Actividad de aprendizaje 11

Evidencia 3: Propuesta “Estructuración del sistema de trazabilidad”

Aprendiz: ______________-

Tecnólogo en Gestión Logística

Servicio Nacional de Aprendizaje - SENA
2019
 MODELO DE SISTEMA DE TRAZABILIDAD
Empresa: Alpina
Alpina es una multinacional que se dedica a producción de alimentos, es una
empresa colombiana, que fue creada en el año 1945 por dos extranjeros Max
Bazinguer y Walter Goggel que eran provenientes de Suiza. Alpina se dedica a la
fabricación, transformación y desarrollo de productos alimenticios, que están
basados en los derivados lácteos y bebidas; además distribuyen, importan,
exportan, compran y venden dichos productos.

Código de barras

El sistema EAN-13: Es la versiona más usada alrededor del mundo, es un código

de 13 cifras, por lo general se utiliza cuando el espacio disponible para la
impresión es pequeño.

 Las tres primeras posiciones que forman el prefijo EAN, identifican la

Organización de Codificación de la cual surge el número (ej. 770 es
Colombia).
 Las cuatro posiciones siguientes corresponden al código de la empresa.
 Los cinco dígitos restantes pueden ser administrados por el fabricante e
identifican al producto.
 La decimotercera posición es una cifra de control que permite verificar si las
cifras precedentes han sido correctamente leídas.
Etiqueta de producto de importación-exportación

 Nombre comercial del producto.

 Nombre y dirección comercial del productor, exportador, importador y
distribuidor.
 País de origen.
 Peso neto, cantidad del producto, volumen.
 Registro ante la autoridad competente.
 Instrucciones de uso y almacenamiento.
 Lote.
 Fecha de producción, caducidad o de durabilidad mínima.

Proceso de aprovisionamiento y actores que intervienen, alianzas o

negociaciones y sus funciones.
Hay tres aspectos a tener en cuenta:
1. Implementar estrategias para la selección de proveedores, obteniendo así
calidad en las materias, precios asequibles y plazos de entrega adecuados.
2. Disponer de bodegas de almacenamiento en condiciones óptimas para
resguardar las existencias.
3. Llevar a cabo un sistema adecuado de gestión de inventarios, el cual
permita obtener control sobre las existencias y movimiento de los
productos.
El ciclo de aprovisionamiento
El ciclo de aprovisionamiento abarca cada uno de los procesos llevados a cabo
desde el momento en que se realiza el abastecimiento de materias primas e
insumos hasta el momento en que el producto final es entregado y distribuido al
cliente o consumidor. El aprovisionamiento se compone de la siguiente forma:
1. Calculo de las necesidades
2. Compra-abastecimiento
3. Obtención
4. Almacenamiento
5. Distribución
6. Gestión de stocks
Las dos principales funciones que ejecuta el ciclo de abastecimiento, son la
gestión de compras y la gestión de inventarios. En este caso en enfoque se
genera hacia la función de compras que hace referencia al suministro responsable
de materiales mediante la negociación con los proveedores; de esta función se
puede mencionar cinco ítems importantes:
1. Identificar adecuadamente cada una de las necesidades reflejadas, así
como asegurar la solución que genere satisfacción.
2. Analizar el mercado de proveedores para así garantizar una elección
correcta.
3. Negociar y analizar cada una de las ofertas planteadas por el proveedor.
4. Controlar cuantitativa y cualitativamente las mercancías.
5. Gestionar y organizar cada uno de los materiales recibidos.

Proceso de producción o comercialización y actores que intervienen

Alpina cuenta en total con 8 plantas de procesamiento, 10 CEDI ubicados en
zonas estratégicas colombianas y de países aledaños. Dentro del proceso de
comercialización se llevan a cabo etapas que contribuyen al buen desarrollo de las
actividades, dentro de estas se encuentran la adquisición de la materia prima y
alistamiento de producción, comercialización y distribución a mayoristas y
minoristas, para de esta forma llegar hasta el consumidor final.
 Adquisición de la materia prima y alistamiento de producción: Este
proceso consiste básicamente en el abastecimiento que se lleva a cabo
para posteriormente pasar a la producción y transporte.
 Comercialización y distribución a mayoristas y minoristas: Este
proceso consiste en la negociación que se realiza entre la entidad,
mayoristas y minoristas, acordando así un costo de adquisición equitativo
para las dos partes, el cual les genere ganancia a todos. Entre estos se
 puede encontrar desde grandes distribuidoras y comercializadoras como
tiendas de barrio, puestos informales…

Proceso de distribución y actores que intervienen, alianzas o

negociaciones y sus funciones.

Alpina cuenta con varios canales de distribución, el canal habitual que serían los
ubicados en los barrios como por ejemplo las tiendas, el canal de autoservicios
que son las grandes superficies y los puntos de venta directos de Alpina.
El proceso de distribución que tiene Alpina, es una gran fortaleza puesto que se
puede obtener el producto con gran facilidad, está al alcance de las personas con
cualquier ubicación.
Los distribuidores de Alpina están ubicados en zonas estratégicas de Colombia,
garantizando así facilidad al momento de generar el transporte y distribución de
mercancías.

Descripción de la cadena de abastecimiento, tipos de trazabilidad y sus

componentes.
La logística en la principal interventora en la cadena de abastecimientos, haciendo
así un manejo eficiente del stock, permitiendo de esta forma satisfacer las
necesidades de cada uno de los consumidores o compradores.
La trazabilidad lo que realiza es identificar los materiales en cualquier parte de los
procesos, llevar un control y seguimiento del producto a lo largo del desarrollo de
la cadena de suministro, desde que inicia con la adquisición de materias primas
hasta que es entregada al consumidor final.
Los tipos de trazabilidad son:
1. Trazabilidad hacia atrás: Este proceso hace referencia a la información que
se tiene del producto que ingresa a la compañía, información del proveedor.
2. Trazabilidad interna o de proceso: Este proceso se enfoca en el
seguimiento del producto, se realiza internamente, se tiene toda la
información del producto desde que ingresa hasta que sale, garantizando
así tener una información certera en caso de inconvenientes.
3. Trazabilidad hacia adelante: Este proceso se refiere a los productos que se
encuentran en proceso de distribución, se tiene información del producto y
el destino.
 Propuesta
La trazabilidad es una forma eficaz de obtener información del producto antes,
durante y después de ser procesado, se tiene la información de cada uno de los
procesos por los cuales transcurrió y de presentarse algún inconveniente durante
el mismo, se tiene la información exacta de la problemática presentada.
Es importante que este proceso sea llevado a cabo de manera correcta y
garantizar así la satisfacción total del cliente o consumidor frente a la calidad y
expectativas.