Tallarín Chino

Ingredientes:

Repollo

Zanahoria

Pimentón rojo

Tallarín

Brócoli

Preparación:

1. Retostar el repollo, la zanahoria, el pimentón rojo

2. Luego poner en una olla wook o sarten grande la preparación 1 y poner brócoli y el
tallarín
3. Hacer hervir el tallarin en una olla con agua y poner sal a gusto

Crema de tomates

Ingredientes:

2 tazas pulpa de tomate

2 cucharadas de harina

1 cebolla picada

2 tazas de leche fría

½ cucharadita de azúcar

2 cucharas de aceite

10 cubitos de pan frito

50 gr de crema de leche

1 cucharadita de perejil
Preparación:

1. Calentar el aceite en una olla la harina y el mesclar rápidamente a fuego suave

2. Añadir la leche poco a poco removiendo continuamente hasta que espese
3. Sazonar luego agregar el pure de tomate colocando las papas y cebolla previamente
cocinada
4. Finamente agregar la crema de leche a tiempo de servir y tocino de pan

Crema de coliflor

Ingredientes:

1 taza de coliflor cocido

½ taza de cebolla picada fina

2 cucharadas de aceite

2 cucharas de harina

3 tazas de leche

3 cucharas de queso rallado

Sal pimienta a gusto

Preparación:

En una cacerola calentar el aceite y agregar la harina removiendo bien

Luego añadir la leche siempre removiendo luego el pure de coliflor la cebolla frita
anteriormente

Finalmente a tiempo de servir el queso y los condimentos

Crema de apio

Ingredientes:

1 taza de apio picado

1 taza de agua

2 tazas de leche

2 cucharadas de sémola (opcional)

½ cucharilla de juego de cebolla

1 cucharada de mantequilla (aceite)

1 cucharada de perejil picado

Preparación:

1. Cocinar el apio en agua unos 10 min

2. Agregar la leche y sémola y dejar hervir a fuego lento hasta que quede una crema
transparente más o menos 15 min
3. Agregar todos los condimentos para sazonar y el perejil hervir caliente

Crema de verdura

Ingredientes:

1 zanahoria

1 tomate

1 trozo de zapallo (opcional)

Otras verduras

Preparación:

1. Poner en una olla a presión con agua c/u y dejar hervir 7 min
2. Licuar, sazonar, licuar

Puré Rustico

Ingredientes:

1 kl de papa imilla

½ taza de pimentones rojo en brunoise

½ taza de pimentones verdes en brunoise

½ taza jamon picado

1 taza de leche
Sal pimienta

Preparación:

1. Hacer hervir las papas con agua caliente

2. Después dejar colar todo el agua de la papa y sacar a otra olla las papas y partir en 4 y
aplastarlo como pure
3. Ya teniendo el pure de papa echa la leche el jamon y pimentones verde y rojo
4. Servir en un plato

Crema de zanahoria

Ingredientes:

1 taza de zanahoria (cocida)

2 tazas de leche

1 cuchara de mantequilla

1 cuchara de harina

Sal a gusto

Nuez moscada una pisca

Preparación:

1. Calentar la manteca en una cacerola y agregar la harina mesclar y luego agregar la

leche sin dejar de mesclar
2. Sazonar y servir

Salsa Blanca (Bechamel)

Ingredientes:

2 tazas de harina

2 cuchara de mantequilla

1 litro de leche

Clavo de olor
Pimienta

Nuez moscada

Preparación:

1. La harina y la mantequilla poner en un sartén medio polvo de harina hasta que se valla
diluyendo toda la harina con la mantequilla
2. En la leche poner la cebolla pequeña con clavo de olor pimienta y nuez moscada
mezclar todo en la leche y dejare hervir

Tomatada

Ingredientes:

8 tomates

Aceite

Pimienta

5 hojas de laurel

Azúcar a gusto

Orégano

Hoja de albahaca

Preparación:

1. Licuar todos los tomates

2. Poner en una olla el tomate hacer hervir removiendo y colocar la sal, pimienta, hoja de
la laurel, azúcar, orégano, hoja de albahaca
3. Servir caliente

Crema pastelera

Ingredientes:

800gr de leche

120gr de azúcar
4 yemas

2 huevos

50gr de harina

50gr de mantequilla

Preparación:

1. Poner la leche en una olla de fuego

2. En un boul colocar los huevos con las yemas, y la harina agregar el azúcar en forma de
lluvia (batir)
3. Cuando ya están las yemas blanqueando agregar chorrito de leche caliente
4. Luego verter en la olla
5. Dejar de cocinar moviendo todo el tiempo con el batidor por un minuto hasta que se
cocine la harina
6. Se puede agregar ralladura de limón o naranja

Salsa de berenjena

Ingredientes:

1 berenjena grande cortado en cubo

C/n de mantequilla

Aceite, ajo, pimienta

C/n nuez moscada

6 locotos cortados en pluma

Preparación:

1. Freír las berenjenas en mantequilla y aceite de ajo en cubo de berenjena deben

observar bastante mantequilla. Deben agregar o quedar amarillito agregar la leche y la
sal si es necesario (ya que la mantequilla tiene sal), pimienta Pisca de nuez moscada
dejar hervir hasta que este deshecho
 2. Paralelamente en otro sartén freír los locotos en la mantequilla y aceite con ajo y un
poquito de sal cuando este doradito agregar un poco de agua y de ahí reducir hasta
que ya no tenga nada de agua
3. Luego una vez que la berenjena este cremosa agregar los locotos
4. Se puede agregar chorrito de crema para la pasta

Arroz con manzana

Ingredientes:

2 manzanas verde grandes cortadas en cubitos

2 tazas de arroz en gramo

2 cucharas colmadas de aceite de ajo

3 ramitas pequeñas de canela

Caldo de maggi de pollo y de carne

Preparación:

1. Granear el arroz en aceite de ajo luego agregar el caldo de pollo y de carne

2. 2 tazas de agua para cada taza de arroz
3. El caldo debe estar caliente dejar que rompa el hervor de arroz dejar de cocer y no
tiene que reventar el grano

Salsa

Ingredientes:

1 cucharilla de mantequilla

1 cucharadita de mostaza

1 cucharadita de mayonesa

1 taza de leche

100 gr de queso rayado

1 cuchara de harina
Preparación:

1. En una olla pequeña colocar la leche y dejar un rato hasta que hierva y cuando ya este
hirviendo
2. Colocar la mostaza, la mayonesa, la harina hervir moviendo unos 20 min ya cuando
este bien mezclado colocar el queso
3. Poner en un recipiente la salsa para que se sirva con el pollo

Sopa de leche

Ingredientes:

¼ taza de leche fresca

1 cebolla mediana

1 zanahoria pequeña

¼ kilo de zapallo

¼ taza de haba

5 papas medianas

¼ taza de arroz

2 cucharadas de aceite

Sal, orégano, y perejil c/n

Preparación:

1. Lavar pelar picar las verduras

2. Lavar pelar picas las papas (pluma)
3. En un sartén freir la verdura picada luego echar la haba, sal y condimento a gusto
4. En una olla hervir 5 tazas de agua introducir la verdura dejar 30 min luego echar la
papa y arroz lavado
5. Antes de retirar del fuego añadir la leche y el oregano desmenuzado

Submarino

Ingredientes:

Jamón
Huevo

Tocino

Tomate

Pepinillo

Queso

Kétchup

Mayonesa

Preparación:

1. El jamón picar en forma rectangular

2. Freír el huevo en una paila con aceite
3. Picar en rodaja el tocino, tomate y pimentón
4. Cortar el queso en parmantier
5. Luego en el pan biscocho colocar todos los ingredientes

Crepe de pollo

Ingredientes:

2 tazas de harina

2 cucharas de azúcar

2 huevos

Sal c/n

2 tazas de leche

10 rodajas de jamón

2 zanahorias

Pimienta

Queso

Preparación:
 1. Poner todo lo liquido en la licuadora ya cuando esté listo echar poco a poco lo seco e ir
poniendo a la licuadora
2. Después de agregar todos los ingredientes poner a una fuente y sacar con un cucharon
disco por disco
3. Después poner adentro el queso la zanahoria y jamón e ir envolviendo cada disco que
este
4. Servir disco por disco

Mini hamburguesas

Ingredientes:

Pan

Mayonesa

Kétchup

Lechuga

Tomate

½ kl de carne molida

Sal

Pimienta

Preparación:

1. Hacer molde de hamburguesa con la carne molida

2. Fritar las hamburguesas y luego colocar el queso
3. Luego armar en el pan de hamburguesa todos los ingredientes
4. Servir caliente

Mini sándwich de pollo

Ingredientes:

½ kl de pechuga de pollo

Pan

Tomate
Lechuga

Pimentón

Kétchup

Mayonesa

Comino

Preparación:

1. Hacer hervir el pollo en una olla con agua y colocar sal necesaria
2. Sacar en un recipiente el pollo y desmenuzar en forma juliana poner un poco de
comino, pimienta en forma de brunoise
3. Poner en pan los ingredientes de acuerdo a la decoración
4. Servir caliente

Salteñas

Ingredientes:

500gr de harina

200gr de manteca

2 cucharadas de azúcar

½ cucharada de sal

Colorante rojo

2 tazas de agua hervida

Achuete para pintar

Preparación:

1. Hacer un volcán con la harina y agregar los ingredientes secos (azúcar, sal) mesclar
todos los ingredientes
2. Ya cuando este mesclado los ingredientes secos con los ingredientes líquidos(manteca
diluida, agua) mesclar hasta que la masa este totalmente amasada
3. Ya listo la masa separar en bolitas y aplastar, e laminar las bolitas
Relleno

Ingredientes:

½ kl de carne molida

Aceite

5 cebollas picadas en brunoise

Sal

Comino y picante a gusto

C/n de orégano (a gusto)

C/n de perejil

4 cucharadas de ají rojo fluido

1 cucharada de azúcar

1 taza de cebolla verde picada

5 papa holandesa corte brunoise

4 tazas de zanahoria

1 taza de arveja

Huevos

Preparación:

1. Hacer cocer la carne molida en un sartén con aceite y ajo, ya cuando esté cocido la
carne colocar sal a gusto
2. Hacer cocer en olla separada con agua hervida la papa, la zanahoria, y las arvejas,
colocar cantidad necesaria de sal y dejar que cuesca 20 min los ingredientes ya cuando
esté cocido vaciar el agua
3. En una olla grande poner aceite y retostar la cebolla ya cuando esté listo agregar los
ingredientes cocido, colocar la cantidad necesaria de; comino, picante, orégano.
 Perejil, ají rojo, azúcar, cebolla verde, echar el agua hervida, e ir moviendo unos 10
min

Tallarín de pollo

Ingredientes:

2 pechugas de pollo

Pisca de sal

½ pimienta

Mantequilla

1 paquete de pasta

½ kl de queso

Preparación:

1. Primero hacer hervir la pechuga en una olla con agua y poner un poco de sal hasta que
cuesca
2. Luego cuando ya esté hervido el pollo poner a la salsa de tomate y hasta que hierva
3. Poner en una olla con agua caliente el tallarín y hacer cocer 20 min hasta que el
tallarín este en su punto
4. Servir primero el tallarín luego el pollo con un poco de jugo y el queso rallado
5. Servir caliente

Lasaña

Ingredientes:

3 kilos de tomate pelado

5 dientes de ajo pelado y picado

½ taza de aceite
Sal pimienta a gusto

10 tazas de queso musarela

½ taza de queso parmesano rallado

2 tazas de albahaca fresca

2 cucharadas de mantequilla para agregar a las fuentes

1 kl de carne molida

Preparación:

1. Poner en un sartén aceite y ajo picado, poner la carne para tostar

2. Luego poner a la salsa de tomate la carne molida
3. Hacer hervir las pastas ya cuando estén hervidas o cocida sacar a una fuente con agua
fría y luego secar con el trapo
4. Primero poner una capa de lasaña, encima la salsa con la carne, luego la salsa
blanca(bechamel) luego el queso musarela y poniendo las mismas capas

Masa de tallarín

Ingredientes:

4 tazas de harina (Princesa)

4 huevos (2 enteros y 2 yemas)

4 cucharas de aceite

Azúcar C/N

Sal

Agua (con laurel y aceite)

Preparación:

1. En una fuente colocar la harina, cuando ya este puesto a harina hacer un volcán luego
colocar los 2 huevos enteros, 2 yemas, azúcar, sal y las 4 cucharas de aceite mesclar
todos los ingredientes dentro del volcán y colocar agua lo necesario y mesclar bien la
harina
2. Reposar 10 min o el tiempo necesario
3. Al agua hay que colocar hoja de laurel y chorro de aceite
Masa de pizza

Ingredientes:

4 tazas de harina

1 cucharada de polvo para hornear o levadura

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de manteca

Preparación:

1. Hacer un volcán con la harina agregar la manteca y formar arenilla luego hacer de
nuevo el volcán agregar la sal la levadura previamente dejar diluir en un poco de agua
reposar
2. Añadiendo poco a poco el paso o la base de ½ agua tibia obtener masa suave
3. La masa con la mano para amasar por lo menos 20 min. Reposar 20 segundos agregar
la manteca y incorporar la masa

Humintas

Ingredientes:

2 kilos de maíz

350 gr de mantequilla

1 taza de azúcar

2 cuchara de sal

2 cucharadita de canela

2 cucharadas de anís

3 cucharillas de polvo para hornear

350 gr de queso

Preparación:

1. Diluir la manteca
 2. Poner en una olla el maíz molido la manteca, el azúcar, la sal, la canela, anís y sal a
gusto
3. Poner en pailas o en chala

Huevos revueltos

Ingredientes:

20 huevos

1 taza de evaporada

1 cucharilla de sal

Pimienta a gusto

4 cucharadas de margarina

2 tazas de jamón

10 barras de tocino

Preparación:

1. Batir la leche y el huevo

2. Picar el tocino y freír en 1 de mantequilla
3. Agregar el jamón sazonar incorporar la mescla de leche y huevo
4. Cocinar sin endurecer y servir

Hash Brown

Ingredientes:

15 papas medianas

10 cucharadas de cebolla rallada

2 cucharadita de sal
2 cucharadita de pimienta

1 taza de mantequilla

Preparación:

1. Cocinar las papas y picar el trocitos

2. Mesclar en un sartén la mantequilla, la cebolla, la sal, la pimienta
3. Sacar cuchara de dos porciones y dorar
4. Servir caliente

Pancake con miel de arce o maple

Ingredientes: 12 a 15 porciones

2 ½ tazas de harina

6 cucharillas de polvo para hornear

2 cucharadas de azúcar

Sal a gusto

2 huevos batidos

2 tazas de leche

4 cucharadas de aceite

Preparación:

1. Licuar los ingredientes líquidos

2. Mesclar los ingredientes secos y agregar al 1
3. Cocinar los discos en sartén con manteca
4. Servir con miel

Omelette de huevo

Ingredientes:

8 huevos

4 cucharadas de agua
½ cucharilla de sal

2 cucharadas de aceite

1 taza de brócoli salteada

½ taza de pimientos o tomates

Preparación:

1. Saltear los brócolis y pimientos en uno con una cuchara de aceite sin sal para que no
suelte el jugo
2. Mesclar en un tazón los huevos, agua y sal
3. Agregar las verduras y vaciar al sartén con la otra cuchara de aceite
4. Dorar luego volcar y dorar finalmente servir entero

Tostada francesa

Ingredientes: 20 porciones

4 huevos batidos

1 taza de leche

1 cucharadita de vainilla

½ cucharadita de canela

10 piezas de pan molde corte triangulo

4 cucharadas de mantequilla

Preparación:

1. Poner la mescla de huevo, leche, mantequilla, vainilla, canela en un recipiente

2. Remojar los panes en ambos lados
3. Freír en un sartén con mantequilla por ambos lados y sacar en papel absorbente
4. Servir con miel

Empanadas:

Ingredientes:
5 tazas de harina

½ cuchara de mantequilla

1 taza de azúcar

1 litro de agua fría

Sal a gusto

Bicarbonato

Preparación:

1. Cernir la harina en una fuente grande

2. Luego hacer un volcán dentro de la harina y colocar bicarbonato sal y mesclar
3. Cuando ya esté mesclado poner el agua y el azúcar
4. Amasar todos los ingredientes y dejar se asiente

Api

Ingredientes:

2 tazas de api

Agua

Canela

Clavo de olor

La cascara de naranja

Preparación:

1. Hacer calentar el agua ya cuando este hervido el agua colocar el api moviendo hasta
que no se haga grumo
2. Después colocar la canela el clavo de olor y la cascara de naranja hasta que cuesca y
dejar hervir unos min
Rollo de queso

Ingredientes:

1 ½ taza de leche líquida caliente

6 huevos

5 cucharas manteca

10 cucharas de azúcar

5 tazas de harina

5 cucharillas de polvo para hornear

Preparación:

1. En una fuente cernir la harina, luego poner la manteca diluida hasta que esté es punto
arenilla hacer un volcán y poner las yemas el azúcar una cucharilla de sal, mesclar la
masa colocar polvo de hornear y echar una taza y media de leche fluida caliente
2. Separar en 6 bolas la masa y dejar tapado unos 10 a 20 seg

Arroz con leche

Ingredientes:

4 tazas de arroz

4 tazas de leche

Azúcar c/n

Canela

Preparación:

1. Hacer hervir el arroz con agua caliente hasta que reviente el arroz, la canela poner
cuando este hirviendo el agua
2. Sacar el arroz a otra olla y colocar la leche necesaria y azúcar mesclar todo el azúcar
con el arroz y dejar hervir 15 min mas
3. Servir en taza y tomar caliente
 Ensalada de choclo

Ingredientes.-

1 taza de pimientos

1 taza de pimientos verdes

1una cucharilla de mostaza

4 cucharillas de mayonesa

1 pizca de azúcar

Preparación.-

1.- mezclar en un recipiente el choclo , los pimentones rojos y los verdes

2.- luego mezclar con la mayonesa y la mostaza colocando una pizca de azúcar a gusto

3.- servir en platos

Ensalada con Zanahoria y Sésamo

Ingrediente.-

10 zanahorias

2 tazas de sésamo

1 taza de pimentones rojos

5 cucharas de mayonesa

Preparación.-

1.- rayar la zanahoria a lo largo

2 .- retostar el sésamo bien en un sartén

3.- luego poner en un recipiente las anteriores preparaciones poner los pimentones rojos y
mezclar con la mayonesa

Ensalada De Lechuga Y Manzana

Ingredientes.-

Lechuga
Apio

Zanahoria

Manzana ( con/cascara)

Durazno

Nuez

Espinaca

Tomate

Preparación.-

1.- lechuga corte mirepoixs , zanahoria corte juliana , manzana con cascara corte parmantier ,
tomate con corte concase.

2.- mezclar en un recipiente todos los ingredientes y poner nuez , espinaca y apio a gusto

3.- servir bien decorado

Ensalada Vegetal Con Sésamo

Ingredientes.-

250 gr de vainita

250 gr de zanahoria

150 gr sésamo

Preparación.-

1 .- cortar la zanahoria corte juliana

2 .- cortar la vaina corte brunoa

3.- hacer hervir el sésamo en una olla de presión unos 20 min

4.- servir todas las verduras en un bol

Ensalada De Verdura

Ingredientes.-

Lechuga

Tomate
Repollo

Melón

Preparación.-

1.- cortar la lechuga en corte mirepoix

2.- el tomate cortarlo en concase

3.- el repollo hay que cortarlo en mirepoix

4.- el melón para decorar cortarlo en pelotitas y mezclar con lo demás

Ensalada De Espinaca Con Verdura

Ingredientes.-

500 gr de uva pelada

3 tazas de espinaca

7 lonjas de tocino

2 tomates

Sal a gusto

Vinagré a gusto

Preparación.-

1.- Pelar las uvas y sacar las pepas

2.- saltear la espinaca

3.- pelar el tomate y hacer el corte concase

4 .- retostar las lonjas de tocino con mantequilla

 Ensalada De Lenteja Con Zanahoria

Ingredientes.-

500 gr de lenteja

3 tazas de espinaca

7 lonjas de tocino

2 tomates

Preparación.-

1.- hacer cocer la lenteja en agua y sal cantidad necesaria

2.- picar la espinaca en juliana

3.- picar el tomate concase

4.- tostar en un satén el tocino

5.- poner a una fuente los ingredientes para decorar

Encurtido De Berenjena

Ingredientes.-

6 berenjenas Pimienta negra

Sal gusto Agua

¼ Litro de vinagre blanco

6 hojas de laurel Una cebolla blanca en gajos

4 cucharas de aceite de oliva Orégano a gusto

6 dientes de ajo

Preparación.-

1.- hervir agua con sal agua pimienta vinagre laurel berenjena y cebolla

2.enfriar la preparación y colocar en un fraso de vidrio

3.- Cubrir con el aceite de oliva

 Ensalada De Ratatouille

Ingredientes.-

10 zanahorias brunoise

1 pimentón verde brunoise

2 cebollas brunoice

1 pimentón rojo brunoice

1 tomate brunoice

Sal y pimientas c/n

Preparación.-

1.- freír primero la manzana y luego el pimentón

2.- luego la cebolla en mantequilla con un poco de aceite

3.-agregar el tomate sin deshacer

Lomito Relleno

Ingredientes.-

1 kilo de filete de lomo

Jamón

½ kilo de queso

Espinaca

Pimienta

Preparación.-

1.- sacar todos los nervios del filete

2.- picar todos los ingredientes en corte juliana

3.- hacer un corte de lado para colocar los ingredientes y colocar los ingredientes cerrar con
mondadientes

4.- en el sartén colocar tocino un poco de carne y el roux y cocer ahí el enrollado

5.- servir en rodajas con el rouxs

 Pastel De Carne

Ingredientes.-

400 gr de carne molida 4 dientes de ajo

170 gr de espinaca 2 huevos

5 lonjas de tocino 6 rebanadas de pan molde

1 cebolla grande sal y pimienta a gusto

3 ramitos de tomillo 3 ramitos de romero

Preparación.-

1.-cortar la cebolla a la brunoice , picar los ajos cocer las espinaca en agua

2.- picar el romero y el tomillo

3.- batir los huevos en un bol para hacerlo más ligero

4.- cortar las cortezas de pan molde picarlo y mezclar con los demás ingredientes

Lomo estrogonof

Ingredientes.-

1 kl de lomo cortado en tiras no muy delgadas

2 tazas de crema de leche

2 cucharas de harina

1 taza de agua

Pimienta a gusto

2 cucharas de mantequilla

2 tazas de cebolla picada a la juliana

Una cucharilla de mostaza

2 cucharas de sal

1 taza de vino blanco

1 taza de perejil picado

500 gr de champiñones

Aceite a gusto

Preparación.-

1.- saltear la cebolla en mantequilla sin dorar

2.- licuar con el vino la cebolla

3.- saltear la carne con mantequilla y aceite

4.- sacar la grasa del sartén y desgrasar con la mezcla de cebolla y vino

5.- picar los champiñones y dar un pequeño hervor a la crema mezclarlos

6.- incorporar la carne y freír dos a tres minutos

Ají de arvejas

Ingredientes.-

2 kilos de arveja

1 kilo de ají rojo

¼ kilo de papa

¼ kilo de zanahorias

Perejil c/n

Preparación.-

1.- hacer cocer el ají en una olla con agua hasta q cuesca

2.- cocer las arvejas en una olla con agua

3.-en otra olla hacer hervir la zanahoria y papas con sal

4.- después de que estén cocidos mezclarlos todos en un recipiente

5.- mezclar con el aji y servir con tallarines

Locro

Ingredientes.-

2 kilos de zapallo ¼ kilo de queso

1/3 taza de aceite sal y pimienta

4 cebollas medianas

2 dientes de ajo

Ají amarillo c/n

1 cuchara de orégano

½ @ de papa

5 choclos tiernos

Preparación.-

1.- hacer cocer el zapallo en una olla de presión ya cuando este cocido licuar en ají amarillo

2.- en otra olla hacer cocer choclo , papa en agua y cebolla con la cantidad necesaria de sal

3.- servir con orégano morrones y decorar el plato

Gazpacho

Ingredientes.-

2 kilos de tomate pelado si semilla

2 cucharas de ajo triturado

2 cucharas de vinagre y vino tinto

½ cucharilla de azúcar

1 cucharilla de comino

2 tazas de tomate

1 taza de pimientos picados y triturados

½ taza de aceite de oliva

Preparación.-

1.- coser en una olla todos los ingredientes como 10 minutos

2.- los tomates deben adquirir una salsa o crema licuando todo y agregar un chorrito de crema

Pescado pica molé

Ingredientes.-

2 cebollas; 2 pimentones; Dientes de ajo; Tomate; Pescado; Suchini

Preparación.-

1.- Saltear la cebolla, pimentones, suchini, tomate picado a la juliana

Pollo relleno

Ingredientes.-

1 pollo entero de 2300 kilos Sal 1 limón

c/n de mayonesa 1 huevo

c/n kétchup Queso - jamón – tomate – pimentones –

cebolla.
c/n mostaza
(Acompañamiento con arroz con manzana)
Preparación.-

1.- agarrar el pollo y deshuesar

2.- ya deshuesado colocar el relleno de queso, jamón , tocino, tomate , cebolla.

3.- luego enrollarlo y amarrarlo con el hilo de cocina

4.- sacar el hilo y servir

Pollo marinado con romero

Ingredientes.-

Dos ramas de laurel

1 limón

3 ramitos de romero

3 ramitos de tomillo
1 puñado de perejil

2 ramitos de orégano fresco

1 cuchara de ají molido

1 cuchara de aceite de oliva

Pechuga

Preparación.-

1.- mezclar todos los ingredientes para marinar el pollo

2.- luego coloca la pechuga de pollo para marinarla

Pollo a la ciruela

Ingredientes.-

Una cebolla Pimienta

1 ajo ½ kilo de ciruela

2 tomates triturados 1 pollo

250 ml de vino tinto 120 gr de caldo de base (caldo de pollo)

Aceite de oliva

Preparación.-

1.- primero Freír el pollo con mantequilla regula cuando este freído colocar ajo y cebolla
después de que esté cocido el tomate

2.- luego sacar las pepas de la ciruela colocar a la preparación y echarle el vino

Pan de leche

Ingredientes.-

8 tazas de harina 3 cucharas de levadura

1 taza de azuzar 1 cuchara de sal

2 tazas de leche 8 cucharas de aceite

Preparación.-
1.- Colocar en la leche azúcar y la levadura y dejar a reposar

2.-vierte en una taza de harina aceite azúcar sal y mezclar bien con una cuchara

3.- luego agregar la leche con levadura mezclar hasta que la masa se haga uniforme

4.- amasar bien la mezcla

5.- la masa tiene que estar suave después dejar de reposar bien

6.- después acomodar separar para hacer los panes y colocar al horno pintar con un poco de
leche y dejar en el horno

Hojarascas

Ingredientes.-

4 tazas de harina de trigo

5 cucharas de manteca

Una taza de agua fría con sal

1 cucharilla de polvo de hornear

1 yema de huevo

Preparación.-

1.- mezclar la manteca con la harina hacer arenilla agregar agua hasta q la masa este blanda

2.- ulerear la masa y hacer los moldes redondos colocar a la lata del horno

3.- sacar del horno colocar dos unidas con miel o manjar

Alfajores de maicena

Ingredientes.-

2 tazas de maicena ¾ tazas de azúcar molida 3 cucharas de

hornear
1 taza de harina cernida
5 cucharas de margarina
4 huevos
Ralladura de limón
1 frasco de dulce de leche Una tazas de coco rallado

Leche c/n

Preparación.-

1.- batir la yemas con azúcar molida hasta que sea cremosa después añadir mantequilla y
mantenerlo siempre cremoso

2.- mezclar con la harina polvo de hornear y sal formando una masa suave no amasar solo
mezclar después colocar la ralladura de limón con la leche laminar la masa

3.- hacer los moldes redondos y hornear

4.- colocar los alfajores juntos con dulce de leche o crema pastelera

Caucas

Ingredientes.-

4 tazas de harina 1 taza de leche tibia

1 taza de agua tibia 3 cucharillas de azúcar

4 cucharas colmadas de manteca 1 cucharilla de sal

2 cucharas de levadura

Preparación.-

1.- disolver la levadura en una taza de agua tibia y azúcar mezclar los ingredientes secos

2.- mezclar los ingredientes y después dejar reposar la masa para q agrande su tamaño

3.- colocar al horno con manteca dobladas después de un momento sacarlo y desdoblar y
dejar hasta que dore

Roscones

Ingredientes.-

4 tazas de harina Una pizca de nuez moscada

3 cucharillas de royal Sal a gusto

3 huevos 1 taza de leche

2 cucharas de manteca 1 taza de azúcar

Preparación.-

1.- mezclar los ingredientes secos

2.- hacer el redondo en la mezcla seca y colocar los ingredientes líquidos mezclados

3.- mezclar sin amasar preparando el aceite hacer lo moldes y fritar

Masa dulce (para tiramisú)

Ingredientes.-

160 gr de mantequilla

100 gr azúcar impalpable

30 gr de almendra molida

1 huevo

250 gr de harina

Preparación.-

1.- mezclar la harina y la mantequilla llegar a punto arenilla después hacer el redondo y
mezclar lo demás hasta llegar a una masa suave

2.-luego colocar en la latas y hornear

Crema pastelera

Ingredientes.-

3 yemas de huevo

20 gr de maicena

60 gr de azúcar

Esencia de vainilla

2 lts de crema de leche

Preparación.-

1.- mezclar las yemas con la maicena

 2.- colocar la leche hervida a las yemas

3.-cocinar a fuego lento hasta que espese agregar la esencia de vainilla

4.-refrijerar asta el momento deseado

Pucakapas

Ingredientes.-

3 ½ tazas de harina ½ cuchara de azúcar

2 yemas de huevo 2 cucharillas de royal

1 taza de agua tibia 6 cucharas de manteca derretida

Una pisca de sal

Relleno.-

6 cucharas de ají

3 tazas de cebolla picada

1 taza de queso rallado

Una taza de uvas pasas

3 huevos duros

Preparación.-

1.- mezclar todo formar la masa que sea suave para colorearla se puede usar achuete hacer las empanadas y colocar el
relleno

Cuñape

Ingredientes.-

2 ½ tazas de almidón de yuca

6 tazas de queso rallado

2 huevos

½ taza de leche

Preparación.-

1.- Rallar el queso y mezclar con el almidón de yuca después agregar el huevo batido con leche

2.- preparar la masa muy firme y formar bolitas

3.- en mantecar las latas y poner al horno solo dejar que doren un poco su superficie

Bizcochuelo de vainilla

Ingredientes.-

4 huevos

120 gr de azúcar

Esencia de vainilla

120 gr de harina

Preparación.-

1.- batir los huevos con el azúcar y esencia de vainilla a punto letra incorporar en forma envolvente la harina con
cuidado para que no baje la preparación

2.- después de todos colocar en los moldes colocar al horno y esperar

Mouse Mascarpone

Ingredientes.-

4 yemas

125 gr de azúcar

40 ml de agua

7 gr de gelatina

250 gr de queso cremoso

200 gr de crema de leche

Ingredientes.-

1.- Batir la yemas después hacer almíbar con agua y azúcar en fue después retirarlo verterlo en forma de hilo a las
yemas continuar con el batido tiene que estar cremoso y blanco después poner a enfriar

2.- hervir y disolver la gelatina

3.- batir la crema a ½ punto incorporar las dos preparaciones mezclando en forma envolvente

4.- agregar el queso cremoso y después la leche y servir con el tiramisú

Mousse de uvas
Ingredientes .-

2 tazas de uva pelada

½ taza de azúcar

Una taza de crema de leche

Una clara de huevo

Preparación.-

1.- sacar las pepas de las uvas pelarlas mezclarlas con azúcar

2.- batir la crema

3.- batir las claras con dos cucharas de azúcar

4.-mezclar con las uvas y servir

Tiramisú

Ingredientes.-

150 gr de agua

120 gr de azúcar

19 gr de café instantáneo

250 gr de licor de café coñac

Preparación.-

Colocar el agua junto con el azúcar en una olla y cocinar hasta el primer hervor después retirar del fuego y agregar el
café coñacs

Torta 3 leches

ingredientes.- 3 cucharas de royal

8 huevos grandes Para el relleno .-

8 cucharas de harina 1 litro de crema de leche

8 cucharadas de maicena 1 lata de durazno al almíbar

½ taza de azúcar 1 lata de leche evaporada

1 lata de leche condensada

1 litro de leche fluida

Mermelada de frutas

Dulce de leche

Preparación.-

1.- separar las claras de las yemas mezclar la harina y la

maicena

2.- batir las claras con las yemas hacer el bizcochuelo

base con la maicena a punto letra
 Pie de frutas

Ingredientes.-

Durazno

Frutillas

kiwi

Manzana

Azucarada

Crema de limón

Merengue

Crema de limón.-

Maicena

Azúcar

Limón

Ralladuras de limón

Agua

Preparación.-

1.- preparar la masa dulce

2.- las claras del huevo batir con el azúcar y maicena ya cuando la leche este hervida mezclar
los ingredientes la ralladura de limón

3.- cuando ya esté la maza colocar la crema decorar con las frutas y servir