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NRC: 72414
Viernes 2-5
Facultad de Ingenierías
Ingeniería Química
Medellín, Antioquia
2019
1. OBJETIVOS
2. MARCO TEORICO
El vino tinto es procedente mayormente de mostos de uvas tintas, el vino contiene
diferentes ácidos, entre ellos está el ácido tartárico. Debido a su color no es posible
realizar una titulación con indicador visual ya que no se podría ver el cambio de color de
indicador, para ello se puede utilizar la titulación potenciométrica.
Esta titulación acido-base consiste en que los iones de hidrógenos presentes en una
muestra como resultados de una disociación son neutralizados mediante titulación con
álcali estándar.
𝐸𝑞 − 𝑔
𝑁=
𝐿𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠
𝑡𝑒ó𝑟𝑖𝑐𝑜 − 𝑒𝑥𝑝𝑒𝑟𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑙
%𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟 = ∗ 100
𝑡𝑒ó𝑟𝑖𝑐𝑜
Se preparó 250 ml de una solución 250 ml de NaOH con una concentración de 0,49155N a partir del
reactivo sólido. Se homogenizó la solución agitándola. Luego se pesaron 1,05g g de phtlato ácido de
potasio, C6H4(COOH)(COOK), y fueron transferidos a un erlenmeyer utilizando una varilla agitadora y un
poco de agua. Se adicionaron 3 gotas de indicador (fenolftaleína).Posteriormente se llenó la bureta con
la solución de NaOH preparada y se anotó la lectura inicial. Se tituló la solución de phtalato ácido de
potasio hasta obtener un color rosa pálido permanente. Se anotó la lectura final de la bureta y
finalmente se calculó la Normalidad exacta de la solución de NaOH preparada.
Pesar 1-1.5 g
KPH
NaOH
KPH
Vino
pH-metro
4. CALCULOS Y RESULTADOS
5. Análisis de resultados
Gráfico 1. Directo
pH vs VNaOH
14
12
10
8 Punto equivalente
pH
6
pH vs VNaOH
4
2
0
0 5 10 15 20 25 30 35
VNaOH (mL)
ΔpH/ΔV
1.8
1.6
1.4
1.2
ΔpH/ΔV
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
0 5 10 15 20 25 30 35
V1 prom NaOH (mL)
Δ(ΔpH/ΔV)/ΔV1 VS V2 NaOH
15
Volumen exacto
10
v
5
Δ(ΔpH/ΔV)/ΔV1
0
0 5 10 15 20 25 30 35
-5
-10
-15
-20
-25
V2 NaOH = V1 prom (mL)
Se pudo observar en la gráfica de método directo que el ácido tartárico es un ácido fuerte ya
que en la gráfica de método no se puede apreciar fácilmente el punto equivalente.
7. PREGUNTAS
7.2. ¿Por qué razón en una titulación ácido-base, siempre se utilizan ácidos o bases
fuertes como reactivos titulantes?
Porque con ácido y base débil no se producen variaciones bruscas en el pH.
7.4. ¿Por qué razón, la curva de titulación del ácido tartárico presenta solamente un
punto de equivalencia?
Porque el ácido tartárico es un ácido monoprótico y se disocian en una sola etapa.
REFERENCIAS