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TEMA:
DOCENTE:
GUARANDA-ECUADOR
INTRODUCCIÓN
La mayoría de las personas acuden a lugares donde expenden comidas rápidas debido a
que les resulta más sencillo y económico acudir a estos que optar por preparar en sus
casas debido a que se optimiza el tiempo, existen variedades de opciones debido a sus
gustos y preferencia.
Los jóvenes y adultos son aquellos que acuden a estos lugares lo que significa que no
solo compran el fin de semana sino también todos los días a veces varias veces al día
esto nos indica un gran crecimiento de los locales de comida rápida.
Las comidas rápidas es una opción para poder dar a conocer lo que realmente proveen,
esto significa que un gran número de locales ubicados en el cantón Chimbo deben poseer
áreas exclusivas para la atención al cliente, área para preparar las comidas lugares de
descanso etc, esto mejoraría cada uno de los procesos en su rapidez y poseer un valor
añadido con el servicio a domicilio de esta manera será reconocido este local, esto
mejoraría e incrementaría las ventas.
Un análisis del entorno para lo cual es estudiado tenemos factores como socioculturales,
económicos, tecnológicos, políticos esto será cumplido por los dueños de los locales los
cuales son aquellos que optaran por una variedad de estrategias ante su competencia lo
que significa mejoras en cada uno de sus procesos productivos e implementar o realizar
cambios Incrementales siempre y cuando sean aplicadas todos y cada uno de los procesos
que se emplearan en cada local.
Antecedentes
Todo comenzó en la Segunda Guerra Mundial cuando el Ejército de Estados Unidos se
vio ante el dilema de alimentar a cientos de miles de soldados tres veces al día y en
condiciones miserables, muchas veces bajo el fuego enemigo. ¿Cómo preparar una
comida que aguante en el tiempo, se mantenga fresca y sea apetitosa? Fue allí que los
por el agregado de grandes cantidades de sal, azúcar y aceite, ingredientes todos que si
bien le añaden sabor a la comida, son altamente dañinos para la salud si se consumen sin
era alimentar a las tropas con este procesamiento industrial que asegurara la continuidad
de la cadena alimenticia a la vez que provocara el efecto ‘Coca Cola’ entre los soldados,
Se manifiesta que Olga Romero una ecuatoriana que regresó de los Estados Unidos
crecimiento podría llegar hasta su país. Lo cual cuando ingreso la firma Mc Donald’s
Corporation tuvieron que desaparecer, desde ese momento la comida rápida ha ido
se los puede encontrar en cualquier parte de nuestro país, ya sea en forma de franquicias
metodología de cocina.
En Quevedo las franquicias de Fast Food llegaron desde el 2007, no obstante han existido
Justificación
La finalidad de aplicar un reingeniería es de eliminar los problemas más relevantes que afectan
a la clientela, para así obtener un gran número de público en el mercado gracias a los beneficios
implantados, con esto aumentar las ganancias y surgir hacia adelante para que no se quede
estancado el Cantón Guaranda, Provincia de Bolívar, para que a futuro los empresario del
exterior deseen invertir en nuestra Cuidad.
La Reingeniería en las microempresas “Comidas Rápidas” no solo ganan los clientes, también a
quienes forman parte de la microempresas, ya que con ello se mejoran la calidad de trabajo
siendo más eficientes y eficaces con esto se tiene una ventaja competitiva
La Microempresas aumentara sus ingresos, gracias a la ayuda de la reingeniería que ayuda a
verificar en que está fallando la organización y ser una opción primordial en los clientes.
PROBLEMAS ENCONTRADOS
Escasa atención a los clientes a la hora de entregar el pedido
Bajo nivel de satisfacción del cliente por el espacio inadecuado ya que se lo hace
en carretas
Los tiempos de entrega son muy lentos por falta de personal
Deficiente manejo de un tipo de inventarios correctos pos ventas
Problemas 1 2 3 4 5 TOTAL
Escasa Escaso Bajo nivel de Escasa Bajo
Estabilida seguimiento Identificación Planificación compromiso
d del local de Problemas estratégica
Escasa atención a 3 2 3 2 2 12
los clientes a la
hora de entregar
el pedido
Bajo nivel de 4 3 2 1 3 13
satisfacción del
cliente por el
espacio
inadecuado ya que
se lo hace en
carretas .
Los tiempos de 4 5 5 4 3 21
entrega son muy
lentos por falta de
personal .
Deficiente manejo 3 2 3 4 3 15
de un tipo de
inventarios
correctos pos
ventas
Escaso control en 3 4 2 4 2 15
el desperdicio de
alimentos
FODA
Fortalezas Oportunidades
Clientes fijos. Abrir nuevas sucursales tanto
Calidad del producto. dentro como fuera de la Ciudad
Ubicación. “Guaranda”.
Precios accesibles al consumidor. Festividades en la Ciudad
“Guaranda”.
Ubicación del local en partes mas
transitadas.
Debilidades Amenazas
Atención al cliente Plagas en la materia prima.
Espacio reducido Efectos climáticos
Demoro en los procesos de Exceso de Competencia.
producción. Índices de obesidad elevado.
Arrendación de locales.
Servicios higiénicos no
adecuados.
El grupo de trabajo se acercó a los locales escogidos tales como: CARRETA, YES y
STEAK. Las técnicas usadas fueron las siguientes:
JUSTO A TIEMPO
Comidas rápidas
Los de comida rápida utilizan este inventario para servir a sus clientes sobre una base
diaria durante el desayuno, el almuerzo y la cena. Los restaurantes de comida rápida
tienen queso, hamburguesas y todos los adornos y aderezos en la mano, pero no empiezan
a montar y cocinar las hamburguesas, helados y sándwiches de pescado hasta que un
cliente realiza un pedido.
3. Los procesos de trabajo. Si cuentas con tecnología punta es probable que tus procesos
logren un nivel de eficiencia importante. Lo contrario será utilizar recursos humanos para
llevar a cabo las tareas de producción.
5. Los insumos. Conocer y controlar a la perfección cada insumo que utilizas para llevar
a cabo tu faena diaria de servicios en tu restaurante, comprende un alto porcentaje de tu
éxito económico.
6. Los proveedores. Están los proveedores que por la naturaleza de los insumos que
suministran pueden realizar entregas todos los días. Hay otros que solo pueden hacerlo
una vez por semana. Hacer una mezcla inteligente hará que tengamos los insumos más
frescos posibles y por ende las pérdidas tiendan a cero.
FLUJO PROPUESTO
Compra de la materia
Servir salsas
prima
Introducción
al sistema de Preparación del producto
inventarios
Cocción de los
materiales
Preparación de los
vegetales
Ciclo PDCA
MODELO KAMBA
Diagram de pareto
Valor Agregado
La cadena de valor está involucrada desde sus proveedores hasta el cliente. Por ello se debe
generar productos de calidad con ello cumplimos los pedidos y necesidades de nuestros cliente.
Con ello tendremos una ventaja competitiva.
Las Cadenas de Valor de los Proveedores. Materia prima de calidad con ello no abra
desperdicios y/o devoluciones de la M.P ahorro de tiempo en entrega y no existan devolución.
Las Cadenas de Valor de los Canales. Buscar la mejor maneja de llegar al cliente para cumplir
sus necesidades.
Las Cadenas de Valor de los Compradores. Dar promociones en los productos que se diferencien
de los demás. Tener una Ventaja Competitiva
CONCLUCIONES
hamburguesa, papita con pollos entre otros, muy deliciosos. También hay
comerciales.
La comida rápida afecta aún más a los niños ya que son ellos quien consumen esta
comida porque el sabor es bueno y no tienen conciencia sobre los efectos de esta
comida así que nosotros como personas mayores debemos concientizar a sobre
los daños que causa la comida rápida y no solamente a los niños sino también a
RECOMENDACIÓNES.
Aplicar estrategias y los modelos estudiados para cada uno de los locales del
cantón Chimbo esto incrementaría su rentabilidad y la reducción de costos en cada
uno de los procesos empleados.
Mejorar cada uno de los procesos así como también la atención al cliente esto se
debe realizar empleando herramientas para optar por un valor añadido esto es un
paso en cada uno de los locales de comida rápida del cantón Chimbo.
Los demandantes poseen sus propios gustos y preferencias esto se debe realizar
un estudio para determinar si existen similitudes en cada uno los clientes de estos
locales lo cual esto indica optar por cambios e innovación.