DULCE DE HIGOS

Ingredientes:
 1 kg. de higos
 700 gr. de azúcar
 2 clavos de olor
 3 rodajas de limón

Preparación:
1. Empezamos lavando los higos con cuidado de no romper la piel, pero al mismo
tiempo, poniendo todo el mimo en dejarlos lo más saneados posible.

2. Colocamos una cazuela en el fuego con el agua necesaria para cubrir los higos,
y cuando empiece a hervir, echamos los higos limpios y lo dejamos cocer durante
5 minutos.

3. Transcurrido ese tiempo, escurrimos los higos con cuidado (conservamos el

agua de la cocción), y los dejamos a temperatura ambiente hasta que se enfríen.

4. Después, echamos los higos en otra cazuela junto con el azúcar, los clavos, las
rodajas de limón y 200 ml. del agua de cocción reservada. Ponemos a fuego
bajo, y los removemos muy lentamente hasta que el azúcar se caramelice y los
higos cojan el color del caramelo. Si hace falta, puedes echar a tu criterio más
agua de cocción mientras se caramelizan los higos.

5. Para terminar, guardamos los higos con el almíbar (sin el clavo y sin las rodajas
de limón) en unos tarros de cristal esterilizados, y así los podrás consumir
cuando quieras.

Alumno: DIEGO ALEJANDRO TORRES PERÉZ