Tabla 13.3.8.- Elevación del punto de ebullición de las soluciones azucaradas .

Pureza de la masa Cocida 76,0 %

Temp. Masa Cocida 59.00 60.00 61.00 62.00 63.00 64.00 65.00 66.00 67.00 68.00 69.00 70.00 71.00
E.P.E. Solución Saturada 7.76 7.86 7.97 8.07 8.18 8.28 8.38 8.49 8.60 8.70 8.81 8.91 9.01
24.0 plg. Hg. 60,2 ºC 0.89 0.99 1.01 1.20
24.5 plg. Hg. 58,3 ºC 0.90 1.01 1.11 1.21 1.31 1.40
25.0 plg. Hg. 56,3 ºC 0.92 1.03 1.14 1.24 1.34 1.44
25,5 plg. Hg. 53,9 ºC 1.00 1.11 1.22 1.32
26,0 plg. Hg. 51,7 ºC 1.05 1.16 1.27 1.38

Pureza de la masa Cocida 78,0 %

Temp. Masa Cocida 59.00 60.00 61.00 62.00 63.00 64.00 65.00 66.00 67.00 68.00 69.00 70.00 71.00
E.P.E. Solución Saturada 7.59 7.69 7.80 7.90 8.01 8.12 8.22 8.33 8.43 8.54 8.64 8.75 8.86
24.0 plg. Hg. 60,2 ºC 0.8 0.91 1.01 1.12 1.22
24.5 plg. Hg. 58,3 ºC 0.58 0.70 0.81 0.92 1.03 1.13 1.23 1.33 1.43
25.0 plg. Hg. 56,3 ºC 0.72 0.83 0.95 1.05 1.16 1.27 1.37 1.47
25,5 plg. Hg. 53,9 ºC 0.91 1.02 1.13 1.24 1.35 1.45
26,0 plg. Hg. 51,7 ºC 0.96 1.08 1.19 1.30 1.41

Pureza de la masa Cocida 80,0 %

Temp. Masa Cocida 59.00 60.00 61.00 62.00 63.00 64.00 65.00 66.00 67.00 68.00 69.00 70.00 71.00
E.P.E. Solución Saturada 7.43 7.53 7.63 7.73 7.83 7.93 8.03 8.13 8.23 8.33 8.43 8.53 8.64
24.0 plg. Hg. 60,2 ºC 0.93 1.04 1.15 1.25
24.5 plg. Hg. 58,3 ºC 0.94 1.05 1.16 1.26 1.37
25.0 plg. Hg. 56,3 ºC 0.97 1.08 1.19 1.30 1.40
25,5 plg. Hg. 53,9 ºC 1.04 1.16 1.27 1.38
26,0 plg. Hg. 51,7 ºC 0.98 1.10 1.22 1.33
 Tabla 13.3.8.- Elevación del punto de ebullición de las soluciones azucaradas .

Pureza de la masa Cocida 82,0 %

Temp. Masa Cocida 59.00 60.00 61.00 62.00 63.00 64.00 65.00 66.00 67.00 68.00 69.00 70.00 71.00
E.P.E. Solución Saturada 7.24 7.34 7.43 7.53 7.63 7.72 7.82 7.92 8.01 8.12 8.21 8.31 8.40
24.0 plg. Hg. 60,2 ºC 0.96 1.07 1.18 1.28
24.5 plg. Hg. 58,3 ºC 0.97 1.08 1.19 1.30
25.0 plg. Hg. 56,3 ºC 0.99 1.11 1.22 1.33
25,5 plg. Hg. 53,9 ºC 0.95 1.07 1.19 1.30 1.42
26,0 plg. Hg. 51,7 ºC 1.00 1.13 1.25 1.36

Pureza de la masa Cocida 84,0 %

Temp. Masa Cocida 59.00 60.00 61.00 62.00 63.00 64.00 65.00 66.00 67.00 68.00 69.00 70.00 71.00
E.P.E. Solución Saturada 7.08 7.18 7.27 7.37 7.47 7.56 7.66 7.76 7.85 7.95 8.05 8.15 8.24
24.0 plg. Hg. 60,2 ºC 0.98 1.09 1.20 1.31
24.5 plg. Hg. 58,3 ºC 0.99 1.11 1.22 1.32
25.0 plg. Hg. 56,3 ºC 0.89 1.01 1.13 1.25 1.36
25,5 plg. Hg. 53,9 ºC 0.97 1.09 1.22 1.33
26,0 plg. Hg. 51,7 ºC 1.03 1.15 1.28 1.39

Nota : Cuando no se disponga del instrumento automático que indica la sobresaturación , procédase a mantener la temperatura del medio hirviente en el valor
correspondiente a la sobresaturación seleccionada a vacío constante.
 Tabla 13.3.8.- Elevación del punto de ebullición de las soluciones azucaradas .

Pureza de la masa Cocida 76,0 %

72.00 73.00 74.00
9.12 9.23 9.34
1.29 1.38

Pureza de la masa Cocida 78,0 %

72.00 73.00 74.00
8.96 9.07 9.17
1.31

Pureza de la masa Cocida 80,0 %

72.00 73.00 74.00
8.74 8.84 8.94
1.35
 Tabla 13.3.8.- Elevación del punto de ebullición de las soluciones azucaradas .

Pureza de la masa Cocida 82,0 %

72.00 73.00 74.00
8.50 8.60 8.70
1.38

Pureza de la masa Cocida 84,0 %

72.00 73.00 74.00
8.34 8.44 8.54

ue indica la sobresaturación , procédase a mantener la temperatura del medio hirviente en el valor