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Introducción:
Objetivo:
Objetivos específicos:
Marco Teórico
Enzimas:
Las enzimas son catalizadores biológicos que reducen la energía de activación que
requiere una reacción, acelerando su producción. Esto aumenta la probabilidad de que
las moléculas de reactante lleguen a un estado mínimo de energía para que se
produzca la reacción.
Prácticamente todas las reacciones químicas que tienen lugar en los seres vivos
están catalizadas por enzimas. Las enzimas son catalizadores específicos: cada
enzima cataliza un solo tipo de reacción, y casi siempre actúa sobre un único sustrato
o sobre un grupo muy reducido de ellos.
Sustrato:
En una reacción catalizada por un enzima:
1. La sustancia sobre la que actúa la enzima se llama sustrato.
2. El sustrato se une a una región concreta de la enzima, llamada sitio activo o sitio
catalítico. El sitio activo comprende: (a) un sitio de unión formado por los
aminoácidos que están en contacto directo con el sustrato y (b) un sitio catalítico,
formado por los aminoácidos directamente implicados en el mecanismo de la
reacción.
3. Una vez formados los productos la enzima puede comenzar un nuevo ciclo de
reacción.
Cofactores:
Los cofactores pueden ser iones inorgánicos como el Fe++, Mg++, Mn++, Zn++ etc.
Casi un tercio de los enzimas conocidos requieren cofactores. Cuando el cofactor es
una molécula orgánica se llama COENZIMA. Muchos de estas coenzimas se
sintetizan a partir de vitaminas.
Materiales y Métodos
Materiales:
- Gradilla
- 6 tubos de ensayo
- Pipetas
- Incubadora para “Baño María” a 37°C
- Cocina eléctrica
Reactivos a utilizar:
1. Solución de Almidón pH 6.6 al 1%
2. Cloruro de Sodio solución 0.1M
3. Enzima al 1%
4. Ácido clorhídrico 0.05N
5. Solución yodada
Procedimiento Experimental:
Armar el siguiente sistema:
ETAPA A:
SISTEMA
COMPONENTES I II
-Solución Almidón 1% 5 ml. 5 ml.
pH 6.6
-Solución de Cloruro de 1 ml. 1 ml.
Sodio 0.1M
Agua Destilada 4 ml. 3 ml.
De cada uno de los tubos de incubación (de la etapa A) transferir 01ml. de sus
correspondientes del cuadro siguiente (etapa B), inmediatamente de cumplidos los 30
minutos de incubación.
ETAPA B:
SISTEMAS
COMPONENTES I II
-De los tubos I y II: 01 ml 01 ml
De la Etapa A
-Ácido clorhídrico 0.05 N 05 ml 05ml.
- Solución yodada 0.5 ml 0.5 ml
Mezclar: observar y anotar los resultados de cada tubo de acuerdo a la intensidad del
color resultante.
5. CONTROL DE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA POR LOS
PRODUCTOS FORMADOS.
ETAPA C:
SISTEMA
COMPONENTES I II
-De los tubos I y II: 1 ml. 1 ml.
De la Etapa A
-Benedict 1 ml. 1 ml.
Hervir por 10 minutos, mezclar, observar y anotar los resultados de cada tubo de
acuerdo a la intensidad del color resultante.
Cuestionario:
Evaluación de Resultados: