Para la crema de limón

 Leche 1/2 lt

 Jugo de limón 200 cc

 Azúcar 200 grs

 Almidón de maíz 60 grs

 Manteca 1 cda

 Ralladura de limón

 Yemas 4 unid

 Para el merengue:

 Claras 4 unid

 Azúcar 220 grs

 Agua 75 cc

HACER LA CREMA

En una olla calentar la leche con la mitad del azúcar. Por otro
lado, mezclar en un bowl el resto del azúcar con el almidón de
maíz. Mezclar bien e incorporar las yemas, el jugo y la
ralladura de limón. Una vez mezclado agregar la leche caliente
y llevar a cocinar todo junto revolviendo siempre. Cocinar
hasta que hierva por un minuto y retirar del fuego. Agregar la
manteca y tapar con un film en contacto.

Una vez que se enfríe la crema de limón, cubrir la masa de

tarta.

HACER EL MERENGUE:

Para hacer un merengue italiano colocar en un bowl las claras

y batirlas a punto nieve.

Por otro lado, se prepara el almíbar, para esto se debe llevar

agua y azúcar a una olla a fuego fuerte hasta que el azúcar se
funda formándose un almíbar espeso.

Agregar este almíbar a las claras mientras se van batiendo por

unos 7 minutos. Luego colocar un papel film en contacto.

ARMAR EL LEMON PIE.

Cuando se lleva el relleno a la masa, es conveniente colocar

una base de almendras trituradas para evitar que el merengue
se deslice.