Código: CC-PR-TRZ-001

PROCEDIMIENTO DE TRAZABILIDAD
Versión: 001
Fecha: 2019
PROCEDIMIENTO
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Ing. Alvaro Rodrigo Soto Buezo
Elaborado por: Ing. Victor Hugo Rossel
Est. Ruben Thomas Mamani Ramirez

CONTENIDO

1. OBJETIVO................................................................................................................................. 2
2. RESPONSABLE DEL PROGRAMA..................................................................................... 2
3. PROCEDIMIENTO DE EJECUCIÓN .................................................................................... 2
4. REGISTROS ............................................................................................................................. 3
 Código: CC-PR-TRZ-001
PROCEDIMIENTO DE TRAZABILIDAD
Versión: 001
Fecha: 2019
PROCEDIMIENTO
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Ing. Alvaro Rodrigo Soto Buezo
Elaborado por: Ing. Victor Hugo Rossel
Est. Ruben Thomas Mamani Ramirez

1. OBJETIVO

El objeto del presente procedimiento contempla el cómo realizar la

trazabilidad de los productos elaborados mediante un sistema.
2. RESPONSABLE DEL PROGRAMA

El Responsable de la realización y control de trazabilidad lo realiza el

encargado de Laboratorio.
3. PROCEDIMIENTO DE EJECUCIÓN

Para la ejecución del procedimiento de trazabilidad se tomara en cuenta que

la producción de agua de mesa se realiza dos veces a la semana, únicamente
para satisfacer las necesidades del personal que trabaja en la Institución, por
lo cual se sigue lo siguiente:

 Se debe realizar y llenar el registro de producción.

 Se debe realizar y llenar el registro de análisis.
 Una vez identificado que el agua es apta para consumo y cumple los
parámetros establecidos se prosigue con el envasado.
 Según el destino del producto se prosigue lo siguiente:

CODIGO DESTINO
B1 EMI LANZA
B2 EMI 23 DE MARZO
B3 EVENTOS ORGANIZADOS
 Una vez identificado el destino del producto se procede a realizar el
etiquetado, el cual debe contemplar la fecha de elaboración, el destino, la
fecha de expiración del producto.

Destino B1 15/04/19 Elaboración

Fecha de vencimiento
15/05/19 Expiración

 En el caso de existir un problema de producto no conforme, se prosigue

lo siguiente:
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PROCEDIMIENTO DE TRAZABILIDAD
Versión: 001
Fecha: 2019
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Ing. Alvaro Rodrigo Soto Buezo
Elaborado por: Ing. Victor Hugo Rossel
Est. Ruben Thomas Mamani Ramirez

- Pedir códigos de etiqueta del producto no conforme (fecha de

elaboración y código).
- Con la codificación obtenida se debe buscar en registros de llenado
de producción la fecha coincidente con la del producto no conforme.
- Se detectara con la información anterior, cuanta cantidad se produjo y
se envaso, quien fue el responsable de producción, las medidas y/o
observaciones que hubo, análisis realizados, con dichos datos se
procederá a la recolección de todos los productos elaborados en esa
fecha. Previamente informando a la unidad donde se destinó los
productos con esa fecha y características de no beber el producto
hasta que llegue el personal correspondiente que haga la recolección
del producto.
- Dicho procedimiento debe estar registrado de cuantos productos se
recolectan e informado al encargado de calidad para su posterior
análisis.

4. REGISTROS
En cuanto a registros se obtienen los siguientes registros:
CC-RG-TRZ-001