Actividad: Aprendizaje 3

Presentado por: Joaquín Guzmán Castro

Fecha: 20 de Abril de 2019

Actividad de aprendizaje 3: Implementar acciones para el manejo de la especie

piscícola de agua cálida teniendo en cuenta sus características

Realizar la planeación de la fertilización y la siembra de alevinos

Usted debe continuar con la asesoría que inició en la actividad de aprendizaje 1. En esta
ocasión se le ha solicitado asesorar el inicio de la fertilización y el proceso de la siembra de
alevinos. Con base en la selección de la especie piscícola que realizó y teniendo en cuenta la
lectura del capítulo 10 del material complementario “Guía práctica de piscicultura en
Colombia”, indicado en el primer punto de esta guía, realice el taller compuesto por los
siguientes puntos:

1. Defina un tipo de construcción según el método para construir (sumergido, en

terraplén, desmonte y relleno). Explique el método seleccionado.
2. Calcule un número de peces a trabajar y la producción esperada. Tenga en cuenta el
incremento del 2 % con respecto al número de peces a emplear, debido al proceso de
mortalidad inicial.
3. Planee la fertilización; para esto elija el producto de su preferencia y el método a
utilizar, para lograr una correcta fertilización.
4. Describa el método de aclimatación empleado y por cuánto tiempo realizaría este
proceso.
5. Indique las prácticas generales a tener en cuenta para el manejo del cultivo.
6. Desarrolle el taller en la herramienta ofimática de su preferencia y envíelo al
instructor a través de la plataforma virtual de aprendizaje.
 Desarrollo de la Actividad de Aprendizaje 2

1. Método de la construcción de la piscícola.

Gran parte de la producción piscícola mundial se basa en la explotación de estanques de

agua dulce que mantienen e intercambian el agua, reciben fertilizantes o productos que
pueden servir de alimento a los peces y hacen posible la retención, cría y explotación de
especies ícticas. La preparación y construcción adecuada de esos estanques y Ias
estructuras correspondientes son parte esencial de una piscicultura provechosa. Un buen
estanque debe ser de construcción poco costosa y fácil mantenimiento y permitir un
aprovechamiento satisfactorio del agua y de los peces.

Aunque hay muchos tipos de estanques piscícolas, Las principales características y

estructuras asociadas generalmente con ellos son las siguientes:

 Paredes del estanque o diques, que retienen el agua;

 Tuberías o canales, que permiten que el agua entre y salga del estanque;
 Dispositivos de regulación del agua, que controlan el nivel o el caudal del agua o
ambas cosas;
 Pistas y caminos en los muros del estanque, para facilitar el acceso al mismo;
 Instalaciones de cultivo y otros medios necesarios, para la ordenación del agua y
de los peces.

Dado a esto el mejor método empleado para la construcción de la piscícola de acuerdo a las
variables necesarias para su construcción es el método de sumergido ya que se construyen
extrayendo el suelo de una superficie determinada para formar así un vacío que luego se
rellena de agua (ver imagen 1). Normalmente no se pueden vaciar y se alimentan del agua de
las precipitaciones, escorrentía superficial o agua subterránea (FAO, Características de un
estanque piscícola, 2019).
 Imagen 1. Método utilizado para la
construcción de la piscícola.

2. Calcule un número de peces a trabajar y la producción esperada.

El piscicultor que explota una granja a nivel comercial debe realizar un seguimiento estrecho
de las poblaciones de peces. Para poder hacerlo, primero debe estar familiarizado con los
varios indicadores o parámetros que se utilizan normalmente para medir y comparar los
rendimientos de diferentes poblaciones en granjas, por ejemplo, los referentes a su
crecimiento, producción y supervivencia (FAO, 2019)

Para describir el tamaño de una población de peces se utilizan los términos siguientes:

Población inicial de peces: Un cierto número y un cierto peso de peces se colocan en el

estanque al principio del ciclo de producción. Hay dos importantes parámetros que son:

 la tasa de población: el número o peso medio de los peces por unidad de área como,
por ejemplo, 2 peces/m2, 2 kg de peces/m2 ó 200 kg/ha;
 la biomasa inicial: peso total de los peces ubicados en un estanque específico, por
ejemplo, 100 kg en el estanque número 2.
La población de peces durante el ciclo de producción: hay un cierto número y peso de
peces en el estanque. Estos peces están creciendo, aunque algunos de ellos pueden
desaparecer porque se escapan o porque mueren. Un parámetro importante entonces es:

 biomasa presente: en un día determinado, el peso total de peces presentes en el

estanque (esto recibe también el nombre de volumen de cosecha correspondiente a
ese día).

Población final de peces: de manera análoga, al final del ciclo de producción:

 biomasa final: el peso total de los peces presentes en la fecha de la cosecha final.

En lo que se refiere a las variaciones en la población de peces en el momento de la cosecha

o durante un período de tiempo:

 La cosecha de un estanque es el peso total de los peces recogidos en dicho estanque.

 La producción es el aumento de peso total que ha tenido lugar durante un período
determinado. Es la diferencia entre la biomasa final y la biomasa inicial del período.
Por ejemplo: 75 kg - 55 kg = 20 kg para el período comprendido entre el 4 de junio y
el 4 de julio de 1989 (30 días).
 El rendimiento es la producción expresada por área. Por ejemplo, si se producen 20
kg en un estanque de 500 m2, el rendimiento durante el período correspondiente es
de 20 kg ¸ 500 m2 = 0,040 kg/m2 = 4 kg/100 m2 ó 400 kg/ha.
 La tasa de producción es la producción expresada por unidad de tiempo (día, mes,
año, etc.). Por ejemplo, si se producen 20 kg en 30 días, la tasa diaria de producción
sería de 20 kg ¸ 30 días = 0,66 kg/día.
 La tasa equivalente de producción es el rendimiento expresado en términos de
unidades de tiempo, normalmente por día o por año = 365 días. Permite comparar las
producciones obtenidas durante diferentes períodos. Por ejemplo, 400 kg/ha
producidos en 30 días son el equivalente a (400 x 365) ¸ 30 = 4 866,7 kg/ha/año.
También es útil indicar la tasa media diaria de producción, que en este caso es de 4
866,7 ¸ 365 = 13,3 kg/ha/día ó 1,33 g/m2/día.
  El índice de supervivencia es el porcentaje de peces todavía presentes en el estanque
al final de un cierto período de tiempo; que debe ser lo más cercano posible al 100
por ciento; por ejemplo, si había 1 200 peces al principio del período y 1 175 peces
al final del mismo, el índice de supervivencia durante ese período es de [(1 175 x 100)
¸ 1 200] = 97,9 por ciento; el índice de mortalidad es 100 - 97,9 = 2,1 por ciento.

Ejemplo
Un estanque (312 m2) ha sido poblado con 680 peces, con una biomasa inicial = 5,6 kg. La
producción al finalizar el ciclo de producción (149 días) es de 43,8 kg = 450 peces. Es posible
calcular los datos siguientes:

 Producción del estanque = 43,8 kg - 5,6 kg = 38,2 kg;

 Rendimiento =38.2 kg ÷ 3.12 = 12.24 kg/100 m2;
 Tasa de producción = 38.2 kg ÷ 149 días = 0.26 kg/día;
 Tasa equivalente de producción = (12.24 kg/100 m2 x 365 días) ÷ 149 días = 30
kg/100 m2/ año;
 Índice de supervivencia = [(450 x 100) ÷ 680] = 66 66 por ciento.

3. Tipo de fertilización a utilizar.

Los fertilizantes son sustancias naturales o sintéticas que se usan en los estanques para
aumentar la producción de organismos alimenticios naturales, que son consumidos por los
peces. Tales organismos son principalmente fitoplacton, zooplancton e insectos. Todos ellos
forman parte de una cadena alimentaria compleja que culmina en la producción de peces.
Incrementando la disponibilidad de nutrientes, los fertilizantes promueven el desarrollo de
algas planctónicas que brindan alimento a muchos peces. La fertilización también puede
favorecer la producción de especies animales que se alimentan de algas.
Cuando se agrega fertilizante a un estanque de peces, las sustancias químicas que contiene
se disuelven en el agua, donde:
  Una parte es habitualmente utilizada por el fitoplancton presente, ya sea para ser
almacenada, a veces en grandes proporciones, o asimilada y usada para el
crecimiento, la reproducción, etc.;
 Otra parte es atraída por las partículas orgánicas y minerales presentes, ya sea en el
agua del estanque o en las capas superiores del fango del fondo; y a ellas se adhiere.

Esta segunda parte también puede colaborar con el desarrollo de las bacterias, responsables
de la descomposición de la materia orgánica. La descomposición de la materia orgánica
puede a su vez, liberar otros nutrientes que están en el fango o en el agua. Las sustancias
químicas adheridas a las partículas del suelo también pueden ser liberadas luego en el agua,
más lentamente, durante un largo período de tiempo. También pueden hundirse más
profundamente en el fango y el suelo, donde ya no afectan el cuerpo de agua (FAO,
FERTILIZACIÓN DE LOS ESTANQUES PISCÍCOLAS, 2019)

Dado a estos y por razones de variables como son los costos, dimensión del estanque numero
de alevinos para su producción el fertilizante que se utilizara semestralmente para una nueva
cosecha en nuestra piscícola es fertilizantes orgánicos; que esto a su vez contienen una
mezcla de materia orgánica y nutrientes minerales; se producen localmente, por ejemplo,
como desechos de los animales de la granja o de la agricultura.

Una de las ventajas al utilizar el fertilizante orgánico es por contar con una piscícola pequeña
y no de grandes dimensiones ya que resulta ser más económico y se consigue localmente: a
continuación, se presentará una tabla de las ventajas y desventajas de los fertilizantes
orgánicos e inorgánicos.

Renglón Fertilizantes orgánicos Fertilizantes inorgánicos

Difícil, solamente durante Fácil, incluso durante largos
Almacenamiento
breves períodos períodos
Difícil, especialmente a gran
Distribución Fácil
escala
 Consistente, elevado a muy
Contenido de minerales Variable, débil
elevado
Materia orgánica Presente Ausente
Efectos sobre la
Mejoramiento Ninguno
estructura del suelo
Alimentación directa de
Si No
los peces
Proceso de
Si, con consumo de oxígeno No
descomposición
Precio Bajo a medio Alto a muy alto
Costo por unidad de
Más elevado Menos elevado
elemento nutritivo
Posiblemente en los
Solamente en los comercios; a
Disponibilidad alrededores o en la misma
veces importados
granja
Posible si se crían otros
Fertilización directa del
animales sobre o cerca del Imposible
estanque
estanque

4. Método de aclimatación empleado.

Antes de la siembra de los peces se debe igualar la temperatura del agua de transporte y del
agua donde los peces van a ser sembrados. Por lo general, esto requiere de 15 a 30 minutos.
Una diferencia de temperatura no mayor a 3º C es tolerable (ver imagen 2).

Imagen 2. Método de climatización de

los alevinos
Durante el procedimiento de recambio del agua y aclimatación de los peces, las bolsas
plásticas tienen que estar flotando sobre la superficie del agua donde estos van a ser soltados.
Luego, se permite a los peces nadar afuera de las bolsas hacia su nuevo ambiente.

Por ningún motivo arroje a los peces, a su nuevo ambiente, desde cualquier altura. En esta
etapa, los peces pueden ser fácilmente heridos por un manejo áspero, ya que estarán débiles
debido al transporte. Por lo tanto, permítales nadar tranquilos hacia la nueva agua.

Si no se sigue el proceso de aclimatación, puede ocurrir una muerte masiva de los alevines,
producida por un “shok térmico”, debido a que la temperatura de las bolsas siempre es mayor
que la del estanque receptor (Saavedra, 2006).

5. Prácticas generales para el manejo del cultivo de Tilapia.

Presencia y demanda en mercado:

En el mercado nacional de Nicaragua, la demanda de la tilapia, en septiembre 2003, se
encontraba con un 25%, (según sondeo de mercado realizado por la UCA); sin embargo, en
diciembre de 2005 hubo un incremento del 50%, lo que significa una demanda actual del
75% (según estudio de mercado realizado para una empresa privada).

A pesar de la demanda potencial, se debe realizar una apertura del mercado, especialmente
basada en un marketing adecuado (degustaciones, propaganda de diferentes formas, avisos
sobre ventas, épocas de disponibilidad de producto, características del mismo, de su cultivo
y acompañamiento de recetas. Es importante resaltar la calidad de la carne: contenido
proteico, grasas y colesterol, vitaminas, minerales, etc (Merino, Salazar , & Gómez , 2006).

Rápido crecimiento:
Cuanto menos tiempo tarde la especie en alcanzar el tamaño de comercialización, menores
serán los gastos correspondientes a la operación y por ende mayor el ingreso. La tilapia puede
alcanzar pesos de 1 a 1.5 libras en un período de 6 a 9 meses, según el sistema de cultivo
empleado.
Reproducción conocida:
Esto permite desarrollar el ciclo de vida completo o bien adquirir los estadíos para comienzo
de una producción de pre-engorde y engorde, a una productora de "semilla", existiendo en el
país una granja productora de la Universidad Nacional Agraria y próxima a iniciar
operaciones una de la UCA.

Buena reproducción:
Posee alta tasa de desove, de fertilización y alta viabilidad. El inconveniente que tiene es que
se reproduce antes de la talla de comercialización, por lo que, debe tenerse cuidado en separar
los sexos en el momento oportuno, sin embargo, lo más recomendado es que se engorden
sólo machos.

Fácil manejo:
Es una especie resistente al manipuleo, a las enfermedades y a factores físicos y/o químicos,
igualmente al manejo del sistema productivo, encalamiento, fertilizaciones varias, muestreos,
biometría, control de parámetros (pH, temperatura, oxígeno disuelto, visibilidad, amoníaco)
y su regulación.

Acepta alimento balanceado:

Esto es necesario porque se necesita colocar determinada densidad de animales por metro
cuadrado o cúbico y el alimento natural no será suficiente.

Resistente a las enfermedades:

Esta característica le permite mostrar mayor sobrevivencia y por lo tanto mayor rentabilidad
al no invertirse en medicamentos o drogas.

Soporta una alta densidad de cultivo:

Puede ser sometida a cultivos de modalidad intensiva o súper intensiva (a mayor densidad de
animales por metro cuadrado o metro cúbico). De esta forma se aumenta el volumen de
producción y se disminuyen los costos de operación, haciéndose más rentable el proyecto
emprendido (Saavedra, 2006).
 Bibliografía

FAO. (20 de 04 de 2019). Características de un estanque piscícola. Obtenido de Según el método

de construcción:
http://www.fao.org/tempref/FI/CDrom/FAO_Training/FAO_Training/General/x6708s/x67
08s01.htm

FAO. (20 de 04 de 2019). FERTILIZACIÓN DE LOS ESTANQUES PISCÍCOLAS. Obtenido de Diferentes

tipos de fertilizantes:
http://www.fao.org/tempref/FI/CDrom/FAO_Training/FAO_Training/General/x6709s/x67
09s06.htm

FAO. (20 de 04 de 2019). SEGUIMIENTO, REGISTRO, CONTABILIDAD Y COMERCIALIZACION.

Obtenido de Poblaciones de peces e indicadores para su seguimiento:
http://www.fao.org/tempref/FI/CDrom/FAO_Training/FAO_Training/General/x6709s/x67
09s16.htm

Merino, M. C., Salazar , G., & Gómez , D. (2006). Guía Práctica de Pscicultura en Colombia.
Obtenido de El suelo, la Topografía y la selección del Lugar: http://aunap.gov.co/wp-
content/uploads/2016/04/Guia-Practica-de-Piscicultura-en-Colombia.pdf

Nicovita. (17 de 04 de 2019). Manual de Crianza de Tilapia. Obtenido de

http://www.industriaacuicola.com/biblioteca/Tilapia/Manual%20de%20crianza%20de%20
tilapia.pdf

Saavedra, M. (31 de 06 de 2006). MANEJO DEL CULTIVO DE TILAPIA. Obtenido de ACLIMATACIÓN

Y SIEMBRA : https://www.crc.uri.edu/download/MANEJO-DEL-CULTIVO-DE-TILAPIA-
CIDEA.pdf