PRÁCTICA N° 8: NECESIDADES NUTRICIONALES Y DIETA

PRÁCTICA N°8
NECESIDADES NUTRICIONALES Y DIETA
DOCENTE: Dra. Grethel Choque Delgado
NOMBRE: Ana Belen Somocurcio Paz

OBJETIVO:
 Calcular el gasto energético según las necesidades nutricionales de cada persona.
PROCEDIMIENTO:

1) CALCULAR LA INGESTA ENERGÉTICA (IE):

CUADRO N°1: INGESTA CALÓRICA EN UN DIA:

ALIMENTOS CANTIDAD EN CANTIDAD PROTEÍNAS LÍPIDOS CARBOHIDRATOS

MEDIDA CASERA (g) (g) (g) (g)
DESAYUNO YOGURT 1 1/2 tazas 375 15.375 10.5 69.375
PAN 1 unidades 35 3.08 1.61 18.34
HUEVO 1 unidad mediana 60 7.68 5.94 0
CEREALES DE 1 unidad pequeña 50 3 1 43.5
MAÍZ
ENTRE PLÁTANO 1 unidad mediana 160 2.4 0.48 33.6
COMIDAS
ALMUERZO ARROZ 2 cucharadas 60 1.44 0.06 15.12
soperas colmadas
LENTEJA 1 ración 70 4.48 0.07 12.81
HERVIDA
CENA YOGURT 1 taza 250 10.25 7 46.25
CEREALES DE 1 unidad pequeña 50 3 1 43.5
MAÍZ
PLÁTANO 1 unidad mediana 160 2.4 0.48 33.6
PAPAYA 1 tajada pequeña 40 0.16 0.04 3.28
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Subtotal 53.265 28.18 319.375

Factor 4 9 4
Total 213.06 253.6 1277.5
INGESTA 1744.18 Kcal/d
ENERGÉTICA

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

2) TASA DEL METABOLISMO BASAL (TMB):

SEXO FEMENINO
PESO 60 Kg.
EDAD 19 AÑOS
ACTIVIDAD FÍSICA ESTUDIANTE UNIVERSITARIA

ECUACIÓN MÉTODO FAO/OMS/UNU PARA CALCULAR LA TMB, DEPENDIENDO DEL SEXO, PESO Y
RANGO DE EDAD: MUJER CON RANGO DE EDAD DE 18 – 30 AÑOS:

𝑻𝑴𝑩 = 14.7𝑥 𝑃 + 496

𝑻𝑴𝑩 = 1378

FUENTE: http://www.adelgazarapido.org/2010/09/calcular-el-consumo-de-calorias-diarias-
metodo-fao-oms-unu/

3) CALCULAR GASTO ENERGÉTICO (GE)

CUADRO N° 2: GASTO ENERGÉTICO EN UN DÍA:

HORA ACTIVIDAD FACTOR DE ACTIVIDAD TIEMPO (EN MINUTOS)

5:30 - 6:10 am Aseo personal Muy ligera 1.5 20
6:10 - 6:20 am Tomar desayuno Muy ligera 1.5 10
6:20 - 6:25 am Lavarse los dientes Muy ligera 1.5 5
6:25 - 6:30 am Caminar para tomar Muy ligera 1.5 5
el bus
6:30 - 6:55 am Viajar en bus Muy ligera 1.5 25
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6:55 - 7:00 am Caminar a la facultad Muy ligera 1.5 5

7:00 - 13:00 pm Atender en clase Muy ligera 1.5 360
13:00 - 14:20 pm Almorzar Muy ligera 1.5 80
14:20 - 16:10 pm Atender en clase Muy ligera 1.5 110
16:10 - 16:20 pm Caminar para Muy ligera 1.5 10
esperar el bus
16:20 - 16:50 pm Viajar en bus Muy ligera 1.5 30
16:50 - 18:00 pm Descansar Reposo 1.0 70
18:00 - 18:30 pm Cenar Muy ligera 1.5 30
18:30 - 21:30 pm Escribir en la Muy ligera 1.5 180
computadora
21:30 - 22:30 pm Ver televisión Muy ligera 1.5 60
22:30 - 22:40 Aseo personal Muy ligera 1.5 10
pm
22:40 - 5:30 am Dormir Reposo 1.0 410

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

CUADRO N° 3: GASTO ENERGÉTICO TOTAL EN UN DÍA:

CATEGORÍA DE TIEMPO EMPLEADO MÚLTIPLO DE LA TMB O FACTOR DE TMB

ACTIVIDAD EN HORAS FACTOR POR ACTIVIDAD PONDERADO
En reposo 8 1.0 8
Muy ligera 16 1.5 24
TOTAL 32
32/24h 1.333

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

𝑮𝑬 = 𝑇𝑀𝐵 𝑥 𝐹𝐴𝐶𝑇𝑂𝑅 𝐷𝐸 𝑇𝑀𝐵 𝑃𝑂𝑁𝐷𝐸𝑅𝐴𝐷𝑂

𝑮𝑬 = 1378 𝑥 1.333

𝑮𝑬 = 1837.33 𝐾𝑐𝑎𝑙/𝑑

4) CALCULAR EL BALANCE ENERGÉTICO (BE):

𝑩𝑬 = 𝐼𝑁𝐺𝐸𝑆𝑇𝐴 𝐸𝑁𝐸𝑅𝐺É𝑇𝐼𝐶𝐴 − 𝐺𝐴𝑆𝑇𝑂 𝐸𝑁𝐸𝑅𝐺É𝑇𝐼𝐶𝑂

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𝑩𝑬 = 1744.18 𝐾𝑐𝑎𝑙/𝑑 − 1837.33 𝐾𝑐𝑎𝑙/𝑑

𝑩𝑬 = −93.15 𝐾𝑐𝑎𝑙/𝑑

 OBTENER LAS RESPUESTAS RESPETANDO EL SIGNO:

𝑩 (−) = 𝐼𝐸 < 𝐺𝐸

𝑩 (−) = 1744.18 𝐾𝑐𝑎𝑙/𝑑 < 1837.33 𝐾𝑐𝑎𝑙/𝑑

5) CALCULO DEL PORCENTAJE DE ADECUACIÓN DE LA DIETA:

𝐼𝐸
%𝑨 = 𝑥 100%
𝐺𝐸
1744.18 𝐾𝑐𝑎𝑙/𝑑
%𝑨 = 𝑥 100%
1837.33 𝐾𝑐𝑎𝑙/𝑑

%𝑨 = 94.93%

 ANÁLISIS DEL PORCENTAJE DE ADECUACIÓN DE LA DIETA OBTENIDO:

VALORES NORMALES: 90 – 100%

VALORES NORMALES: 94.93%

CUADRO N° 4: ANÁLISIS DEL PORCENTAJE DE MACRINUTRIENTES CONSUMIDOS EN UN DÍA:

PROTEÍNAS LÍPIDOS CARBOHIDRATOS

PORCENTAJE OBTENIDO 12.22% 14.54% 73.24%
PORCENTAJE NORMAL 10 - 20% 20 - 30% 40 - 50%
RESULTADO NORMAL DÉFICIT EXCESO

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

6) ANÁLISIS DE RESULTAOOS:
 La persona evaluada presentó una ingesta calórica igual a 1744.18 Kcal/d, siendo esta menor que
el gasto energético que realiza en un día, el cual fue igual a 1837.33 Kcal/d, por lo que presentó
un balance energético negativo igual a -93.15 Kcal/d.
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 El porcentaje de adecuación de la dieta de la persona evaluada, fue igual al 94.93%, encontrándose

dentro de los valores normales, que varían de 90 – 110%, por lo tanto no hay déficit ni exceso
calórico.
 La persona evaluada presentó un consumo de proteínas en porcentaje igual a 12.22%, por lo tanto
se encuentra dentro de los límites establecidos que varían de 10 – 20%, el consumo de lípidos en
porcentaje fue igual a 14.54%, encontrándose por debajo de los límites establecidos que varían de
20 – 30%, el consumo de carbohidratos en porcentaje fue igual a 73.24%, por lo que se encuentra
por encima de los límites que varían de 40 – 50%.
 Según tablas de calorías diarias requeridas de acuerdo a la edad, sexo y nivel de actividad, que se
encontró dentro de las pautas alimentarias diarias para los estadounidenses, publicada en el año
2014, una mujer de 19 – 30 años, que realiza una actividad moderada, debería consumir 2000–
2200 Kcal/d.

RECOMENDACIONES:

 Se recomienda mantener el consumo de proteínas, aumentar el consumo de lípidos, en forma de

grasas vegetales, y disminuir el consumo de carbohidratos.
 Para aumentar el porcentaje de lípidos en la dieta, se debe aumentar el consumo de grasas
vegetales, como carne de pescado, aceites vegetales, palta, aceituna, pero no excederse en el
consumo de estos.
 Para disminuir el porcentaje de carbohidratos en la dieta, se debe reducir el consumo de arroz,
pan, azúcar, entre otros, pero con el debido cuidado de no disminuir el consumo en cantidades
excesivas.

CONCLUSIONES:

 Se logró calcular la ingesta energética, la tasa del metabolismo basal, el gasto energético, el
balance energético y el porcentaje de adecuación de la dieta, para lograr conocer las necesidades
nutricionales de cada persona.
 Se concluye que la persona evaluada debe reducir el consumo de carbohidratos, mantener el
consumo de proteínas, y aumentar el consumo de lípidos.

REFERENCIAS:

 http://www.blancadecastilla.es/edfisica/_ARTICULOS/pesos_y_raciones_caseras.pdf
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 https://www.healthychildren.org/Spanish/healthy-living/nutrition/Paginas/Energy-In-
Recommended-Food-Drink-Amounts-for-Children.aspx
 http://www.adelgazarapido.org/2010/09/calcular-el-consumo-de-calorias-diarias-metodo-
fao-oms-unu/