Facultad de Ingeniería

Escuela Profesional de Ingeniería Industrial

“Dirección Estratégica de Operaciones”

Ciclo VIII
(Lunes de 10:20 a.m. – 12:50 p.m. Teoría – E506)
(Lunes de 13:50 p.m. – 15:30 p.m. Práctica 1 – Lab. E301)
(Lunes de 15:40 p.m. – 17:20 p.m. Práctica 2 – Lab. E301)

Docente: Dr. Joe Alexis González Vásquez

Mail: gonzalez@ucvvirtual.edu.pe
 Presentación

Conociéndonos un poco …….

¿Nombre y Apellido?

¿Qué expectativa tienes del curso?

 Joe Alexis González Vásquez
• Ingeniero Industrial (UNT)
• Master in Business Administration (UCV)
• Doctor en Ciencias e Ingeniería (UNT)
• Stage in Miami Business Week (USIL – USA)
• Especialización en Administración Pública (UIMP - España)
• Especialización en Dirección de Empresas (UADE – Argentina)
• Especialización en Comercio Internacional (ADEX)
• Postgrado en Marketing y Gestión Comercial (UPN)
• Postgrado en Gerencia de Producción (CADEM)
• Docente de la Escuela de Postgrado – Sección Ingeniería UNT
• Docente Universitario UNT / UCV
• Asesor de Empresas Públicas y Privadas
• Gerente General TRANSCORP SAC
• Investigador acreditado en CONCYTEC
 Normas de Clase
• Por respeto a todos apagar teléfonos móviles o mantenerlo en modo vibrador.

• El ingreso a clases es hasta 10 minutos comenzada la hora indicada, después

de ello esperar a que el docente permita el ingreso.

• No esta permitido comer, en el aula y/o laboratorios.

• Mantener el orden del mobiliario y la limpieza después de los talleres.

• Respetar las fechas de presentación de evaluación, trabajos prácticos y casos.

Socialización del Silabo
 SESIÓN 01
El sistema empresa y el subsistema de operaciones
La producción y los sistemas productivos
¿Qué es un sistema? ¿Qué es un sistema económico?

¿Qué hacen las

empresas en un
sistema económico?
 La Empresa en el contexto Socioeconómico

Ambiente

Ambiente
Ambiente

PROVEEDORES PROCESO CLIENTES

Inputs o Outputs o
Recursos productos
y servicios

Ambiente
 La Empresa
Es una entidad económica organizada que tiene por objetivo la producción
de bienes y servicios para atender a una demanda determinada.
TIPOS DE EMPRESAS

Extractivas

Manufactura

Comercialización

Servicios
Tipo de Empresa Descripción Ejemplos
Son aquellas que se dedican a la extracción de
recursos naturales y que a su vez forman parte
como insumos para otros tipos de empresas como Compañías: petroleras, mineras,
EXTRACTIVAS manufactureras o fabriles. pesqueras, madereras, etc.
Existen dos tipos de recursos naturales:
Renovables: pescado, madera, agricultura, etc.
No Renovables: petróleo y los minerales.
Son aquellas que transforman los insumos en Muebles metálicos, cervecería,
MANUFACTURERAS productos finales o de consumo para atender a las harineras, espárragos, bebidas,
diversidad de las necesidades humanas. petroquímicas, vehículos, etc.
Son aquellas que se dedican a la compra y venta Empresas distribuidoras como
COMERCIALES de artículos elaborados por las empresas supermercados, tiendas por
manufactureras. departamentos, etc.
Se dedican a la atención de necesidades de la
De salud, transporte, educación,
SERVICIOS comunidad de manera general a través de
seguro de vida, bancario, etc.
intangibles.
Formas de organización de empresas

• Dos personas o • Sociedad o un

• Es un negocio más se pueden grupo de personas
propiedad de un unir y formar una autorizadas para
individuo. sociedad. operar como una
sola entidad.

Persona
Sociedad Corporación
física
 AMBIENTE EXTERNO
Empresa Económicas
Tecnológicas

Sociales Políticas y legales Ecológicas Éticas

 AMBIENTE INTERNO

Dirección y Gestión

Operaciones o Producción

Entradas Personas Salidas

Marketing

Contabilidad y Finanzas

Información
ACTIVIDADES FUNCIONALES DE LA EMPRESA
 El Subsistema de Operaciones

ENTORNO
Gerente de Operaciones

Energía
Materiales
Bienes o servicios
Mano de obra Proceso de
Capital Transformación
Información

Información de retroalimentación
para el control de los inputs
al proceso y de su tecnología
 El Subsistema de Operaciones
El Subsistema de Operaciones es una función de primer nivel
jerárquico en la empresa , su finalidad es producir bienes y/o servicios
para los cuales se ha constituido la empresa.

Los objetivos es determinar:

Cantidad que requiere el mercado
Calidad que el mercado exige
Tiempo oportuno
Precios y Costos competitivos
 ¿Qué es la Gerencia de Operaciones?

La Gerencia de Operaciones es la administración del sistema

productivo de una organización. Un gerente de operaciones asegura
la producción eficiente y efectiva de bienes y servicios con alta
calidad para satisfacer a tiempo una demanda.

• Un sistema productivo es un conjunto de operaciones integradas

que reciben insumos para transformarlos en productos.
 La Producción y los Sistemas Productivos

La producción es el conjunto de actividades desarrolladas con la

utilización de unos medios o recursos convenientemente seleccionados,
organizados y gestionados, para la obtención o adición de valor de uno
o varios productos, a través de un proceso de producción. Este proceso
debe estar sujeto a los métodos de operación más adecuados y a la
gestión y control económicos que traten de lograr la máxima eficiencia,
minimizando el tiempo y el costo del proceso (con lo que se hará
máxima la productividad) maximizando la calidad del producto, de
forma que se optimice con ello el valor añadido obtenido.
Elementos de un Sistema Productivo
La producción se lleva a cabo en un sistema productivo los elementos
que componen un sistema productivo, son:
• Los materiales y productos adquiridos para llevar a cabo la
producción
• Un conjunto de medios humanos y materiales que permitirán reunir
los factores que harán posible la producción
• Los factores o inputs de la producción, elementos con cuya
aportación puede llevarse a cabo la actividad productiva
• El proceso de producción, elemento central del proceso productivo,
constituido por un conjunto de actividades coordinadas que
suponen la ejecución “física” de la producción
Indicadores de eficiencia de los sistemas productivos
COSTOS PLAZO DE ENTREGA
Fijos / Variables Tiempo para entregar los productos
Producto – proceso – operación – lote – periodo
PRODUCTIVIDAD
RENTABILIDAD POR PRODUCTO Con respecto a M.O., Mat., Capital, etc.
Con respecto al Costo – Con respecto a las ventas
CALIDAD
PUNTO DE EQUILIBRIO % productos defectuosos, costos inspección
Cantidad Producida/Vendida VS Costos/Ventas

PLAZO DE EQUILIBRIO
Tiempo para alcanzar el PE

CICLO DE PRODUCCION
En obtener 01 unidad producida
 Productividad
“ Relación entre la cantidad de bienes y servicios producidos y la
cantidad de recursos utilizados”

Productividad = Salidas / Entradas

Entradas Mano de obra, maquinaria

Materia prima, energía, capital

Salidas Bienes y servicios

”Incrementar la productividad implica mejorar la eficiencia”

 Medida de la productividad
• Productividad parcial (monofactorial)
Salida (unidades producidas o ingresos)
P=
Entrada (un solo factor)
Ejemplo:

Unidades producidas
P=
Horas de trabajo utilizadas

Si se producen 1000 unidades y se emplean 250 horas de trabajo, la

productividad será 4 unidades por hora de trabajo.
Ejemplos de fórmulas de productividad monofactorial

Ventas netas
Productividad de la mano
1) P =
Salarios pagados de obra

Tn de papel producidas
2) P =
Volumen de madera procesada
Productividad de la
materia prima
Volumen de madera aserrada
3) P =
Volumen de madera procesada
• Productividad multifactorial
Salida (unidades producidas o ingresos)
P= Trabajo+ materia prima + energía + capital +varios

La productividad es una medida “relativa” por lo tanto

debe ser comparada con algo:
• Productividad de otro períodos de tiempo
• Datos de distintas sucursales de la misma empresa
• Datos de empresas similares
 PRÁCTICA SESIÓN 01

Leer el Suplemento A del libro “Administración de Operaciones” de

Krajewski & Ritzman y desarrollar los problemas (pags. 39 – 43), que
corresponden a:

• Análisis del punto de equilibrio

• Matriz de preferencias
• Teoría y árbol de decisiones

Fecha de presentación: 10.08.2018

658.5 K89 EJ.2

 MATERIAL DE SOPORTE SESIÓN 01
Leer el Capítulo 03 del libro “Organización de la producción y dirección
de operaciones” de Luis Cuatrecasas Arbós” e interpretar las tablas,
figuras y matrices. Se recomienda utilizar hojas de cálculo para las
matrices, para su comprensión (pags. 21 – 46), que corresponden a:

• El producto. Análisis de valor

Fecha de revisión: 10.08.2018

658.0684 C89 EJ.2

658.0684 C89A
658.0684 C89A EJ.2