Tarea investigar.

1. Explicar la función o importancia de aminoácidos que no pueden ser

sintetizados por el organismo.
2. ¿Que aminoácidos no forman parte de las proteínas?
3. ¿Por que métodos o reactivos se puede identificar los aminoácidos?
4. ¿Investigar métodos de separación de aminoácidos?
5. Explicar sobre oxitocina y vasopresina humanas
6. ¿Cómo se le conoce al punto al cual el pH de las proteínas es cero?
7. ¿Cómo está constituida la estructura primaria, la secundaria y la terciaria y
cuaternaria de las proteínas de las proteínas?
8. ¿De qué depende la calidad o valor proteico en los alimentos; explicar cada
componente?
9. ¿Qué pasa con la proteína vegetal en cuanto al contenido de aminoácidos?
10. ¿Qué funciones tiene las proteínas a nivel orgánico y que propiedades
funcionales tienen en los alimentos?
11. Investigar métodos de separación de proteínas. Desarrollar cada
uno.(electroforesis, cromatografía de gel filtración,cromatografía intercabio
ionico, sales de sulfato de amonio, y otros)
12. ¿Qué tipos de alimentos proporcionan a la dieta proteínas de alta calidad
(alta cantidad de a.a. esenciales), de baja calidad (baja digestibilidad y
contienen a.a. limitantes)?
13. Según la economía de nuestro país qué tipo de alimentos se pueden
mezclar para obtener una buena fuente de a.a. y Nitrógeno para la dieta.
14. . ¿Qué son proteínas de alta y baja calidad?
15. Mencione desventajas y ventajas de la desnaturalización de las proteínas
de los alimentos por el calor.
16. ¿Si las proteínas están desnaturalizadas ya no son tan nutritivas?
17. ¿Las dietas vegetarianas son pobres en proteínas?
18. Especifique qué proteínas son las que se encuentran normalmente en los
siguientes alimentos y que propiedades tienen: Carne, Leche, Huevo,
Trigo, Maíz, Soya, quinua, avena, algas marinas
19. Especifique 5 proteínas de cada uno que tienen función, enzimática,
estructural, hormonal, defensa y transporte.
20. ¿Qué le ocurre a las proteínas dentro de nuestro cuerpo?