CURSO COMPLEMENTARIO VIRTUAL- SENA

ATENCION AL CLIENTE
Actividad de aprendizaje 4

Evidencia: Proceso de Trazabilidad

Nombre: Catherine Yamile Cordoba Mosquera
CC: 1085324035

La empresa “Pollos LPQ” elabora la bandeja de pollo pre cocido, sus principales
proveedores son dos empresas de desarme, que a su vez compran los pollos en 80 granjas
distribuidas por todo el territorio nacional. También cuenta con proveedores de otras
materias primas auxiliares.

El suministro de pollo se hace diariamente con un promedio de 80.000 Kg por proveedor,

principalmente por piezas de pernil y pechuga.

Dentro de la empresa, lo primero que se hace es limpiar las piezas de pollo, deshuesarlas,
cortarlas, facturarlas e introducir las bandejas en carros, según el pedido, con l fin de
distribuirlas para los clientes. Posteriormente son retiradas por la empresa transportadora y
salen al mercado, el cual está compuesto por: 80 supermercados tradicionales, tres colegios,
cinco hoteles, una residencia de personas de
la tercera edad, un hospital y una cadena de almacenes de la ciudad.
En el mes la empresa recibe las siguientes quejas:

No llega a tiempo el pedido (20 quejas)

En ciertas ocasiones el pollo llega dañado (50 quejas)
La cantidad facturada no corresponde a la entregada (10 quejas)
 POLLOA LPQ

TRANZABILIDAD

HACIA ATRAS INTERNA HACIA DELANTE

PROVEDOR A PROVEDOR B COMERCIALIZACION

LIMPIAR LAS PRESAS DEL PRODUCTO POR
DE POLLO PARTE DE LA EMPRESA
TRANSPORTADORA

PROVEDOR GRANJAS
NACIONALES (80) 80 SUPERMERCADOS
DESHUESARLAS

3 COLEGIOS

CORTARLAS

5 HOTELES

EMPAQUETARLAS
1 RESIDENCIA
ADULTOS MAYORES

1 HOSPITAL
Puntos Críticos:

 Le entrega de productos (no llegan a tiempo 20 quejas): la empresa

comercializadora del producto está generando demoras, por lo tanto es necesario
realizar una revisión de horarios y rutas para identificar la falencia del proceso y
generar alternativas de rutas o medios de transporte.

 El pollo llega dañado (50 quejas): esto va ligado a las condiciones de transporte y
a los proceso de gestión de calidad y selección del producto a nivel interno, por
ende se debería realizar un mapeo de las condiciones en las que se recepcione se
procesa, se empaqueta y se transporta en búsqueda de las falencias, con el fin de
efectuar mejora en esos procesos.

 La cantidad no corresponde al pedido (10 quejas): probablemente se deba a la

necesidad de realizar procesos de auditoría interna con el fin de mejorar la
Trazabilidad individual, ello permitiría mejorar el proceso de revisión y gestión de
entrega oportuna y adecuada