Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Guía para el desarrollo del componente práctico

1. Descripción general del curso

Escuela o Unidad Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería

Académica
Nivel de formación Profesional
Campo de Formación Formación disciplinar
Nombre del curso Introducción a la Ingeniería (Alimentos)
Código del curso 216010
Tipo de curso Metodológico Habilitable Si No x
Número de créditos 2

2. Descripción de la actividad

Laboratorio Laboratorio remoto Simulador X

físico
Tipo de Experiencias
Trabajos de Software
práctica profesionales
campo especializado
dirigidas
Otro Cuál
Número de
Tipo de actividad: Individual X Colaborativa
semanas
Momento de la Intermedia,
Inicial X Final
evaluación: unidad:2
Peso evaluativo de la actividad: Entorno donde se realiza: Aprendizaje
100 puntos práctico
Fecha de inicio de la actividad: Fecha de cierre de la actividad:
14/11/2018 27/11/2018
Temáticas que aborda componente práctico

Unidad 2. Fundamentos de la Ingeniería de Alimentos

Las temáticas que se desarrollarán hacen referencia al diseño de una línea de

producción de alimentos, que le llame la atención al estudiante de las revisadas en la
definición de ingeniería, de acuerdo a los cursos del campo de formación disciplinar
específico y de las líneas de profundización del programa y a partir de las tendencias
e innovación en el sector de alimentos.
Actividades a desarrollar

Nombre de la práctica: Diseño de una línea de producción de un alimento elaborado

a nivel industrial.

Objetivo: Modelar una línea de producción, en forma casi real con imágenes a través
de una simulación con el Software ProModel Student.

Recursos a utilizar en la práctica (Equipos / instrumentos):

Computador
Internet
Software ProModel Student

Procedimiento:

1. Ingrese a la dirección https://downloads.promodel.com/dl/9BpxzfX1wU

2. Descargar el Software dado clic en el botón azul

3. Clic en Guardar archivo

4. Ir a la carpeta de descargas en donde va a aparecer un archivo como el de la
imagen, luego dar doble clic sobre el archivo y se espera a que abra.

5. Seleccionar el idioma y clic en el botón aceptar

6. Al aceptar en el paso 5, abre la ventana de asistente, para lo que se debe dar clic
en el botón siguiente, luego clic en botón siguiente de la ventana 2

Aparece otra ventana donde empieza a instalarse el programa. El tiempo depende

de su computadora.
7. Abre la siguiente ventana para lo que se debe dar Clic en el botón y se
espera a que se instale el Software Pro Model, por último clic en botón finalizar

8. Se debe dirigir al
escritorio en donde se puede observar el icono del Software que dice ProModel 2016,
se debe dar doble clic para abrirlo

Como se puede ver en la siguiente imagen se tiene Instalado ProModel 2016 versión
estudiantes. Se debe dar clic en el botón Aceptar
9. Como construir un modelo en el caso de la practica una línea de producción

ProModel contiene un pantalla muy familiar e intuitiva para todas las personas que
alguna vez han utilizado un PC con sistema operativo. La pantalla de inicio cuenta con
una barra de herramientas que contiene 9 opciones.

9.1 Opción archivo. Se debe dar clic en Archivo y luego en Nuevo, esto para crear un
modelo nuevo.
9.2 Se despliega una ventana donde tenemos que darle título a nuestro modelo, así
como las unidades de tiempo y de distancia.

Se nombra el proyecto

Seleccionamos las
unidades de tiempo

Seleccionamos las unidades de distancia

9.3 Opción herramientas (construir).

En esta opción se encuentran todos los módulos para poder crear nuestro diseño.
9.3.1 Al dar clic en el módulo de localizaciones, se despliega la siguiente ventana,
que tiene tres (3) áreas o secciones:

Tabla de edición

Se ubican los elementos del

sistema

Ventana de gráficas

Lo invito a revisar los siguientes tutoriales, que le ayudaran a crear su

línea de producción seleccionada:
https://www.youtube.com/watch?v=gCozgYxkFuE y
https://www.youtube.com/watch?v=sn3jlc5Td8c

Importante

 La línea de producción debe ser de un proceso industrial.

 Se requiere revisar en referencias confiables, el proceso

seleccionado, para tener claridad sobre las etapas (pasos) que
conforman el proceso. Igualmente puede consultar diagramas de
flujo como los que se presentan al final de este documento.

 Para cada etapa debe buscar imágenes del equipo requerido y

guardarlas en una carpeta en su PC, por cuanto estás se requieren
para construir la línea de producción como se aprecia en los
tutoriales. Por ejemplo, para llevar a cabo la etapa de concentración
de sólidos (cocción) de una mermelada, el equipo que se requiere
es una “Marmita”, por lo que ustedes deben buscar una imagen de
este equipo.
Diagrama de flujo elaboración de Yogurth batido
¡Manos a la obra!