1.

- Importancia de la investigación de operaciones en una empresa:

La investigación operacional está al servicio del hombre de acción. Su propósito es el

de preparar la elección de éste entre diferentes medios o métodos disponibles para
realizar todo objetivo que se proponga, de modo que se optimice el resultado en
relación a un cierto criterio de juicio.

1.1 Definición del problema y recolección de datos:

En este ensayo se recolecta la información de los costos de producción de harina de

pescado en una empresa y se seleccionan los parámetros a considerar llevándose a
cabo la definición de un modelo. La harina de pescado se lleva a cabo a partir de
diferentes tipos de materias primas, lo que influye la composición del producto final.
Algunas están basadas en subproductos y vísceras procedentes de la industria de
consumo humano (harina de pescado blanco) y presentan típicamente un bajo
contenido en proteína y grasa y un alto contenido de cenizas.

1.2 Planteamiento y formulación de un problema:

Muchas empresas requieren la información exclusivamente para fines estratégicos y

para la toma de decisiones. Las determinaciones del costo de producción influyen en:

 Los procesos de asignación de costos

 Las medidas de control de desempeño en esta área
 Los objetivos a los cuales se destina la información de esta naturaleza.

La implantación de un sistema de costos permitirá disponer de información

permanentemente actualizada referida al comportamiento y estructura de costos
incurridos y a la eficiencia productiva del incremento de la gestión de la empresa. La
aplicación del costo de producción para obtener los mayores niveles de eficiencia en
estos procesos es necesario resolver algunas interrogantes entre los que se destacan,
cómo ser más eficientes, cómo mejorar la productividad, incrementar la rentabilidad y
aumentar la competitividad. ¿No existe una adecuada determinación del costo de
producción de la harina de pescado en la empresa?

1.3 Solución del problema:

Para mejorar la producción de harina de pescado a nivel nacional se debe realizar un

sistema de Análisis de Peligros de Aseguramiento de la Calidad y Puntos de Control
Crítico, que en los últimos años está siendo ampliamente utilizado por las empresas en
el sector alimentario. Este trabajo de implementación del sistema enfoca todo lo
relacionado con la seguridad en la producción de harina de pescado, desde la etapa
de pesca, la recepción y el lavado de la materia prima (pescado) hasta el empaque del
producto para su distribución en el mercado con un producto completamente
mejorado.

1.4 Validación y justificación del problema:

Los costos son importantes porque se relaciona con la adquisición de información muy
útil para la gerencia interna de la empresa así como para la toma de decisiones. Esta
información se puede encontrar en el conjunto de operaciones diarias, expresada de
una forma clara en la contabilidad de costos, de la cual es la gestión administrativa y
gerencial convirtiéndose en una herramienta fundamental para la consolidación de las
empresas. La contabilidad de costos se divide en tres tipos, de los cuales la primera es
la contabilidad de costos directos que se refiere a la suma de los mismos, relacionados
con la mano de obra directa y la materia prima, por otra parte tenemos la contabilidad
de costos de inventario que precisamente se trata de la materia prima y la mano de
obra que se emplea en una empresa. La tercera clasificación de la contabilidad de
costos es la de costos de inversión, y en este aspecto se refiere a aquellos que se
dedican a la transformación de la materia prima en el producto final mediante la mano
de obra directa.

1.5 Resultados finales:

Hemos visto que el costo de producción está formado por el consumo de materias
primas y auxiliares, envases y embalajes, y suministros diversos, necesarios para
obtener un producto, veamos con carácter general. Estas materias primas y materiales
experimentan una transformación mediante la aplicación de un esfuerzo personal, que
representaremos con el concepto de mano de obra. La utilización del modelo
formulado incrementa significativamente la rentabilidad de la empresa, la rentabilidad
económica de la empresa se incrementó de 37,56% a 82.34% lo que en tiempos
actuales resulta muy atractivo para los inversionistas. Estos resultados incentivan la
producción de harina de residuos de conservas de pescado evitando las malas
prácticas de secado al sol y además evitan la contaminación al medio ambiente.

2.-Conclusiones:

 Los objetivos a largo plazo de la industria de harina y aceite de pescado están

enfocados en mejorar la competitividad a nivel mundial de la industria peruana
con la finalidad de mantener el liderazgo en valores porcentuales con una gran
brecha frente a los demás países exportadores. Por lo que, la industria deberá
migrar del aprovechamiento de sus principales ventajas comparativas a
ventajas competitivas.
 Se puede inferir que la industria de la harina y aceite de pescado en el Perú
sigue liderando la exportación mundial, sin embargo para que continúe es
necesario que utilice las herramientas que le brindan las instituciones privados
o gubernamentales para seguir fortaleciendo la industria, permitiendo ser una
industria con un producto diferenciador a nivel mundial, que permita mitigar el
ingreso de productos sustitutos y competidores.

http://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/bitstream/handle/123456789/8994/CANALES_HUA
MANI_PLANEAMIENTO_HARINA.pdf?sequence=3

http://repositorio.unp.edu.pe/bitstream/handle/UNP/578/CON-CRU-SOS-
14.pdf?sequence=1&isAllowed=y