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La ricetta delle zucchine ripiene di prosciutto e funghi, è molto facile da

eseguire, è leggera e gustosa e prevede solo la preparazione di una farcia con pane
raffermo, prosciutto e funghi, prima di passare tutto in forno per la cottura
finale. Le zucchine sono davvero uno degli ingredienti più versatili in cucina e
sono perfette per essere farcite con diversi ingredienti: dalla carne ai formaggi,
ma sono ottime anche ripiene di gamberetti.

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Questa ricetta è un’ottima alternativa alla ricetta classica e più conosciuta delle
zucchine ripiene di carne, ma altrettanto sostanziosa e saporita. Croccanti e
gratinate in superficie e tenerissime all’interno, le zucchine hanno un gusto
morbido e delicato grazie all’abbinamento del prosciutto cotto con i funghi
champignon. Tutti gli ingredienti sono economici e di facile reperibilità. Sono
sfiziosissime anche il giorno dopo per il pranzo da portare in ufficio o per un pic
nic con i bambini. Se preferite rendere il piatto ancora più gustoso e ricco,
potete aggiungere del provolone e del pecorino. Anche le zucchine tonde si possono
fare ripiene, intriganti nella versione dai sapori intensi della ricetta di
zucchine ripiene di provola e prosciutto affumicato. Oppure, per una ricetta light
e vegetariana: zucchine ripiene di verdure.

Per portare in tavola con fantasia questa deliziosa verdura, cercate ispirazione
tra le nostre ricette a base di zucchine.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Rotoli di zucchine con mandorle e parmigiano, Chips di


zucchine, Torta di riso con zucchine alla maggiorana

ESECUZIONE RICETTA: facile

TEMPO PREPARAZIONE: 20 min

TEMPO COTTURA: 60 min

PORZIONI: 6 porzioni

INGREDIENTI
3 zucchine

200 g di funghi champignon

100 g di prosciutto cotto

50 g di formaggio grattugiato

1 uovo

2 pomodori

1 cipolla piccola

mollica di pane

olio extravergine di oliva

sale

pepe
COME PREPARARE: Zucchine ripiene di prosciutto e funghi
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Per preaparare le zucchine ripiene di prosciutto e funghi, iniziate tagliando le
zucchine a metà, per la loro lunghezza e
lessatele al dente in acqua salata (oppure cuocetele a vapore) per dieci minuti.
Sgocciolatele, eliminate con un cucchiaio
un po’ della polpa, rovesciatele su un telo da cucina e lasciatele asciugare. In un
tegame antiaderente cuocete la cipolla a
dadini con acqua e sale e, quando il liquido sarà evaporato, insaporitela con un
cucchiaio d’olio. Aggiungete il prosciutto
tritato e i pomodori pelati e fate cuocere a fiamma viva.