UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA PRIVADA DE SANTA CRUZ

FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA

INGENIERÍA MECANICA AUTOMOTRIZ Y AGROINDUSTRIAL

´´SABORES DEL ORIENTE´´

Integrantes: SAMUEL ARIAS CAMACHO

CRISTALDO CHOQUE CHAVEZ
VLADIMIR FLORES FLORES
LUCAS IRADY SALAZAR

Materia : SISTEMAS ORGANIZACIONALES

SANTA CRUZ-BOLIVIA
 Índice
I. INTRODUCION ............................................................................................................................. 1
1.1. DESCRIPCION DE LA ORGANIZACIÓN Y ANTECEDENTE....................................................... 1
1.2. Descripción del producto o servicio. ................................................................................... 1
1.3. Objetivo general de la empresa. ......................................................................................... 1
1.4. Objetivo específico de la empresa. ..................................................................................... 1
II. CLASIFICACION DE LA EMPRESA. ................................................................................................ 2
2.1. Por el ámbito en el que se desenvuelven. .......................................................................... 2
2.2. Por el origen de capital. ...................................................................................................... 2
2.3. Por su finalidad económica. ................................................................................................ 2
2.4. Por su actividad ................................................................................................................... 2
2.5. Por su magnitud .................................................................................................................. 2
2.6. Por la nacionalidad de los dueños ....................................................................................... 2
2.7. Por su ámbito geográfico. ................................................................................................... 2
III. REQUISITOS DE PROCESOS PARA LA EMPRESA. ..................................................................... 2
3.1. ECONOMICO........................................................................................................................ 2
3.2. SOCIAL ................................................................................................................................. 3
3.3. ECOLOGICO ......................................................................................................................... 3
3.4. ETICO MORAL ...................................................................................................................... 4
3.5. COMPORTAMIENTO ETICO ................................................................................................. 4
3.6. TECNOLOGICO ..................................................................................................................... 4
IV. EMPRESAS Y SUBSISTEMAS ..................................................................................................... 5
4.1. SISTEMA DE ALTA DIRECCION ............................................................................................. 8
4.1.1. Procesos ...................................................................................................................... 8
4.1.2. Limites ......................................................................................................................... 8
4.1.3. Recursos internos ........................................................................................................ 9
4.1.4. Entradas....................................................................................................................... 9
4.1.5. Controles ..................................................................................................................... 9
4.1.6. Salidas .......................................................................................................................... 9
4.1.7. Retro alimentación ...................................................................................................... 9
4.1.8. Variables ...................................................................................................................... 9
4.2. SISTEMA DE PRODUCCION ................................................................................................ 11
4.2.1. Procesos .................................................................................................................... 12
 4.2.2. Limites ....................................................................................................................... 12
4.2.3. Recursos internos ...................................................................................................... 12
4.2.4. Entradas..................................................................................................................... 12
4.2.5. Controles ................................................................................................................... 12
4.2.6. Salidas ........................................................................................................................ 12
4.2.7. Retro alimentación .................................................................................................... 12
4.2.8. Variable ..................................................................................................................... 13
4.3. SISTEMA DE COMERCIALIZACION ..................................................................................... 14
4.3.1. Procesos .................................................................................................................... 14
4.3.2. Límites de interés ...................................................................................................... 14
4.3.3. Recursos internos ...................................................................................................... 15
4.3.4. Entradas..................................................................................................................... 15
4.3.5. Controles ................................................................................................................... 15
4.3.6. Salidas ........................................................................................................................ 15
4.3.7. Retro alimentación .................................................................................................... 15
4.3.8. Variables .................................................................................................................... 15
4.4. SISTEMA DE FINANZAS ...................................................................................................... 16
4.4.1. Procesos .................................................................................................................... 17
4.4.2. Limites ....................................................................................................................... 17
4.4.3. Recursos internos ...................................................................................................... 17
4.4.4. Entradas..................................................................................................................... 17
4.4.5. Controles ................................................................................................................... 17
4.4.6. Salidas ........................................................................................................................ 17
4.4.7. Retroalimentación ..................................................................................................... 18
4.4.8. Variables .................................................................................................................... 18
v. conclusiones .................................................................................................................................. 18
 I. INTRODUCION

1.1. DESCRIPCION DE LA ORGANIZACIÓN Y ANTECEDENTE

En el departamento de Santa Cruz de la Sierra, Provincia Andrés Ibáñez, se
quiere abrir una mediana empresa de jugo de frutas, ubicada en la doble via a la
guardia entre 5to anillo y 6to anillo de la avenida esmeralda y calle Ortiz, se trata
de una mediana empresa llamada “SABORES DEL ORIENTE” que se dedica a la
venta de jugos frutales, son de buena calidad ya que cuentan con la maquinaria
necesaria para su elaboración.

1.2. Descripción del producto o servicio.

Son jugos frutales hechos a base de frutas como naranja, durazno y
manzana.
Considerando el estudio de mercado describir las características del
producto y cubrir la necesidad del cliente o consumidor en todo momento.

1.3. Objetivo general de la empresa.

Satisfacer las exigencias de los consumidores atraves de la elaboración del
producto lo más delicioso que pueda ser y que sea sano y en alto nivel
nutricional.

1.4. Objetivo específico de la empresa.

 Dar a conocer la empresa en el mercado de elaboraciones de jugos
de frutas.
 Realizar un producto sin efectos secundarios que puedan dañar al
ser humano.
 Realizar un estudio de mercado.
 Optimizar la producción de los diferentes procesos de elaboración.

1
 II. CLASIFICACION DE LA EMPRESA.

2.1. Por el ámbito en el que se desenvuelven.

Es una empresa económica, fue propuesta para brindar un producto y

obtener beneficios.

2.2. Por el origen de capital.

Es una empresa particular porque su capital pertenece a personas
naturales.

2.3. Por su finalidad económica.

Es una empresa económica, es decir con fines de lucro.

2.4. Por su actividad

Una mediana empresa industrial, porque se encarga de fabricar un
producto a partir de frutas.

2.5. Por su magnitud

Es una empresa de magnitud mediana.

2.6. Por la nacionalidad de los dueños

Se caracteriza como una empresa nacional, Todos sus accionistas son de
nacionalidad boliviana.

2.7. Por su ámbito geográfico.

Una empresa qué se encontrará a nivel departamental.

III. REQUISITOS DE PROCESOS PARA LA EMPRESA.

3.1. ECONOMICO
PROVEDORES

 Provincia Valle Grande

 Provincia Ichilo

2
MERCADO LABORAL

 Ing. de alimentos
 Ing. industrial
 Contador
 Personas con formación académica bachiller

COMPETIDORES

 Tropi Frut
 Delizia
 Ades
 Pura vida

CONSUMIDORES
 Mercado Municipales
 supermercados
 Consumidores individuales

3.2. SOCIAL
Educación: el requisito para los trabajadores es que sean bachilleres o que
hubiesen hecho algún curso alimenticio.

Costumbres: la gente acostumbra más a consumir gaseosas a la hora del

almuerzo, a tomar café con masitas o a consumir productos costumbristas de la
comunidad en este caso como la chicha o el mocochinchi entre otros.

3.3. ECOLOGICO
Clima: para la empresa de jugos frutales ´´sabores del oriente´´ el clima juega un
papel importante en el desempeño laboral para la mediana empresa ya que
dificulta el rendimiento para la producción y afecta aún mucho más a la clientela si
nos encontramos en una temporada fría en la cual las ventas bajaran y no habrá
una buena venta de jugos ya que los jugos están siendo elaborados para el
consumo de la clientela.

Geográfica: la empresa ´´sabores del oriente´´ se encuentra ubicada en el país de

Bolivia siendo que se ubica más a fondo en el Departamento de Santa Cruz
ubicada en la doble via a la guardia entre 5to anillo y 6to anillo de la avenida
esmeralda y calle Ortiz.
.

3
 3.4. ETICO MORAL
Entorno ético-moral:

 puntualidad en la entrega
 amabilidad
 lealtad
 respeto calidad y eficiencia en el desempeño de sus deberes
 calidad

3.5. COMPORTAMIENTO ETICO

 pago de salarios puntual
 pago de bono de producción
 seguro medico
 pago de impuesto
 engañando a la empresa
 comportamiento abusivo

3.6. TECNOLOGICO
Fabricante de equipo: las frutas y hortalizas son alimentos vitales para el ser
humano

 extractores de frutas
 licuadoras
 máquina de prensado
 lavadora de frutas
 envasador sellador semiautomático
 carro transportador

Proveedores de sistemas, equipo y red

 Comunicación de equipo rett & comunicación

4
 IV. EMPRESAS Y SUBSISTEMAS

Asamblea de
socios

Gerencia
General

PRODUCCION COMERCIAL FINANZAS RRHH

Jefe de Jefe de Jefe de control de

almacen marketing contabilidad personal

Jefe de planta Jefe de ventas tesoreria auxiliar

financiamiento
Operarios Promotores
y inversiones

5
Manual de funcionamiento
Asamblea de socios

 Apoyar a la empresa en todas sus funciones.

 Elaborar y controlar los presupuestos.
 Verificar las compras y gastos.

Gerente general

 Preparar los informes para el comité administrativo, evaluando los servicios.

 Participar en la selección y entrenamiento al personal
 Señalar las políticas relacionadas con el manejo de inventario.

Gerente de producción

 Cumplir con las órdenes del supervisor y jefe de producción teniendo como
finalidad cumplir con los objetivos y metas de la empresa.
 Realiza solicitudes, quejas y peticiones al supervisor y jefe de producción.
 Realiza sus aportes verbales diarios para el jefe de producción y supervisor.

JEFE DE PLANTA

• Ayudar en las tareas de formación del personal

• Desarrolla los bienes de producción y montaje para los nuevos
productos
• Dirige al equipo humano manteniéndolo motivado y aprovechando
motivados y aprovechando al máximo sus capacidades
• Desarrolla al ejecutar políticas de calidad y medio ambiente y prevención
de riesgo laboral
• Planificar y organizar los mantenimientos correspondientes para los
procesos de fabricación
• Planear los programas de fabricación
• Desarrollar programas de mejoramiento continuo
• Garantizar que existan un buen funcionamiento del área de logística y
aprovisionamiento
• Emite informe analiza resultados generales reporte de producción que
respalda las tomas de decisiones.

6
Operarios

 Recibir la materia prima

 Realizar las operaciones de transformación y elaboración establecida

 Prepara y acondiciona el espacio de trabajo

 Maneja y controla el funcionamiento de maquinarias

 Registra, identifica y segrega la materia prima defectuosa

 Realiza el almacenamiento de los productos

 Gestiona la adecuación de los residuos

 Trabaja según las practicas correctas de seguridad en el trabajo

Jefe de marketing

• Diseñar e implementar el plan de marketing de la organización

• Definir las estrategias de marketing para la oferta de la producción
• Dirigir y liderar el equipo de trabajo

Jefe de ventas

• Ejecuta y controla los planes comerciales de la empresa

• Posiciona los productos de la comercializadora a nivel departamental
• Organiza y dirige el equipo comercial
• Envía el reporte de sistema de cliente al vendedor de área de ventas

Gerente de finanzas

• Ventas y cobranzas
• Organizar, analizar y codificar toda la información contable
• Suministrar la información necesaria para realizar informes requeridos

RRHH

• Revisión de correspondencia que llega de todas las áreas

• Supervisa todas las órdenes de pago que se realizan
• Realización de credenciales de los empleados
• Contratación de personal de acuerdo a los vacantes existentes conforme
al presupuesto de egresos

7
 4.1. SISTEMA DE ALTA DIRECCION
Objetivos legitimados
Llamado también propósito, es la razón de ser de la organización.
Es el objetivo del más largo plazo y muy amplio que tiene el sistema, se expresa
como un deseo o ideal a alcanzar.

• Asegurar la sostenibilidad y crecimiento de la empresa en un entorno

cada vez más competitivo.
• Colaborar en el desarrollo económico del país y de la región
• Ayudar al desarrollo de la industria nacional

Objetivos aparentes

Sin ser falso puede ser insuficiente para reflejar el verdadero fin del sistema es
decir el objetivo puede ser cierto pero refleja solo una parte del objetivo general
del sistema.

• Mantener un buen ambiente laboral

• Lograr una buena imagen de la empresa

Objetivos generales

• Conducir a la empresa hacia sus metas.

• Hacer uso óptimo de los recursos.

Objetivos específicos

• Lograr que los planes de acción y presupuestos definidos para el

presente año tengan desviaciones menores al 5%

4.1.1. Procesos
 Elaborar y controlar los presupuestos.
 Verificar las compras y gastos.
 Preparar los informes para el comité administrativo, evaluando los servicios.

4.1.2. Limites
• Comunidad
• proveedores
• Otras empresas del mismo rubro
• Todas las otras áreas de la empresa

8
4.1.3. Recursos internos
• Personal eficiente en compras
• Capital aportado
• Influencia social de los propietarios de la empresa

4.1.4. Entradas
• Informes sobre las distintas áreas de la organización
• Datos del personal
• Opinión de la comunidad sobre la posición de la empresa

4.1.5. Controles
• Controlar la eficiencia en el trabajo de cada área
• Controlar a orientación de la organización hacia su misión
• Control de cada objetivo de cada área

4.1.6. Salidas
• Presupuestos aprobados
• Decisiones generales de la organización
• Decisiones sobre compras de materiales

4.1.7. Retro alimentación

 Por las decisiones tomadas pueden haber reacciones en distintos niveles y
esto retorna al sistema.
 Planes estratégicos de la organización
 Los objetivos fijados para cada área son evaluados y esos resultados
retornan al sistema

4.1.8. Variables
• Monto capital aportado
• Precio del producto
• Porcentaje de descuento en pago al contado

9
 16

4
6 5
A A = asamblea
de socios
1
1 2 B = Gerencia
11 1 General
B

10 3

12

6
17-18 6
Procesos

1) Elaborar y controlar los presupuestos.

2) Verificar las compras y gastos.
3) Preparar los informes para el comité administrativo, evaluando los servicios.

Límite de interés

4) Comunidad
5) proveedores
6) todas las otras áreas de la empresa

Entradas

7) Informes sobre las distintas áreas de la organización

8) Datos del personal
9) Opinión de la comunidad sobre la posición de la empresa

Controles

10) Controlar la eficiencia en el trabajo de cada área

11) Controlar a orientación de la organización hacia su misión
12) Control de cada objetivo de cada área

Salidas
13) Presupuestos aprobados
14) Decisiones generales de la organización
10
 15) Decisiones sobre compras de materiales

Retroalimentación

16) Por las decisiones tomadas pueden haber reacciones en distintos niveles y
esto retorna al sistema.
17) Planes estratégicos de la organización
18) Los objetivos fijados para cada área son evaluados y esos resultados
retornan al sistema

4.2. SISTEMA DE PRODUCCION

Objetivos legitimados

 Disminuir costos de producción para ofrecer un buen producto accesible a

toda la población.
 Utilizar materia prima no dañina a la salud.

Objetivos aparentes

 Producir la mayor cantidad posible.

 Cumplir con todos los pedidos del área comercial.
 Elaborar un producto de alta calidad a bajo costo.
 Mantener un alto stock de materia prima.

Objetivos generales

 Mejorar la calidad del producto ya existente en el mercado.

 Disminuir el tiempo de producción.
 Mayor producción a menor costo (optimización).
 Superar la calidad del producto de la competencia.

Objetivos específicos

 Mantener el almacén con un nivel stock mayor un 10% al del semestre

pasado.
 Reducir los tiempos de producción en un 20% hasta un fin de año.
 Incrementar la producción en un 10% anual.

Subsistema de produccion

11
A: ALMACEN
B: PLANTA
C: OPERARIOS

4.2.1. Procesos
1) Cargar y descargar los productos.
2) Envasar y empaquetar.
3) Mantener en buenas condiciones lo almacenado.
4) Optimizar los procesos

4.2.2. Limites
5) Fabricantes de equipos y maquinarias.
6) Proveedores de materia prima.
7) Empresa especializada en refacción de maquinarias.

4.2.3. Recursos internos

8) Maquinaria
9) Personal experimentado en programación de la producción
10) Manuales de procedimiento de producción

4.2.4. Entradas
11) Materia prima e insumos
12) Información sobre nuevas maquinas
13) Oferta de materia prima

4.2.5. Controles
14) Control de la materia prima
15) Controlar productos en proceso
16) Controlar el ritmo de producción

4.2.6. Salidas
17) Producto terminado
18) Informe de cantidad de materia prima utilizada
19) Producto de prueba
20) Informe sobre el producto actual

4.2.7. Retro alimentación

21) Resultados del producto a prueba
22) Producto dañado
23) Resultados de la prueba de calidad

12
 4.2.8. Variable
 Calidad de materia prima utilizada
 Volumen de producción
 Cantidad de maquinas
 Tecnología en uso

22

6 B A = Almacén

A 4 B = Planta
16
3 C= Operarios
1
14
C
2

15

21-23

13
 4.3. SISTEMA DE COMERCIALIZACION
Objetivos legitimados

 Lograr que nuestros productos lleguen a todo hogar sin importar su nivel
económico
 Abastecer a la población con nuestro producto
 Satisfacer plenamente las necesidades del consumidor
 Cubrir las necesidades de la comunidad ofreciendo productos de alta
calidad

Objetivos aparentes

 Reducir precios
 Lograr mayor utilidades
 Cubrir totalmente el mercado con nuestro producto
 Ofrecer un producto de alta calidad

Objetivos generales

 Posicionar el producto de la empresa a un precio competente

 Ser líder en el mercado
 Incrementar las ventas

Objetivos específicos

 Introducir al mercado un nuevo sabor por año

4.3.1. Procesos
1) Diseñar encuestas
2) Analizar el nivel de precios del mercado
3) Conocer los mecanismos de venta de la competencia
4) Diseñar un plan de marketing
5) ofrecer el producto a distintos puntos de la ciudad

4.3.2. Límites de interés

6) Los otros sistemas de la empresa
7) Competidores
8) Clientes
9) Consumidores
10) Medio de comunicación

14
4.3.3. Recursos internos
 Personal capacitado en ventas
 Personal creativo en formulación de estrategias
 Software para diseño de producto
 Software para tabulación de encuestas

4.3.4. Entradas
11) Datos sobre los medios de comunicación
12) Datos de los precios del producto en el mercado
13) Información sobre características de los consumidores
14) Datos sobre el número de consumidores
15) Reclamo y quejas

4.3.5. Controles
16) Control de ventas
17) Control de vendedores
18) Control de distribución del producto hasta el consumidor

4.3.6. Salidas
19) Estrategia comercial
20) Producto vendido
21) Promoción
22) Publicidad y propaganda

4.3.7. Retro alimentación

23) Resultados de las encuestas
24) Resultados de la publicidad
25) Producto devuelto por fallas
26) Nivel de aceptación del producto

4.3.8. Variables
 Grado de capacitación al personal de ventas
 Precio del producto
 Porcentaje de descuento en pago al contado
 Calidad del producto
 Nivel de impacto de la campaña publicitaria

15
 23-24 25

9 77

B 2 3

10 17
16
31 6
4
A
5 A = Marketing

B = Ventas
18
C= Promotores
C

8
26

4.4. SISTEMA DE FINANZAS

Objetivo legitimados

 Pagar todo los impuestos

 Manejar éticamente los fondos de la empresa

Objetivos aparentes

 Tener todos los movimientos contables registrados

 Lograr que todas las inversiones generen ganancias
 Buen control de los recursos económicos

Objetivos generales

 Lograr que existan los fondos suficientes y necesarios para cubir el

presupuesto de la empresa
 Proporcionar los recursos monetarios presupuestados a las otras áreas, en
los tiempos previstos
 Generar mayores utilidades por inversiones financieras

Objetivos específicos

16
 Cancelar los sueldos del personal hasta el quinto día hábil de cada mes
 Realizar determinación de costos de nuestros productos hasta fines del
próximo mes.

4.4.1. Procesos
1) Llenar libros IVA
2) Realizar inventarios contables
3) Elaborar comprobantes de pago
4) Emitir cheques
5) Pagar impuestos y deudas
6) Pagar sueldos y salarios
7) Buscar recursos financieros
8) Buscar oportunidades de financiación

4.4.2. Limites
9) Sistema financiero nacional
10) Organismos de control fiscal
11) El sistema de alta dirección

4.4.3. Recursos internos

 Máquinas de cálculo y contabilización
 Libros y registros contables
 Cajas fuertes y equipo de seguridad

4.4.4. Entradas
12) Dinero
13) Presupuestos aprobados
14) Extractos bancarios
15) Solicitudes de crédito
16) Normas tributarias y contables

4.4.5. Controles
17) Analizar cuentas por cobrar
18) Analizar cuentas por pagar
19) Controlar depósitos bancarios
20) Control presupuestario de todas las áreas

4.4.6. Salidas
21) Cheques
22) Dinero
23) Estados contables

17
 4.4.7. Retroalimentación
24) Cheques mal emitidos
25) Estados contables mal elaborados
26) Resultado de políticas de cobro

4.4.8. Variables
 Volumen de deudas
 Capacidad del personal en análisis financieros
 Experiencia del personal del área en inversiones
 Situación financiera de la empresa
 Volumen de créditos otorgados

25 24 9

A = jefe de
10 A B contabilidad
3 B = Tesorería
19
1
0 C = Finanza e
20 inversiones

C= Promotores

C 7
18

11

v. conclusiones

Un buen diseño organizacional va permitir que una empresa sea efectiva, eficiente
y eficaz, diferenciando estos tres términos como hacer las mejores cosas, hacer
las cosas bien o con el mínimo de esfuerzo y recursos, y cumplir con los objetivos
previstos, con el objetivo de lograr una organización que pueda volverse cada día
más competitiva

18