La lombarda, es una hortalizas sumamente apreciada y popular por sus hojas.

Rara es
la huerta familiar que no las incluya en sus cultivos ordinarios. Se puede decir
que es la verdura por excelencia. Es t�picamente una col invernal; las �pocas de
cosecha son el oto�o y parte del invierno. Como todas las coles, son plantas
bianuales, es decir, que alcanzan su ciclo vital a lo largo de dos a�os.

Es originaria del �rea mediterr�nea, la historia se�ala que fue cultivada por los
egipcios 2500 a�os antes de Cristo y posteriormente por los griegos. Los antiguos
romanos la utilizaron como alimento, pero tambi�n como medicina para curar a los
soldados. En la Edad Media esta hortaliza fue considerada como el m�dico de los
pobres por su contenido en vitaminas, sales minerales y azufre. Adem�s de servir
como cataplasmas en ciertas zonas, con efectos curativos, es una de las verduras
invernales por excelencia. Su cultivo esta muy extendido en muchos pa�ses fr�os y
con poco sol, como el resto de las coles. En Espa�a es habitual plato en Navidades,
ya sea como crema o hervida y rehogada con diferentes frutos.

La col lombarda es rica en vitaminas C (con una raci�n se cubre el 100% de la

cantidad diaria recomendada) y �cido f�lico. Aporta igualmente cantidades
considerables de potasio, f�sforo, magnesio y fibra.

Tambi�n contiene flavonoides, entre los que destacan los antocianos, cuyo
componente m�s abundante es la cianidina que confiere el color morado a la
lombarda, y la quercetina, flavonoide que act�a como antiinflamatorio y contra
algunos tipos de c�ncer como el de pulm�n, de pr�stata, de mama, de �tero,
endometrio y de tumores relacionados con el tracto gastrointestinal. En personas
que presentan enfermedades intestinales y malas digestiones, la lombarda, pueden
producir flatulencias y problemas digestivos. Se dice que alivia la �lcera g�strica
debido a que contiene una sustancia llamada s-metil metionina. Tambi�n ayuda a
acelerar el metabolismo de estr�genos en la mujer, lo que ofrece cierto grado de
protecci�n contra los c�nceres.

Cuando se compra una lombarda debe de ser firme. Las hojas exteriores deber�n ser
de color morado brillante, frescas y sin defectos. Las hojas anchas exteriores o la
envoltura de la Receta de Bollitos de frambuesas, palomitas de ma�z y almendras
Bollitos de frambuesas, palomitas de ma�z y almendras
Receta de Bollitos de frambuesas, palomitas de ma�z y almendras

OKDIARIO
16/04/201916:00

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Estos bollitos de frambuesas, palomitas de ma�z y almendras son una delicia en
todos los sentidos. Con una base repleta de sabor y de texturas vamos a crear un
bocado sorprendente de forma f�cil y r�pida.

Estos bollitos de frambuesa, palomitas de ma�z y almendras son una delicia original
muy f�cil de preparar. La mezcla de estos ingredientes convierte a esta receta en
excepcional. Solo necesitaremos una buena base de frambuesas, unos frutos rojos con
ese toque �cido que har� de estos bollitos una sorpresa en todos los sentidos. Con
las palomitas de ma�z y las almendras conseguiremos un juego de sabores y de
texturas que har� las delicias de los m�s atrevidos. Toma nota de c�mo preparar
unos bollitos de frambuesa, palomitas de ma�z y almendras f�ciles y deliciosos, en
un tiempo r�cord.
Ingredientes:

500 gr de harina de fuerza (de trigo)

120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
175 ml de leche
150 gr de az�car blanco
 3 huevos
15 gr de levadura fresca
1 cucharadita de sal
1 taza de frambuesas
Almendras crudas
Palomitas de ma�z sin sal

C�mo preparar bollitos de frambuesas, palomitas de ma�z y almendras

Vamos a empezar estos bollitos preparando todos los ingredientes, son muy
sencillos de conseguir, puede que hasta est�n en la despensa o en la nevera ahora
mismo. Las frambuesas las podemos conseguir frescas o congeladas, estar�n
incre�bles, en cualquier caso.
Preparamos la masa de estos bollitos, ponemos la leche en un cazo y dejamos que
se empiece a calentar. Cuando est� tibia le a�adiremos la levadura que se ir�
deshaciendo poco a poco, es importante que no est� muy caliente la leche.
Tamizamos la harina y la colocamos en un bol. En el centro haremos como un
volc�n y colocaremos la leche con la harina. Incorporamos los huevos, el az�car y
un poquito de sal. Empezaremos a removerlo todo hasta tener todos los ingredientes
perfectamente integrados.
Llegados a este punto podemos empezar a amasarlos hasta tener lista la base de
los bollitos, nos quedar� ponerle la mantequilla para seguir trabajando la masa
hasta conseguir la textura adecuada.
Trituramos las palomitas de ma�z en el vaso de la batidora y las incorporamos a
la masa. Repetimos la operaci�n con las frambuesas y las a�adimos a la masa.
Dejaremos que esta masa repose durante unas 2 horas hasta que est� perfecta.
Colocamos los bollitos en moldes para cupcakes y horneamos a 180� durante unos
10 minutos. Habr�n casi doblado su tama�o y estar�n perfectos para disfrutarse.
Para decorar pondremos unas almendras troceadas por encima, le dar�n una textura
crujiente muy interesante. Tendremos listo un postre original y delicioso que se
prepara muy f�cilmente.