TALLER MIP

DAYANA BEJARANO

ANDRES VALENCIA
OBJETIVO:

IMPLEMENTAR UN PROGRAMA Y EJECUTAR ESTRATEGIAS SOBRE EL CONTROL DE PLAGAS CON EL

FIN DE GARANTIZA CONDICIONES DE SALUD Y SANIDAD OPTIMAS EN LA PLANTA DE ZIPAQUIRA.

4) LISTA DE CHEQUEO PARA VERIFICAR LAS INSTALACIONES, EQUIPOS Y UTENCILIOS EN EL MARCO

DE CONTROL DE PLAGAS

 INSTALACIONES
Según su localización esta planta tiene alrededor varias zonas rurales en las cuales puede
que generen altos problemas con respecto al control de plagas
El acceso a la planta debe tener manejos adecuados para la sanidad y limpieza tanto de
transporte como de personal.

El criterio óptimo de selección de mayor importancia es la disponibilidad de materia prima,

servicio de acueducto y alcantarillado y energía sin afectar el medio ambiente ; todo esto
con el fin de un adecuado almacenamiento y refrigeración de las canales .

Esta planta cuenta con la optimización del diseño y distribución que generan como tal
ese mismo higiene, control con respecto a la libración de olores, temperatura de zonas
frias con el fin de dar la seguridad del producto

Todas estas instalaciones deben contar con requisitos explicitos con respecto a la
distribución de cada área ( ingreso , corral , sacrificio, terminación, desposte,
insencibilizacion et,), con el fin de que cada una de ellas cumpla con lo dicho y no se genere
contaminación directa o indirecta de plagas a alimentos de alimentos a plagas o de
secciónes que tengan contacto con áreas de desechos .

 EQUIPOS

Deben evitar contaminación de la carne y facilitar las labores de desinfección además de

permitir el desarrollo de cada proceso que conlleva a la terminación de la carne segura y
comestible.

Todos los equipos deben estar completos ( accesorios) y con su procedimiento

adecuando de limpieza al terminar su función; estos deben contar con mesones ,
lavaderos y sistemas de extracción con el fin de no dejar partículas contaminantes o
aquellas que puedan ser comida para insectos o cualquier animal que se considere plaga

con respecto a la verificacion de los equipos de esta planta seran removidos y

cambiados dependiendo s de su afectación conforme al procesor de corte de las carnes.
 UTENSILIOS

En esta planta se verifican la conformación de las herramientas usado para cada proceso
que conlleve a la carne de consumo estos tienen que ser de materiales sanitarios y
eficientes

Las pagas se ven atraídas hacia las áreas donde mas s procesa con alimentos y tiene
habitos nocturnos paa reproducirse mas rápidamente es importante el control de estas
áreas con respecto a :

HIGIENE : se evita la acmulacion de residuos y suciedad con el lavado de cada utensilio

adecuadamente y teniendo de importancia la contaminación cruzada y directa
DIRECTA: Se evita potenciales de refugio de plagas y pocibilita una correcta inspección
especialmente en cuartos de almacenamiento
EXCLUSON: Esto va co respecto a las intalaciones que evitan el ingreso de plagas como
puertas de acceso rejillas , paneles etc.

5) realizar recomendaciones con el fin de evitar:

D. MEDIDAS EN CASO DE PESENTACION DE PLAGAS

1. Se realizara la determinada inspección en aquellas entradas posibles a fuera de la

plata como las rejas las grietas y la entrada principal .
2. Desinfección inmediata en las áreas afectadas
3. Incorporación de cada empleado para su debida desinfección y sanitizacion
4. Inpeccion necesaria de lo alimentos afectados
5. Efectuar las medidas de descarte
6. Llamar a las empresas de la liberación de plagas uy prevención