CARBOHIDRATOS

Un carbohidrato es una gran molécula biológica, o macromolécula,

que consiste en solo átomos de carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno
(O), generalmente con relación hidrógeno: átomo de oxígeno de 2: 1.
Los hidratos de carbono son técnicamente hidratos de
carbono, estructuralmente es más preciso verlos como poli
hidroxilados aldehídos y cetonas.
Después de leer esta lección, podrás:
definir carbohidratos
clasifica los carbohidratos más comunes
describe las fuentes y la composición de los carbohidratos
explicar la digestión y absorción de carbohidratos.

Definición:
Los carbohidratos son aldehídos o cetonas poli hidroxilados, o
compuestos que pueden ser hidrolizado a ellos. El carbohidrato es un
compuesto orgánico que comprende solo carbono, hidrógeno y
oxígeno, generalmente con una proporción de hidrógeno: átomo de
oxígeno de 2: 1 (como en el agua). Los carbohidratos son
técnicamente hidratos de carbono.
La fórmula empírica es Cn (H2O) n.

2.3 FUENTES DE CARBOHIDRATOS:

Los productos horneados comúnmente contienen almidón dietético y
azúcar agregado. La mayoría de los dietéticos como
los carbohidratos provienen de las plantas. Azúcares y almidones son
carbohidratos nutritivos, lo que significa que están descompuestos y
utilizados por el cuerpo, principalmente para generar
energía. Aunque la fibra dietética también es un carbohidrato, no
aporta calorías porque no se digiere ni se absorbe.
2.3.1 PRODUCTOS DE GRANOS
Los productos de granos son la principal fuente de carbohidratos en la
dieta. Granos naturalmente contienen altas concentraciones de
almidón, que nuestro gastrointestinal el sistema se descompone en
azúcares. Los granos comunes en la dieta incluyen trigo, avena,
arroz, cebada y harina de maíz. Cualquier alimento que incluya granos
o harina de granos como el ingrediente principal contiene
carbohidratos, como pan y otros productos horneados,
pasta, cereal, galletas. Elegir productos integrales en lugar de los
hechos de granos refinados aumenta su ingesta de fibra dietética, que
es compatible con su corazón y salud digestiva.
2.3.2 Almidón, verduras y frijoles
Hortalizas y frijoles con almidón Frijoles y vegetales con almidón, como
papas, ñame, guisantes y maíz, contienen altos niveles de
carbohidratos complejos que nuestro cuerpo digiere en azúcares.
Además, los vegetales con almidón y los frijoles aportan vitaminas,
minerales y fibra a nuestra dieta Los frijoles secos también sirven
como una buena fuente de proteína dietética magra.
2.3.3 Frutas:
Todos los jugos de frutas y frutas contienen carbohidratos en forma de
azúcares naturales, tales
como glucosa y fructosa. Los azúcares de la fruta aportan casi todas
las calorías contenido en estos alimentos. Con tasas de consumo
persistentemente bajas, fruta contribuye menos del 8 por ciento de las
calorías diarias promedio en la dieta. Fruta fresca
es una opción más saludable que el jugo de fruta porque proporciona
más fibra dietética y menos carbohidratos por volumen
2.3.4 Bebidas:
La leche láctea es la única fuente significativa de carbohidratos en la
dieta no derivados
de las plantas Una taza de leche sin sabor contiene alrededor de 11 a
12 gramos de
carbohidratos en forma de azúcar de la leche o lactosa. La leche con
chocolate contiene más
que dos veces la cantidad de carbohidratos por taza en comparación
con la leche pura, porque
se agrega azúcar para endulzar el sabor. Soda endulzada con azúcar,
bebidas de frutas y las bebidas deportivas y energéticas contribuyen
sustancialmente a la ingesta de carbohidratos en la dieta.
El vino, la cerveza y los licores también contienen carbohidratos. Vinos
de postre típicamente contienen aproximadamente cuatro veces la
cantidad de carbohidratos que se encuentran en los vinos de mesa
2.3.5 Dulces y azúcares añadidos:
Comer dulces y postres aumenta marcadamente la cantidad de
carbohidratos en nuestro
dieta. Disfrutar de una barra de chocolate con leche de 1,6 onzas
agrega más de 26 gramos de
carbohidratos a nuestra ingesta diaria; una rebanada de pastel de
cereza agrega aproximadamente 47 a 69 gramos. El azúcar se agrega
a los alimentos procesados que no se pueden considerar dulces
puede ser una fuente no reconocida de carbohidratos en nuestra dieta.
Pasta comercial salsas, aderezos para ensaladas, pan de sándwich,
barras de energía y nutrición, cereales, calor y -comer comidas y otros
alimentos de conveniencia comúnmente contienen alto contenido de
fructosa jarabe de maíz u otra forma de azúcar para agregar sabor.
Optando por todo, los alimentos frescos en lugar de los alimentos
procesados nos ayudan a evitar los carbohidratos ocultos.
2.4 CLASIFICACIÓN:
Los carbohidratos se clasifican en las siguientes clases según si
estos se someten a hidrólisis y, si es así, se forma la cantidad de
productos:

Monosacáridos, disacáridos, trisacáridos, oligosacáridos, polisacáridos

paseos

2.4.1 Monosacáridos:
Las moléculas que tienen un solo grupo de azúcar real o potencial se
llaman monosacáridos. Son carbohidratos simples que no pueden ser
hidrolizados más en aldehídos polihidroxilados o unidad de cetona
Los azúcares que tienen grupo aldehído se llaman aldosas y los
azúcares con grupo cetonas se llaman cetosas. Dependiendo del
número de átomos de carbono, los monosacáridos se nombran como
triosa (C3), tetrosa (C4), pentosa (C5), hexosa (C6), heptosa (C7) y así
sucesivamente.
Clasificaciones de monosacáridos basadas en el número de carbonos.
2.4.2 Esteroisómeros:
Los compuestos que tienen la misma fórmula estructural pero que
difieren en la configuración espacial se conocen como esteroisómeros.
Al escribir la fórmula molecular de los monosacáridos, las
disposiciones espaciales de los grupos H y OH son importantes, ya
que contienen átomos de carbono asimétricos. El carbono asimétrico
significa que cuatro grupos diferentes están unidos al mismo carbono.
La molécula de referencia es gliceraldehído que tiene un solo carbono
asimétrico.
gliceraldehído
El número de posibles esteroisómeros depende del número de átomos
de carbono asimétricos por la fórmula 2n donde n es el número de
átomos de carbono asimétricos
Átomo de carbono de referencia de azúcares La configuración de H y
OH en el segundo carbono de gliceraldehído formará dos imágenes
especulares, que se denotan como variedades D y L. Todos los
monosacáridos son moléculas derivadas del gliceraldehído mediante
la adición sucesiva de átomos de carbono. Por lo tanto, el penúltimo
átomo de carbono es el átomo de carbono de referencia para nombrar
las imágenes especulares. Esto también se conoce como
configuración absoluta.
Actividad óptica La presencia de un átomo de carbono asimétrico
causa actividad óptica. Cuando un haz de luz polarizada en el plano se
pasa a través de una solución de carbohidratos, girará la luz hacia la
derecha o hacia la izquierda. Dependiendo de la rotación, las
moléculas se llaman dextrorrotatoria (+) (d) o levógira (-).
Mezcla racémica La mezcla equimolecular de isómeros ópticos no
tiene rotación neta y, por lo tanto, se denomina mezcla racémica.
Epímeros Cuando los azúcares son diferentes entre sí, solo en la
configuración con respecto al átomo de carbono individual, que no sea
el átomo de carbono de referencia, se denominan epímeros. Ejemplo
Glucosa y Manosa son un par epimérico que difieren solo con respecto
a C2. Del mismo modo, la galactosa es el cuarto epímero de la
glucosa
Anómeros Cuando la glucosa D se cristaliza a temperatura ambiente y
se prepara una solución nueva, su rotación específica de luz
polarizada es + 112 °; pero después de 12-18 horas cambia a + 52.5 °.
Si la cristalización inicial tiene lugar a 98 ° C y luego se solubiliza, la
rotación específica se encuentra en +19 °, que también cambia a
+52.5 ° en pocas horas. Este cambio en la rotación con el tiempo se
llama mutarrotación.
Esto se explica por el hecho de que D-glucosa tiene dos anómeros,
variedades alfa y beta. Estos anómeros se producen por la
configuración espacial con referencia al primer átomo de carbono en
aldosas y al segundo carbono en cetosas. Por lo tanto, estos carbonos
se llaman átomos de carbono anoméricos. Por lo tanto, α-D-glucosa
tiene una rotación específica de + 112 ° y β = D-glucosa tiene una
rotación específica de + 19 °. Ambos sufren mutarrotación y en
equilibrio, un tercio de las moléculas son de tipo alfa y dos tercios son
de variedad beta para obtener la rotación específica + 52.5 °
REACCIONES DE LOS MONOSACÁRIDOS 2.5.1 Formación de
enediol: en soluciones alcalinas suaves, los carbohidratos que
contienen un grupo de azúcar libre (grupo aldehído o ceto) se
tautomerizarán para formar enedioles, donde dos grupos hidroxilo
están unidos al carbono de doble enlace, en condiciones alcalinas
suaves, glucosa se convierte en fructosa y manosa.
Reacción de Benedict El reactivo de Benedict contiene carbonato de
sodio, sulfato de cobre y citrato de sodio. En medio alcalino, los
azúcares forman enedioles que reducirán los iones cúpricos y, en
consecuencia, el azúcar se oxida. Cualquier azúcar con aldehído libre
o grupo ceto reducirá el reactivo de Benedict y se llama azúcar
reductora.
Formación de Osazone: Todos los azúcares reductores formarán
osazone con exceso de fenilhidrazina cuando se mantienen a
temperatura de ebullición. Osazones es insoluble. Cada azúcar tendrá
forma cristalina característica de osazone
Oxidación de azúcares En condiciones de oxidación suave, el grupo
aldehído se oxida a un grupo carboxilo para producir ácido aldónico.
Ej: glucosa a ácido glucónico
Cuando el grupo aldehído está protegido y la molécula se oxida, el
último carbono se convierte en un grupo COOH para producir ácido
urónico. Ej .: Glucosa a ácido glucurónico.
En condiciones de oxidación fuerte, el primer y el último átomo de
carbono se oxidan simultáneamente para formar ácidos dicarboxílicos,
conocidos como ácidos sacáricos. Ej: Glucosa a ácido Glucosaccharic.
Derivados de furfural: Los monosacáridos cuando se tratan con ácido
sulfúrico concentrado se deshidratan con la eliminación de 3
moléculas de agua. Por lo tanto, las hexosas dan

Hidratos de carbono: hidroximetil furfural y pentosas dan furfural. Estos

derivados de furfural pueden condensarse con compuestos fenólicos
para dar productos coloreados. Esto forma la base de la prueba de
Molisch, una prueba general de carbohidratos.
Reducción para formar alcoholes Cuando se trata con agentes
reductores como la amalgama de sodio, el hidrógeno puede reducir los
azúcares. La aldosa produce los alcoholes correspondientes. Pero la
cetosa forma dos alcoholes, debido a la aparición de un nuevo átomo
de carbono asimétrico. Ej: la glucosa forma sorbitol y la fructosa forma
sorbitol y manitol.
Glicósidos: cuando el grupo hemi-acatal de un monosacárido se
condensa con un grupo alcohol o fenol, se denomina glucósido.
Formación de ésteres: los grupos hidroxilo de azúcares pueden
esterificarse para formar acetatos, propionatos, benzoatos, fosfatos,
etc.
Aminoácidos Los grupos amino pueden sustituirse por grupos hidroxilo
de azúcares para dar lugar a aminoazúcares. Ej: Glucosa a
Glucosamina. Generalmente, el grupo amino se agrega al segundo
átomo de carbono de las hexosas. El grupo amino se puede acetilar
adicionalmente para formar azúcares N-acetilados tales como N-acetil-
glucosamina.
Azúcares desoxi: el oxígeno del grupo hidroxilo se puede eliminar para
formar desoxi azúcares.
Disacáridos
Cuando se combinan dos monosacáridos junto con la eliminación de
una molécula de agua, se llama disacárido. Los monosacáridos se
combinan por enlace glucosídico.
Sacarosa La sacarosa también llamada sacarosa, es azúcar de mesa
ordinario refinado de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera.
La sacarosa no es un azúcar reductor. Esto se debe a que el enlace
glicosídico contiene el primer carbono de la glucosa y el segundo
carbono de la fructosa, y por lo tanto no hay grupos reductores libres.
Cuando la sacarosa se hidroliza, los productos resultantes tienen
propiedades reductoras. La hidrólisis de sacarosa (rotación óptica +
66.5 °) producirá una molécula de glucosa (+ 52.5 °) y una molécula de
fructosa (92 °). Por lo tanto, los productos cambiarán la dextrorotación
a levorotación, o el plano de rotación se invertirá. La mezcla
equimolecular de glucosa y fructosa así formada se llama azúcar
invertido.
Lactosa: la Lactosa es el azúcar presente en la leche. Está reduciendo
el disacárido.
Maltosa: la Maltosa consiste en dos moléculas de α-D-glucosa. Es un
disacárido reductor
Polisacáridos Los polisacáridos son productos polimerizados de
muchas unidades de monosacáridos. Pueden ser homo o hetero
polisacáridos. Muchos polisacáridos, a diferencia de los azúcares, son
insolubles en agua. La fibra dietética incluye polisacáridos y
oligosacáridos que son resistentes a la digestión y absorción en el
intestino delgado humano pero que son fermentados total o
parcialmente por microorganismos en el intestino grueso.
Homopolisacáridos Tienen solo un tipo de unidades de
monosacáridos.
El almidón es la principal forma de carbohidratos almacenados en las
plantas. El almidón se compone de una mezcla de dos sustancias:
amilosa, un polisacárido esencialmente lineal, Disacáridos:
Cuando se combinan dos monosacáridos junto con la eliminación de
una molécula de agua, se llama disacárido. Los monosacáridos se
combinan por enlace glucosídico.
Sacarosa: La sacarosa también llamada sacarosa, es azúcar de mesa
ordinario refinado de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera.
La sacarosa no es un azúcar reductor. Esto se debe a que el enlace
glicosídico contiene el primer carbono de la glucosa y el segundo
carbono de la fructosa, y por lo tanto no hay grupos reductores libres.
Cuando la sacarosa se hidroliza, los productos resultantes tienen
propiedades reductoras. La hidrólisis de sacarosa (rotación óptica +
66.5 °) producirá una molécula de glucosa (+ 52.5 °) y una molécula de
fructosa (92 °). Por lo tanto, los productos cambiarán la dextrorotación
a levorotación, o el plano de rotación se invertirá. La mezcla
equimolecular de glucosa y fructosa así formada se llama azúcar
invertido.
Lactosa: la Lactosa es el azúcar presente en la leche. Está reduciendo
el disacárido.
Maltosa. La Maltosa consiste en dos moléculas de α-D-glucosa. Es un
disacárido reductor
Polisacáridos: Los polisacáridos son productos polimerizados de
muchas unidades de monosacáridos. Pueden ser homo o hetero
polisacáridos. Muchos polisacáridos, a diferencia de los azúcares, son
insolubles en agua. La fibra dietética incluye polisacáridos y
oligosacáridos que son resistentes a la digestión y absorción en el
intestino delgado humano pero que son fermentados total o
parcialmente por microorganismos en el intestino grueso.
Homopolisacáridos Tienen solo un tipo de unidades de
monosacáridos.
El almidón de almidón es la principal forma de carbohidratos
almacenados en las plantas. El almidón se compone de una mezcla de
dos sustancias: amilosa, un polisacárido esencialmente lineal y
amilopectina, un polisacárido altamente ramificado. Ambas formas de
almidón son polímeros de α-D-Glucosa. Los almidones naturales
contienen 10-20% de amilosa y 8090% de amilopectina. La amilosa
forma una dispersión coloidal en agua caliente (que ayuda a espesar
las salsas) mientras que la amilopectina es completamente insoluble.
Las moléculas de amilosa consisten típicamente en 200 a 20,000
unidades de glucosa que forman una hélice como resultado de los
ángulos de enlace entre las unidades de glucosa.
La amilopectina difiere de la amilosa en que es muy ramificada. Se
unen cadenas laterales cortas de aproximadamente 30 unidades de
glucosa con enlaces 1α → 6 aproximadamente cada veinte a treinta
unidades de glucosa a lo largo de la cadena. Las moléculas de
amilopectina pueden contener hasta dos millones de unidades de
glucosa.
Las cadenas de ramificación laterales se agrupan dentro de la
molécula de amilopectina
Glucógeno:
La glucosa se almacena como glucógeno en los tejidos animales
mediante el proceso de glucogénesis. Cuando la glucosa no puede
almacenarse como glucógeno o utilizarse inmediatamente como
energía, se convierte en grasa. El glucógeno es un polímero de α-D-
Glucosa idéntico a la amilopectina, pero las ramificaciones en el
glucógeno tienden a ser más cortas (alrededor de 13 unidades de
glucosa) y más frecuentes. Las cadenas de glucosa están organizadas
de forma globular
carbohidrato.
las ramas de un árbol que se originan de un par de moléculas de la
glucogenina, una proteína con un peso molecular de 38,000 que actúa
como un cebador en el núcleo de la estructura. El glucógeno se
convierte fácilmente a glucosa para proporcionar energía.
Dextran:
El dextrano es un polisacárido similar a la amilopectina, pero las
cadenas principales están formadas por enlaces glicosídicos 1α → 6 y
las ramas laterales están unidas por enlaces 1α → 3 o 1α → 4. El
dextrano es un producto bacteriano oral que se adhiere a los dientes,
creando una película llamada placa. También se usa comercialmente
en dulces, lacas, aditivos alimentarios y como expansores de volumen
de plasma.
Inulina:
Las inulinas, también llamadas fructanos, son polímeros que
consisten en unidades de fructosa que normalmente tienen una
glucosa terminal. La oligofructosa tiene la misma estructura que la
inulina, pero las cadenas consisten en 10 o menos unidades de
fructosa. La oligofructosa tiene aproximadamente del 30 al 50 por
ciento de la dulzura del azúcar de mesa. La inulina es menos soluble
que la oligofructosa y tiene una textura suave y cremosa que
proporciona una sensación en la boca grasa. La inulina y la
oligofructosa no son digeribles por las enzimas intestinales humanas,
pero están totalmente fermentadas por la microflora colónica. Los
ácidos grasos de cadena corta y el lactato producidos por la
fermentación contribuyen con 1,5 kcal por gramo de inulina u
oligofructosa. La inulina y la oligofructosa se utilizan para reemplazar
la grasa o el azúcar y reducir las calorías de alimentos como helados,
productos lácteos, dulces y productos horneados.
Celulosa:
La celulosa es un polímero de β-D-glucosa, que a diferencia del
almidón, está orientado con grupos -CH2OH que se alternan por
encima y por debajo del plano de la molécula de celulosa produciendo
así cadenas largas no ramificadas. La ausencia de cadenas laterales
permite que las moléculas de celulosa se encuentren muy juntas y
formen estructuras rígidas. La celulosa es el principal material
estructural de las plantas. La madera es principalmente celulosa, y el
algodón es celulosa casi pura. La celulosa puede ser hidrolizada a sus
unidades de glucosa constituyentes por microorganismos que habitan
en el tracto digestivo de termitas y rumiantes. La celulosa puede
modificarse en el laboratorio al tratarla con ácido nítrico, ácido (HNO3)
para reemplazar todos los grupos hidroxilo con grupos de nitrato (-
ONO2) para producir nitrato de celulosa (nitrocelulosa o guncotton)
que es un componente explosivo del polvo sin humo. La celulosa
parcialmente nitrada, conocida como piroxilina, se utiliza en la
fabricación de colodiones, plásticos, lacas y esmaltes de uñas.
Chitin:
La quitina es un polímero no ramificado de N-acetil-D-glucosamina.
Se encuentra en hongos y es el componente principal de artrópodos y
exoesqueletos animales inferiores, por ejemplo, conchas de insectos,
cangrejos y camarones. Puede considerarse como un derivado de la
celulosa, en el que los grupos hidroxilo del segundo carbono de cada
unidad de glucosa han sido reemplazados por grupos acetamido (-NH
(C = O) CH3).
2.6 Heteropolisacáridos.
contiene dos o más tipos diferentes de monosacáridos. Por lo
general, proporcionan soporte extracelular para organismos de todos
los reinos: la envoltura de células bacterianas, o la matriz que
mantiene las células individuales juntas en los tejidos animales, y
proporciona protección, forma y soporte a las células, tejidos y
órganos.
Los heteropolisacáridos proporcionan soporte extracelular a
organismos muy diferentes, desde bacterias hasta humanos; junto con
proteínas fibrosas, como colágeno, elastina, fibronectina, laminina y
otras, los heteropolisacáridos son los componentes más importantes
de la matriz extracelular. El ácido hialurónico, los sulfatos de
condroitina y los dermatán sulfatos son heteropolisacáridos
importantes en la matriz extracelular. Estos heteropolisacáridos
generalmente se forman por la repetición de una unidad de disacárido
de un aminoazúcar y un azúcar ácido.
Otros componentes comunes son grupos de sulfato unidos a ciertos
monosacáridos. Por lo general, los heteropolisacáridos están
asociados con proteínas que forman proteoglicanos,
glicosaminoglicanos o mucopolisacáridos (ya que son abundantes en
las secreciones mucosas). Como grupo, desempeñan diversas
funciones: regulación estructural del metabolismo del agua (como
reservorio de agua), cemento celular, tamiz biológico, lubricante
biológico, sitios de atraque para factores de crecimiento, entre otras
funciones
Las funciones específicas establecidas de algunos
glicosaminoglicanos son:
Ácido hialurónico (hialuronato): es un lubricante en el líquido sinovial
de las articulaciones, da consistencia al humor vítreo, contribuye a la
resistencia a la tracción y la elasticidad de los cartílagos y los
tendones (Respuesta a C-O6)
Sulfato de condroitina: contribuye a la resistencia a la tracción y la
elasticidad de los cartílagos, tendones, ligamentos y paredes de la
aorta.
El dermatán sulfato (antiguo condroitín sulfato B): se encuentra
principalmente en la piel, pero también en los vasos, el corazón y los
pulmones. Puede estar relacionado con la coagulación y las
enfermedades vasculares y otras afecciones.
Sulfato de queretano: presente en córnea, hueso de cartílago y una
variedad de otras estructuras como uñas y cabello.
Digestión y absorción:
Todos los carbohidratos absorbidos en el intestino delgado
deben hidrolizarse a monosacáridos antes de la absorción. La
digestión del almidón comienza con la acción de la alfa-amilasa
salival / ptialina, aunque su actividad es leve en comparación con la de
la amilasa pancreática en el intestino delgado. La amilasa hidroliza el
almidón a la alfa-dextrina, que luego se digiere mediante glucoamilasa
(alfa-dextrinasas) a maltosa y maltotriosa. Los productos de la
digestión de la alfa-amilasa y la alfa-dextrinasa, junto con los
disacáridos de la dieta, se hidrolizan a sus monosacáridos
correspondientes mediante enzimas (maltasa, isomaltasa, sacarasa y
lactasa) presentes en el borde en cepillo del intestino delgado. En la
dieta occidental típica, la digestión y la absorción de carbohidratos es
rápida y tiene lugar generalmente en el intestino delgado superior. Sin
embargo, cuando la dieta contiene carbohidratos que no se pueden
digerir fácilmente, la digestión y la absorción tienen lugar
principalmente en la porción ileal del intestino.
La digestión de los alimentos continúa mientras se absorben los
elementos más simples. La absorción de la mayoría de los alimentos
digeridos se produce en el intestino delgado a través del borde en
cepillo del epitelio que cubre las vellosidades (estructura pequeña
similar a un cabello). No es una simple difusión de sustancias, sino
que es activa y requiere el uso de energía por parte de las células
epiteliales.
Durante la fase de absorción de carbohidratos, la fructosa se
transporta al citosol de la célula intestinal, la glucosa y la galactosa
compiten con otro transportador de Na + requerido para la operación.
Desde el citosol, los monosacáridos pasan a los capilares por difusión
simple o facilitada.
Los carbohidratos que no se digieren en el intestino delgado, incluidos
los alimentos con almidón resistente como las papas, frijoles, avena,
harina de trigo, así como varios oligosacáridos y almidón sin
polisacáridos, se digieren en una variable cuando llegan al intestino
grueso. La flora bacteriana metaboliza estos compuestos en ausencia
de oxígeno. Esto produce gases (hidrógeno, dióxido de carbono y
metano) y ácidos grasos de cadena corta (acetato, propionato,
butirato). Los gases son absorbidos y excretados por la respiración o
por el ano. Los ácidos grasos se metabolizan rápidamente. Por lo
tanto, el butirato, utilizado principalmente en el colon, es una fuente
nutricional importante para estas células y regula su crecimiento, el
acetato en la sangre y el hígado, los músculos y otros tejidos, y el
propionato, que es un precursor importante de la glucosa en los
animales, no es así en humanos.
Son polímeros formados por dos a diez unidades de monosacáridos
unidos por enlaces glicosídicos. Los oligosacáridos se pueden
clasificar como di-, tri-, tetradependientes según la cantidad de
monosacáridos presentes. Entre estos, los más abundantes son los
disacáridos, con dos unidades de monosacáridos.
¿QUÉ HAN APRENDIDO?
Los carbohidratos son aldehídos o cetonas polihidroxilados, o
compuestos que pueden hidrolizarse a Monosacchrides.
El carbohidrato es un compuesto orgánico que solo contiene carbono,
hidrógeno y oxígeno, generalmente con una relación hidrógeno: átomo
de oxígeno de 2: 1.