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Comunicar con lenguaje científico, claro y preciso, utilizando datos y principios para solucionar problemas
planteados.
Analizar situaciones, encontrando patrones; organizando las partes; reconociendo significados e
identificando componentes relacionados con el tema.
Interpretar la información entregada, en base a conocimientos previos.
Inferir, clasificando y relacionando las hipótesis, evidencias, o estructuras de una pregunta o aseveración.
TEMA 1: NUTRICIÓN Y REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES (TEMA OBLIGATORIO) (36p.)
I Comprensión lectora.
Lee el siguiente texto y responde las preguntas que se enuncian a continuación.
Nutrición
La nutrición es la ciencia encargada del estudio y mantenimiento del equilibrio homeostático del organismo a
nivel molecular y macro sistémico, garantizando que todos los eventos fisiológicos se efectúen de manera
correcta, logrando una salud adecuada y previniendo enfermedades. Los procesos macrosistémicos están
relacionados a la absorción, digestión, metabolismo y eliminación. Y los procesos moleculares o
microsistémicos están relacionados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales,
aminoácidos, glucosa, transportadores químicos, mediadores bioquímicos, hormonas etc.
La nutrición también es la ciencia que estudia la relación que existe entre los alimentos y la salud,
especialmente en la determinación de una dieta.
Aunque alimentación y nutrición se utilizan frecuentemente como sinónimos, son términos diferentes ya que:
La nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende un conjunto de
fenómenos involuntarios que suceden tras la ingestión de los alimentos, es decir, la digestión, la
absorción o paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o nutrientes, y su asimilación
en las células del organismo. La nutrición es la ciencia que examina la relación entre dieta y salud. Los
nutricionistas son profesionales de la salud que se especializan en esta área de estudio, y están
entrenados para proveer consejos dietéticos.
La alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la
elección, preparación e ingestión de los alimentos, fenómenos muy relacionados con el medio
sociocultural y económico (medio ambiente) y determinan al menos en gran parte, los hábitos dietéticos
y estilos de vida.
Muchas enfermedades comunes y sus síntomas frecuentemente pueden ser prevenidas o aliviadas con una
buena nutrición; por esto, la ciencia de la nutrición intenta entender cómo y cuales son los aspectos dietéticos
específicos que influyen en la salud.
El propósito de la ciencia de la nutrición es explicar la respuesta metabólica y fisiológica del cuerpo ante la
dieta. Con los avances en biología molecular, bioquímica y genética la ciencia de la nutrición está
adicionalmente desarrollándose en el estudio del metabolismo, lo cuál procura conectar a la dieta y la salud a
través del lente de los procesos bioquímicos. El cuerpo humano está hecho de compuestos químicos tales
como agua, aminoácidos (proteínas), ácidos grasos (lípidos), ácidos nucleicos (ADN/ARN) y carbohidratos (por
ejemplo azúcares y fibra).
Los objetivos dietéticos se representan mediante diferentes recursos gráficos, uno de ellos es la pirámide de los
alimentos
.
Nutrición y salud
Existen seis clases principales de nutrientes que el cuerpo necesita: carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas,
minerales y agua. Es importante consumir diariamente sus seis nutrientes para construir y mantener una función
corporal saludable.
Una salud pobre puede ser causada por un desbalance de nutrientes ya sea por exceso o deficiencia. Además
la mayoría de los nutrientes están involucrados en la señalización de células (como parte de bloques
constituyentes, de hormonas o de la cascada de señalización hormonal), deficiencia o exceso de varios
nutrientes afectan indirectamente la función hormonal. Así, como ellos regulan en gran parte, la expresión de
genes, las hormonas representan un nexo entre la nutrición y, nuestros genes son expresados, en nuestro
fenotipo. La fuerza y naturaleza de este nexo están continuamente bajo investigación, sin embargo,
observaciones recientes han demostrado el rol crucial de la nutrición en la actividad y función hormonal y por lo
tanto en la salud.
De acuerdo a la Organización Mundial de la Salud [(WHO: 1996)], más que el hambre, el verdadero reto hoy en
día es la deficiencia de micronutrientes (vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales) que no permiten al
organismo asegurar el crecimiento y mantener sus funciones vitales.
De todos es sabido el dicho que una persona es lo que come. Existen múltiples enfermedades relacionadas o
provocadas por una deficiente nutrición, ya sea en cantidad, por exceso o defecto, o por mala calidad:
Una mala nutrición también provoca daños bucales, debido a que en el momento en que el cuerpo deja de
recibir los nutrientes necesarios para la renovación de los tejidos, su boca se vuelve más susceptible a las
infecciones. El exceso de carbohidratos, almidones y azúcares producen ácidos de la placa que se adhieren al
esmalte, causando así su destrucción.
es.wikipedia.org/wiki/Nutrición, saludnatura.jimdo.com/qienes-somos/videos/nutricion/
adaptado por Leonardo Loyola
I.- Verdadero o falso
Indica si las siguientes afirmaciones son verdaderas o falsas. Justifica las falsas (13p.)
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4______Las proteínas son los nutrientes más importantes para nuestro organismo.
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5______Según la pirámide de alimentación, el nutriente que debemos consumir en mayor cantidad, son los
lípidos.
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8______La menstruación, regulada por hormonas, podría verse afectada por la falta de nutrientes.
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9______Los carbohidratos son nutrientes que se requieren en menor cantidad que los lípidos.
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10______Los nutrientes digeridos son transportados a las células a través del sistema excretor.
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13______ De acuerdo a la Organización Mundial de la Salud, más que el hambre, el verdadero reto hoy en día
es la deficiencia de macronutrientes (Carbohidratos, proteínas)
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II Términos pareados. Relaciona los conceptos de la columna A con las definiciones de la comuna B.
(13 p.)
A B
_____Hígado 1 Sustancias responsables de la digestión química.
III Desarrollo.
1. Comenta las siguientes imágenes ¿A que enfermedades corresponden? ¿Cuáles son las principales
causas de que se produzcan? ¿Cómo se pueden prevenir? (6p.)
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2. Explica que factores debes considerar, para calcular el número total de calorías que una persona
debe consumir diariamente. (2p.)
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3. Explica que factores debes considerar para calcular el índice de masa corporal de una persona. (2p.)
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TEMA 2: LA CÉLULA (TEMA OPCIONAL) (36p.)
I Comprensión lectora.
Lee el siguiente texto y responde las preguntas que se enuncian a continuación.
Tipos celulares
Las células se han clasificado, de acuerdo a la presencia o ausencia de núcleo verdadero, en dos grandes
grupos: procariontes y eucariontes.
Células procariontes: son aquellas en las que el núcleo se encuentra difuso en el citoplasma, es decir, son las
que no poseen un núcleo celular rodeado por una membrana (pro = antes de, karyon = núcleo).
Son la forma de vida más simple que se conoce, en cuanto a estructura y función. Los seres procariontes son
siempre unicelulares y pertenecen al reino de los moneras, como las bacterias y las algas verde-azuladas.
Existen organismos procariontes de muy variadas formas: hay organismos esféricos, con forma de bastón, con
forma espiralada y con forma ovoide.
Aunque su forma externa sea diferente su composición interna es muy parecida. En general poseen una
cubierta externa protectora llamada pared celular, bajo la cual se encuentra la membrana plasmática, que
tiene por función intercambiar sustancias entre la célula y el medio que la rodea y delimitar, además, al
citoplasma o citosol donde ocurren todos los procesos químicos que permiten el desarrollo y funcionamiento
de la célula.
En las células procariontes, el material genético (DNA) se encuentra libre en el citoplasma sin ninguna
estructura que lo delimite, es decir, se halla difuso.
Otra característica que presentan estas células es que no poseen organelos membranosos.
Las enzimas que permiten la degradación (transformación en sustancias más simples) de lípidos e hidratos de
carbono para obtener energía se encuentran en el citoplasma al igual que el DNA y otras estructuras que
permiten el funcionamiento de la célula.
Los biólogos postulan que las células procariontes son la línea evolutiva más antigua que se conoce y que de
ellas se habrían derivado las células eucariontes.
Ellos creen que una célula procarionte fue capaz de formar un núcleo verdadero y que, posteriormente, esta
primitiva célula eucarionte incorporó en su citoplasma a otra célula procarionte de menor tamaño.
Son aquellas que poseen un núcleo celular delimitado por una doble membrana (eu = verdadero, karyon =
núcleo).
Las células eucariotas son generalmente mayores y con una estructura más compleja que las células
procariotas. La morfología de estos organismos puede incluir apéndices, pared celular, membrana y varias
estructuras internas.
Se caracterizan por tener un núcleo delimitado por una doble membrana (membrana nuclear), que lo separa del
resto del citoplasma, donde se almacena el material genético; poseen además organelos membranosos
(mitocondrias, lisosomas, cloroplastos, etc).
Poseen formas y tamaños muy variados, de acuerdo a la función que cumpla la célula eucarionte en el
organismo.
Hay que tener presente que no todas las células eucariontes presentan los mismos organelos. En las células
vegetales y animales es donde se producen las mayores diferencias.
Indica si las siguientes afirmaciones son verdaderas o falsas. Justifica las falsas (14p.)
1______Las células procariontes son más simples que las células eucariontes.
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9______Tanto las células eucariontes como las procariontes, poseen membrana plasmática y ADN.
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10______La células procariontes se originan antes que las células eucariontes.
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11______Todas las células eucariontes poseen los mismos organelos, por lo tanto las mismas funciones.
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12_____Los cloroplastos y mitocondrias son organelos membranosos presentes en todas las células
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II Términos pareados. Relaciona los conceptos de la columna A con las definiciones de la comuna B.
(14 p.)
A B
______Núcleo 1 Unidad estructural, funcional y de origen de todos los
seres vivos.
______Mitocondria 2 Microscopio que utiliza un haz de electrones para su
funcionamiento.
______Célula 3 Cubierta ubicada sobre la membrana plasmática,
presentes en bacterias y células vegetales.
______Cloroplastos 4 Material genético
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c) Este tipo de células ¿en que tipo de organismos está presente? (unicelular-pluricelular)
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2. Ordena los siguientes conceptos, de menor a mayor complejidad. Tejido, órgano, organismo, célula,
sistema. (2p.)
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TEMA 3 LA COMPOSICIÓN DE LA MATERIA (TEMA OPCIONAL) (36p.)
I Comprensión lectora.
Lee el siguiente texto y responde las preguntas que se enuncian a continuación.
La descripción básica de la constitución atómica, reconoce la existencia de partículas con carga eléctrica
negativa, llamados electrones, los cuales giran en diversas órbitas (niveles de energía) alrededor de un núcleo
central con carga eléctrica positiva. El átomo en su conjunto y sin la presencia de perturbaciones externas es
eléctricamente neutro.
El núcleo lo componen los protones con carga eléctrica positiva, y los neutrones que no poseen carga eléctrica.
El tamaño de los núcleos atómicos para los diversos elementos están comprendidos entre una cienmilésima y
una diezmilésima del tamaño del átomo.
La cantidad de protones y de electrones presentes en cada átomo es la misma. Esta cantidad recibe el nombre
de número atómico, y se designa por la letra "Z". A la cantidad total de protones más neutrones presentes en un
núcleo atómico se le llama número másico y se designa por la letra "A".
Si designamos por "X" a un elemento químico cualquiera, su número atómico y másico se representa por la
siguiente simbología:
Z XA
Si bien hoy en día todas las características anteriores de la constitución atómica son bastante conocidas y
aceptadas, a través de la historia han surgido diversos modelos que han intentado dar respuesta sobre la
estructura del átomo.
a) El Modelo de Thomson.
Thomson sugiere un modelo atómico que tomaba en cuenta la existencia del electrón, descubierto por él en
1897. Su modelo era estático, pues suponía que los electrones estaban en reposo dentro del átomo y que el
conjunto era eléctricamente neutro. Con este modelo se podían explicar una gran cantidad de fenómenos
atómicos conocidos hasta la fecha. Posteriormente, el descubrimiento de nuevas partículas y los experimentos
llevado a cabo por Rutherford demostraron la inexactitud de tales ideas.
b) El Modelo de Rutherford.
Basado en los resultados de su trabajo que demostró la existencia del núcleo atómico, Rutherford sostiene que
casi la totalidad de la masa del átomo se concentra en un núcleo central muy diminuto de carga eléctrica
positiva. Los electrones giran alrededor del núcleo describiendo órbitas circulares. Estos poseen una masa muy
ínfima y tienen carga eléctrica negativa. La carga eléctrica del núcleo y de los electrones se neutralizan entre sí,
provocando que el átomo sea eléctricamente neutro.
El modelo de Rutherford tuvo que ser abandonado, pues el movimiento de los electrones suponía una pérdida
continua de energía, por lo tanto, el electrón terminaría describiendo órbitas en espiral, precipitándose
finalmente hacia el núcleo. Sin embargo, este modelo sirvió de base para el modelo propuesto por su discípulo
Neils Bohr, marcando el inicio del estudio del núcleo atómico, por lo que a Rutherford se le conoce como el
padre de la era nuclear.
c) El Modelo de Bohr.
El físico danés Niels Bohr ( Premio Nobel de Física 1922), postula que los electrones giran a grandes
velocidades alrededor del núcleo atómico. Los electrones se disponen en diversas órbitas circulares, las cuales
determinan diferentes niveles de energía. El electrón puede acceder a un nivel de energía superior, para lo cual
necesita "absorber" energía. Para volver a su nivel de energía original es necesario que el electrón emita la
energía absorbida (por ejemplo en forma de radiación). Este modelo, si bien se ha perfeccionado con el tiempo,
ha servido de base a la moderna física nuclear.
d) Modelo Mecano - Cuántico.
Se inicia con los estudios del físico francés Luis De Broglie, quién recibió el Premio Nobel de Física en 1929.
Según De Broglie, una partícula con cierta cantidad de movimiento se comporta como una onda. En tal sentido,
el electrón tiene un comportamiento dual de onda y corpúsculo, pues tiene masa y se mueve a velocidades
elevadas. Al comportarse el electrón como una onda, es difícil conocer en forma simultánea su posición exacta
y su velocidad, por lo tanto, sólo existe la probabilidad de encontrar un electrón en cierto momento y en una
región dada en el átomo, denominando a tales regiones como niveles de energía. La idea principal del
postulado se conoce con el nombre de Principio de Incertidumbre de Heidelberg.
Indica si las siguientes afirmaciones son verdaderas o falsas. Justifica las falsas (16p.)
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3_____Si un átomo que posee un Z igual a 3 y su número másico (A) es 10, se puede inferir que posee 7
neutrones.
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5_____Si se tiene un átomo con un Z igual a 5 y posee 9 neutrones se puede deducir que su número másico
(A) es 14.
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7______El Arsénico tiene un Z=33 y un A=75, si A=Z+N, entonces el arsénico tienen 33 protones, 75 neutrones
y 42 electrones.
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8______Un elemento X2– de número atómico ( Z) = 18 y número Másico (A) = 38 posee: 18 electrones
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9______Si al átomo 16S32 se le agregan 2 electrones, el átomo resultante tendrá el siguiente número atómico 16
y A=32
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10______La diferencia entre un átomo neutro y un Ion de un mismo elemento, radica en la cantidad de
electrones que posee.
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14_____ Los antiguos griegos postulaban que el átomo era una partícula divisible.
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II Términos pareados. Relaciona los conceptos de la columna A con las definiciones de la comuna B.
(13 p.)
A B
______Thompson 1 Rayos formados por protones
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