Universidad Nacional de Chimborazo

Ingeniería Agroindustrial

INDUSTRIA DE HARINAS Y BALANCEADOS

TECNOLOGÍA DE CEREALES
ORGANIGRAMA UNIDAD N°1

REALIZADO POR:
Lorena Quintana, Luci Quevedo, Jennifer Romero, Caroline Toledo
 INTRODUCCIÓN

La mayoría de los granos de los cereales están protegidos por su planta de origen (vaina), cada Grano está conformado por: germen, interior feculento, capas
exteriores y cáscaras de naturaleza fibrosa. Pero cada uno de estos granos tiene que pasar por un procesamiento o una secuencia de pasos (cadena) específico
según la finalidad o producto final requerido , estos granos pasan por un proceso inicia en la cosecha y termina como consumo para el ser humano o animales,
pasando primero por la cosecha, el almacenado del grano hasta la extracción o estabilidad del grano, segundo obtención de productos intermediarios(harina),
tercero transformación de productos intermediarios (fabricación de pan) siendo etapas industriales.

PROCESAMIENTO

RECOLECTA TRILLA AVENTADO ALMACENADO

Es un sistema tradicional que

Las plantas de los cereales
se recoleta completa por lo
cual es importante primero
separar el grano del resto
de sus parte.
consiste en extraer lo granos
mediante: las gravillas del
grano se extiende en el suelo y
son pisados directamente por
el hombre o animales,
golpeado las gravillas contra la
superficie dura siendo el
menso eficaz, o mediante la
trilla.
Manual el cual es tradicional Una vez separados los
consiste en lanzar al viento la granos de cereal de la
mezcla de los granos con la planta no se puede
paja, quedado solo los granos. consumir o procesar de
forma inmediata, se
almacena en condiciones
adecuadas para evitar
Mecánica en el cual realiza dos perdidas por plagas.
operación en una (trilla,
aventado).
Por medio del golpe de un
cilindro de púas el grano es
separado de la gravilla (trilla),
enseguida sigue una corriente
de aire del ventilador
(aventado)

REALIZADO POR: Lorena Quintana, Luci Quevedo, Jennifer Romero, Caroline Toledo, (2019)
REALIZADO POR: Lorena Quintana, Luci Quevedo, Jennifer Romero, Caroline Toledo, (2019)
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