CENTRO FEDERAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA DE MINAS GERAIS

CAMPUS CONTAGEM
Departamento de Controle Ambiental e Química

CURSO: Controle Ambiental REGIME: Integrado TURNO: Diurno

DISCIPLINA: Processos químicos industriais PROF.: André M. Oliveira TURMA: CAMB-2

Lista de exercícios: Produção da aguardente

1. Defina aguardente e cachaça.

2. O que é o grau Brix? Por que é importante seu ajuste antes do processo de fermentação?

3. Por que a prática de queima dos canaviais não é recomendável no contexto da produção
de aguardente?

4. Qual a finalidade do processo de embebição da cana durante a moagem?

5. O que é o deflegmador e qual a sua finalidade?

6. Por que é necessário filtrar o bagacilho do caldo?

7. O que é pé-de-cuba?

8. Cite alguns dos componentes químicos da cachaça que são importantes em seu controle
de qualidade.

9. Cite 3 (três) alterações observadas na cachaça e suas possíveis causas.

10. Cite alguns dos contaminantes da cachaça.