotare e sconfiggere questo piano di vita di
nutrizione e anche aumentare di peso. Con le moderne tecniche di
trasformazione alimentare e ricette creative, un cuoco intelligente in
grado di assemblare gli ingredienti dell'età della pietra in un modo che
sfida la logica di base della dieta. Ad esempio, è possibile rendere dado e
root farine in industrie alimentari che possono essere combinati con
miele, olio d'oliva, e uova e poi cotte a assomigliano quasi tutti gli
alimenti trasformati moderno con molto poco Paleo caratteristiche-ricchi
di carboidrati, zucchero, e grassi. Coloro alto contenuto di grassi, ricchi di
zuccheri, ad alto contenuto di carboidrati combinazioni alimentari Paleo
possono buon gusto, ma non sono molto meglio per la vostra salute e il
benessere di biscotti, torte, pane e ciambelle. Questi alimenti sono grandi
ossequi per essere mangiato ogni tanto un po 'e sono meglio per voi
rispetto alle versioni disponibili in commercio, trasformati. Ma se
diventano comuni Fare-in particolare se si sta cercando di perdere peso-
molti dei potenziali benefici della dieta Paleo andranno persi.

Se mangiati in quantità eccessive, alimenti, anche trasformati o


minimamente trasformati che sarebbero stati a disposizione dei nostri
antenati del Paleolitico, come ad esempio frutta secca (uva passa, datteri,
fichi, e altri), noci e miele, può gettare la dieta fuori equilibrio e può essere
particolarmente fastidioso se si sta cercando di perdere peso. Il modo
migliore per soddisfare il vostro desiderio di dolci è quello di mangiare
frutta fresca. Invece di torta, pensa meloni-o mirtilli, more, pere, pesche,
fragole, o qualsiasi altra frutta fresca preferito. Se avete ancora fame dopo
aver mangiato un pasto Paleo, mangiare più magra proteina-pollo o petto
di tacchino, pesce, manzo, gamberetti, granchi, o carni di selvaggina
magra se si può ottenere, o più croccanti, verdure succulenti o succosa,
dolce, frutta fresca.

Quando si esamina con attenzione le ricette Paleo Diet, si noterà che la


maggior parte di essi contengono solo 162
carni fresche, pesce, frutta, verdura, noci e semi, con aggiunta di spezie,
alcuni oli e condimenti a base di tutti questi ingredienti. Stick per questi
alimenti. A seconda del livello della Dieta Paleo (I, II o III), può capitare di
voler includere un paio di ricette che contengono aceto, vino, miele, o un
pizzico di sale. Non c'è niente di sbagliato con il mangiare questi cibi di
tanto in tanto, Se non avete un problema di salute o una malattia
autoimmune, come discusso in precedenza nel libro. Godetevi un bicchiere
di vino, una traccia di sale nel vostro cibo, un po 'di miele nel vostro
dessert, o anche un occasionale bagel, ma non li tuo norma non fare.

Principi di base Ricetta

Quando si effettua ricette Paleo con cibi moderni, assicurarsi che tutti gli
ingredienti siano privi di:
• cereali
• legumi, tra cui le arachidi
• latticini
• sale
• lievito (prodotti da forno, cibi in salamoia, aceto, alimenti fermentati e
bevande fermentate contengono tutti il lievito, che posson causare
problemi per le persone con malattie autoimmuni)
• zuccheri trasformati
• patate
• grassi aggiunti (ad eccezione per gli oli consentiti in quantità limitate)
Prova a scegliere tagli magri di carni nazionali. Cook semplicemente da
forno, cottura alla griglia, al vapore, o sauteeing in poco olio.

STONE AGE Sostituzioni alimentari

sale

Sostituto aglio in polvere, cipolla in polvere, succo di limone, succo di lime,


cristalli di limone, limone pepe privo di sale, pepe di cayenna, peperoncino
in polvere, disponibili in commercio miscele di spezie senza sale, pepe
nero, cumino, curcuma, chiodi di garofano, origano, pimento a terra , semi
di sedano, semi di coriandolo e semi di cardamomo terra. In realtà, tutti gli
aromi o combinazione di spezie possono essere utilizzati per sostituire il
sale. Non consiglio di utilizzare qualsiasi dei sali lite cosiddetti o sali di
cloruro di potassio, perché il cloruro, come il sodio, non è buono per la
vostra salute.

Aceto
163
limone sostituto o succo di lime (fresco o ricostituita). Per pomodoro
ricette contenenti come la salsa, aceto sostituire con succo di lime; con
ricette di frutta, succo di limone di solito funziona.

Burro / Grasso

Sostituire burro, margarina, accorciamento, o strutto con l'olio di oliva, olio


di lino, olio di noci, o di olio di avocado. Come ho discusso, l'olio di oliva ha
un sapore meraviglioso ed è ad alto contenuto di grassi monoinsaturi di
promozione della salute, ma ha generalmente un povero di omega 6 al
rapporto grasso omega 3. Lo stesso vale per l'olio di avocado. Questi due
oli devono spesso essere integrati da, o miscelati con altri oli, contenenti
meglio omega 6 e omega 3 rapporti come oli di semi di lino o di noce.
L'unico olio si dovrebbe cucinare con l'olio d'oliva. oli di semi di lino e noci
sono instabili durante la cottura e può produrre sottoprodotti tossici.

zuccheri

zuccheri concentrati di qualsiasi tipo, anche zuccheri naturali (miele,


zucchero d'acero, e la data zucchero) -Vi componenti non discontinue per i
nostri antenati del Paleolitico. Gli zuccheri nella dieta Paleo devono essere
ottenuti principalmente da frutta e verdura, non da fonti concentrate.
Tuttavia, puree di frutta aromatizzate con succo di limone e spezie
(cannella, noce moscata, foglie di menta, zenzero e vaniglia, solo per
citarne alcuni) possono essere utilizzati in ricette per aggiungere dolcezza
alle salse, condimenti e dolci.

alcool

Bevande alcoliche chiaramente non erano una componente di veri diete


del Paleolitico, e il tuo dovrebbero essere limitate a un bicchiere
occasionale di vino, birra, liquori o come parte del vostro aperte pasti.
Vino, fintanto che non contiene sale (come la maggior parte dei vini di
cottura fanno), può essere usato per marinare carni e insaporire molti
piatti cucinati. Quando il vino è utilizzato in questo contesto, la quantità di
alcool aggiunto e zucchero è trascurabile; Inoltre, il vino contiene una
serie di sostanze fitochimiche e antiossidanti che promuovono la salute.
Nota: Se si soffre di una malattia autoimmune, l'alcool e il lievito in vino o
altre bevande alcoliche possono potenzialmente causare problemi, e si
sarebbe saggio per evitare del tutto.

Cereali

farine dado (mandorle, noci pecan, noci, nocciole) possono essere fatti in
robot da cucina o acquistati presso alcuni negozi di alimenti naturali o di
specialità, e possono essere utilizzati per addensare salse o per aggiungere
sapore ai condimenti. Ancora una volta, questi prodotti devono essere usati
con moderazione. Essi hanno il potenziale per sbilanciare la vostra dieta e
disturbare la vostra salute quando sono usati eccessivamente o in
combinazione con gli oli, miele, frutta secca, o puree di frutta. La
fondazione di carboidrati Paleo Diet è frutta fresca e verdura-non farine di
noci, miele, succhi di frutta o purea.
164
Adesso, buon appetito!

ricette

Molte grazie a Don Wiss, Patti Vincent, e tutti gli altri cuochi, Paleochefs,
buongustai, e golosi a PaleoFood.com pe avermi ispirato.

PESCE E FRUTTI DI MARE

Cajun Catfish Cuocere

2 lb pesce gatto olio


di oliva 4 T
1 spicchio d'aglio, tritati
3 T di succo di limone appena spremuto 1 ½
cucchiaino di pepe nero ½ cucchiaino di pepe di
cayenna ½ cucchiaino di curcuma

Lavare abbondantemente pesce gatto e posto in una teglia 9 × 13 pollici


unta con un filo d'olio. Scaldate il resto dell'olio d'oliva in una casseruola e
soffriggere l'aglio. Versare sopra il pesce gatto. Cospargere il succo di
limone e spezie rimanenti in modo uniforme sul pesce. Cuocere in forno a
350 gradi per venti-25 minuti. Serve 03:57.

Sand Harbor Baked Cod

1 lb cod filetti ½ c
vino bianco
¼ di cipolla
gialla, tranciato 2
T di succo di
limone 1 T
essiccato aneto 1
cucchiaino di
curcuma
Lavare accuratamente il pesce in acqua fredda, e adagiarlo in una pirofila
poco profonda. Versare il vino bianco. Stendere le fette di cipolla in modo
uniforme sul pesce, e cospargere con succo di limone, l'aneto, e curcuma.
Coprire con un foglio, e infornare a 375 gradi per una ventina di minuti o
fino a scaglie di pesce facilmente con una forchetta. Serve 02:58.

Calce e aneto Crab 165


2 grandi granchi Dungeness, cotto,
incrinato, sgranati, e refrigerati 2 T
succo di lime 2 cucchiaini di paprica

2 cucchiaino essiccato, terra aneto 2-3


calce, tagliare a spicchi 3-4 rametti di
prezzemolo tritato
polpa di granchio Drizzle con succo di lime e cospargere con paprika e
aneto. Servire con spicchi di lime e guarnire con prezzemolo.
Serve due.

Baked Haddock Italiano

2 lb eglefino olio
d'oliva 6 T
3 spicchi d'aglio, tritati 1 cipolla
rossa tritata, 1 peperone verde,
tritate 4 pomodori a dadini

6 T fresca prezzemolo tritato 1


cucchiaino di basilico essiccato 1
cucchiaino di aneto erbaccia 1/8
cucchiaino di pepe nero 2 T di succo di
limone

Lavare abbondantemente eglefino in acqua fredda e mettere. Scaldare


l'olio in una padella pesante, e l'aglio e la cipolla soffriggere finché sono
teneri. Aggiungere peperoni verdi e continuare a rosolare a fuoco basso
finché sono teneri. Aggiungere i pomodori, prezzemolo, basilico, aneto e
pepe nero. Togliere dal fuoco e diffondere metà della salsa sul fondo di una
teglia 9 × 13 pollici. Mettere pesce sopra, e versare la salsa rimanente su
tutta pesce. Cospargere con il succo di limone. Coprire con un foglio, e
infornare a 375 gradi per quindici-venti minuti o fino a fiocchi. Serve
quattro.

Salati Mitili cotti a vapore

1 cozze lb freschi in conchiglie ½


acqua c
1 spicchio d'aglio, tritati 2 T olio
d'oliva 1 cucchiaino di aneto
vino bianco 1 T ½ succo di
limone fresco c secca
cozze a vapore in acqua fino a guscio aperto. Mentre le cozze
sono di evaporazione, l'aglio soffriggere in olio d'oliva. Inserisci 166
aneto, succo di limone, e il vino. Fate bollire per tre minuti. Quando
cozze sono aperte, mettere sul piatto di portata e versare composto
sopra ciascuna. Serve due.

Tranci di salmone in salsa di curry

Due salmone bistecche 8 once 2


cucchiaini di curry in polvere 1 cucchiaino
di curcuma
½ cucchiaino di
pepe di cayenna 1 c
brodo di pollo
(senza sale) vino
bianco 4 cucchiaini

Lavate il salmone, e il luogo in acque poco profonde teglia. Mescolare


curry, la curcuma, il pepe e con il brodo di pollo, e versare sopra il
pesce. Versare il vino bianco e coprire con un foglio. Cuocere in forno a
350 gradi per venti-trenta minuti. Salmone dovrebbe sfaldarsi
facilmente con la forcella. Serve due.

Salmoni cotti di Chez Lorena

4 tranci di salmone (circa 1¾-2 lb) 4 T succo di


limone 1 cucchiaino aneto

2 T tritato finemente erba cipollina freschi cunei


calce

Posizionare ogni bistecca di salmone su un pezzo di foglio di alluminio


abbastanza grande da avvolgere. Versare il succo di limone ogni bistecche,
cospargere con aneto e sigillare ogni bistecche nella busta di alluminio.
Mettere le bistecche alluminio sigillato in una pirofila e cuocere in forno a
350 gradi per trenta minuti o fino a quando le scaglie di pesce facilmente
con una forchetta. Servite il salmone con erba cipollina e cosparsi spicchi
di lime. Serve quattro.

Shrimp-ripiene Avocado

4 grandi avocado, pelate e


dimezzato, semi rimossi 1½ c piccoli
gamberi insalata, cotti e lavati 1 T
succo di limone 1 T cipolla in polvere
1 cucchiaino di pepe nero 1 T
paprica

Situato avocado sul piatto con la parte tagliata rivolta verso l'alto. Unire
gamberetti, il succo di limone, cipolla in polvere, e il pepe in una terrina di
media grandezza. Cucchiaio miscela gamberi su ogni avocado, coprendo
generosamente. Cospargere parte superiore di167ogni avocado farcito con
paprica prima di servire. Serve quattro.
Col barbecue gamberetti dell'Alaska

2½ LB sgusciate e al vapore
gamberoni con la coda a sinistra su

¼c extravergine
spicchi olio 3
aglio, tritato
paprika 1/8
cucchiaino
Pizzico di pepe
di cayenna 2 T
succo di limone
2 lime freschi tagliati
a spicchi 3-4 rametti
prezzemolo fresco

Mettere gamberetti cotti in una grande ciotola. Mescolate l'olio


d'oliva, aglio, spezie e succo di limone in una ciotola a parte.
gamberetti pennello con miscela di spezie, e posto sulla griglia calda o
sotto il grill per uno o due minuti. Girare gamberetti e continuare la
cottura per altri uno o due minuti. Guarnire con fette di limone e
prezzemolo. Serve 03:57.

Tahoe Insalata del gambero

1 lb piccola insalata gamberi,


cotti
½cipolla rossa,
tritata 1 T
essiccato
aneto 1 T
paprica
2 T succo di limone appena spremuto

3 c tritato lattuga 1 uovo


sodo, fette
Risciacquare e drenare gamberi, e metta. In una piccola ciotola, mescolare
insieme la cipolla, aneto, paprika, e succo di limone. Piegare in
gamberetti. Servire insalata di gamberetti su lattuga, e top con fette di
uova sode. Serve due.
Red Snapper in salsa Snappy

¼ c olio d'oliva 2
spicchi di aglio
2 lb filetti Lutianido
½ c spremuta di lime 2
T spremuta di limone

1 cucchiaino di pepe di cayenna 168


1 cucchiaino di pepe nero 2 pomodori
tagliati a dadini, 4 scalogni, fette sottili ½
peperone verde, tritate ½ peperone
rosso, coriandolo tritato per guarnire

Scaldare l'olio in una padella, soffriggere l'aglio e fino a doratura.


Disporre il pesce in olio, e cospargere con calce e succo di limone.
Cospargere di cayenna e peperoni neri su tutto, quindi aggiungere i
pomodori, scalogno e peperoni rossi e verdi. Coprire e cuocere per
quindici minuti o fino a scaglie di pesce facilmente con una forchetta.
Guarnire con coriandolo. Serve quattro.

Brockway Tuna Salad

1 pimenti può tonno bianco,


confezionato in acqua, sodio partire
½cipolla rossa, ½
tritati c sedano
tritato 1 vasetto
dadini (senza sale)

½ c Omega 3 di maionese 1 c tagliuzzato


lattuga romana 1 T di semi di lino olio 1 T di
succo di limone 1 cucchiaino di paprika

½ cucchiaino di pepe macinato fresco

Drenare tonno, poi posto in un colino e sciacquare accuratamente per


rimuovere qualsiasi residuo di sale. In una terrina, unire il tonno con
cipolla, sedano, peperoni, e maionese, mescolando accuratamente. Toss la
lattuga con succo di olio e limone di semi di lino, e fare un letto di lattuga
in un piatto da portata di medie dimensioni. Dollop il composto di tonno sul
letto di lattuga. Cospargere con paprika e pepe a piacere. Serve uno.

DOMESTICI antipasti carni magre


(Manzo, pollo, vitello, maiale, organo carni, selvaggina)

Manzo

Mescolare-fritto di manzo con verdure 169


12 oz bistecche disossate controfiletto, tagliata di tutto il grasso
visibile, fette sottili strisce piccola, bite-size olio d'oliva 2 T

1 spicchio aglio, pressato ¼ c


vino di Borgogna
1 cipolla gialla, tagliare a spicchi finemente 1 peperoncino,
semi e tagliato a strisce sottili 2 gambi di sedano, tritato 4 oz
fette sottili carote 4 oz funghi affettati 3 T succo di limone

Soffriggere la carne a metà del petrolio con aglio e metà del vino fino a
quando la carne è dorata. Togliere dal padella. Scaldate l'olio residuo nella
padella. Soffriggere la cipolla, peperoncino, sedano, carote e fino a quando
la cipolla è tenera-circa quattro minuti. Aggiungere il resto del vino.
Aggiungere i funghi e il succo di limone. Soffriggere miscela per circa tre
minuti in più. Unire le verdure con la carne. Serve due.

Omega Polpette

1 lb carne macinata magra 1 T


olio d'oliva
1 media carota, grattugiata 1 piccolo scalogno,
finemente tagliata a dadini 1 omega 3 uova
arricchita, battuti ¼ cucchiaino di aglio in
polvere ¼ cucchiaino di cipolla in polvere

Mescolare tutti gli ingredienti e fare in piccole palline. Mettere le polpette


in una teglia Pyrex unta con l'olio di oliva. Cuocere coperto a 350 gradi per
trenta a 45 minuti o fino a cottura. Serve 02:58.

Manzo e spinaci Scramble

2 olio T
1 lb molto magra carne macinata 3
scalogni, tritate 2 spicchi d'aglio, tritato 1
cucchiaino di pepe nero 1 cucchiaino di
basilico

1 c spinaci freschi, lavato e vapore

4 omega uova 3-arricchito,


criptato
In una grande padella pesante olio di oliva caldo. Aggiungere carne di
manzo, scalogno, aglio, pepe, e basilico. Fate cuocere a bassa170
calore fino a quando la carne è ben rosolata. Girare il calore fino a medio e
aggiungere gli spinaci, mescolando per cinque minuti. Aggiungere le uova
e continuare a mescolare per circa un minuto o fino a quando le uova sono
cotte. Serve quattro.

Auroch Rolls di manzo Cavolo

1 cavoli
1½ LB molto magra carne macinata 1 cipolla
media rossa, tritata 2 uova omega 3-arricchiti
¼ cucchiaino di
pepe nero 1
cucchiaino di
origano

1 spicchio d'aglio, tritato 6-8 pomodori


di media grandezza, pelati e passata

Lavare cavolo e rimuovere nucleo. Steam per cinque minuti o fino a


quando le foglie sono sciolti e un po 'fiacco. Togliere le foglie e mettere
da parte. Mescolare insieme tutti gli ingredienti rimanenti, riservando 1/3
c passata di pomodoro per più tardi. Riempire ogni foglia di cavolo con la
miscela di carne and roll. Mettere in 9 × 13 pollici piatto di vetro da
forno. Diffondere rotoli con rimanente passata di pomodoro, e coprire con
un foglio. Cuocere in forno a 350 gradi per un'ora. Serve 05:56.

Paleo-corretta Meat Loaf

2 lb extra-magra carne macinata 2 cipolle


rosse tritate finemente, 4 spicchi d'aglio,
tritati ½ peperone rosso, ½ tritato c
coriandolo fresco, ½ tritato c prezzemolo
fresco, tritato 2 cucchiaini di cumino 1
cucchiaino di pepe

3 uova omega-3 arricchite sbattute olio


d'oliva 2 T
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola. Diffondere miscela
uniformemente in una teglia 8½ × 11 pollici. Cuocere in forno a 400 gradi
per quarantacinque minuti o fino a ben cotto. Serve otto.
Borgogna noce di manzo arrosto

1 roastbeef (2-3 lb) 6 grossi


pomodori, tagliati a cubetti ¼ di
cucchiaino di pepe nero 2 spicchi
d'aglio, tritati 1 c vino di Borgogna
171
1 cipolla rossa, tagliata a dadini
2 T spremuta di limone 3 T olio d'oliva
1 T senape secca

Mettere la carne in teglia coperta profonda. Mescolare tutti gli altri


ingredienti, e versare sopra la carne. Coprire e cuocere in forno a 350 gradi
per 1-1 ore e mezza, e imbastire due o tre volte durante la cottura. Serve
sei.

pollo

Brace pollo piccante di Kenny

2 T succo di limone fresco 1 T fresco


succo d'arancia 2 scalogni tritati
finemente, 1 cucchiaino di dragoncello
fresco tritato

1 cucchiaino tritato finemente timo fresco 1


cucchiaino di trito di salvia fresca 1 cucchiaino di
semi di finocchio, tostato e schiacciato

Pepe nero macinato fresco a piacere

4 disossati, senza pelle di pollo metà


del seno
In una grande ciotola unire tutti gli ingredienti tranne il pollo. Mescolare
bene per la produzione di marinata. Mettere il pollo nella ciotola,
cappotto a fondo, e marinare per una o due ore. Per grigliare: acceso il
barbecue e grill il pollo a fuoco medio, girando costantemente mentre
bagnando con la marinata fino a quando i seni sono cotti. Per la cottura
alla griglia: Cuocere sotto il grill, girando costantemente mentre
bagnando con la marinata fino a cottura. Serve quattro.

Altamira Pollo ripieno

½ cipolla rossa tritata 1 T olio


d'oliva
3-4 fegatini tritati ½ c Pinot Noir
vino rosso ¼ c uvetta ½ c noci
¼ c sedano

172
1 mela, senza torsolo, pelati,
e dadini
1 intero, grande pollo dalla pelle
Soffriggere la cipolla in olio finché sono teneri. Mescolare in fegatini
tritati e marrone. Versare il vino, aggiungere l'uvetta, noci, sedano e
mela, e lasciate cuocere per cinque minuti. pollo roba con la miscela e
cuocere in recipiente coperto a 400 gradi per un'ora o fino a cottura.
Serve 03:57.

Gingery pollo e verdure

½ olio d'oliva c
2 spicchi d'aglio, tritati ½ cipolla rossa,
affettata 1 cucchiaino di zenzero in
polvere 2 c carne cotta di petto di pollo,
senza pelle e tagliato a dadini 1 c brodo
di pollo (senza sale)

½ c sedano tritato
1 c carote a fette
sottili ½
peperone,
affettato
miscela di calore olio in padella pesante, e l'aglio soffritto e cipolla.
Aggiungere gli altri ingredienti e lasciate cuocere finché le verdure sono
tenere. Serve quattro.

pollo alla cacciatora

2 interi polli dalla pelle, tagliati e rifilati


di grasso visibile 1 cucchiaino di pepe
1 cucchiaino origano 1 cipolla rossa,
affettato 1 c funghi tagliati 4 gambi di
sedano, tagliati in pezzi ½ pollice ½
acqua c

8 pomodori a dadini 1
cucchiaino di basilico 1
cucchiaino di prezzemolo
Mettere i pezzi di pollo in grande piatto da forno. Cospargere con pepe e
origano. Lay cipolla, funghi, e il sedano in cima pezzi di pollo. Versare in
acqua c ½ a coprire fondo piatto. Stendere pomodori sopra il pollo, e top
con spruzza di basilico e prezzemolo. Cuocere in forno a 325 gradi per due
ore o fino a quando il pollo è fatto. Serve sei.
173
Vitello

Vitello cotto con salsa - Lento

2 lb vitello, fette ½ pollice salsa spessa 2 c


pomodoro (ricetta sotto)
Mettere le fette di vitello in pentola di coccio, coprire con la salsa, e fate
cuocere a fuoco basso per cinque ore. Togliere dal piatto e versare la
salsa rimanente sopra la carne prima di servire. Serve quattro.

salsa

6 pomodori grandi, a dadini 1


cipolla gialla, tritata 3 spicchi
d'aglio, tritato 1 cucchiaino di
pepe nero succo di ½ lime c

1 cucchiaino di pepe di cayenna


1/3 c tritato finemente coriandolo
fresco
Unire tutti gli ingredienti e mescolare bene. Rende 2 tazze.

Siciliani Skillet Vitello Chops

8 costolette di
vitello 4 T olio
pepe qb 1 T
origano
1 T tritato spicchi prezzemolo
2 aglio, tritati
2 lb pomodori spellati, bollito, e schiacciate

Nella tua grande padella, braciole rosolare in olio. Condire con pepe.
Cospargere di origano e prezzemolo. Aggiungere l'aglio e pomodori.
Coprire e cuocere a fuoco lento finché sono teneri, circa trenta a quaranta
minuti. Serve otto.

Maiale

Braciole di maiale farcito con fegatini di pollo


6 braciole di maiale magra doppia
costola,
174
guarniti di tutto il grasso visibile
olio di oliva 4 T
6 fegatini di pollo, tritate ½ lb
funghi, tritato Pepe qb

1 T prezzemolo tritato

Incidete doti per fare le tasche. Soffriggere i fegati ei funghi a 2 T dell'olio


di oliva. Condire le costolette con pepe e aggiungere il prezzemolo. chip
roba maiale con miscela fegato e spiedo per chiudere tasche. Scaldare
l'olio rimanente in una padella pesante, aggiungere braciole, e li rosolare a
fuoco vivo da entrambi i lati. Mettere in larga casseruola e cuocere in forno
a 350 gradi per una ventina di minuti o finché sono teneri. Serve sei.

Alla griglia Filetto di maiale con Rub piccante

1 spicchio di aglio tritato 1 T


paprika 1 T senape secco 1 T
coriandolo macinato T olio 1
vino rosso 2 T

1 libbra filetto di maiale molto magra,


rifilati di tutto il grasso visibile e taglio
butterflied giù la metà

Mescolare aglio e spezie secche in un mortaio e pestello. Aggiungere l'olio


e il vino per fare una pasta. Strofinare la pasta sulla butterflied maiale
un'ora prima cottura alla griglia. Broil maiale 2 a 3 pollici dalla fonte di
calore per circa sei minuti per lato o fino a cottura a condizione desiderata.
Serve quattro.

Braciole di maiale al forno Isola

4 pomodori, squartato
1½ c sbucciate e tagliate a cubetti di melanzane
2 c fette di zucchine ½ lb funghi, dimezzato 1
spicchio d'aglio, tritato 1 foglia di alloro ¼
cucchiaino di timo ¼ cucchiaino di basilico

¼ cucchiaino di
prezzemolo
tritato ½
cucchiaino di
pepe nero 1 T
olio d'oliva 4
braciole di
maiale magra

Unire tutti gli ingredienti tranne braciole di petrolio e di maiale. Ungere una
teglia 9 × 13 pollici con olio. Poi 175
sovrapporre il composto di verdure e spezie sul fondo, e posizionare
costolette di maiale sopra. Coprire e cuocere in forno a 350 gradi per
un'ora o fino a quando la carne è tenera. Servite le verdure come piatto a
parte. Serve quattro.

ORGAN CARNI

Fegato e cipolle di Lorrie

¼ di olio d'oliva c
1 cipolla rossa, fette sottili 2 spicchi
d'aglio, tritati ½ cucchiaino di
basilico ½ cucchiaino di rosmarino 1
lb ½ fegato vino c Borgogna di
vitello

Scaldare l'olio in padella pesante. Soffriggere la cipolla, l'aglio, il basilico,


il rosmarino e finché le cipolle sono tenere. Aggiungere al fegato, ridurre
il calore, e lasciate cuocere per dieci minuti. Versare il vino e continuate
a cuocere per quindici minuti. Serve quattro.

Saltati Rocky Mountain fegatini di pollo

1 cipolla media gialla, tagliata a dadini 2


spicchi d'aglio, tritato 1 peperone verde,
tagliato a dadini 2 T olio d'oliva

¼ vino c
Borgogna
fegatini 1 lb
Soffriggere la cipolla, l'aglio, il pepe e l'olio con metà del vino.
Aggiungere i fegatini e il vino rimanente. Soffriggere il fegato fino a
quando sono fermi e marrone. Serve quattro.

CARNI DI GIOCO
Buffalo Burgers

1 lb bufali terra
½ cipolla rossa, tritata finemente 2
176
spicchi d'aglio, tritati
1 T basilico 1 T
origano
2 cucchiaino di pepe nero

Mescolare tutti gli ingredienti insieme in una grande ciotola mescolare


fino a ben amalgamati. Forma carne in polpette, e la griglia o cuocere a
fuoco basso, girando spesso. Serve quattro.

Tender Buffalo arrosto

3-4 lb bufala arrosto 1 cipolla


rossa tritata 1 piccola rapa, tritate
2 carote, fette sottili 2 spicchi
d'aglio, tritati ½ cucchiaino di
pepe nero 1 quater del vino
rosso 1/3 c acqua

3 T prezzemolo tritato

Mettere la carne in una grande teglia. Aggiungere tutti gli altri ingredienti.
Coprire e cuocere a 400 gradi per novanta minuti o fino a quando la carne è
fatto attraverso il centro. Affettate sottilmente e mettere sul piatto.
Versare succhi rimanenti oltre la carne prima di servire. Serve sei.

Rocky Mountain Elk Steaks

4 medie bistecche di alce ½ olio


d'oliva c
2 spicchi d'aglio, tritati ½ cipolla
rossa, a fette 1 cucchiaino di salvia
1 cucchiaino di basilico 1 cucchiaino
di rosmarino 1 c vino di Borgogna

Lavare bistecche a fondo, e il luogo in 9 × 13 pollici teglia. Scaldate l'olio


d'oliva a fuoco lento in una padella pesante. aglio Soffriggere, cipolla e
spezie finché sono teneri. Mescolare in vino, e togliere dal fuoco. Versare
sopra le bistecche di alce. Coprire e conservare in frigorifero per due o tre
ore. Grigliare lentamente fino a cottura, se lo desideri. Serve quattro.

Fagiano arrosto con ripieno Fruit and Nut


1 fagiano (2-3 lb) ¼ c olio
di oliva
1 T fresco pepe macinato 177
1 aglio in polvere T
1½ c spremuta d'arancia ½ c uvetta 3 chiodi di
garofano ½ cucchiaino di zenzero

½ c secchi e albicocche tritate


grossolanamente (nonsulfured) ½
cucchiaino di buccia d'arancia 1 pecan
c tritate grattugiato

Preriscaldate il forno a 350 gradi. Lavare e asciugare il fagiano, e


spennellare con olio d'oliva dentro e fuori. Cospargere dentro e fuori con
pepe e aglio in polvere. In una casseruola, unire i succo d'arancia, uva
passa, e chiodi di garofano. Portate ad ebollizione, abbassate la fiamma, e
fate sobbollire per cinque minuti. Filtrate il composto, scartando i chiodi di
garofano e riservando il succo d'arancia e uva passa. In una terrina, unire
il succo d'arancia / miscela uva passa, lo zenzero, albicocche, buccia
d'arancia e noci. Mescolare bene e usare per farcire il fagiano. Posizionare
il fagiano, il seno alto, su un rack in una teglia e cuocere finché sono
teneri, circa trenta minuti per libbra; spazzolare spesso con il rimanente
succo d'arancia. Posizionare il fagiano su un piatto da portata, e gocciolare
il liquido dalla teglia sopra il fagiano. Serve due.

Brace di cervo bistecche con le erbe

2 T rosmarino tritato 2 T
aglio tritato 2 T timo tritato
olio d'oliva ¼ c

4 bistecche di cervo (4 oz ciascuno) pepe


macinato fresco a piacere

Fare una marinata combinando le erbe e l'olio di oliva in una terrina.


Marinare la carne di cervo per quattro ore in frigo, coperto. Togliere le
bistecche dalla marinata, e scrollarsi di dosso l'olio in eccesso. Per
grigliare: Posizionare le bistecche sulla griglia, condite con pepe, e
pennello spesso con la marinata. Cuocere le bistecche per circa due a
quattro minuti per lato fino a ben cotto. Per la cottura alla griglia: Luogo
bistecche sulla griglia in forno per circa cinque minuti per lato o fino a
cottura al vostro gusto. Serve quattro.
Carni secche (scatti)

Beef Jerky di base

2 lb manzo magra, tagliata di tutto il grasso visibile, tagliato in 1


pollice di larghezza, strisce 1/8-inch-spessore con la grana del
muscolo quando possibile

Il modo più semplice per fare scatti è quello di acquistare il proprio


asciugatrice cibo. Mettere le strisce di manzo sugli scaffali di
un178essiccatore cibo fatto in casa (disponibili in qualsiasi negozio di
sconto di grandi dimensioni), e asciugare la carne fino a quando è duro e
gommoso
(Di solito durante la notte). In alternativa, asciugare nel forno su fogli
cookie ungreased. Impostare la temperatura del forno a bassa cottura, e
tenere la porta tenuta aperta. Mantenere la temperatura tra 140 e 150
gradi. Il tempo di essiccazione varia tra forni ma tipicamente richiede da
quattro a dodici ore. Lo scatti è fatto quando si è gommoso e duro.

Spicy Beef Jerky


2 lb manzo magra, tagliata di tutto il grasso visibile, tagliato in 1 pollice
di larghezza, strisce 1/8-inch spessore. (Quasi tutte le carni possono
essere essiccati; provare magra di maiale, carne di cervo, bufali, anche
pollame e pesce.) Seguire le istruzioni di cui sopra per l'essiccazione.

Peperoncino in
polvere Cumino
Aglio cipolla in polvere
Polvere asciutta
senape pepe di
Caienna pepe del
limone curcuma

terra Coarse pepe nero Curry


polvere di pepe bianco

Mescolare tutti e tutte le combinazioni di spezie di cui sopra in una ciotola


di medie dimensioni per fare un massaggio a secco. Lasciate che il vostro
gusto personale e la fantasia si guidano, variando la quantità di ogni
ingrediente in base alle preferenze. Il nostro preferito è la stessa quantità
di cumino, aglio in polvere, grosso pepe nero macinato, la curcuma e pepe
di Caienna. Immergere ogni striscia di carne nella ciotola di spezie.
Applicare uno strato sottile e poi marinare per almeno trenta minuti; è
meglio se avete tempo per marinare la carne durante la notte in una ciotola
coperta in frigorifero. Quindi preparare scatti utilizzando metodo ricetta
precedente.

Salmon secchi

2 lb filetti di salmone tagliato a ½ a 1 pollice di larghezza, strisce 1/8-inch


spessore. Includere la pelle e cercare di utilizzare selvaggia, piuttosto che
di allevamento, salmone. Salmone selvaggio sapore molto meglio.
Asciugare le strisce di salmone utilizzando lo stesso metodo con la carne
secca. Anche in questo caso, il modo più semplice è quello di utilizzare il
proprio asciugatrice cibo. Mettere le strisce di salmone sugli scaffali di
un essiccatore cibo fatto in casa (disponibile in qualsiasi negozio di
sconto di grandi dimensioni), e asciugare la carne fino a che non è
difficile, ma solo un po 'gommoso. Il metodo forno a cottura funziona
anche.

piatti di uova 179


Shrimp-Avocado piccante frittata

2 omega uova 3-arricchita 1


olio T
1 T scalogno tritato 1 T
tritato pomodori ¼ c piccoli
gamberetti
(Fresco o congelato congelati) 1
cucchiaino di aneto secca ½
cucchiaino di pepe nero Guacamole
Fiesta (vedere a pagina 189 per la
ricetta)

Crack le uova in una ciotola, e mescolare bene con una forchetta o una
frusta. Usando un piccolo, padella antiaderente frittata, scaldare l'olio a
fuoco medio. Versare le uova, e cuocere lentamente fino a quando le bolle
appaiono nel mezzo. Utilizzando una spatola, sollevare delicatamente bordi
della frittata e consentono uovo crudo di tirare ai lati. Una volta che la
frittata è ferma, cospargere scalogno, pomodori e gamberetti nel centro di
frittata, e top con aneto e pepe. Piegare a metà omelette, e cuocere per 30
secondi. Togliere dal tegame, e top con Guacamole Fiesta. Serve uno.

Scrambled Eggs Basil condita con salsa

2 uova omega-3 arricchite 1


cucchiaino di basilico secco
2 T Anaheim Coriandolo Salsa (vedi
pagina 190 per la ricetta)
Crack le uova in una ciotola, aggiungere il basilico, e mescolare bene con
una forchetta o una frusta. uova strapazzate in una padella antiaderente.
Rimuovere le uova con una spatola in teflon, e top con Anaheim Cilantro
Salsa. Serve uno.

Uova in camicia con Peach Salsa

Olio d'oliva
2 uova omega-3 arricchite 2 T
Peach salsa
(Vedere a pagina 190 per la ricetta)

Portare ½ pollice di acqua a ebollizione in una casseruola. Strofinare un po


'di olio d'oliva nei pozzetti di uova di un bracconiere uovo (disponibile
presso i negozi di cucina e specialità di cucina). Crack le uova nei pozzetti
d'uovo e ridurre il calore a bollore lento. Posizionare bracconiere nel
tegame e coprire. Extra-uova di grandi dimensioni prendono circa sette
minuti per tuorli morbide; uova medie, circa sei minuti. Rimuovere
bracconiere uovo dalla padella con un guanto caldo, e liberare le uova con
una spatola di gomma flessibile. trasferire delicatamente le uova ad una
piastra, e soffocare con Peach salsa. Serve uno.
180
piatti di verdura

Carota-funghi stir-fry

6 carote, olio di fette sottili 4


T oliva
5 scalogno, tagliati a pezzi da 1 pollice 10 funghi
medie, fette sottili 1 T di succo di limone ½
cucchiaino di pepe nero

carote a vapore finché sono teneri. Scaldare l'olio in una padella grande.
Aggiungere le carote, scalogno e funghi, e friggere stir- fino a quando
tutti sono cotti. Aggiungere il succo di limone e pepe, e mescolare bene.
Serve quattro.

Funghi al forno Contra Costa

12 grandi funghi bianchi 4 T succo


di limone olio d'oliva 2 T

2 T prezzemolo tritato 1 spicchio


d'aglio, tritati 2 T cipolla tritata 1
cucchiaino di pepe nero 2-4 T
sherry secco

Lavare funghi e rimuovere i gambi. Cospargere succo di limone su ciascun


tappo, e impostare a 9 × 13 pollici teglia. Tritare steli e soffriggere in olio
d'oliva. In una ciotola di medie dimensioni, si combinano funghi saltati steli
con gli altri ingredienti. Cucchiaio ripieno generosamente in ciascun tappo
fungo. Coprire e cuocere in forno a 350 gradi per quindici minuti. Serve
03:57.

funghi marinati

prezzemolo olio di 20 medie funghi


2 cipolle rosse, ¼ affettate c fresco
tritato 1 c di oliva

½ c vino
bianco secco
¼ di succo di
limone c
1 spicchio
d'aglio,
tritato ¼
cucchiaino di
pepe nero 1
cucchiaino di
origano
181
Lavare i funghi, e la fetta a metà. Combinate con le cipolle. Nel
frullatore, purea di altri ingredienti. Versare sopra i funghi e cipolle,
mescolando bene. Mettete in frigo per una notte o più a lungo. Serve
quattro.

Ratatouille

2 cipolle grandi, tritate 2


spicchi di aglio, tritati olio
d'oliva 4 T
melanzane 2 peperoni verdi, semi e tagliati a striscioline
1 lb fette zucchine 1 lb dadini

4 grossi pomodori, scuoiati e incuneato 3 T fresca


prezzemolo tritato ½ cucchiaino di origano ¼ cucchiaino
di pepe nero

Soffriggere le cipolle e l'aglio in olio d'oliva finché sono teneri. Aggiungere


gli altri ingredienti, e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco, coprire e
cuocere a fuoco lento fino a lasciare che le verdure sono tenere (circa
trenta a 45 minuti). Serve da sei a otto.

Spicy Stuffed squash

2 medie ghianda da squash ½


acqua
2 carote medie, cotti e tritati 2 piccole rape,
cotti e tritati 1 olio T

½ cucchiaino di
cannella in
polvere
cucchiaino di
noce moscata ¼
1 c pelati, mele tritate grossolanamente

Tagliare zucca a metà e privarli dei semi e stringhe. Luogo squash, tagliato
rivolto verso il basso, in una teglia 9 × 13 pollici. Aggiungere l'acqua e
coprire con un foglio. Cuocere in forno a 350 gradi per trenta minuti.
Togliere dal forno, e girare zucca in modo che parte tagliata verso l'alto.
Coprire con un foglio e cuocere in forno per venti-trenta minuti in più finché
sono teneri. Scoop la polpa di zucca ogni mezzo, mantenendo intatta
conchiglie. Mettere la polpa nel frullatore e aggiungere le carote e rape.
Amalgamare bene. Mescolare in olio, cannella e noce moscata, mescolando
bene. Piegare in Apple, e il cucchiaio in gusci di zucca. Rientro in teglia, e
infornare a 350 gradi per quindici-venti minuti o fino a quando riscaldato
attraverso. Serve quattro.

Pomodori al forno
182
2 grossi pomodori
½c funghi tritati 1
cucchiaino di
prezzemolo
tritato 1 spicchio
d'aglio tritato 1
scalogno, tritato

1 cucchiaino di basilico ½ cucchiaino di timo


olio ¼ tritato fresco c oliva

pomodori fetta a metà, paletta la maggior parte della polpa, e occupa


medie dimensioni teglia. Unire la polpa con gli altri ingredienti e
riempire ogni mezzo pomodoro. Cuocere in forno a 375 gradi per dieci-
quindici minuti. Serve quattro.

Noce Broccoli con le carote

½ olio d'oliva c
1 cipolla media, tranciato in anelli 2 grandi
carote, tranciato diagonalmente 1/8 pollice di
spessore 2 grandi gambi broccoli, spesse fette
¼ di pollice

½ c cruda, noci sgusciate

Scaldare l'olio in padella pesante, e soffriggere la cipolla finché sono


teneri. Aggiungere le carote e broccoli, e soffriggere finché sono teneri
ancora croccanti. Aggiungere le noci, e fate cuocere da tre a cinque
minuti in più. Serve due.

INSALATE

Insalata di spinaci à la Cordani

½ 1b filetto di maiale, affettato e tagliato in pezzi sottili 2 T olio


d'oliva
1 mazzetto di spinaci freschi, lavato, svuotato, e
strappata in pezzi di dimensioni volute 1 può affettato
castagne d'acqua (risciacquati di sale) 1 lb funghi
freschi, fette sottili

4 omega 3- uova arricchite sode, fette


Soffriggere i pezzi di filetto di maiale in olio d'oliva fino a doratura. In una
terrina da portata, conditeli insieme spinaci, castagne
d'acqua, e funghi. Top l'insalata con fette, uova sode e pezzi di filetto di
maiale.
Consentir
e
commens
ali di
aggiunger
e il
proprio
183
spogliatoio preferita (vedere le pagine 190-191 per
condimento ricette). Serve quattro.

Ambrosia Salad

6 carote, triturati
2 c fresca pezzi di ananas ¼ c
uvetta ¼ c noci 1 T di succo di
limone

In grande ciotola, mescolare tutti gli ingredienti. Coprire e lasciar


raffreddare prima di servire. Serve quattro.

Insalata di spinaci con polpa di granchio

2 grandi mazzi freschi foglie di spinaci,


lavati e asciugati 1 Walla Walla, Vidalia, o
cipolla dolce Maui, a fette sottili 2 grossi
pomodori, a fette sottili ¼ 1b cotto, polpa di
granchio tagliuzzato

2 sodo omega 3- uova


arricchito, fette sottili
spinaci lacrima lascia in piccoli pezzi, e mescolare con cipolle,
pomodori, e polpa di granchio. Poco prima di servire, conditeli con
spinaci Condimento per insalata (vedi pagina 190) e top con le fette di
uovo. Serve quattro.

Insalata di Carote

8 carote
1 cipolla rossa media, fette sottili 1
peperone verde, senza semi e fette sottili

4 pomodori di media, pelati e


½ purè c semi
di lino olio ¾ c
succo di limone
4 T senape in
polvere ½
cucchiaino di
pepe nero
carote a vapore finché sono teneri. Affettate sottilmente loro di traverso, e
posto in una grande ciotola. Unire gli altri ingredienti fino a ben miscelati,
e quindi aggiungere alle carote, mescolando fino carote sono ben rivestiti.
Mettete in frigorifero durante la notte, e servire ben freddo. Serve quattro.
184
Insalata di pollo Almond

1 c cotta, pollo a dadini di carne al


seno
1 c tritato lattuga romana 1 c di burro
grattugiato ¼ foglia di lattuga c mandorle
tritate rossi ½ cavolo c affettate

½ c tritato Medjool
risale 1-2 T olio di
lino
1-2 T spremuta d'arancia

Unire tutti gli ingredienti tranne liquidi in una ciotola grande porzione.
Conditeli con l'olio di semi di lino e succo d'arancia appena spremuto.
Serve due.

Marinato cavolfiore Insalata

1 cavolfiore testa, piccole cimette ½ cipolla


rossa, affettata
½ peperone verde,
tritato 2/3 c
marinata (sotto)
In medie dimensioni insalata ciotola, unire il cavolfiore, cipolla, pepe.
Versare marinata intera miscela e frigorifero durante la notte. Serve
quattro.

marinata:

1 cucchiaino di pepe nero 1


cucchiaino di senape secca
6 cucchiaini di succo di
limone vino rosso 3
cucchiaini 1 c olio di lino
1 fiocchi di cipolla secchi T 1 T tritato
finemente prezzemolo fresco,

Mescolare tutti gli ingredienti nel frullatore medicazione. Rende 1½ tazze.

Burro di Avocado Salad Leaf


2 c burro tagliuzzato foglia di lattuga
iceberg 1 c tritato lattuga ¼ c uvetta
185
1 c pomodori squartato 1 c
avocado fette Olio di avocado
Succo di limone

Unire i lattuga, uva passa, e pomodori in un piatto da portata, e lo strato


le fette di avocado intorno alla parte superiore. Condite con olio di
avocado e succo di limone. Serve tre.

Insalata Waldorf

2 c dadini, non pelati mele rosse 2 T succo


di limone mescolato con 2 T olio di lino

1 c fette sottili ½ sedano c


noci tritate ½ c uvetta

2 c iceberg tritato foglie di lattuga

Toss insieme primi cinque ingredienti. Servire sulla cima del letto di
lattuga. Serve due.

Condimenti, salse, salse, condimenti per insalata,


marinate

Omega 3 Maionese

1 uovo intero 1 T di succo


di limone ¼ di senape
secca cucchiaino di olio
d'oliva ½ c ½ c olio di lino

Mettete l'uovo, il succo di limone, la senape e nel frullatore e frullate per


tre a cinque secondi. Continuare la miscelazione, e aggiungere
lentamente oli. Miscela finché la maionese è spessa. Raschiare maionese
in un contenitore di plastica SnapLock e conservare in frigorifero. La
maionese deve conservare per cinque a sette giorni. Rende 1 tazza.

Salsa vegetariana
1 c Omega 3 maionese (ricetta precedente) 1 cucchiaino
aneto secco ½ cucchiaino aglio in polvere
186
Pepe qb
Mescolare tutti gli ingredienti insieme. E 'meglio se in frigorifero per
un'ora prima di servire, ma non è necessario. Fa un grande tuffo per
verdure crude o da utilizzare come condimento. Rende 1 tazza.

Salsa tartara

1 c Omega 3 Maionese (ricetta di


cui sopra)
¼ c tritato cipolla
rossa ½ T succo di
limone ½ cucchiaino
essiccato aneto ¼
cucchiaino paprika

Un pizzico di aglio in polvere


Mescolare gli ingredienti insieme. Raffreddare prima di servire. Rende 1 ¼
tazze.

Catsup di Ray

3½ 1b pomodori, lavati e
tagliati
2 cipolle medie, affettate 1/8 spicchio
d'aglio ½ foglia di alloro ½ peperone
rosso

¼ c non zuccherato
succo di frutta (uva
bianca, pera o mela)
1 cucchiaino di
pimento intero 1
cucchiaino di chiodi
di garofano interi 1
cucchiaino di tutta
la mazza 1
cucchiaino di semi di
sedano 1 cucchiaino
di pepe nero in
grani ½ pollice
stecca di cannella ½
succo di limone c
Un pizzico di pepe di Caienna

Far bollire pomodori, cipolle, aglio, alloro e pepe fino al morbido.


Aggiungere il succo di frutta. Mescolare spezie (pimento, chiodi di
garofano, macis, semi di sedano, pepe, cannella e), e messo in un
sacchetto di tela di spezie. Aggiungere bag sapore alla miscela; portare ad
ebollizione e continuare ebollizione, mescolando spesso, fino a ridurre della
metà. Rimuovere il sacchetto di spezie. Aggiungere il succo di limone e
pepe di cayenna. Continuare bollire per dieci minuti più. ketchup bottiglia
in vasetti puliti, con ¾ di pollice di spazio in cima vaso di espansione.
Sigillare e congelare immediatamente. Sempre contenitore in frigo che è
attualmente in uso. Rende circa 2 tazze. Fonte: Neanderthin: Guida di un
uomo delle caverne alla nutrizione, da Ray Audette. New York: St. Martin
Press, 1999.

187
guacamole Fiesta

3 avocado maturi
1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto 1
cucchiaino grossolanamente pepe nero macinato 1
cucchiaino di aglio in polvere 1 Peperoncino
jalapeño, tagliata a cubetti, diraspata, e senza semi

Purea di avocado con una forchetta o schiacciapatate fino al liscio e


quindi mescolate in tutti gli altri ingredienti fino a ben miscelati.
Rende 1½ tazze.

Anaheim Coriandolo Salsa

2 spicchi d'aglio
1 grossa cipolla gialla, squartato 1 Anaheim
pepe, squartato e testa di serie 3 peperoni
jalapeno 6 pomodori, pelati, privati dei semi
e tritati 1 c coriandolo fresco 1 cucchiaino di
cumino terra

Macinato fresco pepe qb

aglio Tritare, cipolle e peperoni in un frullatore. Aggiungere i pomodori e


coriandolo, e continuare la miscelazione fino a quando gli ingredienti
sono mescolati, ma ancora leggermente grosso. Aggiungere il cumino e
pepe. Mettete in frigorifero fino al momento dell'uso. Rende 2 tazze.

salsa alla pesca

1 c pesche fresche, pelati e ¼


tritate finemente c tritate le cipolle
rosse ¼ c tritato peperoni gialli o
verdi

1 T succo di lime
2 cucchiaini di coriandolo fresco tritato
pepe di Caienna a piacere
In una ciotola di medie dimensioni, mescolare tutti gli ingredienti
insieme. Coprire e mettere in frigo per un massimo di 6 ore. Rende 2
tazze.

Insalata di spinaci spogliatoio 188


3 T senape secca
1 spicchio d'aglio tritato 1 T pepe
nero 1 cucchiaino di pepe di
cayenna 1 cucchiaino di paprica

vino di Borgogna 1 c
1 c pomodori freschi, passata di 2 c olio
di lino 1 c di succo di limone

Unire tutti gli ingredienti nel frullatore. Versare in un'ampolla, e agitare


bene prima dell'uso. Rende 5 tazze.

Omega 3 Condimento per insalata russa

1 c freschi pomodori ½ c di
semi di lino di succo di
limone olio ½ c
3 T spremuta d'arancia 1 cucchiaino di
paprika
1 piccolo scalogno o 1 cucchiaino di
cipolla in polvere 1 cucchiaino di
rafano in polvere (opzionale)

1 spicchio d'aglio (facoltativo)


Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e amalgamare bene. Rende 1
tazza.

Lampone Salsa di barbecue

2 cucchiaini ¼ olio c tritate cipolla


1 T seminate e macinate jalapeño
peperoncino

¼ di c Ray ketchup
(vedere a pagina
189 per la ricetta) ¼
¼ cucchiaino di
senape pepe di
cayenna lamponi 2 c
freschi o surgelati
cucchiaino secco
Scaldare l'olio in una padella pesante, e soffritto di cipolla e peperoncino
per circa dieci minuti. Aggiungere ketchup, senape, e pepe di Caienna, e
riscaldare fino ebollizione. Aggiungere lamponi, e lasciate cuocere per altri
dieci minuti. Togliere dal fuoco e lasciate raffreddare. Versare in frullatore
e amalgamare bene. Rende circa 1 ½ tazze.
189
Kona Marinata locale

½ c non
zuccherato
fresco succo
d'ananas ¼ C
olio d'oliva succo
di lime 3 T

2 T finemente grattugiato radice di


zenzero fresco

Unire tutti gli ingredienti in una piccola ciotola, e frusta fino a ben
amalgamati. Utilizzare per marinare carne di manzo, pollo, maiale o pesce
quando barbecue. Rende circa 1 tazza.

Aglio ed erbe Marinata

4 spicchi aglio olio di


oliva 4 T
1/3 c basilico fresco tritato 1/3 c tritato
origano fresco 1/3 c tritato prezzemolo
fresco 6 T succo di limone 1 cucchiaino
di pepe nero

Tritare l'aglio, e mettere in frullatore. Aggiungere gli altri ingredienti, e si


fondono fino a ben miscelati. Usare a pennello su verdure, pollo o carne
prima e durante la cottura o cottura alla griglia. Rende una mezza tazza.

ZUPPE

Zuppa con pollo e verdure

acqua 6 c
Carne di 1 pollo intero, tagliato a dadini

2 spicchi d'aglio, tritati 1 cipolla


gialla, tagliata a dadini 1 foglia di
alloro
1 cucchiaino di pepe nero 6 pomodori
freschi, a dadini 2 piccole zucchine, a
fette
sottili 3 carote a dadini 190
In una pentola capiente, unire l'acqua, pollo, aglio, cipolla, alloro e pepe.
Portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per
circa due ore o fino a quando il pollo è tenero. Togliere l'alloro e scartare.
Aggiungere gli altri ingredienti, e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e
coprire. Fate bollire per una ventina di minuti o fino a quando le verdure
sono tenere. Serve sei.

Gazpacho

4 grossi pomodori tritati 1 cipolla piccola,


grossolanamente tritato 1 spicchio aglio,
sbucciato 1 c succo di pomodoro salato 2 T
succo di limone pepe qb

pepe di cayenna qb
(opzionale)
1 rametto di prezzemolo fresco
cubetti di ghiaccio 4
1 cetriolo medio, sbucciato e tritato
grossolanamente
Frullare tutti gli ingredienti in un frullatore fino a quando le verdure sono
piccole ma non frullata. Serve due.

Fonte: cucina sana con un piede fuori dalla porta da Polly Pritchford e Delia
Quigley. Summertown, TN: The Book Publishing Company, 1995.

Paleo Zucchini Zuppa

2 olio T
1 cipolla rossa tritata 5
spicchi d'aglio, tritati acqua 2
qts
2 c cotto, carne di manzo tritata,
pollo, maiale o 2 T basilico secco
2 T prezzemolo secco 2 T timo
essiccato 1 T pepe nero 2 c tritate
carote 2 c sedano tritata 2 c tritate
zucchine 2 pomodori freschi tritati
c
191
prezzemolo ½ c fresco tritato
Scaldare l'olio d'oliva, e soffritto di cipolla e l'aglio. Portare l'acqua ad
ebollizione e aggiungere la cipolla e l'aglio saltati, carne, basilico,
prezzemolo, timo e pepe. Abbassare il fuoco e fate sobbollire per un'ora.
Un'ora prima di mangiare, aggiungere le carote e il sedano. Una mezz'ora
prima di mangiare, aggiungere le zucchine. Dieci minuti prima di
mangiare, aggiungere i pomodori tritati e prezzemolo fresco. Serve sei.

zuppa di pomodoro piccante

8 pomodori freschi, passata di 1 c di


acqua
¼c peperoncini
verdi dadini 1 c
brodo di pollo
1 cipolla rossa,
tritata finemente
2 spicchi di aglio,
tritati ¼ c dadini
erba cipollina 1
peperone, a
dadini 1
cucchiaino di
pepe di cayenna 1
cucchiaino di
paprika

Unire tutti gli ingredienti in una grande pentola e cuocere a fuoco basso
per un'ora. Serve sei.

PIATTI frutta e dessert

di Kyle di Apple colazione

1 grande mela (di qualsiasi tipo),


tagliato in piccole parti 1 carota media,
manciata di uvetta grattugiato cannella

Mescolare le mele, carote e uvetta in una ciotola, e cospargere la cannella


sopra le righe. Serve uno.
Quasi congelati purè di banane

3-4 banane mature


estratto di 1 cucchiaino di vaniglia naturale
banane poltiglia con forchetta o schiacciapatate in una ciotola e mescolare
a fondo in vaniglia. Mettere composto in freezer per venti o trenta minuti,
fino a quando non è di spessore, ma non ghiacciato. Serve 03:57.

Fresh Cannella Applesauce 192


6 mele
2-3 T succo fresco di limone 1
cucchiaino di cannella
Core, buccia, e fetta mele. Combinate con il succo di limone nel frullatore
fino a che liscio. Cospargere con cannella e servite.
Serve due.

Emerald Bay Fruit and Nut Mix

½ c noci
pecan ½
c½c
uvetta
½ c tritato
fresco mele ½
mandorle c
½ c tritato Medjool data 2 T di succo di
limone 1 cucchiaino di cannella

Unire tutti noci e frutta in una ciotola grande porzione. Mescolare il succo
di limone e cannella. Servire in piccole ciotole. Serve quattro.

Mele al forno Noce-cannella

4 mele 1 c
uvetta
¼c noci tritate
¼ cucchiaino di
cannella
½ cucchiaino di
estratto di
vaniglia naturale
½ acqua c

Scaldare il forno a 375 gradi. Fondamentali e Pierce mele con una


forchetta in diversi posti intorno al centro, per impedire loro di rottura.
Mescolare l'uva passa, noci, cannella, la vaniglia e in una piccola ciotola.
Riempire centro di ogni mela con questa miscela. Mettere in una pirofila
di vetro, e versare l'acqua nella vaschetta. Coprire con un foglio, e
cuocere per circa 30 minuti o finché sono teneri. Serve quattro.

Peach-Almond Delight
3 pesche fresche
4 oz slivered mandorle 2 T dadini Medjool
date 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
naturale 2 cucchiaino di cannella

Lavare le pesche, e tagliare ciascuno in otto sezioni. Mescolare con le


mandorle
e le date,
e irrorare
con la
vaniglia;
cosparge
re 193
cannella in alto. Serve due.
Cantalupo farcito con le more e noci pecan

1 melone 1 c more ½ c
tritato pecan menta o foglie
di menta per guarnire

Tagliare melone a metà (con un coltello seghettato), e scoop fuori semi.


Riempire ogni cavità con more e noci.
Guarnire con menta o foglie di menta. Serve due.

Fragola-mirtillo Horizon

1 c fragole fresche 1 c
mirtilli freschi ½
mandarino, sezionati
1 T spremuta d'arancia 1 cucchiaino di vaniglia
naturale estratto di menta fresca terra noce
moscata

Mescolare le fragole, mirtilli, e sezioni mandarino in una ciotola.


Gocciolare con succo d'arancia e vaniglia, e spolverare con noce moscata.
Servire fresco e guarnito con menta. Serve tre.
194
11

esercizio Paleo

Mangiare da solo non mancherà di tenere bene un uomo;


egli deve anche fare esercizio fisico.
- Ippocrate

L'attività fisica regolare è altrettanto importante quanto la dieta nel


raggiungimento di una buona salute e perdita di peso permanente.
L'esercizio fisico regolare può:
• Migliora il tuo metabolismo insulinico
• Aumentare il colesterolo HDL e ridurre i trigliceridi nel sangue
• Abbassare la pressione sanguigna
• Rafforzare il tuo cuore e vasi sanguigni
• Ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiache e diabete di tipo 2
• Alleviare lo stress, migliorare la vostra prospettiva mentale, e vi aiuti
a dormire meglio
• Possibilmente aumentare la densità minerale ossea nelle persone
sotto i trent'anni e rallentare la perdita ossea nelle persone anziane

Anche in questo caso, abbiamo bisogno di seguire l'esempio dato dai


nostri antenati cacciatori-raccoglitori e usare i loro livelli di attività come
guida per la nostra.

Devo dire che quando gli viene chiesto di scegliere tra fare lungo, duro,
lavoro ripetitivo e semplicemente per rilassarsi o divertirsi, cacciatori-,
proprio come i loro discendenti moderni-invariabilmente avrebbero optato
per le ultime due scelte. In realtà, l'idea di esercizio si sarebbe perplesso
queste persone. Dopo tutto, nessun ragionevole cacciatori-raccoglitori
avrebbero sollevato pesanti pietre o correre in tondo per il semplice gusto
di ottenere un “allenamento”. Convincere a continuare queste attività, o
noioso per sviluppare una palestra piano-sarebbe stato impossibile.
L'enorme differenza tra le persone del Paleolitico e noi è che non
avevano altra scelta, ma per fare duro lavoro manuale su base regolare. La
loro vita dipendesse da questo. La maggior parte dei nostri non fanno.

Esercizio fisico più Paleo Dieta Equals Salute: la storia di Joe

Joe Friel è un esperto di fama internazionale sul fitness che 195


ha allenato atleti di triathlon olimpico ed è il
autore di una serie di best-seller di libri per i triatleti e ciclisti. Ecco le sue
esperienze con le diete Paleo:

Ho conosciuto il dottor Cordain per molti anni, ma non ho preso


coscienza del suo lavoro fino al 1995. Quell'anno abbiamo cominciato
a discutere di nutrizione per lo sport. Come aderenti di lunga data ad
una dieta di carboidrati molto-alto per gli atleti, ero scettico della sua
affermazione che mangiare meno amido trarrebbero beneficio delle
prestazioni. Quasi ogni atleta di resistenza di successo che avevo
conosciuto mangiato come ho fatto io, con una forte enfasi sul
cereali, pane, riso, pasta, frittelle e patate. In realtà, avevo fatto
abbastanza bene su questa dieta, essendo stato un duathlete fascia
d'età All-American (bicicletta e corsa), finendo nella top ten ai
Mondiali. Avevo anche allenato molti atleti di successo, sia
professionisti e dilettanti, che hanno mangiato allo stesso modo ho
fatto.

Le nostre discussioni alla fine ha portato ad una sfida. Dr. Cordain


mi suggerì di provare una dieta più in linea con quello che ha
consigliato per un mese. Ho preso la sfida, decisa a fargli vedere che
mangiare come ho avuto per anni è stata la strada da percorrere. Ho
cominciato semplicemente riducendo in modo significativo di amidi e
sostituendo quelle calorie perse con frutta, verdura e carni molto
magre.

Per le prime due settimane mi sono sentito miserabile. Il mio


recupero dopo gli allenamenti era lento, ei miei allenamenti erano
pigro. Sapevo che stavo bene sul mio modo di dimostrare che si
sbagliava. Ma in tre settimane, una cosa curiosa è accaduto. Ho
cominciato a notare che non ero solo sentivo meglio, ma che il mio
recupero è stato accelerando in modo significativo. Nella quarta
settimana ho sperimentato per vedere quante ore ho potuto allenare.

Dal momento che i miei primi anni quaranta (ero cinquantuno al


momento), non ero stato in grado di formare più di circa dodici ore
alla settimana. Ogni volta che ho superato questo volume
settimanale, infezioni delle alte vie respiratorie, sarebbero presto mi
arretrato. In quarta settimana del “esperimento”, mi sono allenato
sedici ore senza un segno di un raffreddore, mal di gola, o
un'infezione all'orecchio. Sono stato stupito. Non avevo fatto che
molte ore in quasi dieci anni. Ho deciso di tenere l'esperimento in
corso.
Quell'anno sono arrivato terzo al campionato nazionale degli Stati
Uniti, con una gara eccellente, e qualificato per la squadra degli Stati
Uniti per i Campionati del Mondo. Ho avuto una stagione stellare, uno
dei miei migliori anni. Questo, naturalmente, ha portato a più
domande di Dr. Cordain e il mio continuo affinamento della dieta ha
raccomandato.

Fui presto consigliarlo agli atleti ho allenato, tra cui Ryan Bolton,
che era nella squadra olimpica degli Stati Uniti Triathlon. Dal 1995 ho
scritto quattro libri sulla formazione per gli atleti di resistenza e ho
descritto e raccomandato la Dieta Paleo in ciascuno di essi. Molti
atleti mi hanno raccontato una storia simile alla mia: hanno cercato
di mangiare in questo modo, un po 'scettica in un primo momento, e
poi scoperto che anche recuperato più velocemente ed addestrato
meglio.

“Esercizio”: Un'idea divertente per cacciatori-raccoglitori

Alla fine del 1980, la comunità mondiale è diventato sempre 196


più allarmato alla pioggia tropicale contrazione
foresta in Amazzonia (a causa di registrazione chiara, l'estrazione
mineraria, e l'industrializzazione). I politici e gli ambientalisti hanno
lanciato una serie di programmi per frenare la deforestazione e questo
anche portato nativi indios dell'Amazzonia a conferenze ambientali a New
York. A un tale conferenza, un gruppo di indiani sono imbattuto jogging
esercitano in Central Park, e ha trovato questo concetto assolutamente
esilarante. Che gli adulti dovrebbero funzionare senza alcuna ragione
apparente era comicamente assurdo questi cacciatori pratici. Nella loro
casa foresta tropicale, ogni movimento ha avuto una funzione e uno scopo.
Quello che potrebbe essere ottenuta mediante l'esecuzione di senza una
meta, senza predatori o nemici di fuggire da, e senza nulla da catturare?

Idoneità fisica: naturalmente, e senza programmi di esercizio

La mentalità di questi indios amazzonici è stato senza dubbio molto simile


a quella di uno qualsiasi dei cacciatori-raccoglitori del mondo. Hanno un
sacco di esercizio semplicemente effettuando il cibo attività- trovare di
base del giorno e l'acqua, la costruzione di rifugi, rendendo gli strumenti,
e la raccolta del legno. Queste attività erano più che sufficienti per
permettere loro di sviluppare la forma fisica eccellente. Forza, resistenza,
e un buon tono muscolare sono stati la naturale sottoprodotti della loro
routine quotidiana.

I nostri antenati dell'età della pietra hanno lavorato duro o non


mangiavano. del lavoro sostenuta non era necessario ogni giorno; i periodi
di sforzo intenso in generale alternate a giorni di riposo e relax. Ma il lavoro
era sempre lì, un fatto inevitabile della vita. Non ci sono stati piani di
pensionamento, senza vacanze, e sicuramente nessun dispositivi salva-
lavoro. Tutti, tranne che per i più giovani o molto anziani, aiutato. E i loro
sforzi quotidiani sono stati sorprendenti. La quantità di attività fisica svolta
da un cacciatore-raccoglitore media sarebbe stato di circa quattro volte
superiore a quella di un ufficio sedentaria operaio-e circa tre volte
maggiore di chiunque altro ha bisogno di ottenere i benefici per la salute di
esercizio. Un impiegato che ha urtato 3 miglia al giorno per una settimana
intera userebbe meno della metà l'energia di un raccoglitore media Hunter,
come ad esempio la gente! Kung dell'Africa. ! Kung uomini, in media
passeggiata 9,3 miglia al giorno; le donne media 5,7 miglia al giorno. Come
ci si potrebbe aspettare, tutto questo camminare e l'attività fisica regolare
ripaga con alti livelli di forma fisica per tutti. Infatti, il mio gruppo di ricerca
ha dimostrato che la capacità media aerobica di cacciatori-raccoglitori del
mondo e dei popoli meno occidentalizzati è simile a quella dei migliori atleti
di oggi.

L'esercizio fisico e obesità

Ci sono pochi medici o operatori sanitari che sostengono che l'esercizio


fisico non dovrebbe accompagnare programmi dietetici.

La maggior parte degli esperimenti scientifici che hanno monitorato


la perdita di peso con e senza 197
programmi di esercizio hanno dimostrato che l'esercizio fisico
moderato ( 20 a 60 minuti di camminare o fare jogging cinque volte
a settimana) non aiuta a perdere peso più velocemente, ma è molto
efficace
per aiutare a mantenere i chili in più al largo nel lungo
periodo

Perché l'esercizio di per sé non promuovere la perdita di


peso

L'idea di esercitare i chili di troppo lontano, se questo è il vostro unico


mezzo di peso non-perdita è terribilmente pratico. Esercizio combinato
con la dieta non è più efficace del solo nel causare la perdita di peso
dieta. Come può essere? La risposta è un'equazione scientifica: per
perdere un chilo di grasso, è necessario raggiungere un deficit calorico di
3500 calorie.

Immaginate che una donna lievemente obesi, del peso di 154 libbre,
vorrebbe perdere 30 libbre, o
105.000 calorie, di camminare o fare jogging per 3 miglia (quarantacinque
minuti) al giorno. Nei giorni in cui si cammina o jogging, si consuma 215
calorie supplementari (rispetto ai 80 calorie si spende per lo stesso
periodo di quarantacinque minuti in altri giorni). Il 3-miglia a piedi /
jogging provoca un deficit netto di 135 calorie-Non molto, considerando la
quantità di lavoro che sta facendo. Di questo passo, ci vorranno 26 giorni
il suo per perdere 1 chilo e 780 giorni (più di 2 anni) per perdere 30 chili.
La maggior parte delle persone a dieta semplicemente non hanno la
pazienza di aspettare così a lungo. (Francamente, la maggior parte di noi
ha bisogno l'incoraggiamento di vedere il cambiamento di scala più
rapidamente per aiutare a mantenere il buon lavoro. Altrimenti, è facile
scoraggiarsi e rinunciare.)

Gli esperimenti di mio collega Dr. Joe Donnelly e colleghi presso


l'Università del Nebraska a Kearney, e dal Dr. David Nieman alla
Appalachian State University di Boone, North Carolina, hanno dimostrato
che la dieta da sola è altrettanto efficace come la dieta più esercizio nel
causare la perdita di peso.

Il vero vantaggio di esercizio per la perdita di peso non deriva dal deficit
calorico modesto che essa può creare, ma dalla sua capacità di mantenere
il peso fuori una volta che è stato perso. Dr. Rena Wing of Brown University
School of Medicine di Providence, Rhode Island, ha esaminato un gran
numero di prove di esercizio in cui i partecipanti sia messa a dieta solo o
dieted ed esercitato. Segnalazione sui partecipanti un anno dopo, il dottor
Ala ha osservato che “In tutti lungo termine studi randomizzati recensione,
perdite di peso al follow-up sono stati maggiori in dieta più esercizio fisico
che in solo dieta. ”

Perché si dovrebbe esercitare?

L'esercizio fisico regolare, però, è grande per il vostro corpo. Uno dei
principali vantaggi: migliora il metabolismo dell'insulina. Come ho discusso
in precedenza in questo libro, molte persone in sovrappeso sono insensibili
all'insulina, un ormone secreto dal pancreas che aiuta l'ingresso del
glucosio dal sangue in tutte le cellule del corpo, comprese le cellule
muscolari. Quando le cellule muscolari diventano insensibili all'insulina, il
pancreas risponde secernendo più insulina. Questo, a sua volta, aumenta il
normale livello di insulina nel sangue. L'elevazione risultante dei livelli di
insulina nel sangue, denominato “iperinsulinemia,” è il
198
causa sottostante delle malattie sindrome metabolica. L'insulina è un
ormone maestro che influenza molte altre funzioni cellulari critiche. Un
elevato livello di insulina nel sangue favorisce la deposizione di grasso e
lo sviluppo dell'obesità.

L'esercizio fisico regolare è stato dimostrato in studi clinici per migliorare


la sensibilità dei muscoli di insulina e di abbassare il livello di insulina nel
sangue. In altre parole, anche se l'esercizio da solo non causa i grandi
deficit calorico necessari per la perdita di peso, pone le basi metabolica per
la perdita di peso che si verifichi, migliorando l'insulina metabolismo fino a
quando si ridurre le calorie. Migliorare la sensibilità all'insulina può anche
ridurre l'appetito, impedendo le ampie oscillazioni nei livelli di zucchero nel
sangue che sono una diretta conseguenza della troppa secrezione di
insulina. Quando si mangia un pasto di carboidrati-pesante, enzimi
digestivi convertire la maggior parte dei carboidrati in glucosio, che poi
entra nel flusso sanguigno. Normalmente, il pancreas secerne la giusta
quantità di insulina per aiutare a convertire il glucosio nel muscolo e di
altre cellule del corpo e per aiutare a mantenere il livello di zucchero nel
sangue in equilibrio. Tuttavia, quando i muscoli sono resistenti all'azione
dell'insulina e il pancreas deve secernere insulina in più, questo spinge il
livello di glucosio nel sangue ancora più basso. Questa riduzione di zuccheri
nel sangue, chiamato “ipoglicemia,” fa venire fame, anche se hai appena
mangiato un grande pasto. L'esercizio fisico può aiutare a rompere questo
circolo vizioso, rendendo i muscoli più sensibili all'insulina.

Esercizio e lipidi nel sangue

La prova medica suggerisce che l'esercizio fisico da solo ha poco o nessun


effetto sul livello di colesterolo LDL nel sangue. Tuttavia, può migliorare il
rapporto colesterolo / HDL totale e ridurre il rischio di malattie cardiache,
aumentando in modo significativo il buon livello di colesterolo nel sangue
HDL. Inoltre, l'esercizio fisico ha dimostrato di abbassare il livello di
trigliceridi, che può anche essere un fattore di rischio indipendente per
l'aterosclerosi e di cardiopatie coronariche.

Il modo migliore per migliorare i livelli di colesterolo totale e HDL è


attraverso una combinazione di dieta ed esercizio fisico. Fate il vostro
cuore un favore quando si adotta la Dieta Paleo e inizia ad esercitare
pure.

Esercizio previene le malattie di cuore e pressione alta

L'esercizio fisico può anche ridurre il rischio di morire di malattie cardiache


innescando una serie di altri cambiamenti salutari nel vostro cuore e
sistema circolatorio. Regolare esercizio fisico ha dimostrato di ampliare e
aumentare l'elasticità delle arterie coronarie che portano il sangue al
cuore. Questo ampliamento è buono: Anche se ci sono placche o depositi,
grosso, nelle arterie coronarie di persone che esercitano regolarmente, le
loro probabilità di avere un attacco di cuore sono ridotte perché queste
arterie sono più larghi
- che lo rende meno probabile che ogni blocco sarà completamente
tagliato fuori il flusso di sangue al cuore. Con l'esercizio fisico
regolare, il cuore diventa più grande e più forte e può anche
sviluppare nuovi vasi sanguigni per fornire più sangue e ossigeno.

199
Inoltre, la nuova eccitante evidenza suggerisce che un regolare esercizio
fisico può ridurre il rischio di un sangue
coaguli formando in un'arteria, un evento chiave coronarico che porta a
un attacco di cuore. Il risultato netto di tutti questi cambiamenti positivi
da attività fisica è una riduzione significativa il rischio di morire da ogni
forma di cuore e dei vasi sanguigni malattie. Questo è stato dimostrato
in uno studio medico di più di
40.000 donne provenienti da Iowa.

Il più diffuso di tutte le malattie croniche occidentali è ipertensione, o


pressione alta. Essa colpisce almeno 50 milioni di americani, e da
sessantacinque anni quasi il 60 per cento di tutti gli americani hanno la
pressione arteriosa troppo alta. La pressione sanguigna è misurata quando
il cuore si contrae (questo è chiamato “pressione sistolica”) e quando si
rilassa ( “pressione diastolica”). Si sono considerati avere ipertensione, se
i tuoi valori di pressione sanguigna sistolica sono 140 o superiore e se le
tue letture diastolica sono 90 o superiore. Molti studi hanno dimostrato che
l'esercizio fisico regolare da solo, senza altri cambiamenti nello stile di vita-
è efficace nel ridurre la pressione sanguigna. Poiché l'ipertensione può
accelerare il rischio di ictus, programmi di esercizio che riducono la
pressione del sangue può anche ridurre il rischio di ictus. L'esercizio fisico,
insieme con i cibi che mangerete sulla dieta Paleo, vi metterà sulla strada
giusta per abbassare la pressione sanguigna e riducendo il rischio di
sviluppare le malattie del cuore e dei vasi sanguigni.

L'esercizio fisico, diabete di tipo 2, e altri benefici per la salute di


esercizio

Il diabete di tipo 2 colpisce circa 17 milioni di americani e, di norma nasce


da insulino resistenza, la stessa condizione pericolosa che favorisce
l'obesità, ipertensione, malattie cardiache, e le anomalie di lipidi nel
sangue. L'esercizio fisico può essere di grande aiuto: un singolo round di
esercizio fisico migliora la sensibilità all'insulina nel giro di tre ore e
continua a lavorare tutto il giorno a lungo anche ventiquattro ore dopo il
vostro sforzo.

L'esercizio fisico è uno dei migliori cure della natura di qualsiasi cosa si
affligge. Regolare esercizio fisico può ridurre lo stress e ottimizzare il
benessere mentale, aiutare a dormire meglio, migliorare la digestione e la
funzione polmonare, ridurre la perdita minerale ossea, e rallentare i
cambiamenti fisici associati con l'invecchiamento. Si può diminuire il
rischio di sviluppare alcuni tipi di cancro. Quindi, andare per esso!
Abbracciare lo stile di vita attivo che fa parte della vostra eredità
ancestrale. Attività e movimento sono costruite nei vostri geni. Il tuo
corpo assolutamente lo richiede.

Esercizi moderni per il vostro corpo Paleolitico

Ogni attività è meglio di nessuna attività. Non deve essere un po


'ambizioso piano messo a punto da un personal trainer. In pratica, ogni
volta che è possibile esercitare fisicamente-al lavoro, a casa, in viaggio o
durante il tempo libero, si dovrebbe fare. In una giornata tipica, la
maggioranza degli americani a piedi circa 30 piedi dalla casa alla macchina,
guidare a lavorare, a piedi, 100 piedi in ufficio, e sedersi praticamente
immobile di fronte a un computer per ore alla volta. Alla fine della giornata,
camminano di nuovo alle loro automobili, unità
200
a casa, e poi sedersi immobile davanti allo schermo di un televisore fino a
quando vanno a dormire. Anche nelle professioni una volta altamente attivi,
come l'edilizia, è ora possibile fare quasi altrettanto poca attività fisica
come qualcuno l'esecuzione di un lavoro d'ufficio. Operando un
retroescavatore climatizzato con comandi completamente idraulici richiede
poco più sforzo che operano un personal computer.

Aumentare il livello di attività, mentre a casa o al lavoro

In questo altamente meccanizzato, mondo tecnologico, è possibile


aumentare il livello di sforzo fisico, mentre facendo i vostri compiti
quotidiani a casa o al lavoro, durante le vostre attività per il tempo libero, e
incorporando un regolare esercizio di routine nel vostro programma. Vi
incoraggio a trarre il massimo vantaggio di tutti e tre di queste situazioni
per ottenere l'attività di nuovo nella vostra vita. In ogni occasione in cui si
ha la possibilità di utilizzare il vostro corpo, si dovrebbe. Considerare
l'attività non come qualcosa che si deve fare, ma piuttosto come una fugace
opportunità per dare al vostro corpo un dono. Get it quando è possibile! Ti
sentirai meglio quando lo fai. E 'possibile per voi di intrufolarsi in qualche
esercizio sulla strada per o dal lavoro? Potresti piedi al lavoro? Andare in
bicicletta? Come di parcheggiare l'auto a mezzo miglio dal lavoro, o
scendere in un autobus o fermata della metropolitana più lontano e
camminare il resto della strada? Che ne dite di fare le scale o camminare
invece di guidare a pranzo? Meglio ancora, fare una passeggiata all'ora di
pranzo e marrone-borsa un pranzo Paleo dopo. Si può anche tenere un
dispositivo scalino portatile e alcuni piccoli manubri nel vostro ufficio. Forse
si ha accesso a un centro benessere o una palestra nei pressi di lavoro in
cui è possibile fare una nuotata veloce, fare un po 'di sollevamento pesi, o
ottenere in un gioco di squash durante la pausa pranzo. Quando si va al
bagno, prendere una strada rotonda su e giù per un paio di rampe di scale.
Perché quasi tutti nota un aumento dei livelli di energia al giorno (non c'è
crollo a metà pomeriggio) a pochi giorni dall'inizio della dieta Paleo, si avrà
l'energia e lo spirito di queste attività extra. Se vuoi inserire l'attività fisica-
sollevamento, camminare, salire le scale, scavando nel giardino, ovunque è
possibile. Nulla in più si può fare è meglio che non fare nulla, e tutti questi
piccoli incrementi si sommano.

A casa, cercare di non utilizzare alcuni dei vostri dispositivi laborsaving.


Ad esempio, uno snowblower ottiene il lavoro fatto più veloce, ma a meno
che non avete intenzione di utilizzare il tempo risparmiato per l'esercizio
nel corso della giornata, spalare la neve sarebbe molto meglio per voi. Nota
importante: Attenzione la sindrome “Weekend Warrior”. Se siete stati
sedentari, non caricare con maggiore esercizio aerobico tutti in una volta.
Parlate con il vostro medico e capire il modo più sicuro migliore per voi per
tornare in forma.

Aumentare il livello di attività durante il tempo libero

Durante il vostro tempo libero, invece di guardare uno show in TV pesca,


andare a pesca. Invece di guardare una partita di calcio in TV, uscire e
gettare il calcio in giro con i vostri bambini. Invece di giocare sul computer,
andare a fare una passeggiata o un'escursione o fare giardinaggio. Quando
si va in spiaggia, non solo sedersi lì; provare un po 'di nuoto, una
passeggiata, o forse anche fare jogging nella sabbia. attività del tempo
libero può essere piacevole ed ancora coinvolgere sforzo. Quando andate a
fare shopping, assicuratevi di fare il più possibile camminare. viaggi di
campeggio non devono necessariamente essere feste junk-food che
coinvolgono poca o nessuna attività fisica. Si può godere la vita all'aria
aperta facendo qualcosa in esso, come il trekking,
201
tagliare la legna, o il nuoto. Essere creativo. Lo sviluppo di una vita più
attiva a casa e sul posto di lavoro vi darà un grande inizio di emulare i
modelli di esercizio dei nostri antenati del Paleolitico e andrà un lungo
cammino verso il miglioramento la vostra salute. A meno che non si fa un
lavoro molto faticoso sul posto di lavoro oa casa, tuttavia, sarà
probabilmente bisogno di integrare le attività di lavoro e di piacere al
giorno con un programma di esercizio strutturato pure.

Programmi di allenamento strutturato

Le attività fisiche di cacciatori-raccoglitori più strettamente simili a quelle


dei moderni atleti cross-training, in quanto erano tenuti a fare
periodicamente sia le attività aerobiche e di resistenza. Gli uomini spesso
cacciati da uno a quattro giorni alla settimana, con i giorni successivi di
riposo. Caccia lunghe passeggiate e jogging coinvolti (fino a 10 a 15 miglia)
di trovare animali da branco; sprint drammatici, salti, e si trasforma; lotte
talvolta violente; e lunghe escursioni a casa portando uccidere. Ogni due o
tre giorni, le donne abitualmente riunite; hanno trascorso molte ore a piedi
per le fonti di cibo, acqua e legno. Foraggiamento spesso coinvolti faticoso
scavo, arrampicata, e quindi il trasporto di carichi pesanti di nuovo a Camp-
di solito con un neonato o un bambino sul fianco della donna o indietro.
Altre attività comuni, un po 'fisicamente tassazione, compresi prendersi
cura dei bambini, rendendo gli strumenti, la costruzione di rifugi, macellare
gli animali, preparare il cibo, e la visita. Danze erano una grande
passatempo e potrebbe avvenire diverse notti a settimana, spesso della
durata di ore. Il modello di attività complessiva di queste persone era
ciclico: giorni di intenso sforzo fisico (sia aerobico e resistivo) alternate a
giorni di riposo e di attività luce. Questi modelli di attività indicano che la
maggior parte di noi sono meglio atti ad esercitare programmi che forza
alternate e attività aerobiche, accompagnato intervenendo giorni di
attività di riposo o di basso livello. Come si sviluppa un programma di
esercizi, si dovrebbe tenere questi concetti in mente. giorni duri
dovrebbero essere seguiti da uno o più giorni facili, e la forza di formazione
(sollevamento pesi) dovrebbero accompagnare l'allenamento aerobico.
Anche se la linea di fondo è che ogni esercizio è meglio di nessun esercizio,
sarete meno suscettibile al danno e ottenere la forma fisica generale
superiore se è possibile seguire questi principi fondamentali.
Aerobico programmi di formazione

Si può già essere in forma e di esercitare regolarmente. Oppure si può fare


esercizio sporadica. O forse si è in sovrappeso, e si allena quasi mai. Quello
che si inizia a fare ora, la quantità e l'intensità del vostro esercizio
programma necessariamente dipenderà dal vostro punto di partenza.

Al fine di ottenere gli effetti sulla salute minimi di esercizio, è necessario


accumulare almeno trenta minuti di attività aerobica ( ca fare jogging,
nuoto, ciclismo, danza aerobica, salire le scale, squash, basket, ecc) di
intensità moderata sulla maggior parte, e prefe tutti i giorni della
settimana.
benefici funzionali di attività fisica aggiuntive salute e possono essere
raggiunti da dedicare più tempo alle attività, aumentando il vigore
dell'attività, o aumentando il numero di volte a settimana ci si allena.

202
Se sei un principiante, non si può essere in grado di camminare per trenta
minuti al giorno, ogni giorno, subito.
Sempre ascoltare il tuo corpo e aumentare o diminuire l'allenamento di
conseguenza. Se avete una storia familiare di malattia cardiaca, sono molto
obesi, o hanno altri problemi di salute, si dovrebbe parlare con il medico o
addirittura avere un check-up prima di iniziare il programma di esercizio.
Tuttavia, non utilizzare questo come una scusa per evitare di esercitare.
Non l'esercizio è più pericoloso per la salute di esercizio è. S
vi sentite stanchi piaga o da esercizio fisico al giorno, prendere il giorno
successivo al largo, proprio come i nostri antenati cacciatori-raccoglitori
avrebbero fatto. A poco a poco, come si diventa più e più in forma, si sarà
in grado di aumentare la frequenza, l'intensità e la durata del vostro
programma di esercizio. Il tuo livello di fitness in genere cambia più
rapidamente se aumentare l'intensità di esercizio, piuttosto che aumentare
la frequenza o la durata. La chiave per qualsiasi programma di successo
addestramento aerobico è quello di attaccare con esso. È necessario
mantenere interessante e stimolante. Il modo migliore per sabotare un
programma di allenamento aerobico è quello di camminare in cerchio
noiose su una pista o di andare in bicicletta stazionaria nel vostro armadio.
Personalmente, trovo jogging o camminare su sentieri o sterrate poco
utilizzati ai margini della città per essere molto più stimolante e tranquilla
di jogging nelle strade cittadine. Posso vedere gli uccelli e la fauna
selvatica. Il terreno e la vista sono in costante evoluzione, e non c'è
bisogno di combattere il traffico. Si può prendere un po 'di più di guidare ad
un sentiero o un percorso a piedi, ma è possibile che ne vale la pena. Se si
vive in un'area metropolitana, un grande parco cittadino può essere ideale
per passeggiate e jogging. Si può preferire nuotare o andare in bicicletta, o
si può essere più socievole e preferisce la compagnia degli altri, mentre
facendo danza aerobica, salire le scale, andare in bicicletta o in sosta in un
centro benessere o di una palestra. Variare le attività aerobiche; prendere
il vostro cane con voi; portare un paio di binocoli e guardare per gli uccelli;
recarsi al parco o sentieri escursionistici; fare il bagno in mare o sul lago.
Non guardare esercizio come una forma di penitenza. Rendere divertente, e
renderlo stimolante.

Programmi di allenamento alla resistenza

Forza di formazione deve essere effettuata almeno due volte a settimana,


che incorpora un minimo di otto a dieci esercizi specifici che utilizzano i
principali gruppi muscolari delle gambe, il tronco, le braccia e le spalle. È
necessario eseguire almeno una o due serie di otto a dodici ripetizioni in
ogni set. Per ridurre al minimo il rischio di lesioni muscolari, è una buona
idea per fare un sacco di stretching e ginnastica ritmica di luce come un
warm-monte oa lo stesso per l'esercizio aerobico. Se non si dispone di una
macchina di peso o di un insieme di pesi liberi a casa, visitare il vostro
centro benessere locale o il centro fitness per iniziare. La maggior parte
dei centri benessere e centri fitness impiegano personale competente che
possono aiutarvi a iniziare e in grado di mostrare come sollevare
correttamente e utilizzare le macchine di peso. Una volta a capire le basi,
si consiglia l'acquisto di attrezzature per la vostra casa.

Cross-Train-proprio come il vostro antenati del Paleolitico

Vi incoraggio non solo di camminare o nuotare o sollevare pesi. Cercate di


includere sia la forza e attività aerobica nel vostro programma di fitness.
Questo è il modo in cui i nostri antenati del Paleolitico fatto, e questo è il
metodo che aumenterà i livelli di fitness più rapidamente, evitando allo
stesso tempo gli infortuni. Se le gambe sono doloranti o stanchi di
camminare, poi prendere il giorno dopo fuori
o fare un po 'il sollevamento pesi che enfatizza i muscoli della parte
supe
riore
del
corp
o. Il
nuot

un
eserc
izio
mera
viglio
so
che
203
temporaneamente
neutralizza la forza di gravità e consente la libera circolazione delle
articolazioni e dei muscoli. Anche se a piedi o fare jogging è la tua
principale attività aerobica, provare a nuotare un paio di volte al mese. E
darà al vostro corpo una pausa necessaria dal incessante di fare jogging
martellante e vi permetterà di allungare i muscoli e le articolazioni
completamente. Utilizzando una macchina di cross-training, andare in
bicicletta e stazionaria in bicicletta, come il nuoto, può anche fare miracoli
per alleviare lo stress da troppo camminare o fare jogging. Quando le
attività di resistenza si alternano con varie attività aerobiche, non sarà
solo accelerare lo sviluppo del fitness, ma sarà diminuire le probabilità di
infortunio.

Pensate di esercizio fisico come un lusso, una splendida, l'esercizio


opulenta che non è disponibile a tutti. E 'un elisir miracoloso che allieterà
il vostro spirito, migliorare il vostro benessere, e ti fanno sentire molto
meglio! Esercizio vi aiuterà a mantenere il vostro completo e meraviglioso
nuovo modo Paleo della vita.
204
12

Vivere la dieta Paleo

Vi ho dato la chiave della porta, ma non posso aprirlo per voi. Per la prima
volta nella vostra vita, si dovrebbe capire che mangiando la natura dieta
ideato per noi, si può raggiungere la perdita di peso permanente e
significativamente migliorare la vostra salute. Tutto questo può avvenire
senza il tuo provare sentimenti continui di fame.

dieta originale di umanità non è stato prescritto per voi da un medico


dieta o dalle raccomandazioni governative, ma da più di 2 milioni di anni di
saggezza evolutiva. Questa è la dieta che ogni singola persona sul pianeta
ha mangiato a soli 333 generazioni fa. persone Paleolitico avevano altra
scelta che seguire la dieta Paleo. semplicemente non esistevano cereali
raffinati, zuccheri, sale, prodotti lattiero-caseari, carni grasse, e prodotti
alimentari trasformati. Purtroppo, dal punto di vista della salute e di peso,
avete una scelta. Hamburger, patatine fritte e una Coca sono in fondo alla
isolato, ma lo sono anche frutti salutari, verdura e carni magre. La scelta è
tua.

Come si può responsabilizzare te stesso? Come si può fare la scelta


giusta accade ogni volta? Qui ci sono alcune semplici linee guida che
aiuteranno.

Le ragioni diritto di mangiare

Facciamo ancora una volta seguire il corso dato a noi dai nostri antenati
cacciatori-raccoglitori. Mangiate quando si ha fame, e smettere di
mangiare quando sei pieno. Molti di noi mangiano per tutte le ragioni
sbagliate. Il cibo è l'amore. Ricordate che torta di compleanno avete
mangiato il vostro giorno speciale come un bambino? Essa vi ha portato il
calore e la sicurezza che può aver rappresentato l'amore dei tuoi genitori.
Molti di noi ancora associare zuccherate, dolci ricchi con i ricordi d'infanzia
appassionati amore e. Va bene; infatti, il cibo dovrebbe essere ancora
associato all'amore. Ma perché non provare ad amare se stessi, la vostra
famiglia, i vostri amici o con un po 'di cibo d'amore originale di natura, in
modo che mangiando, si sono anche amare il vostro corpo e fare in buona
salute? Che ne dite di un paio di code di aragosta ricchi o le gambe di
granchio fresche, alcune fette di avocado crema, o una ciotola di more
fresche condita con scaglie di mandorle? Questi alimenti grande gusto e ti
fanno sentire grande. Quei cibi amore d'infanzia (biscotti, torte, caramelle,
gelati, cioccolatini, il resto lo sai) non sono una soluzione temporanea che
troppo presto vi farà sentire stanco, assonnato, e gonfio. Quante volte hai
bisogno di “amare se stessi” con questi alimenti di sapere che hanno
lasciato sempre giù nel lungo periodo?

Il cibo è una ricompensa. Ricordarsi di uscire a cena dopo il diploma di


scuola superiore, il vostro matrimonio, o 205
ottenere quel nuovo lavoro? È ricompensati se stessi da mangiare un
ottimo pasto, ed è giusto così. Te lo sei meritato, e fai ancora. Tuttavia,
molti di noi cercano che ricompensa o gratificazione dal nostro cibo quasi
ogni giorno. Premiati con il cibo, e lo fa tutti i giorni, ma farlo con la
deliziosa bontà dei cibi veri e propri: frutta, verdura e carni magre. Sarete
essere gratificante non solo la vostra psiche, ma il tuo corpo come bene. Il
cibo allevia la noia. Avete mai seduti intorno in una sera di Venerdì con
niente da fare, sapendo che c'è un mezzo gallone di gelato nel frigorifero?
Che ne dite di un pomeriggio a casa da sola con alcuni biscotti al cioccolato
freschi fuori dal forno? Quando si adotta la Dieta Paleo, queste situazioni
non saranno più un problema. Avrete un sacco di cibo a casa, ma sarà
frutta, verdura, carni magre, e frutti di mare. Go Ahead-annoia tutto quello
che volete, e vi prego di mangiare tutto quello che vuoi, perché l'appetito
vi dirà quando smettere. Probabilmente si può mangiare tutta la metà
gallone di gelato e l'intero piatto di biscotti, ma sarà sempre smettere di
mangiare quando hai avuto il pieno di petti di pollo magra, succulenti
gamberi tigre, o mandarini freschi. Utilizzare questi alimenti per alleviare
la noia, e vi troverete perdere peso e prendere un nuovo percorso verso la
salute formidabile.

Un giorno alla volta

Se siete come quasi tutti su questo pianeta, probabilmente avete mai fatto
attraverso un singolo giorno della tua vita, senza cereali alimentari,
latticini, legumi, sale, zuccheri raffinati, carni grasse, o alimenti
trasformati e bevande. Vai avanti, provare-solo una volta!

Vi sfido a mangiare nulla, ma frutta fresca, verdure e carni magre per un


solo giorno. Non sarà la fame. Mangiare tanto e come molti di questi
alimenti che si desidera-mangia fino a quando non sono pieni. Vi posso
assicurare che non si svilupperà di vitamine o minerali carenze; al
contrario, vi sarà lussuosamente nutrita.

Guardate voi stessi, vedere come ti senti quando ti svegli la mattina


seguente.

Seguire i principi Paleo Dieta tutto il giorno per il secondo giorno. Puoi
farlo. Se avete fame o tentati, concedetevi una grande ciotola di frutta o
alcuni petti di pollo fredde o uno qualsiasi dei meravigliosi spuntini Paleo
elencati nel capitolo 9. Controlla il tuo livello di energia. Ti piace svegliarsi
sensazione positiva e eccitato, in attesa di un nuovo giorno luminoso? Vi
piace il modo in cui ci si sente n per avere quella metà mattina o metà
pomeriggio crollo? Bene, questo è solo l'inizio. La maggior parte delle
persone relazione questi benefici salutari pochi giorni dopo l'adozione della
dieta Paleo.

Ma il meglio deve ancora venire. Il tuo peso scenderà rapidamente entro i


primi giorni, e poi si continuerà a perdere peso fino a raggiungere il peso
ottimale. Per alcune persone, l'operazione potrebbe richiedere un mese o
due; per le persone con problemi di peso gravi, sei mesi o più. Ma la linea
di fondo è che si continuerà a perdere peso fino a quando si seguono i
principi Paleo Diet. Se la perdita di peso è il vostro obiettivo primario,
quindi concentrarsi su come si vorrebbe a guardare in un mese o due. La
vostra fiducia salirà come si inizia a liberarsi delle libbre. I vestiti
cominceranno a montare un po 'più libera. Good-sei sulla buona strada! Le
persone noteranno il vostro nuovo svelteness. Utilizzare questi marcatori
come i tuoi trionfi personali.
206
Sappiate che queste piccole vittorie possono richiedere settimane o mesi,
ma che la battaglia è vinta su base giornaliera. Cercate di ricordare quanto
bene ogni mattina si sente quando si bastone con la dieta. Questo è dove
counts- giorno per giorno. I giorni diventano settimane, e le settimane
diventano mesi, e vi troverete infine sfondare e raggiungere il tuo obiettivo
di perdita di peso-qualunque essa sia.

Si può inoltre notare che molti problemi di salute si era vissuto con o
ignorati per anni cominciano a migliorare. Le articolazioni non sono più così
rigide al mattino, ed i vostri seni stanno cominciando a cancellare. La pelle
ei capelli diventano più morbidi e meno secca. Il vostro bruciore di stomaco
e indigestione sono diventati una cosa del passato. E per la prima volta
dopo anni, la vostra costipazione o sindrome dell'intestino irritabile è
andato.

Per quelli con più gravi problemi di salute, come la pressione alta e
colesterolo o diabete di tipo 2, i sintomi possono cominciare a migliorare
in poche settimane di adottare la dieta Paleo. Hai la chiave per aprire la
porta di buona salute con la dieta originale dell'umanità. Quale migliore
ragione per adottare definitivamente la Dieta Paleo che per prevenire le
malattie cardiache, diabete di tipo 2, l'ipertensione o altri sintomi della
sindrome metabolica. Play it intelligente. Rimuovere le cause noti o
sospetti di sindrome metabolica dalla vostra dieta. Quando lo fai, sarà
anche ridurre il rischio di sviluppare molti tipi di cancro.

La scelta è tua. I rischi sono pari a zero, i benefici sono molti. Mangia il
pieno per la salute e il giusto peso. E non dimenticate di gustare!
207
APPENDICE A

Valori acido-base di alimenti comuni (porzioni da 100


grammi)

Acido Foods (1 Valori)

Grani

riso integrale + 12.5


Fiocchi
d'avena + 10.7

Spaghetti + 6.5
Pasta
all'uovo + 6.4
Fiocchi di
mais + 6.0

riso bianco + 4.6


pane di
segale + 4.1
pane di grano
misto + 3.8

pane bianco + 3.7

Dairy Foods
formaggio
Parmigiano + 34.2
formaggio
fuso + 28.7
formaggi a
pasta dura + 19.2
formaggio
Gouda + 18,6

Camembert formaggio 14,6

Cottage + 8.7

Latte intero + 0.7 208


Legumi

Arachidi + 8.3

Lenticchie + 3.5

Piselli + 1.2
Carne,
pesce, uova

Trota + 10.8

tacchino + 9.9

pollo + 8.7

Uova + 8.1

Maiale + 7.9

Manzo + 7.8

Merluzzo + 7.1

aringa + 7.0

Cibi alcalini (2 Valori)

Frutta

21,
uva passa - 0

ribes nero - 6.5

Banane - 5.5

albicocche - 4.8

kiwi - 4.1

ciliegie - 3.6

Pere - 2.9

ananas - 2.7
209
2.
Pesche - 4
-
2.
Mele 2
1.
Anguria - 9

Verdure
14
Spinaci - .0
5.
Sedano - 2
4.
Carote - 9
4.
Zucchine - 6
4.
Cavolfiore - 0
4.
Patate - 0
3.
Ravanello - 7
3.
Melanzana - 4
3.
Pomodori - 1
2.
Lattuga - 5
2.
Cicoria - 0
1.
porri - 8
1.
Cipolle - 5
1.
Funghi - 4
Peperoni 1.
verdi - 4
1.
broccoli - 2
0.
Cetriolo - 8
21
0
APPENDICE B

Confronto tra la Grassi totali in carni domestici e selvatici

Grassi a base di % Grammi di


carne nazionale Grasso grassi saturi
Braciola di
maiale 51 4.80

Bistecca T-bone 66 9.08

Lamb chop 75 9.95


5
Coscia di pollo 8 4.33
= media
62.5 7.04
% Grammi di
carne selvatica Grasso grassi saturi

Bison arrosto 16 0.91

Antelope arrosto 17 0.97

arrosto Moose 7 0,29


1
Deer arrosto 9 1.25
= media
14.8 0.86
21
1
APPENDICE C

Implementazione pratica di parti della Dieta Paleo a livello globale


Scala

In questo libro, ho rintracciato il “progresso”, agricolo e abbiamo visto


che la chiave per ripristinare la nostra salute e la perdita di peso è quello
di sostituire i nostri alimenti trasformati moderne con frutta fresca,
verdura, carni magre, e frutti di mare. Negli Stati Uniti e in altri paesi
occidentali, questo è molto facile da fare. Siamo in grado di far crescere le
nostre verdure e frutta o comprare loro tutto l'anno al supermercato.
Grazie al trasporto aereo globale e serre, possiamo ottenere pesche
fresche nel mese di febbraio e fragole a dicembre. Possiamo ottenere
gamberetti da Tahiti in Minnesota, comprare la carne di bufalo Colorado-
raise alle Hawaii, e trovare salmone dell'Alaska in Nebraska.

Il fattore limitante è il costo. Frutta fresca e verdura costano più di fagioli


e riso bianco. Magra di filetto di maiale e tacchino seno sono più costosi di
patate e pane. Gli alimenti ricchi di amido della rivoluzione agricola sono gli
alimenti a buon mercato del mondo. Cereali, legumi, e tuberi sono gli
alimenti ricchi di amido che si sono lasciate palloncino popolazione del
nostro pianeta per più di 6 miliardi. Sono anche i cibi che ci hanno
permesso di ingrassare il grottescamente il nostro bestiame in recinti per
soddisfare il nostro desiderio di carni grasse. Hanno permesso di inquinare
la nostra alimentazione con miliardi di tonnellate di zucchero e di alta
fruttosio sciroppo di mais. Sono anche i cibi responsabili distruggere
l'equilibrio di omega 6 e omega 3 grassi nella nostra dieta. Senza di loro, il
mondo potrebbe probabilmente sostenere un decimo o meno della nostra
popolazione presente; senza economici graffette amidacee di agricoltura,
non è esagerato dire che miliardi di persone in tutto il mondo sarebbero
morti di fame.

Èun peccato che per la maggior parte delle persone di tutto il mondo la
dieta a cui sono geneticamente adattati ora sta al di là della loro portata
finanziaria. Gli alimenti decretate dal nostro patrimonio genetico e gli
alimenti che tutti noi mangiato prima della rivoluzione agricola sono ormai
diventati i cibi elite di ricchi, paesi privilegiati.
Tuttavia, ci sono molti passi pratici immediati che potrebbero essere
adottate per migliorare la qualità nutrizionale di approvvigionamento
alimentare del mondo e rendere le diete di tutti i giorni più simili a
quelle dei nostri antenati del Paleolitico.

sano Bestiame

Cereali sono un alimento per il bestiame inferiore, così come per gli esseri
umani. Molti dei nostri problemi di salute legati al consumo eccessivo di
grassi saturi e omega 6 grassi sono direttamente attribuibili alla pratica di
alimentare grano per il bestiame. Oggi, il 70 per cento del raccolto di
cereali degli Stati Uniti è alimentato per il bestiame, ma non v'è alcuna
pressante bisogno di fare questo. Nella produzione di carne bovina
moderna, bovini in
212
genere trascorrono la prima metà del loro
vive pascolo su pascoli o di pascolo. Essi in genere ricevono cereali
commerciale alimenta durante la seconda metà della loro vita. Se non
avessimo limitiamo bestiame per allevamenti ed essenzialmente forza-dar
loro da mangiare cereali, potremmo produrre un prodotto di carne più
sana, semplicemente permettendo a questi animali la libertà di pascolare
all'aperto per tutta la vita.

Alimentazione grano per bestiame diluisce omega sano 3 grassi e


aumenta l'omega 6 grassi. Produce anche un animale obeso che può avere
fino a 25 al 30 per cento del suo peso corporeo come grasso. Tre a strati 4
pollici di pura menzogna grasso appena sotto la pelle. Fat domina la cavità
addominale e persino infiltra il tessuto muscolare. Questa infiltrazione di
grasso tra i muscoli, chiamato “marmorizzazione”, è uno dei motivi
principali per cui il grano è immesso il bestiame: i produttori di bestiame
credono il consumatore ama una bistecca ben marmorizzata. Ma una
bistecca alla fiorentina ben marmorizzata può contenere più del 60 per
cento delle sue calorie totali come grasso. Anche magra, manzo nutrito a
cereali, tagliato di tutto il suo grasso, contiene più del doppio del grasso
che si trova nei bovini alimentati a pascolo o carni di selvaggina. Il tipo
predominante di grasso in vacche grano ingrassati è saturo grasso. Una
porzione da 100 grammi di una bistecca grassa T-bone ti dà 9 grammi di
grassi saturi. La stessa porzione di una bistecca magra da una mucca
alimentati a pascolo ti dà solo 1,3 grammi di grassi saturi. Alimentazione
grano per il bestiame ha un effetto nocivo sulla nutrienti così: bovini
alimentati al pascolo da solo produrre carne che contiene cinque volte più
acido linoleico coniugato (CLA) che fanno i bovini alimentati con cereali.
L'acido linoleico coniugato
è un buon tipo di grasso che potrebbe essere uno dei nostri più potenti
alleati nella guerra contro il cancro; in studi di animali da laboratorio,
piccole quantità di CLA hanno effettivamente ridotto la crescita del tumore.
bestiame nutrito con erba, inoltre, produrre carne che contiene quattro
volte più vitamina E e selenio rispetto agli animali alimentati con cereali
hanno. Sia la vitamina E e selenio sono potenti antiossidanti che ci
proteggono dal cancro e malattie cardiache.

In sostanza, l'alimentazione grano per il bestiame richiede una buona,


sana di carne e alimenti magra lo trasforma in un meno nutriente grassi
alimentari, che ha un alto potenziale di compromettere la nostra salute. E
'anche molto dispendioso. La maggior parte del grasso in eccesso da
mucche che producono carne di marmo è in definitiva tagliati via e scartato
durante il processo di macellazione. Perché stiamo alimentando grano per il
nostro bestiame per renderli grasso e poi gettare via gran parte del grasso
solo per ottenere un prodotto grasso end a base di carne, cioè meno
salutari rispetto alla carne magra originale abbiamo iniziato con? Non ha
molto senso. Un approccio migliore per crescere i nostri bestiame, sia per
la salute ed ecologici punti di vista, sarebbe semplicemente quello di
eliminare l'alimentazione del grano del tutto. Molti dei produttori di carne
bovina in Australia e in Argentina hanno preso questo approccio, con una
nota clamoroso di approvazione da parte del consumatore.

213
risorse

Siti web consigliati

sito Web Paleo Diet di Loren Cordain


www.thepaleodiet.com

Cure dietetica di Loren Cordain per il sito web Acne


http://www.dietaryacnecure.com/

sito Web di Robb Lupo


http://robbwolf.com/

sito Web Paleo completa di Don Wiss


http://paleodiet.com/

libri consigliati

Cordain, Loren. La cura alimentare per l'acne. Fort Collins, CO: Paleo Dieta
Enterprises LLC, 2006. Cordain, Loren, e
Joe Friel. La dieta Paleo per gli atleti: una formula nutrizionale per Peak
Performance atletica. Emmaus, PA: Rodale
Press, 2005. Cordain, Loren, Nell Stephenson, e Lorrie Cordain. La Paleo
Diet Cookbook: più di 150 ricette per Paleo
Colazioni, pranzi, cene, spuntini e bevande. Hoboken, NJ: John Wiley &
Sons, 2011.

I fornitori di paleo-correlati Foods

Marchi Paleo
http://www.paleobrands.com/

214
I fornitori di gioco Carni

Broken Arrow Ranch 3296


Highway Junction Ingram, TX
78025 (800) 962-4263

www.brokenarrowranch.com

Meat Market Exotic


130 Walnut Avenue, Unit A-18 Perris,
CA 92571 951-345-4623

http://exoticmeatmarket.com/

Exotic Carni USA 1330


Capita Blvd. Reno, NV
89502 (800) 444-5687

http://www.exoticmeatsandmore.com/

Gioco Sales International


PO Box 7719
Loveland, CO 80537 (800)
729-2090
www.gamesalesintl.com

Grande Carne Natural


PO Box 10
Del Norte, Colorado 81132 (888)
338-4581
www.elkusa.com

Hills Foods Ltd.


Unità 130 Ghiacciaio Via Coquitlam,
Columbia Britannica Canada V3K 5Z6
21
5
(604) 472-
1500
www.hillsfo
ods.com

Mount Royal Carne di cacciagione


3902 N. Main
Houston, TX 77009 (800)
730-3337
www.mountroyal.com

polarica
105 Quint Via
San Francisco, CA 94124 (800)
426-3872
www.polarica.com

I fornitori di Pasture- e erba carni prodotte, uova e latticini

elenco completo di Jo Robinson di pascolo e carni nutriti con erba,


uova e prodotti lattiero-caseari negli Stati Uniti e in Canada

http://www.eatwild.com/

di George Bass uova di galline ruspanti: The


Hen Paese
PO Box 333
Hubbardston, MA 01452
Telefono: (978) 928-5333
countryhen.com
21
6
Bibliografia

Adachi J, Hasegawa M. migliorata datazione della separazione umana /


scimpanzé nella struttura del DNA mitocondriale:
eterogeneità tra i siti di aminoacidi. J Mol Evol 1995; 40: 622-628.

Adams PB, Lawson S, Sanigorski A, Sinclair AJ. L'acido arachidonico a


eicosapentaenoico rapporto di acido nel sangue correla positivamente con
sintomi clinici di depressione. lipidi 1996; 31: S157-S161. Adebamowo CA,
Spiegelman D, Berkey CS, FW Danby, Rockett HH, Colditz GA, Willett WC,
Holmes MD. il consumo di latte e l'acne nei ragazzi adolescenti. J Am Acad
Dermatol 2008; 58 (5): 787-
793.

Adebamowo CA, Spiegelman D, Berkey CS, FW Danby, Rockett HH, Colditz


GA, Willett WC, Holmes MD. il consumo di latte e l'acne nelle ragazze
adolescenti. Dermatol linea J 2006; 12 (4): 1. Adebamowo CA, Spiegelman D,
Danby FW, Frazier AL, Willett WC, Holmes MD. Alta scuola assunzione di
latticini nella dieta e acne adolescenziale. J Am Acad Dermatol 2005; 52 (2):
207-214 Aiello LC, Wheeler P. Il costoso ipotesi tessuto. curr Anthropol
1995; 36: 199-222. Ainsleigh HG. Effetti benefici di esposizione al sole sulla
mortalità per tumore. Prev Med 1993; 22: 132-140. Aizawa H, fattore di
crescita-1 (IGF-1), i livelli di insulina da siero Niimura M. elevati nelle donne
con acne postadolescent. J Dermatol 1995; 22: 249-252.

- - - - . Lieve insulino-resistenza durante il test di tolleranza al glucosio


orale (OGTT) nelle donne con acne. J Dermatol 1996; 23:
526-529.
Albanes D, Jones DV, Schatzkin A, Micozzi MS, Taylor PR.
statura degli adulti e il rischio di cancro. può Res 1988; 48:
1658-1662.

Albert CM, Hennekens CH, O'Donnell CJ, Ajani UA, Carey VJ, Willett WC,
Ruskin JN, Manson JE. il consumo di pesce e rischio di morte cardiaca
improvvisa. JAMA 1998; 279: 23-28. American Heart Association. 2000
Heart and Stroke aggiornamento statistico. Dallas, TX: American Heart
Association 1999.
Anderson GH. modelli alimentari contro le raccomandazioni dietetiche:
identificare le lacune di carboidrati complessi. Crit Rev
cibo Sci Nutr 1994; 5 & 6: 435-440.
Antonios TT, MacGregor GA. effetti deleteri di assunzione di sale ad
esclusione degli effetti sulla pressione sanguigna.
Clin Exp Pharmacol Physiol 1995; 22: 180-184.
Appel LJ, Moore TJ, Obarzanek E, Vollmer WM, Svetkey LP, Sacchi FM, Bray
GA, Vogt TM, Cutler JA, Windhauser MM, Lin PH, Karanja N. Uno studio
clinico degli effetti dei modelli dietetici sulla pressione arteriosa. N Engl J
Med 1997; 336: 1117-1124.

Armelagos GJ. L'evoluzione umana e l'evoluzione della


malattia. ethn Dis 1991; 1: 21-25.
217
Attia N, Tamborlane WV, Heptulla R, D Maggs, Grozman A, Sherwin RS,
Caprio S. La sindrome metabolica e regola I fattore di crescita insulino-
simile di obesità adolescenziale. J Clin Endocrinol Metab
1998; 83: 1467-1471.
condizioni Baaregaard A. dentali e della nutrizione tra i nativi in
GroenlandiaOral. Surg Oral Med, Pathol orale 1949; 2:
995-1007.
Baba NH, S Sawaya, Torbay N, Habbal Z, Azar S, Hashim SA. Alto contenuto
di proteine di carboidrati vs dieta hypoenergeti per il trattamento di
soggetti iperinsulinemici obesi. Int J Obes Metab Disord Relat 1999; 23:
1202-1206.

Balam G, Gurri F. Un adattamento fisiologico alla denutrizione. Ann Hum


Biol 1994; 21: 483-489. Bang O, Dyerberg J. Lipid
metabolismo e la cardiopatia ischemica in Groenlandia eschimesi. Adv Nutr
Res 1980; 3: 1-22.

Barkeling B, Rossner S, Bjorvell H. Effetti di un pasto ad alto contenuto


proteico (carne) e un pasto ricco di carboidrati (vegetariano) sulla sazietà
Misurato con monitoraggio computerizzato automatizzato di una successiva
assunzione di cibo, la motivazione a mangiare e preferenze alimentari. Int J
Obes 1990; 14: 743-751.
Barzel Stati Uniti. Lo scheletro come un sistema di scambio ionico:
implicazioni per il ruolo di squilibrio acido-base nella genesi
dell'osteoporosi. J Bone Min Res 1995; 10: 1431-1436.
Bershad S, Poulin YP, Berson DS, sabei J, Brodell RT, Shalita AR, Kakita L,
Tanghetti E, Leida J, Webster GF, Miller BH. retinoidi topici nel trattamento
di acne vulgaris. Cute 1999; 64 (Suppl
2): 8-20.
Bicchieri MG (ed.). Cacciatori e raccoglitori oggi. New York: Holt, Rinehart e
Winston, 1972. Binoux M, sviluppo Gourmelen
M. staturale Parallels livelli di IGF I nei soggetti di statura
costituzionalmente variante. Acta Endocrinol 1987; 114: 524-530.

Bitzer M, M Feldkaemper, Schaeffel F. visivamente cambiamenti nei


componenti del sistema di acido retinoico in strati Fundal del pulcino. Exp
Res Eye 2000; 70: 97-106.

Nero HS, Thornby JI, Gerguis J, Lenger W. Influenza delle fonti di acidi
grassi sulle fasi di iniziazione e la promozione della dieta
fotocarcinogenesi omega-6, -3. Photochem Photobiol 1992; 56: 195-199.
Blair R, Misir R. biotina biodisponibilità da integratori di proteine e cereali
per la coltivazione di polli da carneInt. J Nutr Vit Res 1989; 59: 55-58.

Blocco G, Patterson B, Subar A. Frutta, verdura, e la prevenzione del


cancro: una revisione delle evidenze epidemiologiche.
Nutr Cancer 1992; 18: 1-29.
Blum WF, Albertsson-Wikland K, Rosberg S, Ranke MB. I livelli sierici di
fattore di crescita insulino-simile (IGF-I) e di IGF proteina 3 legante
riflettono spontaneo secrezione dell'ormone della crescita. J Clin
Endocrinol Metab 1993; 76: 1610-1616.

Blumenschine RJ. sequenze di consumo carcassa e la distinzione


archeologico di lavaggio e la caccia. J Hum Evol 19 15: 639-659.
Blumenschine RJ, Cavallo JA. Scavenging e l'evoluzione umana. Sci Am
1992; 267: 90-96. 218
Blumenschine RJ, Madrigal TC. La variabilità delle ossa lunghe rese
osseo di ungulati dell'Africa orientale e le sue implicazioni
zooarchaeological. J Archaeo Sci 1993; 20: 555-587.
Boeda E, Geneste JM, Griggo C, Mercier N, S Muhesen, Reyss JL, Taha A,
Valladas H. Un Levallois punto incorporato nella vertebra di un asino
selvatico ( Equus africanus): hafting, proiettili e armi da caccia musteriani.
antichità 1999; 73: 394-402.

Boutton TW, Lynott MJ, Bumsted MP. isotopi stabili del carbonio e lo studio
della dieta preistorica. Crit Rev cibo Sci Nutr 1991; 30: 373-385.
Brand-Miller JC, Holt SHA. Australiani aborigeni alimenti vegetali: una
considerazione dei loro nutrizionali composizione e la salute
implicazioni. Dado Res Rev 1998; 11: 5-23.
Breslow RA, Hallfrisch J, Guy DG, Crawley B, Goldberg AP. L'importanza
delle proteine alimentari nella guarigione delle ulcere da pressione. J
Am Soc Geriatr 1993; 41: 357-362.
Brismar K, Fernqvist-Forbes E, Wahren J, Sala K. Effetto dell'insulina sulla
produzione epatica di fattore di crescita di legame proteina-1 (IGFBP-1),
IGFBP-3, e IGF-1 nel diabete insulino dipendente insulino-simile . J Clin
Endocrinol Metab 1994; 79: 872-878.
Brouwer IA, Katan MB, Zock PL. acido alfa-linolenico dietetica è associato
alla riduzione del rischio di malattia coronarica fatale, ma un aumento del
rischio di cancro alla prostata: una meta-analisi. J Nutr
2004; 134 (4): 919-922.
Bruning PF, Bonfrer JM, van Noord PA, Hart AA, de Jong-Bakker M, Nooijen
WJ. L'insulino-resistenza e rischio di cancro al seno. In J Cancer 1992; 52:
511-516.
Bunn HT, Kroll EM. macelleria sistematico da ominidi plio / pleistocenici a
Olduvai Gorge, Tanzania.
curr Anthropol 1986; 27: 431-452. Burch ES, Ellanna LJ (eds.). Questioni
fondamentali in tema di cacciatori-raccoglitori della ricerca. Oxford, UK:
Berg
Publishers,
1994.
Camacho-Hubner C, Woods KA, Miraki-Moud F, Hindmarsh PC, Clark AJ,
Hansson Y, Johnston A, Baxter RC, Savage MO. Effetti del fattore di crescita
insulino-simile ricombinante umana I (IGF-I) terapia sulla crescita del
sistema ormonale-IGF di un paziente con un parziale di gene delezione IGF-
I. J Clin Endocrinol Metab 1999; 84: 1611-1616.
Cameron A, Jones J, Elliott B, Gorman L. La LL Bean gioco e pesce
Cookbook. New York: Random House, 1983. tonno in scatola. Consumer
Reports 1992 (febbraio); 103-114.

Caprio S. Le differenze tra le ragazze afro-americane e bianche nella


crescita insulino-simile fattore-I e le proteine d legame: importanza di
insulino-resistenza e iperinsulinemia. J Pediatr
1999; 135: 270-271.
Carayol M, P Grosclaude, Delpierre C. Studi prospettici di dieta assunzione
di acido alfa-linolenico e rischio di cancro alla prostata:
una meta-analisi. Cancer Causes controllo 2010; 21 (3): 347-355. Cary GU,
Locke C, Cookson JB. Effetto delle alterazioni di sodio
nella dieta sulla gravità dell'asma negli uomini. Torace 1993; 48: 714-718.
219
Catlin, G. Lettere e note sul Manners, i costumi, e le condizioni di Indiani
del Nord America.
New York: Dover Publications, 1973.

Chambers JC, Obeid OA, Refsum H, P Ueland, Hackett D, Hooper J, Turner


RM, Thompson SG, Kooner JS. Le concentrazioni di omocisteina plasmatici
ed il rischio di malattia coronarica nel Regno Unito indiano asiatico e
uomini europei. Lancetta 2000; 355: 523-527. Chan JM. Nutrizione e
metabolismo acido-base. Fed Proc 1981; 40: 2423-2428.

Chanmugam P, M Boudreau, Hwang DH. Le differenze nelle omega 3


contenuti di acidi grassi a Pond-allevati e pesci selvatici e frutti di mare. J
alimentari Sci 1986; 51: 1556-1557.
Chew SJ, Balakrishnan V. miopia prodotta in giovani pulcini da
intermittente forma minima visiva privazione-possono causare la miopia
gli occhiali? Singapore Med J 1992; 33: 489-492.
Clark LC, pettini GF Jr, Turnbull BW, Slate EH, Chalker DK, Chow J, Davis LS,
Glover RA, Graham GF, Gross EG, Krongrad A, Lesher JL Jr, Parco HK,
Sanders BB Jr, Smith CL, Taylor JR . Effetti della supplementazione di
selenio per la prevenzione del cancro in pazienti con carcinoma della pelle.
Uno studio randomizzato controllato. Prevenzione nutrizionale del Cancer
Study Group. JAMA 1996; 276: 1957-
1963.
TL Cleave. La malattia Saccharine. Bristol: John Wright & Sons, 1974.
Cockburn A. Da dove le nostre malattie infettive vengono? L'evoluzione
della malattia infettiva. Ciba Trovato Simp 1977; 49:
103-112.

Cohen MN. Il significato di cambiamenti a lungo termine nella dieta


umana e dell'economia alimentare. In Harris M, Ross EB (eds.), Food and
Evolution. Verso una teoria delle abitudini alimentari umani, Philadelphia:
Temple University Press, 1987, pp 261-283.. Cohen MN, Armelagos GJ.
Paleopatologia alle origini dell'agricoltura. New York: Academic Press,
1984.

Cordain L. implicazioni dietetici per lo sviluppo di acne: un paradigma di


spostamento. In Bedlow J (ed.),
US Dermatology Review II. Londra: Toccare Briefing Publications, 2006.
Cordain L. implicazioni per il ruolo della dieta in caso
di acne. Semin CUTAn Med Surg 2005; 24 (2): 84-91. Cordain
Paleodi paleolitic Nutrizio Fil
L. et e o ne: Il Cordain e.
www.beyondveg.com/cat/pale
odiet/index.shtml .
. potenziale aterogenica di a base di olio di arachidi Acidi
- - - - grassi monoinsaturi diete. lipidi
1998; 33:
229-230.
. Cereali: un'arma a doppio taglio dell'umanità. Rev Dieta mondo
- - - - Nutr 1999; 84: 19-73. Cordain L, Brand-Miller J,
Eaton SB, Mann N. Rispondere SC Cunnane. Am J
Clin Nutr 2000; 72: 1585-
15
86.
. stime di macronutrienti nelle diete di cacciatori-raccoglitori.
- - - - Am J Clin Nutr 2000; 72: 1589-1590. Cordain L,
Brand-Miller J, Eaton SB, Mann N, Holt SH, Speth JD. rapporti di
sussistenza Plant-animali e stime di energia macronutrienti nelle
220
diete di cacciatori-raccoglitori in tutto il mondo. Am J Clin Nutr
2000; 71: 682-692.
Cordain L, Bryan ED, Melby CL, Smith MJ. Influenza del consumo di vino al
giorno moderato sulla regolazione del peso corporeo e il metabolismo nei
sani, maschi stato libero. J Am Coll Nutr 1997; 16: 134-
139.
Cordain L, Eades MR, Eades MD. malattie iperinsulinemico della civiltà: non
solo la sindrome X. Comp Biochem
Mol Physiol Un Integr Physiol 2003; 136 (1): 95-112

Cordain L, Eaton SB, Brand-Miller J, S Lindeberg, Jensen C. L'analisi


evolutiva del l'eziologia e la patogenesi della miopia giovanile ad esordio.
Acta Ophthalmol Scand 2002; 80 (2): 125-135. Cordain L, Eaton SB, Brand-
Miller J, Mann N, Collina K. La natura paradossale delle diete di cacciatori-
raccoglitori: a base di carne, ma non aterogenica. Eur J Clin Nutr in stampa.

Cordain L, Eaton SB, Sebastian A, Mann N, S Lindeberg, Watkins BA,


O'Keefe JH, Brand-Miller J. origini e l'evoluzione della dieta occidentale:
implicazioni per la salute per il 21 ° secolo. Am J Clin Nutr
2005; 81 (2): 341-354.

Cordain L, Gotshall RW. Compilato osservazioni etnografiche del aerobica


fitness, la forza e la composizione corporea degli esseri umani
unacculturated. Med Sci Sports Exerc 1999; 31: S213. Cordain L, Gotshall
RW, Eaton SB. aspetti evolutivi di esercizio. Rev Dieta mondo Nutr
1997; 81: 49-60.
Cordain L, Gotshall RW, Eaton SB, Eaton SB III. L'attività fisica, dispendio
energetico e fitness: una prospettiva evolutiva. I
J Med Sport 1998; 19: 328-335.
Cordain L, Lindeberg S, M Hurtado, Collina K, Eaton SB, Brand-Miller J. acne
vulgaris: una malattia della civiltà occidentale. Arch
Dermatol 2002; 138 (12): 1584-1590.
Cordain L, Martin C, Florant G, Watkins BA. La composizione in acidi grassi
del muscolo, del cervello, del midollo e del tessuto adiposo in alce:
implicazioni evolutive per i requisiti di lipidi nella dieta umana. Rev Dieta
mondo Nutr 1998; 83: 225.

Cordain L, CL Melby, Hamamoto AE, O'Neill S, Cornier MA, Barakat HA,


Israele RG, Collina JO. Influenza del consumo di vino cronico moderato sulla
sensibilità all'insulina e altri correlati della sindrome X nelle donne
moderatamente obesi. Metaboli 2000; 49: 1473-1478.
Cordain L, Miller J, Mann N. scarsa evidenza di fame periodica tra i
cacciatori-raccoglitori.
Diabetologia 1999; 42: 383-384.
Cordain L, L Toohey, Smith MJ, Hickey MS. La modulazione della funzione
immunitaria da lectine alimentari nell'artrite reumatoide. Br J Nutr 2000;
83: 207-217.
Cordain L, BA Watkins, Florant G, M Kehler, Rogers L. Un'analisi degli
acidi grassi dettagliata di tessuti selezionati alci, cervi e antilopi. FASEB
J 1999: 13: A887.
Cordain L, BA Watkins, Florant GL, Kehler M, L Rogers, Li Y. Fatty acido
analisi di tessuti di ruminanti selvatici:
implicazioni evolutive per ridurre dieta connessi malattia cronica. Eur J Clin
Nutr
2001; 56: 1-11. 221
Cordain L, BA Watkins, Mann NJ. Composizione in acidi grassi e la densità di
energia degli alimenti disponibili per gli ominidi africani:
implicazioni evolutive per lo sviluppo del cervello umano. Rev Dieta mondo
Nutr
2001; 90: 144-161.
Crawford MA, Bloom M, Broadhurst CL, Schmidt WF, Cunnane SC, Galli C,
Gehbremeskel K, Linseisen F, Lloyd-Smith J, J. Parkington Prove per la
funzione unica di acido docosaesaenoico durante l'evoluzione del moderno
cervello degli ominidi. lipi 1999; 34: S39-S47.
Crawford MA, Gale MM, Woodford MH, Casped NM. Studi comparativi
sulla composizione in acidi grassi della carne selvatica e domestica.
Int J Biochem 1970; 1: 295-305.
Crawford MA, Sinclair AJ. Le lunghe metaboliti catena di linoleico e
linolenico nel fegato e cervello di erbivori e carnivori. Comp Biochem
Physiol 1976; 54B: 395-401.
Crovetti R, Porrini M, Santangelo A, Testolin G. L'influenza di effetto termico
del cibo sulla sazietà.
Eur J Clin Nutr 1998; 52: 482-488.
Cunliffe WJ, Cotteril JA. I acnes: caratteristiche cliniche, patogenesi e
trattamento. In Rook A (ed.),
I principali problemi in dermatologia. Philadelphia: WB Saunders, 1975,
vol. 6, pp. 13-14. Cusin I, Rohner-Jeanrenaud F, J Terrettaz, Jeanrenaud B.
iperinsulinemia e il suo impatto su obesità e insulino-resistenza. Int J Obes
Metab Disord Relat 1992; 16 (suppl 4): S1-S11.
Dagnelie PC, van Dusseldorp M, van Staveren WA, Hautvast JG. Effetti di
diete macrobiotica sulla crescita lineare nei neonati e nei bambini fino a 10
anni di età. Eur J Clin Nutr 1994; 48 (supp 1): S103- S112.

Dauncey MJ, Bingham SA. Dipendenza della spesa energetica 24 h in uomo


sulla composizione della assunzione di sostanze nutritive. Br J Nutr 50: 1-
13.
Davidson PW, Myers GJ, Cox C, C Axtell, Shamlaye C, Sloane-Reeves J,
Cernichiari E, Needham L, Choi A, Wang Y, M Berlino, Clarkson TW. Effetti
dell'esposizione prenatale e postnatale metilmercurio dal consumo di
pesce sul neurosviluppo: risultati a 66 mesi di età in Seychelles Child
Development Study. JAMA 1998; 280: 701-707.

Daviglus ML, Stamler J, Orencia AJ, Dyer AR, Liu K, Groenlandia P, Walsh
MK, Morris D, Shekelle RB. Il consumo di pesce e il rischio di 30 anni di
infarto miocardico fatale. N Engl J Med
1997; 336: 1046-1053.

de Heinzelin J, Clark JD, White T, W Hart, Renne P, WoldeGabriel G, Beyene


Y, Vrba E. Ambiente e il comportamento di 2,5 milioni di anni ominidi Bouri.
Scienza 1999; 284: 625-629. de Lorgeril M, P Salen, Martin JL, Monjaud I, J
Delaye, dieta Mamelle N. mediterranea, i fattori di rischio tradizionali, e il
tasso di complicanze cardiovascolari dopo infarto miocardico: relazione
finale dello Heart Study Lione dieta. Circolazione 1999; 99: 779-785.
Denton D. La fame di sale. New York: Springer-Verlag, 1984.

Deplewski D, Rosenfield RL. ormone della crescita e fattori di crescita


insulino-simili hanno effetti diversi sulla crescita cellulare e
la differenziazione sebacea. Endocrinologia 1999; 140: 4089-4094. Devine
A, Criddle
RA, Dick
IM, Kerr
DA,
principe
RL. Uno
studi 222
longitudinale dell'effetto di sodio
e assunzione di calcio sulla densità ossea regionale nelle donne in
postmenopausa. Am J Clin Nutr
1995; 62: 740-745. DeVries A. L'uomo primitivo e il suo cibo. Chicago:
Chandler Book Company, 1952. Dhiman TR, Anand GR, Satter LD, Pariza
MW. Coniugato contenuto di acido linoleico di latte di mucche alimentato
diete differenti. J Dairy Sci 1999; 82: 2146-2156. Diamante J. Il peggiore
errore nella storia della razza umana. Scoprire 1987 (maggio): 64-66.
integrazione alimentare con acidi grassi n-3 polinsaturi e vitamina E, dopo
l'infarto del miocardio: risultati dello studio GISSI-Prevenzione. Gruppo
Italiano per lo Studio della Sopravvivenza nell'Infarto miocardico. Lancetta
1999; 354: 447-455.

Dirlewanger M, P Schneiter, Jequier E, Tappy L. Effetti di fruttosio sul


metabolismo del glucosio epatico negli esseri umani. Am J Physiol
Endocrinol Metab 2000; 279: E907-E911.
Dohan FC, Grasberger JC. schizofrenici recidivato: dimissione precoce
dall'ospedale dopo di cereali gratuitamente, dieta priva di latte. Am
J Psychiatry 1973; 130: 685-688.
Donnelly J, Pronk NP, Jacobsen DJ, Pronk SJ, Jakicic JM. Effetti di una dieta
molto basso contenuto calorico e regimi fisico-formazione sulla
composizione corporea e il tasso metabolico nelle femmine obese riposo.
Am J Clin Nutr 1991; 54: 56-61.

Douglas JWB, Ross JM, Simpson HR. La capacità e il raggiungimento degli


alunni miopi. JR Soc Stat Serie A (Gen) 1967; 130:
479-504.

Dreon DM, Fernstrom HA, Miller B, Krauss RM. A bassa densità modelli
lipoproteine sottoclasse e la risposta delle lipoproteine ad una dieta ridot
contenuto di grassi negli uomini. FASEB J 1994; 8: 121-126.
Dreon DM, Fernstrom HA, Williams PT, Krauss RM. Una dieta molto
povera di grassi non è associato ad un miglioramento dei profili delle
lipoproteine negli uomini con una predominanza di grandi, lipoproteine a
bassa densitàAm.J Clin Nutr 1999; 69: 411-418.

- - - - . dimensione delle particelle LDL ridotto nei bambini che consumano


una dieta molto basso contenuto di grassi è legata a modelli di LDL-
sottoclasse dei genitori. Am J Clin Nutr 2000; 71: 1611-1616.
Duckett SK, DG Wagner, Yates LD, Dolezal HG, maggio SG. Effetti del tempo
sui mangimi sulla composizione di manzo nutriente. J Anim Sci 71: 2079-
2088.
Dwyer J, Foulkes E, Evans M, diete / alcalina cenere Ausman L. Acid: il tempo
per la valutazione e il cambiamento. J Am Diet Assoc 1985; 85:
841-845.
Eaton SB, Cordain L, Lindeberg S. Evolutionary promozione della salute: un
corrispettivo di controdeduzioni comuni. Prev
Med 2002; 34 (2): 119-123.

Eaton SB, Eaton SB III, Sinclair AJ, Cordain L, Mann NJ. assunzione di acidi
grassi polinsaturi a lunga catena durante il Paleolitico. Rev Dieta mondo
Nutr 1998; 83: 12-23. Eaton SB, Konner M. Paleolitico nutrizione. Una
considerazione della sua natura e le implicazioni attuali. N Engl J Med
1985; 312: 283-289.

223
Eaton SB, Konner M, Shostak M. Pietra Agers nella corsia di sorpasso:
malattie degenerative croniche in
prospettiva evolutiva. Am J Med 1988; 84: 739-749. Eaton SB, Shostak M,
Konner M. La prima formula di fitness. Nel La
prescrizione Paleolitico. New York: Harper & Row, pp 168-199..

Eaton SB, Strassman BI, Nesse RM, Neel JV, Ewald PW, Williams GC,
Weder AB, 3 ° Eaton SB, Lindeberg S, Konner MJ, Mysterud io, Cordain L.
evolutiva di promozione della salute. Prev Med
2002; 34 (2): 109-118.
Ercan N, Gannon MC, Nuttall FQ. Effetto di grassi aggiunti sul glucosio
plasmatico di insulina e risposta a ingerito patate dato in varie
combinazioni, come due pasti in individui normali. Diabetes Care
1994; 17 (12): 1453-1459. Etling K. La dieta selvaggia. Vita all'aperto
magazine 1992 (agosto): 52-64. Evans TRJ, Kaye SB. I retinoidi: ruolo
attuale e potenziale futuro. Br J Cancer 1999; 80: 1-8. Evershed RP, Payne
S, Sherratt AG, Copley MS, Coolidge J, Urem-Kotsu D, et al. La prima data
possibile per l'uso del latte nel Vicino Oriente e in Europa sud-orientale
legata alla pastorizia del bestiame. Natura

2008; 455 (7212): 528-531.


Ezzo JA, Larsen CS, Burton JH. firme elementari di diete umane dal Georgia
Bight. Am J Phys Anthropol 1995; 98:
471-481.
Falsetti L, Eleftheriou GI. Iperinsulinemia nella sindrome dell'ovaio
policistico: un endocrino clinica e lo studio ecografico in
240 pazienti. Gynecol Endocrinol 1996; 10: 319-326.

Feldkaemper MP, Neacsu io, l'insulina agisce Schaeffel F. come un potente


stimolatore della miopia assiale nei pulcini. Invest Ophthalmol Vis Sci
2009; 50 (1): 13-23. Ferry RJ, Cerri RW, Cohen P. fattore di crescita
insulino-simile binding proteins: nuove proteine, nuove funzioni. Horm
Res 1999; 51: 53-67. Feskens EJ, Bowles CH, associazione Kromhout D.
inversa tra assunzione di pesce e il rischio di intolleranza al glucosio in
uomini anziani normoglicemici e donne. Diabetes Care 1991; 14: 935-941.
Flegal KM, Carroll MD, Ogden CL, Curtin LR. Prevalenza e tendenze di
obesità tra gli adulti degli Stati Uniti, 1999-2008. JAMA 2010; 303 (3): 235-
241

Foster-Powell K, tavoli Brand-Miller J. internazionali di indice glicemico. Am


J Clin Nutr
1995; 62: 871s-893s.
Franceschi S, Favero A. Il ruolo di energia e di grassi nei tumori della
mammella e del colon-retto, in una popolazione dell'Europa
meridionale. Ann Oncol 1999; 10 (suppl 6): 61-63.
Frassetto LA, Morris RC, bicarbonato di potassio Sebastian A.
riduce l'escrezione urinaria di azoto nelle donne in
postmenopausa. J Clin Endocrinol Metab 1997; 82: 254-259.

Frassetto LA, Todd KM, Morris RC, Sebastian A. Stima della produzione
netta endogena di acido noncarbonic negli esseri umani dalla dieta di
potassio e contenuto proteico. Am J Clin Nutr 1998; 68: 576-583. Freyre EA,
Rebaza RM, Sami DA, Lozada CP. La prevalenza di acne al viso negli
adolescenti peruviani e la sua relazione alla loro origine etnica. J Adolesc
Salute 1998; 22: 480-484.

224
Gabunia L, Vekua A, D Lordkipanidze, Swisher CC III, Ferring
R, Justus A, Nioradze M,
Tvalchrelidze M, Anton SC, Bosinski G, Joris O, Lumley MA, Majsuradze G,
Mouskhelishvili A. La prima ominidi Pleistocene resti cranici da Dmanisi,
Repubblica di Georgia: tassonomia, assetto geologico, e l'età. Scienza 2000;
288: 1019-1025.
Gannon MC, Nuttall FQ, Westphal SA, Fang S, Ercan-Fang N. acuta risposta
metabolica per alta carboidrato, pasti alta amido rispetto moderata-
carboidrato, pasti basso amido in soggetti con diabete di tipo 2. Diabetes
Care 1998; 21:
1619-1626.

Garcia-Menaya JM, Gonzalo-Garijo MA, Moneo I, Fernandez B, Garcia-


Gonzalez F, Moreno F. A 17-kDa allergeni rilevati in pinoli. Allergia 2000;
55: 291-293. Gardiner PA. Trattamento dietetico della miopia nei
bambini. Lancetta 1958; 1: 1152- 1155. Gardner CD, Fortmann SP, Krauss
RM. Associazione di piccole particelle di lipoproteine a bassa densità, con
l'incidenza di malattia coronarica negli uomini e nelle donne. JAMA 1996;
276: 875-881. Gardner CD, Kraemer HC. Monoinsaturi rispetto polinsaturi
nella dieta dei lipidi di grassi e di siero. Una meta-analisi. Arterioscler
Thromb Vasc Biol 1995; 15: 1917-1927.

Garland CF, Garland FC, Gorham ED. trend in aumento nel melanoma.
Un'efficacia protezione solare ipotesi riguardano. An Epidemiol 1993; 3:
103-110.
- - - - . Calcio e vitamina D. Il loro potenziali ruoli nel colon e della
mammella la prevenzione del cancro. Ann NY Acad Sci 1999; 889: 107-
119.
Garland FC, Garland CF, Gorham ED, giovane JF. variazione geografica della
mortalità del cancro al seno negli Stati Uniti: Un'ipotesi che
comportano l'esposizione alla radiazione solare. Prev Med 1990; 19: 614-
622. George R, composizione Bhopal R. Grassi di specie marine
allevamento vita libera e: implicazioni per la dieta e di mare di allevamento
tecniche umane. Br J alimentari 1995; 97: 19-22.

Ghafoorunissa. Requisiti di grassi alimentari per soddisfare le esigenze


nutrizionali e prevenire il rischio di aterosclerosi, una prospettiva
indiana. Indiana J Med Res 1998; 108: 191-202.
Gielkens HA, Verkijk M, Lam WF, Lamers CB, Masclee AA. Effetti di
iperglicemia e l'iperinsulinemia sulla sazietà negli esseri umani.
Metabolismo 1998; 47: 321-324.
Gill ZP, Incentivo CM, Newcomb PV, Agrifoglio JM. Insulino-simile legante il
fattore di crescita delle proteine (IGFBP-3) predispone le cellule del cancro
al seno alla morte cellulare programmata in modo non-IGF-dipendente. J
Biol Chem 1997; 272: 25.602-25.607.

Giovannucci E. crescita insulino-simile fattore-I e binding protein-3 e il


rischio di cancro. Horm Res
1999; 51 (suppl S3): 34-41.
- - - - . Pomodori, prodotti a base di pomodoro, il licopene e il cancro:
revisione della letteratura epidemiologica. J Natl
Cancer Inst 1999; 91: 317-331.
Giovannucci E, Stampfer MJ, Colditz GA, Rimm EB, Trichopoulos D,
Rosner BA, Speizer FE, Willett WC. Il folato, metionina, e l'assunzione
di alcol e rischio di adenoma colorettale. J Natl Cancer Inst 1993; 85:
875-883.

Gotshall RW, Mickelborough TD, Cordain L. dietetica restrizione di sale


migliora la funzione polmonare in 225
indotta da esercizio di asma. Med Sci Sports Exerc 2000; 32: 1815-1819.
Gourmelen M, Y Le Bouc, Girard F, i livelli sierici di Binoux M. fattore di
crescita insulino-simile (IGF) e di IGF vincolante proteine nei bambini
costituzionalmente alti e adolescentiJ.Clin Endocrinol Metab
1984; 59: 1197-1203.
JP grigio. A corretti atlante etnografici. Culture del Mondo J 1999; 10: 24-85.
Grey R. Mangiare come un uomo selvaggio: 110 anni di
grande sport lontano ricette. Minocqua, WI: Willow Creek Press, 1997.

Greenfield HJ. Le origini della produzione di latte e della lana nel vecchio
mondo. curr Anthropol
1988; 29: 573-594.
Griffin BA. aterogenicità lipoproteina: una panoramica degli attuali
meccanismi. Proc Nutr Soc
1999; 58: 163-169.
Gueux E, Azais-Braesco V, Bussiere L, P Grolier, Mazur A, Rayssiguier Y.
Effetto della carenza di magnesio sulle lipoproteine ricche di trigliceridi e
suscettibilità alla perossidazione dei tessuti in relazione al contenuto di
vitamina EBr. J Nutr 1995; 74: 849-856

Guthrie JF, Morton JF. Fonti alimentari di dolcificanti aggiunti nelle diete di
americani. J Am Diet Assoc
2000; 100: 43-51.

Hadjivassiliou M, Gibson A, Davies-Jones GA, Lobo AJ, Stephenson TJ,


Milford-Ward A. Ha criptico sensibilità al glutine hanno un ruolo nella
malattia neurologica? Lancetta 1996; 347: 369-371. Hammond AC, Rumsey
TS, Haaland GL. Previsione di componenti del corpo vuoti in manzi di
diluizione urea. J Anim Sci 1988; 66: 354-360.

Hanchette CL, Schwartz GC. modelli geografici di mortalità per cancro


della prostata. Evidenza di un effetto protettivo di radiazione
ultravioletta. Cancro 1992; 70: 2861-2869. Harlan JR. Le piante e gli
animali che nutrono l'uomo. Sci Am 1976; 235: 89-97.
Haskell WL. L'influenza di esercizio sulle concentrazioni di trigliceridi e
colesterolo nel plasma umano. Exerc Sport Sci Rev 1984; 12: 205-244.
Hawkes K, K Hill, O'Connell JF. Perché i cacciatori si riuniscono:
foraggiamento ottimale e l'Ache del Paraguay orientale. Am etnologo
9: 379-398.
Heal KG, lo sceicco NA, Hollingdale MR, Morrow WJ, Taylor-Robinson AW.
Potenziamento da un romanzo glicoside adiuvante alcaloide di una risposta
immunitaria protettiva delle cellule T citotossiche specifiche per un
antigene preerythrocytic malaria vaccino candidato. Vaccino 2001; 19 (30):
4153-4161. Hennekens CH, Buring JE. Epidemiologia in Medicina. Boston:
Little, Brown, 1987. Hibbe JR. Il consumo di pesce e la depressione
maggiore. Lancetta 1998; 351: 1213.

Hibbeln JR, Salem N. dietetica acidi grassi polinsaturi e la depressione:


quando il colesterolo non soddisfa. Am J Clin Nutr 199
62: 1-9.
Hobbs CJ, Plymate SR, Rosen CJ, Adler RAI. somministrazione di
testosterone aumenta la crescita dei livelli di insulina226-come il fattore-I
in uomini normali. J Clin Endocrinol Metab 1993; 77: 776-779.
Hobbes T. Il Leviatano. Amherst, NY: Prometheus Books, 1988.
Hochman LG, Scher RK, Meyerson MS. unghie fragili: la risposta alla
supplementazione di biotina al giorno. Cute
1993; 51: 303-305.
Hokanson JE, Austin MA. livelli plasmatici dei trigliceridi è un fattore di
rischio per le malattie cardiovascolari indipendentemente
dal livello di colesterolo lipoproteine ad alta densità: una meta-analisi di
studi prospettici di popolazioneRischio. J Cardiovasc 1996
3: 213-219. Holick MF. D carenza di vitamina. N Engl J Med 2007; 357: 266-
281. Agrifoglio JMP. Il ruolo fisiologico di IGFBP-1. Ac Endocrinol 1991; 124:
55-62. Holmes MD, Stampfer MJ, Colditz GA, Rosner B, Hunter DJ, Willett
WC. fattori dietetici e la sopravvivenza delle donne con carcinoma
mammario. Cancro 1999; 86: 826-835.

Holt SH, Miller JB. risposta insulinica è aumentato a cibi ingeriti sono
associati a sazietà diminuito. Appetito 1995; 24:
43-54.

Horner SM. Efficacia di magnesio per via endovenosa in infarto miocardico


acuto nel ridurre aritmie e mortalità. Circolazione 86: 774-779. Howell JM.
agricoltura presto in Europa nord-occidentale. Sci Am 1987; 257: 118-126.

Hoyt G, Hickey MS, Cordain L. dissociazione della risposta glicemica e


insulinemiche per intero e latte scremato. Br J Nutr 2005; 93 (2): 175-
177.

Hu FB, Stampfer MJ, Manson JE, Rimm EB, Colditz GA, Speizer FE,
Hennekens CH, Willett WC. proteine nella dieta e il rischi di cardiopatia
ischemica nelle donne. Am J Clin Nutr 1999; 70: 221-227. Hu FB, Stampfer
MJ, Rimm EB, Manson JE, Ascherio A, Colditz GA, Rosner BA, Spiegelman D,
Speizer FE, FM Sacks, Hennekens CH, Willett WC. Uno studio prospettico di
consumo di uova e il rischio di malattia cardiovascolare in uomini e donne.
JAMA 1999; 281: 1387-1394.

Hung S, T Umemura, Yamashiro S, Slinger SJ. Gli effetti degli olii di colza
originali e randomizzati contenenti livelli elevati o molto bassi di acido
erucico sui lipidi cardiaci e lesioni miocardiche nei ratti.
lipidi 1977; 12 (2): 215-221.
Hunter DJ, Willett WC. Dieta, dimensioni del corpo, e il cancro al seno.
Epidemiol Rev 1993; 15: 110-132. Hwalla Baba N, S Sawaya, Torbay N, Z
Habbal, Azar S, Hashim SA. Alto contenuto di proteine di carboidrati vs
dieta hypoenergetic per il trattamento di soggetti iperinsulinemici obesi.
Int J Obes
1999; 23: 1202-1206.
Ip C, Scimeca JA, Thompson HJ. Acido linoleico coniugato. Un potente
anti-cancerogena da fonti di grassi animali. Cancro 1994; 74 (suppl 3):
1050-1054. È il nostro pesce in forma da mangiare? Consumer Reports
1992 (febbraio); 103-114.

Itami S, S Kurata, Takayasu S. androgeni induzione della crescita follicolare


cellule epiteliali è mediata tramite insulin-like growth factor-I da cellule
della papilla dermica. Biochem Biophys Res Commun 1995; 212: 988-
994.
227
Ivy JL. Ruolo di esercizio fisico nella prevenzione e nel
trattamento di insulino-resistenza e insulina
diabete mellito dipendente. Sports Med 1997; 24: 321-336.
Jacobson MS. ossidi di colesterolo nel ghee indiano: possibile causa di
elevato rischio di aterosclerosi inspiegabile nelle
popolazioni di immigrati indiani. Lancetta 1987; 2: 656-658.
Jensen-Jarolim E, Gajdzik L, Haberl I, D Kraft, Scheiner O, Graf J. caldo
spezie influenza permeabilità di monostrati epiteliali intestinali umane. J
Nutr 1998; 128: 577-581.

Juul A, Scheike T, Nielsen CT, Krabbe S, Muller J, Skakkebaek NE. Siero


fattore di crescita insulino-simile (IGF-1) e di IGF-binding protein 3 livelli
sono aumentati in pubertà precoce centrale: effetti di due diversi regimi
di trattamento con agonisti dell'ormone gonadotropina-relativa, senza o in
combinazione con un antiandrogeno (ciproterone acetato) . J Clin
Endocrinol Metab 1995; 80: 3059-3067. Kane J. Selvaggi. New York:
Random House, 1995. Kelly RL. Lo spettro foraggiare. La diversità nella
cacciatori-raccoglitori lifeways. Washington, DC: Smithsonian Institution
Press, 1995.

Chiave TJ, Fraser GE, Thorogood M, Appleby PN, Beral V, Reeves G, Burr
ML, Chang-Claude J, Frentzel-Beyme R, Kuzma JW, Mann J, K. McPherson
mortalità nei vegetariani e non-vegetariani: risultati dettagliati di un
analisi collaborativa di 5 studi prospettici. Am J Clin Nutr 1999; 70: 516S-
524S.

Kinjo Y, Beral V, Akiba S, T Key, Mizuno S, P Appleby, Yamaguchi N, S


Watanabe, Bambola R. possibile effetto protettivo di latte, carne e pesce
per la mortalità malattia cerebrovascolare in Giappone. J Epidemiol
1999; 9: 268-274.
Klag MJ, Whelton PK. Il declino della mortalità ictus: una prospettiva
epidemiologica. Ann Epidemiol
1993; 3: 571-575.
Klinger B, Anin S, Silbergeld A, Eshet R, Z. Laron Sviluppo di
iperandrogenismo durante il trattamento con insulin-like growth factor-I
(IGF-I) in pazienti di sesso femminile con sindrome di Laron. Clin Endocrinol
1998; 48: 81-87.

Knopp RH, Walden CE, Retzlaff BM, McCann BS, Dowdy AA, Albers JJ, Gey
GO, Cooper MN. colesterolo a lungo termine effetti di riduzione di grasso 4
diete ipocaloriche in ipercolesterolemici e gli uomini iperlipidemia
combinata: Il dietetico Alternative studio. 1997; 278: 1509-1515. Kobayashi
M, S Sasaki, Hamada GS, Tsugane S. siero n-3 acidi grassi, consumo di
pesce e mortalità per cancro in sei popolazioni giapponesi in Giappone e
Brasile. Jpn J Cancer Res 1999; 90 (9): 914-921. Kokkinos PF, Narayan P,
Colleran JA, Pittaras A, Notargiacomo A, D Reda, Papademetriou V. Effetti
del regolare esercizio fisico sulla pressione arteriosa e ipertrofia
ventricolare sinistra negli uomini afro-americani con ipertensione grave. N
Engl J Med 1995; 333: 1462-1467.

Kopinski JS, Leibholz, Bryden WL. studi biotina nei suini. disponibilità
biotina nei mangimi per suini e polli. Br J Nutr 198 62: 773-780.
Kris-Etherton PM, Taylor DS, Yu-Poth S, P Huth, Moriarty K, Fishell V,
Hargrove RL, Zhao G, Etherton TD. Gli acidi grassi polinsaturi nella catena
alimentare negli Stati Uniti. Am J Clin Nutr
2000; 71 (suppl 1): 179S-188S. 228
Krober T. Ishi in due mondi. Una biografia del Ultimo selvaggio indiano in
Nord America. Los Angeles: University of California Press, 1961.
prodotti di ossidazione Kubow S. lipidi negli alimenti e aterogenesi. Nutr
Rev 1993; 51: 33-40. Kurtz TW, Al-Bander HA, Morris RC.
“Salt-sensitive” ipertensione essenziale negli uomini. È l'ione di sodio da
solo importante? N Engl J Med 1987; 317: 1043-1048.

Kushi LH, tassa RM, Folsom AR, Mink PJ, Anderson KE, venditori TA.
L'attività fisica e la mortalità nelle donne in postmenopausa. JAMA
1997; 277: 1287-1292. Larsen CS. Leggendo le ossa di La Florida. Sci
Am 2000; 282: 80-85.

Larsen CS, Schoeninger MJ, van der Merwe NJ, Moore KM, Lee-Thorp JA. Di
carbonio e azoto isotopici stabili firme di cambiamento di dieta umana in
Georgia Bight. Am J Phys Anthropol
1992; 89: 197-214.
Lee RB, RH Daly (eds.). The Cambridge Encyclopedia of cacciatori e
raccoglitori. Cambridge, UK: Cambridge University Press, 1999.
Lee-Thorp J, van der Merwe NJ, Cervello CK. dieta di Australopithecus
robustus a Swartkrans dall'analisi isotopica stabile. J Hum Evo
27: 361-372. Legge AJ, Rowley-Conway PA. Gazelle uccisione in all'età
della pietra in Siria. Sci Am 1988; 257: 88-95. Legro RS. La sindrome
dell'ovaio policistico: attuali e future paradigmi di trattamento. Am J
Obstet Gynecol

1998; 179 (6 Pt 2): S101-S108.


Leitzmann MF, Stampfer MJ, Michaud DS, Augustsson K, Colditz GC, Willett
WC, Giovannucci EL. assunzione di n-3 e acidi grassi n-6 e il rischio di
cancro alla prostata. Am J Clin Nutr
2004; 80 (1): 204-216.
Lemann J, Lennon EJ. Ruolo della dieta, il tratto gastrointestinale e ossa in
equilibrio acido base. Kidney Int 1972, 1: 275-279.

Leonard WR, Robertson ML. le prospettive evolutive sulla nutrizione


umana: l'influenza del cervello e del corpo formato sulla dieta e il
metabolismo. Am J Hum Biol 1994; 6: 77-88. Lewin R. Una rivoluzione di
idee in origini agricole. Scienza 1988; 240: 984-986. Liao Folsom AR,
Brancati FL. È bassa concentrazione di magnesio un fattore di rischio per la
malattia coronarica? L'Atherosclerosis Risk in Communities (ARIC) Study.
Am J Cuore 1998; 136: 480-490. Lieb CW. Gli effetti sugli esseri umani di
dieta a base di carne privilegiata a dodici mesi. JAMA 1929; 93: 20-

22.

Lin X, Gingrich JR, Bao W, Li J, Haroon ZA, Demark-Wahnefried W. Effetto


della supplementazione di semi di lino sul carcinoma prostatico nei topi
transgenici. Urologia 2002; 60 (5): 919-924. Lindeberg S, Lundh B.
apparente assenza di ictus e cardiopatia ischemica in una tradizionale isola
melanesiana: uno studio clinico in Kitava. J Intern Med 1993; 233 (3): 269-
275. Lindgren BF, Segovia B, C Lassarre, Binoux M, ritardo Gourmelen M.
crescita in bambini costituzionalmente brevi è
collegato sia a bassi livelli sierici di crescita insulino-
simile factor-I e al suo ridotto 229
biodisponibilità. Regul crescita 1996; 6: 158-164.
Lindseth G, Lindseth PD. Il rapporto di dieta per mal d'aria. Aviat Spazio
Environ Med
1995; 66: 537-541.
Lipkin M, Newmark HL. La vitamina D, calcio e la prevenzione del cancro al
seno: una revisione. J Am Coll Nutr 1999; 18 (suppl 5):
392S-397S.
Liu B, Lee HY, Weinzimer SA, Powell DR, Clifford JL, Kurie JM, Cohen P.
diretta interazione funzionale tra insulin-like growth factor-binding protein-
3 e retionoid X recettore alfa regolano segnalazione trascrizionale e
apoptosi. J Biol Chem 2
275:33.607-33.613. Liu S, Willett WC, Stampfer MJ, Hu FB, Franz M, L
Sampson, Hennekens CH, Manson JE. Uno studio prospettico di dieta
carico glicemico, l'assunzione di carboidrati, e il rischio di malattia
coronarica in

donne degli Stati Uniti. Am J Clin Nutr 2000; 71: 1455-1461. Lungo
C, Alterman T. Incontra il vero uova ruspanti. Mother Earth News, 2007
MotherEarthNews.com , www.motherearthnews.com/Real-Food/2007-10-
01/Tests-Reveal-Healthier- Eggs.aspx .

Lopez-Bote CJ. Effetto di alimentazione ruspante di acidi grassi omega-3 e


contenuto di alfa-tocoferolo e stabilità ossidativa di uova. Anim feed Sci
Technol 1998; 72: 33-40. Lorenz K. cereali e schizofrenia. Adv Cereal Sci
Technol 1990; 10: 435-469. Ludwi DS. indice glicemico alimentare e
l'obesità. J Nutr 2000; 130: 280S-283S.

Ludwig DS, Majzoub JA, Al-Zahrani A, Dallal GE, Blanco I, Roberts SB. Alta
alimenti indice glicemico, l'eccesso di cibo, e l'obesità. Pediatria 1999;
103: E26.
MacDonald ML, Rogers QR. Nutrizione del gatto domestico, un carnivoro
mammifero. Ann Rev Nur
1984; 4: 521-562.
Mancilha-Carvalho JJ, Crews DE. profili lipidici di yanomamo indiani del
Brasile. Prev Med
1990; 19: 66-75.
Mann NJ, Li D, Sinclair AJ, Dudman NP, Guo XW, Elsworth GR, Wilson
AK, Kelly FD. L'effetto della dieta sulla concentrazione plasmatici di
omocisteina in soggetti maschi sani. Eur J Clin Nutr
1999; 53: 895-899.
Marean CW, prove Assefa Z. Zooarchaeological per il comportamento
sfruttamento faunistica di Neanderthal e primi uomini moderni. Evol
Anthropol 1999; 8: 22-37.
Segni BL, Rippe JM. L'importanza della manutenzione massa magra nei
programmi di perdita di peso.
Sports Med 1996; 22: 273-281.
Marmer WN, Maxwell RJ, Williams JE. Effetti del regime dietetico e il sito del
tessuto sui profili degli acidi grassi di bovini. J Anim Sci 59: 109-121.
Martin-Moreno JM, Willett WC, Gorgojo L, Banegas JR, Rodriguez-Artalejo
F, Fernandez-Rodriguez JC, Maisonneuve P, Boyle P. I grassi alimentari,
l'assunzione di olio di oliva e il rischio di cancro al seno. Int J Cancer
1994; 58: 774-780. 230
Mason SLR, et al. Istruttoria delle piante macro-resti di Dolni Vestonice
II, e le sue implicazioni per il ruolo di alimenti vegetali in Paleolitico e
Mesolitico in Europa. antichità
1994; 68: 48-57.

Mathews-Roth MM, Krinsky NI. Effetto del livello di grassi alimentari sui
tumori della pelle ai raggi UV-B indotta, e l'azione anti-tumorale di b-
carotene. Photochem Photobiol 1984; 40: 671-673. Meat and Livestock
Association of Australia ( www.mla.com.au/ ).

Medeiros LC, Belden RP, Williams ES. contenuto di selenio di bisonti, alci e
cervi mulo. J alimentari Sci
1993; 4: 731-733.
Meneely GR, Battarbee HD. Alta sodio-potassio ambiente con bassa e
ipertensione. Am J Cardiol 1976; 38: 768-785.

Mertz JR, sintesi dell'acido retinoico Wallman J. Choroidal: possibile


mediatore tra errore di rifrazione e la crescita compensatoria
occhio. Exp Res Eye 2000; 70: 519-527.
Metlapally R, Ki CS, Li YJ, Tran-Viet KN, Abbott D, F Malecaze, Calvas P,
Mackey DA, Rosenberg
T, Paget S, Guggenheim JA, Giovane TL. associazione genetica di crescita
insulino-simile del fattore-1 polimorfismi con alto grado di miopia in una
coorte famiglia internazionale. Invest Ophthalmol Vis Sci
2010. (Epub davanti alla stampa.)
Meyer C, Mueller MF, Duncker GI, Meyer HJ. I modelli animali sperimentali
miopia sono applicabili a miopia giovanile ad esordio umana. Surv
Ophthalmol 1999; 44 (suppl 1): S93-S102.

Mezzano D, Munoz X, Martinez C, Cuevas A, Panes O, Aranda E, Guasch V,


Strobel P, Munoz B, Rodriguez S, J Pereira, Leighton F. vegetariani e fattori
di rischio cardiovascolare: emostasi, marcatori infiammatori e plasmatici di
omocisteina. Th Haemost 1999; 81: 913-917. Mickleborough TD, Gotshall
RW, Rhodes J, Tucker A, Cordain L. elevatrici sale dietetico aggrava
leucotrieni-dipendente hypernea indotta ostruzione delle vie aeree in cavie.
J Appl Physiol in stampa. Mikkelsen PB, Toubro S, Astrup A. Effetto di diete
ricche di grassi a ridotto sulla spesa energetica di 24 ore: il confronto tra
proteine animali, proteine vegetali e carboidratiAm.J Clin Nutr

2000; 72: 1135-1141.


Miller GJ, Campo RA, Riley ML. I lipidi in ruminanti selvatici e manzi. J
alimentari Qual
1986; 9: 331-343.
Miller MM. Bassa assunzione di cloruro di sodio per il trattamento di
insonnia e la tensione gli stati. JAMA
1945; 129: 262-266.
Miller WC, Koceja DM, Hamilton EJ. Una meta-analisi degli ultimi 25 anni di
ricerca perdita di peso utilizzando la dieta, esercizio fisico o la dieta più
esercizio fisico intervento. Int J Obes Metab Disord Relat 1997; 21: 941-
947.
diete Milton K. Primate e intestino morfologia: implicazioni per l'evoluzione
degli ominidi. In: Harris M, Ross EB (eds.), Food and
Evolution. Philadelphia: Temple University Press, 1987, pp 93-108..
- - - - . Dieta e l'evoluzione dei primati. Sci Am
1993; 269: 86-93. 231
Moan J, Dahlback A, Setlow RB. supporto epidemiologico un'ipotesi
all'induzione melanoma indicando un ruolo per le radiazioni UVA.
Photochem Photobiol 1999; 70: 243-247.
Mokdad AH, Serdula MK, Dietz WH, Bowman BA, Marks JS, JP Koplan. La
diffusione della epidemia di obesità negli Stati Uniti, 1991-1998. JAMA
1999; 282: 1519-1522.

Moore WJ, Corbett ME. Distribuzione della carie dentale in antiche


popolazioni britanniche. periodo di I. anglosassone. carie Res 1975; 9:
163-175; IV. Il 19 ° secolo. carie Res 1976; 10: 401-414. Morrow WJ, Yang
YW, lo sceicco NA. Immunobiologia della adiuvante tomatina. Vaccino
2004 23; 22 (19): 2380-2384.

Moseson M, Koenig KL, Shore RE, Pasternack BS. L'influenza delle


condizioni mediche e ormoni associati sul rischio di cancro al seno. Int J
Epidemiol 1993; 22: 1000-1009. Movius HL. Una lancia di legno di terza età
interglacial dalla Sassoni più bassa. Southwest J Anthropol
1950; 6: 139-142.

Munger RG, Cerhan JR, Chiu aC. Studio prospettico di assunzione di


proteine nella dieta e il rischio di frattura dell'anca nelle donne in
postmenopausa. Am J Clin Nutr 1999; 69: 147-152.
Must A, Spadano J, Coakley EH, Campo AE, Colditz G, Dietz WH. L'onere
della malattia associato con sovrappeso e obesità. JAMA 1999; 282:
1523-1529.
Mutti DO, Zadnik K, Adams AJ. Miopia. La natura vs dibattito nutrimento va
avanti. Invest Ophthalmol Vis Sci 1996; 37: 952-957.

Nam SY, Lee EJ, Kim KR, Cha BS, Song YD, Lim SK, Lee HC, Huh KB.
Effetto dell'obesità sul fattore di crescita insulino-simile totale e libero
(IGF) -1, e rapporto di IGF-binding protein (BP) -1, IGFBP-2, IGFBP-3,
insulina e ormone della crescita. Int J Obes Metab Disord Relat 1997; 21:
355-359. National Center for Health Statistics. La terza National Health
and Nutrition Survey, 1988-1994.
Washington, DC: Dipartimento di Salute e Servizi Umani, 2000. Neel JV.
Salute e malattia nelle popolazioni amerindie unacculturated. Ciba
Trovato Simp
1977; 49: 155-177.

Nelson GJ, Schmidt PC, Kelley DS. Le diete a basso contenuto di grassi
fanno i livelli di colesterolo plasmatico non inferiore negli uomini sani
rispetto alle diete ricche di grassi con simili composizione in acidi grassi a
apporto calorico costante. lipidi
1995; 30: 969-976.
Nestler JE. regolazione dell'insulina di androgeni ovarici umani. Hum
Reprod 1997; 12 (suppl 1): 53-62. Nieman DC. Test da
sforzo e prescrizione. Un approccio di salute correlati. Londra: Mayfield
Publishing, 1999.

Norrish AE, Skeaff CM, Arribas GL, Sharpe SJ, Jackson RT. il rischio di cancro
alla prostata e il consumo di oli di pesce: uno studio
caso-controllo biomarker a base di dieta. Br J Cancer 1999; 81 (7): 1238-
1242. Nuttall FQ, Gannon MC. Il glucosio plasmatico e
risposta insulinica al macronutrienti in soggetti non diabetici e NIDDM.
Diabetes Care 1991; 14: 824-838.

232
Obarzanek E, Velletri PA, Cutler JA. proteine nella dieta e la pressione
sanguignaJAMA. 1996; 275: 1598-
1603.
Obeid OA, mannano N, Perry G, Iles RA, Boucher BJ. L'omocisteina e folati
nel sano est di Londra del Bangladesh. Lancet 1998; 352: 1829-1830.
O'Bryne DJ, O'Keefe SF, Shireman RB. Basso contenuto di grassi diete ricche
di monoinsaturi riducono la suscettibilità delle lipoproteine a bassa densità
di perossidazione ex vivo. lipidi 1998; 33: 149-157.
O'Dea K, K Traianedes, Irlanda P, Niall M, Sadler J, J Hopper, De Luise M. Gli
effetti della dieta differenti di grassi, carboidrati e fibre sul metabolismo
dei carboidrati e dei lipidi nel diabete di tipo 2. J Am Diet Assoc 1989; 89:
1076-1086.

Odeleye OE, de Courten M, Pettitt DJ, Ravussin E. Il digiuno iperinsulinemia


è un predittore di aumento di peso corporeo e l'obesità nei bambini Pima
indiani. Diabete 1997; 46 (8): 1341-1345. Oh SY, Ryue J, Hsieh CH, Campana
DE. Uova arricchiti in acidi e alterazioni grassi omega-3 a concentrazioni di
lipidi nelle lipoproteine plasmatiche e della pressione sanguignaAm. J Clin
Nutr 1991; 54: 689-695. Ohara N, Naito Y, Nagata T, Tatematsu K, Fuma SY,
Tachibana S, Okuyama H. ricerca delle sostanz sconosciute in olio di colza
che accorciano il tempo di sopravvivenza di ratti spontaneamente ipertesi
stroke-prone. Effetti delle frazioni di estrazione di gas super-critici. Il cibo
Chem Toxicol 2006; 44 (7): 952-963.

Ohara N, Naito Y, Nagata T, S Tachibana, Okimoto M, Okuyama H. dietetico


assunzione di olio di colza come unico nutrienti grass in Wistar rats-
mancato aumento in lipidi plasmatici e lesioni renali. J Toxicol Sci
2008; 33 (5): 641-645.
Ohara N, Naito Y, Kasama K, T Shindo, Yoshida H, Nagata T, Okuyama H.
cambiamenti simili nel parametri clinici e patologici in ratti Wistar Kyoto
dopo una di 13 settimane assunzione di olio di colza o un interesterificato
basato composizione in acidi grassi canola mimica olio. Il cibo Chem Toxicol
2009; 47 (1): 157-162.

O'Keefe JH, Jr, malattie cardiovascolari Cordain L. derivanti da una


dieta e stile di vita in contrasto con il nostro genoma Paleolitico: come
diventare un cacciatore-raccoglitore 21 ° secolo. Mayo Clin Proc
2004; 79 (1): 101-108.
Oliver WJ, Cohen EL, Neel JV. la pressione sanguigna, l'assunzione di
sodio e ormoni legati sodio nel indiani yanomamo, una cultura “no-sale”.
Circolazione 1975; 52: 146-151.
Orengo SE, nero HS, Lupo JE. Influenza della supplementazione di olio di
pesce con la dose minima erytherma negli esseri umani. Arch Dermatol Res
1992; 284: 219-221.
Oshida Y, Yamanouchi K, Hayamizu S, Nagasawa J, Ohsawa io, Sato Y.
Effetti di formazione e la cessazione di formazione sull'azione
dell'insulina. Int J Sports Med 1991; 12: 484-486.
Packard RR, Lichtman AH, Libby P. innata ed immunità adattativa in
aterosclerosi. Semin Immunopathol 2009; 31 (1):
5-22.
Paleodiet pagina, il. Che cacciatori-raccoglitori Ate ( www.paleofood.com ).
Pasquali R, Casimirri F, controllo Vicennati V. peso e il suo effetto benefico
sulla
fertilità
nelle
donne
con
obesità e
la
sindrom
e 233
dell'ovaio policistico. Hum Reprod 1997; 12 (suppl 1): 82-87.
Penny D, acciaio M, Waddell PJ, Hendy MD. analisi migliorate di
sequenze di DNA mitocondriale umani sostengono una recente origine
africana per Homo sapiens. Mol Biol Evol 1995; 12: 863-882.
Phinney SD, Bistrian BR, Evans WJ, Gervino E, Blackburn GL. La risposta
metabolica umana di chetosi cronica senza restrizione calorica:
adattamenti fisici e biochimici. Metabolismo
1983; 32: 757-768.

Piatti PM, Monti F, Fermo I, L Baruffaldi, Nasser R, G Santambrogio, Librenti


MC, Galli-Kienle M, Pontiroli AE, Pozza dieta ricca di proteine G. ipocalorico
migliora l'ossidazione del glucosio e risparmia massa corporea magra:
confronto ad alta ipocalorica dieta -carbohydrate. Metabolismo 1994; 43:
1481-1487. Pili R, Kruszewski MP, Hager BW, Lantz J, Carducci MA.
Combinazione di fenilbutirrato e acido retinoico 13-cis inibisce la crescita
del tumore della prostata e l'angiogenesi. Cancer Res 2001; 61: 1477-1485.
Pitts GC, Bullard TR. Alcuni aspetti interspecifici della composizione
corporea nei mammiferi. Nel Composizione corporea negli animali e
nell'uomo ( Pubblicazione 1598). Washington, DC: National Academy of
Sciences, 1968, pp 45-70.. Poikonen S, Puumalainen TJ, Kautiainen H, Burri
P, Palosuo T, T Reunala, Turjanmaa K. Turnip ravizzone e colza sono nuovi
potenziali allergeni alimentari nei bambini con dermatite atopica. Allergia
2006; 61 (1): 124-127.

Poikonen S, Rancé F, Puumalainen TJ, Le Manach G, Reunala T,


Turjanmaa K. sensibilizzazione e allergia al ravizzone: un confronto
tra i bambini finlandesi e francesi con dermatite atopica.
Acta Paediatr 2009; 98 (2): 310-315

Porrini M, Crovetti R, Riso P, Santangelo A, Testolin G. effetti delle


caratteristiche fisiche e chimiche di alimento su sazietà specifico e
generale. Physiol Behav 1995; 57: 461-468. Porrini M, Santangelo A,
Crovetti R, Riso P, Testolin G, Blundell JE. Peso, proteine, grassi, e la
tempistica di precarica influenzano l'assunzione di cibo. Physiol Behav
1997; 62: 563-570.

Prentice AM. Manipolazione di grassi e densità di energia e le relative


conseguenze sullo flusso substrato e l'assunzione di cibo.
J Clin Nutr 1998; 67 (suppl 3): 535S-541S. Prezzo TD, Petersen EB. Un
campo Mesolitico in Danimarca. Sci Am 1987; 256:
113-121. Prima IA, Davidson F, Salmond CE, Czochanska Z. Colesterolo, noci
di cocco, e la dieta su atolli polinesiani: un
esperimento naturale: gli studi dell'isola Pukapuka e Tokelau. Am J Clin
Nutr

1981; 34 (8): 1552-1561.


Proctor CA, Proctor TB, Proctor B. eziologia e il trattamento di ritenzione
di liquidi (idrope) nella sindrome di Meniere. Orecchio naso gola J 1992;
71: 631-635.

Orgoglioso VK, Rizzo WB, Patterson JW, Meard GS, Lupo B. Fatty
alterazioni acidi e carenze carbossilasi nella pelle di topi biotina-carenti.
Am J Clin Nutr 1990; 51: 853-858. Puumalainen TJ, Poikonen S, Kotovuori
A, Vaali K, Kalkkinen N, Reunala T, Turjanmaa K, Palosuo
T. Napins, albumine 2S, sono i principali allergeni di colza e ravizzone. J
Allergy Clin Immunol.
2006; 117 (2): 426-432.
Rajah R, Valentinis B, Cohen P. Insulin-like growth factor (IGF) -di legame
proteina-3 induce apoptosi e media gli
effetti di TGF-beta 1 sulla morte cellulare programmata 234
attraverso un
p53- e IGF-indipendenti meccanismo. J Biol Chem 1997; 272: 12.181-12.188.

Ramsden CE, Faurot KR, Carrera-Bastos P, Cordain L, De Lorgeril M, Sperling


LS. qualità grassi e coronarica prevenzione delle malattie: una teoria
unificata basata sulle prospettive evolutive, storiche, a livello mondiale, e
moderni. C Med Trattare Opzioni Cardiovasc 2009; 11 (4): 289-301.
Rayssiguier Y, Gueux E. Magnesio e lipidi nella malattia cardiovascolare. J
Am Coll Nutr
1986; 5: 507-519.
Reaven GM. Sindrome X: 6 anni dopo. J Intern Med 1994; 236 (suppl 736):
13-22.

- - - - . Fisiopatologia di insulino-resistenza nella malattia umana. Physiol


Rev 1995; 75: 473-486. Reaven GM, Chen YD, Jeppesen J, P Maheux, Krauss
RM. insulino-resistenza e iperinsulinemia in individui con piccole particelle
dense lipoproteine a bassa densità. J Clin Invest 1993; 92: 141-146.
Reinhold JG. Alto contenuto di fitati di pane iraniano rurale: una possibile
causa di carenza di zinco umana.
Am J Clin Nutr 1971; 24: 1204-1206.
Remer T, Manz F. Potenziale carico acido renale di alimenti e la sua
influenza sul pH delle urine. J Am Diet Assoc
1995; 95: 791-797.

Reynolds RD. La biodisponibilità di vitamina B 6 da alimenti vegetali. Am J


Clin Nutr 1988; 48: 863-867. Richards MP, Hedges RM. grotta e Hole Sun
grotta valori isotopici stabili umani di Gough indicano una dieta ricca di
proteine ad alto animali nel Paleolitico superiore britannico. J Archaeol Sci
2000; 27: 1-3. Richards MP, Pettitt PB, Trinkaus E, Smith FH, Paunovic M,
Karavanic I. Neanderthal dieta a Vindija e predazione Neanderthal: la
prova da isotopi stabili. Proc Natl Acad Sci USA

2000; 97: 7663-7666. Rifkin J. Al di là di manzo. Londra: Thorsons, 1994.


Robinson J. Perché Grassfed
è il migliore. Vashon, WA: Vashon Island Press, 2000.

Robinson SM, Jaccard C, C Persaud, Jackson AA, Jequier E, fatturato


proteine Schutz Y. e la termogenesi in risposta ad alto contenuto di
proteine e di carboidrati alimentazione negli uominiAm. J Clin Nutr
1990; 52: 72-80.
Roche HM. carboidrati alimentari e il metabolismo dei trigliceridi. Proc Nutr
Soc 1999; 58: 201-206. Rode A, Shephard RJ.
conseguenze fisiologiche di acculturazione: uno studio a 20 anno di fitness
in una comunità Inuit. Eur J Appl Physiol 1994; 69:
516-524. Roe DA. Una piaga di mais. Ithaca, NY: Cornell University Press,
1973.

SD romana, Clarke CL, Sala RE, Ian EA, Sutherland RL. L'espressione e la
regolazione dei recettori dell'acido retinoico nelle cellule di cancro al seno
umano. Cancer Res 1992; 52: 2236-2242. Rostow WW. La grande
popolazione Spike e Dopo. New York: Oxford University Press, 1998.
Rudman D, DiFulco TJ, Galambos JT, Smith RB III, Salam AA, Warren WD. i
tassi massimi di escrezione e di sintesi dell'urea in soggetti normali e
cirrotici. J Clin Invest 1973; 52: 2241-2249. Ruff CB, Larsen CS, Hayes WC.
cambiamenti strutturali nel femore con la transizione
verso dell'agricoltura sulla
235
la costa della Georgia. Am J Phys Anthropol 1984; 64: 125-136.
Rustan AC, Nenseter MS, Drevon CA. acidi omega-3 e omega-6 grassi
nella sindrome di resistenza all'insulina. Dei lipidi e metabolismo delle
lipoproteine e aterosclerosiAnn. NY Acad Sci 1997; 827: 310-
326.

Sabate J, Fraser GE, Burke K, Knutsen SF, Bennett H, Lindsted KD. Effetti di
noci su livelli di lipidi nel siero e la pressione sanguigna in uomini normali.
N Engl J Med 1993; 328: 603-607. Sanders TA. La crescita e lo sviluppo dei
bambini vegani britannici. Am J Clin Nutr 198 48: 822-825. Sargent JR,
Tacon AG. Sviluppo dei pesci d'allevamento: un punto di vista nutrizionale
necessaria alternativa alla carne.

Proc Nutr Soc 1999; 58: 377-383.


Schaefer O. Quando l'Eskimo arriva in città. Nutr Oggi 1971; 6: 8-16.
Schaller GB, Lowther GR. La rilevanza del comportamento carnivoro
allo studio dei primi ominidi. Southwest J Anthropol
1969; 25: 307-341.
Scholz D. I rapporti tra miopia e la scuola realizzazioni, la crescita e fattori
sociali. Öffentl Gesundheitswes 1970; 32:
530-535.
Scott MJ, Scott AM. Effetti di steroidi androgeni anabolizzanti sull'unità
pilosebaceous. Cute
1992; 50: 113-116.
Sebastian A, Harris ST, Ottaway JH, Todd KM, Morris Jr. RC migliore
equilibrio di minerali e del metabolismo scheletrico in donne in
postmenopausa trattate con bicarbonato di potassio. N Engl J Med
1994; 330: 1776-1781.
Seino Y, seino S, M Ikeda, Matsukura S, effetti Imura H. benefici di dieta
ricca di proteine nel trattamento del diabete lieveHum.
Nutr Appl Nutr 1983; 37A: 226-230.
Semaw S, P Renne, Harris JW, Feibel CS, Bernor RL, Fesseha N, Mowbray K.
2,5 milioni di anni strumenti di pietra da Gona, Etiopia. Natura 1997; 385:
333-336.
Shahid SK, Schneider SH. Effetti dell'esercizio fisico sulla sindrome da
insulino-resistenza. Coronary Artery Dis
2000; 11: 103-109.
Shipman P. scavenging o la caccia in primi ominidi: quadro teorico e test.
Am Anthropol
1986; 88: 27-43.
Shiue HJ, Sather C, Layman DK. Ridotto rapporto carboidrati / proteine
aumenta cambiamenti metabolici associati alla perdita di peso dieta.
FASEB J 2001; 15 (4 Pt 1): A301.
Sidossis LS, Mittendorfer B, Chinkes D, E Walser, Wolfe RR. Effetto della
iperinsulinemia hyperglycemia- su tutto il corpo e il metabolismo degli acidi
grassi regionale. Am J Physiol 1999; 276 (3 Pt
1): E427-E434.
Sidossis LS, Stuart CA, Shulman GI, Lopaschuk GD, Wolfe RR. Glucosio più
insulina regolano l'ossidazione dei grassi controllando la velocità di entrata
degli acidi grassi nei mitocondri. J Clin Invest 1996; 98: 2244-
2250.
Sigal RJ, El-Hashimy M, Martin aC, Soeldner JS, Krolewski AS,
Warram JH. glicemia dopo carico acuta 236
iperinsulinemia prevede l'aumento di peso: uno studio prospettico. Diabete
1997; 46: 1025-1029. Simoons FJ. L'ipotesi
geografica e malassorbimento di lattosio. A pesare delle prove. Dig Dis
1978; 23: 963-980.

Simoons FJ. La celiachia come un problema geografica. In Walcher DN,


Kretchmer N (eds.), Alimenti, Nutrizione e Evolution. Ne York: Masson
Publishing, 1981, pp 179-199.. Simopoulos AP. Gli acidi grassi Omega 3
nella prevenzione-gestione delle malattie cardiovascolari. Can J Physiol
Pharmacol 1997; 75: 234-239.

Singer P, Berger I, K fortuna, Taube C, E Naumann, W. Godicke effetto a


lungo termine della dieta sgombro sulla pressione arteriosa, lipidi nel
siero e la formazione di trombossano in pazienti con ipertensione
essenziale lieve.
Aterosclerosi 1986; 62: 259-265.
Skov AR, S Toubro, Bulow J, K Krabbe, Parving HH, Astrup AI. Cambiamenti
nella funzione renale durante la perdita di peso indotta da alta vs. basso
contenuto proteico diete a basso contenuto di grassi in soggetti in
sovrappeso. Int J Obes Metab Disord Relat 1999 23: 1170-1177.

Skov AR, Toubro S, Ronn B, Holm L, Astrup A. studio randomizzato sulla


proteina vs carboidrati in grassi ridotto ad libitum dieta per il trattamento
dell'obesità. Int J Obes 1999; 23: 528-536.

Smith RN, Braue A, Varigos GA, Mann NJ. L'effetto di una dieta a basso
carico glicemico su acne vulgaris e la composizione in acidi grassi dei
trigliceridi superficie della pelle. J Dermatol Sci 2008; 50 (1): 41-52. Smith
RN, Mann NJ, Braue A, Mäkeläinen H, Varigos GA. Una dieta a basso indice
glicemico carico migliora i sintomi nei pazienti con acne vulgaris: uno
studio randomizzato controllato. Am J Clin Nutr 2007; 86 (1): 107-
115.

Smith RN, Mann NJ, Braue A, Mäkeläinen H, Varigos GA. L'effetto di un alto
contenuto di proteine, dieta a basso contenuto glicemico carico rispetto a
un tradizionale, dieta ad alto contenuto glicemico carico su parametri
biochimici associati con l'acne vulgaris: uno studio randomizzato,
investigatore cieco, controllato processo. J Am Acad Dermatol 2007; 57 (2):
247-256.
Solomon CG. L'epidemiologia della sindrome dell'ovaio policistico.
Prevalenza e rischi di malattie associate. Endocrinol Metab Clin Nord Am
1999; 28: 247-263.
Speechly DP, Buffenstein R. Appetite erettile nei maschi obesi: prova per il
ruolo di iperinsulinemia in consumo
eccessivo passivo con una dieta ricca di grassi. Eur J Clin Nutr 2000; 54:
225-
233.
Speth JD. All'inizio la caccia ominidi e scavenging: il ruolo della carne come
fonte di energia. J Hum Evol
1989; 18: 329-343.
Speth JD, Spielmann KA. fonte di energia, il metabolismo delle proteine, e
strategie di sussistenza di cacciatori-raccoglitori. J Anthropol Archaeol
1983; 2: 1-31. Sp
onheimer M, Lee-Thorp JA. prove isotopica per la dieta di un ominide
precoce Australopithecus africanus. Scienza 1999; 283: 368-370.
Stamler J, Caggiula A, Grandits GA, Kjelsberg M, Cutler JA.
R
el
az
io
ni
co
n
la
pr
es
si
on
e
de
l
sa
ng
ue
di
co
m
bi
na
zi
on
i
di
23
7
macronutrienti nella dieta. I risultati della sperimentazione intervento
fattori di rischio multipli.
(MRFIT). Circolazione 1996; 94: 2417-2423.
Stampfer MJ, Krauss RM, Ma J, Blanche PJ, Holl LG, Sacks FM, Hennekens
CH. Uno studio prospettico di
trigliceridemia, diametro particellare lipoproteine a bassa densità, e rischio
di infarto miocardicoJAMA. 1996; 276: 882-888

Stampfer MJ, Sacks FM, Salvini S, Willett WC, Hennekens CH. Uno studio
prospettico di colesterolo, apolipoproteine, e il rischio di infarto del
miocardio. N Engl J Med 1991; 325: 373-381. Stanford CB, Wallis J, Mpongo
E, decisioni Goodall J. cacci in scimpanzé selvatici. Comportamento
1994; 131: 1-18.

Steegers EP, Eskes TB, Jongsma HW, Hein PR. restrizione di sodio nella
dieta durante la gravidanza: una revisione storica. Eur J Obstet
Gynecol Reprod Biol 1991; 40: 83-90. Stefansson V. Il grasso della
terra. New York: Macmillan Company, 1960. Steiner PE. Autopsie su
Okinawa. osservazioni anatomiche e patologiche. Arch Pathol

1946; 42: 359-380.


Stewart P, T Darvill, Lonky E, Reihman J, J Pagano, Bush B. Valutazione
dell'esposizione prenatale ai PCB dal consumo materno di Great Lakes
pesce: un'analisi del modello di PCB e la concentrazione.
environ Res 1999; 80 (2 Pt 2): S87-S96.
Stoll AL, Severus WE, Freeman MP, Reuter S, Zboyan HA, Diamante E,
Cress KK, Marangell LB. Acidi grassi Omega 3 nel disturbo bipolare: un
doppio-cieco, controllato con placebo preliminare. Arch Gen Psychiatry
1999; 56: 407-412.

Stoll BA. dieta occidentale, pubertà precoce, e il rischio di cancro al seno.


Breast Cancer Res Treat 1998; 49: 187-
193.
Stuart AJ. estinzioni dei mammiferi nel tardo Pleistocene del nord Eurasia e
Nord America. Biol Rev 1991; 66: 453-562.

Stubbs RJ, van Wyk MC, Johnstone AM, Harbron CG. La colazione ad alto
contenuto di proteine, grassi o carboidrati: effetto su appetito nel corso
della giornata e bilancio energetico. Eur J Clin Nutr 1996; 50: 409-417. Su
HY, Hickford JG, Bickerstaffe R, Palmer BR. Insulino-simile del fattore di
crescita 1 e la crescita dei capelli.
Dermatol linea J 1999 (2): 1.
Dolcificare MK, Croce HR, Smith GC, Savell JW, Smith SB. carne di manzo
magra: impulso per le modifiche dei lipidi.
J Am Diet Assoc 1990; 90: 87-92.
Dolcificare MK, Croce HR, Smith GC, Smith SB. distribuzione subcellulare e
la composizione dei lipidi nei tessuti muscolari e adiposi. J alimentari Sci
1990; 43-45.
Tanskanen A, Hibbeln JR, Tuomilehto J, Uutela A, Haukkala
A, Viinamaki H, J Lehtonen, Vartiainen il consumo di E. Pesce
e sintomi depressivi nella popolazione generale in Finlandia.
Psychiatr Serv
2001; 52: 529-531.
Taylor CB, Peng SK, Werthessen NT, Tham P, Lee KT. Si verificano
spontaneamente derivati angiotoxic di colesteroloA
J Clin Nutr 1979; 32: 40-57. 238
Teikari JM. Miopia e statura. Acta Ophthalmol 1987; 65: 673-676. Teleki G.
Lo
scimpanzé onnivora. Sci Am 1973; 228: 33-42.
Testart A. L'importanza della conservazione degli alimenti tra i cacciatori-
raccoglitori: modelli di soggiorno, densità di popolazione, e le
disuguaglianze sociali. curr Anthropol 1982; 23: 523-537.
Teuteberg HJ. Periodi e punti di svolta nella storia della dieta europea: uno
schema preliminare di problemi e metodi. In Fenton
A, Kisban E (eds.), Il cibo nel cambiamento. Abitudini alimentari dal
Medioevo ai giorni nostri. Atlantic Highlands, NJ: Humanities
Press, 1986, pp 11-23.. DM Thiboutot. Una panoramica di acne e il suo
trattamento. Cute 1996; 57: 8-12. Thieme H. Paleolitico Inferiore lance di
caccia provenienti dalla Germania. Natura 1997; 385: 807-810. Thierry van
Dessel HJ, Lee PD, Faessen G, Fauser aC, Giudice LC. elevati livelli sierici di
libera fattore di crescita insulino-simile nella sindrome dell'ovaio
policistico. J Clin Endocrinol Metab 1999; 84: 3030-

3035.
Trebbiatrice JS, Podolin DA, Wei Y, Mazzeo RS, Pagliassotti MJ. Confronto
degli effetti di saccarosio e fruttosio in azione dell'insulina e la
tolleranza al glucosio. Am J Physiol Regul Integr Comp Physiol
2000; 279: R1334-R1340.
Tobian L. diete alta potassio marcatamente proteggono tempi morti e
malattie renali in ratti ipertesi, un'eco preistoria. J Hypertens 1986; 4
(suppl): S67-S76.
- - - . Potassio e sodio nell'ipertensione. J Hypertens 1988; 6 (suppl 4):
- S12-S24.
- - - . Sale e ipertensione. Ipertensione 1991; 17 (suppl I): I-52-I-58.
-
L Tobian, Hanlon S. diete cloruro di sodio ad alta ferire arterie ed
aumentare la mortalità senza cambiare la pressione sanguigna. Iperten
1990; 15: 900-903.
Tong WM, Hofer H, Ellinger A, Peterlik M, Croce HS. Meccanismo d'azione
antimitogenic della vitamina D nelle cellule di carcinoma del colon umano:
rilevanza per la soppressione del fattore di crescita delle cellule stimolate
di crescita epidermico. Oncol Res 1999; 11: 77-84.

Torrey JC, Montu E. L'influenza di una dieta a base di carne esclusiva sulla
flora del colon umano. J Infect Dis 1931; 49: 141-176.
Travers SH, Labarta JI, Gargosky SE, Rosenfeld RG, Jeffers BW, Eckel RH. I
livelli di insulina-like growth factor-binding protein I sono fortemente
associati con la sensibilità all'insulina e l'obesità nei primi figli puberale. J
Clin Endocrinol Metab 199 83: 1935-1939.
Tripoli E, Giammanco M, Tabacchi G, Di Majo D, Giammanco S, La Guardia M.
I composti fenolici dell'olio di oliva: la
struttura, l'attività biologica e gli effetti benefici sulla salute umana. Nutr
Res Rev 2005; 18 (1): 98-112.

Trowell H. fibra alimentare: un paradigma. In: Trowell H, D Burkitt, Heaton


K, R Bambola (eds.), Fibra alimentare, fibra impoverito di Alimenti e la
malattia. New York: Academic Press, 1985, pp 1-20.. Tucker KL, Hannan MT,
Chen H, Cupples LA, Wilson PW, Kiel DP. Potassio, magnesio, e di frutta e
verdura assunzione sono associati con una maggiore densità minerale
ossea negli uomini e nelle
239
donne anziane.
Am J Clin Nutr 1999; 69: 727-736.
Turner CG. indicatori antropologici dentali dell'agricoltura tra il
popolo Jomon del Giappone centrale. Am J Phys Anthropol 1979; 51:
619-636.

Turner JC. strategie adattative di depositi acidi grassi selettivo nel


midollo osseo di pecore bighorn deserto. Comp Biochem Physiol 1979;
62A: 599-604. Tuyns A. Sale e cancro gastrointestinale. Nutr Cancer 1988;
11: 229-232.

Umemura T, Slinger SJ, Bhatnagar MK, Yamashiro S. istopatologia del cuore


da ratti nutriti oli di colza. Res Vet Sci 19 25 (3): 318-322. Unito
statiCensimento Bureau. Storico Le stime di World
Popolazione.
www.census.gov/ftp/pub/ipc/www/worldhis.html .

Vieth R, Bischoff-Ferrari H, Boucher BJ, Dawson-Hughes B, Garland CF,


Heaney RP, et al. L'urgente necessità di raccomandare l'assunzione di
vitamina D che è efficace. Am J Clin Nutr 2007; 85: 649-650. Watkins BA:
effetti biotina sulla desaturazione ed allungamento 14 L'acido linoleico C-
nel pollo.
Nutr Res 1990; 10: 325-334.

Webster D, Webster G. caccia ottimale e Pleistocene estinzione.


Hum Ecol 1984; 12: 275-289. Weller O. Il primo sfruttamento
salgemma in Europa. Una montagna di sale in spagnolo Neolitico.
antichità 2002; 76: 317-318.
Willett WC. È grassi alimentari un fattore determinante di grasso corporeo?
Am J Clin Nutr 1998; 67 (suppl): 556S- 562S.

Willett WC, acidi grassi trans Ascherio A.: sono gli effetti solo marginali? Am
J Public Health
1994; 84: 722-724.
Williams GC, Nesse RM. L'alba della medicina darwiniana. Q Rev Biol 1991;
66: 1-22. Wilson ME. elevazione precoce nel
siero insulin-like growth factor-I progressi prima ovulazione nelle scimmie
rhesus. J Endocrinol 1998; 158: 247-257.

Ala RR. L'attività fisica nel trattamento del sovrappeso e dell'obesità adulta:
evidenze attuali e temi di ricerca. Med Sci
Sports Exerc 1999; 31: S547-S552. Winterhalder B, Smith EA (eds).
Strategie foraggiare di cacciatori-raccoglitori. Etnografico e analisi
archeologici. Chicago: University of Chicago Press, 1981, pp 1-268..
Wolever TM, Bolognesi C. Pronostico glucosio e insulina risposte dei
soggetti normali dopo aver consumato i pasti misti che variano in
energia, proteine, grassi, carboidrati e indice glicemico. J Nutr

1996; 126: 2807-2812.


Wolfe BM. ruolo potenziale di elevare l'assunzione di proteine nella dieta
per ridurre il rischio di aterosclerosiCan. J Cardiol 1995; 11 (suppl G): 127g
-131G.
Wolfe BM, Giovannetti PM. Effetti a breve termine di sostituzione proteine
per carboidrati nelle diete dei soggetti umani
moderatamente ipercolesterolemici. Metabolismo
1991; 40: 338-343. 240
Wolfe BMJ, Piche LA. La sostituzione di carboidrati con proteine in una dieta
convenzionale di grassi riduce le concentrazio di colesterolo e trigliceridi in
soggetti sani normolipidemici. Clin Invest Med
1999; 22: 140-148.

Wolmarans P, Benade AJ, Kotze TJ, Daubitzer AK, Marais MP, Laubscher R.
Plasma risposta lipoproteine a sostituire pesce per la carne rossa nella
dieta. Am J Clin Nutr 1991; 53: 1171-1176. Wong WW, Copeland KC,
Hergenroeder AC, Hill RB, roba JE, Ellis KJ. Le concentrazioni sieriche di
insulina, insulin-like growth factor-I e proteine di legame del fattore di
crescita insulino-simile sono diversi tra bianchi e africani ragazze
americane. J Pediatr 1999; 135: 296-300. Wood B, Collard M. Il genere
umano. Scienza 1999; 284: 65-71.

Yang Q, Mori I, L Shan, Nakamura M, Y Nakamura, Utsunomiya H, G


Yoshimura, Suzuma T, Tamaki
T, T Umemura, Sakurai T, Kakudo K. biallelica inattivazione del gene B2
recettore dell'acido retinoico dal cambiamento epigenetico nel cancro
della mammella. Am J Pathol 2001; 158: 299-303.
Yang YW, lo sceicco NA, Morrow WJ. L'ultrastruttura di adiuvante tomatina.
biomateriali
2002; 23 (23): 4677-4686.
Yang YW, Wu CA, Morrow WJ. Gli effetti apoptotici e necrotici di adiuvante
tomatina. Vaccino
2004; 22 (17-18): 2316-2327.
Zambon D, Sabate J, Munoz S, Campero B, Casals E, Merlos M, Laguna JC,
Ros E. Sostituendo le noci di grassi monoinsaturi migliora il profilo lipidico
sierico di uomini e donne ipercolesterolemici. Uno studio cross-over
randomizzato. Ann Intern Med 2000; 132: 538-546.
Zhang J, Temme EH, Kesteloot H. Pesce consumo è inversamente associato
con il maschio la mortalità per cancro al polmone nei paesi con alti livelli
di fumo di sigaretta o il consumo di grassi animali. Int J Epidemiol 2000;
29: 615-621.

Zhu X, Wallman J. effetti di partenza di glucagone e insulina in materia


di compensazione per i lenti per occhiali in pulcini. Invest Ophthalmol
Vis Sci 2009; 50 (1): 24-36.
Zimmerman MR. La paleopatologia del sistema cardiovascolare. Texas Heart
J Inst 1993; 20252-
20257.
Zohary D. I progenitori di grano e orzo in relazione alla domesticazione e la
dispersione agricola nel Vecchio Mondo. In Ucko PJ, Dimbleby GW (eds.),
L'addomesticamento e valorizzazione di piante e animali. Chicago: Aldine
Publishing, 1969, pp 45-65..

Zouboulis CC, Xia L, H Akamatsu, Seltmann H, M Fritsch, Hornemann S, R


Ruhl, Chen W, H Nau, Orfanos CE. Il modello di coltura sebocyte umano
fornisce nuovi elementi in sviluppo e gestione di seborrea e l'acne.
Dermatologia 199 196: 21-31. Zvelebil M. Postglacial foraggiamento nelle
foreste d'Europa. Sci Am 1986; 254: 104-115.

241
Indice

equilibrio acido-base
provoca effetti squilibrio di
alimenti acidi squilibrio

esempi di
consumo eccessivo di acne

capacità aerobica
effetti dei programmi di formazione
aerobico rivoluzione agricola di
mal d'aria

bevande alcoliche negli


alimenti alcalini
aldosterone Paleo Diet

frutta e verdura come le


allergie
solfuri allilici
Insalata di pollo Almond
Quasi congelato purè di banane acido
alfa linolenico (ALA) Altamira Pollo
ripieno Ambrosia Salad

dieta americana,
tipica squilibrio
acido-base di
grassi in fibra in

nutrienti nel Paleo


Diet vs.
il consumo di sale nelle
fonti di calorie in
American Heart Association, la dieta ridotto
contenuto di grassi di
aminoacidi
Anaheim Coriandolo Salsa
anemia, proteine animali carenza 242
di ferro
antinfiammatori, omega 3 grassi come
antinutrienti antiossidanti benefici di

rischi di cancro e
nelle fonti Paleo
dieta
integrando
l'apoptosi
Appel, Lawrence
appendicite appetito

distorsione
Paleo Dieta artrite
riducendo
Guarda anche l'artrite reumatoide
dolcificanti artificiali asma

squilibrio acido-base e sale


e
squilibrio di sodio-potassio e Astrup, Arne
aterosclerosi e attacchi di cuore aumentando
il rischio di ridurre il rischio di dieta Atkins

Uro manzo cavolo rotola malattie


autoimmuni bevande alcoliche e
capsaicina e omega 3 grassi e
dieta Paleo e olio di avocado

ricette di avocado
Burro Foglia Avocado Salad
Guacamole Fiesta
Shrimp-Stuffed avocado Zesty
Shrimp-avocado avocado Frittata

24
3
Baba, batteri
Hwalla
Nelle malattie autoimmuni cavità
dentali e in budello di pesce

Baked Haddock Italiano


Funghi al forno Contra Costa Pomodori
al forno
Al forno Noce-cannella Mele Balzer,
Ben banane ricetta

Quasi congelato Mashed Banane Bang,


Hans
Col barbecue gamberetti dell'Alaska
Brace di cervo bistecche con le erbe Barkeling,
Britta tumori a cellule basali Beef Jerky base
Basso, George manzo

criteri di selezione come


snack
Guarda anche carni
Manzo e spinaci Scramble ricette di
carne bovina
Auroch Beef Beef Jerky cavolo
Rolls di base
Manzo e spinaci scramble
Borgogna Noce roastbeef Omega
Polpette
Paleo-corretta Meat Loaf manzo
piccante Jerky
Manzo saltati in padella con verdure birra

Guarda anche bevande alcoliche beri-beri

beta-carotene
nelle fonti Paleo
Dieta di bevande
24
4
Guarda anche bevande alcoliche biotina

cambiamenti chimici nel


sangue
normalizzazione
coagulazione del sangue
pressione sanguigna, alti
cause degli effetti di
abbassamento

nella sindrome metabolica


Paleo Dieta e sale e

di zucchero nel sangue livelli


di carboidrati e
normalizzazione
Guarda anche glucosio
diluizione del sangue, omega 3 grassi in BMI
(indice di massa corporea) Bolton, cause
perdita ossea Ryan di

esercizio e
Guarda anche osteoporosi
midollo osseo
malattie del midollo-minerali
Guarda anche ossa osteoporosi

calcio
carenze vitaminiche e minerali e funzione
intestinale cancro all'intestino

nel colon irritabile sindrome cerebrale,


umano
aumentando la
dimensione delle influenze
sul pane
colazione
pranzo fuori
piani pasto Livello I
Livello II piani pasto 245
Livello III piani pasto
viaggio
cancro al seno
grassi monoinsaturi e il rischio di
broccoli

Brockway Tuna Salad


Alla griglia Filetto di maiale con Rub Spicy Brown,
Michael Buffalo Burgers

carne di bufalo, le fonti di


bufali Ricette Buffalo Burgers

Tender Buffalo arrosto


Borgogna noce di manzo arrosto
Burkitt, Denis
burro, sostituti
Burro Foglia Avocado vitamine del
gruppo B Salad. Vedere le vitamine, B

calcio calorie Cajun


Catfish Cuocere in
fiamme

e l'esercizio fisico
da grassi
a Paleo Dieta con
le fonti proteiche
di cancro

i tassi di mortalità da
cause alimentari di
ambientalmente insulino
dipendente resistenza e
Guarda anche specifici antiossidanti di
prevenzione dei tumori del cancro in
esercizio a

capsule di olio di pesce in


246
frutta e verdura in
grassi salutari nella dieta ad
alto contenuto proteico a
Paleo Dieta a vitamine in olio
di canola

Cantalupo farcito con more e noci


pecan carboidrati atleti e

equilibrio con effetti di


proteine di
indice glicemico del bene
contro il male ad alto indice
glicemico basso quantità di
metabolismo di fonti in Paleo
dieta

in tipico dieta americana in


tipico diete low carb prodotti
malattie cardiovascolari cocco
e la prevenzione di

Guarda anche infarti; malattia del cuore; ictus


Carota-funghi stir-fry carota ricette Ambrosia Salad

Carota-funghi stir-fry Insalata della


carota
Noce di broccoli con carota carote
insalata ketchup

evitando
cavità ketchup,
celiachia dentale
di Ray
cereali / cereali cereali
carico acido da
antinutrienti in
benefici di eliminare
componenti di fibra
24
7
indici ad alto indice glicemico di
effetti negativi di mangiare in Paleo
Diet in pasti Aperte

persone Paleolitico e
proteine in
nelle diete tipiche
carenze vitaminiche e minerali provenienti da
vitamina arricchimento di vitamine e minerali in tutto
vs. raffinati Challem, Jack

barare, nel formaggio Paleo


Diet
Al forno ricette di pollo Salmone Pollo
Cacciatore di Chez Lorena

Almond Insalata di pollo Altamira Pollo


ripieno di pollo Cacciatore di pollo
Zuppa di verdure pollo e Gingery brace
polli pollo piccante di Veggies Kenny

free-range
Guarda anche pollame
Zuppa di verdure pollo
cloruro di cibo cinese

colesterolo acido
clorogenico e la dieta

e il consumo di uova e
l'esercizio fisico e grassi

e il consumo di pesce di alta

dieta ricca di proteine e di


cacciatori-raccoglitori
low-carb diete e
grassi monoinsaturi e
248
ossidato
Paleo Dieta e e
grassi saturi
Guarda anche dislipidemia; Colesterolo
HDL; sindrome da stanchezza cronica
colesterolo LDL
noci di cocco e cocco alimentari raffreddore prodotti
di caffè

il cancro del colon-retto e


sostanze nutritive il
cancro
The Complete Book of Nutrition Alternative
ricette condimento
Anaheim Coriandolo Salsa
Guacamole Fiesta Omega 3
Maionese Peach Salsa

Catsup Salsa lampone salsa


Barbecue di Ray

Salsa tartara
Veggie Dip
condimenti
preparazione di
ricette
di transizione
L'acido linoleico coniugato (CLA)
costipazione cottura di uova di pesce

di carne di selvaggina
rendendo condimenti
la preparazione dei pasti per gli oli Paleo Diet
nel vino nel mais

olio di mais
sciroppo di mais, olio di semi di
cotone malattie alto contenuto di
fruttosio di Crohn 249
Paleo Dieta e
fibre e

latticini
benefici di eliminare
componenti di
effetti di aggiungere alla dieta
effetti negativi di mangiare in Open
pasti di proteine Paleo Diet in

nelle diete tipiche


Dauncey, MJ Davidson,
Filippo de Lorgeril, Michel
dentale cavità di dermatite
da depressione

dermatite erpetiforme
ricette di dolci
Quasi Mele congelati purè di banane
al forno Noce-cannella
Cantalupo farcito con more e noci
pecan Emerald Bay Fruit and Nut
miscela fresca cannella mele di
Kyle di Apple colazione Peach-
Almond Delight

Fragola-mirtillo Orizzonte diabete, di


tipo 1 (giovanile) diabete, di tipo 2
cause di

esercizio e
nella sindrome metabolica
Paleo Dieta e
nella sindrome dell'ovaio policistico
Guarda anche metabolismo dell'insulina
termogenesi indotta dietetica (DIT) diete
equilibrata di
alto contenuto di carboidrati
alto contenuto di carboidrati, a
basso contenuto calorico alto contenuto di carboidrati, basso
contenuto di grassi
alto contenuto di grassi, basso
contenuto di carboidrati ad alto
contenuto proteico a basso contenuto calorico
a basso contenuto calorico, ad
alto contenuto di carboidrati a
basso contenuto di carboidrati a basso contenuto di grassi
basso contenuto di grassi, ricca di
carboidrati a basso contenuto di sale
mediterraneo
Paleo Diet rispetto ad altri ridotto contenuto
di grassi vegetariani occidentali

Guarda anche dieta americana, tipica; digestione Paleo Diet

disturbi di esercizio
fisico e dieta Paleo
e
mangiare fuori, il Paleo Dieta cena

cenare fuori
Livello I piani pasto Livello II
Livello III piani pasto piani
pasto prevenzione delle
malattie
Guarda anche malattie specifiche acido
docosaesaenoico (DHA) Dohan, F. Curtis
Donnelly, Joe Dreon, Darlene essiccati
ricette a base di carne di base di salmone
Beef Jerky Salmon secca di manzo
piccante Jerky secchi Dyerberg, Jørn
dislipidemia

Guarda anche colesterolo; trigliceridi


25
1
mangiare, le ragioni per
Eaton, S. Boyd Eatwild sito
Web ricette a base di uova

Manzo e spinaci scramble strapazzate


Basilio uova Insalata di spinaci uova à la
Cordani Zesty Shrimp-Avocado Frittata

la scelta di quando si mangia


fuori dai polli ruspanti sode su
Paleo Diet selvatici

acido eicosapentaenoico (EPA) ricetta


alce
Rocky Mountain Elk Steaks Emerald Bay
Fruit and Nut Mix acido erucico esercizio
eschimesi evoluzione

aerobico programmi di formazione


vantaggi di
calorie bruciate in
cacciatori-raccoglitori e
aumento dei livelli di attività e di dieta
Paleo e
forza programmi di formazione
perdita di peso e
asma indotta da esercizio

diete
cibi finti, evitare grassi

come il bilanciamento di
proteine benefiche depositi del
bene contro il male

bene contro il male, a Paleo Diet 25


2
cibi ad alto contenuto di carboidrati in
combinazione con dieta di
cacciatori-raccoglitori sulle carni
metabolismo di
mangiare troppo e in
Paleo Diet
rapporto di proteine alle
fonti di stoccaggio di

in tipico dieta americana in


tipiche diete low-carb
Guarda anche tipi di acidi grassi
grassi
in capsule di olio di pesce
profili in fibra carni lavorate

benefici di fonti
in Paleo dieta

in tipico vs americano Paleo Diet pesce

come alimenti acidi


costipazione e la
contaminazione di grassi
nel
di allevamento
benefici per la salute di
mercurio in a Paleo Diet

nei popoli del Paleolitico proteine


dieta
criteri di selezione per il tonno
in scatola
olio di fegato di pesce, vitamina D in
olio di pesce capsule ricette di pesce

Baked Haddock Italiano


Brockway Tuna Salad Cajun
Catfish Bake
Chez Lorena Salmone al forno secchi
Salmone 253
Red Snapper in Snappy bistecche salsa
di salmone in salsa di curry Sand Harbor
Baked Cod
Guarda anche olio di semi
di lino di frutti di mare
grassi omega 3 in a
Paleo Diet folati

diete prive di
fonti Paleo Dieta
di desiderio di
cibo
Piramide alimentare, sostituzioni
alimentari USDA Franceschi,
Silvia
Fresh cannella mele Friel, Joe
fruttosio

ricette di frutta
Quasi Mele congelati purè di banane
al forno Noce-cannella
Cantalupo farcito con more e noci
pecan Emerald Bay Fruit and Nut
miscela fresca cannella mele di
Kyle di Apple colazione Peach-
Almond Delight

frutti di fragola-mirtillo Horizon

alimenti alcalini come


antiossidanti di
disponibilità dei
benefici di calorie da
secchi

fibra
nei succhi di dieta di
cacciatori-raccoglitori
Nelle diete nutrienti a basso contenuto
di carboidrati in a Paleo Diet come
dolcificante
25
4
ricette a base di carne gioco
Brace di cervo Bistecche con erbe Buffalo
Burgers
Fagiano arrosto con frutta e dado ripieno Rocky Mountain
Elk bistecche tenere Buffalo arrosti di carni di gioco grassi
nel

fonti di aglio
selvatico

Aglio ed erbe Marinata


Gazpacho
adattamento genetico
suscettibilità genetica, alle malattie
Gingery pollo e verdure gengivite glucosio
glucagone

insulino-resistenza e
stabilizzanti livelli di
saccarosio e
Guarda anche i livelli di zucchero nel
sangue di indice glicemico
vantaggi di alimenti a basso indice glicemico
del bene contro il male i carboidrati di varie
fonti di carboidrati di cereali integrali vs raffinati

carico glicemico, effetti sulla Goldstein di zucchero nel


sangue, Joseph gotta

grani. Vedere cereali / cereali fare la


spesa Guacamole Fiesta

HDL colesterolo e
esercizio
carboidrati ad alto indice glicemico e dieta
ricca di proteine e grassi monoinsaturi e
25
5
Guarda anche attacchi cardiaci
colesterolo
aterosclerosi e
sindrome dell'ovaio policistico e
prevenzione
battito cardiaco irregolarità
consumo di pesce e omega 3
grassi e bruciore di stomaco

malattia del cuore


la chimica del sangue e la
dieta e
omocisteina in
cacciatori-raccoglitori
incidenza
nella sindrome metabolica
Omega 3 e Omega 6 grassi e fattori di
rischio per grassi saturi e grassi trans e

antiossidanti cuore di prevenzione


delle malattie in esercizio di pesce
in

capsule di olio di pesce in


frutta e verdura nei grassi
salutari a Paleo Dieta e

arterie allargate in
Heaton, Kenneth
emorroidi ernia iatale

Hibbeln, Joseph
alto contenuto di fruttosio sciroppo
di mais omocisteina miele fame

Paleo Dieta e proteine


soddisfare
cacciatori-raccoglitori grassi
256
dieta a
adattamento genetico per
assunzione contro dispendio di energia a livelli di
attività cacciatori-raccoglitori di esercizio e la salute
dei

iperinsulinemia ipertensione. Vedere pressione


sanguigna, alta ipoglicemia

sistema immunitario di valore


indigestione
indolo-3-carbinolo
Rivoluzione industriale, gli effetti sulle infezioni
dieta
carenze nutrizionali e prevenzione
delle cause di infiammazione di
effetti

omega 3 grassi e
infiammatoria cronica dell'intestino
insonnia Patologie / sonno di insulina

funzioni di elevati
livelli di
migliorare la sensibilità alla
normalizzazione dei
il fattore di crescita insulino-binding
protein tre (IGFBP-3) del fattore di
crescita insulino-uno (IGF-1) esercizio
metabolismo dell'insulina e

Le diete ad alto contenuto


proteico e le inefficienze a Paleo
Diet e gli effetti
insulino-resistenza di

zuccheri che promuovono


Guarda anche ferro sindrome metabolica
25
7
sindrome dell'intestino irritabile
anemia sideropenica Isola al forno
Braciole di maiale

Jensen-Jarolim, Erika ricette


a scatti
Beef Jerky base di
salmone secca piccante
Beef Jerky rigidità
articolare

Barbecued reni pollo piccante di Kenny

equilibrio acido-base e carico


acido per calcoli renali

squilibrio acido-base e
cause
equilibrio sodio-potassio e di Kona
locale Marinata Kyle di Apple colazione

agnello
acido laurico
Layman, il colesterolo
LDL Donald
influenze dietetiche sulle
piccole-dense
Guarda anche lectine
colesterolo legumi

alimenti come acido


antinutrienti in
carenze causate da effetti
negativi di lectine alimentari in

di sostanze nutritive 258


Paleo Diet in
intero vs. raffinato calce
e del fegato Crab Dill

ricette fegato
Fegato e cipolle di Laurie
Saltata Rocky Mountain fegatini di pollo Lorenz,
Klaus
pranzi fegato e cipolle di
Lorrie
cenare fuori
Livello piani pasto livello II
piani pasto I Livello III pasto
prevede punte di
preparazione
Lyon Diet Heart Study

magnesio
Mann, Neil
margarina
ricette marinata
Aglio ed erbe Marinata
Marinata Kona locale
Marinata (per marinato cavolfiore insalata) marinate

Marinato cavolfiore Insalata Livello


marinato piani funghi pasto Livello
I Livello II pasti III

del Paleolitico persone preparazione


su Paleo Dieta a base di carne ricette
carne secca

Guarda anche carni specifici carni

come alimenti acidi


consigli di cucina
mangiare fuori raccomandazioni 25
9
domestico vs. grassi
selvatici in grassi

feedlot prodotte
nella dieta dei popoli del Paleolitico
conservato contro proteine fresco

proteina contro il grasso in


criteri di selezione per le fonti
di
selvaggio contro feedlot-prodotta
Guarda anche carni, elaborati; tipi specifici carni, i
benefici magre di nutrienti in a Paleo Diet

rapporto proteine-grassi e
carni, acidi grassi trasformati
in
rapporto proteine-grassi di
grassi saturi nella dieta
mediterranea melanomi

La sindrome di Ménière
il mercurio, di pesce e di frutti di mare
sindrome metabolica cause di

componenti di
iperinsulinemia e Dieta
Paleo e
Guarda anche metabolismo
insulino-resistenza
grassi e glucosio come combustibili per dell'insulina
(vedere metabolismo
dell'insulina) Paleo Dieta
e di proteine e proteine
del latte vitamina D

Guarda anche prodotti


260
lattiero-caseari minerali
come
antiossidanti a
fonti Paleo dieta
monoinsaturi grassi
benefici di
nel midollo osseo nelle
noci e semi in olio

nelle fonti
Paleo dieta
cinetosi sclerosi
multipla ricette
funghi
Carota-funghi stir-fry funghi al forno
Contra Costa marinato Funghi di
senape miopia olio di semi

National Academy of Sciences


miopia nervoso niacina sistema
carenze Nieman, David farine noce
noci

allergie alle
calorie dai grassi
in
grassi omega 3 a in
proteine Paleo Diet
in ricette con lo
shopping per

obesità
cause di
Incidenza di
261
nella sindrome metabolica
in policistico ruolo sindrome
dell'ovaio di insulina e Paleo Diet
Ohara, oli Dr.

sano
omega 3 omega 6 rapporti in
Guarda anche oli specifici olio
d'oliva
grassi monoinsaturi in omega 3 a
rapporto omega 6 in a Paleo Diet

sfregamento carni con gli usi


di
grassi Omega 3
benefici della
carenza di nelle
uova
in carni feedlot e
sapore a fonti
Paleo dieta

Guarda anche omega 3 omega 6 rapporto omega


6 grassi effetti delle fonti di

Guarda anche omega 3 omega 6 rapporto


Omega 3 Omega maionese polpette

omega 3 omega 6 rapporto


squilibrio nelle carni

nelle noci e semi in


olio
a Paleo Diet
Omega 3 insalata russa ricetta spogliatoio
frittata
Zesty cipolle Shrimp-Avocado Frittata

I pasti all'aperto, in Paleo Dieta a


Livello I 262
in II livello in
livello III
ricette a base di carne d'organo
Fegato e cipolle di Lorrie
Saltati Rocky Mountain fegatini di pollo organo
carni osteoporosi

carenza di calcio e le
diete e
squilibrio sodio-potassio e troppo
sovrappeso

BMI per valutare gli


effetti negativi di
incidenza di
Guarda anche obesità

Pagliassotti, Mike
Paleo-correct benefici Meat Loaf
Paleo Dieta per i sintomi della
malattia miglioramento della salute

metabolismo migliorato l'insulina


aumenta l'energia
aumento della sensibilità all'insulina
ridotto il cancro rischia la perdita di peso

peso programma di Paleo


Diet normalizzata
consumo di alcol sui
equilibrio degli acidi grassi
nelle bevande in casi di
contenuto di

mangiare fuori raccomandazioni per la


diversità in esercizio e

disponibilità di cibo per i


cibi da evitare il
263
raccomandazioni di frutta per
regole di base di
individualizzare
carni magre consigliati per il Livello I
Livello II Livello III

la preparazione dei pasti su


nutrienti nel
noci e semi di oli in

I pasti aperte nella


ricerca su
revisione su grassi saturi nella
validazione scientifica dei Sette chiavi
di snack su spezie in

dolci
completano in
tipiche diete low-carb rispetto alle
raccomandazioni vegetali per Paleolitico

“Paleolitico Nutrition” (Eaton) persone del


Paleolitico, la dieta di analisi di uova in
grassi nel

rapporto sodio-potassio in fonti di


informazioni sui tipi di alimenti in
Paleo zucchine zuppa pancreas

p- L'acido courmaric
Peach-Almond Delight Peach
Salsa
burro di arachidi, i grassi trans in
arachidi pesticidi arachidi olio
pellagra

ricetta fagiano
264
Fagiano arrosto con ripieno di frutta e dado
Phinney, Stephen fitati fosforo

phytochemicals, i benefici della


pianta di fonti in Paleo Dieta di
Piatti, PM di pino alimenti
vegetali noci

bilanciamento con alimenti di origine


animale nella dieta del Paleolitico
Uova in camicia con Peach Salsa Poiikonen,
inquinamento Dr.

sindrome dell'ovaio policistico (PCOS) grassi


polinsaturi
come alternativa ai grassi saturi nella dieta
Paleo
Guarda anche omega 3 grassi; Chops omega 6 grassi
maiale farcito con fegatini di pollo ricette di maiale

Alla griglia Filetto di maiale con Rub piccante Isola al forno


Braciole di maiale
Costolette di maiale ripieno di pollo Livers Insalata di
spinaci à la Cordani Porrini, Marisa di potassio

equilibrio con sodio in


Paleo Diet patate pollame

Guarda anche pollame


ricette di pollo
Fagiano arrosto con ripieno Fruit and Nut
Guarda anche ricette di pollo
preeclampsia gravidanza

conservanti
conservazione dei cibi 265
pesce
frutta e verdura noci

Gli alimenti trasformati


tonno in scatola come
falso contro cattivi
effetti reali di sale in

zuccheri
negli oli vegetali dieta
americani tipici
Guarda anche carni, della prostata
trattati proteine rapporto cancro
proteine-grassi

benefici di
calorie da
carboidrati vs.
carenza di
riduzione della fame e di
cacciatori-raccoglitori dieta
lectine come
metabolismo di
fonti in Paleo
dieta
effetti termici di tossicità
della proteina
disturbi psicologici pubertà,
esordio precoce della

carne di coniglio, le fonti di


coniglio inedia pianta di colza

di lampone Salsa di barbecue


Ratatouille Ray Catsup Reaven,
ricette Gerald

principi di base di
266
condimenti
tuffi
antipasti di carne secca
domestici piatti di carne a base
di uova
pesce e frutti di mare
piatti di frutta e dolci gioco
carni marinate

modificando tradizionali carni di


organi condimenti per insalata
insalate salse zuppe

sostituzioni Stone Age in piatti


di verdura
dosi giornaliere raccomandate (RDA) Red Snapper
in Snappy salsa Reinhold, John Renaud, acido
retinoico Serg

Reynolds, Robert
reumatoide riso artrite

Richards, il rachitismo
Mike
Robinson, Jo
Rocky Mountain Elk bistecche
Rudman, Daniel

olio di cartamo
ricette condimenti per insalata
Omega 3 insalata russa ricette condimenti per
insalata spogliatoio Insalata di spinaci condimento
per l'insalata

Almond Insalata di pollo Insalata


di Ambrosia
Burro Leaf avocado insalata di carote
insalata 26
7
Marinato cavolfiore Insalata di spinaci
Insalata à la Cordani Insalata di spinaci con
polpa di granchio Tahoe Insalata di
gamberetti Waldorf insalata insalate di
salmone

ricette salmone
Al forno tranci di salmone Salmon Chez
Lorena a Curry sale salsa di Salsa

come cibo acido


alta pressione sanguigna e effetti
negativi di Paleo Dieta e come
conservante negli alimenti
trasformati sostituzioni per

consumo tipico di grassi


Sand Harbor cotto Cod
saturi
nelle uova da alternative ruspanti galline
dell'industria alimentare al di
cacciatori-raccoglitori dieta effetti negativi di
Paleo Dieta e fonti di

Saltati Rocky Mountain fegatini di pollo saporito


vapore Cozze Schaefer, Otto Scher, Richard K. la
schizofrenia

Scrambled Eggs Basil condita con salsa di frutti di mare lo


scorbuto

benefici della dieta


a Paleo
nei popoli del Paleolitico dieta proteica
negli usi di
26
8
ricette a base di pesce
Brace Lime gamberetti
dell'Alaska e Dill Crab
Savory al vapore Cozze Shrimp-Stuffed
avocado Insalata di spinaci con polpa di
granchio Tahoe Insalata del gambero

Shrimp-Avocado piccante frittata


Guarda anche ricette di pesce
Sebastian, semi Anthony

omega 3 omega 6 in rapporto a Paleo


dieta olio di sesamo selenio

Sette Chiavi del accorciamento Paleo


Diet
ricette gamberetti
Brace dell'Alaska gamberetti
Shrimp-Stuffed avocado Tahoe
gamberetti insalata di gamberi ripieni di
Avocado siciliani Skillet vitello Chops
seni, compensazione della pelle
sindrome di Sjögren

tumori della pelle


disturbi del sonno
Vitello cotto lentamente con Salsa
Smith, snack Melissa Diane, il Paleo
Dieta a Livello I in II livello in livello di
sodio III

equilibrio sodio-potassio ricette


bibite minestra

Pollo Zuppa di verdure


Gazpacho
Paleo Zucchini Zuppa 269
Piccanti spezie olio di soia
Tomato Soup

Spicy Beef Jerky piccante


ripieni zucca piccante
Tomato Soup spina bifida

ricette spinaci
Manzo e spinaci Insalata di spinaci
scramble à la Cordani Insalata di spinaci
con polpa di granchio Insalata di spinaci à
la Cordani Spinaci Condimento Insalata di
spinaci con tumori a cellule squamose
polpa di granchio Stankovic, Dean amidi

effetti negativi di mangiare


verdure ricche di amido acido
stearico
Stefansson, Vilhjalmur
Mescolare-fritto di manzo con verdure Stoll,
Andrew cancro allo stomaco

Stone Age alimentari sostituzioni


Fragola-mirtillo Horizon programmi di
allenamento per la forza sottolineano strategie
di riduzione della corsa

dieta ricca di proteine e di


aumentare il rischio di sale e

Stubbs, R. James
saccarosio, metabolismo degli
zuccheri
consumo eccessivo di
alto contenuto di fruttosio sciroppo di mais che
sostituisce effetti negativi di Paleo Diet e raffinato

Stone Age sostituzioni per 270


sulforaphanes semi di
girasole olio di girasole
luce del sole

integratori, dolcificanti
alimentari dolci

Sindrome X. Vedere sindrome metabolica


Sindrome X: Il programma nutrizionale completo per prevenire e
invertire insulino-resistenza
(Challem e Smith)

Tahoe Insalata del gambero


tanok
Tappy, salsa
tartara Luc
Tender Buffalo arrosto
La Dieta Paleo Way ( Cordain) effetto
termico, di tiamina proteine (B1)

Toubro, grassi trans


Soren
viaggiare, mangiare fuori linee guida
trigliceridi esercizio e

consumo di pesce e ad alto


contenuto proteico diete e
grassi omega 3 e Paleo Dieta e
Trowell, Hugh triptofano

Tucker, Katherine tonno,


ricetta tonno in scatola

Brockway Tuna Salad

acido urico colite


ulcerosa
USDA, Piramide alimentare di 271
vene varicose
ricette bovine
Siciliano Skillet vitello Tagli di vitello
cotto lentamente con salsa vegetariani
vegan oli vegetali ricette vegetale

Funghi al forno Contra Costa Pomodori


al forno
Carota-funghi stir-fry di pollo
Zuppa di verdure Gazpacho

Funghi marinati Paleo


Zucchini Zuppa di
Ratatouille
Spicy ripiene Squash Spicy
Tomato Soup
Noce Broccoli con le carote
Guarda anche ricette insalata di
verdure
alimenti alcalini come
antiossidanti di
disponibilità dei
benefici di calorie da

carboidrati dai
componenti di
in cacciatori-raccoglitori
nutrienti dieta nonstarchy in a
Paleo Diet preservare

in tipiche diete a basso contenuto di carboidrati


diete vegetariane effetti negativi del Veggie Dip

ricetta di cervo
Brace di cervo bistecche con l'aceto Erbe

vitamina A
vitamina B 6 272
assorbimento di a
Paleo Dieta in tipico
dieta di vitamina B 12

a Paleo Dieta in
tipici vantaggi dieta
di vitamina C di

carenze di a
Paleo Diet
vitamina D
carenze
alimenti arricchiti con
fonti Paleo Dieta di luce
solare e

carenze vitaminiche
vitamina E vitamine

come antiossidanti
l'arricchimento degli alimenti con in
cereali e legumi in Paleo Diet nella
dieta tipica

Vedi anche le vitamine specifiche


le vitamine, B
carenze di fonti
di

Insalata Waldorf
Noce Broccoli con carote noce
noci olio

il peso dell'acqua
esercizio controllo del
peso Watkins, Bruce
in
Paleo Dieta e perdita
di peso aumento di
27
peso
3
studi di casi di, in esercizio Paleo
Dieta e
sulle diete ad alto contenuto
proteico sul livello III
limitando noci e semi di
proteine su Paleo Dieta e

sul tipiche diete low-carb sulla dieta


vegetariana dieta Weight Watchers

benessere, Paleo Dieta crescente di grano vino


olio di germe

Guarda anche bevande alcoliche Ala,


Rena Wiss, Don

Wolfe, Bernard
Wong, William

Yanomamo indiani lievito

in bevande alcoliche di
eliminazione

Gambero-Avocado piccante frittata


Zimmerman, Michael zinco

27
4
1
Tutti, ad eccezione di tuberi amidacei come patate. Ricordate, piselli e
fagiolini sono i legumi, e questi cibi sono stati raramente sul menu Paleo.

275