PROYECTO DE AULA – PROCESO ESTRATEGICO I

SECTOR CAFETERO

INTEGRANTES:

Contreras Ruiz Yeison Manuel– código: 1711980078

Alejandra – código:

Rodríguez Muñoz Yanneth del Pilar– código: 1721981887

TUTOR

Carolina Gomez

POLITECNICO GRANCOLOMBIANO INSTITUCION UNIVERSITARIA

Facultad de Ciencias Administrativas, Económicas y Contables

Investigación Formativa

Colombia 2018

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 INDICE

Introducción y Objetivo…………………………………………………………….…..3

Información del sector……………………………………….…………………………4

Cadena Productiva….……………………………………….…………………………5

Análisis PEST…………………………………………………………..........................6

Análisis Sectorial……………………………………………………………………..…10

Análisis Interno……………………………………………………………………….....12

Matriz Mefe………………………………………………...………………………….....14

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 INTRODUCCIÓN

Este trabajo desarrollará de manera práctica los principales temas vistos hasta ahora
en el módulo de PROCESO ESTRATEGICO, tomando de los sectores indicados el
Café, por su gran variedad y su amplia información en el sector, el cual se toma como
herramienta de desarrollo y trabajo la información correspondiente a su organismo
principal que es la Federación Nacional de Cafeteros de esta manera se recopilan
datos como: Reseña histórica, información de índole general y cualquier sistema que
influya en el sector.

Procafecol S.A es una Empresa que brinda inclusión laboral, buenas experiencias en
sus tiendas, promocionar el café colombiano en el mundo, atención oportuna y
respetuosa, prestan sus servicios con altos estándares de calidad, además es una
empresa que se destaca por el crecimiento empresarial que ha tenido en los últimos
años, colocándola como una de las compañías más destacadas a nivel nacional.

OBJETIVO

Pretender hacer una ilustración muy puntual de los factores del entorno y como estos
influyen negativa o positivamente en el desarrollo y evolución del sector que día a día
se posiciona en el mercado, además de ser un sector fuerte en el país que brinda
oportunidades y contribuye con el crecimiento económico de la nación.

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 INFORMACIÓN DEL SECTOR

RESEÑA HISTÓRICA

No existe seguridad sobre las condiciones en que llegó el café a Colombia. La reseña
histórica más acertada señala que los jesuitas trajeron semillas del grano a la Nueva
Granada hacia 1730, pero existen distintas versiones al respecto. La tradición dice que
las semillas de café llegaron por el oriente del país, portadas por algún viajero desde
las Guyanas y a través de Venezuela.

Los primeros cultivos de café crecieron en la zona oriental del país. En 1835 tuvo lugar
la primera producción comercial y los registros muestran que los primeros 2.560 sacos
se exportaron desde la aduana de Cúcuta. Estas semillas permitieron la presencia de
café en los departamentos de Santander y Norte de Santander, en el nororiente del
país, con su consecuente propagación, a partir de 1850, hacia el centro y el occidente a
través de Cundinamarca, Antioquia y la zona del antiguo Caldas, la crisis de las
grandes haciendas trajo consigo uno de los cambios más significativos de la caficultura
colombiana. Desde 1875 se comenzó a ampliar el número de pequeños productores de
café en los mismos territorios.

Ya para 1927 debido al fortalecimiento del sector se crea la federación nacional de

cafeteros y desde ese momento empezar a brindar asistencia técnica para mejorar la
práctica de los productores. La fomentación del sector se fortaleció en 1940 con la
creación del fondo nacional del café brindando facilidades a los productores para
extender su línea de producción. En 1983 se presenta el crecimiento más importante
en las exportaciones y convirtiendo en potencia.

En 1999 se produjo un terremoto que devasto el eje cafetero, esto significo que al año
siguiente se pensara en importar el grano para recuperar la cadena productiva.

En 2002 el FNC junto con caficultores colombianos crean la compañía Procafecol la

cual busco escalar en la cadena de valor del café para de esta manera generar más
ingresos al sector y mejorar su economía y crecimiento.

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CADENA PRODUCTIVA

De acuerdo con la Federación y siendo este el proceso utilizado en el país, se inicia en

los cultivos de las tierras de muchos campesinos colombianos quienes son los
pequeños productores ,quienes realizan el sembrado, pasados 20 días realizan la
recolección de la cosecha la cual se hace a mano escogiendo los frutos maduros o los
cerezos como les llaman por su color rojo, seguido a esto se llevan los frutos a
despulpar en una maquina despulpadora, después del despulpado se limpian las
semillas mediante un lavado para luego ponerlos a secar al sol y al aire, ya secas se le
llama café pergamino y hay que quitar una cascarilla la cual se realiza mediante otra
máquina, dejando el grano verde y poder hacer un proceso de selección y clasificación
de calidades. Finalmente se pasa al proceso de tostado bajo unos tiempos y
temperaturas adecuados que alcancen la combinación perfecta para lograr sacar todas
las propiedades del grano.

Una vez realizada esta cadena de producción pasa hacer molido y empacado por las
empresas comercializadoras nacionales para su posterior venta, y llegar al consumidor
final.

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Imagen tomada de http://lr-mendez-ramos-realpe-zapata.blogspot.com

ANÁLISIS PEST

DIMENSIÓN ECONÓMICA

El sector cafetero genera cerca de 800 mil empleos directos en el sector rural alrededor
de un 32% del empleo que generan las actividades agrícolas. Al mismo tiempo la
caficultura ocupa a personas en toda la cadena de valor (comercialización, trilla,
transporte, industrialización y exportación), lo que se traduce en cerca de 1,6 millones
de empleos indirectos.

En cuanto a la producción según el Departamento Nacional de Planeación pese a que

el sector cafetero registró en el año 2009 menos exportaciones, por cuenta de los

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brotes de broca, a partir del 2010 retomó la senda productiva y en el 2016 se registró el
rendimiento más alto al llegar a 18,3 sacos de café por hectárea, con lo que se logró un
aumento en la productividad del 79% en los últimos siete años, también se evidenció
una recuperación en las exportaciones, que crecieron a una tasa del 10% anual,
aumentando de 7,8 a 12,8 millones de sacos entre 2010 en ese periodo.

DIMENSIÓN TECNOLÓGICA

El sector del café ha venido implementando nuevas tecnologías que han dado como
resultado ahorrar al año 850 millones de litros de agua, según un muestreo en 66 mil
fincas cuyos resultados dio a conocer el Centro Nacional de Investigaciones de Café
(Cenicafé, brazo científico de la Federación Nacional de Cafeteros).

Esto se ha dado por medio de la implementación de nuevas técnicas que no consumen

agua y permiten trabajar el café de manera ecológica con tres procesos:

-Despulpado sin agua.

-Transporte de pulpa sin agua.

-Lavado y clasificación con tanque-tina

Además en las instalaciones del Parque tecnológico del Café, Tecnicafé, se viene
llevando a cabo ‘Café tic – hackathon cafetera’, una maratón de tecnología en el cual
participan grupos de personas, que durante 36 horas desarrollan soluciones
tecnológicas para brindarle salida a diferentes retos propuestos para la cadena de valor
del café.

El acceso a la tecnología en algunos sectores rurales del país está limitado y muchas
comunidades no se pueden beneficiar de las oportunidades de desarrollo que brindan
las nuevas tecnologías. Es así que la Federación Nacional de Cafeteros (FNC), junto
con la Fundación Manuel Mejía y la Plataforma SAP, implementó un proyecto para
capacitar a los caficultores colombianos en el uso de aplicaciones, con el fin de facilitar
su labor en la compra y comercialización de sus productos.

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DIMENSIÓN SOCIOCULTURAL

En Colombia existen más de 563,000 familias productoras de café desde las

provincias que limitan con Ecuador, en el Sur, hasta aquellas que bordean el mar
Caribe en el Norte. A lo largo de casi 3,000 kilómetros de valles interandinos, desde el
extremo Sur hasta el extremo Norte de Colombia, viven los productores en nuestras
regiones cafeteras.

DIMENSIÓN POLITICA

Uno de los puntos principales que influyo en la empresa y que le mismo presidente de
Procafecol, Hernán Méndez aceptó, es que la Reforma Tributaria Estructural y en
especial el incremento del 16 al 19% en el impuesto del IVA, tuvo una incidencia en el
consumo de café en las tiendas Juan Valdez.

En cuanto al nivel de competencia la empresa se ha venido llenando de competidores

directos incluso que tienen productos más económicos que los de la propia empresa
está el caso de Tostao pero según Alejandra Londoño, gerente de mercadeo de Juan
Valdez, explica que tienen objetivos diferentes, pues, “aunque Tostao venda café, su
fuerte realmente es el pan, mientras que Juan Valdez se enfoca en vender una
experiencia en torno al café. Todas nuestras tiendas giran alrededor de que el cliente
pueda disfrutar un buen tinto, y por supuesto tratamos de tener productos de panadería
en caso de que quieran comer algo, esto beneficia en gran parte a la compañía aunque
la afecta directamente en algunos aspectos no deja de tener importancia y cada vez
desarrollar estrategias para mejorar dicho tema. Otras de las compañías del sector
como Starbucks y Oma también entran en la competencia directa, pero sus precios
competitivos y reconocimiento de la marca le permiten sobresalir de buena manera.

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Imagen tomada de https://es.slideshare.net/psicoclaudia01/analisisdelentorno

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 ANALISIS SECTORIAL

Análisis de las cinco fuerzas de Porter.

Imagen tomada de http://www.5fuerzasdeporter.com/amenaza-de-los-nuevos-

entrantes/

(F1) Poder de negociación de los Compradores o Clientes.

En este momento la mayor parte de la producción nacional es exportada, pero el

aumento en número de tiendas que se abren y se dedican a la preparación y venta de
este producto ha incrementado y estimulado el consumo del café.

Según la Federación Nacional de Cafeteros indican que “en 2014 se consumieron 1,5
millones de sacos del grano y la proyección, según Sierra, es alcanzar un consumo
de 1,8 millones de sacos en 2020”.

Estos cambios han reacomodado una tendencia donde los líderes son Juan Valdez y
OMA pero hay otras compañías que han hecho que la oferta crezca cada vez más por
el gran número de tiendas que se aperturan, ya que son el principal canal de
comercialización de este producto.

Existen empresas que han obtenido certificaciones de calidad en sus procesos

buscando tener diferenciación de precio al momento de la compra del producto.

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(F2) Rivalidad entre los competidores.

El conjunto de organizaciones del café en Colombia constituyen un sistema complejo

liderado por FEDECAFE una asociación de comercio que promueve el cultivo de café
en Colombia, con la misión de velar por el bienestar de los caficultores, de forma que
su negocio sea sostenible y el café colombiano siga siendo considerado el mejor del
mundo.

La rivalidad en este sector es alta debido a que tiene una competencia fuerte en
precios y calidades, como ejemplo vemos en este momento que el sector presenta un
dominio innegable lo cual está obligando a buscar una estrategia a sus rivales ya que
las tostadoras son las grandes compradoras del grano; NESTLE y JDE podrían tener
más del 50% de la demanda del producto, a su vez JAB Holding competidor Alemán
quien para el 2016 ya contaban con una participación del 16% en el mercado minorista
del café, actualmente cuenta con 15 marcas de café en todo el mundo y le está
haciendo contra peso a la marca NESTLE.

(F3) Poder de negociación de los Proveedores o Vendedores.

Se puede evidenciar un sinnúmero de proveedores para suplir las necesidades de este

sector, el café colombiano es muy apetecido en el mundo por su excelente calidad, por
lo que las industrias cafeteras se esfuerzan por obtener certificados en calidad,
procesos de siembra y control de plagas y en procesos ecológicos ya que esto les
confiere una diferenciación en el precio al momento de la compra.

Esta variedad permite una competencia sana entre los proveedores permitiendo ofrecer
productos de buena calidad y economía que les permite tener una economía estable en
sus mercados teniendo un costo de cambio muy pequeño por la oferta disponible
logrando así un excelente poder de negociación.

(F4) Amenaza de nuevos competidores entrantes.

Esta amenaza es muy alta y agresiva ya que el auge de las marcas propias toma cada
vez más fuerza en la competencia de productos y el café no se iba a quedar por fuera,
los consumidores son atraídos por la diferencia en costos muchas veces dejando de
lado la calidad, por otro lado encontramos que entrar a este sector es fácil ya que es un
mercado abierto sin tantas restricciones ni condiciones, lo que genera una disminución
en los precios de venta, esto se puede observar también en la gran cantidad de
comerciantes libres que realizan todo el proceso hasta su empaque sin etiquetas y a un
costo muy cómodo.

Además una de las fortalezas de una compañía está basada en su estrategia de

publicidad y marketing ya que de esta manera se puede ingresar de manera fuerte al
mercado obteniendo consolidación en el sector.

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(F5) Amenaza de productos sustitutos.

Existe una gran variedad de productos sustitutos del café como el chocolate, la
gaseosa, el té, los jugos, bebidas energéticas, en este momento de la industria la
amenaza es muy alta ya que los consumidores se preocupan más por consumir
bebidas saludables y a precios más cómodos. La variedad en estos productos
sustitutos hace que los consumidores tengas mayor poder de negociación.

Todo esto se ha dado debido al pensamiento que se tiene por estar saludable y que se
ha venido incrementando debido a este tipo de bebidas que para promoverse ofrecen
promociones, precios bajos y diversidad de sabores que atraen al público en general.

ANALISIS INTERNO

Identificar los factores críticos de éxito en cada una de las áreas funcionales de la
organización.

Administración.

En el análisis de la capacidad directiva, se determina que posee como fortalezas la

imagen corporativa en la categoría alta y en fortalezas de categoría baja se encontró
evaluación y pronóstico del medio, la agresividad para manejar la competencia y el
sistema de toma de decisiones, igualmente se vio que posee debilidades en categoría
alta la flexibilidad de la estructura organizacional, falta de comunicación y control
gerencial, esto debido a que no hay una buena coordinación entre la gerencia y el nivel
operativo.

Finanzas

El análisis de la capacidad financiera de la empresa muestra como fortalezas el acceso

a capital requerido, acompañado de una buena rentabilidad y retorno de la inversión
antes mencionada y la disponibilidad de fondos internos y en el último año obtuvo un
crecimiento del 14% frente al año anterior, sin embargo, verificando puede faltar de un
plan de mercadeo mejor, necesario para llevar a la empresa a un nivel más competitivo
en su sector. A pesar de ser una empresa consolidada en el mercado con más 15 años
de experiencia, y teniendo una gran rentabilidad social, reconocida a Nivel internacional
para competir con los precios de los servicios, sin embargo frente a los competidores,
hay existencia de muchas empresas dedicadas al mismo objeto social.

Producción y Operaciones

En el análisis de la capacidad de producción y operaciones, se observa que la

empresa, a nivel competitivo posee como fortalezas la calidad y fuerza de los servicios,

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manejando bajos costos, y contando con un fuerte portafolio de servicios que le
garantiza la lealtad y satisfacción de los clientes. Sin embargo en operaciones vemos
que posee debilidades para el desarrollo de nuevos servicios y concentración de
consumidores.

Tecnología

El análisis de la capacidad tecnológica de la empresa, muestra que posee como

fortaleza de categoría alta las habilidades técnicas y de servicios, esto debido a que
tiene una amplia trayectoria en la prestación de servicios de café, no solo durante la
existencia de la compañía sino a la experiencia adquirida por los fundadores de la
Federación Nacional de Cafeteros. Además posee otras fortalezas como la capacidad
de innovación derivada de su amplia habilidad técnica, nivel de tecnología utilizada en
servicios y aplicación de tecnología. Sin embargo, frente a lo que exteriormente por
nuestra posición podemos evidenciar es que posee como debilidades la fuerza de
procesos, flexibilidad de la producción y la coordinación e integración con otras áreas,
debido a que no hay claridad entre los colaboradores de las funciones que deben
desempeñar.

Marketing

El análisis de la capacidad de Marketing muestra que posee grandes fortalezas de

respaldo, credibilidad, agradable a la vista, reconocida a nivel nacional e internacional y
propiamente Colombiana aunque externamente nosotros y como lo fue nombrado
anteriormente, a pesar de ser una empresa consolidada en el mercado con más 15
años de experiencia, y teniendo una gran rentabilidad social, reconocida a nivel
mundial, internamente en Colombia, siendo país productor de café, siguen existiendo
competidores de buena calidad y a un más bajo costo, posicionados y dirigidos a un
nicho de mercado en centros comerciales, aeropuertos , restaurantes pero aún no se
ha llegado a los barrios populares de nuestro país.

Sistemas de información para toma de decisiones

El análisis de la capacidad de Sistemas de información para toma de decisiones,

vemos que tienes grandes fortalezas para la toma de decisiones ente lo altos ejecutivos
para una comunicación exitosa, entre lo verificado vemos (EIS: Executive Information
Systems), y sistemas de soporte a la decisión (DSS: Decisión Support System), estos
sistemas que son tenidos como herramienta principal para las tomas de desiciones ya
que se encuentran en varios sectores del país.

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 MATRIZ MEFE

Para poder realizar esta matriz se analizaron factores básicos del mercado del café y
que influyen de manera directa en el progreso del sector determinando así que grado
de importancia tiene casa uno y poder buscar una conclusión acertada.

FACTORES EXTERNOS VALOR CALFICACIÓN PONDERADO

OPORTUNIDADES
Globalización 0,07 2 0,14
Apoyo del Gobierno 0,06 3 0,18
Incentivo a la Producción 0,05 4 0,2
Exportación 0,08 4 0,32
Maquinaria 0,03 1 0,03
Procesos 0,06 3 0,18
Nueva Tecnología 0,04 2 0,08
La buena oferta del producto 0,06 3 0,18
Expansión con nuevas tiendas 0,05 3 0,15
Reconocimiento por calidad 0,06 2 0,12
AMENAZAS
Nuevos competidores 0,03 3 0,09
Demanda global 0,03 2 0,06
Variación de tasa de cambio 0,04 2 0,08
Crecimiento del café Arábigo 0,07 3 0,21
Clima 0,08 4 0,32
Cambio en las distintas políticas 0,05 2 0,1
Productos Sustitutos 0,05 1 0,05
Competitividad de Precios 0,03 1 0,03
Saturación del mercado 0,02 2 0,04
Crisis económica 0,04 2 0,08
TOTAL 1 2,64

Conclusión: Al analizar cada uno de los puntos tratados en la tabla, se puede

determinar que las amenazas externas más significativas para el sector cafetero son el
clima que tiene gran influencia en los cultivos además de los nuevos competidores que
se van afianzando en el mercado así como el crecimiento de cultivos del café Arábigo
en el mundo que potencian esa competencia en el mercado del café. La ventaja que se
tiene con respecto a dichas amenazas son las buenas oportunidades en el mercado
internacional debido al reconocimiento de la calidad del café colombiano, la buena
oferta del producto es en ese punto donde la globalización hace parte fundamental del

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proceso de conocimiento del sector y las exportaciones hacen parte del sostenimiento
del mercado. Determinando así que las oportunidades que se tienen pueden
contrarrestar las amenazas que se presenten al sector y mantener el equilibrio para
fomentar su crecimiento.

BIBLIOGRAFIA

www.dinero.com

https://www.federaciondecafeteros.org.

www.elespectador.com

http://elnuevoliberal.com

http://www.eltiempo.com

http://www.cafedecolombia.com

https://www.federaciondecafeteros.org/clientes/es/sala_de_prensa/detalle/procafecol_s.
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https://es.slideshare.net/psicoclaudia01/analisisdelentorno

http://www.5fuerzasdeporter.com/amenaza-de-los-nuevos-entrantes/

https://prezi.com/3pmyvoae8nlb/las-5-fuerzas-de-porter-industria-del-cafe/

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