UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS

INFORME DE PRÁCTICA DE LABORATORIO

DATOS INFORMATIVOS:

TEMA: Influencia del oxígeno sobre el crecimiento de la levadura S. cerevisiae.

Carrera: Ing. Bioquímica

Ciclo Académico: Marzo – agosto 2018

Asignatura: Microbiología Industrial

Nivel: 5to Semestre

Profesor: Lic. Danae Fernández Rivero MSc.

Práctica de Laboratorio N: 3

Fecha de Realización: 25/05/2018

Fecha de Presentación: 11/06/2018

Autores: Mauricio Reyes - Amada Robalino – Andrés Robalino – Christian Salinas –

Alex Sánchez

1. OBJETIVOS.
2. RESULTADOS OBTENIDOS.

Tabla 1. Crecimiento de microorganismos en presencia de oxígeno.

Tiempo Peso del tubo Peso del tubo Peso de la Tubo más el Residuo [x] (g lnx
(h) vacío (g) + la alícuota alícuota (g) residuo (g) (g) célula/L)
(g)
0 5,9312 15,638 9,7068 5,9178 3,789 378,9 5,93727232
24 5,5798 13,569 7,9892 5,6538 2,3354 233,54 5,45335337
48 5,3766 15,2923 9,9157 5,4982 4,4175 441,75 6,09074411
72 5,6579 14,9631 9,3052 5,751 3,5542 355,42 5,87330019
96 5,4158 15,2345 9,8187 5,5708 4,2479 424,79 6,05159493
 Gráfico 1. Curva de crecimiento de S. cerevisiae en presencia de oxígeno.

Ln x vs Tiempo
6.2
6.1
6
5.9
ln x

5.8
5.7
5.6
5.5
5.4
0 20 40 60 80 100 120
Tiempo (h)

En el eje de las abscisas se presenta el tiempo expresado en horas. En el eje de las ordenadas se
muestra el logaritmo de x (x corresponde a la biomasa sobre los litros de medio).

Tabla 1. Crecimiento de microorganismos en ausencia de oxígeno.

Tiempo Peso del tubo Peso del tubo Peso de la Tubo más el Residuo [x] (g lnx
(h) vacío (g) + la alícuota alícuota (g) residuo (g) (g) célula/L)
(g)
0 5,7431 15,8659 10,1228 5,8726 4,2502 425,02 6,05213623
24 5,4301 15,45 10,0199 5,5475 4,4724 447,24 6,10309536
48 4,9636 14,9559 9,9923 5,0829 4,9094 490,94 6,19632192
72 5,5798 15,684 10,1042 5,7342 4,37 437 6,0799332
96 5,6256 15,7305 10,1049 5,1491 4,9558 495,58 6,20572879

Gráfico 1. Curva de crecimiento de S. cerevisiae en ausencia de oxígeno.

Ln x vs Tiempo
6.22
6.2
6.18
6.16
6.14
ln x

6.12
6.1
6.08
6.06
6.04
0 10 20 30 40 50 60 70 80
Tiempo (h)

En el eje de las abscisas se presenta el tiempo expresado en horas. En el eje de las ordenadas se
muestra el logaritmo de x (x corresponde a la biomasa sobre los litros de medio
Recomendaciones:

Procurar que las puntas de las micro pipetas no lleguen a tocar los filos de los tubos en donde
van a ser aplicados, ya que pueden causar algún tipo de contaminación.

Tomar adecuadamente los pesos tanto iniciales como finales de los tubos empleados, debido a
que de estos valores dependerán la posterior gráfica e interpretación de datos.

Tener en cuenta los tiempos en los que los tubos deben mantenerse tanto en la centrifuga como
en el baño María.

La gráfica de los valores obtenidos en caso de que presenten ciertas irregularidades, deben ser
ajustados haciendo que la gráfica tenga una correcta relación.