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Se utilizaran naves industriales, las cuales estarán cubiertas con eternit de plástico
debido a que este material genera menos calor que el aluminio. Las paredes de la
planta serán de material noble. Con respecto al piso de la fábrica, será de cemento
o de concreto simple.
Las vías de circulación deben estar establecidas de tal manera que los trabajadores
y los medios de acarreo puedan transitar con facilidad y con seguridad. Los pasillos
serán de doble sentido para ahorrar espacio. Los pasillos combinados serán de 12
pies de ancho. (Díaz, Jarufe y Noriega, 2007).
2.5.1.15. Mantenimiento
Se utilizará una planta tratadora de agua y un ablandador de agua que irá directo al
caldero.
- Almacén de insumos.
Podrá albergar la cantidad de maracuyá, necesario para un mes de producción, de
igual manera, para los demás insumos y botellas. Se utilizarán parihuelas de 1.2 x
1 x 0.15 metros y un montacargas manual.
Tabla 34
Número de parihuelas necesarias por MP – Insumo.
Tabla 35
Cantidad de botellas por mes, año y parihuela
Por lo tanto para calcula el área mínima requerida, se considera que para este
proyecto se utilizara un almacenamiento con estanterías o vestidores de 4 niveles.
Tabla 36
Área minina requerida para el almacenamiento
#Parihuelas Medida [m]
46 (1.2x1) L x L/2
L = 11.5
L/2 = 5.75
Dimensiones 66.125 m2
Fuente: Elaboración propia (2017)
CANTIDAD A
MP/Insumo PRESENTACION ALMACENAR #Parihuelas
Unid(Kg) Unid/Nivel Niveles/Parihuela Kg/Año Kg/Mes
Maracuyá 25 5 4 59062.52 4921.88 10
Azucar 50 6 4 23805.5 1983.79 2
Benzoato de sodio 25 6 4 266.63 22.22 1
Ácido ascórbico 25 6 4 292.63 24.39 1
Saborizante 25 6 4 798.08 66.51 1
Colorante 25 6 4 26.6 2.22 1
831831 69319.25 50
Fuente: Elaboración propia (2017)
Tabla 38
Área minina requerida para el almacenamiento producto terminado
#Parihuelas Medida [m]
50 (1.2x1) LxL/2
L = 12.5
L/2 = 6.25
Dimensiones 78.125 m2
Fuente: Elaboración propia (2017)
- Oficinas administrativas.
Sabiendo que el área mínima de una estación de trabajo es de 4,5 m2 y dadas las
características ya señaladas anteriormente, se tendrá un área de 25 m2 para el
gerente general y un total de 42.5 m2 para el personal administrativo y 9 m2 para el
personal de secretariado. (Sule, 2001).
- Comedor.
- Servicios
higiénicos y vestuarios para damas y caballeros.
Se dispondrá de un área de 35 m2.
- Área de
mantenimiento.
Se dispondrá de un área de 25 m2.
- Laboratorio
de calidad.
Se dispondrá de un área de 25 m2.
- Sala de
caldero.
Según las medidas de nuestro caldero (1,85 x 1,08 m). Y respetado las distancias
mínimas mencionadas anteriormente, obtenemos un área mínima requerida de 8,80
m2.
3.55m
0.70
2.48m
1.00
0.70
0.70
- Sala de
transformador.
4.00m
1.50
1.50
3.50m
1.50
- Patio de
maniobras.
La medida del patio de maniobras será a conveniencia.
- Área de
producción.
Se utilizará el método de Guerchet, que calcula el área requerida, según las áreas
de los elementos estáticos (maquinaria y equipos) y móviles (operarios y equipos
de acarreo) que estarán dentro de la planta.
𝐒𝐜 = (𝑆𝐞 + 𝐒𝐠)𝐊
Donde:
Hm
𝑘=
2𝐻𝑓
La superficie total (st):
𝐒𝐓 = (𝑆𝐞 + 𝐒𝐠 + 𝐒𝐜)
Tabla N 39: Análisis Guerchet área de producción
ELEMENTOS ESTATICOS
Nombre n N L A h Ss Sg Se St
5.68
Mesa de inspección 1
2 2.0 1.6 1.0 3.20 6.40 9 15.29
1.13
Balanza 1
3 0.6 0.8 1.0 0.48 1.44 8 3.06
0.53
Silo de alma. con dosificador 1
1 0.9 0.5 1.0 0.45 0.45 3 1.43
1.18
1
Zaranda vibratoria 1 2.0 0.5 1.0 1.00 1.00 5 3.19
Lavadora tipo inmersión 1 2 3.0 0.6 2.0 1.80 3.60 3.2 8.60
1.77
1
Extractor de frutas industrial 2 2.0 0.5 0.6 1.00 2.00 8 4.78
1.18
1
Tanque 1 - Sala de jarabes 1 1.0 1.0 1.7 1.00 1.00 5 3.19
Filtro prensa 1 1 1.6 0.6 1.4 0.93 0.93 1.86 3.72
1.18
1
Tanque 2 - Sala de jarabes 1 1.0 1.0 1.7 1.00 1.00 5 3.19
0.35
1
Equipo proporcionador 1 0.6 0.5 2.3 0.30 0.30 6 0.96
1.42
1
Enfriador - carbonatador 1 2.0 0.6 2.0 1.20 1.20 2 3.82
0.35
1
Esterilizador UV 1 1.0 0.3 0.1 0.30 0.30 6 0.96
2.66
1
Máquina triblock 1 4.5 0.5 2.1 2.25 2.25 7 7.17
0.16
1
Impresora – codificadora 1 0.4 0.4 0.2 0.14 0.14 2 0.44
0.35
1
Faja transportadora 1 1.5 0.2 1.0 0.30 0.30 6 0.96
5.68
1
Mesa de inspección 2 2.0 1.6 1.0 3.20 6.40 9 15.29
Envolvedora –
1
empaquetadora 2 3.6 1.0 1.8 3.60 7.20 6.4 17.20
Tanque de almacenamiento 1 1 0.9 0.9 2.0 0.81 0.81 0.96 2.58
95.7
TOTAL
9
ELEMENTOS MOVILES
Nombre n N L A h Ss Sg Se St
Montacarga manual 2 1.6 1 1.5 1.6 3.2
Operarios 11 1.65 0.5
TOTAL 3.2
Fuente: Elaboración propia (2017)
Calculo de la constante K
𝐇𝐦
𝑲=
𝟐𝐇𝐟
𝟏. 𝟑𝟐𝟗
𝑲= = 𝟎. 𝟓𝟗𝟑
𝟐(𝟏. 𝟓𝟕𝟓)
Entonces por lo que se obtiene en el análisis se debe considerar un área mínima de
98.99 m2, entonces para la distribución del área de producción será una área de
100m2.