,1
XVI
FOSAS PARA
PULPA DEL CAFE
A. LA PULPA DE CAFE.
Los abonos aumentan las cosechas y por
'lo tanto las ganancias. La pulpa, cereo
za o ca cota del café es un buen abono
y muy barato porque se produce y está
en la finca. Se debe utilizar la pulpa es-
pecialmente para preparar la tierra de los
almácigos, en el abonaniiento de los ho-
yos para la siembra y resiembra de cafe-
tos; de matas de plátano y de árboles de
,sombrío; para cultivos de hortalizas; y,
,: para lotes de cafetal localizados en sue-
los poco fértiles de la finca.
Muchas experiencias se tienen en Colom-
bia y en otros países cafeteros sobre el
valor de ra. pulpa como abono. En Ceni-
café, últimamente, se han adelantado in-
vestigaciones de campo -que indican que
t':t
;\ '
,
las aplicaciones de pulpa, a los cafetos
.en producción, reemplazan ampliamente
la fertilización química. Según estos ex-
perimentos con aplicaciones de 600 gra-
mos de fertilizante, por año y por cafe-
to, se produce un promedio anual de
599 arrobas de café pergamino seco por
hectárea, y con ú hilos de pulpa seca por
caJ(:to anualmente, se obtiene un pro-
medio de 662 arrobas de café pergamino
seco por hectárea, en suelos de la unidad
Chinchiná. A nivel de almácigo también
se consiguieron en Cenicafé resultados
ampliamente favorables a los abonamien-
tos con pulpa, medidos por un mayor y
más vigoroso desarrollo de , las plántulas
de café.
La pulpa del café es una gran fuente de
materia orgán ica, que por fermentación
181
en condiciones apropiadas de humedad,
temperaturas y aire, se convierte en hu-
mus. De esta manera la pulpa ofrece to-
das las condiciones f (sicas y qu (micas qúe
el humus proporciona al suelo. En mu-
chas regiones del pa (s la pu Ipa se bota a ._
las quebradas y ríos, perdiéndose as( un
excelente fertilizante y ocasionando, por
otra parte, la contaminación de las aguas
para el consumo. Además, se producen
olores neuseabundos que impurifican el
aire. Las investigaciones de Cenicafé han
demostrado que de los desechos del be-
neficiadero de café, la pulpa constituye
el mayor agente contaminante. Por to-
das estas razones el cafetero debe cons·
truir la fosa para la pulpa. Pero si estas
razones no son suficientes para inducir-
lo a ello, las autoridades respectivas po-
dr(an obligarlo, pues existen disposicio -
nes legales para evitar la contaminación
de las aguas, producida por este material.
La pulpa se obtiene en época de cosecha
cuando todo el personal de la finca está
ocupado en la recolección y el beneficio
del grano, razón por la cual, los obreros
son escasos. Esto dificulta la debida uti- '
!ización de la pulpa, inmediatamente des-
pués de la despulpada del café . Por otra
parte, el transporte de la pulpa fresca pa-
ra utilizarla como abono es muy costoso.
por la gran cantidad de agua que contie-
ne . Además. la pulpa fresca al descompo-
nerseproduce calor. el cual puede que-
mar los tejidos vegetales cuando la pulpa
queda en contacto con las plantas.
Todo lo anterior indica que es convenien- ,
te almacenar la pulpa. que resulta en la
cosecha, para utilizarla posteriormente.
El buen almacenamiento de la pulpa trae
182 MANUAL DEL CAFETE RO COLOMBIANO
las siguientes ventajas:
- Se elimina gran cantidad de agua,
lo cual rebaja el costo del transo
porte.
- Se utiliza la pulpa cuando hay
menos ocupación en la finca para
la familia y para los trabajado-
dores, como ocurre en épocas di-
ferentes a la de la cosecha.
- Se eliminan los malos olores por-
que se le puede dar más aire a
los montones de pulpa, si el al -
macenamiento es bien hecho. J
"
- La pulpa se descompone, así sea
parcialmente, lo cual reduce el I
calor que puede quemar las plan- II
tas . . ,
\
-Se evita arrojarla pulpa a los 1
ríos, la cual contamina las aguas
y prodúce olores.
8. LAS FOSAS.
Son depósitos especiales donde se alma -
cena la pulpa para descomponerla "y
transformarla en a bono.
Estas fosas deben llenar ciertas condicio-
nes para que la descomposiCión de la I
pulpa sea rapida y efectiva. El primer
paso para la transformación' de la pulpa
~:
;
es la fermentación, la cual se efectúa a
través de bacterias que requieren aire.
.Por lo tanto, es ¡ndispensable que la fo-
sa tenga buena venti lación y adecuada
circulación .del aire.
El sitio para la fosa debe estar localiza-
do en la parte más baja del cuerpo prin -
cipal del beneficiadero, hacia el lado de
las pespulpadoras y lo más cercano . po-
" - . '
 siDle a ellas, con el fin de facilitar su
transporte con el menor gasto de agua
en el" arrastre.
C. TIPOS DE FOSAS.
Hay vario? t¡pos o diseños de fosas para
la pulpa del café, que se usan según la
producción de la finca. Para fincas con
producciones superiores a las 500 arro·
bas de café pergamino seco por año, se
recomiendan construcciones sólidas y
duraderas a base de adobe y cemento.
Para producciones inferiores, las fosas
pueden hacerse en tierra, aprovechando
la inclinación de los terrenos; en tierra
complementada con madera o guadua;
y, en "chiqueros" de guadua.
D. FOSAS HECHAS EN TIERRA.
Para construir la 'fosa en tierra se dan los
siguientes pasos:
--:- Se escoge un sitio con pendiente,
más -bajo que el lugar en donde
se encuentra la despulpadora y
cercano a ella.
- Se busca en el cuadro de la pági-
na 184, yen la primera columna,
la producción de la finca en car-
gas de café pergamino seco. Al
frente, en una columna, se en-
cuentra la .Iongitud en metros
que debe tener el lado de la fosa
que va en dirección de la pendien-
te del terreno. En la otra colum-
na se encuentra la longitud del
otro lado, también en metros.
- Se señalan sobre el terreno las me:
didas de los lados que se encon-
XVI· FOSI\S PARA PULPA DE CAFE
:,
-!
- ,
traron en el cuadro, colocando es-
tacas en las esquinas. Se unen las
4 estacas con u na cuerda.
- Se comienza la excavación por
el lado de abajo y se saca la tie-
rra hasta que el piso quede a ni-
vel.
- Se le da inclinación a las paredes
para que no se derrumben. Esta
inclinación es lo que se llama ta-
lud.
- Se abre una zanja de 20 centí-
metros de anchura en el borde de
la fosa. Se le dá a esta zanja una
profundidad de una cuarta, a-
pro xi mada mente.
- Se saca la tierra necesaria para
unir el fondo de la zanja con la
base de la pared de arriba. En
esta forma el piso queda con una
pendiente hacia afuera de la fo-
sa.
- Se coloca una cama o piso de
guadua sobre soportes, para que
escurra el agua y penetre el aire.
El aire mejora las condiciones de
descomposición de la pulpa. En
las fosas, donde los soportes que-
den a más de 3 metros de distan-
cia, es necesario construir sopor-
tes adicionales en el centro, para
que la guadua no se doble.
- Se hace una zanja ancha y pqco
profunda en el borde superior de
la fosa. As r evita la entrada de las
aguas del predio superior. Para
proteger la zanja, se debe sem-
brar en el lado de arriba una ba-
rrera de limoncillo o vetiver.
- Se construye el techo o coberti-
. zo en "mediagua" para prote-
ger la fosa. Se utiliza zinc, gua-
183
 dua o paja para el techo y se de-
be evitar que los postes queden
en contacto con la pulpa.
- Se construye un escurridero para
que la pulpa llegue a la fosa con
la menor cantidad de agua posi-
ble. El escurridero se constru-
ye en la parte superior de la fosa.
Es simplemente una canasta de
guadua o madera redonda, donde

.'

Dimensiones de las fosas segím la producción anual de café pergamino seco.

Producción . Altura Ancho Largo Volúmen \

anual
arrobas*
de la fosa
metros
de la fosa
metros
de la fosa
metros
. de la fosa
metros 3
j
1
500 2.00 2.00 3.00 12
600 2.00 2.00 4.00 16
700 2.00 2.00 4.50 18
800 ' 2.00 2.00 5.00 20
900 2.00 2.00 5.50 22
1.000 2.00 3.00 4.00 24
1.200 2.00 3.00 5.00 30
1.400 2.00 3.00 6.00 36
1.600 2.00 3.00 7.00 42
1.800 2.00 3.00 7.50 45
..
2.000 2.00 3.00 8.00 48
2.500 2.00 4.00 8.00 .64
3.000 2.00 4.00 9.50 76
. 3.500 2.00 4.00 . 11.00 88
4.000 2.00 4.00 , 12.00 96
4.500 2.00 4.00 :; 14.00 112
5.000 2.00 5.00 12.50 125
6.000 2.00 5.00 • 15.00 150
7.000 2.00 5.00. 1 17 .50 175
8.000 2.00 5.00 ' 20.00 200
9.000 2.00 5.00 : 22.50 225
.,
10.000 2.00 5.00 25.00 250

-1(. Una arroba 12.50 kilos.

184 MANUAL DEL CAFETERO COLOMBIANO

:.... ; .

cae la pulpa que viene de la des-
pulpadora, arrastrªda por el agua.
El agua escurre fácilmente por
el fondo y pasa a la zanja pro-
tectora.
- Se puede aumentar la capacidad
de la fosa prolongando las pare-
des con guadua y construyendo
una pared en el frente, con el
mismo material.
Fosa en tierra complementada con guadua.
, be, construídas en los extremos.
.,.,!:
,r.1 ..
~ Esto permite el movimiento de la
Chiquero de "guadua para descomposición, de la pulpa.
XVI· FOSAS PARA PULPA DE CAFE
¡,
"~ "1
,~
E. FOSAS EN ADOBE.
Las fosas en adobe o ladri"o son estructu-
ras u n poco más costosas pero su construc-
ción es fácil y sencilla. Cualquier albañil
puede ejecutarla sin ninguna dificultad.
Para la construcción de estas fQsas se de-
ben tener en cuenta las instrucciones si-
guientes:
- Disponer los adobes de los muros
en tal forma que queden orificios,
con el propósito principal de darle
aireación a la masa. As( también
hay una gran economía de materia-
les .como adobe, cemento y arena.
- Dejar completo el muro hacia el
talud superior para darle solidez
y evitar el derrumbamiento de la
fosa, por presión del terreno.
- Dividir la fosa en compartimien-
tos de 5 a 6 metros de ancho, pa-
ra facilitar el almacenaje y el ma-
nejo de la pulpa.
- Hacer las divisiones con guaduas
que se sostienen en cajas de ado-
pulpa de un compartimiento a
otro, con el fin de acelerar la des-
composición y la transformación
de la pulpa.
- Cerrar por el frente los compar-
timientos con adobe en las 2/3
partes y dejar libre una tercera
parte eh el centro, para una com-
puerta de guaduas que se afian-
zan en las cajas hechas en los ex-
tremos de los muros.
- Construir el piso de la fosa en ce-
mento con un desnivel del 2 por
ciento.
185
 .. J. - .
hacia afuera, para facilitar el es-
currimie,nto de 13s aguas y las
mieles provenientes de la pulpa.
- Hacia los muros laterales y a to-
do lo largo de ellos, hacer pe:
queños muros de cemento de 20
por 20 centímetros que sirvan pa- .~

ra soportar el tendido de gua-

duas, en donde se deposita la pul-
pa. Este soporte de guadua fa-
cilita el drenaje hacia el piso in-
clinado de cemento.
- En la mitad del piso de los com-
partimientos hacer una base en I

cemento de 20 centímetros de ¡,
i
altura, para darle apoyo a las gua- ¡
l
duas. lo
- Para darle solidez a la fosa, cons-
Fosa de.ladrillo de fácil construcción. Nótese los orifi-
truir vigas de amarre en la par-
cios en los muros para darle aireación a la pulpa.
te superior y a todo lo largo de
los -muros.
- El techo debe ir en mediagua y
en zinc, por ser el material más
económico y práctico.
- La altura de los m'uros de la fosa
~s de 2 metros y al altura del te-
cho lo suficiente para dejar libre
la entrada, para cargar la pulpa
descompuesta.
- La pulpa debe depositarse sin a-
gua ·en la fosa, :on el fin de no
retardar su descomposición por
falta de aire suficiente. Para es-
to se construye un escurridero en
la parte superior . de la fosa y a
todo lo largo de ellas. Este escu-
rridero consiste en un piso de ce-
mento ligeramente cóncavo, con
una rejilla en el centro y ala lar-
go, por donde escurre el agua
Escurridero para evitar que el agua entre a la fosa.
hacia afUl:!ra. La pulpa se palea
del escurridero a la fosa.

186 MANUAL DEL CAFETERO COLOMBIANO


F. TAMAÑO DE LA FOSA.
Las dimensiones de la fosa se escogen de
acuerdo con la cantidad total de café pro-
cesado anualmente en el beneficiadero.
En el cuadro de la página 188 se dan, a
manera de ejemplo, varias dimensiones de
fosas y el volumen correspondiente en
metros cúbicos según la producción de
café.
Lo importante es calcular el volúmen de
acuerdo con la producción para que la
" fosa tenga la capacidad suficiente de al-
macenamiento, sin que sea exagerada-
mente grande. Es fácil calcular el volu-
men para determinada producción. Basta
multiplicar la cantidad de café pergami-
no seco en kilos, que se produce en un
año, por el factor 0.002 y el resultado
corresponde a metros cúbicos.
_ Es conveniente disponer el largo de la fo-
sa a través de la pendiente del terreno; en
esta forma la compuerta para el descar-
gue irá en un extremo del ancho de la fo -
sa, con el fin de facilitar esta operación.
G. MANEJO DE LA PULPA.
",' Para que la pulpa se descomponga rápi-
damente y se transforme completamente
en abono, debe tenerse en cuenta las si -
guientes recomendaciones :
- No descargar la pulpa con agua;
escurrirla antes.
- La pulpa necesita buena airea-
ción. Para esto se debe mover de
un sitio a otro. Una vez que se
ha llenado un comparti miento se '
palea la pulpa al compartimiento
XVI· FOSAS PARA PULPA DE CAFE
,t
siguiente, levantando las guaduas
que los separan.
- Un medio alcalino favorece el de-
sarrollo de los microorganismos
de la descomposición, por lo tan-
to son convenientes las aplicacio-
nes periódicas de pequeñas can-
tidades de cenizas o cal, que a la
vez impiden malos olores.
- Se deben alternar capas de tierra
de 3 centímetros de espesor por
cada 40 centímetros de pulpa,
para acelerar el proceso de des-
composición del material y por
consiguiente su utilización como
abono.
- En donde existan animales vacu-
nos y caballares, se debe regar
periódicamente sobre ia masa de
pulpa la boñiga y el cagajón, ya
que esto contribuye a mejorar
el proceso de fermentación y la
transformación del material.
- No se debe apisonar la pulpa.
- No se debe revolver pulpa fresca
con pulpa descompuesta.
H. PUNTO DE DESCOMPOSICION.
El tiempo necesario para la descompo-
sición de la pulpa y su transformación
en abono depende de varios factores , por
lo cual es difícil ,precisar cuánto demo-
ra en producirse. Si se siguen las instruc-
ciones de almacenamiento y de manejo
consignadas anteriormente, es posible.
que en un período de 4 a 6 meses se lo-
gre su total conversión en humus.
J
La desintegráci"6n de la pulpa es paula-
tina y puede observarse a simple vista,
187
por los cambios sucesivos de coloración. llegado a su total transformación. La pul-
En un principio tendrá coloraciones ama· pa completamente descompuesta tiene
rillas que van cambiando de marrón has- olor a tierra, es esponjosa, grasosa y ha
ta negro, indicando este ultimo que há perdido la forma inicial.
Dimensiones aproximadas Ima excavar fosas en terrenos pendientes.
,-
Dimensiones sobre el terreno para la excavación en mts lt
Pendiente 20 0 / 0 Pendiente 30 0 / 0 Pendiente 40 0 / 0
Producción Ancho Longitud Ancho Longitud Ancho Longitud
cargas café sentido sentido sentido
j
pergamino pendiente pendiente pendiente II
10 5 2 4 2 3 2 '!
20 5 3 4 3 3 3 I
I
;
30 4 4 5 3 4 3
40 ** 5 3 4 3 3 3
60 ** 4 4 5 3 4 3

*_Medidas para la excavación vertical, Luego deben rebanarse los taludes así:
1/2 él 1: 1 para suelos estables.
2 a 2 112: 1 pura suelos sueltos.

1BB MANUAL DEL CAFETERO COLOMBIANO

,
.... ..
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J
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