Actividad de aprendizaje 7

Evidencia 7: Fichas Ambientales “Exportación Bocadillo Veleño”

ANDRES HUMBERTO VALENCIA REYES

YULI LOZADA

MARLENY PALMA

HUMBERTO FABIAN DIAZ GAMEZ

Servicio Nacional de Aprendizaje “Sena”

Tecnología en Negociación Internacional

Bogotá 2018
 Actividad de aprendizaje 7

Evidencia 7: Fichas ambientales

El manejo ambiental de los productos determinan que su elaboración se ha realizado de
manera amigable con el medio ambiente, durante este proceso se pueden establecer
estrategias que garanticen que las actividades no generan impactos negativos al medio
ambiente; pero al momento de comercializarlo resulta un poco difícil, por ello son tan
importantes y necesarias las fichas ambientales, cuyo objetivo es transmitirle al último
eslabón de la cadena productiva una opción de manejo de los residuos generados por este
producto y con esto, cumplir con la responsabilidad final del productor.
Para el desarrollo de esta evidencia tenga en cuenta la Evidencia 2: Plan de manejo ambiental
“Exportación bocadillo veleño” de esta guía de aprendizaje y la tabla de ejemplo expuesta a
continuación, con base en lo anterior, elabore las fichas ambientales por cada uno de los
procesos de elaboración del bocadillo; es importante que se describa y se tenga en cuenta la
incorporación de empaques biodegradables en la elaboración de las fichas.
 FICHA RECEPCION DE MATERIA PRIMA

Objetivo Realizar acciones pertinentes para no

desperdiciar gran cantidad de Fruta
Impactos Potenciales Aprovecha cualquier tipo de desecho
Manejar proveedores que manejen
Actividades a Revisar excelente calidad de fruta
Verificar la fruta a momento de recibirla
Verificar el almacenamiento de la misma
Tipo de empaque Selpresentará
Se presentaráenenbolsas
bolsasplásticas
plásticas
biodegradables biodegradables fabricadas
de con materias primas
orgánicas
Manejo Los desperdicios de la fruta se depositaran
en la caneca de color crema

FICHA LAVAD O DE MATERIA PRIMA

Objetivo Realizar acciones pertinentes para el

desperdicio del agua
Impactos Potenciales Aguas Residuales
No realizar pequeños lavados de materia
Actividades a Revisar prima si no lavar en cantidad, para
disminuir las veces de lavado
Verificar el estado de las tuberías
Verificar el almacenamiento de la misma
Tipo de empaque Se presentará en bolsas plásticas
biodegradables biodegradables fabricadas
de con materias primas
orgánicas
Manejo Desagües y tuberías
 FICHA ESCALADO DE MATERIA PRIMA
Objetivo Realizar acciones pertinentes las emisiones
contaminantes
Impactos Potenciales Emisiones
Realizar el escalado en cocina industrial
Actividades a Revisar
Verificar el filtro
Verificar la cantidad de humo
Tipo de empaque Se presentará en bolsas plásticas
biodegradables biodegradables fabricadas
de con materias primas
orgánicas
Manejo Reducir las emisiones

FICHA EXTRACCION DE PULPA PRIMA

Objetivo Realizar acciones pertinentes para no
desperdiciar gran cantidad de Fruta
Impactos Potenciales Aprovecha cualquier tipo de desecho
Realizar la extracción de pulpa con la
Actividades a Revisar maquinaria correcta
Verificar el almacenamiento de la fruta
Verificar que solo sea residuo la semilla

Tipo de empaque Se presentará en bolsas plásticas

biodegradables biodegradables fabricadas
de con materias primas
orgánicas
Manejo Los desperdicios de la fruta se depositaran
en la caneca de color crema
 FICHA COCION DE PULPA PRIMA
Objetivo Realizar acciones pertinentes las emisiones
contaminantes
Impactos Potenciales Emisiones
Realizar el escalado en cocina industrial
Actividades a Revisar
Verificar el filtro
Verificar la cantidad de humo
Tipo de empaque Se presentará en bolsas plásticas
biodegradables biodegradables fabricadas
de con materias primas
orgánicas
Manejo Reducir las emisiones

FICHA EMPAQUE DE BOCADILLO

Objetivo Realizar acciones pertinentes para no
desperdiciar las bolas plásticas
Impactos Potenciales Residuos solidos
Utilizar la cantidad adecuada para cada
Actividades a Revisar bocadillo
Verificar la actividad de empaque
Verificar el tamaño de cada bocadillo para
utilizar la medida adecuada

Tipo de empaque Se presentará en bolsas plásticas

biodegradables biodegradables fabricadas
de con materias primas
orgánicas
Manejo Reusar los desperdicios de bolsas plásticas

FICHA ETIQUETADO DE BOCADILLO

Objetivo Realizar acciones pertinentes para no

desperdiciar las bolas plásticas
Impactos Potenciales Residuos solidos
 Utilizar la cantidad adecuada para cada
Actividades a Revisar bocadillo
Verificar la actividad de empaque
Verificar el tamaño de cada bocadillo para
utilizar la medida adecuada

Tipo de empaque Se presentará en bolsas plásticas

biodegradables biodegradables fabricadas
de con materias primas
orgánicas
Manejo Reusar los desperdicios de bolsas plásticas

FICHA TRANSPORTE DE BOCADILLO

Objetivo Realizar acciones pertinentes las emisiones

contaminantes
Impactos Potenciales Emisiones
Verificar el estado del vehiculó
Actividades a Revisar
Realizar revisión periódica del vehículo
Tipo de empaque Se presentará en bolsas plásticas
biodegradables biodegradables fabricadas
de con materias primas
orgánicas
Manejo Reducir las emisiones