ESTUDIO DE MERCADO DE LA LECHE FRESCA Y SUS DERIVADOS (YOGURT Y QUESO TIPO PARIA)

(DEMANDA)
ZONA DE APLICACIÓN…………………………………………………………….
DATOS GENERALES:
Nombres y Apellidos……………………………………………………………………………………………………………………….……….…….DNI……………………….…….…………………..Edad……….…………......
Nivel de Estudio…………………………………………………….…….……Ocupación Laboral………..…………………………..…………………..………Nro. Integrantes de la Familia……………..…….….
I. PATRONES DE CONSUMO ¿Consume Usted Leche y/o Derivados Lácteos: SI ( ) NO ( )

LECHE YOGURT 1. ¿Qué tipo de Queso, consume usted.

1. ¿Qué clase / tipo de Leche, consume usted y 1. ¿Qué clase / tipo de Yogurt, consume
de que marca es su preferencia? usted y de que marca es su preferencia?

2. ¿Qué cantidad y con qué frecuencia

consume usted este producto, a qué precio y
donde los adquiere?

2. ¿Qué cantidad y con qué frecuencia Cantidad (Kg.)

2. ¿Qué cantidad y con qué frecuencia consume usted este producto, a qué precio y Frecuencia(D;S;Q;M)
consume usted este producto, a qué precio y Cantidad (L.) Precio (S/.)
donde los adquiere? Frecuencia(D;S;Q;M) Lugar de Compra
Cantidad (L.) Precio (S/.)
Frecuencia(D;S;Q;M) 3. ¿En qué presentación generalmente
Lugar de Compra
Precio (S/.) adquiere usted el QUESO?
donde los adquiere?
Lugar de Compra
3.¿En qué presentación generalmente Cilíndricos de 1 Kg.
3. ¿En que presentación generalmente
Cilíndricos de ½ Kg.
adquiere usted la LECHE? Botellas Plásticas(Blancas)PEAD Rectangulares 1Kg.
Botellas Plásticas Potes Rectangulares ½ Kg.
Potes Bolsas Plásticas Otros
Bolsas Plásticas Botellas Plásticas Recicladas
Tarros (Latas) adquiere usted el YOGURT? 4. ¿Al adquirir el QUESO, cual es la
Otros 4. ¿Al adquirir el YOGURT, cual es la característica que toma más en cuenta?
4. ¿Al adquirir la LECHE, cual es la
característica que toma más en cuenta? Higiene Higiene
Higiene Atención al Cliente Atención al Cliente
Atención al Cliente Precio Precio
Precio Calidad Calidad
Calidad Registro Sanitario Registro Sanitario
Registro Sanitario Presentación (Envase) Presentación (Envase)
Presentación (Envase) Fecha de Vencimiento Otros
Fecha de Vencimiento Otros
Otros característica que toma más en cuenta? 5. ¿Sabe usted la procedencia del QUESO que
5. ¿Sabe usted la procedencia de la LECHE que usted consume? SI ( ) NO ( )
usted consume? SI ( ) NO ( ) 5. ¿Sabe usted la procedencia del YOGURT que Sicuani
Sicuani usted consume? SI ( ) NO ( ) Anta
Anta Sicuani Espinar
Espinar Anta Puno
Puno Espinar Canas
Canas Puno Quispicanchis
Quispicanchis Canas Otros
Otros Quispicanchis
Otros

QUESO
 ESTUDIO DE MERCADO DE LA LECHE FRESCA Y SUS DERIVADOS (YOGURT Y QUESO TIPO PARIA)
(COMERCIALIZACION)
ZONA DE APLICACIÓN…………………………………………………………….
DATOS GENERALES:
Nombres y Apellidos………………………………………………………………………………………………………….………….DNI…………………….…………………..Edad……….……….....
.1. Referencias del Comerciante:

Mayorista Minorista Ambulante Tiempo de Experiencia

2. ¿Qué productos Lácteos comercializa usted?

Leche Fresca Yogurt Queso Fresco Mantequilla Otros

3. ¿Sabe usted la procedencia de los productos lácteos que usted comercializa? SI ( ) NO ( )

4. De donde adquiere los productos lácteos que usted comercializa?

a). De los mismos productores ( )

b). De asoc. reconocidas en la producción de derivados lácteos ( )
c). De comerciantes acopiadores locales. ( )
d). Empresas reconocidas ( )
e). Otros ( ) Especifique_________________________

5. ¿Qué cantidad de productos lácteos adquiere usted semanalmente para su comercialización?

Producto Litros Pesos en Kg.

Leche Fresca ----------------
Yogurt ----------------
Queso ----------------

6. ¿Sus Clientes al adquirir la Leche, el Queso y el Yogurt cual es la característica que toman más en cuenta?

7. ¿Cuál es el producto lácteo con mayor demanda en su establecimiento y/o puesto de venta?

Leche Fresca Yogurt Queso Fresco Otros

8. ¿Indique usted el precio de venta de los productos lácteos que comercializa usted?

Producto Precio x Litro Precio x Kilogramo.

Leche Fresca s/. ----------------
Yogurt s/. ----------------
Queso ---------------- s/.

Fecha:……………………………………………………………..
Código del Encuestador:……………………………………………………………..
 ESTUDIO DE MERCADO DE LA LECHE FRESCA Y SUS DERIVADOS (YOGURT Y QUESO TIPO PARIA)
(PRODUCTOR)
ZONA DE APLICACIÓN…………………………………………………………….
DATOS GENERALES:
Nombres y Apellidos………………………………………………………………………………………………………….………….DNI…………………….…………………..Edad……….……….....
Nivel de Estudio……………………………………………….………….………….………Ocupación laboral………..…………………………………..………………………………….…………..

1. Con cuanto ganado vacuno lechero cuenta usted.

TIPO DE GANADO Cabezas
BRONW SWISS
HOLSTEIN
MEJORADO
CRIOLLO
OTROS
TOTAL

2. Cuantos litros diarios de Leche fresca en total es la producción de su rebaño?

05-10 LITROS 10-20 LITROS 20-30 LITROS 30-40 LITROS 50 a más LITROS

3. Cuál es el destino de la producción lechera?

a). Elaboración de Quesos ……………………………….. Litros de Leche

b). Elaboración de Yogurt ……………………………….. Litros de Leche
c). Consumo Familiar ……………………………….. Litros de Leche
d). Venta al Público ……………………………….. Litros de Leche
d). Es entregada a empresas ( ) Especifique_____________________……………………………Litros de Leche
e). Otros ( ) Especifique_____________________ ……………………………Litros de Leche

4. Indique usted el precio con el que comercializa sus productos lácteos?

Producto Litros Pesos en Kg.

Leche Fresca s/. ----------------
Yogurt s/. ----------------
Queso ---------------- s/.

5. La venta que usted realiza es directa al consumidor SI ( ) NO ( ) Si la Respuesta es negativa, entonces quienes son los que adquieren
sus productos lácteos?

a). Comerciantes Mayoristas ( )

b). Comerciantes Minoristas ( )
c). Acopiadores ( )
d). Empresas ( )
e). Otros ( ) Especifique________________________________________

Fecha:……………………………………………………………..
Código del Encuestador:……………………………………………………………..