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RESUMO ABSTRACT
Nutrição e atividade física têm uma importante Analysis of carbohydrate consumption before,
relação, podem melhorar a capacidade de during and after training and proteins
rendimento do organismo, reduzir a fadiga, consumption after training of individuals who
permitindo que o atleta treine durante mais practice resistance training of the fitness center
tempo ou que se recupere melhor entre os of Santo Andre-SP
treinos. Acredita-se que consumo de
carboidrato antes, durante e após a sessão de Nutrition and physical activity have an
treinamento de força e a combinação important relationship, can improve the
carboidratos e proteínas logo após a sessão throughput capacity of the body, and reduce
possam melhorar o desempenho, aumentar o fatigue, allowing the athlete to train longer or
desenvolvimento de força e volume muscular. recover better between workouts. It is believed
Objetivo. Analisar o consumo de carboidratos that carbohydrate intake before, during and
antes, durante e após treino e o consumo da after the training session combining strength
combinação carboidratos e proteínas após o and carbohydrate and protein immediately
treino de praticantes de musculação. Materiais after the session to improve performance,
e Métodos. O presente estudo foi realizado enhance the development of strength and
com 80 praticantes de musculação de uma muscle volume. Aim. Analyze carbohydrate
academia localizada na cidade de Santo intake before, during and after training and
André. Resultados. Foi visto que consumption of combining carbohydrates and
apresentavam ingestão adequada de protein after training of bodybuilders. Materials
carboidratos antes, durante e após treino, and Methods. This study was conducted with
respectivamente apenas 4%, 42% e 6% dos 80 bodybuilders in a gym located in the city of
praticantes de musculação. Dos praticantes de Santo André. Results. It was seen that had
musculação, 81% apresentavam ingestão adequate intake of carbohydrates before,
protéica suficiente, sendo que destes, 69% during and after training, only 4% respectively,
apresentavam ingestão excessiva. Apenas 5% 42% and 6% of bodybuilders. Among
da amostra apresentou ingestão correta para bodybuilders, 81% had sufficient protein
ambos os nutrientes. Discussão. Depois do intake, and of these, 69% had excessive
treino o principal objetivo da dieta é intake. Only 5% of the sample had the correct
providenciar energia e carboidratos intake for both nutrients. Discussion. After
necessários para a reposição do glicogênio training the main goal of the diet is to provide
muscular e assegurar uma rápida energy and carbohydrates needed to replenish
recuperação, além de reabastecer as reservas muscle glycogen and ensure rapid recovery,
musculares e otimizar a recuperação and replenish muscle reserves and optimize
muscular. Conclusão. A maioria dos muscle recovery. Conclusion. Most individuals
indivíduos apresentou consumo de showed carbohydrate intake below the
carboidratos abaixo do recomendado nos três recommended levels in three stages and the
momentos e a combinação de carboidratos e combination of carbohydrates and protein post
proteínas no pós-treino foi correta na minoria workout was correct in the minority of
dos praticantes. practitioners.
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duas horas após o exercício e a ingestão de durante e depois do exercício, foram aceitos
1,5g/Kg de peso corporal (ACSM, 2000). valores acima ou abaixo de 10% do
A SBME (2009) recomenda que haja o recomendado. Os indivíduos que consumiram
consumo de 20g de carboidratos associados carboidrato fora do horário preconizado pela
com 10g de proteína, portanto foi considerada referência tiveram seu consumo considerado
“ingestão protéica suficiente” àquela que no abaixo do recomendado.
pós-treino continha no mínimo 10g do
nutriente e “ingestão protéica insuficiente” RESULTADOS
aquela que continha menos que os 10g. Ainda,
foi considerada “ingestão protéica excessiva” A amostra foi composta por 80
àquela maior do que 25g de proteína. indivíduos, sendo 55 indivíduos do gênero
Em relação a porcentagem de masculino (69%) e 25 do gênero feminino
adequação de consumo de carboidrato antes, (31%), como observado no gráfico 1.
Gráfico 1 - Distribuição percentual da amostra, segundo o gênero. Santo André, ano de 2010.
Com relação aos dados apresentados de peso foi de 73,50kg com valor mínimo de
na tabela 1, verifica-se que a idade variou 45,80kg e máximo de 127,00kg.
entre 19 e 55 anos (média de 30,70). A média A altura média foi de 1,73m, sendo o
valor mínimo de 1,52m e o valor máximo de
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1,94m. A média do IMC foi de 24,51Kg/m², glicose) e 21% (n=17) consomem suplementos
sendo o valor mínimo de 18,02Kg/m² e o valor de proteína ou aminoácidos, ou seja, 5% (n=4)
máximo de 37,11Kg/m². consomem os dois tipos de suplementos.
Para aqueles indivíduos que Com relação à ingestão de
consumiram carboidrato adequadamente carboidratos antes do exercício (gráfico 2), foi
antes, durante ou após o exercício a média do visto que apenas 4% (n=3) dos praticantes de
consumo antes foi 78,55g, sendo o valor musculação apresentavam uma ingestão
mínimo de 70,90g e o valor máximo de 90,09g, adequada, 91% (n=73) apresentavam uma
a média do consumo durante foi de 3,10g, ingestão abaixo do recomendado e 5% (n=4)
sendo o valor mínimo de 0g e o valor máximo apresentavam uma ingestão acima do
de 60,16g, e a média do consumo após foi de recomendado.
106,02g, sendo o valor mínimo de 78,00g e o Durante o exercício (gráfico 2), foi
valor máximo de 120,00g. visto que 42% (n=34) dos praticantes de
Para os indivíduos que apresentaram musculação apresentavam uma ingestão
ingestão proteica suficiente a média de adequada de carboidratos, 58% (n=46)
consumo foi de 41,71g, sendo o valor mínimo apresentavam uma ingestão abaixo do
10,70g e o valor máximo 122,17g. recomendado e nenhum indivíduo apresentava
O objetivo dos praticantes de a ingestão acima do recomendado.
musculação foi hipertrofia (83%) e resistência Com relação à ingestão de
muscular localizada (17%). carboidratos após o exercício (gráfico 2), foi
O uso de suplementos alimentares foi visto que apenas 6% (n=5) dos praticantes de
citado por 25% (n=20) dos praticantes de musculação apresentavam uma ingestão
musculação, sendo que 9% (n=7) consomem adequada, 85% (n=68) abaixo do
suplementos à base de carboidrato recomendado e 9% (n=7) acima do
(maltodextrina ou mistura de sacarose e recomendado.
5%
9%
4%
6%
42%
Com relação à ingestão proteica suficiente e que 19% (n=15) ingestão proteica
(gráfico 3), foi verificado que 81% (n=65) dos insuficiente.
praticantes apresentavam ingestão proteica
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É importante citar que dos praticantes proteica excessiva, e desses 31% (n=14)
que apresentaram ingestão proteica suficiente, faziam o uso de suplemento de proteínas ou
69% (n=45) apresentaram também ingestão aminoácidos.
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Em um estudo feito com rapazes que muscular e assegurar uma rápida recuperação
praticavam atividade física de 2-4 vezes por (ACSM, 2000).
semana por sete dias comparando a ingestão Além de reabastecer as reservas
de uma dieta rica em carboidratos com uma musculares e otimizar a recuperação muscular
dieta pobre em carboidratos, verificou-se que a (SBME, 2003).
dieta pobre em carboidratos é prejudicial para Segundo Guerra (2002) após o
praticantes de atividade física de longa exercício, a ingestão de carboidratos faz-se
duração. extremamente necessária para recuperação,
Segundo SBME (2003) o exercício que envolve desde a restauração de
prolongado reduz acentuadamente a glicogênio hepático e muscular até a reposição
concentração de glicogênio muscular, exigindo de líquidos e eletrólitos perdidos no suor.
constante preocupação com a sua reposição, Alimentos ricos em carboidratos como
porém, apesar de tal constatação, tem sido batatas, massas e bebidas esportivas com
observado um baixo consumo de carboidratos índice glicêmico moderado e alto são boas
pelos praticantes de atividade física. fontes de carboidratos para a síntese de
No presente estudo foi visto que o glicogênio muscular e devem ser a primeira
consumo adequado de carboidrato antes da escolha de carboidratos nas refeições de
musculação foi de apenas 4%. O ACSM recuperação (Coyle, 2005).
(2000) preconiza que antes do treino a Caso não ocorra reposição de
quantidade de carboidratos da refeição seja carboidratos nas primeiras horas após o
relativamente alta, para maximizar a exercício, a ressíntese pode ser diminuída em
manutenção da glicose sanguínea e moderada aproximadamente 50% (Jentjens, Jeukendrup,
em proteínas, sendo composta por alimentos 2003).
que o atleta esteja familiarizado, para reduzir Porém, é necessário citar que é a
os riscos de intolerância. combinação de proteína e carboidratos no
Durante a musculação, foi visto que pós-treino de hipertrofia, que irá favorecer o
58% não consomem a quantidade de aumento de massa muscular (SBME, 2003),
carboidrato recomendada, sendo que segundo informação esta que vai ao desencontro do
Cyrino e Zucas (1999), a administração de obtido neste trabalho em que verificou-se que
carboidratos pode resultar em aumento na essa correta combinação do pós treino foi
disponibilidade da glicose sanguínea, realizada em quantidade adequada por
reduzindo a depleção de glicogênio muscular apenas por 4 praticantes de musculação.
observada nas fases iniciais do desempenho Ainda verificou-se neste trabalho que
físico. 25% dos praticantes ingeria algum tipo de
Segundo Duhamel e colaboradores suplemento alimentar, valor menor que o
(2006) as dietas de baixo carboidrato têm encontrado em pesquisa realizada em uma
apresentado uma suscetibilidade à fadiga academia também no município de Santo
precoce e falta de rendimento durante treinos André, em que 50% dos 30 indivíduos da
de alta intensidade. amostra fazia uso de suplementação
De acordo com SBME (2003) a (Caparros e colaboradores, 2009) e valor
reserva de glicogênio muscular é a principal também menor que o encontrado em pesquisa
fonte de glicose para o exercício e quando realizada em academias de Goiânia em que
esta reserva está baixa a capacidade do 34% dos 183 indivíduos consumiam algum
praticante de se manter exercitando diminui. O suplemento (Araújo, Andreolo, Silva, 2002).
ideal é utilizar uma mistura de glicose, frutose Desta maneira, a utilização de
e sacarose. estratégias nutricionais envolvendo a ingestão
De acordo com Guerra (2002) o de uma alimentação rica em carboidratos
consumo de carboidratos durante o exercício antes, durante e após a prática de exercícios
com uma duração superior à uma hora físicos aumentam a disponibilidade adequada
assegura o fornecimento de quantidade de de carboidratos sendo imprescindível para o
energia durante os últimos estágios do treinamento e o sucesso do desempenho
exercício. atlético (Coelho, Sakzenian, Burini, 2004).
Depois do treino o principal objetivo da Ainda, é imprescindível que os atletas
dieta é providenciar energia e carboidratos sejam conscientizados de que um aumento de
necessários para a reposição do glicogênio consumo de proteínas diário não irá levar a
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aumento adicional de massa magra e que o Science Exchange. Gatorade Sports Science
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consequência do treinamento, bem como a
demanda proteica (SBME, 2009). 7-Cyrino, E. S.; Zucas, S. M. Influência da
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A maioria dos indivíduos apresentou
consumo de carboidratos abaixo do 8-Daniel, M. F.; Neiva, C. M. Avaliação da
recomendado nos três momentos e a ingestão protéica e do balanço nitrogenado em
combinação de carboidratos e proteínas no universitários praticantes de musculação.
pós-treino foi correta na minoria dos 2009. Revista Mackenzie de Educação Física
praticantes. e Esporte. Vol. 8. Num. 1. p.21-39.
É necessário que os mesmos tenham
o acompanhamento de um nutricionista para 9-Duhamel, T. A.; Green, H. J.; Perco, J. G.;
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